Une bonne nutrition pour les maladies du foie - un menu pour tous les jours

Le foie est une sorte de laboratoire chimique du corps, le plus grand organe glandulaire chez l'homme. Ses principales fonctions sont la synthèse et la sécrétion de la bile, la participation au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, la formation de prothrombine, de fibrinogène, d'héparine.

Le foie régule la circulation sanguine, détoxifie les toxines et les poisons. De plus, le fer synthétise les protéines albumine et globulines, accumule le fer et le cuivre, participe à la formation de vitamine A à partir du carotène, avec la rate, dépose temporairement du sang.

Le besoin d'un régime

Un régime alimentaire pour une maladie du foie est une condition préalable au traitement. La violation des prescriptions du médecin entraîne une exacerbation des pathologies chroniques. La suralimentation systématique, la consommation fréquente d'aliments gras et frits et l'alcool surchargent la glande, provoquent la formation de calculs dans la vésicule biliaire. Dans le contexte d'une mauvaise nutrition, les dysfonctionnements suivants peuvent survenir:

  • le développement de maladies hépatiques dystrophiques (sous le nom général d'hépatose);
  • exacerbation de l'hépatite et, en conséquence, développement de la cirrhose, insuffisance hépatique;
  • accession d'ascite.

Le syndrome hépatique est caractérisé par une augmentation et une douleur du foie, une perte de poids. La perturbation de la glande affecte tous les types de métabolisme: lipides, protéines, glucides. D'autres organes et systèmes sont affectés à des degrés divers: l'estomac, les intestins et le pancréas peuvent faire mal. De plus, avec les maladies du foie, l'évolution du diabète sucré est aggravée..

Principes nutritionnels de base

Un régime pour les maladies du foie est la prévention des exacerbations et maintient l'organe malade en état de fonctionnement. Son objectif principal est de restaurer la fonction altérée de la glande dans l'hépatite aiguë et chronique, la cirrhose. L'objectif est atteint de plusieurs manières:

  • L'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments qui améliorent la sécrétion de bile.
  • Exclusion du menu quotidien des aliments qui alourdissent le travail d'un organe malade.
  • Boire une quantité accrue de liquide.
  • Utilisation d'une variété de produits frais et de bonne qualité.
  • Manger de petites portions.

Les graisses animales solides, les boissons et repas froids, y compris les glaces, sont exclus de l'alimentation. Les produits ne sont pas frits, mais bouillis, cuits dans une mijoteuse, cuits au four. Avec des maladies concomitantes (gastrite, colite, ulcère gastroduodénal), cuit à la vapeur et essuyé.
Les produits à haute teneur en cholestérol, les bases puriques - ce sont des substances extractives de la viande, des champignons, du poisson, sont nécessairement limitées. Les œufs sont principalement ajoutés aux produits de boulangerie et le jaune n'est pas consommé plus d'une fois par semaine..

Nutrition dans la période aiguë

Dans l'hépatite aiguë, au stade d'exacerbation d'une maladie chronique, un régime alimentaire rigide est prescrit. Le premier jour, le patient n'a droit qu'à du thé chaud; le deuxième jour, des biscottes sont ajoutées au thé. De plus, à mesure que la douleur dans le foie diminue, le régime se développe progressivement. Pendant cette période, il est permis:

  • pain rassis;
  • thé au lait;
  • riz bouilli;
  • compote de pommes, pomme au four;
  • fromage cottage faible en gras;
  • les produits laitiers.

Avec un foie malade, le régime utilise des soupes de produits laitiers, de céréales et de légumes sans huile. Le poisson maigre, le boeuf, le veau, la volaille sont présentés à partir de produits protéinés. Ils sont bouillis ou cuits à la vapeur.

Les boissons comprennent des jus de fruits et de légumes naturels, des compotes, du thé et du café au lait. Les légumes bouillis et cuits à la vapeur, les céréales liquides et visqueuses, en particulier le sarrasin et l'avoine, sont utiles.

En cas de maladie, les produits particulièrement nocifs sont exclus: graisses animales, collations chaudes, épices, cacao, champignons. Parmi les aliments végétaux de la première semaine, le navet, les rutabagas, le chou, le coing et les poires sont limités. La consommation de sel est réduite à 8 g par jour. Passer, le brunissage n'est pas autorisé.

Régime thérapeutique

En termes de teneur en calories et de présence de nutriments, la nutrition pour les maladies du foie doit correspondre aux besoins physiologiques du corps. Tous les éléments nécessaires sont inclus dans l'alimentation quotidienne. Permis:

  • Les graisses. Beurre et huile végétale polyinsaturée en quantité limitée (25 g par jour).
  • Protéines végétales et animales. Fromage cottage, produits à base de lait aigre, lait entier et condensé, omelette, viande maigre, poisson, légumineuses.
  • Glucides lents. Pâtes, céréales, sous forme de céréales friables et visqueuses, casseroles, puddings.
  • Glucides rapides. Sucre, confitures, sirops de fruits.
  • Fibre végétale, riche en vitamines et minéraux. Divers plats de légumes, herbes, baies, fruits.

Avec un foie malade, le régime est diversifié avec des soupes. Préparez du bortsch végétarien, de la soupe de betteraves, des soupes au lait. Les céréales, les vermicelles et les légumineuses sont ajoutés aux premiers plats (les racines des soupes ne sont pas frites). Les betteraves bouillies, les vinaigrettes 2 à 3 fois par semaine sont utiles. Assaisonner les légumes avec de l'huile végétale ou de la crème sure faible en gras.

Exclus: graisses réfractaires, assaisonnements chauds, sauces, raifort, moutarde, poivre. Le cacao et le chocolat ne sont pas souhaitables. À partir d'aliments végétaux, les épinards, l'oseille, la rhubarbe, le citron, les baies acides, l'ail sont contre-indiqués.

Régime de soutien

Un régime de soutien pour un foie malade (tableau numéro 5) est prescrit par un médecin pour les maladies chroniques en rémission. Caractéristiques principales:

  • Viande autorisée, poisson sans matière grasse, plats au lait fermenté, légumes bouillis, fruits non acides, baies, lait entier.
  • Les graisses animales réfractaires sont exclues: porc, agneau, bœuf, ainsi que les assaisonnements chauds, épices, chocolat noir.
  • Les substances extractives sont limitées: viande riche, poisson, bouillons de champignons, sauces.
  • Produits de boulangerie riches, les aliments frits sont minimisés.
  • Nourriture fractionnée, 5 fois, en petites portions.


Pour la vinaigrette, utilisez des sauces sucrées, du lait, des sauces à la crème sure. Cuisson uniquement avec du beurre ou de l'huile végétale. Il n'est pas recommandé de faire frire la farine et les racines.

Nutrition en période postopératoire

Le régime alimentaire après ablation partielle du foie est un élément important de la période de rééducation. Les patients reçoivent 5 à 6 repas par jour en petites portions. La maladie implique l'exclusion complète de l'alcool avant et après la résection. La liste des produits autorisés, interdits et réglementés est la même que dans la période aiguë.

Produits pour la pathologie

Les maladies du foie peuvent ne pas apparaître pendant longtemps. Mais les pathologies acquises et congénitales se font souvent sentir après une lourde charge alimentaire. Les médecins recommandent dans de tels cas:

  • Ajuster le régime: manger 5 à 6 fois par jour en petites portions.
  • Changez vos techniques de cuisson. Éliminez les aliments frits, utilisez des aliments bouillis, à la vapeur et cuits.
  • Limitez votre consommation de café fort, de chocolat, de cacao et de muffins.
  • Il n'est pas souhaitable d'utiliser des citrons, des limes, des radis, des radis, de l'oseille.

Attention! Les graisses animales, la viande riche, les bouillons de poisson et de champignons, les viandes fumées, les marinades, les cornichons, les assaisonnements chauds et les épices sont interdits.


La viande faible en gras, le poisson, les plats laitiers, les fruits mûrs non acides, les légumes et les herbes sont autorisés sans restrictions. La consommation systématique de produits laitiers fermentés est encouragée.

Exemple de menu pour tous les jours

Lors de l'élaboration d'un menu quotidien à la maison, l'âge, le sexe et la capacité de travail d'une personne sont pris en compte. Pour les hommes et les femmes qui travaillent, la teneur en calories des repas doit couvrir les coûts énergétiques. Par exemple, vous pouvez utiliser le menu de régime suivant pour un foie malade:

  • Petit déjeuner. Vinaigrette, salades, fromage, fromage cottage, casseroles de légumes, œufs brouillés, œuf à la coque, ragoût, caviar de légumes.
  • Dîner. Pour les premiers - soupes de légumes, végétariennes, laitières, avec des céréales ou des pâtes. Pour la seconde - viande bouillie et cuite au four, poisson, pilaf, escalopes à la vapeur, boulettes de viande.
  • Dîner. Boulettes de poisson ou côtelettes cuites à la vapeur, boulettes paresseuses, viande et poisson avec des légumes cuits, pilaf aux fruits, tartes au kéfir avec chou, riz, pommes de terre.

Avant de se coucher, il est conseillé de boire un verre de kéfir, de yaourt, de lait acidophilus ou de lait cuit fermenté. Pendant la journée, le pain de blé gris ou le pain de seigle d'hier est autorisé. Boissons - thé, café au lait, gelée, jus de fruits, compote, bouillon d'églantier.

Recettes saines et délicieuses

En cas de maladie du foie, la nourriture doit être variée, saine et savoureuse. La nourriture n'est utilisée que fraîchement préparée et non réchauffée. Nous proposons une recette de salade étape par étape qui répond à toutes les exigences énumérées.

  • carottes de taille moyenne - 1;
  • œuf dur à la coque - 1;
  • pomme verte - 1;
  • fromage à pâte dure - 50 g;
  • crème sure - une cuillère à soupe;
  • une poignée de noix hachées.

Râpez les aliments séparément sur une râpe moyenne. Dans l'ordre indiqué, placez-les en couches sur une assiette plate et nivelez. Garnir la salade de crème sure et saupoudrer de noix.

Que pouvez-vous manger d'autre pour une maladie du foie en rémission: essayez de faire une soupe de légumes avec un bouillon de poulet léger.

  • chou frais 100 g;
  • 1 pomme de terre;
  • carotte;
  • tête d'oignon;
  • une tomate;
  • persil, aneth.

Broyez soigneusement les produits. Incorporer un peu d'eau avec 10 g de beurre. Mettez les légumes dans un bouillon bouillonnant (350 g), faites bouillir pendant 10 minutes. Le plat est prêt.

Comme collation, vous pouvez utiliser du fromage, du hareng trempé, du foie de morue, des salades de fruits de mer et des saucisses diététiques.

Le meilleur dessert pour la guérison du foie est la pastèque. La baie sucrée sera mangée avec plaisir par un enfant et un adulte. De plus, la pastèque mûre est un nettoyant efficace pour le foie. Il a un effet diurétique, cholérétique et anti-inflammatoire.

Avec les maladies du foie, les organes qui accompagnent le tractus gastro-intestinal souffrent souvent, ce qui peut également entraîner des sensations douloureuses après la consommation d'aliments interdits. Le respect des principes d'une bonne nutrition facilitera non seulement le travail du foie, mais aidera à nettoyer et à guérir tout le corps.

Diète à faire et à ne pas faire pour la santé du foie - Table des aliments

Le foie est la glande la plus importante de sécrétion externe dans le corps humain. Il remplit un certain nombre de fonctions importantes, notamment la désintoxication, la synthèse du cholestérol et du glucose, le contrôle de la quantité d'hormones, de vitamines, d'éthanol, etc..

Selon les recherches, la santé du foie d'une personne est directement liée à la qualité de son alimentation, aux mauvaises habitudes, à la quantité de drogues et d'alcool consommées. Mais, malgré une telle vulnérabilité externe, cet organe est capable de se régénérer..

Des études confirment (1, 2) que certains régimes alimentaires peuvent restaurer la fonction hépatique, réduire le risque de développer de nombreuses maladies et atténuer les maladies existantes..

Pour stimuler les processus de récupération, vous devez ajuster votre alimentation quotidienne en y ajoutant les «bons» aliments et en excluant les aliments nocifs. Le régime thérapeutique décrit dans cet article est idéal pour améliorer le foie et prévenir les maladies, et sera également utile pour les pathologies existantes.

9 règles nutritionnelles générales

Les règles nutritionnelles pour un foie sain sont assez simples, l'essentiel est d'aller jusqu'au bout et de les suivre toutes:

  1. Pas de produits acidifiants. Ces plats comprennent diverses marinades, plats épicés et aigres, conservation;
  2. Interdiction de l'alcool. Les boissons alcoolisées sont le principal ennemi du foie. La quantité d'alcool doit être réduite au minimum (si vous n'avez pas de pathologies hépatiques prononcées) ou supprimée du régime alimentaire (s'il y a même des écarts minimes dans le travail de la glande). Les 6 effets de l'alcool sur le foie ont été discutés dans un article séparé, ainsi que les méthodes de récupération;
  3. Nous excluons les aliments contenant une grande quantité de colorants et de matières grasses. Cela est particulièrement vrai pour les aliments frits et grillés. L'utilisation de diverses sauces et vinaigrettes achetées, sodas, jus de fruits et boissons aux fruits dans des emballages est exclue;
  4. La nourriture doit être prise 6 à 7 fois par jour en petites portions. Ainsi, vous pouvez éviter de surcharger le tube digestif et la glande elle-même;
  5. Boire beaucoup d'eau. La quantité quotidienne d'eau que vous buvez doit être au maximum de 1,5 litre. L'eau n'est pas comptée dans la nourriture;
  6. Pas de famine et de vous épuiser avec des régimes tiers. Beaucoup de gens croient à tort qu'en cas de problèmes avec les organes digestifs ou le foie, vous pouvez faire une grève de la faim pour soulager le foie et tout s'arrangera. Non! Le corps doit recevoir toutes les vitamines et minéraux nécessaires en temps opportun, et votre corps doit avoir la force de fonctionner normalement. Seul un régime modéré est acceptable, mais pas un régime strict;
  7. Les indicateurs nutritionnels caloriques devraient être égaux à 3300-3600 par jour. Il s'agit de la quantité standard de calories que votre corps devrait consommer quotidiennement. Considérez ceci lors de l'élaboration d'un régime pour la semaine;
  8. Réduisez votre consommation de sel. La quantité maximale de sel consommée quotidiennement ne doit pas dépasser 7 grammes;
  9. Tous les aliments doivent être correctement cuits. Oubliez la friture, la friture à l'huile ou le fumage. Tous les plats doivent être broyés, hachés, cuits à la vapeur et consommés chauds (pas chauds).

Tableau des produits approuvés

L'avantage de toute alimentation équilibrée est que vous pouvez combiner les aliments «autorisés» de la liste.

Par exemple, plusieurs types de légumes peuvent être combinés dans une salade, cuits au four, bouillis, ajoutés au bouillon ou utilisés comme plat d'accompagnement pour un plat principal. Les fruits peuvent également être préparés sous la forme d'une salade, séchés et préparés à partir de leur douceur pour le thé, la compote bouillie ou la gelée à partir d'eux.

N'oubliez pas que tous les plats de viande disponibles doivent être soit hachés à l'état de bouillie, soit coupés en petits morceaux. Assurez-vous de cuire le poisson ou la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres (il est préférable d'utiliser un bain-marie ou un multicuiseur pour cela).

Le tableau suivant montre les repas autorisés. Veuillez noter qu'il existe également certains types de produits qui ne peuvent être consommés qu'en quantités limitées.

Catégories de produitsProduits acceptables
Produits à base de farinePain séché au son ou au seigle, craquelins maison, biscuits sans sucre ou avec un minimum de sucre, pâtisseries sans levure (tartes au four, boulettes au fromage cottage ou pommes de terre, boulettes), biscuits biscotti (biscuit sec)
CéréalesGraines de sarrasin, riz, avoine, semoule, muesli, millet, lin, boulgour
PâtesToute variété (il est préférable de choisir ces produits dans les magasins d'aliments naturels)
SucréGuimauve, bonbons, gelée et gelée de fruits à faible teneur en sucre et sans colorants, biscuits secs, fruits secs et baies séchées, fruits cuits au miel, miel, mousses de fruits ou de baies, confiture (avec une petite quantité de sucre, pas plus de 3-4 cuillères par jour )
Fruits et baies (nécessairement mûres et sucrées, peuvent être séchées)Bananes, pastèques, pommes, melon, papaye séchée, pruneaux (mais petit à petit), raisins secs, abricots secs, poires, kakis, abricots, myrtilles, framboises, fraises
Des légumesChou (chou-fleur, brocoli, Pékin), betteraves, carottes, citrouille, céleri, concombres, tomates (uniquement en période de rémission stable), courgettes, avocat, haricots verts, algues, oignons (en petites quantités), salade verte, pommes de terre, petit pois
Délices de viande (uniquement les viandes diététiques)Volaille (poulet, dinde), veau, lapin, bœuf, viande de cheval, un peu de chevreuil est autorisé
Fruit de merThon, merlu, sandre, goberge, morue, calmar, moules, crevettes, saumon (pas plus de 100 g tous les 3-4 jours), truite, merlan bleu
Produits laitiers (variétés sans gras uniquement)Fromages faibles en gras, yogourt nature, fromage cottage, beurre, kéfir
BreuvagesThé vert faible, compotes de fruits secs sans sucre, gelée, eau plate, bouillon d'églantier, lait cuit fermenté et kéfir avec un faible pourcentage de matière grasse, carotte, limon de tomate, jus de betterave (250 ml par semaine)
Les graissesHuiles d'olive, de tournesol, de lin, de citrouille (1-2 cuillères à soupe)
Des œufsŒufs de poulet, de caille et de dinde sous forme d'omelettes cuites à la vapeur. Avec une hypertrophie du foie, exclure les aliments du régime
Vinaigrettes et épicesSauce aux légumes sans additifs épicés, sauce soja (un peu), basilic séché, cannelle, vanille

Produits interdits

La liste des aliments nocifs pour le foie est aussi longue que celle autorisée. Veuillez noter que l'utilisation de certains plats de la liste ci-dessous est acceptable, mais en quantités limitées.

Les conditions d'inclusion d'un composant particulier dans l'alimentation sont présentées entre parenthèses à côté du produit correspondant..

S'il n'y a pas de parenthèses avec des informations à côté du produit, il est strictement interdit d'inclure ce composant dans le menu..

Catégories de produitsAliments interdits
Pâtisserie et painLes pâtisseries, levures et produits de boulangerie frais, pâte feuilletée et tartes au beurre, blancs, crêpes, crêpes, pâtisseries, shawarma, produits à la crème et garnitures sont exclus
Céréales et céréalesLentilles, maïs, orge perlé, gruau d'orge, graines de citrouille, graines de tournesol, légumineuses
SucréHalva, sorbet, gaufres, desserts à la crème et au glaçage, chocolat, bonbons aux noix, crème glacée, gâteaux et pâtisseries, pop-corn, kozinaki,
Des légumesChampignons, racine de gingembre, oignons verts, radis, asperges, épinards, radis, persil, aneth (en grande quantité), oseille, maïs, ail (en grande quantité), chou blanc, concombres marinés, tomates, poivrons
Fruits et baies (toutes les variétés acides), noixOranges (consultation médicale obligatoire), figues, raisins, citron (une tranche de thé est autorisée), grenade, dattes, amandes, noix, muscade (en grande quantité), noisettes, cacahuètes, noisettes, cassis, groseilles, blanc groseille
Lait et produits laitiers (tout produit dont la teneur en matière grasse est supérieure à 6%)Fromage cottage, lait, yogourt, kéfir, lait cuit fermenté, variétés de fromages à pâte dure épicée, fromage salé
Plats de viandeGraisse d'agneau, graisse de bœuf, saindoux, porc, viandes fumées, langue, reins, foie, conservation, viande séchée
Plats de fruits de mer et de poisson (toutes les variétés grasses)Carpe, esturgeon, saumon, poisson-chat, béluga, maquereau, esturgeon étoilé, caviar, sushi, rouleaux (autorisés uniquement avec garniture diététique aux fruits de mer ou aux légumes), bâtonnets de crabe, poulpe, saumon (en grande quantité), crevettes en pâte, crevettes frites
BreuvagesThés forts (de tout type), cacao, chocolat chaud, jus de fruits achetés, alcool, café, soda, boissons aux fruits achetées, boissons énergisantes, cocktails
Des œufsŒufs frits au beurre
Les graissesHuiles non raffinées
Vinaigrettes et saucesSauces à haute teneur en poivre, poivre moulu, épices pour plats de viande et de poisson, moutarde, ketchup, mayonnaise, adjika, toutes épices, sauces et vinaigrettes achetées, crème sure

Exemple de menu pendant 7 jours

Pour plus de clarté, nous vous présentons un menu approximatif pour chaque jour de la semaine, que vous pouvez prendre comme base de votre alimentation pour normaliser et maintenir par la suite le bon fonctionnement du foie. Vous pouvez changer n'importe lequel des jours et des articles pour vous-même, en fonction des tableaux des produits autorisés et interdits énumérés ci-dessus. N'oubliez pas que vous devez diviser tous les repas en 6-7 approches.

Lundi

  • Petit-déjeuner - Gruau dans l'eau, quelques craquelins, thé;
  • Déjeuner - Soupe aux légumes, quelques escalopes de bœuf cuites à la vapeur, compote;
  • Collation de l'après-midi (collation) - Thé avec une tarte cuite au four;
  • Dîner - Purée de pommes de terre aux boulettes de viande, quelques morceaux de pain grillé, gelée.

Mardi

  • Petit-déjeuner - bouillie d'épeautre, biscuits secs, un verre de bouillon d'églantier;
  • Déjeuner - Omelette à la vapeur avec légumes, pain diététique, compote de fruits;
  • Snack - Un verre de kéfir faible en gras, biscotti;
  • Dîner - Sandre au four avec riz bouilli, une tranche de pain de seigle, tisane.

Mercredi

  • Petit déjeuner - Bouillie de semoule, un verre de thé faible, quelques morceaux de pastille Belyovskaya;
  • Déjeuner - Bortsch avec crème sure faible en gras, quelques tranches de pain rassis, compote de fruits secs;
  • Snack - Pot de purée de fruits pour bébé;
  • Dîner - Casserole de légumes, pain diététique.

Jeudi

  • Petit déjeuner - Yaourt naturel avec des baies ou des fruits, des bonbons, une tasse de thé;
  • Déjeuner - Sarrasin bouilli, escalopes de dinde cuites à la vapeur, gelée;
  • Snack - Un verre de lait cuit fermenté faible en gras, une banane;
  • Dîner - Spaghetti, quelques tranches de fromage faible en gras, boisson aux herbes.

Vendredi

  • Petit-déjeuner - Casserole de fromage cottage et de raisins secs, décoction d'églantier;
  • Déjeuner - Soupe de purée de brocoli, quelques tranches de pain de seigle (peut être sous forme de craquelins), thé;
  • Snack - Quelques tranches de pastila Belevskaya, nourriture pour bébé, compote;
  • Dîner - Gâteaux de poisson avec garniture de légumes, pain séché, boisson aux herbes.

samedi

  • Petit déjeuner - bouillie de blé, un verre de thé faible;
  • Déjeuner - Citrouille cuite à la vapeur avec du miel, bouillon d'églantier;
  • Snack - pudding aux fruits;
  • Dîner - Poitrine de poulet aux herbes, purée de pommes de terre, thé à la menthe.

dimanche

  • Petit déjeuner - Salade de fruits, pain diététique, compote;
  • Déjeuner - Soupe à la crème de potiron, salade de légumes, thé;
  • Snack - Mélange de caillé aux fruits;
  • Dîner - Truite à la vapeur avec une garniture de légumes, croûtons, décoction d'herbes.

4 recettes santé

La nourriture diététique n'est pas une phrase. Après tout, au régime, vous pouvez manger très savoureux et en même temps ne pas tourmenter votre foie et votre digestion. Voici quelques recettes de plats intéressants et sains qui vous aideront à diversifier votre alimentation..

1. Goulash régime aux pruneaux

Tous les gourmands adoreront ce plat copieux et sain..

Tu auras besoin de:

  • Viande de dinde (blanche) - 0,5 kg;
  • Pruneaux - 6-7 pièces;
  • Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • Beurre - 2 cuillères à soupe cuillères;
  • Lait - 1 verre;
  • Poivre et sel au goût.

Processus de cuisson:

  1. Faites tremper les pruneaux pendant environ 60 minutes. Puis coupez-les en fines lanières..
  2. Rincez la viande, coupez-la en petites portions, faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive des deux côtés. Puis salez et poivrez la dinde..
  3. Ajouter les pruneaux hachés à la viande, deux cuillères à soupe de lait, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
  4. Faire frire la farine et le beurre dans un plat propre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajouter le reste du lait au mélange.
  6. Remuez la masse et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Ajouter la sauce obtenue à la dinde.
  7. Nous continuons à tout mijoter jusqu'à tendreté.

2. Sarrasin aux abricots secs

Le sarrasin est l'une des céréales les plus saines pour la santé du foie. La recette aux pruneaux aidera à diversifier la bouillie de sarrasin habituelle.

Tu auras besoin de:

  • Sarrasin - 1 verre;
  • Abricots secs - 100 g;
  • Cannelle - 1 bâton;
  • Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau;
  • Sel au goût.

Préparez-vous comme ceci:

  1. Nous lavons les tranches d'abricot séchées, trempons-les dans l'eau pendant une demi-heure.
  2. Versez le sarrasin dans une poêle sèche et chauffez légèrement.
  3. Après cela, ajoutez 2 tasses d'eau purifiée et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite..
  4. Après ébullition, ajoutez un bâton de cannelle aux céréales.
  5. Hacher les abricots séchés et les ajouter à la bouillie bouillante (quelque part au milieu de la cuisson).
  6. Ajouter la muscade, le sel au mélange.
  7. Une fois le plat prêt, retirez la cannelle.
  8. Assaisonner le plat fini avec un morceau de beurre.

3. Sauce au pesto

Cet assaisonnement sera un excellent ajout aux spaghettis, au riz ou à la purée de pommes de terre. Vous pouvez l'utiliser comme "mastic" pour le pain diététique ou les croûtons.

Tu auras besoin de:

  • Basilic frais - 1 gros bouquet
  • Parmesan - 40 g;
  • Noix de pin - 40 g;
  • Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe une cuillère.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les branches de basilic sous l'eau courante, secouer l'excès de liquide.
  2. Versez les herbes dans le récipient dans lequel vous préparerez la sauce.
  3. Ajouter de l'huile d'olive.
  4. Avec un mélangeur à immersion, commencez à broyer le mélange jusqu'à l'état de bouillie.
  5. Faites frire les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées (mais n'en faites pas trop).
  6. Ajouter les noix au gruau vert et continuer à broyer avec un mixeur. À
  7. Dès que la masse devient plus ou moins homogène, versez le parmesan râpé sur une râpe grossière. Continuez à pétrir.
  8. Enfin, ajoutez du jus de citron à la vinaigrette, utilisez un mixeur pour le mélanger à la sauce.

Le pansement fini est conservé pendant seulement 3-4 jours. Doit être conservé dans le compartiment réfrigérateur.

4. Soupe à l'avoine

Nous avons examiné 5 propriétés médicinales de l'avoine pour le foie dans un article séparé. Le bouillon décrit ci-dessous aidera à diversifier la liste des premiers plats..

Tu auras besoin de:

Pommes de terre - 3 pièces;
Eau purifiée - 0,5 l;
Flocons d'avoine - 50 g.

Processus de cuisson:

  1. Hachez finement les pommes de terre et mettez-les dans l'eau bouillante.
  2. Faites bouillir le mélange pendant 15 à 20 minutes, puis ajoutez progressivement la farine d'avoine au bouillon.
  3. Remuez bien la soupe et laissez mijoter à feu doux. Ajouter les verts au goût à la fin.

La recette peut être transformée. Par exemple, ajoutez des flocons d'avoine au bouillon de légumes ou à la soupe de viande (à base de dinde ou de poulet). Vous pouvez également remplacer les flocons d'avoine par de l'épeautre ou d'autres céréales..

Conclusion

Garder votre foie en bonne santé (ou l'aider à retrouver la santé) demande beaucoup d'efforts. Tout d'abord, vous devez commencer par corriger le régime alimentaire, le mode de vie, le régime quotidien.

Changez votre menu quotidien: éliminez tous les aliments gras, frits, en conserve et épicés, débarrassez-vous des boissons gazeuses, des jus achetés, des aliments riches en conservateurs, en saveurs et en sucre, et oubliez l'alcool.

Lisez attentivement la liste des aliments autorisés pour un foie malade, incluez-les dans votre alimentation. Et n'oubliez pas les règles de base du régime, sans elles, rien ne fonctionnera..

Régime pour le foie

Le nombre de personnes diagnostiquées avec une maladie du foie augmente chaque année. Les perturbations dans le travail de cet organe important peuvent être causées par divers facteurs: malnutrition, infections, mauvaise hérédité, traitement médicamenteux pour d'autres maladies, etc. Pour cette catégorie de patients, il est très important de suivre un régime spécial qui contribuera à un rétablissement rapide.

Que pouvez-vous manger pour une maladie du foie?

Actuellement, la médecine moderne a considérablement élargi la liste des produits pouvant être consommés quotidiennement par les personnes atteintes de diverses maladies du foie. Malgré cela, il est important pour ces patients de ne pas surcharger cet organe afin d'éviter d'éventuelles complications. La quantité de graisse au cours du traitement, les patients doivent être fortement limités.

Le régime alimentaire pour les maladies du foie doit inclure les éléments suivants:

Pour les maladies du foie, les patients ont droit à divers aliments:

Céréales sous forme de céréales (pas très bouillies);

Les pâtes doivent être consommées en quantités limitées;

Produits laitiers et laitiers fermentés (fromage cottage faible en gras, crème sure faible en gras, lait cuit fermenté, lait, kéfir, yogourt, etc.);

Viandes faibles en gras (veau, bœuf, dinde, poulet, lapin, etc.);

Poissons de rivière et de mer;

Œufs, sous forme d'omelette ou dans le cadre d'autres plats (poulet et caille);

Légumes et légumes verts (vous devez limiter la quantité de légumineuses et de légumes qui contiennent des fibres grossières);

Fruits (ne consommez pas de poire);

Le miel (est un excellent substitut du sucre, mais doit être consommé en quantité limitée), etc..

Assaisonner les plats cuisinés avec des huiles végétales:

Lors de la préparation des premiers plats pour les patients atteints d'une maladie du foie, il est nécessaire d'utiliser de l'eau pure ou du bouillon de légumes. Dans le même temps, n'oubliez pas les soupes au lait, qui sont très faciles à digérer et permettent au patient de se sentir rassasié pendant longtemps..

Malgré le fait que pendant le traitement, les patients doivent limiter la quantité de sucre, les gastro-entérologues leur permettent quelques bonbons:

Mousses (à base de baies ou de fruits);

Lors d'un traitement, il est important que les patients maintiennent un équilibre hydrique normal dans le corps..

Pour les maladies du foie, les boissons suivantes doivent être préférées:

Compote de baies et fruits secs;

Kissel cuit à partir de baies;

Jus de fruits et légumes naturels;

Les personnes atteintes d'une maladie du foie doivent préparer les aliments comme suit:

Vapeur;

Cuire au four;

Manger mariné et cru.

Que ne pas manger en cas de maladie du foie?

En cas de problèmes hépatiques, il est strictement interdit de manger des aliments fumés, épicés, gras et frits pouvant provoquer une exacerbation de la maladie.

Les gastro-entérologues interdisent à leurs patients de consommer les produits suivants au cours du traitement:

Viandes grasses (porc, agneau, etc.);

Certaines variétés de volaille (il est surtout déconseillé de manger de la viande de sauvagine - canards, oies, etc.);

Bouillons (champignons et viande);

Fromage, en particulier les variétés grasses;

Beurre, saindoux, margarine et huile de cuisson

Aliments en conserve (poisson, viande, etc.);

Produits fumés (saucisses, petites saucisses, saucisses, balyk, longe, etc.);

Condiments (poivre, vinaigre, moutarde, etc.);

Quelques légumes et herbes (radis, oseille, radis, vert et oignons, ail);

Produits de boulangerie frais et pain de seigle;

Bonbons et chocolats;

Tous produits de confiserie contenant des crèmes grasses;

Alcool et boissons alcoolisées;

Café et boissons au café;

Boissons sucrées et gazeuses;

Jus de fruits aigres;

Pain (pour certaines maladies, il est permis d'utiliser du pain blanc rassis ou séché au four);

Régime après une chirurgie hépatique

Pour les maladies du foie, les gastro-entérologues recommandent à leurs patients qui ont subi une intervention chirurgicale de suivre un régime alimentaire spécial. En fonction de la gravité de la maladie, le patient reçoit un numéro de tableau 5 ou 6. Grâce à la nutrition diététique sur les organes du tractus gastro-intestinal, il n'aura pas d'effet supplémentaire. Les aliments légers, à leur tour, ne causeront pas d'irritation et forceront le foie à travailler à un rythme accéléré.

Lors de toute intervention chirurgicale, les intestins sont arrêtés artificiellement par le patient. Après l'opération, le patient ne consomme aucun aliment pendant une journée, mais ne boit que de l'eau propre. Avec beaucoup de soin, vous devez commencer le travail des intestins en ne mangeant que des bouillons légers et des soupes diététiques.

Pendant le traitement postopératoire, les patients souffrant de problèmes hépatiques doivent éliminer complètement l'utilisation de sel, de sucre, d'assaisonnements chauds et d'épices. La même interdiction est imposée aux aliments gras, frits, fermentés et fumés. Les patients qui ont subi un traitement chirurgical ne doivent pas utiliser de jus naturels, car ils sont trop concentrés et peuvent irriter les organes déjà affaiblis du tractus gastro-intestinal. La quantité quotidienne de nourriture doit être divisée en 5 à 6 parties et prise à une heure strictement définie.

Lors d'une rééducation, dont le but est de restaurer le foie, les patients doivent limiter la quantité de glucides dans leur alimentation quotidienne..

Il est conseillé d'ajouter à votre menu des produits qui contiennent en grande quantité:

Pour la production régulière et opportune de bile, il est nécessaire de consommer des quantités suffisantes de graisses végétales et de protéines facilement digestibles. L'utilisation quotidienne de fibres permettra aux intestins du patient de fonctionner pleinement et de se débarrasser rapidement des toxines.

De nombreux gastro-entérologues recommandent l'utilisation quotidienne de fruits et légumes qui n'ont pas subi de traitement thermique pour restaurer la fonctionnalité du foie..

Afin d'éviter d'éventuelles complications en période postopératoire, les patients doivent adhérer à un régime modéré, qui comprend les produits suivants:

Bran (ils doivent être ajoutés à divers plats);

Porridge (ne pas utiliser de gruau de maïs et de riz);

Biscottes (le pain de blé blanc peut être séché au four);

Lait et fromage cottage faible en gras (il vaut mieux éviter les produits laitiers fermentés);

Types de viande et de poisson faibles en gras (il est préférable d'utiliser du poulet ou du veau);

Boisson abondante (eau claire, eau minérale, tisanes);

Tous les aliments autorisés doivent être cuits comme suit: bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four ou manger cru. Pendant la rééducation postopératoire, les patients doivent utiliser des quantités limitées de graisses végétales, d'épices et de sucre.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe portant le nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

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Le corps humain est conçu de telle manière que tous les organes peuvent être subdivisés en organes vitaux et auxiliaires. Le foie appartient définitivement au premier groupe. Son importance pour le maintien de la vitalité de l'organisme ne peut être surestimée. Après tout, c'est un puissant organe parenchymateux qui combine les fonctions de la glande digestive et une sorte de laboratoire biochimique.

Une hypertrophie du foie n'est pas une maladie, mais un symptôme d'un problème hépatique. En médecine, ce phénomène s'appelle hépatomégalie et signifie que le foie cesse de remplir ses fonctions. L'hépatomégalie, si elle n'est pas traitée, peut entraîner le développement d'une maladie mortelle - insuffisance hépatique.

Les hépatoprotecteurs sont un groupe spécial de médicaments qui ont un effet stimulant sur les cellules du foie et aident à restaurer leur structure, à normaliser les fonctions de base du foie et à protéger les hépatocytes de l'action pathogène de substances toxiques telles que les médicaments, les aliments malsains et de mauvaise qualité.

Le foie est un organe humain dont le moindre dysfonctionnement peut être mortel. Tout d'abord, cela est dû à sa polyvalence. Il neutralise les toxines, préserve les vitamines, synthétise les hormones et les enzymes, stocke une réserve de sang, sécrète la bile, sans laquelle le processus de digestion est impossible.

Régime alimentaire pour les maladies du foie - indications et aliments interdits

Le régime alimentaire pour les maladies du foie nécessite l'utilisation de certains aliments qui améliorent l'état du patient. Si cela commence à faire mal dans l'hypochondre droit, la nourriture du patient est développée de manière à ne pas le surcharger. Si un patient a un foie malade, son corps doit recevoir des acides aminés, des micro et macroéléments, ainsi que des vitamines. Grâce à leur effet, la restauration de l'organe affecté est assurée..

Si une personne a une maladie du foie, cela entraîne une diminution de l'appétit. C'est pourquoi il est recommandé au patient d'utiliser un foie facilement digestible. Le régime alimentaire pour les maladies du foie peut contenir un grand nombre d'aliments, ce qui vous permet d'élaborer un menu savoureux et sain pour le patient.

Produits autorisés

Il est conseillé aux patients de manger du porridge de n'importe quelle céréale tous les jours. Le pain de blé sec rassis devrait être préféré. Les pâtes sont autorisées dans le menu du patient. La plupart des experts recommandent l'utilisation de produits laitiers fermentés à faible pourcentage de matières grasses. Il est recommandé de privilégier le yaourt, le lait, le kéfir, le fromage cottage non acide. La crème sure et le beurre doivent être consommés avec modération..

Vous pouvez cuisiner n'importe quel plat à partir de viandes maigres. Les patients doivent consommer du lapin, du veau, du poulet et du bœuf. Un produit sain est le poisson maigre, qui est une précieuse source de protéines. Les plats sont préparés à partir de merlan bleu, de goberge, de carpe, de goberge, de sandre, de dorade. Les patients ont besoin de légumes frais, cuits au four ou bouillis. Ne mangez pas d'aliments contenant de grandes quantités de fibres grossières. Les patients doivent privilégier les produits utiles:

  • carottes;
  • Zucchini;
  • betteraves;
  • citrouille;
  • verdure;
  • tomates douces.

Vous pouvez manger de la choucroute non acide. Pour la vinaigrette et la cuisson, seules des huiles végétales sont utilisées - maïs, olive, végétale, tournesol. Le menu médical devrait être composé avec l'inclusion de soupes de céréales, de légumes et de lait.

S'il y a une douleur dans le foie, une personne n'a pas besoin de manger de bonbons. Mais, vous ne devez pas les abandonner complètement. Les sucres simples ne sont pas nocifs pour la santé. Au contraire, ils agissent parfois comme une source d'énergie rapide. Les patients sont autorisés à consommer des mousses, des gelées, des marmelades, des confitures, des biscuits faibles en gras. Il est recommandé d'inclure des fruits et des baies non acides dans l'alimentation. Vous pouvez boire des compotes et des jus sucrés. Le thé et le café au lait sont également autorisés.

Il existe un grand nombre de produits qui vous permettent de fournir une alimentation saine et rationnelle
nutrition pour les maladies du foie.

Quels aliments sont interdits?

Si un patient a des lésions hépatiques, il ne doit pas manger certains aliments. S'ils contiennent de grandes quantités de graisses, qui sont principalement d'origine animale, ils doivent être jetés. Les experts ne recommandent pas les aliments qui irritent le système digestif et augmentent la sécrétion des sucs digestifs. Il est recommandé d'exclure les viandes fumées et les marinades de l'alimentation. Les produits qui contribuent à l'augmentation du gazage doivent être jetés. Le patient ne doit pas manger aigre et frit.

Les règles alimentaires pour les maladies du foie exigent l'élimination de la charge excessive sur l'organe. C'est pourquoi il n'est pas recommandé d'utiliser des aliments gras - saindoux, saindoux, margarine, viande et poisson gras, mayonnaise, crème au chocolat, crèmes douces, glaces, fromages à pâte dure. Les jaunes d'œufs sont assez gras. C'est pourquoi il est recommandé de réduire leur nombre à 1 pièce par jour. l'utilisation d'œufs n'est autorisée que sous forme cuite au four. Ils peuvent être utilisés pour faire une omelette. Les œufs frits ou durs sont strictement interdits..

Si une personne a des violations du foie, il est recommandé de refuser le pain frais et les pâtisseries. Les patients ne sont autorisés à consommer des produits de boulangerie que le deuxième jour après la cuisson. S'il n'y a que des produits frais, il est recommandé de les sécher au four avant de les manger. En cas de pathologies de l'organe, il est recommandé de privilégier le pain blanc. Les produits de pain de seigle doivent être jetés. Il est interdit aux patients de manger des plats à base de farine cuits dans une casserole:

  • Crêpes;
  • tartes frites;
  • Crêpes.

Au cours des processus pathologiques dans le foie, il est strictement interdit au patient de boire des boissons alcoolisées. De plus, ne buvez pas de jus de fruits acides, de cacao et de café fort. Une personne doit refuser les boissons et les plats froids. Les patients sont strictement interdits aux aliments contenant des fibres grossières. Il vaut également la peine d'abandonner les légumes et les fruits qui provoquent la fermentation dans les intestins. Les légumes et fruits non mûrs, le chou, les légumineuses, les champignons et les radis sont exclus de l'alimentation. Le patient doit refuser les viandes fumées, les aliments en conserve et tous les types de noix.

La cuisson doit être effectuée à l'exception des épices chaudes - poivre, vinaigre, ail, raifort, moutarde. Il n'est pas recommandé de manger de l'okroshka, car cela entraîne une fermentation dans les intestins. Avec une pathologie du foie, les bouillons de poisson et de viande sont exclus. Les soupes acides, pour lesquelles l'oseille est utilisée, doivent être exclues du régime alimentaire. Les patients ne doivent pas manger les premiers plats, qui comprennent les haricots, les lentilles, les pois et les champignons. La vinaigrette ne se fait pas avec des légumes grillés.

Pendant la période de maladie du foie, il est conseillé au patient d'abandonner les produits interdits, ce qui exclura la possibilité de conséquences indésirables..

Caractéristiques de puissance

En cas de maladies du foie, l'utilisation d'un régime fractionné est recommandée. Le patient doit prendre de la nourriture 4 à 6 fois par jour. Dans ce cas, les portions doivent être minimales. La nourriture doit être consommée réchauffée. Le patient doit refuser les aliments chauds. Les aliments et boissons réfrigérés sont strictement interdits en cas de maladie du foie. Si le patient consomme des aliments frits, cela entraînera une augmentation de la charge sur le foie et une exacerbation de la maladie..

Il est recommandé de consommer les produits sous forme bouillie ou cuite. Il est également permis de les cuire au four. Lors de maladies du foie, la cuisson à la vapeur est autorisée. Les patients sont autorisés à manger des légumes marinés non acides et doux. La nourriture marinée est strictement interdite.

Le patient doit respecter strictement les règles d'une alimentation équilibrée pour les maladies du foie, ce qui affectera positivement sa santé.

Tableau numéro 5

Le Dr Pevzner a développé un menu spécial qu'il est recommandé d'utiliser pour diverses maladies du foie. La nutrition est conçue de manière à ce que le patient reçoive le nombre optimal de calories. Dans le même temps, il est recommandé de limiter les graisses et les aliments contenant une grande quantité de cholestérol..

L'utilisation d'un régime est recommandée pour:

  • maladie de calculs biliaires;
  • hépatite chronique en rémission;
  • cholécystite chronique;
  • cirrhose du foie.

Grâce à la nutrition diététique, le foie est chimiquement épargné. Il assure le fonctionnement normal du système biliaire. Le régime est conçu de manière à ce que la teneur en carbone et en protéines soit au niveau optimal. Elle consiste à limiter l'apport en graisses, notamment d'origine végétale..

Pevzner conseille de préparer des plats en les cuisant, en les faisant bouillir, en les mijotant. Avant utilisation, il est recommandé d'essuyer les légumes, qui contiennent une grande quantité de fibres. Avant de manger de la viande nerveuse, elle est finement hachée. Il est recommandé de refuser les produits contenant de l'acide oxalique et des purines. Les patients doivent limiter modérément leur consommation de sel.

Il est conseillé au patient de suivre un régime alimentaire pendant 5 jours. Si le corps du patient s'adapte à un tel régime, il est recommandé de le respecter pendant 5 semaines. Les experts ont développé un exemple de menu qui peut être suivi par tous les patients, quelles que soient les caractéristiques de l'évolution de la maladie..

Le premier petit-déjeuner du patient se compose de fromage cottage faible en gras, auquel de la crème sure et une petite quantité de miel sont ajoutés. En outre, le patient doit manger des flocons d'avoine, pour la préparation desquels du lait ou de l'eau est utilisé. Parmi les boissons, il est recommandé de privilégier le thé faible. Pour le déjeuner, il est conseillé au patient de consommer une pomme au four, à laquelle vous pouvez ajouter un peu de miel.

Le déjeuner consiste en une soupe de légumes préfabriquée, pour laquelle de l'huile végétale est utilisée. Les médecins recommandent de privilégier l'huile de tournesol ou l'huile végétale pour la cuisson. Pour le second, du poulet bouilli est servi, pour la préparation de laquelle une sauce au lait est utilisée. Vous pouvez faire bouillir du riz pour un plat d'accompagnement. Pour boire, préparez une compote à base de fruits secs. Pour une collation l'après-midi, il est recommandé de boire un verre de bouillon d'églantier. Le dîner se compose de poisson bouilli et de sauce blanche, pour la préparation de laquelle du bouillon de légumes est utilisé. La préparation de purée de pommes de terre est recommandée. En outre, le patient doit manger du fromage blanc et boire un verre de thé. La nuit, il est permis de boire un verre de kéfir faible en gras.

Les maladies du foie sont assez graves et interfèrent avec son bon fonctionnement. C'est pourquoi, lors de leur apparition, il est conseillé aux patients de respecter les règles d'une alimentation équilibrée. La compilation du menu doit être effectuée par un médecin, en tenant compte des produits autorisés et interdits. Cela aidera à améliorer la condition humaine..

Régime alimentaire pour les maladies du foie: aliments autorisés et interdits

Le régime alimentaire pour les maladies du foie est une méthode obligatoire de thérapie complexe. Les médecins recommandent de respecter les restrictions alimentaires tout au long de l'année pour restaurer la fonction des organes et éviter la rémission..

Rôle de la nutrition dans les maladies du foie

Dans la période de récupération après le traitement des pathologies hépatiques et dans l'évolution chronique des maladies, un régime alimentaire est prescrit Tableau 5. En cas d'exacerbation des maladies du foie, ainsi que de la vésicule biliaire et du pancréas, il est nécessaire de suivre une alimentation plus douce.

Le but d'une telle nutrition est de fournir une épargne mécanique, chimique et thermique de la membrane muqueuse de tous les organes du tube digestif. Le régime alimentaire aide à normaliser les fonctions hépatiques, à améliorer la sécrétion de bile, à restaurer le métabolisme, à réduire le niveau d'intoxication du corps.

Principes d'adhésion à la nutrition thérapeutique

Le régime quotidien du régime numéro 5 devrait inclure:

  • protéines - 80 g (environ la moitié sont des animaux);
  • graisses - 80 g (30% d'entre elles sont végétales);
  • glucides - 400 g (le volume de sucre ne doit pas dépasser 17%);
  • sel - jusqu'à 10 g (dans la période aiguë - jusqu'à 5 g);
  • 2400-2700 kcal au total.

Tous les aliments contre les maladies du foie doivent être consommés conformément aux règles suivantes:

  • cuire uniquement dans une mijoteuse, un bain-marie ou cuire et cuire au four;
  • hacher finement les ingrédients;
  • servir des plats à une température de + 30... + 50 ° С;
  • manger en petites portions (environ 150 g) 5 fois par jour, tandis que 3 repas doivent être basiques, 2 - intermédiaires, lorsque vous pouvez manger des fruits, des confiseries, des produits laitiers;
  • mâcher la nourriture lentement;
  • exclure les aliments frits, salés, fumés, acides, épicés, gras et trop sucrés du menu;
  • ajouter des huiles exclusivement aux plats cuisinés;
  • boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour (y compris le thé et les infusions aux herbes).

Produits autorisés

Dans le menu des maladies du foie, il est permis d'inclure les aliments suivants:

  • viandes diététiques: lapin, viande de cheval, veau, dinde, poulet (sans peau de volaille);
  • poisson maigre;
  • fruits de mer (jusqu'à 100 g deux fois par semaine);
  • produits laitiers avec un pourcentage minimum de matières grasses;
  • œufs (sous forme aiguë de maladies - protéines uniquement);
  • légumes doux et verts (avec exacerbation, les tomates ne sont pas autorisées);
  • fruits et baies (extrêmement mûrs, sucrés), y compris séchés, séchés;
  • Pâtes;
  • céréales: millet, sarrasin, riz, semoule, flocons d'avoine, boulgour;
  • graines de lin, graines de tournesol, fruits à coque (à l'exclusion des arachides);
  • seigle, son, pain de grains entiers (de préférence rassis ou sec);
  • produits de boulangerie sans levure avec une teneur minimale en sucre et en huile;
  • aliments sucrés: miel, guimauves, bonbons à la marmelade, guimauve, gelée, une petite quantité de sucre et de la confiture;
  • autres produits de confiserie: biscuits secs, biscuits, biscuits à l'avoine faits maison;
  • tous types d'huile végétale (jusqu'à 40 ml par jour);
  • assaisonnements: sauce soja, cannelle, gingembre;
  • boissons: blanc, thé vert, eau plate, bouillon d'églantier, une petite quantité de jus de légumes ou de fruits (jusqu'à 200 ml par semaine).

Dans le processus de cuisson, vous pouvez utiliser des assaisonnements autorisés pour les problèmes de foie: gingembre, coriandre, cannelle, curcuma. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches et des tomates séchées. Pour habiller les premiers plats, les oignons, les carottes et autres légumes ne doivent pas être frits..
Produits totalement ou partiellement limités

Un régime pour une maladie du foie interdit l'utilisation de:

  • viande grasse, volaille, poisson, caviar, abats;
  • pâtisseries riches, pain de blé frais;
  • produits laitiers riches en matières grasses;
  • champignons;
  • les légumineuses;
  • baies et fruits aigres (et aigres-aigres) et jus de fruits;
  • chou blanc et navets en grande quantité, légumes épicés;
  • nourriture en boîte;
  • plats semi-finis;
  • œufs durs, beaucoup de jaunes;
  • orge perlée;
  • thé infusé fort, café, cacao;
  • sauces et assaisonnements chauds;
  • des chocolats;
  • crème glacée;
  • alcool, gazéifié, boissons à base de jus.

Menu pour les maladies du foie avec des recettes

30 minutes avant le petit déjeuner, vous devez boire 200 ml d'eau à température ambiante.
Le régime hebdomadaire peut être composé de cette manière:

  • petit déjeuner: pouding au lait caillé, une poignée d'abricots secs;
  • déjeuner: pomme au four avec du miel et des noix;
  • déjeuner: soupe de nouilles au lait, boulettes de poisson;
  • collation de l'après-midi: potiron cuit aux abricots secs;
  • dîner: ragoût de légumes, bifidok.
  • petit-déjeuner: bouillie d'avoine, gelée de fraises et framboises;
  • déjeuner: poire au miel;
  • déjeuner: soupe épaisse de carottes et de chou-fleur, boulettes de poulet multicuiseur;
  • collation de l'après-midi: mousse de fruits et de baies;
  • dîner: fromage cottage râpé aux raisins noirs.
  • petit-déjeuner: une omelette à base de protéines uniquement, cuite à la vapeur;
  • déjeuner: biscuits biscuits;
  • déjeuner: salade de légumes frais et d'herbes, dinde bouillie;
  • collation de l'après-midi: purée de banane;
  • dîner: escalopes de betteraves, kéfir.
  • petit-déjeuner: sarrasin, pruneaux;
  • collation: biscuits à l'avoine;
  • déjeuner: bouillon de légumes, riz au poulet;
  • collation de l'après-midi: salade de bananes, poires et pommes avec yaourt nature;
  • dîner: boulettes au fromage cottage.
  • petit-déjeuner: bouillie de semoule, une poignée de pignons de pin;
  • déjeuner: 2 croûtons, fromage;
  • déjeuner: salade de fruits de mer, purée de légumes;
  • collation de l'après-midi: yaourt sans additifs;
  • dîner: escalopes de betteraves, kéfir.
  • petit-déjeuner: pomme cuite au four avec du fromage cottage;
  • déjeuner: biscuits, lait cuit fermenté;
  • déjeuner: soupe de fruits de mer, boulettes de veau cuites à la vapeur;
  • collation de l'après-midi: 2 abricots;
  • dîner: omelette protéinée aux légumes.
  • petit-déjeuner: bouillie de semoule de maïs, pain grillé;
  • déjeuner: biscuit, pêche;
  • déjeuner: soupe de thon, légumes grillés;
  • collation de l'après-midi: charlotte;
  • dîner: soufflé de poisson, bifidoc.

Les recettes suivantes vous aideront à manger des repas savoureux et sains pour une maladie du foie. Ces plats peuvent être consommés aux stades chroniques et aigus de la maladie..

Escalopes de betterave:

  1. 2 grosses racines sont bouillies, pelées et hachées sur une râpe à mailles fines.
  2. Ajouter un peu de sel, de l'aneth haché, enfoncer le blanc d'oeuf, mélanger.
  3. Les côtelettes sont formées à partir de la masse résultante, mettez-les dans un récipient à vapeur et cuisez pendant 25 minutes.
  1. Un morceau de pain de blé séché est trempé dans 30 ml de lait.
  2. 100 g de filets de merlu sont défilés deux fois dans un hachoir à viande et mélangés avec du pain trempé.
  3. Ajouter 15 ml d'huile végétale et un peu de sel à la masse de poisson.
  4. Les petites pièces sont moulées.
  5. Les produits semi-finis sont placés dans de l'eau bouillante et cuits pendant 5 minutes.

Omelette aux légumes dans une mijoteuse:

  1. Couper 1 courgette, 1 poivron et 100 g de chou-fleur en cubes.
  2. Dans une mijoteuse, porter à ébullition 50 ml de lait et y faire mijoter les ingrédients préparés pendant 10 minutes.
  3. Agitez 3 blancs d'œufs avec 100 ml de lait et 1 g de sel. Versé dans les légumes.
  4. L'omelette est cuite en mode "Cuisson" pendant 20 minutes.
  1. 0,5 kg de fromage cottage est haché avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter 200 ml de kéfir ou de yogourt nature et 20 g de miel prémoulé.
  3. Battre 2 blancs avec un mixeur jusqu'à ce qu'une mousse pelucheuse apparaisse. Les masses de protéines et de caillé sont soigneusement combinées avec une cuillère.
  4. La base est versée dans un plat allant au four (pas besoin de graisser au préalable).
  5. Le pudding est cuit au four à 190 ° C pendant environ 35 minutes (jusqu'à ce qu'il soit doré).