Thérapie nutritionnelle pour les maladies du foie

Étant donné que le foie est un organe vital qui remplit de nombreuses fonctions physiologiques, il est très important de veiller à son fonctionnement normal, y compris une nutrition adéquate pour les maladies du foie..

Le foie est le laboratoire du corps, dans lequel sont effectuées la synthèse des acides biliaires et des protéines sanguines, l'accumulation et la dégradation du glucose et la filtration des substances provenant de l'intestin. Jusqu'à 20 millions de réactions chimiques ont lieu dans les cellules hépatiques chaque minute. La tâche principale du foie est de séparer les substances qui y pénètrent, tout en envoyant des substances utiles dans le corps (pour son fonctionnement normal), et en neutralisant et en éliminant les substances nocives. En cas de violation du foie, une intoxication du corps se produit avec des substances nocives pénétrant dans le sang.

Les causes les plus courantes de lésions hépatiques: maladies infectieuses (virus de l'hépatite), troubles du métabolisme des graisses, diabète sucré, abus d'alcool, alimentation malsaine prolongée. Avec toutes les autres maladies, la charge sur le foie augmente également; pour compenser, il faut bien manger.

La nutrition thérapeutique pour les maladies du foie repose sur les principes de base:

  • Manger une quantité suffisante de protéines complètes et facilement digestibles;
  • L'apport en graisses est limité. La quantité et la qualité de la graisse requise sont déterminées en fonction de l'état du patient;
  • La consommation de glucides se situe dans la norme physiologique et pour les patients en surpoids est réduite;
  • Traitement culinaire approfondi des produits consommés - faire bouillir, hacher, essuyer les aliments à long terme;
  • Petits repas fréquents;
  • Présence obligatoire dans le régime alimentaire d'aliments riches en fibres.

Les éléments suivants doivent être exclus du régime alimentaire thérapeutique pour les maladies du foie pendant le traitement:

  • Plats gras de porc, d'agneau, d'oie et de canard;
  • Tous les aliments frits;
  • Graisses réfractaires avec un point de fusion supérieur à 37 °, telles que graisse d'agneau et de bœuf, saindoux
  • Bouillons riches et forts, gelées;
  • Produits fumés;
  • Nourriture en boîte;
  • Chocolat, cacao;
  • Épinards, oseille, champignons;
  • Toute boisson contenant de l'alcool;
  • Boissons froides;
  • Crème glacée.

Nutrition pour les maladies du foie

La nutrition pour les maladies du foie consiste à suivre un régime (système de nutrition spécialement conçu), comme l'un des principaux composants du traitement.

La nutrition médicale n'est pas seulement la sélection des produits, mais aussi le mode de cuisson, sa température à la prise, l'heure et le nombre de repas pendant la journée. Le premier à le remarquer, le thérapeute soviétique Mikhail Pevzner a commencé à étudier et à développer une nutrition spéciale pour divers types de maladies. En 1920, il publie quinze régimes thérapeutiques pour différents types de maladies. Jusqu'à présent, depuis près de cent ans, ces régimes sont prescrits et donnent d'excellents résultats lorsqu'ils sont strictement suivis..

Pour la nutrition médicale pour les maladies du foie, le régime (ou tableau) n ° 5 est recommandé. La ration journalière du régime n ° 5 par composition chimique:

  • Protéines - 100-120 g, au moins la moitié d'entre elles doivent être d'origine animale;
  • Graisses - 80 à 90%, dont jusqu'à 40% sont des graisses végétales réfractaires sont exclues;
  • Glucides jusqu'à 450 g, y compris le sucre pas plus de 70 g;
  • Sel - 10 g, en cas d'œdème, il diminue à 4-5 g ou est complètement exclu.

Le taux d'apport quotidien en liquide est de 1,5 à 2 litres, la température des aliments pris est normale, les plats sont cuits à la vapeur, cuits au four ou bouillis. Manger au moins quatre fois par jour, mais de préférence cinq à six fois.

Quantité quotidienne de calories - 3200-3500 kcal.

Le régime n ° 5 doit être suivi pendant une longue période pour obtenir des résultats stables d'amélioration de la santé, au moins 1,5 à 2 ans. Vous ne devez passer à un régime alimentaire normal que sur recommandation et sous la supervision de votre médecin..

En cas d'exacerbations des maladies chroniques du foie, il est recommandé de passer à une alimentation plus douce n ° 5a. La teneur en protéines est réduite à 100 g, les graisses à 50-70 g, le sel à 6 g. Tous les plats sont préparés uniquement sous forme de purée, les extraits, les huiles essentielles, les aliments riches en cholestérol et ceux contenant des fibres grossières sont exclus.

La nutrition médicale pour les maladies du foie doit comprendre les aliments et les plats suivants:

  • Produits de boulangerie - pain de blé séché ou cuit hier, pain de seigle à base de papier peint, biscuits et petits pains à base de pâte non savoureuse;
  • Soupes - de céréales, pâtes, légumes sur bouillon de légumes ou produits laitiers, bortsch, soupe de betteraves, soupe de chou uniquement (ne pas faire sauter les légumes et la farine), soupes aux fruits;
  • Viande et volaille - à partir de variétés maigres de volaille et de viande (poulet, veau, bœuf, lapin). Il doit être cuit en un morceau, à partir de la masse de côtelette ou de la viande hachée;
  • Poisson - variétés faibles en gras de poisson de mer ou de rivière, bouillies ou cuites au four après ébullition;
  • Graisses - beurre pas plus de 25-30 g par jour et huiles végétales pas plus de 30-50 g par jour. Les huiles de tournesol, de maïs, d'olive et autres huiles végétales sont ajoutées aux plats cuisinés sans cuisson sous leur forme naturelle;
  • Plats de légumes et accompagnements - à partir de légumes cuits au four et bouillis (choucroute fraîche et non acide, pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes, pois verts, jeunes haricots). Seuls les oignons bouillis. L'utilisation de crudités et de jus de légumes est recommandée;
  • Plats d'accompagnement et plats de pâtes et céréales - céréales friables et semi-visqueuses (en particulier la farine d'avoine, la bouillie de sarrasin). Divers casseroles, puddings;
  • Œufs et plats à partir d'eux - pas plus d'un œuf ou deux protéines par jour;
  • Fruits et baies (à l'exception des variétés acides) - crus, ainsi que sous forme de compotes, de gelée, de purée de pommes de terre, de conserves;
  • Lait - entier naturel, condensé, sec;
  • Produits laitiers - crème sure, fromage cottage frais, fromage, yogourt, kéfir, lait acidophile;
  • Sauces - produits laitiers, crème sure, avec des bouillons de légumes, des jus de fruits et de baies (les épices sont exclues, la farine et le beurre ne sont pas sautés);
  • Collations - salades de légumes, vinaigrettes, hareng trempé, aspic gélatineux de poisson de rivière, langue bouillie, pâte à tartiner;
  • Boissons - jus de fruits et de baies sucrés, jus de tomate, thé, café naturel faible avec du lait, bouillon d'églantier;
  • Mon chéri.

Ce sont des directives générales. Le choix d'aliments spécifiques pour la gestion nutritionnelle des maladies du foie dépend de son bon fonctionnement. Il est recommandé de formuler le régime sous la surveillance du médecin traitant, car ce n'est qu'avec son aide qu'il est possible de prendre en compte tous les facteurs défavorables et d'éviter de graves problèmes dus à une alimentation déséquilibrée..

Une bonne nutrition pour les maladies du foie - un menu pour tous les jours

Le foie est une sorte de laboratoire chimique du corps, le plus grand organe glandulaire chez l'homme. Ses principales fonctions sont la synthèse et la sécrétion de la bile, la participation au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, la formation de prothrombine, de fibrinogène, d'héparine.

Le foie régule la circulation sanguine, détoxifie les toxines et les poisons. De plus, le fer synthétise les protéines albumine et globulines, accumule le fer et le cuivre, participe à la formation de vitamine A à partir du carotène, avec la rate, dépose temporairement du sang.

Le besoin d'un régime

Un régime alimentaire pour une maladie du foie est une condition préalable au traitement. La violation des prescriptions du médecin entraîne une exacerbation des pathologies chroniques. La suralimentation systématique, la consommation fréquente d'aliments gras et frits et l'alcool surchargent la glande, provoquent la formation de calculs dans la vésicule biliaire. Dans le contexte d'une mauvaise nutrition, les dysfonctionnements suivants peuvent survenir:

  • le développement de maladies hépatiques dystrophiques (sous le nom général d'hépatose);
  • exacerbation de l'hépatite et, en conséquence, développement de la cirrhose, insuffisance hépatique;
  • accession d'ascite.

Le syndrome hépatique est caractérisé par une augmentation et une douleur du foie, une perte de poids. La perturbation de la glande affecte tous les types de métabolisme: lipides, protéines, glucides. D'autres organes et systèmes sont affectés à des degrés divers: l'estomac, les intestins et le pancréas peuvent faire mal. De plus, avec les maladies du foie, l'évolution du diabète sucré est aggravée..

Principes nutritionnels de base

Un régime pour les maladies du foie est la prévention des exacerbations et maintient l'organe malade en état de fonctionnement. Son objectif principal est de restaurer la fonction altérée de la glande dans l'hépatite aiguë et chronique, la cirrhose. L'objectif est atteint de plusieurs manières:

  • L'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments qui améliorent la sécrétion de bile.
  • Exclusion du menu quotidien des aliments qui alourdissent le travail d'un organe malade.
  • Boire une quantité accrue de liquide.
  • Utilisation d'une variété de produits frais et de bonne qualité.
  • Manger de petites portions.

Les graisses animales solides, les boissons et repas froids, y compris les glaces, sont exclus de l'alimentation. Les produits ne sont pas frits, mais bouillis, cuits dans une mijoteuse, cuits au four. Avec des maladies concomitantes (gastrite, colite, ulcère gastroduodénal), cuit à la vapeur et essuyé.
Les produits à haute teneur en cholestérol, les bases puriques - ce sont des substances extractives de la viande, des champignons, du poisson, sont nécessairement limitées. Les œufs sont principalement ajoutés aux produits de boulangerie et le jaune n'est pas consommé plus d'une fois par semaine..

Nutrition dans la période aiguë

Dans l'hépatite aiguë, au stade d'exacerbation d'une maladie chronique, un régime alimentaire rigide est prescrit. Le premier jour, le patient n'a droit qu'à du thé chaud; le deuxième jour, des biscottes sont ajoutées au thé. De plus, à mesure que la douleur dans le foie diminue, le régime se développe progressivement. Pendant cette période, il est permis:

  • pain rassis;
  • thé au lait;
  • riz bouilli;
  • compote de pommes, pomme au four;
  • fromage cottage faible en gras;
  • les produits laitiers.

Avec un foie malade, le régime utilise des soupes de produits laitiers, de céréales et de légumes sans huile. Le poisson maigre, le boeuf, le veau, la volaille sont présentés à partir de produits protéinés. Ils sont bouillis ou cuits à la vapeur.

Les boissons comprennent des jus de fruits et de légumes naturels, des compotes, du thé et du café au lait. Les légumes bouillis et cuits à la vapeur, les céréales liquides et visqueuses, en particulier le sarrasin et l'avoine, sont utiles.

En cas de maladie, les produits particulièrement nocifs sont exclus: graisses animales, collations chaudes, épices, cacao, champignons. Parmi les aliments végétaux de la première semaine, le navet, les rutabagas, le chou, le coing et les poires sont limités. La consommation de sel est réduite à 8 g par jour. Passer, le brunissage n'est pas autorisé.

Régime thérapeutique

En termes de teneur en calories et de présence de nutriments, la nutrition pour les maladies du foie doit correspondre aux besoins physiologiques du corps. Tous les éléments nécessaires sont inclus dans l'alimentation quotidienne. Permis:

  • Les graisses. Beurre et huile végétale polyinsaturée en quantité limitée (25 g par jour).
  • Protéines végétales et animales. Fromage cottage, produits à base de lait aigre, lait entier et condensé, omelette, viande maigre, poisson, légumineuses.
  • Glucides lents. Pâtes, céréales, sous forme de céréales friables et visqueuses, casseroles, puddings.
  • Glucides rapides. Sucre, confitures, sirops de fruits.
  • Fibre végétale, riche en vitamines et minéraux. Divers plats de légumes, herbes, baies, fruits.

Avec un foie malade, le régime est diversifié avec des soupes. Préparez du bortsch végétarien, de la soupe de betteraves, des soupes au lait. Les céréales, les vermicelles et les légumineuses sont ajoutés aux premiers plats (les racines des soupes ne sont pas frites). Les betteraves bouillies, les vinaigrettes 2 à 3 fois par semaine sont utiles. Assaisonner les légumes avec de l'huile végétale ou de la crème sure faible en gras.

Exclus: graisses réfractaires, assaisonnements chauds, sauces, raifort, moutarde, poivre. Le cacao et le chocolat ne sont pas souhaitables. À partir d'aliments végétaux, les épinards, l'oseille, la rhubarbe, le citron, les baies acides, l'ail sont contre-indiqués.

Régime de soutien

Un régime de soutien pour un foie malade (tableau numéro 5) est prescrit par un médecin pour les maladies chroniques en rémission. Caractéristiques principales:

  • Viande autorisée, poisson sans matière grasse, plats au lait fermenté, légumes bouillis, fruits non acides, baies, lait entier.
  • Les graisses animales réfractaires sont exclues: porc, agneau, bœuf, ainsi que les assaisonnements chauds, épices, chocolat noir.
  • Les substances extractives sont limitées: viande riche, poisson, bouillons de champignons, sauces.
  • Produits de boulangerie riches, les aliments frits sont minimisés.
  • Nourriture fractionnée, 5 fois, en petites portions.


Pour la vinaigrette, utilisez des sauces sucrées, du lait, des sauces à la crème sure. Cuisson uniquement avec du beurre ou de l'huile végétale. Il n'est pas recommandé de faire frire la farine et les racines.

Nutrition en période postopératoire

Le régime alimentaire après ablation partielle du foie est un élément important de la période de rééducation. Les patients reçoivent 5 à 6 repas par jour en petites portions. La maladie implique l'exclusion complète de l'alcool avant et après la résection. La liste des produits autorisés, interdits et réglementés est la même que dans la période aiguë.

Produits pour la pathologie

Les maladies du foie peuvent ne pas apparaître pendant longtemps. Mais les pathologies acquises et congénitales se font souvent sentir après une lourde charge alimentaire. Les médecins recommandent dans de tels cas:

  • Ajuster le régime: manger 5 à 6 fois par jour en petites portions.
  • Changez vos techniques de cuisson. Éliminez les aliments frits, utilisez des aliments bouillis, à la vapeur et cuits.
  • Limitez votre consommation de café fort, de chocolat, de cacao et de muffins.
  • Il n'est pas souhaitable d'utiliser des citrons, des limes, des radis, des radis, de l'oseille.

Attention! Les graisses animales, la viande riche, les bouillons de poisson et de champignons, les viandes fumées, les marinades, les cornichons, les assaisonnements chauds et les épices sont interdits.


La viande faible en gras, le poisson, les plats laitiers, les fruits mûrs non acides, les légumes et les herbes sont autorisés sans restrictions. La consommation systématique de produits laitiers fermentés est encouragée.

Exemple de menu pour tous les jours

Lors de l'élaboration d'un menu quotidien à la maison, l'âge, le sexe et la capacité de travail d'une personne sont pris en compte. Pour les hommes et les femmes qui travaillent, la teneur en calories des repas doit couvrir les coûts énergétiques. Par exemple, vous pouvez utiliser le menu de régime suivant pour un foie malade:

  • Petit déjeuner. Vinaigrette, salades, fromage, fromage cottage, casseroles de légumes, œufs brouillés, œuf à la coque, ragoût, caviar de légumes.
  • Dîner. Pour les premiers - soupes de légumes, végétariennes, laitières, avec des céréales ou des pâtes. Pour la seconde - viande bouillie et cuite au four, poisson, pilaf, escalopes à la vapeur, boulettes de viande.
  • Dîner. Boulettes de poisson ou côtelettes cuites à la vapeur, boulettes paresseuses, viande et poisson avec des légumes cuits, pilaf aux fruits, tartes au kéfir avec chou, riz, pommes de terre.

Avant de se coucher, il est conseillé de boire un verre de kéfir, de yaourt, de lait acidophilus ou de lait cuit fermenté. Pendant la journée, le pain de blé gris ou le pain de seigle d'hier est autorisé. Boissons - thé, café au lait, gelée, jus de fruits, compote, bouillon d'églantier.

Recettes saines et délicieuses

En cas de maladie du foie, la nourriture doit être variée, saine et savoureuse. La nourriture n'est utilisée que fraîchement préparée et non réchauffée. Nous proposons une recette de salade étape par étape qui répond à toutes les exigences énumérées.

  • carottes de taille moyenne - 1;
  • œuf dur à la coque - 1;
  • pomme verte - 1;
  • fromage à pâte dure - 50 g;
  • crème sure - une cuillère à soupe;
  • une poignée de noix hachées.

Râpez les aliments séparément sur une râpe moyenne. Dans l'ordre indiqué, placez-les en couches sur une assiette plate et nivelez. Garnir la salade de crème sure et saupoudrer de noix.

Que pouvez-vous manger d'autre pour une maladie du foie en rémission: essayez de faire une soupe de légumes avec un bouillon de poulet léger.

  • chou frais 100 g;
  • 1 pomme de terre;
  • carotte;
  • tête d'oignon;
  • une tomate;
  • persil, aneth.

Broyez soigneusement les produits. Incorporer un peu d'eau avec 10 g de beurre. Mettez les légumes dans un bouillon bouillonnant (350 g), faites bouillir pendant 10 minutes. Le plat est prêt.

Comme collation, vous pouvez utiliser du fromage, du hareng trempé, du foie de morue, des salades de fruits de mer et des saucisses diététiques.

Le meilleur dessert pour la guérison du foie est la pastèque. La baie sucrée sera mangée avec plaisir par un enfant et un adulte. De plus, la pastèque mûre est un nettoyant efficace pour le foie. Il a un effet diurétique, cholérétique et anti-inflammatoire.

Avec les maladies du foie, les organes qui accompagnent le tractus gastro-intestinal souffrent souvent, ce qui peut également entraîner des sensations douloureuses après la consommation d'aliments interdits. Le respect des principes d'une bonne nutrition facilitera non seulement le travail du foie, mais aidera à nettoyer et à guérir tout le corps.

Régime alimentaire pour maladie du foie

Règles générales

Les maladies du foie sont actuellement répandues, en raison de la croissance des effets médicinaux, viraux ou toxiques sur l'organe. L'hépatite chronique est la maladie du foie la plus courante. 60 à 70% des patients atteints d'hépatite peuvent ne pas se plaindre et la pathologie est détectée par hasard lors de la détection d'une hépatomégalie (hypertrophie du foie) et de modifications des tests de la fonction hépatique. Dans certains cas, le début de la maladie est une cirrhose décompensée du foie (se manifestant par un syndrome ascitique, des saignements des veines dilatées de l'œsophage).

Le foie participe aux processus de digestion, produit de la bile et reconstitue les réserves énergétiques de l'organisme (dépôt de glycogène), il participe donc à la régulation du métabolisme des glucides. L'importance du problème réside dans le fait que des lésions hépatiques chroniques et aiguës surviennent avec des symptômes d'insuffisance hépatique, dans lesquels toutes les fonctions hépatiques sont inhibées, et le plus grave est une violation de la fonction de désintoxication. Le foie neutralise les toxines et les poisons, élimine les excès de substances intermédiaires toxiques (phénol, éthanol, acétone, ammoniaque, acides cétoniques), les excès d'hormones et de vitamines.

Une insuffisance hépatique aiguë peut être le résultat d'une hépatite virale sévère, d'un empoisonnement (poisons industriels, médicaments) ou d'une transfusion sanguine d'un autre groupe. Elle progresse rapidement (plusieurs heures ou jours) et est réversible avec un traitement précoce. Une insuffisance hépatique chronique accompagne la cirrhose ou les tumeurs malignes. Il se développe progressivement (semaines ou mois), mais la consommation d'alcool, les saignements d'estomac, la fatigue physique peuvent accélérer le processus.

Parce que le foie joue un rôle important dans le métabolisme de l'ammoniac, les patients atteints de maladies chroniques souffrent d'hyperammoniémie (augmentation du taux d'ammoniaque dans le sang). Une augmentation rapide des métabolites toxiques conduit au développement d'une encéphalopathie hépatique. Ce trouble de l'activité mentale et nerveuse peut survenir avec toute maladie du foie qui survient avec une défaillance de sa fonction, et constitue une complication redoutable. Le patient développe des changements de personnalité, des troubles de la conscience et des troubles intellectuels. On note une augmentation de l'appétit, des troubles de l'élocution, des troubles du sommeil, de la confusion et de la somnolence. Le plus souvent, cette condition est une manifestation du stade terminal des maladies chroniques diffuses (cirrhose), qui conduit au développement du coma et devient la cause du décès..

Le pronostic dépend de la gravité de l'insuffisance hépatique et il peut être amélioré si le traitement est pris en temps opportun. Traitement intensif par perfusion, diurèse forcée, plasmaphérèse, entérosorbants qui lient et éliminent les toxines (Polyphepan, Enterosgel, Lactofiltrum, Duphalac), des probiotiques sont utilisés.

Toutes ces maladies et conditions sont très graves, il est donc important en cas d'inconfort ou de douleur dans le foie, de perte d'appétit, de nausée, d'amertume dans la bouche ou de faiblesse grave non motivée, de consulter un médecin en temps opportun, d'être examiné, de commencer le traitement et de suivre une nutrition appropriée..

Quel type de régime devez-vous suivre pour ces maladies? Le tableau principal pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire (cholécystite), des voies biliaires (cholangite) est le tableau de traitement n ° 5, qui contient plusieurs variétés recommandées pour différents types de maladies. Le régime alimentaire pour les maladies du foie pendant la période aiguë doit être aussi doux que possible - c'est le tableau 5A. Le but de la nomination de ce régime est d'épargner tous les organes digestifs - non seulement le foie, mais aussi l'estomac et le pancréas. Ceci est réalisé en utilisant uniquement des plats bouillis (vapeur), en purée: viande tordue, poulet, poisson, légumes bouillis, bouillie semi-liquide bouillie. Faire sauter, mijoter et frire, les légumes crus sont exclus.

La nourriture pendant la période aiguë contient:

  • Réduction de la quantité de graisses réfractaires et de sel.
  • Une quantité accrue de produits lipotropes (fromage cottage, sarrasin, lactosérum, babeurre).
  • Soupes cuites dans des bouillons de légumes avec céréales et légumes râpés. Les légumes ne doivent pas être frits pour assaisonner les soupes. Les soupes en purée sont autorisées. Assaisonner les soupes avec de la crème sure, du lait ou de la crème.
  • Pain de blé rassis (grades I et II) et biscuits non sucrés.
  • Viande maigre et poisson bouilli et cuit à la vapeur et uniquement des produits à base de viande hachée, le poisson peut être mangé en morceaux.
  • Semoule, sarrasin, riz, flocons d'avoine et flocons d'avoine, à partir desquels la bouillie est bouillie dans de l'eau (du lait peut être ajouté). La bouillie est broyée à une consistance semi-liquide. Les vermicelles bouillis minces et les petites pâtes sont autorisés.
  • Produits laitiers faibles en gras, fromage cottage semi-gras (naturel et plats préparés à partir de celui-ci). Lait et beurre - uniquement dans les plats. La crème sure est utilisée comme assaisonnement pour les plats.
  • Omelettes protéinées.
  • Huile végétale (dans les plats cuisinés et seulement si bien tolérée).
  • Légumes (pommes de terre, chou-fleur, citrouille, carottes et betteraves) bouillis et râpés.
  • Les fruits crus mûrs et sucrés ne sont consommés qu'en purée, cuits au four et bouillis.
  • Thé au citron, thé au lait, infusion d'églantier, eau plate.
  • bouillons;
  • graisses réfractaires, épices, épices, cornichons et cornichons, conserves;
  • fibres grossières (légumineuses, rutabagas, noix, graines, champignons, chou blanc), légumes aux huiles essentielles (radis, oignons, ail, oignons verts, radis);
  • viande, abats et poissons gras gras;
  • confiserie à la crème, pain brun, petits pains, millet;
  • café, crème glacée, chocolat, cacao;
  • jaunes d'œuf;
  • fruits et baies acides, légumes et fruits sous leur forme brute;
  • alcool et boissons gazeuses.

Le même régime doit être suivi pour les coliques hépatiques après l'arrêt de l'attaque. La colique biliaire (hépatique) est une manifestation de la cholélithiase, lorsque, pour une raison quelconque, il y a un mouvement de calculs, une contraction de la vésicule biliaire, accompagnée d'une attaque de douleur aiguë dans l'hypochondre droit. Les aliments frits, gras ou épicés, la suralimentation, le stress, l'exercice ou les tremblements peuvent déclencher des coliques..

À l'avenir, avec les coliques hépatiques pour leur prévention, il est nécessaire:

  • Exclure du régime les aliments qui augmentent la sécrétion de bile ou les limitent fortement (jaune d'œuf cru, huiles végétales).
  • Ne mangez pas d'aliments gras frits et d'alcool.
  • Épices et plats chauds, marinades.
  • Introduire plus de fibres dans l'alimentation (légumes, son, fruits).
  • Mangez des produits laitiers fermentés qui, comme les aliments végétaux, contribuent à la réaction alcaline de la bile, ce qui empêche la croissance des calculs.
  • Boire 1,5 à 2 litres d'eau pour diluer la bile et éviter sa stagnation.

Après une chirurgie hépatique (pour blessure, élimination de la tumeur, etc.), le deuxième jour seulement, le kéfir faible en gras, le thé et la gelée sont introduits dans l'alimentation - en petites portions (jusqu'à 0,5 tasse) toutes les 3 heures.

À partir du troisième jour, la nourriture est autorisée en portions fractionnées (100-150 g) jusqu'à 8 fois par jour. Il peut s'agir de purée de pommes de terre, de soupes en purée et de purée de poisson bouilli, de jus dilués (pomme, citrouille) et de thé. Une semaine plus tard, ajoutez de la purée de céréales (sarrasin, gruau), de la viande bouillie (roulée ou fouettée dans un mélangeur, du fromage cottage, du kéfir, du yogourt et des purées de légumes). Ensuite, le patient reçoit le régime n ° 5A pendant 2 mois avec le passage à la cinquième table.

Après cela, pour restaurer le foie pendant une longue période (jusqu'à six mois ou de manière permanente, selon l'état), le tableau n ° 5 est recommandé, il est prescrit après l'hépatite virale transférée, c'est l'aliment principal des hépatites chroniques et des cirrhoses sans exacerbation. Malgré le fait que l'état du patient soit satisfaisant et qu'il n'y ait souvent pas de plaintes, cette table de traitement prévoit également d'épargner le foie, mais modérément. Il permet de décharger le métabolisme des graisses et du cholestérol et de stimuler l'activité intestinale.

Régime pour le foie, quoi ne pas manger

Dans le tableau principal, par rapport au n ° 5A, la liste des produits autorisés et des méthodes de leur préparation a été élargie (la cuisson au four est autorisée), mais il existe néanmoins des aliments et des plats qui ne peuvent pas être consommés:

  • poisson gras et viande;
  • bouillons;
  • aliments en conserve, viandes fumées, saucisses;
  • épices chaudes, épices et sauces, cornichons au vinaigre;
  • légumineuses et légumes à haute teneur en huiles essentielles (radis, tous types de radis, ail et oignons sous forme non transformée);
  • pâtisseries, gâteaux, lait et crème gras, tartes frites, pâtisseries;
  • plats à frire.

En plus des principaux produits prévus par ce tableau diététique, qui seront discutés ci-dessous, vous devez inclure des aliments bons pour le foie au quotidien:

  • Légumes et fruits, légumes-feuilles. Parmi les légumes, on peut distinguer la citrouille, le jus de citrouille et ses plats. C'est un légume facilement digestible, et en raison de sa haute teneur en vitamine E, qui favorise l'absorption et la digestion des aliments, il soulage le foie..
  • Le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le brocoli contiennent du soufre, ce qui peut aider à améliorer la fonction de désintoxication du foie. Ils sont également riches en vitamine K, indispensable à son fonctionnement normal..
  • Les betteraves et les carottes sont riches en bêta-carotène, à partir duquel la vitamine A est synthétisée dans l'organisme, ce qui améliore l'élimination des radicaux libres. D'autres substances dans les betteraves et les carottes réduisent la bile, améliorant l'élimination des toxines.
  • Tous les fruits contiennent des antioxydants qui empêchent les processus d'oxydation et de dommages cellulaires. Les cassis, les poivrons, les cynorrhodons et les agrumes contiennent le maximum d'antioxydants.
  • Algues, riches en iode et en sels d'acide alginique. Les alginates se lient aux composés chimiques et aux sels de métaux lourds.
  • Artichaut - normalise l'écoulement de la bile et abaisse le cholestérol.
  • Produits laitiers fermentés faibles en gras (kéfir, lait cuit fermenté, acidophilus, yogourt naturel). Ils guérissent la microflore intestinale et, dans une certaine mesure, éliminent les substances nocives du corps. Le caillé contient des substances lipotropes, il est donc très utile pour ces maladies.
  • Les céréales (sarrasin et avoine) se distinguent par une teneur élevée en vitamines B et PP, nécessaires au foie.
  • Huiles pressées à froid (olive, chanvre, lin) - leur utilité réside dans la teneur élevée en vitamine E antioxydante et en acides gras oméga-3. La vitamine E aide à préserver les membranes cellulaires et protège les cellules de la mort. En plus des huiles végétales, sa haute teneur en noix, aronia, argousier et mûres.
  • Les abricots secs contenant du potassium et du magnésium réduisent le risque de cancer du foie.
  • Miel - active la production de bile et favorise la restauration des cellules hépatiques.
  • Les noix, qui contiennent l'acide aminé arginine, aident à réduire les toxines et sont également riches en acides gras oméga-3 nécessaires au maintien de la fonction de cet organe.
  • Le respect du régime de boisson est tout aussi important pour améliorer la fonction hépatique - les toxines sont éliminées avec de l'eau.

L'ajout de jus de citron, de pamplemousse à l'eau améliore les capacités détoxifiantes de l'organe et améliore ses processus d'auto-purification. Le jus de citron stimule la production de bile, avec laquelle les toxines sont éliminées dans les intestins.

Des ajustements sont apportés à l'alimentation en cas de phénomènes de stagnation de la bile: le sucre est limité et plus de légumes, de fruits, de jus de légumes et de fruits et d'huiles végétales sont introduits. La quantité totale de graisse dans cette condition augmente légèrement, mais au détriment des légumes.

Avec la cirrhose, qui a une évolution bénigne, une nutrition constante est recommandée sur ce tableau diététique. Avec des symptômes dyspeptiques, le patient est transféré au régime n ° 5A, et en cas de diarrhée et de stéatorrhée (altération de l'absorption des graisses), la quantité de graisse est réduite à 50 g, le lait et tous les produits laxatifs (betteraves, rhubarbe, jus de betterave, abricots secs, pruneaux) sont exclus.

Dans la cirrhose avec ascite, un régime à valeur énergétique réduite (jusqu'à 2000 kcal) est recommandé, contenant 70 g de protéines et pas plus de 0,5 g de sel. Tous les plats sont préparés sans sel. Le pain et le beurre sans sel sont autorisés. Ils réduisent également la quantité de liquide et introduisent des produits potassiques (abricots secs, pruneaux). Les repas doivent être majoritairement végétariens. Il est conseillé de transférer le patient dans une table n ° 7 sans sel pendant plusieurs jours (jusqu'à 10).

L'hépatite toxique provoque la prise de médicaments hépatotoxiques, l'abus d'alcool et de ses substituts. Les produits de décomposition de l'éthanol (acétate et acétaldéhyde) ont un effet hépatotoxique et perturbent le fonctionnement des membranes cellulaires. Certains poisons industriels ont une affinité pour les tissus hépatiques et sont efficaces même à petites doses. En cas de dommages toxiques, une thérapie de désintoxication est effectuée, des entérosorbants, des hépatoprotecteurs, des médicaments cholérétiques sont prescrits. Les recommandations pour la nutrition thérapeutique ne diffèrent pas de celles décrites ci-dessus: dans un état grave, régime n ° 5A, avec amélioration - le tableau principal.

Produits autorisés

La nutrition pour un foie malade comprend:

  • Soupes à base de bouillons de légumes (céréales, légumes, avec nouilles, bortsch, soupe aux choux, produits laitiers). Les légumes pour soupes ne sont pas sautés, mais déposés sous leur forme naturelle.
  • Pain de blé (rassis) jusqu'à 500 g par jour. Le pain de seigle est autorisé (si le patient le tolère bien), les biscuits secs, les biscuits sans gras et faibles en gras.
  • Boeuf, lapin, poulet et veau. Ils sont d'abord bouillis, puis vous pouvez les cuire. Il faut se rappeler que les plats à base de viande hachée torsadée sont plus faciles à digérer et réduisent la charge sur l'estomac..
  • Poisson maigre et poisson cuit avec des légumes.
  • Diverses céréales sous forme de céréales et de casseroles avec du fromage cottage et des légumes.
  • Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, bifilife, yogourt, bifidok, bifidum-kéfir. Lorsque des flatulences, des selles molles apparaissent, leur utilisation est limitée.
  • Utilisation quotidienne recommandée de fromage cottage peu gras (meilleur que naturel) et dans les plats.
  • Le lait et la crème sure doivent être utilisés comme additif aux plats.
  • Œufs - jusqu'à 3 par semaine, omelettes ou œufs à la coque. Le nombre de jaunes est limité uniquement pour lcb.
  • Légumes cuits au four, cuits et frais. Les tomates sont consommées en quantités limitées en raison de la possibilité de brûlures d'estomac, l'utilisation de pâte de tomate n'est pas autorisée.
  • Salades de légumes frais, que le patient tolère bien, avec l'ajout d'huile végétale, de caviar de courge maison, de purée de pois. À partir d'épices - cumin, feuilles de laurier, aneth et persil.
  • Les plats de viande, de poisson et de légumes peuvent être servis avec des sauces (crème sure, légumes et produits laitiers), à l'exclusion des champignons et du bouillon.
  • Les fruits et baies ne sont autorisés que non acides, ils sont consommés frais et transformés (compotes, mousses et gelée).
  • Sucre, marmelade, caramel, caramel, guimauve, miel, (1-2 cuillères à café), confitures. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement).
  • Petites quantités de fruits à coque (à l'exclusion des arachides).
  • Il est permis d'ajouter du beurre et de l'huile végétale en petites quantités aux plats cuisinés, leur traitement thermique est exclu.
  • Thé (faible), jus de légumes, café au lait (faible), infusion d'églantier, eau plate, décoction de son de blé.

Régime alimentaire pour les maladies du foie et du pancréas

Le foie et le pancréas sont des organes humains importants. S'ils ne fonctionnent pas correctement, la vie humaine sera en danger. Mener une vie active et une alimentation équilibrée rétablit le fonctionnement naturel de ces organes.

Le principe de la nutrition pour les maladies du foie

Aujourd'hui, les médecins recommandent une liste spéciale d'aliments qui aident à lutter contre les maladies du foie et du pancréas. Il est recommandé de ne pas consommer de graisses et d'autres aliments difficiles à digérer, non seulement pendant le régime, mais aussi à l'avenir. Ainsi, la maladie ne progressera pas et ne dérangera pas le patient..

Les principaux composants qui doivent être inclus dans le régime alimentaire lors d'un régime sont les suivants:

  • Protéines à digestion rapide;
  • Les glucides;
  • Composants minéraux;
  • Vitamines.

Si la maladie du foie et du pancréas s'est aggravée, le régime alimentaire du patient doit être basé sur les aliments suivants:

  • Produits laitiers et laitiers fermentés: crème sure faible en gras, kéfir, lait, fromage cottage, lait cuit fermenté;
  • Pâtes au dur: à consommer avec modération;
  • Porridge: riz, sarrasin, flocons d'avoine, boulgour;
  • Poisson blanc;
  • Œufs dans des plats faibles en gras ou en omelette (caille et poulet);
  • Verts et légumes. Limitez votre consommation de légumineuses et de légumes contenant des fibres.
  • Fruits (à l'exclusion des raisins et des bananes)
  • Le miel est un excellent substitut du sucre. Boire une cuillère à café en buvant du thé.

L'huile végétale est utilisée pour les salades et autres plats, ce qui contribue à la restauration efficace du pancréas et du foie lors d'un régime:

  • Tournesol;
  • Olive;
  • Citrouille;
  • Blé;
  • Graine de lin.

Dans la préparation des premiers plats, utilisez de l'eau propre et du bouillon de légumes. Faites très attention aux soupes laitières, car les produits laitiers sont facilement absorbés par le corps, apportant de la légèreté. De plus, ils vous font vous sentir rassasié. en conséquence, le patient n'aura pas faim pendant plusieurs heures.

Pendant le régime et le traitement, les gastro-entérologues recommandent de limiter l'apport en sucre. Mais certains bonbons sont encore autorisés:

  • Gelée;
  • Guimauve;
  • Mousse de fruits ou de baies;
  • Pâte;
  • Biscuits à l'avoine;
  • Marmelade et confiture non sucrée.

Pour que le traitement soit efficace, maintenez l'équilibre hydrique (1,5 litre d'eau propre par jour).

Pour les maladies du foie et du pancréas, portez une attention particulière aux boissons suivantes:

  • Thé noir faible (de préférence feuille);
  • Compotes maison de fruits secs et de baies;
  • Kissel, qui contient des baies naturelles;
  • Jus de fruits et de baies et de légumes;
  • Eau propre.

Une eau propre permet au foie et au pancréas de fonctionner.

Si un médecin détecte une maladie organique chez une personne, il doit adhérer au principe de préparation:

  • Aliments à la vapeur;
  • Ébullition;
  • Cuire;
  • A consommer écrasé ou cru.

Faites attention aux aliments frits, fumés et épicés lors d'un régime. En cas de maladies graves et aiguës, ces «plats du chef» doivent être exclus. Les aliments gras pendant la cuisson provoquent ainsi une exacerbation de la maladie..

De plus, les médecins ne recommandent pas de manger:

  • Porc et agneau;
  • aliments riches en graisses animales;
  • Fromage avec un pourcentage élevé de matières grasses;
  • Soupes à base de champignons et de viande;
  • Viande de canards et autres oiseaux aquatiques;
  • Ail, radis, oseille;
  • Confiserie sucrée;
  • Boissons au café (cappuccino ou café);
  • Boissons gazeuses et contenant du sucre;
  • Jus de fruits aigres;
  • Thé fort;
  • Des noisettes;
  • Cacao;
  • Pain frais.

En observant le menu de régime correct, le foie et le pancréas retrouveront leur fonctionnement normal en peu de temps..

Exemple de menu pour une semaine

Après le diagnostic - le dysfonctionnement du foie et du pancréas, il est nécessaire, en collaboration avec un spécialiste, de composer un régime alimentaire quotidien. Le menu d'une semaine avec une exacerbation doit contenir des aliments légers, mais en même temps satisfaisants. Le régime est utile non seulement pour les maladies de divers organes du corps, mais également pour les personnes en bonne santé..

Menu approximatif pour une semaine avec une maladie du foie et du pancréas:

Exemples de petits déjeuners:

  1. un verre de yaourt, du fromage cottage faible en gras, 1 pain diététique, une compote de fruits;
  2. gruau bouilli à la pêche, thé vert au miel;
  3. sarrasin cuit à la vapeur aux légumes (tomates, carottes, oignons), thé à la camomille;
  4. omelette protéinée, cacao, 2 biscuits à l'avoine;
  5. riz bouilli, pommes au four, gelée de pommes;
  6. gruau à la vapeur avec fromage cottage, jus de carotte;
  7. bouillie d'orge bouillie aux pommes, compote de fruits secs.

Déjeuners:

  1. soupe de potiron, tranche de pain au son sans levain, thé vert au miel;
  2. truite au four avec crème sure, purée de pommes de terre et courges, compote de pruneaux et abricots secs;
  3. soupe à l'oignon et au céleri, 2 galettes de poisson cuites à la vapeur, thé aux fruits;
  4. lapin aux légumes cuits (oignons, courgettes, pommes de terre, tomates), jus de carotte;
  5. soupe de légumes (oignons, carottes, poivrons, betteraves, tomates), poitrine de poulet bouillie, compote d'abricots;
  6. soupe de carottes, 2 escalopes de dinde cuites à la vapeur, 2 concombres, cacao;
  7. goberge grillée aux légumes (oignons rouges, tomates, aubergines, courgettes, poivrons), bouillon de camomille.

Options de collations:

  1. Casserole de légumes;
  2. un verre de jus de fruits ou de légumes;
  3. casserole de fromage cottage;
  4. mousse de fruits;
  5. biscuits à l'avoine ou guimauve;
  6. salade de légumes;
  7. salade de fruit.

Dîners:

  1. soupe de chou-fleur, bar à la vapeur, un verre de kéfir;
  2. fromage cottage, 2 pommes au four, thé faible;
  3. escalopes de bœuf cuites à la vapeur et salade (tomates, concombre, oignon, poivron avec une cuillerée d'huile d'olive), thé non sucré;
  4. soupe de carottes et de potiron, lapin grillé, compote de pommes;
  5. omelette protéinée, 2 tomates, jus de carotte;
  6. soupe de céleri, brochet bouilli, 2 concombres;
  7. galettes de courgettes au fromage feta, thé vert.

Régime alimentaire pour le cancer du foie

Le cancer du foie est l'une des maladies les plus graves du système digestif. Au fil du temps, une tumeur se forme. Les raisons en sont différentes:

  • Cirrhose d'organe;
  • Hépatite lancée;
  • Aliments contenant de l'aflatoxine B1.

Les temps accélérés dictent aujourd'hui différentes règles, donnant vie à la préparation de la restauration rapide. Par conséquent, les gens modernes n'utilisent pas le bon régime alimentaire pour les maladies du foie et du pancréas. Le menu commence à intéresser lorsque la maladie progresse sérieusement. Des symptômes apparaissent, signalant un dysfonctionnement du corps et une maladie. Portez une attention particulière au menu diététique.

Menu du jour

Petit déjeuner au numéro 1:

  • Un demi-verre de jus de carotte fraîchement pressé.

Petit déjeuner numéro 2:

  • Ragoût de légumes;
  • Un verre de lait écrémé;
  • nouilles maison.

Dîner:

  • Salade de fruits ou de légumes à faible teneur en produits chimiques
  • Soupe de poulet ou autre viande diététique;
  • Pain séché;
  • Pommes de terre au four;
  • Le thé noir n'est pas fort.

Goûter de l'après-midi:

  • Kissel de fruits et de baies, pressé dans un presse-agrumes.

Dîner:

  • Un petit morceau de casserole de fromage cottage, de la bouillie de millet et un verre de lait légèrement réchauffé.

Avant l'heure de se coucher:

  • Yaourt nature et fruits maison.

Régime alimentaire pour l'obésité du foie

Si le système digestif, le pancréas, le foie ou les intestins du patient ne fonctionnent pas correctement, utilisez un menu diététique avec une grande quantité de légumes et de fruits. Pendant la maladie, souvenez-vous des noix: amandes ou noix. De plus, consommez une petite quantité de pain séché, ainsi que des graines de citrouille et de tournesol..

Nutrition pour l'hépatose hépatique - principe et exemple du menu

Le régime est-il correct? L'état du patient reviendra à la normale après les premières semaines. En plus de maintenir l'état à l'aide de produits pharmaceutiques, il est important - un mode de vie sain, une nutrition appropriée sous la supervision d'un spécialiste des maladies du pancréas ou du foie.

Pour une restauration complète de l'organe, optez pour un régime thérapeutique. L'essentiel n'est pas de charger la capacité de travail de l'organe, mais de créer un environnement favorable à sa récupération..

La quantité élevée de protéines saines dans les aliments aide à éliminer les toxines et l'eau accumulée du corps. En conséquence, l'activité des organes digestifs, y compris le foie et le pancréas, est reprise.

Voici un exemple de menu pour une journée:

  • Deux œufs durs. 200 grammes de fromage cottage sans gras, pas plus de cinq pour cent.
  • 300 grammes de poitrine de poulet. Un verre de kéfir avec un faible pourcentage de graisse.
  • 250 grammes de yogourt faible en gras. 1 pamplemousse moyen après 15 minutes.
  • 150 grammes de carottes râpées. Pas de sucre ou d'autres exhausteurs de goût;
  • 200 grammes de fromage cottage.

En plus de suivre un régime pour maladie, respectez les règles de menu suivantes:

  • Les boissons alcoolisées sont interdites;
  • Graisses dans l'alimentation - pas plus de 20 pour cent;
  • Mangez au moins 100 grammes de protéines pures par jour pendant votre alimentation;
  • Nourriture séparée;
  • Réduire la consommation de produits chimiques et de glucides à digestion rapide.

Veuillez noter que vous devez boire au moins un litre d'eau par jour. Cela s'applique également à un régime préventif pour les symptômes d'une maladie pancréatique ou hépatique. Il serait utile d'utiliser des tisanes, qui aident à renforcer le système immunitaire et à donner de l'activité au corps. Pour guérir l'hépatose du foie, il devrait y avoir différents plats dans le régime..

Thérapie nutritionnelle pour diverses maladies du foie

Quels sont les bons aliments pour nettoyer le foie

Les produits nettoyants aident à prévenir les problèmes de foie. Mais ils sont bons non seulement à des fins préventives. Au stade initial, en cas d'insuffisance hépatique, un régime seul, qui comprendra des produits nettoyants, peut être suffisant pour normaliser la maladie..

Mais même avec de graves problèmes de foie, parallèlement à un traitement spécial, vous devez suivre le même régime alimentaire..

La fibre comme absorbant puissant

Grâce à la teneur élevée en fibres, les dons de la nature peuvent se vanter de la plus grande capacité de nettoyage. Ce groupe comprend également de nombreux produits issus de matières végétales..

Tout le monde sait que les plantes sont riches en fibres. C'est elle qui est vraiment un remède miracle pour nettoyer le foie et le corps dans son ensemble. Il n'est en aucun cas digéré, ni absorbé dans l'intestin, il n'est que partiellement traité par la microflore intestinale.

Pour cette raison, la fibre était autrefois appelée substance de ballast. Cependant, les experts ont vite compris l'importance de ces structures et ont reconnu que l'utilisation d'un tel terme est extrêmement incorrecte..

La fibre a un autre nom - la fibre alimentaire. Bien qu'ils ne soient pas utilisés dans le corps précisément comme nourriture. Et toutes les substances attribuées à la fibre n'ont pas une structure fibreuse.

Les fibres alimentaires sont classées en solubles et insolubles. Les solubles comprennent la pectine, la gomme, le son et quelques autres. Leur caractéristique est la transformation en gel lors de l'absorption de molécules d'eau. Cette capacité est utilisée pour faire des confitures et des produits en gelée. Mais ils peuvent absorber non seulement l'humidité.

Avec la même facilité, les fibres solubles absorbent certaines autres substances, y compris celles dangereuses pour l'organisme. Par exemple, les pectines sont capables de se lier aux métaux lourds, aux antibiotiques, aux pesticides, aux radionucléides et à d'autres structures, dont beaucoup sont cancérigènes - elles déclenchent la croissance des cellules cancéreuses.

En faisant cela, ils nettoient le foie et en éliminent le stress inutile. La même caractéristique des fibres alimentaires solubles est également basée sur leur capacité à abaisser le taux de cholestérol..

Il est facile de déterminer si des substances à base de pectine sont contenues dans un fruit particulier (baie). Si vous pouvez en faire de la gelée naturelle ou de la confiture, sans utiliser d'épaississants, alors il y a une bonne quantité de pectine. Mais il y a beaucoup de fibres alimentaires solubles non seulement dans la pulpe de fruit, mais aussi dans les légumineuses..

Les fibres insolubles n'ont pas un taux d'absorption aussi élevé, mais elles améliorent considérablement le péristaltisme intestinal (activité motrice intestinale).

Ce type de fibre est présent en grande quantité dans les légumes, les tiges de plantes, les écorces de fruits et de baies et dans les céréales..

Les bienfaits des fibres pour le corps sont les suivants:

- il aide à lier et à éliminer les composés nocifs endogènes (provenant de l'extérieur, principalement avec des aliments et des médicaments) et exogènes (formés au cours de la vie du corps);

- améliore la microflore intestinale (c'est un terreau fertile pour les bactéries intestinales bénéfiques, et a également un effet néfaste sur les agents pathogènes);

- augmente l'activité des muscles lisses intestinaux, améliorant la capacité d'auto-nettoyage du corps;

- réduit l'appétit et aide à normaliser le poids (lorsqu'il pénètre dans la cavité gastrique, il gonfle, occupant une partie importante de son volume, ce qui accélère la satiété et prolonge la sensation de satiété);

- normalise le fond hormonal en absorbant à la fois l'excès des hormones du corps et celles fournies avec la nourriture (les hormones sont utilisées dans l'élevage comme stimulants de croissance, elles pénètrent dans le corps humain avec de la viande et des produits laitiers);

- fournit une augmentation douce de la glycémie.

Il est recommandé d'augmenter progressivement la quantité de fibres consommées et de s'assurer que la quantité de fibres solubles et peu abondantes est proportionnelle.

Inflammation du foie - causes et manifestations

Les causes de l'inflammation du foie peuvent être:

  1. Infection virale. Il existe aujourd'hui 7 virus de l'hépatite connus, et plusieurs autres sont identifiés. Les virus peuvent être transmis à la fois par les voies fécale-orale (avec des aliments et de l'eau contaminés) et parentérale (avec des fluides corporels).
  2. Intoxication aiguë ou chronique: risques industriels (vapeurs d'acétone, dichloroéthane, benzène et ses dérivés, métaux lourds), intoxication aux champignons.
  3. Intoxication alcoolique (avec un apport régulier de la "dose critique" d'alcool éthylique - 80 g / jour, en termes de vodka, c'est environ 200 ml).
  4. Prendre des médicaments. Les plus dangereux en termes d'hépatotoxicité sont les anti-inflammatoires non stéroïdiens (paracétamol), certains antibiotiques (érythromycine, amoxiclav), les antiviraux, les cytostatiques, les stéroïdes anabolisants, les contraceptifs hormonaux.
  5. Passion excessive pour la phytothérapie. L'inflammation du foie peut être provoquée par des médicaments tels que la chélidoine, la réglisse, la consoude, la menthe, la feuille d'Alexandrie. Des cas d'hépatite sont également décrits après l'utilisation de plantes médicinales indiennes, chinoises et thaïlandaises «pour nettoyer le corps» et «pour perdre du poids»..
  6. Obésité. Peut conduire à une stéatohépatite dite non alcoolique.
  7. Hépatite réactive. Secondaire, en raison de maladies telles que le cancer, la pancréatite (les maladies du pancréas et du foie se potentialisent souvent mutuellement), les ulcères gastriques et duodénaux, les maladies de la vésicule biliaire.

L'inflammation du foie peut être aiguë ou chronique. L'hépatite aiguë est souvent accompagnée de jaunissement; dans l'évolution chronique, le tableau clinique est généralement effacé. On considère que l'hépatite chronique dure plus de 6 mois.

L'inflammation du foie peut se manifester:

  • faiblesse non motivée, malaise, irritabilité;
  • perte d'appétit, nausées, sensation de lourdeur dans l'abdomen, éructations, flatulences. Ces patients sont souvent et de manière improductive traités pour une gastrite chronique, une cholécystite et analogues;
  • lourdeur et douleur vague dans l'hypocondre droit;
  • une augmentation de la taille du foie;
  • modifications des paramètres de laboratoire.

Si une inflammation aiguë du foie est détectée, l'alcool, les analgésiques, les tranquillisants et les contraceptifs sont immédiatement exclus. Les recommandations de traitement médicamenteux sont données par le médecin.

Dispositions de base

Le foie et la vésicule biliaire sont des organes dont la connexion est évidente. Si une pathologie d'un organe est survenue, après un certain temps, le travail d'un autre sera également perturbé. C'est pourquoi en cas de défaillance de la fonctionnalité du foie et de la vésicule biliaire, les aliments diététiques se voient attribuer le même.

Les principaux symptômes des maladies de ces organes comprennent la présence de:

  • douleur dans l'hypochondre droit;
  • l'envie de nausées et de vomissements;
  • haute température.

Le traitement de ces organes est long et difficile. Un rôle très important est attribué à une bonne nutrition: le résultat du traitement dépend en grande partie du strict respect du régime alimentaire..

Les caractéristiques du régime alimentaire pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas sont les suivantes:

  • suffisamment diversifié et ne vous oblige pas à adhérer à des règles strictes;
  • réduit la teneur en calories de l'alimentation quotidienne;
  • minimise la consommation d'aliments gras et riches en cholestérol.

Pour les pathologies du foie et de la vésicule biliaire, les experts recommandent le régime n ° 5 selon Pevzner. Le régime n ° 5 est un complexe spécialement développé, à l'aide duquel le foie et la vésicule biliaire sont déchargés, l'inflammation est éliminée et le travail de ces organes revient à la normale..

Le régime a certaines caractéristiques qui doivent être suivies:

  1. La teneur en calories de l'alimentation quotidienne ne doit pas dépasser 2400-2800 kcal. Les positions supérieure et inférieure sont calculées en fonction de l'âge, du sexe, du poids et du mode de vie du patient.
  2. L'alimentation quotidienne doit nécessairement contenir des protéines - 50% végétales et 50% d'animaux (jusqu'à 80 g), des graisses (jusqu'à 90 g), des glucides complexes (jusqu'à 350 g).
  3. Pendant la journée, vous devez boire au moins 1,5 à 2 litres d'eau. Si le patient n'a pas de problèmes rénaux et cardiaques, le volume de liquide bu peut être augmenté à 3 litres.
  4. Le sel doit être consommé en quantités minimales (pas plus de 10 g par jour).
  5. Tous les plats ne doivent être préparés que de manière douce: ils doivent être servis bouillis, cuits ou cuits à table. Les aliments végétaux sont mieux consommés crus, mais vous devez toujours vous rappeler que certains d'entre eux sont strictement interdits..
  6. La nourriture doit être tiède, pas froide ou chaude.

Vous devrez suivre les règles de la nutrition diététique pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire pendant au moins un an, dans des situations particulièrement difficiles - pour le reste de votre vie. Cependant, chaque cas nécessite une approche individuelle et la durée du régime doit être discutée avec le médecin traitant..

Recommandations pour le tableau numéro 5

  • Apport modéré de protéines et de glucides.
  • Restriction sur les graisses, le cholestérol.
  • Les types de cuisson suivants sont autorisés: cuisson au four, ébullition, mijotage et cuisson à la vapeur. Exclure la friture!
  • La température de la nourriture doit être proche de la température naturelle pour l'homme. Trop froid, congelé ou chaud sont contre-indiqués. Chaud est le meilleur choix.
  • Exclut les plats d'acide oxalique contenant des purines.
  • Vous ne pouvez pas manger d'aliments contenant des extraits (ceux-ci comprennent des composés organiques azotés sans azote et non protéiques). Ils peuvent provoquer la sécrétion de sucs digestifs, ce qui affecte également négativement la fonction hépatique..
  • Si possible, le sel est exclu ou son utilisation est minimisée.
  • Les aliments qui provoquent des flatulences ou des ballonnements sont interdits.

Vous devez manger un peu, mais souvent: au moins 5 fois par jour, buvez de l'eau propre non gazeuse à jeun.

Le menu indicatif du régime hépatique est le suivant

Petit déjeuner: salade de légumes (concombres, tomates), escalopes cuites à la vapeur; garnir de carottes, de betteraves à la crème sure;

Deuxième petit-déjeuner: thé, pudding aux pommes;

Déjeuner: bortsch, poisson, chou cuit, fruits frais au choix;

Dîner: omelette à base de protéines.

Le régime thérapeutique pour le foie est conçu pour réduire la charge de cet organe interne, mais en même temps, il prévoit l'organisation d'une alimentation équilibrée à part entière pour le patient, qui ne permet pas l'épuisement du corps..

En plus du régime alimentaire des personnes atteintes d'une maladie du foie, il existe des régimes pour prévenir cette maladie. Par exemple, le régime de nettoyage du foie est très populaire. Ce régime n'est pas si strict, cependant, il comporte certaines interdictions catégoriques.

Pour nettoyer le foie, il faudra environ une semaine, au cours de laquelle les types d'aliments suivants doivent être exclus du régime:

- glucides raffinés: sucre;

- aliments transformés, c'est-à-dire transformés technologiquement (stérilisation, pasteurisation et autres). Produits contenant des colorants, des stabilisants, des conservateurs;

- saucisses, pâtés, saucisses, viande hachée (ils contiennent des nitrites et de nombreux autres conservateurs, augmentant la charge sur le foie);

- poissons à forte teneur en mercure (par exemple thon, espadon);

Il existe une liste d'aliments recommandés pour une utilisation lors d'un régime destiné à nettoyer le foie:

- poissons contenant du mercure en petites quantités;

- légumes, grains entiers, fruits. La fibre contribue au nettoyage général et à l'élimination des toxines, par conséquent, ces produits doivent être présents à coup sûr;

- viande et volaille cuites à feu doux (lors de la friture de la viande, des éléments chimiques sont libérés que le foie devra éliminer);

- vous devez boire environ cinq tasses de thé vert par jour;

- une boisson naturelle préparée à la maison selon la recette suivante: 1 betterave (vous pouvez prendre 1/3 tasse de jus de betterave), 1 concombre pelé, 1 pomme, 1 citron, huile d'olive (2 cuillères à soupe).

Passez tous les ingrédients énumérés dans un presse-agrumes, ajoutez de l'huile d'olive. Il est nécessaire de tout mélanger soigneusement et de boire immédiatement. Cette précipitation est due au fait que le cocktail perd progressivement ses propriétés bénéfiques au contact de l'oxygène. Cette boisson nettoiera non seulement le foie, mais aussi le pancréas, ainsi que les cheveux et la peau après avoir rayonné de santé..

Suivre les restrictions et les recommandations de ce régime aidera non seulement à nettoyer le foie, mais aussi à perdre des kilos inutiles et à améliorer la santé globale.

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Caractéristiques de la table 5

La nutrition pour la restauration de la fonction hépatique est choisie en tenant compte des caractéristiques individuelles du patient, de la présence de complications, de la phase de développement et de la gravité de la pathologie.

  • La version principale du tableau numéro 5 selon Pevzner est utilisée au stade de la rémission, avec la récupération de violations mineures du travail de l'organe ou d'exacerbation légère.
  • Un régime avec une quantité accrue de protéines est recommandé pour les patients atteints de cirrhose, de lésions organiques alcooliques, ainsi que d'un manque de poids corporel.
  • Une option de régime doux pour l'inflammation du foie est utilisée pour la cirrhose, l'aggravation de l'hépatite, la maladie des organes graisseux, qui n'est pas causée par l'alcool.
  • Un menu pauvre en protéines est utilisé par les patients souffrant d'insuffisance hépatique. Lors de l'élaboration d'un régime pour restaurer la fonction hépatique, les aliments protéinés sont souvent exclus pendant plusieurs jours.

Que ne pas manger en cas de maladie du foie

En cas de problèmes hépatiques, il est strictement interdit de manger des aliments fumés, épicés, gras et frits pouvant provoquer une exacerbation de la maladie.

Les gastro-entérologues interdisent à leurs patients de consommer les produits suivants au cours du traitement:

  • Champignons;
  • Viandes grasses (porc, agneau, etc.);
  • Certaines variétés de volaille (il est surtout déconseillé de manger de la viande de sauvagine - canards, oies, etc.);
  • Graisse;
  • Bouillons (champignons et viande);
  • Fromage, en particulier les variétés grasses;
  • Fromage cottage gras;
  • Beurre, saindoux, margarine et huile de cuisson
  • Poisson gras;
  • Aliments en conserve (poisson, viande, etc.);
  • Produits fumés (saucisses, petites saucisses, saucisses, balyk, longe, etc.);
  • Condiments (poivre, vinaigre, moutarde, etc.);
  • Quelques légumes et herbes (radis, oseille, radis, vert et oignons, ail);
  • Produits de boulangerie frais et pain de seigle;
  • Crème glacée;
  • Bonbons et chocolats;
  • Tous produits de confiserie contenant des crèmes grasses;
  • Alcool et boissons alcoolisées;
  • Café et boissons au café;
  • Boissons sucrées et gazeuses;
  • Thé fort;
  • Jus de fruits aigres;
  • Cacao;
  • Des noisettes.
  • Pain (pour certaines maladies, il est permis d'utiliser du pain blanc rassis ou séché au four);

Règles nutritionnelles en phase d'exacerbation

Un régime alimentaire assez strict est prescrit pour l'hépatite aiguë.

  • Ne mangez que de la viande maigre et sous forme de viande hachée.
  • Le poulet bouilli est autorisé à manger en un morceau.
  • Poisson faible en gras recommandé.
  • Vous pouvez boire du lait.
  • Le caillé ne doit pas avoir un goût aigre.
  • Le fromage est autorisé s'il n'a pas de goût épicé.
  • Les légumes crus doivent être essuyés avant de manger.
  • Il est recommandé de sécher le pain.
  • Les œufs sont consommés sous forme d'omelettes protéinées.
  • Les soupes végétariennes et laitières sont très saines.
  • N'oubliez pas la meilleure source de vitamines - légumes, fruits, baies, jus de fruits.

L'interdiction stricte s'applique aux produits suivants:

  • viande, volaille ou poisson gras;
  • plats à frire;
  • bouillons riches;
  • graisse;
  • cerveau;
  • conserves, cornichons, marinades, viandes fumées;
  • reins;
  • foie;
  • champignons et bouillons de champignons;
  • les légumineuses
  • légumes et herbes contenant des huiles essentielles (oignons, ail, radis, radis);
  • Pain de seigle;
  • pain frais;
  • pâte (feuilleté et beurre);
  • céréales friables;
  • crème, crème glacée, chocolat, café et cacao;
  • boissons gazeuses.

Détails du régime

Le mot même «diététique» fait généralement paniquer les gens. Mais la fameuse «5e table» est-elle si terrible qu'elle est peinte??

  • okroshka sur kvass;
  • tous les types de soupes de viande et de poisson;
  • champignon.
  • okroshka sur yogourt, betterave froide, gaspacho avec craquelins;
  • bortsch végétarien, soupe aux choux avec ou sans ortie;
  • soupes maigres au sarrasin, millet, orge perlé, riz, pommes de terre, chou-fleur, gelées prêtes à l'emploi et autres garnitures pour lesquelles il n'y a que suffisamment d'imagination;
  • soupe au lait (s'il n'a pas eu le temps de laisser un traumatisme indélébile de l'enfance);
  • soupe aux fruits (similaire).

Bouillon de légumes classique

Hachez un oignon, une tige de poireau, quelques carottes, de la racine de persil, une tomate dans une casserole à fond épais, ajoutez de l'aneth et du persil, quelques gousses d'ail (ne pelez pas pour que le bouillon ne devienne pas trouble), quelques feuilles de lavrushka. Ajoutez du gros sel - trois quarts de cuillère à café. Ajoutez 1,8 litre d'eau, un demi-verre de vin blanc sec (l'alcool s'évapore pendant la cuisson) ou deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Porter à ébullition à feu moyen, réduire à doux. Le bouillon est prêt lorsque les carottes sont molles. Souche.

Utiliser comme base pour toute soupe.

  • abats (foie, reins, cerveau);
  • toute viande grasse, frite et fumée.
  • boeuf maigre, veau - bouilli, cuit au four, dans une mijoteuse, sous forme d'aspic, cuit au four ou côtelettes à la vapeur, rouleaux de chou, boulettes de viande;
  • jeune agneau dans les mêmes versions;
  • viande de lapin.

Faites bouillir un demi-verre de riz. Boeuf - 300 g - se transforme en viande hachée. Coupez l'oignon et faites-le revenir. Mélangez tout, salez. Faire bouillir la tête de chou dans de l'eau bouillante, refroidir, démonter en feuilles. Rouler les rouleaux de chou, mettre dans une casserole.

2 cuillères à soupe mélanger la pâte de tomate avec une quantité égale de crème sure, verser un verre d'eau, faire bouillir, ajouter 1 cuillère à soupe avec une passoire. farine, remuez rapidement. Verser les rouleaux de chou avec la sauce, laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Oiseau

  • canard;
  • OIE.
  • poulet;
  • viande de dinde;
  • Jeu.

Escalopes de dinde aux courgettes

Râpez une petite courgette, mettez dans une passoire (passoire), salez, laissez reposer 15 minutes. Préparez 600 g de dinde hachée désossée. Hachez finement l'oignon. Pressez les courgettes. Mélangez la viande hachée, les courgettes, une cuillère à soupe de beurre fondu, trois cuillères à soupe de chapelure blanche hachée. Sel. Faire des escalopes, cuire au four ou cuire à la vapeur.

  • gras;
  • salé et fumé;
  • caviar.
  • bouilli;
  • cuit;
  • cuit;
  • Fruit de mer;
  • galettes de poisson.

Poisson aux légumes dans la manche

Hachez 700 g de filets de poisson. Râpez une livre de carottes. Hacher l'oignon. Sel. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Mélanger. Pliez dans un manchon de cuisson en plastique, attachez, piquez le manchon avec une fourchette à plusieurs endroits pour ne pas éclater. Cuire une heure dans un four préchauffé.

Plats d'accompagnement

  • les légumineuses;
  • oignons crus;
  • ail cru;
  • un radis;
  • radis cru;
  • toutes les céréales, y compris les produits laitiers;
  • légumes, sauf frits et marinés;
  • Pâtes.

Des collations

  • nourriture en boîte;
  • viandes fumées, saucisses;
  • pâté de foie.
  • poisson en gelée, viande farcie en gelée, viande en gelée de bœuf ou de volaille;
  • caviar de courge;
  • salades avec poisson, viande, fruits de mer (sans mayonnaise);
  • salades de légumes frais ou cuits à l'huile végétale;
  • saucisses de lait, saucisses du docteur.

Porc bouilli de veau

Farcir un kilo de jeune veau (boeuf) avec de l'ail (4-5 gousses). Saler, tartiner d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes provençales. Laisser reposer une demi-heure. Placer dans un plat allant au four en verre ou en céramique avec un couvercle ou envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant une heure. Servir froid.

Laitier

  • lait, produits laitiers fermentés d'une teneur en matières grasses> 2,5%;
  • fromage cottage avec une teneur en matières grasses> 9%;
  • fromages épicés et salés avec une teneur en matières grasses> 20%;
  • crème.
  • lait faible en gras et produits laitiers fermentés;
  • fromage cottage faible en gras sous toute forme sauf frit, y compris les casseroles, les gâteaux au fromage (au four), etc.
  • sauce laitière et crème sure, sauces.

Farine

  • cuisson;
  • tartes frites, pâtés, etc.;
  • pain frais.
  • pain d'hier;
  • tartes cuites au four avec garnitures de légumes, fruits, viande et légumes et viande et céréales (la pâte ne doit pas être riche).

Bonbons

  • gâteaux, pâtisseries;
  • beurre, biscuits sablés;
  • crème glacée;
  • Chocolat.
  • salades de fruits avec yaourt;
  • baies et fruits sous toutes formes;
  • guimauve, guimauve;
  • caramel;
  • mon chéri.

Breuvages

  • de l'alcool;
  • café noir;
  • boissons gazeuses;
  • milkshakes.
  • gelée, compotes;
  • thé léger;
  • café au lait faible en gras.

Comme vous pouvez le voir, même en suivant un régime en raison d'une maladie du foie (et du pancréas), vous pouvez bien manger et savourer.

Recettes saines

Les recettes diététiques impliquent une combinaison réussie de produits et de méthodes de cuisson, ce qui vous permet de manger sainement, en restaurant les fonctions de l'organe affecté au stade aigu ou chronique de la maladie.

Escalopes de betteraves

Les escalopes de betterave sont un excellent ajout à tout plat d'accompagnement

Faire bouillir 2 grosses betteraves, les éplucher, les hacher avec une râpe fine, ajouter l'oignon finement haché (1 pc.), 1 blanc d'oeuf, sel. Mélangez le tout, formez de petites escalopes et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Soupe de légumes aux boulettes

Vous aurez besoin de: pommes de terre (2 pièces), 1 oignon moyen, 100 g de farine, sel, 1 betterave, 1 carotte, inflorescences de chou de la moitié de la tête, lait faible en gras (50 ml), aneth, persil.

Faites bouillir 2 litres d'eau, coupez les légumes en petits morceaux. Trempez les pommes de terre avec les betteraves dans le bouillon, après 12 minutes - le reste des ingrédients végétaux, le sel. Préparez les boulettes - versez le lait dans la farine, mélangez jusqu'à l'obtention d'un gruau homogène, qui doit être plongé dans de l'eau bouillante avec une cuillère à café quelques minutes avant que la soupe soit prête, formant de petites boules. Saupoudrer d'herbes (persil, aneth), retirer du feu.

Soupe à l'avoine

Vous pouvez élargir le menu des premiers plats avec une soupe à l'avoine

Hachez finement 3 pommes de terre, mettez-les dans de l'eau bouillante (500 ml) et faites bouillir pendant 15 minutes. Ajouter progressivement 50 g de gros flocons au bouillon, mélanger et laisser sur feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Saupoudrer d'herbes à la fin.

Omelette vapeur aux légumes

  • courgettes 1 pc.;
  • poivron doux -1 pc.;
  • chou-fleur - 100 g;
  • lait écrémé - 50 ml;
  • beurre - 20 g;
  • blanc d'oeuf de 3 oeufs.

Laisser mijoter les légumes finement hachés avec 30 ml de lait dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Battre les blancs avec le reste du lait, ajouter du sel et verser sur les légumes, remuer, saupoudrer d'herbes et cuire au four à 180 g jusqu'à coloration dorée.

Casserole de chou et riz

La casserole de riz au chou est un plat savoureux et sain pour un régime

Faites bouillir 0,5 tasse de riz. Mélangez 2 cuillères à soupe séparément. l. semoule et 50 ml de lait, laisser reposer 10 minutes. Ajouter le riz, 300 g de chou haché, mélanger. Placer la masse dans un moule et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre..

Pudding au caillé dans un bain-marie

Râpez 150 g de fromage cottage au tamis, versez 70 ml de lait, 1 œuf, 2 c. l. sucre et bien mélanger. Lubrifiez le récipient avec de l'huile végétale, versez la masse de caillé et mettez-la dans un bain-marie. Temps de cuisson - 25-35 minutes.

Salade de betteraves au brocoli et haricots verts

Les haricots verts et le brocoli peuvent aider à diversifier votre salade de betteraves.

Faire bouillir 1 betterave, 150 g de gousses de haricots, 300 g de brocoli, coupés en cubes et assaisonner de sel. Ajouter un peu d'aneth et de persil, assaisonner d'huile d'olive.

Pour les personnes souffrant d'une maladie du foie, une bonne nutrition est le moyen le plus optimal d'améliorer la qualité de vie et d'amener la pathologie en rémission. Le tableau 5 est un régime doux qui exclut les effets chimiques et mécaniques sur l'organe blessé et aide à restaurer les fonctions de base du filtre principal du corps humain.

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Exemple de menu pour une semaine

Un régime spécial pour les maladies du foie vous permet de manger savoureux, sain et varié. Le menu de peut être le suivant:

  1. Petit-déjeuner - flocons d'avoine, escalopes de lapin à la vapeur, pomme fraîche râpée, eau plate.
  2. 2 petits déjeuners - biscuits, yaourts.
  3. Déjeuner - soupe de purée de betterave, soufflé de poisson, pain, jus de carotte, gelée.
  4. Collation de l'après-midi - lait cuit fermenté, un morceau de biscuit.
  5. Dîner - poisson bouilli, thé vert, semoule.
  1. Petit déjeuner - escalopes de betteraves, riz bouilli, gelée.
  2. 2 petits déjeuners - craquelins, eau plate, soufflé pomme-banane.
  3. Déjeuner - bouillon de légumes, poivrons cuits farcis de riz et de viande, casserole de fromage cottage, compote.
  4. Collation de l'après-midi - salade de fruits (ananas, banane et pêche), assaisonnée de crème sure faible en gras.
  5. Dîner - salade de betteraves bouillies, assaisonnées d'huile d'olive, kéfir.
  1. Petit-déjeuner - semoule, pomme au four, thé vert (avec du miel), biscuits biscuits.
  2. 2 petits déjeuners - tarte aux pommes, jus de carotte.
  3. Déjeuner - jus de tomate, boulettes de poulet haché, biscuits à l'avoine.
  4. Collation de l'après-midi - compote, guimauve.
  5. Dîner - filet de poulet bouilli, lait faible en gras, pain, bouillie de sarrasin, craquelins.
  1. Petit déjeuner - gelée, muesli aux fruits secs, biscuits.
  2. 2 petit-déjeuner - yaourt, une portion de biscuit
  3. Déjeuner - pilaf de légumes, salade d'algues et de crevettes bouillies, pain, jus de carotte, marmelade.
  4. Collation de l'après-midi - boulettes de pommes de terre, jus de tomate.
  5. Dîner - flocons d'avoine, boulettes de viande cuites à la vapeur, bouillon d'églantier, craquelins.
  1. Petit-déjeuner - soupe de betteraves et courgettes, escalopes de chou, pain, jus de carotte.
  2. 2 petits déjeuners - pommes au four avec fromage cottage faible en gras, bouillon de camomille non chauffé.
  3. Déjeuner - boulettes de poisson à la crème sure, bouillie de sarrasin, kéfir.
  4. Collation de l'après-midi - banane, biscuits, boisson au miel (mélanger 2 cuillères à café de miel dans 200 ml d'eau tiède)
  5. Dîner - soufflé de poisson, pilaf de légumes, lait cuit fermenté, craquelins.
  1. Petit déjeuner - pas de soupe de viande avec pâtes, escalopes de betteraves, jus de tomate.
  2. 2 petits déjeuners - marmelade, banane, gelée.
  3. Déjeuner - bouillie de sarrasin, escalopes de bœuf, pain, compote, biscuits.
  4. Collation de l'après-midi - boulettes aux fraises, thé à la menthe.
  5. Dîner - bouillie de semoule, soupe de boulettes, compote de framboises.
  1. Petit-déjeuner - flocons d'avoine, filet de poitrine de poulet bouilli, mousse aux fruits.
  2. 2 petits déjeuners - biscuits secs, lait cuit fermenté.
  3. Déjeuner - soupe de moules, riz, algues, jus de carotte.
  4. Collation de l'après-midi - décoction d'églantier, boulettes paresseuses.
  5. Dîner - soupe de légumes, pain, escalopes de betteraves, eau plate.

La valeur énergétique du régime doit être comprise entre 2300 et 2850 kcal (en cas d'inflammation aiguë du foie - jusqu'à 2450 kcal). Les protéines constituent l'essentiel de l'alimentation - 80 à 130 g par jour.

En cas de cirrhose décompensée ou en l'absence de dynamique positive, un régime sans protéines est prescrit.

Aliments et plats autorisés

  • Les médecins parlent régulièrement à leurs patients de l'amour du foie pour les choses chaudes et sucrées. C'est à partir de là que les diététistes ont été repoussés, formant une liste de produits qui peuvent être consommés tout en suivant un régime pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire..
  • Le patient peut manger des soupes et des bouillons cuits avec des légumes et contenant des céréales et des nouilles. Les soupes-purée seront très utiles. L'un des ingrédients des premiers plats peut être de la crème faible en gras, mais vous devrez abandonner la friture.
  • Vous ne pouvez manger que du pain et des pâtisseries d'hier. Il est permis de manger des pâtisseries et du pain inconfortables, qui comprennent de la farine grossière, du seigle pelé ou épépiné.
  • Vous devriez choisir de la viande maigre et de la volaille. Ils doivent être cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four. Il vaut la peine de privilégier le bœuf, le porc maigre, le lapin, la dinde, le poulet. La volaille doit être pelée avant utilisation.
  • Parmi les poissons, il est préférable de choisir le brochet, le sandre, la carpe, la perche, le navaga, la morue. Ils peuvent être cuits et trempés, faire des soufflés et des galettes cuites à la vapeur..
  • Les produits laitiers peuvent être consommés en toute quantité. La préférence devrait être donnée aux casseroles au fromage cottage, aux soufflés, aux boulettes paresseuses, aux yaourts légers (à utiliser comme vinaigrette), au fromage faible en gras et doux.
  • L'utilisation d'œufs devra être minimisée: un œuf par jour (bouilli ou sous forme d'omelette cuite à la vapeur) suffira. Il est préférable de privilégier les protéines, mais si l'état du patient ne le préoccupe pas, il peut manger du jaune une à deux fois par semaine.
  • Assurez-vous d'ajouter des céréales à votre alimentation quotidienne. Une attention particulière doit être portée au sarrasin, à la semoule, au riz, à la farine d'avoine et à la bouillie à partir de ceux-ci, aux puddings, aux casseroles.
  • Les légumes et les fruits sont des sources naturelles de fibres. Ils peuvent être consommés frais, y compris sous forme de salades et transformés (sous forme de purée de pommes de terre et de casseroles). Il faut privilégier les pommes de terre, le chou-fleur, la citrouille, la courgette, la choucroute non acide, les fruits sucrés et les baies.
  • Dans l'alimentation quotidienne pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, la présence de bonbons est autorisée. Donc, vous pouvez manger du miel, de la guimauve, de la marmelade, de la confiture, de la gelée.
  • Il est permis d'utiliser du thé pas très fort, du thé au lait, de l'orge ou du café de seigle, du café au lait, des compotes et jus de fruits et de baies non acides, de la gelée et des décoctions à base de plantes. Toutes les boissons doivent être chaudes.
  • Vous pouvez également manger des graisses, mais elles doivent être végétales. Ce sont des huiles de toutes sortes, utilisées comme vinaigrette et consommées fraîches.
  • À partir d'herbes et d'épices, il est permis d'utiliser du persil et de l'aneth, de la cannelle, de la vanilline, du laurier. Le reste des assaisonnements doit être traité avec beaucoup de soin..

Cuisiner

La méthode de cuisson et la température sont particulièrement importantes. Il est préférable de garder les aliments au chaud, les températures extrêmes sont très nocives pour le foie. Il est nécessaire d'exclure les vinaigrettes frites des premiers plats et d'éviter les soupes cuites dans un bouillon. La meilleure option est les bouillons de légumes et vous pouvez remplir la soupe avec une tranche de beurre ou de crème. De l'aneth ou du persil haché sera très utile dans un tel premier plat.

En général, une cuisson soigneuse est très importante. La préférence doit être donnée aux plats bouillis, si nécessaire, les aliments peuvent être essuyés.

Régime pour le menu du foie pendant 1 jour

Si vous avez des problèmes de foie, vous devez d'abord consulter votre médecin au sujet de l'utilisation d'un régime alimentaire particulier. Il est préférable de ne pas surcharger l'estomac et de respecter un repas fractionné, composé de 5-6 repas.

Exemple de menu pour la journée

Petit-déjeuner matinal. Gruau dans l'eau ou fromage cottage faible en gras sans sucre, thé faible ou compote.

Le déjeuner. Poisson bouilli ou viande diététique, vous pouvez avec du bouillon. La purée de pommes de terre non salée sans beurre est autorisée. Apple, peut être cuit.

Dîner. Bortsch diététique, sans tomate, ou soupe sans friture. Ici, vous pouvez ajouter de la viande de poulet sans levain. Thé ou compote.

Goûter de l'après-midi. Orange ou pamplemousse, peut être remplacé par du bouillon d'églantier ou du kéfir faible en gras avec des croûtons (naturels, sans sel, sans gras ni épices).

Dîner. Bouillie de riz sans beurre, poisson cuit à la vapeur ou escalopes de poulet. Une autre option est les gâteaux au fromage ou le pudding au fromage cottage faible en gras. thé.

Souper tardif. Kéfir (0% de matière grasse).

Salade de légumes nettoyante

Avant de se lancer dans un nettoyage ciblé du foie, l'appareil intestinal doit être correctement préparé..

Il a également besoin d'un nettoyage. Les salades de légumes sont idéales pour cela. Voici un exemple d'un tel plat.

Une petite vinaigrette (crue) et une petite carotte sont pelées et lavées, puis râpées sur une râpe grossière. Frottez également une pomme non sucrée (mais avec une peau).

Le chou blanc est coupé en lanières et écrasé. Les ingrédients sont combinés en quantités approximativement égales, saupoudrés de jus de citron ou de citron vert et assaisonnés, de préférence avec de l'huile d'olive, mais vous pouvez également utiliser toute autre huile végétale. Il est recommandé d'introduire une telle salade dans l'alimentation au moins deux fois par semaine..

Soupe à la crème

Faire bouillir le chou-fleur (100 g), les pommes de terre (1 pièce) et le riz (grande cuillère avec une lame) dans une petite quantité d'eau et battre avec un mélangeur. Vous pouvez ajouter 0,5 petite cuillère à soupe d'huile (s'il n'y a pas de contre-indications) et des herbes.

Soupe à la citrouille

Potiron pelé (100 g) coupé en petits cubes ou amadou sur une râpe grossière, faire bouillir. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de flocons d'avoine et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez mettre un peu d'huile et l'adoucir légèrement (avec l'autorisation du médecin).

Bouillie de lin

3 cuillères à soupe l. les graines de lin sont broyées dans un mortier, un mélangeur ou un moulin à café à un état de grains fins, versez un demi-verre (plus si vous le souhaitez) d'eau pas très chaude et attendez que les graines gonflent. La bouillie est prête.

Une autre option consiste à faire tremper les graines entières dans un verre d'eau tiède pendant la nuit, puis à les broyer dans un mélangeur. Cette bouillie peut être consommée dans un plat séparé ou mélangée avec une autre bouillie, par exemple de la farine d'avoine..

Vous pouvez diversifier son goût en ajoutant un édulcorant, des fruits secs, des noix, du yaourt. Ou, si quelqu'un n'aime pas les céréales sucrées, vous pouvez couper les légumes verts ici, ajouter de la farine d'avoine, du son ou du germe de blé.

Quoi et combien boire

Pour les problèmes de foie, il est recommandé de boire beaucoup de liquides: jusqu'à 2,5 à 3 litres par jour. Boissons autorisées:

  • jus de baies et de fruits;
  • compotes et boissons aux fruits;
  • eau minérale;
  • bouillon d'églantier;
  • thé faible au miel (confiture);
  • thé au lait.

Une restriction hydrique est nécessaire lorsqu'elle est retenue dans le corps et une tendance à l'œdème. Dans ce cas, vous devez également réduire la quantité de sel. Il vaut mieux faire cuire des plats non salés et ajouter du sel déjà dans l'assiette. Sa quantité ne doit pas dépasser 4-7 g par jour.

L'élimination des fluides corporels est facilitée par les aliments contenant des sels de potassium: abricots secs, raisins secs, figues, pruneaux.

Quels aliments aident à agrandir la glande

L'utilisation des éléments suivants affecte négativement le foie:

  • viandes grasses, abats, saindoux, graisses culinaires et animales, viandes fumées;
  • poissons gras (saumon, truite, saumon), caviar, fruits de mer, poisson en conserve;
  • confiserie, chocolat, feuilletés et pâtisseries, crème glacée;
  • légumineuses et légumes contenant des fibres alimentaires grossières (radis, radis);
  • épinards, oseille, oignon, ail;
  • champignons;
  • sauces (mayonnaise, raifort, moutarde, ketchup);
  • légumes marinés, marinés, salés;
  • fromages au lait entier, épicés et salés. Le fromage cottage, la crème, la crème sure riche en matières grasses et le caillé sucré devraient être limités;
  • œufs de poule crus, frits ou durs;
  • thé ou café fort, cacao;
  • alcool, boissons gazeuses, jus achetés.


Si le foie est hypertrophié, il est impératif d'arrêter de fumer et de boire de l'alcool

L'alcool détruit les cellules hépatiques, provoque le développement d'un processus inflammatoire, qui s'accompagne d'un élargissement de la glande. L'acétaldéhyde et d'autres produits de dégradation de l'alcool entraînent une perturbation du métabolisme des lipides dans les hépatocytes, en raison de laquelle les tissus accumulent des graisses et du cholestérol, et la synthèse des enzymes hépatiques ralentit. Il est nécessaire d'abandonner toute boisson contenant de l'alcool, car même une petite quantité d'alcool peut augmenter l'inflammation et déclencher des processus irréversibles, et une hypertrophie du foie répondra par une douleur et un trouble dyspeptique..

Comment comprendre qu'il y a des problèmes avec le foie

La maladie du foie est difficile à diagnostiquer tôt. À un stade précoce, seuls les symptômes généraux indiquent l'inflammation naissante: faiblesse, léthargie, sensation de fatigue qui survient à la moindre charge.

À l'avenir, les éléments suivants seront ajoutés aux symptômes déjà répertoriés:

  1. Une lourdeur apparaît dans l'hypochondre droit, ce qui vous met mal à l'aise.
  2. La température subfébrile est constamment maintenue.
  3. La couleur de la peau change - elle devient jaune. Ceci est particulièrement clair des globes oculaires..
  4. Les matières fécales deviennent claires et l'urine prend une couleur foncée de bière.

Quel que soit le régime alimentaire, des nausées surviennent, se transformant parfois en vomissements.

L'inflammation chronique du foie peut durer assez longtemps.

Provoquer une maladie du foie:

  • alimentation inadéquate et inappropriée: suralimentation, présence d'aliments de mauvaise qualité dans l'alimentation, eau contaminée;
  • poursuite constante de régimes très efficaces;
  • conditions stressantes;
  • l'utilisation systématique de certains médicaments;
  • surmenage;
  • maladies infectieuses et intoxication;
  • abus de mauvaises habitudes: tabagisme et surtout dépendance à l'alcool.

L'apparition d'amertume dans la bouche sur fond de faiblesse générale est une raison suffisante pour changer de régime et consulter un médecin.

Les maladies du foie les plus courantes sont la cholécystite, la cirrhose, les kystes de diverses étiologies, le cancer, l'hépatite.