Régime numéro 5: menu de la semaine, recettes pour cuisiner à la maison

Les maladies du foie nécessitent une thérapie nutritionnelle, qui est différente selon la nature de la maladie. Les patients atteints de cirrhose du foie, d'hépatite chronique et de cholécystite et de cholélithiase reçoivent le régime n ° 5. Il a une composition chimique complète, contenant une quantité suffisante de protéines, une teneur élevée en glucides, des graisses limitées.

Histoires de perte de poids STARS!

Irina Pegova a choqué tout le monde avec une recette de perte de poids: "J'ai jeté 27 kg et continue à perdre du poids, je viens de le préparer pour la nuit." Lire la suite >>

La nourriture est préparée par ébullition, cuisson au four, la friture est interdite. Un exemple de menu comprend des repas 4 fois par jour et un verre de kéfir le soir. Il existe quelques recettes pour cuisiner des plats à la maison.

  • 1. Le but du régime
  • 2. Menu
  • 3. Recettes
    • 3.1. Soupe végétarienne aux légumes
    • 3.2. Bortsch végétarien
    • 3.3. Soupe végétarienne aux choux frais avec pommes de terre
    • 3.4. Soupe de pommes de terre à l'avoine
    • 3.5. Soupe de fruits avec riz
    • 3.6. Soupe au lait avec nouilles
    • 3.7. Nouilles à la viande bouillie
    • 3.8. Viande bouillie avec purée de pommes de terre et carottes
    • 3.9. Viande bouillie avec de jeunes pommes de terre
    • 3.10. Rouleaux de chou avec riz et viande bouillie
    • 3.11. Escalopes de viande cuites à la vapeur avec sauce au lait
    • 3.12. Poisson bouilli avec sauce blanche
    • 3.13. Goulasch à la viande bouillie
    • 3.14. Porridge au lait herculéen
    • 3.15. Pouding au millet avec fromage cottage et carottes
    • 3.16. Fromage cottage au lait
    • 3.17. Casserole de sarrasin au fromage cottage
    • 3.18. Plats sucrés
      • 3.18.1. gelée de pomme
      • 3.18.2. Compote de fruits secs
      • 3.18.3. Mousse de confiture de fruits à la semoule
      • 3.18.4. Gelée de lait aigre
      • 3.18.5. Charlotte aux pommes
      • 3.18.6. Salade de carottes et pommes

    Le régime numéro 5 est destiné à:

    • restauration des dysfonctionnements hépatiques;
    • accumulation de glycogène dans l'organe;
    • limiter l'infiltration graisseuse;
    • stimulation de la sécrétion de bile et de la fonction motrice intestinale.

    Le tableau numéro 5 est prescrit pour les maladies suivantes:

    1. 1. Cholécystite chronique, hépatite, angiocholite.
    2. 2. Botkin au stade de la récupération.
    3. 3. Cirrhose du foie.
    4. 4. Cholélithiase.
    5. 5. Gastrite, colite avec diarrhée, entérocolite.

    Le régime numéro 5 a des variétés:

    • 5a - pour la nutrition dans le traitement de l'hépatite infectieuse au stade aigu, de la cholécystite aiguë et de l'exacerbation de la forme chronique, dans les maladies du foie accompagnées de phénomènes inflammatoires du tractus gastro-intestinal;
    • 5p - avec pancréatite.

    Après l'ablation de la vésicule biliaire, un régime de famine est prescrit, avec le passage au tableau 4, puis au tableau 5.

    Un menu approximatif pour une semaine est élaboré en tenant compte du régime thérapeutique du régime n ° 5.

    Le régime comprend une liste de repas recommandés pour chaque jour.

    Menu de sept jours:

    Jours de la semainePetit déjeunerDînerGoûter de l'après-midiDîner
    Lundi
    1. 1. Bouillie de sarrasin en vrac avec du beurre.
    2. 2. Omelette à la vapeur.
    3. 3. Thé au lait
    1. 1. Soupe végétarienne aux légumes.
    2. 2. Nouilles à la viande bouillie.
    3. 3. Gelée de pomme
    Mousse de confiture de fruits à la semoulePoisson bouilli en sauce blanche avec purée de pommes de terre
    Mardi
    1. 1. Pâtes bouillies au beurre.
    2. 2. Fromage fondu.
    3. 3. Thé avec lait ajouté
    1. 1. Bortsch végétarien.
    2. 2. Viande bouillie avec purée de pommes de terre et carottes.
    3. 3. Compote de fruits secs
    Jus de fruitEscalopes de viande à la vapeur avec bouillie de sarrasin
    Mercredi
    1. 1. Poisson bouilli avec purée de pommes de terre.
    2. 2. Gruau d'avoine au lait.
    3. 3. Thé
    1. 1. Soupe au lait avec nouilles.
    2. 2. Viande bouillie avec de jeunes pommes de terre.
    3. 3. Compote de fruits secs
    Salade de carottes et pommesPouding au millet avec fromage cottage et carottes
    Jeudi
    1. 1. Fromage cottage au lait.
    2. 2. Bouillie de millet.
    3. 3. Thé
    1. 1. Soupe de pommes de terre à l'avoine.
    2. 2. Rouleaux de chou avec riz et viande bouillie.
    3. 3. Gelée de baies
    Gelée de lait aigrePâtes à la viande
    Vendredi
    1. 1. Poisson et pommes de terre (bouillis).
    2. 3. Thé
    1. 1. Soupe végétarienne au chou de chou frais avec pommes de terre.
    2. 2. Escalopes de viande cuites à la vapeur avec sauce au lait et nouilles.
    3. 3. Compote
    Fruits (sauf citron)Casserole de sarrasin au fromage cottage
    samedi
    1. 2. Fromage fondu.
    2. 2. Bouillie de sarrasin au lait.
    3. 3. Café au lait
    1. 1. Soupe de fruits avec riz.
    2. 2. Poisson bouilli (avec sauce blanche) avec purée de pommes de terre.
    3. 3. Compote de fruits secs
    Kéfir, biscuit protéinéNouilles au fromage cottage
    dimanche
    1. 1. Semoule de bouillie de lait.
    2. 1. Fromage cottage au lait.
    3. 3. Thé
    1. 1. Bortsch végétarien.
    2. 2. Goulasch à la viande bouillie avec pommes de terre bouillies.
    3. 3. Kissel de pommes
    Cuisson (charlotte aux pommes), bouillon d'églantierEscalopes cuites à la vapeur avec nouilles

    Pour chaque jour, le menu principal comprend:

    • pain de blé et de seigle - 200 g chacun;
    • sucre - 25 g;
    • beurre - 15 g.

    Prenez un verre de kéfir tous les jours avant de vous coucher.

    Les recettes pour cuisiner à la maison pour le tableau numéro 5 sont données ci-dessous.

    Les normes de produit sont indiquées pour 1 portion.

    Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

    • pommes de terre - 50 g;
    • pois verts, carottes - 20 g chacun;
    • chou blanc, courgettes - 40 g chacun;
    • tomates - 30 g;
    • épinards - 10 g;
    • bouillon de légumes - 300 ml;
    • verts - 5 g;
    • racines - 15 g;
    • beurre - 10 g;
    • crème sure - 15 g;
    • sel - 1 g.
    1. 1. Préparez les légumes et les racines.
    2. 2. Laisser mijoter les racines dans un bouillon de légumes (petite quantité) jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
    3. 3. Versez la décoction restante sur les racines, portez à ébullition.
    4. 4. Ajouter les pommes de terre, les légumes au bouillon bouillant, cuire jusqu'à tendreté.

    Ajouter les herbes, la crème sure et le beurre dans l'assiette au moment de servir.

    Produits requis pour 1 portion de bortsch:

    • bouillon de légumes - 350 ml;
    • betteraves - 150 g;
    • chou - 80 g;
    • carottes - 20 g;
    • pâte de tomate - 5 g;
    • persil - 2 g;
    • sucre, farine - 3 g chacun;
    • huile végétale - 5 g;
    • sel - 1 g;
    • crème sure - 10 g.
    1. 1. Préparez et coupez les racines et les légumes.
    2. 2. Faites cuire les betteraves et les carottes à la tomate dans une petite partie du bouillon de légumes.
    3. 3. Faire bouillir le reste du bouillon.
    4. 4. Ajouter le chou, une fois prêt, ajouter les betteraves cuites, le sucre, le sel, assaisonner d'huile et porter à ébullition.

    Au moment de servir, ajoutez la crème sure dans une assiette, saupoudrez d'herbes.

    • chou - 150 g;
    • pommes de terre - 60 g;
    • carottes - 20 g;
    • pâte de tomate, huile végétale, persil - 5 g chacun;
    • sel - 1 g;
    • crème sure - 10 g.

    Processus de préparation de la soupe végétarienne:

    1. 1. Carottes préparées à mijoter avec pâte de tomate, huile végétale.
    2. 2. Couper les pommes de terre en cubes, hacher le chou, faire bouillir dans un bouillon de légumes salé.
    3. 3. Ajouter les carottes avec la pâte de tomate, porter à ébullition.
    4. 4. Ajouter la crème sure aux herbes dans une assiette.
    • pommes de terre - 140 g;
    • carottes - 20 g;
    • hercule - 30 g;
    • persil - 5 g;
    • sel - 1 g;
    • huile - 5 g.
    1. 1. Laver, peler, couper les légumes.
    2. 2. Faire mijoter les carottes dans un bouillon de légumes.
    3. 3. Tremper les pommes de terre, les carottes cuites dans le bouillon bouillant, cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
    4. 4. Ajouter les flocons d'avoine, assaisonner de sel, cuire jusqu'à tendreté.
    5. 5. Assaisonner la soupe avec du beurre et saupoudrer de persil.
    • fruits frais (100 g) ou secs - 50 g;
    • riz - 20 g;
    • amidon - 10 g;
    • sucre - 30 g.
    1. 1. Préparez les fruits secs, versez de l'eau bouillante dessus et faites bouillir jusqu'à tendreté.
    2. 2. Faites bouillir le riz séparément.
    3. 3. Diluer l'amidon avec de l'eau froide.
    4. 4. Ajouter le riz, le sucre au bouillon avec les fruits, cuire à l'amidon, porter à ébullition.
    • lait - un verre;
    • vermicelles - 40 g;
    • sucre, beurre - 5 g chacun;
    • sel - 1 g.
    1. 1. Faites bouillir le lait.
    2. 2. Ajouter les nouilles, le sel, le sucre, cuire jusqu'à tendreté.
    3. 3. Au moment de servir, ajoutez du beurre.

    Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

    • nouilles et viande - 80 g chacune;
    • œufs - 1/6 partie;
    • crème sure et beurre - 10 g chacun.
    1. 1. Faites bouillir les nouilles dans une quantité d'eau complètement absorbée par le produit et laissez-les refroidir à une température de 60 à 70 ° C..
    2. 2. Hacher la viande bouillie.
    3. 3. Mélanger les nouilles avec la viande, l'oeuf battu, remuer.
    4. 4. Mettez dans un plat résistant à la chaleur, graissez avec de la crème sure et versez avec de l'huile.
    5. 5. Cuire.
    • viande maigre - 80 g;
    • racines blanches, carottes - 3 g chacune;
    • sel - 1 g;
    • pommes de terre - 100 g;
    • carottes et lait - 50 g chacun.

    Comment faire cuire la viande:

    1. 1. Trempez le produit dans de l'eau bouillante (le niveau d'eau doit couvrir la viande), faites bouillir.
    2. 2. Retirer la mousse, le sel.
    3. 3. Ajouter les racines et les carottes une demi-heure avant la cuisson.
    4. 4. Couper en portions.

    Méthode de préparation de purée de pommes de terre et de carottes:

    1. 1. Faire bouillir les pommes de terre.
    2. 2. Frottez et diluez avec du lait bouillant, salez et battez.
    3. 3. Faire cuire les carottes dans l'eau, frotter, mélanger avec la purée de pommes de terre, porter à ébullition.

    Cuire la viande selon la technologie spécifiée dans la recette précédente.

    Pour les jeunes pommes de terre bouillies, les composants suivants sont nécessaires:

    • 150 g de jeunes pommes de terre;
    • 3 g d'aneth;
    • 2 g de sel;
    • 10 g de beurre.
    1. 1. Faire bouillir les tubercules dans de l'eau bouillante salée.
    2. 2. Assaisonner d'huile, saupoudrer d'herbes.
    • viande - 120 g;
    • riz - 15 g;
    • chou - 160 g;
    • farine, huile végétale, pâte de tomate - 5 g chacun;
    • crème sure - 10 g;
    • sel - 2 g.
    1. 1. Traiter le chou.
    2. 2. Faire bouillir la viande et le riz.
    3. 3. Mélanger avec du sel, de l'huile.
    4. 4. Préparez une sauce à partir de bouillon de légumes, de farine, de pâte de tomate et de crème sure.
    5. 5. Couper les rouleaux de chou, verser sur la sauce et cuire.

    Pour préparer des côtelettes, vous avez besoin de produits:

    • viande - 75 g;
    • pain, eau - 15 g chacun;
    • farine - 3 g;
    • lait - 50 g;
    • sel - 1 g.
    1. 1. Préparez la masse de côtelettes, coupez les côtelettes, faites cuire à la vapeur.
    2. 2.Faites une sauce avec du lait et de la farine.
    3. 3. Mettez les côtelettes dans une casserole, versez sur la sauce et faites cuire au four.

    Servir les nouilles pour la garniture.

    • filet de morue - 90 g;
    • lait - 50 g;
    • sel - 1 g;
    • farine - 5 g.
    1. 1. Coupez le poisson, coupé en portions.
    2. 2. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée.
    3. 3.Faites la sauce avec de la farine et du lait.
    4. 4. Pliez le poisson dans un plat allant au four, versez sur la sauce, faites cuire.

    Servir le plat avec de la purée de pommes de terre.

    • viande - 80 g;
    • farine, pâte de tomate, huile - 5 g chacun.
    1. 1. Coupez la viande en cubes, versez sur le bouillon.
    2. 2. Ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter 1 heure.
    3. 3. Mélanger la farine avec le beurre, diluer avec le bouillon dans lequel la viande a été cuite.
    4. 4. Versez la sauce sur la viande, laissez mijoter encore une demi-heure.
    5. 5. Servir avec des pommes de terre.

    Pour préparer la bouillie, vous aurez besoin de:

    • Gruau et beurre d'Hercule - 50 g chacun;
    • lait - 50 g;
    • sel - 1 g.
    1. 1. Mettez les flocons dans 100 ml d'eau salée, laissez bouillir.
    2. 2. Une fois les céréales épaissies, ajoutez le lait, faites bouillir.
    3. 3. Remplissez d'huile.
    • millet, fromage cottage, carottes, lait - 50 g chacun;
    • sucre, beurre - 10 g chacun;
    • crème sure, craquelins - 5 g chacun;
    • eau - 100 g;
    • œufs - 1/4;
    • sel - 2 g.
    1. 1. Faire bouillir la bouillie de millet visqueux dans de l'eau et du lait. Refroidissement.
    2. 2. Mettez les carottes hachées dans l'eau.
    3. 3. Ajouter le fromage cottage, les carottes, le sucre, le jaune d'oeuf, fouetter à la bouillie et ajouter à la masse.
    4. 4. Graisser la forme avec de l'huile, saupoudrer de chapelure.
    5. 5. Mettez la masse, graissez avec de la crème sure, faites cuire.

    Servir le pudding avec du beurre fondu.

    • fromage cottage - 100 g;
    • lait - 50 g.
    1. 1. Versez le fromage cottage avec du lait.
    2. 2. Pour le régime 5a, essuyez le produit.
    • gruau de sarrasin, fromage cottage, lait - 50 g chacun;
    • beurre, sucre - 10 g chacun;
    • eau - 150 g;
    • sel - 1 g;
    • oeufs - 1/4.
    1. 1. Moudre le sarrasin et cuire la bouillie visqueuse dans l'eau et le lait. Refroidissement.
    2. 2. Frotter le fromage cottage, ajouter le sucre, l'œuf, mélanger et mélanger avec du porridge.
    3. 3. Mettez la masse dans un plat ignifuge et faites cuire au four ou à la vapeur.
    4. 4. Au moment de servir la cocotte, verser le beurre fondu.

    Cette catégorie comprend: gelée, compote, pommes au four, gelées, mousses, puddings, pâtisseries, tartes diététiques, salades de fruits.

    • compote de pommes - 35 g;
    • farine de pomme de terre - 7 g;
    • sucre - 15 g.
    1. 1. Diluer l'amidon dans l'eau dans un rapport de 1: 4.
    2. 2. Ajouter la compote de pommes, le sucre, la fécule diluée à l'eau, porter à ébullition.
    • fruits secs - 30 g;
    • eau - 180 ml;
    • sucre - 15 g.

    La séquence de cuisson de la compote:

    1. 1. Versez les fruits secs avec de l'eau et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.
    2. 2. Ajoutez du sucre. Refroidir la boisson.
    • confiture de fruits - 20 g;
    • semoule, sucre - 10 g chacun;
    • eau - 100 g;
    • acide citrique - préféré.
    1. 1. Dissoudre la confiture dans l'eau chaude, faire bouillir.
    2. 2. Ajouter le sucre et l'acide citrique.
    3. 3. Faire bouillir, ajouter la semoule, cuire 10 minutes en remuant.
    4. 4. Laisser refroidir à 40 ° C, battre.
    5. 5. Verser dans des moules, mettre au froid.
    • lait caillé - 100 g;
    • eau - 10 g;
    • gélatine - 3 g;
    • cannelle - 1 g;
    • sucre - 20 g.
    1. 1. Mélanger le lait caillé avec la cannelle et le sucre, remuer.
    2. 2. Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède et l'ajouter au yogourt en remuant continuellement.
    3. 3. Versez la gelée et laissez refroidir.
    • pain blanc - 50 g;
    • pommes - 100 g;
    • sucre - 15 g;
    • lait - 25 g;
    • œufs - 1/6.

    Règles de cuisine Charlotte:

    1. 1. Préparez le mélange oeuf-lait avec le sucre (5 g).
    2. 2. Pain, coupé en tranches, tremper dans le mélange.
    3. 3. Mélangez les pommes hachées avec le sucre restant et laissez mijoter..
    4. 4. Graisser le fond et les côtés du plat de cuisson et recouvrir de tranches de pain gonflé.
    5. 5. Mettre les pommes, couvrir de pain dessus, cuire au four.
    • pommes - 60 g;
    • crème sure - 20 g;
    • carottes - 75 g;
    • sel - 0,5 g;
    • sucre - 5 g.

    Méthode de préparation de la salade:

    1. 1. Les pommes avec la peau (sans boîte à graines) et les carottes pelées râpées sur une râpe grossière.
    2. 2. Ajouter la moitié de la crème sure, le sucre, le sel.
    3. 3. Mettre dans un saladier et verser sur le reste de la crème sure.

    Selon la catégorie d'âge, les recommandations d'utilisation du tableau 5 peuvent différer.

    Pour les enfants atteints d'hépatite chronique, le régime 5 est indiqué pour l'exacerbation de la maladie. Pendant la période d'inactivité du processus douloureux, l'enfant est autorisé à passer à une table commune avec la restriction des viandes grasses, des extraits. 4-6 repas par jour doivent être strictement observés.

    Avec la forme hypotonique de dyskinésie biliaire chez l'enfant, un ajustement est effectué dans le régime 5. L'aliment contient plus de produits à effet cholérétique (huile végétale, jaune d'œuf) et des fibres végétales.

    Pour les adultes, un régime est prescrit selon les indications, en fonction de la maladie et de l'état général du patient..

    Des difficultés peuvent survenir avec les repas diététiques pour les patients qui travaillent.

    Dans ce cas, s'il est impossible d'acheter un tel dans le réseau de restauration publique, vous devez emporter les produits avec vous au travail, conformément à la liste des.

    Et un peu sur les secrets.

    L'histoire de l'une de nos lectrices Inga Eremina:

    Mon poids était particulièrement déprimant pour moi, à 41 ans je pesais comme 3 lutteurs de sumo réunis, soit 92 kg. Comment éliminer complètement l'excès de poids? Comment faire face aux changements hormonaux et à l'obésité? Mais rien ne défigure ou ne rend une personne plus jeune que sa silhouette.

    Mais que pouvez-vous faire pour perdre du poids? Chirurgie de liposuccion au laser? Reconnu - pas moins de 5 mille dollars. Procédures matérielles - massage LPG, cavitation, levage RF, myostimulation? Un peu plus abordable - le cours coûte à partir de 80000 roubles avec un nutritionniste consultant. Vous pouvez bien sûr essayer de courir sur un tapis roulant, jusqu'à la folie.

    Et quand trouver tout ce temps? Et c'est toujours très cher. Spécialement maintenant. Alors j'ai choisi une manière différente pour moi.

    Régime "5 table", menu de la semaine avec recettes de cuisine maison

    Le professeur Pevzner pensait que la nutrition était la base du traitement gastro-intestinal. C'est lui qui a créé plus de 15 régimes, la table numéro 5 est devenue la plus populaire. Il aide à prévenir la maladie, à guérir, à prévenir la progression. Que mangent-ils avec ce régime?

    Principes de conception des menus

    Le cinquième régime de table est l'un des systèmes de guérison les plus polyvalents. Il est prescrit pour la gastrite, la colite, les maladies de la vésicule biliaire, du foie. Le menu d'une semaine de régime 5 est basé sur des aliments épargnants qui n'irritent pas les muqueuses, sont rapidement absorbés et ont un effet thérapeutique. Les huiles essentielles, les viandes fumées, les aliments séchés et frits sont totalement exclus.

    Que rechercher d'autre lors de la création d'un menu:

    • restriction de sel. 5-6 g suffisent par jour pour un adulte.Afin de ne pas dépasser, il est recommandé de faire cuire les aliments à la maison, saler le plat directement dans l'assiette;
    • réduction de la graisse. Les légumes et le beurre sont autorisés. La réduction est due aux graisses animales réfractaires, aux graisses trans, à la margarine, au bacon et à d'autres types de «scories»;
    • cuisson douce. Pas de friture, voici un menu pour une semaine pour la table numéro 5 avec des plats, des recettes, des éléments de cuisine;
    • réduction des portions. Il est important de ne pas transmettre, il vaut mieux manger plus souvent. Il n'est pas recommandé de prendre plus de 350 ml à la fois;
    • réduction des aliments avec des purines. Ce sont les abats, les champignons, la levure, le caviar, les crevettes, les moules, la viande. Tout cela est soit exclu, soit réduit à 1 à 2 fois par semaine (en fonction de la gravité de la maladie);
    • réduire le sucre. Il n'est pas exclu, comme le miel, mais il est important de ne pas en abuser. Le sucre est également un irritant pour les muqueuses;
    • broyage de produits. La nourriture dure doit être frottée, fouettée.

    Le menu hebdomadaire du régime 5 comprend cinq repas et peut être ajouté au besoin. Il est important de ne pas faire de longues pauses. Dîner deux heures avant le coucher. Lorsque la faim apparaît, vous pouvez boire du kéfir, du thé, de l'eau, qui devrait recevoir au moins deux litres par jour.

    La teneur moyenne en calories d'une personne suivant ce régime est de 2400 kcal, alors que pas plus de 80 g de graisse ne doivent être fournis par jour. Les hommes sont autorisés à manger 2800 kcal.

    Menu approximatif pour une semaine pour une table diététique 5

    Malgré la longue liste de restrictions et de règles ci-dessus, la nutrition médicale peut être rendue intéressante, brillante, utile, elle soulagera vraiment l'état d'une personne malade et accélérera la récupération. Parfois, la table des personnes en bonne santé n'est pas si riche. Voici juste un exemple de menu universel pour une semaine pour un régime thérapeutique numéro 5, des recettes avec une description détaillée étape par étape juste en dessous.

    LundiMardiMercrediJeudiVendredisamedidimanche
    Petit déjeunerOmelette protéinée à la vapeurBouillie de riz aux pruneauxBouillie d'avoine à la pommeOmelette protéinée aux légumesBouillie de riz à la citrouilleOmelette protéinée au fromageSoupe de nouilles au lait
    Goûtergelée de pommeSmoothie aux fruitspurée de citrouilleDu lait, un morceau de biscuitPomme au four avec fromage cottageDumplings aux cerisesThé, confiture de pomme
    DînerSoupe de brocoli et purée de pommes de terre, croûtonsSoupe aux légumes, une tranche de pain rassisSoupe de nouilles, une tranche de pain rassisRégime de betterave numéro 5Potiron purée de potiron, croûtonsSoupe de pommes de terre au rizSoupe de sarrasin aux légumes, une tranche de pain au son
    GoûterFromage cottage, gelée de baiesRyazhenka avec de la confitureUn verre de kéfir, des croûtonsFromage cottage à la poireKissel, craquelinsCompote, cookies diététiquesCasserole de pâtes et fromage cottage
    DînerRagoût de légumesEscalopes de poulet à la vapeur, salade de carottesBouillie de sarrasin, salade de betteraves bouilliesBoulgour au chou-fleurCasserole de courgettes avec rizSoufflé de poisson, sarrasinSalade de pommes de terre à l'avocat et au poulet

    Le tableau ne contient que les noms des plats. Comment les cuisiner, des recettes étape par étape du menu de la semaine pour le régime «Tableau n ° 5» sont données ci-dessous. Différentes astuces peuvent également y être trouvées. Ils faciliteront la vie au régime, aideront à réduire le temps passé en cuisine, économiseront de l'énergie..

    Tous ces plats correspondent aux canons d'une bonne nutrition, peuvent être utilisés dans l'alimentation des jeunes enfants, ainsi que des personnes qui perdent du poids..

    Recettes de plats du menu pendant une semaine pour une table de régime 5

    À la maison, tous les plats de la table peuvent être préparés facilement. Étant donné que des méthodes douces de traitement thermique sont utilisées, dans certaines recettes, vous ne pouvez pas vous passer d'un bain-marie. Parfois cette fonction est réalisée par un multicuiseur, vous pouvez adapter une passoire et une casserole.

    Également dans le menu du régime 5 pendant une semaine, il y a de la purée de pommes de terre; à la maison, les plats en purée sont faciles à cuisiner avec un mélangeur. Certains aliments sont faciles à pétrir avec un pilon. Parfois, vous pouvez utiliser un tamis, essuyer le produit à la manière de la "grand-mère". Mais le tamis, en plus du broyage, soulage le plat des fibres végétales (fibre), ce qui est un inconvénient.

    Omelette protéinée par régime

    Voici la recette de base de l'omelette protéinée, qui est au menu de la semaine pour le tableau diététique numéro 5. Ce plat est donné au petit-déjeuner le lundi. Il est facile de le varier avec l'ajout de fromage, de brocoli ou d'autres légumes, à utiliser pour les dîners, les collations de l'après-midi, les déjeuners, les collations.

    • 3 écureuils;
    • 110 ml de lait faible en gras;
    • 1 pincée de sel;
    • 15 g de beurre;
    • 1 cuillère à café légumes verts hachés.
    1. Battre les blancs d'œufs avec le lait. Cela est nécessaire pour que les œufs retiennent le liquide, vous ne pouvez pas amener la masse à une mousse luxuriante. Saler légèrement, ajouter les légumes verts si désiré.
    2. Râpez un récipient ou un bol de l'intérieur avec un morceau de beurre, versez la masse d'omelette.
    3. Placez le bol sur la grille du cuit-vapeur et laissez cuire 10 minutes. Puis vérifiez, si nécessaire, augmentez le temps.

    Important! Si des légumes sont ajoutés à la masse d'omelette, ils doivent d'abord être blanchis dans de l'eau bouillante.

    Bouillie de riz aux pruneaux

    Rice ancre la chaise, ce qui ne doit en aucun cas être autorisé. Mais d'un autre côté, cette céréale particulière est recommandée pour la nutrition diététique. Pour éviter les problèmes, vous pouvez préparer un plat avec des pruneaux. Cette recette est au menu de la semaine de régime 5.

    • 100 g de riz;
    • 5 pièces. pruneaux;
    • 300 ml d'eau;
    • 100 ml de lait.
    1. Rincez le riz. La bouillie pour ce régime particulier peut être préparée à partir de céréales bon marché et petites, même une côtelette convient. Il n'est pas nécessaire de laver complètement les céréales de l'amidon.
    2. Versez les céréales dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant dix minutes.
    3. Hacher finement les pruneaux lavés, chauffer le lait.
    4. Ajouter le lait à la bouillie, faire bouillir encore trois minutes. Le riz doit être cuit.
    5. Ajouter les pruneaux, remuer, laisser bouillir, éteindre le feu. Couvrir la bouillie, laisser reposer 20 minutes. Ajoutez du sucre, du sel dans une assiette, vous pouvez jeter un morceau de beurre.

    De la même manière, vous pouvez faire cuire de la bouillie avec des abricots secs, des raisins secs, bien qu'elle ne soit pas au menu pendant une semaine pour un tableau diététique 5 (pour les maladies gastro-intestinales).

    Soupe de brocoli et purée de pommes de terre

    De telles soupes, même en l'absence de viande, saturent parfaitement. Par conséquent, ils se trouvent souvent dans le menu de la semaine de régime pour la cinquième table. Voici une recette de pommes de terre et de brocoli, il est permis de prendre du chou-fleur, des courgettes, de la citrouille et d'autres légumes.

    • 3 pommes de terre;
    • 300 g de brocoli;
    • 1 carotte;
    • 250 ml de lait;
    • 30 g de beurre.
    1. Hachez les pommes de terre, les carottes, le brocoli et divisez en inflorescences. Envoyez dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez le feu. Le liquide doit à peine couvrir les légumes..
    2. Cuire jusqu'à tendreté, hacher, ajouter le lait chaud et faire bouillir. Sel dans une assiette.

    Les soupes à la crème sont généralement servies avec de la chapelure, elles sont autorisées par le cinquième régime, mais en petites quantités. Pour le déjeuner, 30 grammes suffisent.

    Escalopes de poulet cuites à la vapeur

    Dans la table avec le menu de la semaine pour le régime «5 tables», il n'y a pas de recettes, il n'est pas donné ce que vous pouvez et ne pouvez pas, mais ces côtelettes sont présentes. Ils sont autorisés quelques fois par semaine. Le remplacement du poulet par de la dinde est autorisé.

    • 400 g de poulet sans peau;
    • 1 protéine;
    • 100 g de courgettes;
    • sel.
    1. Faites défiler le poulet deux fois, ajoutez les courgettes râpées, les protéines crues, le sel et remuez.
    2. Former des escalopes ou mettre la masse dans de petits moules.
    3. Cuire pendant quelques demi-heures.

    Vous pouvez utiliser plus de courgettes ou remplacer par de la citrouille, cela réduira la quantité de viande, vous obtenez une alternative aux rouleaux de chou paresseux.

    Betterave pour le régime numéro 5

    Le menu hebdomadaire du tableau de régime 5 contient cette soupe, voici la recette. La betterave avec cornichons ne peut être consommée qu'en période de prospérité. S'il y a une aggravation, il est plus sage de manger un plat sans concombres.

    • 1 betterave (environ 150 g)
    • 400 ml de bouillon de betterave;
    • 1 cornichon;
    • légumes verts, sel.
    1. Coupez les betteraves pelées en plusieurs parties, faites bouillir dans l'eau. Égoutter le liquide, laisser la quantité spécifiée, refroidir.
    2. Hacher finement les betteraves ou râper, hacher également le concombre.
    3. Mélanger les légumes avec le bouillon, ajouter du sel, assaisonner avec des herbes.

    Cette soupe deviendra une excellente alternative à l'okroshka, elle peut être incluse en toute sécurité dans le menu d'été, assaisonnée d'herbes, mais seulement après un broyage complet.

    Soufflé de poisson

    Les plats de poisson sont rarement autorisés. Dans le menu de la semaine pour la table du régime numéro 5, il y a un soufflé, voici une recette pour savoir comment cuisiner, avec quoi combiner.

    • 300 g de poisson;
    • 1 oeuf;
    • 10 g de beurre;
    • 2 g de sel;
    • 10 g de farine;
    • 90 ml de lait.
    1. Dissoudre la farine dans le lait, ajouter le jaune, mettre sur le feu et faire bouillir la sauce jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel.
    2. Tordre les filets de poisson, ajouter la sauce au lait, remuer. Battre la protéine jusqu'à ce qu'elle mousse, mener à la toute fin.
    3. Mettez le soufflé sous une forme graissée, faites cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Ou cuire à la vapeur.

    Le soufflé peut servir de plat indépendant, mais il est également permis de le servir avec des accompagnements, de l'utiliser pour des sandwichs sur le pain d'hier, des craquelins, des biscuits. Aussi, ce soufflé peut être une excellente alternative aux tartes, tartes interdites par l'alimentation..

    Bouillie de riz à la citrouille

    Une autre recette réussie de porridge du menu pour une semaine du régime thérapeutique à 5 tables. Ce plat utilise de la citrouille. Les médecins recommandent de l'utiliser aussi souvent que possible dans le menu diététique. Le légume est riche en fibres et a un effet bénéfique sur le tube digestif.

    • 300 g de citrouille;
    • 160 g de riz;
    • 2,5 cuillères à soupe eau;
    • 1 cuillère à soupe. Lait;
    • sel, sucre;
    • beurre.
    1. Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur la cuisinière. Pendant que le liquide chauffe, rincez le riz, coupez en petits cubes (vous pouvez râper) la citrouille.
    2. Versez tout cela dans l'eau, remuez, vous pouvez immédiatement ajouter du sel, mais il est préférable d'assaisonner le plat diététique sur une assiette.
    3. Faire cuire la bouillie jusqu'à ce que le riz soit tendre.
    4. Puis versez un verre de lait. Dans le menu de la semaine du régime pour le tableau numéro 5, ce n'est pas indiqué, vous pouvez faire cuire du porridge juste sur l'eau.
    5. Réduire le feu et laisser mijoter encore dix minutes. Sucre, beurre, sel au goût.

    Vous ne pouvez pas faire mijoter le porridge après avoir ajouté du lait, mais éteignez le feu, enveloppez la casserole dans une couverture, le plat infusera et atteindra sa capacité finale.

    Casserole de pâtes et fromage cottage

    Voici une autre recette du menu de la semaine pour le régime "Tableau numéro 5". Cette cocotte est utilisée pour une collation l'après-midi, mais elle est idéale pour le petit-déjeuner, le dîner. Il est conseillé d'utiliser des petites pâtes, les vermicelles sont bons.

    • 300 g de pâtes bouillies;
    • 2 écureuils;
    • 1 oeuf;
    • 200 g de fromage cottage;
    • 50 g de crème sure faible en gras;
    • 20 g de beurre;
    • 2 cuillères à soupe de sucre.
    1. Battre le fromage cottage avec les œufs et le sucre au mixeur, ajouter les pâtes, remuer.
    2. Frottez le plat avec du beurre, éteignez la masse de casserole, lissez et graissez avec de la crème sure.
    3. Envoyez le plat au four pendant 20 minutes, la température est d'environ 180 degrés.

    Lors d'une exacerbation, il est plus sage de faire cuire de telles casseroles au bain-marie ou de recouvrir le plat pour éviter la formation d'une croûte brun doré..

    Salade de betteraves bouillies

    Recette du menu de la semaine du régime «Table n ° 5» pour un adulte. Les salades ajoutent de la variété, améliorent le tube digestif. De la même manière, vous pouvez cuisiner avec des carottes bouillies ou mélanger deux types de légumes racines. Il est important de ne pas ajouter d'ail au plat..

    • 1 betterave;
    • 2 pièces pruneaux;
    • 2 cuillères à soupe de yaourt;
    • sel.
    1. Versez les pruneaux lavés pendant une demi-heure avec de l'eau, puis hachez-les finement.
    2. Râpez les betteraves bouillies, mélangez avec les pruneaux, ajoutez le yogourt et le sel. Remuer. Saupoudrer de noix si désiré.

    Si la salade est préparée avec des carottes, il est recommandé d'ajouter une cuillère à café d'huile végétale. Cela aidera à l'absorption du carotène.

    Casserole de courgettes avec riz

    Dans cette version de la cocotte, il y a un petit poulet haché. Un malade lui-même sait ce qui est possible pour lui, ce qui ne l'est pas, la table avec le menu de la semaine pour le régime «5 tables» est établie sur la base de principes généraux. Si le régime contenait déjà de la viande ou du poisson, il est plus sage de faire cuire une casserole sans eux..

    • 1 courgette;
    • 150 g de riz;
    • 150 g de viande hachée;
    • 2 écureuils
    • sel;
    • 2 cuillères à soupe de crème sure.
    1. Faites cuire le riz, mais pas jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Égoutter dans une passoire.
    2. Râpez les courgettes, ajoutez un peu de sel, ajoutez du riz et des protéines, ajoutez la viande hachée, remuez et transférez le tout dans un moule en silicone.
    3. Graisser avec de la crème sure, cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.

    La crème sure peut toujours être remplacée par du yogourt blanc. Un bon lait cuit fermenté avec une teneur en matières grasses de 4% serait également une excellente alternative..

    Salade de pommes de terre à l'avocat et au poulet

    Une option de salade très satisfaisante qui remplace n'importe quel repas. L'avocat est une source précieuse d'acides gras, et il se marie bien avec plus que des légumes frais ou des fruits de mer.

    • 2 pommes de terre;
    • 1 avocat;
    • 1 tomate (charnue, sucrée);
    • 100 g de poulet bouilli;
    • 1 cuillerée de yaourt.
    1. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en cubes. Hachez également la tomate, hachez le poulet finement bouilli. Peut être remplacé par du lapin ou une autre viande autorisée.
    2. Couper l'avocat, retirer le noyau, retirer la pulpe de la peau, couvrir de sel, diluer avec du yogourt.
    3. Assaisonner la salade avec la sauce à l'avocat.

    Vous pouvez préparer une telle salade non pas avec une tomate, mais avec l'ajout de concombre frais et de poivron. Il est seulement important de ne pas hacher les légumes grossièrement et de bien les mâcher, afin de ne pas créer de charge sur le tube digestif.

    Un frappé aux fruits

    Il n'y a pas de meilleur dessert que ce mélange. Il est important de se rappeler que seuls les fruits sucrés sont utilisés pour cela..

    • 1 banane;
    • 1 poire;
    • 150 ml de lait;
    • 1 pincée de vanille.
    1. Hacher la poire et la banane, transférer au mélangeur.
    2. Ajouter la vanille et le lait, battre.

    Les épices sont d'une grande importance pour la perception du goût. La vanille et la cannelle sont autorisées dans le régime. Et ils peuvent changer le goût du fromage cottage même ennuyeux ou du lait cuit fermenté ennuyeux.

    gelée de pomme

    Seules les pommes douces sont autorisées dans le régime. Le sucre ne corrigera pas la situation, puisque l'acide reste, seul le goût du fruit est masqué.

    • 2 pommes;
    • eau;
    • 1 cuillère à café Gélatine;
    • 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
    • Coupez les pommes en tranches, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les morceaux de fruits. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit doux, frotter à travers un tamis, se débarrasser des peaux. Vous devriez obtenir environ 300 g de purée liquide. Ajoutez-y du sucre.
    • Faire tremper la gélatine dans 25 ml d'eau, laisser reposer 20 minutes, chauffer et mélanger avec de la compote de pommes.
    • Divisez la masse dans des moules, mettez au réfrigérateur pendant trois heures.

    Cette gelée peut être préparée avec des poires, du kiwi, de la citrouille, des baies sucrées ou faire un assortiment de différents produits..

    Important! L'article est à titre informatif uniquement. Le régime nécessite une consultation préalable avec un médecin.

    Tableau du régime numéro 5 - Recette

    Le tableau de régime n ° 5 a été développé par le diététicien soviétique Mikhail Pevzner spécifiquement pour les personnes souffrant de maladies aiguës et chroniques du foie, de la vésicule biliaire et des canaux, ainsi que subissant une intervention chirurgicale sur ces organes du tractus gastro-intestinal. Ce système alimentaire implique un apport calorique quotidien complet, mais impose une restriction à l'utilisation d'aliments gras, épicés, aigres, marinés et frits. Cependant, la liste des aliments autorisés contient des ingrédients pour préparer de nombreux plats délicieux et satisfaisants. Nous vous proposons des recettes simples et abordables pour le régime numéro 5 pour toutes les occasions: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner..

    Les oignons ne sont autorisés que bouillis. Il est indiqué en option (il s'agit d'un ingrédient facultatif). Lors d'une exacerbation, les oignons sont exclus.

    Premier et deuxième cours

    Soupe de pommes de terre en purée au poulet

    Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de pommes de terre (3 tubercules), poitrine de poulet (200 g), carottes, oignons et sel.

    Le poulet doit être coupé en lanières et bouilli. À ce moment, les pommes de terre crues, les carottes et les oignons sont coupés en dés. Mettez les légumes hachés dans une autre casserole, versez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, la poitrine de poulet bouillie est transférée dans le même plat et, à l'aide d'un mélangeur, la masse entière est écrasée en purée. Ensuite, il est salé, porté à ébullition et éteint.

    Pour diversifier le plat, vous pouvez y ajouter des courgettes, du brocoli, du chou-fleur, du riz.

    Pour que le pilaf soit conforme aux principes du tableau diététique n ° 5, il doit être préparé en utilisant une technologie spéciale.

    Produits qui seront nécessaires à la cuisson: riz (700 g), boeuf sans veines (un demi-kilo), quatre carottes et oignons. Ajoutez du sel au goût.

    Il est nécessaire de faire cuire le bœuf à l'avance, pour lequel il est bouilli. L'eau doit être changée au moins une fois pendant la cuisson. Si une personne ne peut pas manger de bœuf, vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet..

    Une fois que la viande est devenue molle, elle est coupée et mise dans un chaudron. Des carottes et des oignons hachés y sont également ajoutés. Ensuite, une petite quantité d'eau est versée et mijotée à feu doux. Lorsque l'eau s'évapore, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté. Rincez bien le gruau au préalable. Le riz est versé avec de l'eau de sorte que sa bordure soit 1,5 doigt au-dessus du niveau de la céréale. Les plats sont fermés avec un couvercle et le plat est cuit à feu doux. Il n'est pas nécessaire de remuer le pilaf pendant la cuisson. S'il n'y a pas assez d'eau pour cuire le riz, vous pouvez en ajouter un peu plus de la bouilloire chaude. En fin de cuisson, le pilaf est remué et laissé infuser..

    Soufflé au chou-fleur

    Pour préparer le plat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant: chou-fleur (600 g), semoule (30 g), sel, un œuf, beurre (10 g), lait (70 g).

    Le chou est bouilli et moulu, la semoule est trempée dans du lait à ce moment (environ une demi-heure). Le jaune d'oeuf est transformé en chou-fleur, puis le beurre, la semoule gonflée et la masse de protéines fouettée y sont mélangés. Le soufflé est placé dans des moules et cuit au four pendant 10 minutes maximum. Avant de servir, le plat peut être garni de croûtons.

    Soupe aux boulettes de poulet

    Pour préparer la soupe, vous aurez besoin d'orge perlé (30 g), de pommes de terre, de carottes, de crème sure et de laitue. Pour les boulettes de viande, vous devez acheter du poulet haché ou le préparer vous-même en tordant la poitrine de poulet dans un hachoir à viande.

    L'orge perlé est cuite séparément des légumes. Les carottes, les feuilles de laitue sont finement coupées, versées avec de l'eau et mises au feu. Après une demi-heure, des pommes de terre crues, de l'orge perlé prête à l'emploi et des boulettes de viande formées y sont ajoutées. La soupe est portée à ébullition, après quoi elle est salée, bouillie pendant encore 10 à 15 minutes, recouverte d'un couvercle et laissée infuser. Avant de servir, la soupe est décorée de persil et de la crème sure y est ajoutée..

    Boulettes de boeuf aux courgettes

    Pour préparer le plat, vous aurez besoin de bœuf haché faible en gras, de ghee, de fromage, de crème sure, de courgettes.

    La viande hachée doit être transformée en boulettes de viande, qui sont disposées sur un plat graissé avec du beurre et cuites au four pendant au moins 30 minutes. À ce stade, les courgettes sont coupées en cercles, pelées et bouillies dans de l'eau avec l'ajout de sel. Ensuite, ils prennent une forme propre, y mettent des courgettes bouillies, mettent une boulette de viande de bœuf au milieu, saupoudrent de fromage et versent de la crème sure. Le formulaire est envoyé au four pendant 15 minutes supplémentaires..

    Merlu aux légumes

    Pour préparer le plat, vous aurez besoin de filet de merlu (2 pièces), courgettes, carottes, un demi-oignon, beurre (20 g), sel.

    Coupez les carottes et les oignons en cubes, râpez les courgettes sur une râpe grossière. Une couche d'oignon est étalée sur une plaque à pâtisserie, elle est recouverte de filets de poisson, puis il y a une couche de carottes, de courgettes et de sel. Le plat est cuit pendant 40 minutes à une température de 150 ° C.

    Casserole de potiron aux nouilles

    Pour préparer une cocotte, vous aurez besoin d'autant de citrouille fraîche râpée que d'un verre, 200 g de nouilles, un œuf, 0,5 tasse de lait, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de beurre.

    La citrouille râpée doit être salée, additionnée de sucre et mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les nouilles sont cuites séparément, ce qui les amène à moitié prêtes. Ensuite, le lait et le beurre sont ajoutés aux vermicelles et laissés infuser pendant une demi-heure. Après ce temps, la citrouille et les nouilles sont mélangées, un œuf est enfoncé dans le mélange résultant, mis sous une forme résistante à la chaleur et envoyé au four pendant 20 minutes. Avant de servir, la casserole est laissée refroidir, versée avec de la crème sure et servie..

    Salades pour le régime numéro 5

    Salade de betteraves au fromage

    Pour préparer la salade, vous aurez besoin de 3 petites betteraves, 100 g de fromage à pâte dure, de la crème sure faible en gras (3 cuillères à café).

    Les betteraves doivent être soigneusement rincées avant d'être mises au feu. Vous devez faire cuire les légumes-racines pendant environ une heure, puis les mettre dans de l'eau froide pendant encore 30 minutes. Passé ce délai, les betteraves sont pelées et coupées en lanières. Le fromage doit être râpé à l'aide d'une râpe grossière.

    Les betteraves sont disposées sur un plat de forme carrée, après les avoir mélangées avec de la crème sure. Saupoudrer les betteraves de fromage râpé. Vous pouvez décorer le plat avec du persil et de la crème sure. Avant de manger la salade, vous devez la refroidir un peu..

    Caviar de légumes

    C'est une collation délicieuse et diététique qui complétera presque tous les plats principaux. Pour préparer le caviar, vous aurez besoin de 2 petites pommes de terre, une carotte, un concombre frais. Vous aurez également besoin d'huile végétale et de sel..

    Les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans une pelure, puis refroidies, pelées et hachées grossièrement. Les concombres sont hachés, puis tous les produits doivent être tordus dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est assaisonné avec de l'huile végétale, salé et mélangé à nouveau.

    Salade de chou au céleri

    Pour préparer une salade, vous avez besoin de chou (100 g), de céleri (50 g), d'une pomme, d'une demi-cuillère à café de sucre et de 1,5 cuillère à soupe de crème sure.

    Rincez bien le chou, hachez-le finement, salez et pressez. Le jus obtenu est égoutté. La pomme est pelée et épépinée, coupée en tranches. Le céleri est coupé en lanières. Ensuite, tous les composants de la salade sont mélangés, du sucre et de la crème sure y sont ajoutés. La salade est disposée dans un saladier dans une diapositive.

    Petits déjeuners et desserts

    Les boulettes sont paresseuses

    Un plat diététique très facile à préparer qui peut être proposé non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

    Produits nécessaires pour faire des boulettes: fromage cottage frais (un demi-kilo), sucre (2 cuillères à soupe), un œuf cru, farine (3/4 tasse), sel.

    Le caillé est mélangé avec de l'œuf, du sucre et une pincée de sel. Ensuite, un peu de farine est ajouté à la masse résultante. Lorsque la pâte acquiert une consistance molle mais élastique, elle peut être considérée comme prête. Il doit être légèrement collant et humide. Avant de commencer à sculpter des boulettes, vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau, il sera donc plus facile de travailler avec la pâte. Une longue saucisse est formée à partir de la masse résultante, qui est coupée en fragments de même taille. Les boulettes peuvent avoir n'importe quelle forme. Les boulettes prêtes sont trempées dans de l'eau bouillante et cuites pendant 3 minutes maximum. Lorsque toutes les boulettes sont à la surface, le feu peut être éteint.

    Servez bien les boulettes avec de la crème sure. Un si délicieux petit-déjeuner peut être préparé pour une utilisation future en plaçant certaines des boulettes dans le congélateur.

    Casserole de riz au lait

    Pour préparer une cocotte, qui peut être utilisée comme petit-déjeuner et comme dessert, vous aurez besoin des produits suivants: riz (250 g), fromage cottage (200 g), 3 pommes et 3 œufs de poule, un peu de raisins secs, 2 verres de lait, une cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre.

    Un verre de lait est mélangé avec un verre d'eau et du riz est bouilli dans ce mélange. Le fromage cottage est soigneusement frotté à travers un tamis et les œufs sont battus avec du sucre. Les pommes sans pelures et sans graines sont coupées en cubes. Le riz est refroidi, du fromage cottage, des raisins secs, des pommes et un mélange œuf-sucre y sont ajoutés. Tous les produits sont disposés dans un plat résistant à la chaleur et placés au four. Garnir la casserole d'un mélange d'œufs et de crème sure. Vous devez conserver le dessert au four pendant un quart d'heure à une température de 200 ° C.

    Omelette à la vapeur

    Une omelette à la vapeur est une excellente option de petit-déjeuner qui s'inscrit dans le menu du tableau 5. Dans ce cas, le jaune peut ne pas participer à la préparation du plat (à condition que le patient ait récemment subi une opération et soit en phase de récupération). Dans ce cas, le jaune est détaché de la protéine. Fouettez la protéine, mélangez-la avec du lait faible en gras, salez et versez dans le bol d'un bain-marie. Après 20 minutes, l'omelette est prête.

    Vous pouvez ajouter une pincée de muscade à l'omelette pour ajouter de la saveur à l'omelette. Quant au jaune, lorsque le processus d'exacerbation de la maladie passe, il peut bien être ajouté au plat..

    Soupe au lait avec boulettes de pommes de terre

    Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 800 ml de lait, 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de fécule, sel et jus de carotte frais.

    Les pommes de terre doivent d'abord être pelées et râpées sur une râpe fine. Une fois le jus séparé, les pommes de terre sont soigneusement pressées et l'amidon est combiné avec la masse de pommes de terre. Ensuite, de petites boulettes de viande sont préparées à partir de celle-ci, qui sont bouillies dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. En fin de cuisson, le jus de carotte est versé dans la soupe, salé, bouilli pendant une minute et éteint.

    Biscuits à l'avoine

    Pour faire des cookies, vous aurez besoin de flocons d'avoine, de deux œufs, de crème sure (300 g), de sucre (1 verre), de beurre (100 g).

    Les flocons devront être bien séchés au four, puis les broyer à un état pulvérulent. Ensuite, de la crème sure, des œufs, du beurre et du sucre sont ajoutés aux flocons. Après avoir pétri la pâte à partir de ces ingrédients, étalez-la, donnez-lui la forme désirée et faites cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure..

    Breuvages

    Kissel aux baies

    Pour la préparation de la boisson, vous pouvez utiliser une grande variété de baies (framboises, fraises, groseilles, etc.). Vous aurez également besoin de 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'amidon, de l'eau (2 l).

    S'il y a des graines dans les baies, vous devez vous en débarrasser. L'amidon est dissous dans l'eau, après quoi les baies sont versées dessus, mises au feu et bouillies pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée devienne épaisse. Le sucre est ajouté en fin de cuisson.

    Décoction de rose musquée

    Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin d'eau et d'églantier. Prenez 10 parties d'eau pour une partie des baies. Pour raccourcir le temps d'infusion du bouillon, vous pouvez pré-broyer les baies. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau, mis au feu et portés à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au bouillon, après quoi il est recouvert d'un couvercle et la casserole est laissée infuser pendant 12 heures.

    Sauces

    Il est difficile d'imaginer presque n'importe quelle salade, casserole ou plat de viande sans vinaigrette. Cependant, le tableau diététique n ° 5 n'implique pas l'utilisation de sauces épicées, grasses et aigres. Cependant, cela ne signifie pas qu'une personne doit manger des aliments insipides. Il peut et doit être assaisonné, pour lequel vous devez utiliser les recettes suivantes pour les sauces autorisées dans le régime n ° 5.

    Sauce au lait

    Cette sauce est un excellent ajout à divers desserts: puddings, crêpes, casseroles, biscuits. Pour le préparer, vous aurez besoin de 50 ml d'eau et de lait, 10 g de beurre, une cuillère à café de sucre et de farine et une pincée de vanilline.

    La farine est séchée dans une poêle, ajoutez-y du beurre et broyez jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ensuite, il est mélangé avec du lait, porté à ébullition, bouilli pendant 10 minutes, du sucre et de la vanilline dilués dans de l'eau sont ajoutés. La sauce obtenue doit être filtrée, refroidie et utilisée comme vinaigrette pour les desserts..

    Compote de pommes

    Cette sauce est idéale pour les gruaux, le fromage cottage, les pâtes, les casseroles. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 pommes, de l'amidon (30 g), du sucre (150 g), d'un gramme de cannelle et de quelques gouttes de jus de citron.

    Les pommes doivent être pelées et épépinées, coupées en petites tranches, mises dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du jus de citron, versez de l'eau froide et faites bouillir. Lorsque les pommes sont molles, elles sont passées au tamis, mélangées à nouveau avec de l'eau et portées à ébullition. L'amidon est dissous dans l'eau et ajouté à la compote de pommes en remuant constamment. Ensuite, ajoutez-y de la cannelle..

    L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

    Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe portant le nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

    Recettes de plats délicieux pour un régime à 5 tables pour tous les jours

    Diet 5 est un aliment diététique complet, qui est prescrit pour les maladies du pancréas et de la vésicule biliaire. Parallèlement au traitement médicamenteux, le régime alimentaire est essentiel à la guérison..

    Quand la table numéro 5 est désignée


    Les restrictions alimentaires n ° 5 facilitent la tâche du foie et du système biliaire. Dans le même temps, la nutrition diététique stimule la production de bile et empêche la formation de calculs biliaires..

    Le tableau Diet 5 est prescrit pour ces maladies du tractus gastro-intestinal:

    • foie (hépatite, cirrhose);
    • vésicule biliaire (cholécystite, calculs dans la vessie);
    • pancréas (pancréatite);
    • estomac (gastroduodénite).

    Il est également nécessaire d'utiliser les recettes du tableau numéro 5 après l'ablation chirurgicale de la vésicule biliaire. Dans ce cas, le régime vise à éliminer une éventuelle stagnation de la bile dans les voies biliaires..

    Caractéristiques de puissance

    Les repas du cinquième régime sont fractionnés et impliquent au moins 5 repas en petites portions (jusqu'à 350 gr.).

    Les produits qui affectent négativement le travail du tube digestif et du système excréteur sont exclus de l'alimentation, à savoir:

    • épicé;
    • salé;
    • fumé;
    • frit;
    • produits semi-finis de viande et de poisson;
    • Fast food;
    • de l'alcool.

    Selon les règles du régime 5, la préférence doit être donnée aux recettes qui utilisent des plats à ragoût, de cuisine et de cuisson.

    5 délicieuses recettes diététiques pour tous les jours

    Malgré le fait que de nombreux produits et méthodes de leur préparation sont interdits par les règles du tableau numéro 5, les aliments peuvent être savoureux et variés. Pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il est permis de manger des ragoûts de légumes et de viande, des types de viande et de poisson maigres, des céréales, ainsi que de nombreux types de fruits et de desserts.

    Soupe de carottes et purée de riz


    Pour la soupe en purée, vous avez besoin de: 200 grammes de riz, deux carottes, un oignon, 50 ml. crème faible en gras, 1 c. beurre.

    Faites d'abord bouillir le riz. Ensuite, l'oignon est haché et sauté avec du beurre, et après quelques minutes, des carottes hachées sont ajoutées. Ensuite, les légumes sont sautés pendant 10 minutes supplémentaires..

    Ensuite, vous devez porter un litre d'eau à ébullition et ajouter les légumes préalablement cuits, le riz et le sel au goût dans la casserole avec de l'eau. Faites bouillir à nouveau. Ensuite, broyez la soupe de riz avec un submersible, ajoutez la crème avec un mélangeur et portez à nouveau à ébullition.

    Au moment de servir, la soupe de riz en purée est garnie d'herbes.

    Saumon au four avec pommes de terre


    Nécessite 500 gr. saumon, 100 gr. crème sure, aneth vert, sel, huile végétale, 4 pommes de terre moyennes. Les pommes de terre sont pré-pelées et bouillies dans de l'eau bouillante salée. Le poisson est lavé, coupé en petites lanières et salé. Légumes verts finement coupés, mélanger avec de la crème sure.

    Mettez le poisson et les pommes de terre en une couche sur une plaque à pâtisserie graissée, versez la sauce à la crème sure sur le dessus. Cuire au four pendant 15 minutes. au four à 180 degrés.

    Pouding à l'avoine diététique


    Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 100 grammes de flocons d'avoine, 3 protéines de poulet, 250 ml. lait, une cuillère à café de beurre, deux cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel.

    Mélanger tous les ingrédients sauf les protéines, mettre le feu et cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, selon la recette, vous devez frapper les protéines dans une mousse, mélanger avec les flocons refroidis. Le mélange résultant est versé dans des moules et cuit dans un four à une température de 170 degrés pendant 20 minutes.

    Ragoût de betteraves à la crème sure


    Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de deux betteraves de taille moyenne, 100 grammes de crème sure, beurre, sel.

    Faire bouillir les betteraves, les éplucher et les hacher avec un hachoir à viande ou un mixeur. Mettez du beurre dans une poêle chaude, puis des betteraves hachées. Le plat doit être salé, versé avec de la crème sure et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Au moment de servir des betteraves, saupoudrez d'herbes.

    Gelée de rose musquée


    Pour faire de la gelée à partir de la décoction d'églantier, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. églantier sec, 1 c. gélatine, 2 c. sucre cristallisé, une tranche de citron et un demi-litre d'eau.

    Tout d'abord, une décoction d'églantier est préparée: les fruits écrasés de la plante sont versés avec de l'eau, bouillis pendant deux minutes et laissés infuser pendant 5-6 heures. Une fois le bouillon filtré.

    Pour faire de la gelée, versez un peu de décoction sur la gélatine pour qu'elle gonfle. Cela prendra environ une demi-heure. Pendant ce temps, vous devez dissoudre le sucre dans le bouillon d'églantier et mettre le bouillon sur le feu. La gélatine est ajoutée au liquide chaud et le bouillon est agité jusqu'à dissolution complète, sans porter à ébullition. Une fois que le liquide a été retiré du feu, il est versé dans des moules à gelée et laissé refroidir dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures..

    Recettes de cinquième table pour les enfants

    Une alimentation savoureuse et variée pour les enfants doit être composée de soupes saines, de céréales et de nombreux légumes et fruits frais. En outre, la viande et le poisson sont inclus dans le régime alimentaire quotidien des enfants, pour la préparation desquels il existe de nombreuses recettes, par exemple des escalopes cuites à la vapeur, des boulettes de viande et des casseroles, etc..

    Boulettes de poulet hachées


    Nécessite 500 grammes de viande hachée, 1 verre de riz, oignons verts, aneth, persil, œuf, sel. Pour la sauce, vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à café de tomate.

    Le riz est lavé et bouilli pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, le riz fini est à nouveau lavé. Ensuite, ajoutez la viande hachée, l'œuf, le sel, les oignons verts hachés et formez des boulettes de viande rondes qui peuvent être roulées dans de la farine, de la semoule ou de la chapelure.

    Pour la sauce, mélangez 100 ml. eau, crème sure et pâte de tomate.

    Mettez les boulettes de viande dans une poêle graissée, couvrez de sauce et laissez mijoter sous le couvercle pendant un quart d'heure. Avant de servir, saupoudrer les boulettes de viande d'aneth et de persil finement hachés.

    Bouillie de millet à la citrouille


    Pour préparer une bouillie de citrouille savoureuse et saine, 500 grammes de citrouille, un verre de millet, 750 ml sont nécessaires. du lait, une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel.

    La citrouille doit être pelée et coupée en cubes. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition et ajoutez la citrouille. Après 15 minutes. ajoutez le millet, le sucre et une pincée de sel. Faites cuire la bouillie pendant environ 20 minutes. à feu doux.

    Gelée de caillé

    Pour faire de la gelée de caillé, vous avez besoin des ingrédients suivants: un paquet de fromage cottage (350 gr.), 30 grammes de gélatine, un demi-verre de lait et de yaourt sans charges, 3 cuillères à soupe de miel, des fruits sucrés (fraises, pêches, etc. conviennent).

    Versez le lait sur la gélatine et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, mélangez le fromage cottage, le yogourt, le miel avec un mélangeur pour obtenir une masse crémeuse de caillé. Ensuite, mettez le mélange de lait à feu doux et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Le mélange de lait doit être chauffé autant que possible, mais pas porté à ébullition.

    Ensuite, retirez la casserole du feu et après un quart d'heure, mélangez le mélange de caillé et de lait. Les baies sont nécessaires pour décorer la gelée de caillé: elles peuvent être placées au fond d'un bol en verre, puis verser la masse de caillé-gélatine, ou décorer avec des baies de gelée sur le dessus.

    Pour préparer la gelée de caillé, les bols à dessert sont placés au réfrigérateur pendant 3 heures.

    Soufflé aux baies


    Pour le soufflé, vous aurez besoin des ingrédients suivants: baies (myrtilles, groseilles, fraises, etc.) - 2 tasses, blanc d'oeuf de poule - 5 pièces, sucre - 2 c..

    Les baies sont moulues avec du sucre et bouillies jusqu'à confiture pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, fouettez bien les blancs. Lorsque les baies sont prêtes, vous devez mélanger la confiture avec les protéines. Ensuite, graissez le moule avec du beurre, versez le mélange obtenu et faites cuire au four pendant 15 minutes. dans un four à une température de 200 degrés.

    Le soufflé est cuit juste avant de servir. Le soufflé chaud peut être saupoudré de sucre glace.

    Boulettes paresseuses aux abricots secs


    Un plat rapide et savoureux qui nécessite 250 grammes de fromage cottage, 1/3 tasse de farine, 1/3 tasse de semoule, un œuf, 3 cuillères à soupe de sucre, 100 grammes. abricots secs, beurre.

    Pour préparer la pâte, moudre le fromage cottage avec le sucre et l'œuf, ajouter la semoule et la farine. Rouler la pâte à caillé en boule, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, les abricots secs sont écrasés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.

    Faites un mince rouleau avec la pâte et la garniture. Pour ce faire, roulez la pâte à caillé en un long rectangle, le long duquel la garniture est disposée au milieu avec une fine bande et les bords supérieur et inférieur de la pâte sont étroitement liés. Ensuite, le rouleau est coupé en petits morceaux de 1 à 1,5 cm de large et bouilli pendant 4 minutes.

    Des boulettes paresseuses aux abricots secs sont servies chaudes, saupoudrées de beurre fondu sur le dessus.

    Menu de la semaine

    Un délicieux menu pour la table 5, qui fournit au corps la quantité nécessaire de nutriments, devrait inclure la consommation quotidienne de viande ou de poisson maigre, de légumes et de fruits frais, de céréales et de plats de fromage cottage.

    Le nombre de recettes de la table numéro 5 pouvant être utilisées au menu chaque jour est assez important, de sorte que les plats ne sont presque jamais répétés.