Tableau de régime 5

L'une des conditions du succès du traitement des maladies de tout organe est la création de conditions permettant de réduire la charge fonctionnelle, ce qui garantira sa récupération. Un tel repos fonctionnel dans la pathologie du foie, du système hépatobiliaire (vésicule biliaire, voies biliaires) et du pancréas (lire aussi sur le régime alimentaire pour la pancréatite) est assuré par un régime thérapeutique spécial numéro cinq selon Pevzner, qui a été développé pour réduire la charge de ces organes.

Son utilisation permet une récupération rapide, et est également la prévention de la pathologie du système digestif et du système hépatobiliaire dans le futur..

Indications, règles de base, teneur quotidienne en calories

Le régime numéro 5 a été développé par M.I. Pevzner, nutritionniste et thérapeute. dans le cadre d'autres types de régimes thérapeutiques pour la pathologie d'autres organes (il n'y en a que 15).

La mise en œuvre des recommandations diététiques du tableau est indiquée pour plusieurs maladies majeures du système digestif (par exemple, la gastrite, dans laquelle vous devez suivre un régime alimentaire particulier), qui comprennent:

  • L'hépatite chronique est une maladie inflammatoire du foie d'étiologies diverses (virus hépatotropes, toxines, alcool). Dans le cas d'un processus aigu (la durée de la réaction inflammatoire peut aller jusqu'à six mois), ce régime est utilisé pendant la période de convalescence (récupération clinique et laboratoire avec normalisation des principaux indicateurs de la fonction hépatique).
  • La cirrhose est la mort progressive des hépatocytes (cellules du foie) avec leur remplacement par du tissu fibreux (conjonctif), tandis que le foie ne remplit pas ses fonctions. Avec cette maladie, il est recommandé de suivre un régime spécial..
  • La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire, dans laquelle le régime 5 est indiqué pendant la rémission (diminution de la gravité de l'inflammation) et dans l'évolution chronique à long terme, avec une faible intensité des symptômes, un dysfonctionnement.
  • La maladie biliaire (cholécystite calculeuse) est une pathologie métabolique à évolution chronique, caractérisée par la formation de calculs dans la vésicule biliaire et ses canaux.

Avec ces maladies, le tableau de régime 5 est utilisé en l'absence de pathologie intestinale concomitante (entérite, duodénite, entérocolite).

Les règles de base pour utiliser ce régime sont simples et comprennent:

1. Consommation fréquente de nourriture en petites portions - il est généralement nécessaire de manger 4 à 5 fois par jour.

2. Les produits qui améliorent l'acidification de l'estomac sont exclus - café, alcool, conserves, marinades, aliments gras, aliments épicés.

3. En ce qui concerne la cuisson, la préférence est donnée à la faire bouillir ou à la cuire à la vapeur (le ragoût, la cuisson des casseroles est autorisé), alors qu'il est conseillé de moudre les aliments.

4. L'alimentation doit être dominée par des aliments contenant une quantité suffisante de protéines, une diminution de la quantité de graisses (en particulier les animaux) et des glucides facilement digestibles.

5. La teneur quotidienne en calories doit être d'environ 2400-2800 kcal. Dans le même temps, la fraction volumique de protéines est d'environ 80 g (la moitié d'entre elles doivent être d'origine végétale), les graisses sont également d'environ 80 g (un tiers d'entre elles sont d'origine végétale), les glucides - jusqu'à 400 g.

Rappelles toi! L'apport quotidien de liquide doit être d'au moins 1,5 litre, le sel est limité à 10 g.

Grâce à cela, le cinquième tableau avec la mise en œuvre obligatoire des recommandations et l'apport calorique quotidien pour chaque jour permet à l'organisme de fournir tous les nutriments et vitamines, tout en limitant la charge sur le foie, le système hépatobiliaire et le pancréas. De plus, la table diététique numéro 5, dont le menu contient une variété de plats, ne limite pas la variété des goûts, ce qui vous permet de l'utiliser sans préjudice psychologique pour les humains..

Aliments autorisés et interdits

Une liste des principaux aliments recommandés à la consommation et exclus de l'alimentation lors de l'utilisation de ce régime est présentée dans le tableau:

Nom du groupe de produitsTu peux mangerJe ne peux pas manger
Produits à base de farinePain à base de farine de seigle ou de blé, de préférence hier, légèrement séchéPain frais, petits pains, crêpes
Biscuits (sablés, biscuits), biscuits secs et autres pâtisseries inconfortablesCuisson, à l'aide de pâte feuilletée.
Crackers sans sucre ni charges (vous pouvez faire les vôtres à la maison à partir de pain).Tartes, croûtons, autres produits frits avec de la graisse.
LaitierLait avec une teneur minimale en matière grasse (jusqu'à 2,5% de manière optimale).Lait plus de 2,5% de matières grasses.
Fromage cottage faible en gras (vous pouvez faire des gâteaux au fromage, des casseroles, des boulettes ou des soufflés)Fromage cottage gras.
Kéfir, yaourts (sans gras, maximum jusqu'à 2%), crème sure faible en grasCrème sure grasse, crème, kéfir
Fromages faibles en gras (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Fromages à pâte dure et grasse (fromages affinés), ainsi que les variétés salées
Crème glacée.
Ryazhenka.
Légumes et vertsCourgettes, citrouille, carottes, betteraves, pommes de terre - bouillies, vous pouvez faire de la purée de pommes de terreHerbes amères, aigres et épicées (rhubarbe, persil, aneth, oseille, épinards, roquette) comme ingrédient principal du plat.
Concombres (en conserve exclus).Champignons.
Le chou-fleur, le chou chinois, les fruits de mer sont également autorisés.Radis, radis, chou blanc, asperges
Tomates (en petites quantités, uniquement fraîches).Aubergine.
Laitue feuillue (Iceberg, Romaine, salade de maïs)Ail, oignons (y compris verts).
Tous les légumes, marinés et en conserve.
Baies et fruitsLes pommes douces, peuvent être râpées. Vous pouvez faire cuire des pommesFruits / baies frais, non autorisés
Banane (maximum 1 par jour)
Pruneaux.
Grenat.
Viande et poissonViandes faibles en gras (poulet, lapin, veau, bœuf, dinde), ainsi que leurs produits, par exemple, côtelettes cuites à la vapeur, boulettes de viande, etc.)Viandes grasses (porc, canard, oie), leurs produits. Graisses animales (de petites quantités de graisse de bœuf et de porc sont autorisées).
Saucisse au lait bouilliSous-produits (foie, cœur, langue) et plats préparés à partir de ceux-ci.
Poisson faible en gras (thon, poisson de rivière, carpe, perche, brochet, merlu), produits à partir de ceux-ci, par exemple, soufflé, escalopes, boulettes de poisson. Vapeur ou fourViandes fumées, saucisses, conserves de viande.
Saumon, saumon en petites quantités pour ne pas dépasser la quantité de graisse.Poissons gras (truite, carpe, esturgeon, esturgeon étoilé, béluga, poisson-chat et autres variétés grasses), produits de celui-ci.
Fruits de mer (de petites quantités de calmars, de crevettes ou de moules sont autorisées).Poisson salé fumé et séché, poisson en conserve.
Caviar de poisson rouge (rouge, noir).
Céréales et pâtesSarrasin (préférence pour le sarrasin vert), semoule, flocons d'avoine, riz. Vous pouvez faire cuire du porridge, ainsi que des puddings, des casseroles, des soupesLégumineuses (haricots, pois, haricots).
Muesli.Maïs, gruau d'orge, orge perlé, millet.
Pâtes de blé dur bouillies
Des œufsOmelette bouillie ou poreuseFrit, bouilli dur.
BeurreTournesol végétal ou olive.Beurre (autorisé jusqu'à 30 g par jour comme additif au plat principal).
BreuvagesThé vert.Boissons gazeuses froides.
Eau minérale plate.Café, boissons au cacao, thés forts
Jus non concentrés de baies / fruits.Boissons alcoolisées (y compris faible teneur en alcool).
Compote de fruits secs.
BonbonsPetite quantité de confiture de baies / fruits.Toute la confiserie.
Bonbons (chocolat).
Halva.
Gâteaux, pâtisseries.
Sauces et condimentsSel - pas plus de 10 gr. en un jour.Mayonnaise, ketchup, moutarde, raifort, adjika, vinaigre et toutes épices et sauces chaudes
Vous pouvez faire de la crème sure ou des sauces laitières pour les salades et les marinades
À partir des assaisonnements, vous pouvez utiliser du persil, de l'aneth (en petites quantités), y compris séché, vanilline et cannelle

Menu de la semaine

Un menu similaire peut être élaboré indépendamment, sur la base de la liste des aliments autorisés, en tenant compte de la teneur quotidienne en calories.

Table de menu diététique 5 pour une semaine
Jour de la semaineEn mangeantPlats et produits
1ère optionPetit déjeunerGruau sur l'eau, une tasse de thé vert
GoûterPomme au four, 100 gr. fromage cottage faible en gras
DînerSoupe aux légumes, filet de poulet bouilli avec riz, 1 verre de kéfir, croûton
GoûterCompote de fruits secs.
DînerPurée de pommes de terre, boulettes de viande de bœuf avec du pain
2ème optionPetit déjeunerBouillie de semoule au lait faible en gras avec raisins secs, thé vert ou bouillon d'églantier
Goûter100 à 150 gr. yogourt nature faible en gras
DînerSoupe aux pâtes et boulettes de viande. Compote de vos baies préférées
GoûterCasserole de fromage cottage, décoction d'églantier.
DînerRagoût de légumes. 2 croûtons, un verre de kéfir
3e optionPetit déjeunerCheesecakes aux abricots secs ou raisins secs. Compote de fruits secs.
GoûterCasserole de carottes et pommes, thé vert.
DînerFilet de poisson bouilli avec bouillie de sarrasin. Un verre de gelée
Goûter1 banane
DînerGruau au lait faible en gras.
4ème optionPetit déjeunerOmelette aux protéines ou à la vapeur de 2 œufs. Thé vert aux croûtons.
GoûterSalade de fruits de 1 banane, pomme douce, raisins secs garnie de yogourt faible en gras.
DînerSoupe de poisson avec morue et riz. 1 tranche de pain. Purée de pomme de terre
GoûterCheesecakes avec crème sure faible en gras, bouillon d'églantier.
DînerRagoût de légumes avec morceaux de poulet bouilli, pain noir, yaourt.
5ème optionPetit déjeunerGruau au lait avec raisins secs, compote de pommes.
GoûterPomme ou poire au four, eau minérale plate.
DînerFilet de poisson bouilli, bouillie de riz sur eau, pain noir, thé vert.
GoûterCrackers sans additifs, y compris le sucre, un verre de lait ou de kéfir
DînerSoupe de chou-fleur, purée de carottes.
6ème optionPetit déjeunerBouillie de riz au lait, un verre de thé
GoûterCocotte de caillé aux raisins secs, compote de fruits secs.
DînerSoupe aux boulettes de veau au sarrasin, purée de pommes de terre au poisson bouilli, thé vert.
GoûterSalade de concombre frais, feuilles de laitue iceberg, pain noir, eau minérale plate.
DînerVinaigrette de betteraves bouillies à l'huile de tournesol, omelette aux œufs, yaourt.
7ème optionPetit déjeunerBouillie de semoule aux abricots secs au lait, thé vert, pain noir.
GoûterPurée de pommes au four, eau minérale plate.
DînerPurée de pommes de terre ou ragoût de légumes avec un morceau de viande bouillie, croûtons, compote de pommes
GoûterPomme douce fraîche, 1 verre de yaourt.
DînerSandre cuit au four dans de la crème sure faible en gras avec du riz. Décoction de rose musquée

La durée d'un tel régime n'est pas limitée dans le temps. Le principal critère d'arrêt de son utilisation est l'amélioration des paramètres fonctionnels, biologiques et cliniques du foie, du système hépatobiliaire et du pancréas. Pour la prévention de la pathologie de ces organes, le tableau d'alimentation 5 peut être utilisé en permanence.

Régime thérapeutique "Tableau numéro 5": régime et recettes

Le «tableau n ° 5» est un régime thérapeutique spécial développé dans les années 1920 et 1930 par le fondateur de la diététique russe, Manuil Pevzner. Considéré comme l'un des meilleurs régimes pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Les principes généraux des régimes thérapeutiques, y compris le régime numéro 5, sont: l'équilibre des nutriments de base (protéines, graisses et glucides), un régime fractionné, une diminution de la quantité de sel de table et de graisses réfractaires, un apport hydrique abondant et des méthodes de cuisson douces - ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson. Autrement dit, les principes d'une bonne nutrition nous sont tous familiers..

"Tableau numéro 5": régime et ration journalière.

L'un des principes les plus importants de ce régime est la fractionnalité nutritionnelle. "Le meilleur moyen de contrer la stagnation de la bile est un repas fréquent... toutes les 3-4 heures", - a écrit MI Pevzner. Quant à la valeur énergétique, le tableau 5 est une alimentation complète (2500-2900 kcal par jour) avec une teneur optimale en protéines, lipides et glucides, à l'exclusion des aliments riches en purines, extraits azotés et cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation des graisses formés lors de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'oeuf, fromage cottage faible en gras), en pectines (par exemple, pommes) et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans l'alimentation doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% doivent être des protéines d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de graisses est de 70 à 80 g. Les graisses d'origine animale doivent être 2/3, les graisses végétales - 1/3 du total. À partir de graisses animales, il est préférable d'utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, de l'acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (agneau, porc, bœuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement de la dégénérescence graisseuse du foie.

Quant à la quantité de glucides dans l'alimentation des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été révisée à plusieurs reprises. Initialement, le régime «Tableau 5» contenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g de glucides simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite en raison du simple (seulement 300-330 g, simple - 30-40 g).

Actuellement, les tables de Pevzner ne sont pas utilisées dans les hôpitaux: par ordre n ° 330, depuis 2003 en Russie, au lieu d'un système numéroté, un système infini de tables de traitement a été introduit dans les hôpitaux - il comprend 6 options pour les régimes standard

"Tableau numéro 5": à faire et à ne pas faire.

La nourriture thérapeutique comprend des plats cuits au four, bouillis (y compris cuits à la vapeur) et mijotés. Afin de composer le bon menu pour le régime «Tableau numéro 5», vous devez savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Produits que vous POUVEZ
consommer lors d'un régime.

Breuvages:

Thé faible au citron, mi-sucré ou avec un succédané de sucre (xylitol), lait; bouillon d'églantier; jus de fruits et de baies sans sucre, compotes râpées de fruits frais et secs; gelée; mousses avec succédané de sucre (xylitol) ou mi-sucrées avec sucre.

Végétarien - dans de l'eau ou un bouillon de légumes, écrasé avec des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, des carottes, de la semoule, de l'avoine ou du sarrasin, du riz, des nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes au lait avec pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe aux légumes; betterave; la soupe aux pois. Attention! Pas de brunissement! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Viande / poisson / fruits de mer:

Bœuf maigre, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau). Uniquement bouilli ou cuit à la vapeur, écrasé ou haché (escalopes, soufflé, purée de pommes de terre, boulettes, bœuf stroganoff, viande molle en un morceau); rouleaux de chou, saucisses laitières (très limitées); poissons faibles en gras (sandre, morue, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calamars, moules - limité; saumon légèrement salé, saumon - teneur en matières grasses limitée et en entrée, pas en plat principal; boulettes de veau ou de poulet (pâte, viande maigre, sel d'eau) - teneur très limitée en matière grasse et forcément (!) - non frites.

Déjeuner idéal - rouleaux de chou cuits à la vapeur avec viande hachée maigre

Purée et semi-visqueuse de sarrasin, d'avoine, de semoule, ainsi que de riz, bouillie dans l'eau ou en deux avec du lait; divers produits à base de céréales - soufflé, casseroles, puddings en deux avec fromage cottage, nouilles, casseroles au fromage cottage; pilaf aux fruits secs; muesli (pas d'additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (pas d'additifs).

Otrubny; seigle; blé de farine de 1ère et 2ème qualités, séché ou de cuisson d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits biscuits; produits de boulangerie avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; biscuit sec.

Lait fermenté / produits laitiers:

Crème sure et fromage (pas trop épicé et en quantités très limitées); pas plus de 2% de teneur en matières grasses kéfir, yogourt et fromage cottage mi-gras ou faible en gras, lait - 200 g. Vous pouvez également faire cuire des plats caillés, des soufflés et des casseroles, des boulettes et des gâteaux au fromage paresseux, du yogourt, des puddings.

Des légumes:

Légumes féculents, bouillis et cuits au four sous forme de purée: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, pois verts, chou chinois; salades (romaine, maïs, iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées; poivrons, algues, concombres, tomates (en quantités très limitées, en cas d'exacerbation - il est conseillé d'exclure).

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec purée de pommes de terre s'intègrent parfaitement dans le menu diététique «Table n ° 5»

Fruit:

Pommes mûres, molles et non acides (écrasées crues ou cuites au four); 1 banane par jour, compotes de fruits frais et secs écrasés, gelée et mousses avec édulcorants; pruneaux, 2 petits morceaux de pastèque.

Sous forme d'omelettes protéinées - jusqu'à deux protéines par jour, les jaunes pas plus de la moitié dans les plats;

Beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées aux plats.

Sauces et condiments:

Sauces végétales douces, sauces au lait et crème sure; jus de fruits. Le sel sur le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja.

Sucré:

Dans une quantité très limitée de guimauves; marmelade et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et pas très sucrée et il est préférable de dissoudre dans du thé léger ou de l'eau chaude), des bonbons, du miel; sucre en petites quantités.

Tableau de régime numéro 5: menu et tableau des aliments

Au début du XXe siècle, pour la première fois, l'influence de la nutrition sur la santé humaine a été minutieusement étudiée par le gastro-entérologue russe Manuil Pevzner. À la suite de ses nombreuses années de recherche, il a créé 15 régimes thérapeutiques, chacun d'eux a été développé en tenant compte de différentes pathologies.

Il a été constaté que les ajustements nutritionnels ont toujours un effet thérapeutique supplémentaire sur le corps du patient, contribuant à un début plus rapide de la rémission et de la rééducation après la guérison. En outre, une alimentation douce renforce l'effet des médicaments..

Les patients présentant des processus inflammatoires pathologiques du foie et de la vésicule biliaire doivent se souvenir de la description du régime à 5 tables, étudier ce qui peut et ne pas être mangé, apprendre des recettes et des menus pendant une semaine afin d'être pleinement armés dans la lutte contre les maladies.

Un examen détaillé du régime 5 selon Pevzner

Le cinquième régime est de maintenir un équilibre optimal entre le goût et le bien-être, mais l'essentiel est la nutrition selon un certain régime.

Il existe trois principes de base dans la préparation des aliments:

  • structure chimique douce des plats;
  • appliquer des principes culinaires spéciaux;
  • respect d'une certaine plage de températures pour la prise alimentaire.

Examinons de plus près chacun des principes..

La composition chimique équilibrée pour le cinquième régime (économe) est le respect des règles de préparation et d'association de certains composants dans les plats pour obtenir une nutrition complète en termes de composition minérale et vitaminique. Cela exclut la pénétration de composés nocifs pour le foie dans le corps: sel, strictement pas plus de 10 grammes par jour, graisses animales, en particulier après la friture.

Principes particuliers de cuisson, appliqués en suivant les postulats du régime 5: les aliments doivent être hachés et parfois broyer les composants des plats. A ces fins, une râpe convient (si le produit est cru) ou passant dans une étamine pliée en plusieurs couches (légumes pré-bouillis).

Cuisson au four avec un apport limité de matière grasse, ébullition dans l'eau, vapeur, ragoût (autorisé jusqu'à 2 fois par semaine).

La température des aliments consommés ne doit être ni trop élevée ni trop basse. La plage optimale est de 20 à 60 0 С.

Principales indications et comment suivre un régime 5

Diagnostics dans lesquels il est conseillé de suivre le tableau de régime numéro 5:

  • cholécystite;
  • modifications hépatiques causées par la cirrhose (en l'absence de décompensation);
  • hépatite chronique, et pas seulement C;
  • transformation fibreuse des cellules hépatiques;
  • cholélithiase.

Important: les spécialistes pratiquent une telle thérapie nutritionnelle uniquement pendant l'évolution chronique de la maladie. En cas de perturbations concomitantes du travail (ulcère, gastrite ou colite), vous ne pouvez pas suivre les principes du menu diététique 5.

S'en tenir aux principes de manger sur le tableau de régime numéro 5 est assez simple, même si à première vue cela peut ne pas sembler le cas..

Plusieurs exigences de base du régime:

  1. Il est important de manger en portions - 5 à 6 fois par jour;
  2. La capacité énergétique totale (contenu calorique) de toutes les substances reçues pendant la journée ne doit pas dépasser 2500 kcal;
  3. Au moins 80 grammes de protéines doivent être consommés par jour avec de la nourriture, et la proportion entre les protéines animales et végétales sera de 50 à 50 (parts égales);
  4. Les graisses ne peuvent pas dépasser 76 à 78 grammes, les graisses végétales devraient être majoritaires;
  5. Glucides - le volume de leur consommation est satisfait lorsque les légumes, les fruits et les céréales pénètrent dans le corps, mais ne permettent qu'environ 400 à 450 grammes;
  6. La quantité totale de liquide sous forme d'eau, de thé - 8 verres;
  7. Sel - 8-10 gr;
  8. L'acide oxalique, la purine et de grandes quantités de fibres grossières doivent être réduits au minimum.

Si vous surveillez attentivement la quantité de nourriture et le contenu de ces substances, vous pouvez réduire considérablement la charge sur le foie endommagé et améliorer son état en général - c'est à cela que vise le menu de régime du tableau 5..

Combien de temps garder le cinquième régime?

Pour s'y habituer, le patient est d'abord transféré à un repas diététique selon le menu diététique à 5 tables pendant une semaine, puis pendant cinq semaines. Un tel algorithme est utilisé pour des effets thérapeutiques supplémentaires dans l'hépatite C et les changements pathologiques dans le foie, la durée est généralement d'un an et demi ou deux.

Pour assurer une variété dans le menu pour chaque jour sur un régime à 5 tables, il est raisonnable de calculer la liste des produits utilisés au cours de la semaine. Il est également conseillé de faire des préparatifs et de réfléchir à l'avance aux plats à préparer. Ces conseils aideront à équilibrer le régime alimentaire en termes de composition en micronutriments, ainsi qu'à économiser le budget familial..

Table à faire et à ne pas faire Diet 5 - Food Table

Le tableau des ingrédients utilisables lors du régime du tableau 5 est assez varié. Ne pensez pas que le respect de certaines règles alimentaires entraînera la famine ou la malnutrition. Vous pouvez choisir parmi un grand nombre d'ingrédients, et leur combinaison vous permettra de manger assez varié.

Les experts distinguent plusieurs sous-types de régime 5 et les désignent par des lettres. Chacun d'eux correspond à une certaine recommandation sur le menu pour chaque jour selon le tableau de régime 5. Dans l'hépatite chronique, vous devez respecter l'algorithme nutritionnel principal du régime 5, et sous la forme aiguë - n ° 5A.

Le tableau du menu diététique numéro 5A vous permet de décharger le foie autant que possible. Il est prescrit pour la cholécystite aiguë et la cirrhose du foie sous une forme élargie.

La base du régime 5A est:

  • Soupes de consistance muqueuse, cuites dans de l'eau pure ou une solution aqueuse de lait, qui a un effet bénéfique sur tout le tube digestif;
  • Porridge de céréales;
  • Pommes au four pour le dessert ou le thé de l'après-midi;
  • Jus de légumes énumérés dans la colonne des aliments autorisés sur un tableau de régime 5.

Tout cela permet d'améliorer l'alimentation et d'obtenir une combinaison compétente d'oligo-éléments et de vitamines nécessaires pour «réparer» les hépatocytes endommagés par la maladie.

Par exemple, la cuisson des desserts protéinés est assez rapide et pratique: la protéine est bien fouettée avec un petit ajout de sucre et pressée en portions sur une plaque à pâtisserie, vous obtenez de belles meringues aérées qui ne nuisent pas au foie.

Désormais, les vapeurs et le multicuiseur viennent à la rescousse de l'hôtesse, ce qui vous permet de créer des chefs-d'œuvre culinaires sans effort sérieux et en observant le menu exact du régime 5.

Les carottes aideront à diversifier le menu pour chaque jour. Il est facile à ajouter aux desserts et aux diverses masses cuites au four: un mélange de fromage cottage et de carottes râpées est une combinaison idéale pour tout estomac. Même un gourmet appréciera de tels efforts.!

Autorisé pour l'hépatite CInterdit pour l'hépatite C
craquelins, séchoirs, biscuits, pain sec;pain frais, gâteaux;
boeuf, veau, lapin, dinde, poulet;oie, canard, agneau, porc;
morue, sandre, brème, merlu, goberge, navaga, perche;saumon, maquereau, saumon kéta;
fromage cottage faible en gras, lait, fromage non épicé;fromage cottage gras, crème sure;
bouillie visqueuse et friable;bouillons;
Pâtes;aigre: oseille, épinards, choucroute, canneberges;
produits laitiers, saucisses de médecin, saucisses;fumé: viande, poisson, saucisses, fromages;
des légumes;légumineuses: pois, lentilles, haricots;
verts (un peu);épices, sauces chaudes;
baies fraîches, compotes, gelée, conserves, miel;marinades, conserves;
guimauve, guimauve, marmelade;noix, halva, chocolat;
thé faible, café au lait.soda, kvas, alcool (tous types).

Menu diététique 5 pour tous les jours de la semaine

Il existe de nombreuses recettes, sur Internet, vous pouvez en trouver, même les plus rares, donc la table diététique sera différente chaque jour. Nous fournissons un exemple de menu pour une semaine pour le régime 5. Pour la commodité du lecteur, tout est présenté sous forme de tableau. Le tableau avec le cinquième régime peut être imprimé et conservé dans la cuisine ou emporté au magasin afin de comprendre quelle liste de composants doit être achetée pendant 7 jours.

Les nutritionnistes conseillent de boire un verre de kéfir ou un produit acidophile tous les soirs la nuit, tout en observant le menu élaboré pour le régime à 5 tables. Une telle recommandation aidera à normaliser le travail de tout le tractus gastro-intestinal et en particulier des cellules hépatiques..

Premier jourSeconde
Petit déjeunerSoufflé au caillé, céréales de riz, bouillon de son.Bouillie d'avoine sur l'eau, fromage cottage à la crème sure, boisson aux fruits
Le déjeunerPomme au four, vous pouvez l'adoucir avec du sucre.Pomme râpée et mélangée avec du miel.
DînerChaudrée au bouillon de légumes, escalopes cuites à la vapeur avec soufflé à la purée de carottes, jus d'abricot maison.Nouilles au lait. Ragoût de boulettes de poisson avec des légumes approuvés selon le menu diététique du tableau numéro 5.
Le déjeunerBouillon de rose musquée aux craquelins.Pouding aux carottes et pommes, thé.
DînerCasserole de semoule, mélange de protéines d'un œuf, boisson au thé ou kéfir.Plusieurs variétés de poisson cuit à la vapeur avec soufflé de purée de pommes de terre, boisson à la gelée.
TroisièmeQuatrième
Premier petit déjeunerBouillie de sarrasin au lait, omelette vapeur protéinée, compote de fruits secs.Lapin sans peau cuit au four, assaisonné de sauce soya ou crémeuse, garni de riz. Thé et dragées sucrées sans cacao.
Le déjeunerCheesecake au lait caillé et jus de citrouille.Boisson à la gelée d'avoine et craquelins.
DînerPommes de terre bouillies dans l'eau avec des assaisonnements correspondant au menu diététique 5 tables. Soupe aux grains de riz. Thé à la guimauve.Nouilles au poulet, pommes de terre au four avec galettes de viande cuites à la vapeur. Infusion de rose musquée.
Goûter de l'après-midiTranche de casserole de carottes et yogourt.Cheesecakes aux bleuets à la menthe et à la gelée. Thé à la meringue.
DînerPoisson (goberge) bouilli dans l'eau, merlu végétal, nectar de pêche, mais pas du commerce.Rouleaux de chou avec garniture de merlu aux légumes et riz, boisson à la gelée.
CinquièmeSixièmeSeptième
Premier petit déjeunerHercules sous forme de bouillie avec du lait et du thé avec des dragées ou du caramel, qui sont autorisés selon le menu diététique 5 tables.Ragoût de poulet avec mélange de légumes, bouillie de sarrasin, thé.Bouillie de grains de riz bouillie dans du lait, décoction de graines de lin et thé avec une cocotte selon les recettes du régime 5 table.
Le déjeunerBoisson aigre-douce, pain ou biscuit.Omelette à la vapeur à partir d'un mélange de protéines et de lait, à boire en présence de feuilles de menthe.Pommes au four au miel, compote de fruits recommandés.
DînerSoupe dans une solution de lait (eau + lait). Viande bouillie aux épices, masse végétale cuite à la vapeur, nectar d'abricot.Soupe de chou, boulettes de viande, 5 types de viande autorisés au menu pendant une semaine au régime, thé.Soupe de riz, nouilles de sarrasin maison et sauce soja, merlan bleu avec mélange de légumes, boisson gelée.
Goûter de l'après-midiMélange de fruits parfumé au yaourt et infusion d'églantier.Riz au lait et soufflé aux fruits.Cheesecakes à la crème sure, confiture, thé.
Le déjeunerSaumon bouilli, betteraves cuites, thé, céréales.Pilaf avec un mélange de fruits secs, galettes de courgettes, yaourt, bonbons et une boisson au thé.Soupe au lait, purée de carottes, soufflé de poisson. Biscuit et thé.

Comme vous pouvez le voir, en combinant différents composants, vous pouvez réaliser l'essentiel: composer un menu pendant une semaine, même pour un régime à 5 tables, vous pouvez rester rassasié et profiter de la nourriture.

Diète 5e table

Règles générales

La thérapie nutritionnelle est une méthode obligatoire de traitement complexe du patient. Le fondateur de la diététique, M.I. Pevzner, a estimé que la nutrition est le contexte dans lequel d'autres méthodes thérapeutiques de traitement sont appliquées, et il a développé 15 tableaux diététiques. Un régime médical pour les maladies héréditaires associées à une mauvaise assimilation des substances est le seul traitement, l'un des principaux - pour le diabète, l'obésité et les maladies gastro-intestinales. Dans d'autres cas, l'observance prévient les complications et la progression de la maladie. Le système de régimes numérotés a été approuvé, ce qui est obligatoire pour toutes les institutions médicales et sanitaires, les cantines diététiques.

La thérapie nutritionnelle (diététique) est basée sur la physiologie et la biochimie de la nutrition, sur la connaissance du rôle des nutriments, une alimentation et une alimentation équilibrées. Il prend en compte les causes, les mécanismes et les formes de l'évolution des maladies, ainsi que les particularités de la digestion chez une personne malade. La gastro-entérologie, en tant que science du traitement des maladies gastro-intestinales, comprend une section sur la nutrition diététique des patients.

Le régime n ° 5, tableau n ° 5 selon Pevzner est recommandé pour diverses maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il est également indiqué pour la colite chronique avec constipation et pour la gastrite chronique sans troubles marqués. Nous pouvons dire qu'il s'agit d'un régime universel, et du tableau le plus courant, sur la base duquel de nombreuses variétés ont été créées, ce qui sera discuté ci-dessous.

Wikipedia propose une caractérisation du régime alimentaire, mais une description plus précise et détaillée du régime de guérison numéro 5 peut être trouvée dans les ouvrages de référence sur la diététique. Ils donnent une caractéristique de la table principale et de ses variétés, en fonction du stade de la maladie (exacerbation, récupération, rémission stable). Les variétés de régimes alimentaires à un degré ou à un autre excluent les irritants mécaniques et chimiques et prévoient également la présence de maladies concomitantes.

Le 5ème tableau diététique prévoit l'épargne chimique du foie avec une bonne nutrition, ainsi que l'amélioration du métabolisme des graisses et du cholestérol. En cas de maladie du foie, un régime alimentaire modéré est montré, ce qui aide à normaliser sa fonction et améliore en même temps la sécrétion de bile. Les huiles essentielles et les extraits sont de puissants irritants chimiques, ils sont donc exclus de l'alimentation. La viande frite, les produits séchés et fumés sont nocifs pour le foie, ont un effet mécanique et chimique négatif. Les plats cuits à la vapeur ou bouillis à base de viande hachée et de légumes ont un effet faible..

Ce régime contient une quantité réduite de matières grasses (car réfractaires et mal digestibles), du sel de table (6-10 g), limite l'utilisation de jaunes d'œufs et d'aliments riches en purines. L'acide urique se trouve en grande quantité dans le foie des animaux, la viande de jeunes animaux et de volaille, la levure de boulanger, le sprat fumé, les sardines, le thon, les sprats, le hareng, le caviar de saumon, le saumon, les cèpes séchés, l'anguille fumée, le maquereau, les crevettes, les moules. Tous sont exclus du régime - il s'agit donc d'un régime hypooxalate.

Il a une teneur accrue en fibres, en pectines et en substances lipotropes (on l'appelle donc lipotrope) - ce sont des acides aminés essentiels trouvés dans le bœuf, le poisson maigre. Ils sont riches en soja, lactosérum, babeurre et sarrasin. Les substances lipotropes protègent le foie de la dégénérescence graisseuse, réduisent le risque de calculs de cholestérol dans la vessie et réduisent le dépôt de cholestérol dans les vaisseaux. Les fibres, les acides gras polyinsaturés, les phytostérols et la lécithine ont un effet lipotrope. Les trois dernières substances se retrouvent dans les huiles végétales (maïs, lin, tournesol et autres).

Les plats sont cuits à l'étouffée, bouillis ou cuits au four, ce qui permet une économie de produits chimiques pour le foie. La préparation des produits par friture est exclue. Les plats ne sont pas essuyés (uniquement de la viande filandreuse et des légumes grossiers). Un repas fractionné est obligatoire, ce qui contribue à l'écoulement régulier de la bile. La teneur en calories des aliments est de 2400 à 2600 kcal (protéines - 90 g, glucides - 400 g, graisses - 80 g). L'utilisation de sel est limitée, les liquides doivent être bu dans 1,5 litre.

L'un des produits clés est la viande maigre et il en existe un grand choix - bœuf, poulet, dinde, veau et même porc maigre. Il est recommandé de manger du poisson faible en gras, jusqu'à 3 fois par semaine. La composition végétale est également assez diversifiée: presque tous les légumes que nous mangeons souvent, ainsi que la choucroute non aigre. Il est important que les fruits et les baies soient autorisés sous n'importe quelle forme.

  • viandes grasses, aliments frits, viandes fumées, foie, cerveaux, conserves, rognons, ragoûts, saucisses, bacon, graisses de cuisson;
  • produits favorisant la fermentation et la putréfaction (légumineuses, millet, chou blanc, si mal tolérés par le patient);
  • stimulants de sécrétion (épices, champignons, raifort, légumes marinés, moutarde, aliments salés, fermentés);
  • extraits (bouillons de légumineuses, poisson et champignons, viande);
  • produits aux huiles essentielles (navet, radis, tous types de radis, oignons verts, ail);
  • fruits aigres (agrumes, prunes aigres, canneberges);
  • fromage cottage à la crème, gras et aigre-doux;
  • café, cacao, boissons gazeuses, chocolat, crème glacée, confiserie à la crème.

Liste des produits autorisés:

  • pain de blé rassis ou craquelins;
  • les soupes végétariennes avec des légumes autorisés, ainsi que les soupes avec des céréales bouillies (riz, orge perlé, flocons d'avoine, sarrasin), ne faites pas sauter la farine et les légumes pour assaisonner les soupes et les plats de viande;
  • viande et poisson maigres, l'utilisation de volaille est autorisée dans une pièce cuite au four;
  • poisson bouilli à la vapeur faible en gras (en un morceau et sous forme de viande hachée);
  • lait, produits laitiers fermentés, fromage cottage faible en gras et mi-gras;
  • les omelettes protéinées à la vapeur, un jaune par jour ne peuvent être ajoutées qu'aux plats;
  • céréales à base de céréales: riz, sarrasin, flocons d'avoine, flocons d'avoine, bouillis dans l'eau et en deux avec du lait;
  • vermicelles minces bouillis;
  • légumes bouillis et cuits;
  • fruits mûrs (cuits et crus), gelée, purée de fruits secs;
  • miel, sucre, gelée de lait, confiture, guimauve, marmelade;
  • beurre dans les plats (20 g par jour);
  • thé au citron et sucre, café faible, jus sucré, infusion d'églantier.

Diète 5e table avec cholécystite

La cholécystite chronique est la pathologie la plus courante de la liste des maladies pour lesquelles ce tableau est indiqué. Cette maladie a une nature bactérienne ou parasitaire, mais une raison importante en est également la stagnation de la bile et les modifications de sa composition. Par conséquent, avec cette maladie, il est nécessaire d'introduire des produits qui améliorent la sortie de la bile - ce sont le son, les légumes, les fruits, les baies. Le son est cuit à la vapeur et ajoutez 1-1,5 cuillère à soupe. l. trois fois par jour. Les grains entiers, les algues et les fruits secs sont également utiles. Afin de réduire le taux de cholestérol, des huiles de maïs, de tournesol et d'olive sont introduites, contenant des phospholipides, des acides gras polyinsaturés et de la vitamine E.

La nutrition pour la cholécystite dépend du stade de la maladie. Dans les premiers jours d'une exacerbation, afin de maximiser l'épargne du tractus gastro-intestinal, une famine complète est effectuée. Le patient n'est autorisé à prendre que des liquides: thé faible, jus dilués, décoctions d'églantier. Le 3ème jour, le régime n ° 5B est prescrit, à l'exclusion de tout irritant mécanique et chimique. Il est recommandé pendant le séjour du patient au repos au lit strict (4-5 jours).

Il limite les glucides à 200 g (en raison des glucides simples - sucre, confitures), diminue les protéines (jusqu'à 80 g) et la quantité de graisse. La nourriture est préparée sans sel et uniquement en purée. Il est important d'observer la nutrition fractionnée (au moins 5 fois) et de prendre de la nourriture en petites portions. La teneur en calories de l'alimentation quotidienne au niveau de 1600 kcal, l'utilisation de liquide est fournie (jusqu'à 2,5 l / jour).

  • Nourriture légère en purée dans l'eau et sans beurre.
  • Soupes visqueuses (à base de flocons d'avoine, de riz et de semoule).
  • Purée de céréales liquide (avoine et riz) avec addition de lait.
  • Compotes écrasées, gelée, jus de légumes.
  • Un peu plus tard, une purée de viande bouillie (un peu), du fromage cottage faible en gras, du poisson cuit à la vapeur sont introduits.
  • Pain de blé ou biscottes.

Après 10 jours, les patients sont transférés au régime 5A pendant 1 à 2 semaines. Sans exacerbation, une épargne modérée de la vésicule biliaire et du foie, une normalisation de la fonction de sécrétion biliaire, qui sont fournies par le tableau n ° 5, sont fournies. Dans l'alimentation, les graisses sont quelque peu limitées (surtout celles réfractaires). Les plats sont cuits bouillis, cuits à la vapeur et la cuisson sans croûte est déjà autorisée. Étant donné que la nutrition pour la cholécystite en phase de rémission vise une stimulation modérée de la sécrétion biliaire, elle contient:

  • Salades et vinaigrettes assaisonnées d'huile végétale non raffinée (elles doivent être changées).
  • Divers légumes, baies et fruits.
  • Une grande quantité de fibres (en raison de l'utilisation de céréales, de légumes et de fruits), ce qui est nécessaire si vous souffrez de constipation.
  • Œufs de poule (pas plus d'un), car les jaunes sont un produit cholérétique fort. Pour la douleur et l'amertume dans la bouche, qui peuvent apparaître lors de la consommation d'œufs, seuls les blancs d'œufs sont autorisés.

Le régime n ° 5 peut être appliqué pendant 1,5 à 2 ans.

La dyskinésie des voies biliaires est un compagnon fréquent de la gastroduodénite et de la cholécystite. Elle se caractérise par une violation du tonus ou de la motilité du système biliaire. Selon les troubles, la dyskinésie peut être hypertensive-hyperkinétique (augmentation du tonus et de la motilité accrue) et hypotonique-hypokinétique (faible motilité et affaiblissement du tonus des voies biliaires).

Une bonne nutrition pour les dyskinésies évite les attaques et est la prévention de la maladie des calculs biliaires. Le régime alimentaire de ces deux types contient des règles générales:

  • Mangez de petites portions (150 grammes) et (5-6 fois).
  • Observez des intervalles de 3 à 4 heures.
  • Dîner 3 heures avant le coucher, manger des aliments légers (kéfir, fruits).
  • Évitez de manger des aliments froids ou très chauds.
  • N'utilisez pas de graisses animales (porc, oie, agneau) ou trans (margarine, tartinade).

Avec la dyskinésie hypomotrice, les aliments qui stimulent la motilité de la vésicule biliaire sont autorisés: légumes, fruits, son, huile végétale, crème sure, œufs et pain brun, crème.

En cas de dyskinésie hypermotrice, au contraire, les produits stimulant la formation de la bile sont exclus: produits laitiers gras, graisses animales, pain noir, crudités, bouillons et eau gazeuse.

Régime numéro 5 pour la cholélithiase

La nutrition pour la cholélithiase pendant la période de rémission ne diffère pas de ce qui précède. Dans ce cas, la table de base est également affichée. Avec des calculs dans la vésicule biliaire, les restrictions ne s'appliquent qu'à l'utilisation de jaunes d'œufs - vous ne pouvez que 0,5 jaune dans les plats, les graisses non digestibles sont interdites. Les huiles végétales sont autorisées dans des quantités qui ne provoquent pas de crises.

En raison de la proximité topographique, de l'apport sanguin et de l'innervation courants, avec calculs biliaires et cholécystite, le processus pathologique implique le système gastroduodénal, le pancréas (une pancréatite chronique se développe) et les intestins.

En cas de pathologie combinée avec pancréatite et cholécystite, le tableau n ° 5P est utilisé. Elle se caractérise par une augmentation de la teneur en protéines (jusqu'à 120 g) et une restriction encore plus importante des graisses et des glucides, qui stimulent la fonction du pancréas. Avec la cholécystopancréatite, les extraits (bouillon de chou, bouillons de viande et de poisson) et les fibres grossières de légumes sont nécessairement limités. Tous les plats sont servis bouillis ou écrasés à la vapeur. Le régime est prescrit pendant 3 mois, puis il est élargi.

Il se trouve que la maladie sous-jacente est accompagnée d'une gastroduodénite. Les symptômes dépendent du stade de la maladie et le traitement comprend nécessairement des aliments diététiques. Avec la gastroduodénite au stade d'exacerbation, la nourriture est prescrite dans le tableau numéro 1. Les régimes ont beaucoup en commun: ils excluent les plats qui provoquent une sécrétion gastrique. La nourriture est recommandée liquide ou pâteuse, bouillie et en purée. Éliminer la consommation d'aliments riches en fibres (navet, pois, radis, haricots, radis, asperges), fruits à peau rugueuse (groseilles à maquereau, dattes, groseilles, raisins), pain de grains entiers, ainsi que viande filandreuse grossière, peau de volaille et poisson.

Le 5ème régime Pevzner est souvent utilisé pour la gastrite en rémission, car il permet une épargne chimique de la membrane muqueuse. Dans le même temps, le chou blanc et le maïs sont également exclus, en tant que légumes qui ont des fibres grossières et provoquent des flatulences. Les gruaux d'orge perlé, de maïs, d'orge et de millet, le lait entier, la crème et le lait cuit fermenté ne sont pas recommandés.

En cas de gastrite au stade aigu en association avec une cholécystite, ainsi qu'avec des ulcères d'estomac, en particulier avec un syndrome douloureux sévère, le tableau 5B est présenté. Il est considéré comme le plus doux possible, car les aliments sont préparés sans sel, servis uniquement en purée sous forme de soupes visqueuses, de soufflés et de purée de pommes de terre.

Régime numéro 5 après le retrait de la vésicule biliaire

Il est à noter qu'un traitement conservateur n'est pas toujours efficace. Avec des exacerbations fréquentes de la cholécystite, en présence de complications (cholécystite purulente et phlegmoneuse), ainsi qu'avec des calculs biliaires, l'ablation de la vésicule biliaire ne peut être évitée. La nutrition est l'élément le plus important de la période de récupération postopératoire. 12 heures après l'opération, il est permis de boire de l'eau sans gaz par petites gorgées (jusqu'à 500 ml par jour). Le deuxième jour, le kéfir, le thé non sucré et la gelée sont introduits dans l'alimentation par portions ne dépassant pas 0,5 tasse à des intervalles de 3 heures.

Le régime postopératoire est prolongé de 3-4 jours - des repas fréquents sont autorisés (jusqu'à 8 fois par jour) par portions de 150 g: purée de soupes dans l'eau, purée de pommes de terre (semi-liquide), omelette aux blancs d'œufs, poisson bouilli râpé, gelée de fruits. Vous pouvez boire des jus de fruits (pomme, citrouille) et du thé avec du sucre. Le cinquième jour, des biscuits biscuits et du pain de blé sec sont introduits. Après une semaine, la bouillie râpée (sarrasin, gruau), la viande roulée bouillie, le fromage cottage faible en gras et la purée de légumes sont autorisés. Après cela, le patient peut être transféré au tableau 5A, un peu plus tard - au tableau 5. Les recettes seront données ci-dessous..

La stéatose hépatique est la maladie la plus courante en hépatologie. La pathogenèse de la maladie est associée à une résistance à l'insuline, à la suite de laquelle les triglycérides s'accumulent dans le foie avec la formation d'une hépatose graisseuse, ce qui conduit finalement au développement de changements destructeurs dans le foie (stéatohépatite). En général, une évolution asymptomatique de la maladie est caractéristique et elle est détectée accidentellement lors d'un examen biochimique et d'une échographie. Caractérisé par une activité accrue de l'ALAT, de l'AST et de la phosphatase alcaline, une augmentation de la bilirubine, une hypercholestérolémie et une hypertriglycéridémie. Le diabète sucré est diagnostiqué chez certains patients.

Avec l'hépatose du foie gras, une perte de poids est recommandée, ce qui est obtenu par l'alimentation et l'activité physique. Les patients doivent suivre le régime du tableau n ° 5, mais en plus de l'obésité, la valeur énergétique du régime doit être réduite. Un apport calorique minimum pour les femmes n'est pas inférieur à 1200 kcal et 1500 kcal pour les hommes. Une perte de poids de 5 à 10% entraîne une diminution de l'activité de l'ALAT, de l'AST, de l'hépatosplénomégalie et contribue à réduire la stéatose. Il est sûr de perdre 1500 grammes de poids par semaine.

  • Exclusion du beurre, de la margarine, des graisses animales et de l'utilisation de produits contenant des acides gras polyinsaturés (fruits de mer, poisson, huiles végétales, volaille, olives, fruits à coque, si le besoin énergétique le permet).
  • Réduire la consommation de cholestérol avec les aliments (jusqu'à 300 mg par jour) - à l'exclusion du caviar, du jaune d'œuf, des abats, des saucisses fumées crues, des produits laitiers gras et de la viande grasse.
  • Élimination des aliments frits et frits.
  • Enrichissement des aliments en vitamines (fruits, artichaut, topinambour, poireau).
  • Diabète sucré - exclusion des glucides simples.

Parmi les bilirubinémies fonctionnelles congénitales, le syndrome de Gilbert vient en premier. On pense que 1 à 5% de la population souffre de ce syndrome. La raison en est une violation de la liaison de la bilirubine, qui est héréditaire. Il n'y a pas d'autres changements pathologiques dans le foie. Les facteurs provoquant une augmentation périodique de la bilirubine dans le sang sont les infections, la surcharge, la prise de sulfamides, les contraceptifs oraux, l'héparine, les salicylates. Dans certains cas, il apparaît pour la première fois pendant la période de récupération avec l'hépatite A.

L'effet de la faim est très prononcé dans cette maladie - une augmentation du niveau de bilirubine non conjuguée est notée. Par conséquent, une nutrition rationnelle est nécessaire dans les limites de ce tableau diététique et pour éviter de longues périodes de prise alimentaire. Vous devez également observer une charge en eau suffisante pour éviter l'épaississement de la bile et utiliser en plus des vitamines et des minéraux liposolubles.

L'importance particulière de l'hépatite virale C parmi d'autres hépatites est associée à une augmentation de l'infection virale de la population. Il existe une forme manifeste d'infection - hépatite (sous forme ictérique ou anictérique) et des symptômes d'hépatite (hypertrophie du foie, intoxication, syndromes asthéniques et dyspeptiques) et une forme asymptomatique, en l'absence de plaintes et de symptômes caractéristiques de l'hépatite. La forme asymptomatique est la plus courante et presque jamais diagnostiquée. L'hépatite aiguë se termine par une guérison ou une hépatite chronique de divers degrés de formes d'activité.

L'abus d'alcool, la toxicomanie et une mauvaise alimentation accélèrent considérablement la progression des lésions du parenchyme hépatique et prédéterminent une issue défavorable de la maladie. Avec l'hépatite C (sous toutes ses formes), les patients doivent suivre un régime - tableau n ° 5, et avec une exacerbation du processus - n ° 5A.

Il est nécessaire d'abandonner complètement les produits contenant des conservateurs et des colorants, des viandes grasses et du poisson. Tout au long de la vie, l'utilisation d'aliments frits et d'alcool est inacceptable. Les repas pour l'hépatite C doivent être fractionnés, divisés en 5 à 6 repas.

Vous trouverez ci-dessous un tableau des produits, mais une liste d'aliments et de plats qui vous aideront à déterminer ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger dans ce tableau diététique pour toutes les maladies ci-dessus..

Variétés

  • Tableau 5A - crée un repos hépatique maximal, est prescrit pour l'hépatite aiguë et la cholécystite et l'exacerbation de maladies chroniques (hépatite, cholécystite et tractus gastro-intestinal), cirrhose du foie au stade de la compensation.
  • 5B - avec une exacerbation prononcée de l'hépatite chronique et de la cholécystite, cirrhose du foie avec insuffisance modérée, avec ulcère gastroduodénal et gastrite, qui sont associées à une hépatite ou une cholécystite.
  • 5P - avec pancréatite chronique en phase de récupération ou sans exacerbation. Normalise la fonction du pancréas, réduit l'excitabilité de la vésicule biliaire, épargne l'estomac, le foie et les intestins.
  • 5GA - un régime hypoallergénique, basé sur le tableau de base n ° 5, mais exclut en outre tous les fruits de mer, poissons, caviar, œufs, fromages fondus, crème glacée, poivrons, cornichons, choucroute, cacahuètes, graines de sésame, noisettes, graines, agrumes, fraises, abricots, pêches, framboises, raisins, grenades, ananas, melon, argousier, kiwi, semoule et gruau de blé, lait entier, boissons aromatisées aux fruits, gâteaux, chocolat, guimauves, guimauves.
  • 5Sch - syndrome postcholécystectomie avec duodénite et exacerbation de la gastrite chronique. Il permet une épargne maximale du système digestif et une diminution de la sécrétion biliaire.
  • 5G ou 5 L / F - est prescrit pour l'hypotension de la vésicule biliaire avec des symptômes de stagnation de la bile et dans un état après cholécystectomie avec stagnation de la bile dans le foie. La nutrition vise à améliorer la sécrétion de bile et à améliorer la circulation intestinale de la bile, par conséquent, le régime comprend des acides gras polyinsaturés et des protéines.
  • 5R - avec syndrome de dumping après résection pour un ulcère.

Les indications

Pour quelles maladies ce régime est-il prescrit??

  • cholécystite aiguë et hépatite en phase de convalescence;
  • hépatite chronique sans exacerbation;
  • maladie de calculs biliaires en rémission;
  • avec cirrhose du foie (à condition qu'il n'y ait pas d'insuffisance hépatique);
  • cholécystite chronique (sans exacerbation).

Produits autorisés

  • Les soupes sont préparées uniquement dans des bouillons de légumes avec l'ajout de céréales, de nouilles et de légumes. Vous pouvez préparer une soupe au bortsch et au chou, des soupes de lait et de fruits. Ne faites pas frire les légumes pour assaisonner les soupes.
  • Pain de blé (farine de grade I et II), avec une bonne tolérance - pain de seigle. Pour éviter les ballonnements intestinaux, vous devez manger du pain rassis. Le régime est élargi par l'introduction de biscuits secs, de produits de boulangerie à base de viande, de fromage cottage, de pommes et de biscuits faibles en gras.
  • Utilisez du bœuf maigre, du veau, du lapin, du poulet. Ils peuvent être bouillis puis cuits au four, servis en morceaux ou hachés.
  • Quel genre de poisson pouvez-vous manger? Les poissons faibles en gras sont autorisés (morue, merlan bleu, sandre, navaga, goberge, brochet, carpe, merlu), vous pouvez faire des salades à partir de fruits de mer bouillis et de poissons farcis aux légumes.
  • Les plats de poisson sont servis bouillis et cuits au four.
  • Œufs - des omelettes ou des œufs à la coque sont recommandés. Les jaunes sont limités ou exclus avec les calculs biliaires.

Une salade de légumes frais

Uniquement les produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, lait caillé. Le lait, car mal toléré, n'est ajouté qu'aux plats. Vous pouvez utiliser du fromage cottage mi-gras sous sa forme naturelle et dans les casseroles.

  • La crème sure est autorisée comme assaisonnement pour les plats. De l'huile de beurre (végétale) est ajoutée au plat sous sa forme naturelle.
  • Vous pouvez manger toutes les céréales sous forme de céréales, en complément des soupes et des casseroles.
  • Les légumes sont consommés cuits au four, bouillis et cuits (à l'exclusion de l'oseille, du radis, des épinards, du radis, des champignons, de l'ail). Vous pouvez faire une salade de légumes frais avec de l'huile et de la vinaigrette. La choucroute non aigre, la purée de pois verts, le caviar de courge, le ragoût de légumes sont autorisés. L'aneth et le persil sont autorisés à partir d'épices.
  • Vous pouvez cuisiner des sauces à la crème sure, aux légumes et au lait pour tous les plats de viande et de légumes, la cuisson est également autorisée avec eux.
  • Les fruits et les baies doivent être non acides, ils sont consommés frais et sous forme de compotes et de gelée.
  • Des bonbons, marmelade, caramel (pas de chocolat), miel, confiture sont autorisés. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement).
  • Les boissons sont recommandées: eau plate de table, thé faible, jus de légumes, décoction de son, infusion d'églantier.
  • Tableau des produits approuvés

    Légumes et verts

    Protéines, gGraisse, gGlucides, gCalories, kcal
    aubergine1,20,14,524
    Zucchini0,60,34.624
    chou1,80,14.727
    brocoli3.00,45.228
    carotte1.30,16,932
    concombres0,80,12,8quinze
    salade de poivre1.30,05,327
    persil3,70,47,647
    laitue iceberg0,90,11,8Quatorze
    tomate0,60,24.220
    citrouille1.30,37,728
    aneth2,50,56,338

    Fruit

    bananes1,50,221,895
    pommes0,40,49,847

    Noix et fruits secs

    raisins secs2,90,666,0264
    figues sèches3.10,857,9257
    Abricots secs5.20,351,0215
    Abricots secs5,00,450,6213
    pruneaux2,30,757,5231

    Céréales et céréales

    sarrasin (non moulu)12,63,362,1313
    gruau d'avoine12,36.159,5342
    orge perlée9,31.173,7320
    riz6,70,778,9344

    Farine et pâtes

    Pâtes10,41.169,7337
    nouilles12,03,760,1322
    nouilles de sarrasin14,70,970,5348

    Produits de boulangerie

    pain au son7,51.345,2227
    pain croustillant de grains entiers10.12,357,1295

    Confiserie

    confiture0,30,263,0263
    gelée2,70,017,979
    guimauve0,80,078,5304
    bonbons au lait2,74,382,3364
    bonbons fondants2.24.683,6369
    gelée de fruits0,40,076,6293
    pâte0,50,080,8310
    Biscuits Maria8,78,870,9400

    Matières premières et assaisonnements

    mon chéri0,80,081,5329
    sucre0,00,099,7398

    Laitier

    kéfir 1,5%3,31,53,641
    lait cuit fermenté2,84.04.267

    Fromage et caillé

    fromage cottage 1%16,31.01.379

    Produits carnés

    du boeuf18,919,40,0187
    lapin21,08,00,0156

    Oiseau

    poitrine de poulet bouillie29,81,80,5137
    pilon de poulet bouilli27,05,60,0158
    filet de dinde bouilli25,01.0-130
    œufs de poule à la coque12,811,60,8159

    Poisson et fruits de mer

    patauger16,51,80,083
    goberge15,90,90,072
    la morue17,70,7-78
    merlu16,62.20,086

    Huiles et graisses

    beurre0,582,50,8748
    huile d'olive0,099,80,0898
    huile de tournesol0,099,90,0899

    Boissons non alcoolisées

    eau0,00,00,0-
    eau minérale0,00,00,0-
    thé vert0,00,00,0-

    Jus et compotes

    jus d'abricot0,90,19,038
    jus de carotte1.10,16,428
    jus de pêche0,90,19,540
    jus de prune0,80,09,639
    jus de tomate1.10,23,821
    Jus de citrouille0,00,09,038
    jus d'églantier0,10,017,670
    * les données sont indiquées pour 100 g de produit

    Produits totalement ou partiellement limités

    Les aliments et repas interdits comprennent:

    • Pain frais, viennoiseries, tartes frites, gâteaux, pâte feuilletée, muffins.
    • Aliments contenant de l'acide oxalique (oseille, épinard), des huiles essentielles (radis, radis, ail, oignon), ainsi que des plats hautement extractifs (tous les bouillons).
    • Il est interdit de manger de la viande et du poisson gras, des viandes fumées, du caviar, du poisson salé, des saucisses, des conserves.
    • L'utilisation d'okroshka et de soupe aux choux n'est pas autorisée.
    • Les sous-produits riches en cholestérol (foie, reins, cerveau, foie de morue) sont également exclus de l'alimentation.
    • Légumineuses et légumes à fibres grossières (radis, navet, radis) et à faible tolérance - chou blanc.
    • Graisses de cuisson et saindoux, viande d'oie et de canard, œufs durs et frits.
    • Lait et crème gras interdits, épices chaudes: raifort, moutarde, poivre, ketchup, mayonnaise.
    • Sont également exclus le café noir, le chocolat, le cacao.