Comment faire cuire une soupe aux légumes pour perdre du poids, recettes diététiques du tableau numéro 5

La soupe diététique est un élément indispensable du régime pour diverses affections, la perte de poids et les maladies graves. Le plat soutient parfaitement la force, sature, n'alourdit pas l'estomac, favorise la récupération pendant la rémission ou la période postopératoire. Il est impératif de conserver dans un cahier culinaire comment cuisiner une soupe de légumes, une recette, un tableau diététique 5 - armé des connaissances nécessaires, il sera facile de cuisiner un plat savoureux et sain, en passant un minimum de temps.

Caractéristiques de la préparation des soupes

L'utilisation de recettes de soupe sur bouillon de légumes pour un tableau diététique 5 est une condition préalable au traitement de nombreuses maladies, à la perte de poids et à la rééducation du corps. Les principaux ingrédients du plat sont les légumes, riches en glucides lents. Étant donné que l'utilisation de graisses dans l'alimentation est interdite ou partiellement limitée, le corps recevra l'énergie des glucides. Les plats sont également riches en fibres végétales, ce qui a un effet positif sur l'état du tube digestif et aide à normaliser l'absorption du glucose..

Lors du choix des ingrédients, vous devez vous rappeler que vous devrez éviter d'ajouter des aliments riches en purines, composés azotés. Il est également déconseillé d'ajouter des ingrédients contenant de l'acide oxalique aux plats. Pour les légumes qui contiennent des fibres grossières (betteraves, courgettes), une règle importante doit être observée - hachez-les soigneusement ou simplement broyez-les.

Il est recommandé de faire cuire des plats liquides diététiques dans un bouillon de légumes riche (verser les légumes préparés avec de l'eau, ragoût dans un peu d'eau). Si le régime n'a pas de contre-indications strictes, pour augmenter la concentration de goût, il est permis de faire cuire les légumes et les racines dans une poêle - faire sauter dans des légumes ou du beurre.

Comment faire du bouillon de légumes Diet 5 pour conserver tous les éléments bénéfiques? La cuisson à long terme n'est pas recommandée - les composés minéraux et les vitamines commencent à se décomposer, ce qui affecte l'apparence, les qualités bénéfiques et gustatives de la soupe.

Avant de servir, la soupe doit reposer - insistez sous le couvercle pendant un quart d'heure. Si l'exigence inverse n'est pas indiquée dans la recette, ajoutez déjà des légumes verts au plat fini. Si vous utilisez de la crème sure, suivez la teneur en matières grasses - il est recommandé de prendre des produits laitiers fermentés faibles en matières grasses (5-10% de matières grasses) pour le tableau diététique.

Il vaut mieux ne pas cuire de plats liquides sur des bouillons de viande saturés. La concentration de certains éléments affecte négativement la digestion, l'état du foie. Il est recommandé d'utiliser du poulet, de la dinde et du bœuf pour préparer la soupe. Si un plat à base de porc est en cours de préparation, il est préférable d'égoutter le premier liquide, de remplir les os avec de l'eau et de continuer à cuire dans un bouillon plus faible..

Recette de soupe au brocoli

Avant de préparer la purée de soupe aux légumes du tableau de régime 5, vous devez vous rappeler quelques exigences simples. N'utilisez que de la viande maigre pour le plat - il est préférable de prendre du bœuf. Parmi les épices, il est recommandé de ne prendre que la feuille de laurier - les épices chaudes sont interdites pour la plupart des maladies. Dans un régime pour perdre du poids, le piquant est également indésirable - de tels plats augmentent l'appétit, perturbent le travail des organes digestifs.

Recette de soupe Diet 5, préparation:

  1. Dans une autre casserole, cuire le bœuf (100 gr.) Jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, égoutter complètement le liquide.
  2. Envoyez dans une casserole et faites bouillir les inflorescences de chou (elles doivent devenir molles); pour faire la soupe, vous aurez besoin d'environ 500 gr. légume.
  3. Broyer la viande en fibres ou simplement la couper en petites tranches, mettre dans une casserole, ajouter des demi-rondelles d'oignon, un peu de sel, quelques feuilles de laurier.
  4. Versez la viande avec de l'eau propre, faites bouillir pendant une demi-heure (retirez périodiquement la mousse avec une cuillère à fentes).
  5. Mélanger le chou bouilli et le fromage fondu (paquet), la viande bouillie, interrompre avec un mélangeur.
  6. Ajoutez du bouillon de viande à la suite du fouettage, en contrôlant la consistance de la soupe - elle doit être moyennement épaisse.

Servir, saupoudrer d'herbes hachées (persil, aneth).

Soupe crémeuse au lait et courgettes

Dans les recettes de soupes de régime 5, la soupe de courgettes en purée est également en tête, qui a un goût riche et une note épicée agréable. Il n'y a pas de viande dans la composition, il est donc permis de manger le plat même en cas de perte de poids. Le seul avertissement est qu'il vaut mieux utiliser du lait avec une teneur minimale en matière grasse.

Soupe aux légumes pour la table diététique, recette:

  1. Épluchez une pomme de terre et une carotte, ajoutez les pois verts (120 gr.), Les courgettes (si le légume est vieux, retirez la peau et les graines).
  2. Versez les légumes préparés avec de l'eau (pour accélérer la cuisson, il est recommandé de les couper en petits morceaux), mettez à cuire.
  3. Broyer les légumes finis à l'aide d'un tamis ou mélanger en une masse homogène avec un mélangeur.
  4. Préparez la sauce - séchez la farine au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée (25 gr.), Mélangez avec le bouillon dans lequel les légumes ont été cuits ou bouillie d'eau glacée (150 ml).
  5. Broyer un œuf, mélanger avec du lait (200 ml), de l'huile d'olive (25 ml).
  6. Mélanger le mélange de lait, la sauce à la farine, le bouillon de légumes restant de la cuisson des légumes, faire bouillir pendant un quart d'heure en évitant de faire bouillir, saler.
  7. Ajouter les légumes râpés au gros, faire bouillir pendant trois minutes, après les avoir retirés du feu, tout réinterrompre avec un mélangeur.

Pour décorer un plat de légumes liquide, utilisez des légumes verts (hachez, saupoudrez avant de servir).

Soupe au poulet et à la citrouille

Pendant la saison de maturation de la citrouille, il est recommandé de compléter le régime avec une riche soupe à la citrouille. Le plat se distingue par son excellent goût et une abondance d'ingrédients sains, l'absence d'aliments riches en calories, il est donc recommandé de l'utiliser même en cas de perte de poids.

Recette de soupe en purée de table diététique 5:

  1. Potiron (env.400-450 gr.) Peler, couper en cubes de taille moyenne.
  2. Mettez les cubes de citrouille en une couche même mince sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez de papier d'aluminium, pincez doucement les bords et envoyez au four, faites cuire à basse température (170 degrés) pendant environ une demi-heure.
  3. Tuez la citrouille cuite au four avec un mélangeur.
  4. Peler et râper les carottes.
  5. Épluchez le poivron, coupez le légume en fines lanières.
  6. Faire bouillir séparément le filet de poulet (100 gr.) Dans une casserole, égoutter le bouillon dans un récipient séparé.
  7. Mélanger le filet de poulet, les carottes, la masse de citrouille, verser le lait (170 ml), le sel, mettre sur le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes à ébullition lente, veiller à remuer pour que la soupe ne brûle pas.
  8. Retirer du feu, refroidir un peu et interrompre avec un mixeur, terminer la cuisson du premier plat en le broyant à travers une passoire.

Décorez avec des herbes hachées ou ajoutez un peu de crème sure (faible en gras).

Soupe de légumes aux céréales assorties

La soupe aux céréales qui répond à toutes les exigences alimentaires est un autre excellent plat du tableau diététique 5. Le principal avantage est qu'il est permis d'expérimenter, d'ajouter des céréales qui se trouvent dans la maison.

Recette de soupe aux légumes pour le régime 5 avec des céréales assorties:

  1. Versez de l'huile végétale dans une casserole ou une poêle (20-25 ml suffisent), ajoutez les carottes pelées et minables, les demi-rondelles d'oignons, la tomate hachée (il est permis de remplacer par de la pâte de tomate).
  2. Après avoir cuit les légumes, transférez-les dans une casserole pour faire cuire la soupe, versez de l'eau bouillante.
  3. Faire bouillir la soupe pendant 5 minutes, ajouter les céréales lavées (mélanger le sarrasin, l'avoine, le riz), faire bouillir, en évitant l'ébullition, une demi-heure.
  4. Avant de sortir du feu, mettez des feuilles de laurier, du sel dans la soupe.

La dernière étape de la préparation d'un délicieux plat aromatique consiste à ajouter des herbes.

Soupe de poisson et d'avoine

La recette de soupe à l'avoine Diet Table 5 avec morceaux de poisson est une excellente bouée de sauvetage si vous avez besoin de préparer un déjeuner rapide. Il est recommandé de manger un plat savoureux pour la perte de poids, les maladies des organes digestifs, l'essentiel est d'utiliser des variétés de poisson faibles en gras en cuisine.

Recette de soupe diététique numéro 5:

  1. Décongeler le poisson faible en gras, bien rincer, peler, rincer à nouveau à l'eau froide (vous aurez besoin d'environ 200 g de produit).
  2. Retirez les arêtes du poisson, coupez le filet en gros morceaux, versez l'ingrédient avec de l'eau froide, faites bouillir à feu doux (ne faites pas bouillir avant d'être prêt).
  3. Préparez le bouillon de légumes (versez de l'eau sur des morceaux d'oignon, de carotte, de tomate ou de poivron doux), filtrez après la cuisson.
  4. Mettre les pommes de terre dans un bouillon de légumes riche (rincer après les éplucher, couper en barres ou en petits cubes), faire bouillir.
  5. Faire cuire les flocons d'avoine séparément (environ 50 gr.).
  6. Épluchez les carottes, frottez, mettez au four pour sécher à basse température (si ce n'est pas interdit par le régime, faites mijoter la masse de carottes dans une petite quantité d'huile végétale).
  7. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel, herbes, cuire 10 minutes.

Il est permis d'ajouter un peu de crème sure avant de servir ou simplement d'ajouter des épices avec des herbes hachées.

Soupe aux céréales et pommes de terre

Dans le régime numéro 5, il est permis d'utiliser des pommes de terre, mais la meilleure option de cuisson est l'ébullition ou le ragoût, il n'est pas recommandé de faire frire le légume. La soupe avec l'ajout de "deuxième pain" est considérée comme une option idéale pour un déjeuner diététique, l'attrait particulier du plat - il est permis de modifier légèrement les ingrédients, d'utiliser différents types de céréales ou un mélange de différentes céréales.

Soupe de boeuf régime 5:

  1. Faire bouillir le bœuf ou le veau (100 g) jusqu'à ce qu'il soit tendre, le retirer du bouillon, le couper en cubes ou le déchirer en fibres.
  2. Faire bouillir les céréales (avoine, sarrasin, riz brun ou orge).
  3. Préparez un litre de bouillon de légumes (faites mijoter tomates, oignons, carottes, égouttez à faible ébullition).
  4. Ajouter les morceaux de pommes de terre au liquide restant après la cuisson des légumes, mettre à feu doux, faire bouillir pendant 5-8 minutes (le légume doit être à moitié cuit).
  5. Couper le rhizome de persil, les carottes en petites lanières, disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, sécher au four (saupoudrer d'herbes pour améliorer le goût et l'arôme).
  6. Mélanger les ingrédients de la soupe, faire bouillir, en évitant l'ébullition, pendant un quart d'heure.

Avant de retirer du feu, remplir au goût (utiliser du sel, des épices douces, des herbes hachées).

Régime numéro 5: recette de soupe au lait

Souvent, dans les aliments diététiques, il est suggéré de préparer des repas liquides à base de lait, mais il faut garder à l'esprit que les produits laitiers provoquent souvent une réaction allergique. Lorsque les régimes visent à perdre du poids, il est recommandé d'utiliser du lait avec une teneur minimale en matières grasses.

Préparation de la soupe étape par étape:

  1. Porter l'eau à ébullition (200 ml).
  2. Ajouter la semoule (50 g) en un mince filet, en remuant vigoureusement, poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes, sans arrêter de remuer (cela évitera la formation de grumeaux).
  3. Versez le lait préchauffé (200 ml) dans la masse bouillante, continuez à cuire en remuant la soupe périodiquement.
  4. Porter à ébullition 100 ml de lait, ajouter un œuf de poule blanchi à la chaux, verser la masse d'oeuf dans une casserole avec de la semoule petit à petit.
  5. Assaisonner avant de retirer du feu (ajouter un peu de bon beurre, sucre).

S'il n'y a pas de restrictions alimentaires strictes, il est permis d'améliorer le goût de la soupe avec de la confiture ou de la confiture de fruits épaisse.

Soupe aux boulettes et au lait

La soupe de boulettes cuite au lait est l'un des plats principaux des repas diététiques. Il est particulièrement apprécié des enfants qui apprécient la délicieuse délicatesse laitière. Si le régime vise à brûler les graisses, il est préférable de refuser d'introduire cette soupe dans le régime - la présence de farine de blé, de beurre et de sucre réduit l'efficacité de la perte de poids.

  1. Mélanger un œuf de poule, de la farine de blé de première qualité (200 gr.), Du beurre (10-15 gr.), Remplacer la pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse (s'il y a peu de liquide, diluer un peu avec du lait ou de l'eau bouillie).
  2. Mettez un litre de lait sur le feu, attendez qu'il bouillisse, mettez un peu de sel.
  3. Prenez la pâte préparée avec une cuillère (environ 15 à 20 g chacune), plongez-la dans un liquide bouillant.
  4. Lorsque les boulettes flottent à la surface du lait et bouillent pendant 5 minutes, ajoutez des nouilles fines (50-70 gr.) À la soupe..
  5. Remuez la soupe au lait, ajoutez le sucre, faites bouillir jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.

Servir immédiatement après la cuisson.

Soupe au brocoli et au lait

Dans un régime visant à se débarrasser de l'excès de poids, il est recommandé de compléter le régime avec une soupe au lait, à laquelle du brocoli est ajouté. Le plat est caractérisé par une valeur nutritionnelle accrue, un équilibre d'éléments utiles.Par conséquent, lors de la perte de poids, il sera inestimable et contribuera à la combustion des dépôts graisseux..

Recette pour une table diététique de soupe de purée de légumes au lait:

  1. Couper les carottes pelées en barres oblongues, étaler sur une plaque à pâtisserie, mettre à sécher au four (il est permis de saupoudrer un peu d'épices avant de sécher).
  2. Peler les pommes de terre (350 gr.), Couper en cubes, mélanger avec le brocoli divisé en inflorescences (150-200 gr.), Ajouter de l'eau (300 ml), mettre sur feu vif.
  3. Après ébullition, réduire le feu, ajouter du sel, poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté.
  4. Faire bouillir le lait (350 ml), mélanger avec les carottes, faire bouillir jusqu'à ce que les cubes de légumes soient tendres.
  5. Tuez tous les légumes avec un mélangeur, diluez avec le lait laissé par les carottes bouillantes, la consistance de la soupe doit ressembler à du yogourt épais.

La touche finale de la préparation d'une soupe au lait est de saupoudrer d'herbes finement hachées.

Recette de soupe gluante Diet Table 5 avec gruau

Les soupes muqueuses sont généralement utilisées pour les maladies des organes digestifs ou pendant la période de récupération du corps après une chirurgie. La base de ces plats diététiques est toutes les céréales qui sont généralement retirées; seul un bouillon visqueux est nécessaire pour faire la soupe..

  1. Mélangez de l'eau bouillante (240 ml) avec de la farine d'avoine (40-45 gr.) Prélavée sous l'eau courante froide..
  2. Mettre à cuire en remuant, rôtir les céréales à feu doux pendant 50 à 60 minutes.
  3. Refroidir légèrement le mélange d'avoine, filtrer le liquide à l'aide d'un tamis.
  4. Porter à nouveau le liquide à ébullition.
  5. Mélanger le lait bouillant avec le jaune d'œuf (broyer à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet jusqu'à ce que la couleur change - la masse de jaune devrait devenir presque blanche).
  6. Versez la masse d'oeuf et de lait dans le bouillon bouillant laissé après la cuisson des flocons d'avoine.

La saveur d'une soupe visqueuse est généralement rehaussée de sel ou de sucre - selon le goût. Si le plat n'est pas sucré, ajoutez quelques herbes.

Soupe de riz visqueuse

La soupe au gruau de riz est recommandée pour la nutrition diététique dans les maladies de l'estomac, des intestins et du tube digestif. Il faut garder à l'esprit que la céréale a une qualité astringente.Par conséquent, avec une constipation régulière, il est préférable de cuisiner des plats avec de l'avoine, de l'orge ou du sarrasin. Si le tableau diététique est utilisé pour perdre du poids, il est recommandé d'utiliser du riz brun - les grains blancs se distinguent par une teneur élevée en amidon, ce qui est dangereux pour la silhouette.

  1. Riz (assurez-vous d'utiliser des céréales grossières) rincez abondamment - mettez-le dans un tamis et envoyez-le sous l'eau courante. Pour faire une soupe visqueuse, vous aurez besoin d'environ 100 grammes. produit céréalier.
  2. Mélanger les grains de riz et l'eau bouillante (500 ml), mettre sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les céréales commencent à bouillir, remuer la masse régulièrement pendant la cuisson.
  3. Après refroidissement, filtrez, remettez le bouillon de riz sur le feu et portez à ébullition.
  4. Mélanger un œuf, du beurre de qualité (20 gr.), Du lait (230 ml).
  5. Versez le lait et la masse d'œufs en un mince filet dans du bouillon de riz bouillant, qu'il est recommandé de saler un peu au préalable.

Après avoir ajouté le mélange de lait et d'œufs, faites bouillir la soupe pendant environ cinq minutes, ajoutez le sucre juste avant de retirer du feu.

Autres recettes pour le tableau de régime numéro 5

Les soupes sont à la base d'un régime diététique, mais d'autres plats ne peuvent pas être supprimés dans la nutrition, qui doit également être légère, nutritive et équilibrée. Pour la préparation des seconds plats, il est recommandé d'utiliser de la viande maigre, des légumes, des céréales. Une condition préalable - vous ne devez pas cuisiner dans une casserole, il est préférable de vous limiter à la cuisson au four, au ragoût, à la vapeur ou dans une mijoteuse.

Saucisses diététiques

Les produits carnés achetés en magasin ne sont pas le meilleur choix pour un régime. À la maison, il sera facile de cuisiner des saucisses, qui présentent de nombreux avantages - une composition utile, un goût excellent et un prix relativement bas..

  1. Transformez le filet de poulet en viande hachée (il est recommandé de hacher la viande deux fois ou d'utiliser simplement un mélangeur à main).
  2. Ajouter les blancs de poulet fouettés dans une mousse épaisse à la masse de viande (utilisez les jaunes pour d'autres plats, sinon les saucisses s'avéreront assez denses et denses).
  3. Ajoutez des épices - un peu de sel, vos épices préférées (origan, muscade râpée), ajoutez un peu de semoule.
  4. Laisser la masse de viande pendant une demi-heure - la semoule devrait gonfler un peu.
  5. Enveloppez la masse de poulet dans un film plastique, formez des saucisses courtes épaisses avec vos mains.

Les saucisses à la vapeur, selon l'épaisseur des produits, la cuisson prendra de 40 à 60 minutes.

Omelette à la vapeur

L'omelette à la vapeur est souvent mentionnée dans les régimes, mais lors de la préparation, des questions se posent - comment préparer correctement ce plat diététique et nutritif? Il n'y a pas de difficultés particulières, mais il vaut mieux n'utiliser que des protéines..

  1. Séparez soigneusement les jaunes et les blancs dans des récipients séparés.
  2. Ajoutez un peu de sel aux protéines, transformez-les en une masse moelleuse avec un fouet.
  3. Versez le lait écrémé par petites portions, remuez doucement en prenant soin de ne pas perturber la structure de la masse.

Faites cuire au bain-marie. La durée du processus de cuisson est d'un quart d'heure. Pour rehausser la saveur et le piquant de l'omelette, il est recommandé d'ajouter des herbes hachées ou de la noix de muscade minable.

Après avoir compris comment préparer correctement les aliments diététiques, en choisissant les meilleures recettes végétariennes, les recettes les plus délicieuses avec le régime 5, il sera facile de transformer même un régime strict en un menu attrayant. Une bonne nutrition n'est pas une raison pour servir des plats maigres à partir de plusieurs ingrédients, et une vaste sélection de recettes à base de légumes, de viandes maigres et de céréales est la preuve que les aliments les plus simples peuvent facilement être transformés en véritables chefs-d'œuvre..

Important! Article d'information! Il est recommandé de consulter un spécialiste avant utilisation.!

Recettes diététiques "5 table": soupes de légumes et gelée

Il y a des moments où une personne tombe malade ou a subi une intervention chirurgicale, mais veut quand même adhérer à un certain régime pour ne pas perdre sa forme. Ceci est particulièrement important pour les filles qui ont perdu du poids pendant une longue période et ont mis leur corps en parfait état, puis un incident désagréable s'est produit, en raison duquel tous les efforts peuvent simplement être perdus.

C'est pour de telles situations qu'un régime spécial a été développé pour les patients hospitalisés. Un tel système alimentaire est un régime appelé «cinquième tableau» ou simplement «5», «5a». Il est spécialement conçu pour ceux qui ont récemment subi une chirurgie du foie, de la vésicule biliaire ou du pancréas. Tout ce menu peut être facilement préparé à la maison. La variété de ce régime réfute le stéréotype selon lequel un régime est désagréable et ennuyeux..

Principes généraux

Ce type de régime doux est idéal pour les personnes atteintes de cholécystite, d'hépatite, de cirrhose du foie, de calculs biliaires et d'autres maladies où l'absorption des graisses est altérée ou où les aliments gras ne sont pas autorisés pour diverses raisons. Les protéines et les glucides seront à la base de ce régime, mais les graisses ne seront pas du tout exclues, elles ne seront que limitées.

En raison de ces restrictions, beaucoup de fibres, de viande maigre, de fromage cottage, de soja et de poisson pénètrent dans le corps. Et vous devez toujours boire beaucoup de liquides par jour. Il n'est pas nécessaire de boire uniquement de l'eau, il est permis d'utiliser de la gelée ou de la compote. Vous pouvez utiliser une variété de soupes en purée et de pâtés de viande en vrac. La nourriture est préparée par ébullition, cuisson au four ou ragoût. En aucun cas, aucun aliment ne doit être cuit. Il est préférable de manger des plats non chauds et froids, mais dans un régime de température compris entre 20 et 60 degrés.

Il est strictement interdit de consommer une très grande quantité d'aliments gras lors de l'utilisation du régime «cinquième table». Il vaut vraiment la peine d'exclure la viande grasse et les huiles animales de l'alimentation. Si vous ignorez cette règle, vous pouvez irriter considérablement le tractus gastro-intestinal et augmenter la sécrétion de bile. Et cela aura un effet très négatif sur les maladies pour lesquelles ce régime est autorisé..

Recettes simples et intéressantes

L'avantage du régime est qu'il peut être utilisé non seulement par les personnes après certaines opérations, mais aussi par celles qui souhaitent simplement composer correctement leur alimentation quotidienne..

Soupe de légumes aux courgettes

Vous devez d'abord démonter les premiers plats du régime «5 table». Pour préparer une soupe aux courgettes aux légumes, utilisez les ingrédients suivants:

  • pommes de terre - 300 g;
  • courgettes - 150 g;
  • carottes - 100 g;
  • trois cuillères à soupe d'huile végétale;
  • un litre d'eau;
  • jus de carotte.

Les courgettes doivent être très bien lavées, puis coupées en tranches et laisser mijoter avec l'ajout de beurre. Épluchez et hachez les carottes, puis laissez mijoter avec les courgettes. Les pommes de terre sont également bien lavées, pelées et coupées en grosses tranches, puis remplies d'eau et cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Ajoutez ensuite tous les légumes cuits, salez au bouillon de pommes de terre et faites bouillir à nouveau. Avant de servir, ajoutez une petite quantité de jus de carotte.

Une telle recette diététique pour la soupe aux légumes "table 5" est assez simple, et par conséquent, même une hôtesse novice n'aura aucun problème avec sa préparation. De plus, la soupe plaira non seulement aux personnes à la diète, mais aussi à tout le monde dans la maison..

Soupe aux légumes mélangés

Pour la cuisine, nous utilisons les composants suivants:

  • bouillon de légumes - 300 ml;
  • trois pommes de terre;
  • tomate;
  • carotte;
  • pois en conserve - 20 grammes;
  • courgettes - 30 grammes;
  • quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Coupez les courgettes et les pommes de terre en cubes, hachez les carottes avec une râpe grossière, puis laissez mijoter tout cela. Nous râpons la tomate et obtenons le jus. Le bouillon doit bouillir, puis les pommes de terre et les carottes doivent y être ajoutées, puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Vous pouvez maintenant ajouter les pois et les courgettes, puis tout mettre à l'état de préparation. Versez le jus de tomate et l'huile végétale dans la soupe. Nous nous mettons à cuire encore 5 minutes.

Beaucoup de gens aiment le bortsch, mais divers régimes interdisent l'utilisation de cette délicieuse soupe dans leur alimentation. Mais pas le régime «5 table».

Pour préparer ce type de bortsch, vous devez utiliser certains composants:

  • chou frais - 70 grammes;
  • deux betteraves;
  • trois pommes de terre;
  • quelques carottes;
  • une cuillère à café de concentré de tomate;
  • trois cuillères à soupe d'huile végétale;
  • crème sure - 10 grammes;
  • une cuillerée de sucre;
  • bouillon de légumes - 250 grammes.

Pour commencer, vous devez hacher le chou, couper les carottes en cercles, frotter les betteraves sur une râpe grossière. Jetez les pommes de terre dans le bouillon, coupées en barres, et portez le tout à ébullition. Après cela, vous pouvez mettre des betteraves et des carottes dans la casserole. Ajouter le sucre et la pâte de tomate quelques minutes avant que le bortsch soit prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure à la soupe finie..

Saucisses de poulet

Le régime «cinquième table» ne comprend pas seulement les premiers plats, vous pouvez également préparer avec succès des seconds plats très savoureux. Il existe de nombreux produits que les gens ont l'habitude d'acheter dans les magasins, mais ils sont fortement découragés pour les régimes, comme les saucisses. Ils sont composés de saindoux nocif et d'autres composants indésirables qui peuvent vous rendre la vie difficile si vous avez des problèmes de foie..

Pour faire de délicieuses saucisses, vous devez prendre un filet de poulet, qui est écrasé en viande hachée. Nous cassons plusieurs œufs. Il est préférable de n'utiliser que des protéines, et dans le cas des cailles, nous les ajoutons complètement et ne supprimons rien. Ajoutez des épices comme la muscade, l'origan, la semoule, l'acafétide. La semoule peut gonfler pendant le processus. Maintenant, nous connectons tous les composants. Envelopper les saucisses dans une pellicule plastique et cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

Omelette à la vapeur

Vous ne pouvez pas utiliser l'omelette frite ordinaire, ce que beaucoup de gens ont tellement l'habitude de faire le matin. Mais vous pouvez utiliser une recette légèrement différente, qui ne sera pas moins savoureuse, mais beaucoup plus utile. C'est une omelette cuite à la vapeur. Ce plat peut être inclus dans votre alimentation pour toutes les personnes au régime..

Ce plat est très facile à réaliser. Tout d'abord, nous séparons le jaune de la protéine et n'utilisons que la dernière. Battez la protéine, ajoutez la quantité requise de sel et de lait écrémé, puis mettez le mélange dans un bain-marie. L'omelette doit cuire dans les 20 minutes. Il est autorisé à utiliser avec l'ajout de divers verts. Vous pouvez ajouter de la poudre de muscade pour rendre ce plat un peu épicé..

Rouleaux de chou avec viande et riz

Préparez les ingrédients suivants pour la cuisson:

  • viande bouillie maigre - 100 grammes;
  • feuilles de chou fraîches - 130 g;
  • riz - 15 g;
  • quelques cuillères de crème sure;
  • verts - 30 g;
  • quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuire les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Hachez très bien la viande avec un hachoir à viande. Versez le riz avec de l'eau bouillante et laissez infuser pendant environ 20 minutes, puis égouttez toute l'eau. Mélanger la viande hachée, le riz cuit et l'huile végétale avec des herbes. Nous enveloppons tout cela dans des feuilles de chou et fabriquons la forme habituelle, qui était utilisée dans la production habituelle de chou farci. Mettez le produit dans une casserole et remplissez-le d'eau pour qu'il soit au même niveau que les rouleaux de chou. Maintenant, il ne reste plus qu'à cuire jusqu'à tendreté.

Casserole de nouilles et de viande

Nous préparons les composants suivants:

  • boeuf - 80 grammes;
  • nouilles - 80 grammes;
  • un blanc d'oeuf;
  • beurre - 10 grammes.

Faites bouillir la viande, puis refroidissez-la et hachez-la. Nous faisons la même chose avec les nouilles. L'œuf doit être moulu avec du beurre et ajouté à la viande hachée. Maintenant, nous combinons le mélange obtenu avec les nouilles et utilisons la vapeur pour cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Casserole de riz

Cette fois, nous essayons de préparer une recette qui sera assez douce et aérée. Ceci est une casserole de riz. Pour préparer un plat, il vaut la peine de préparer du fromage cottage - 200 g, 3 œufs, trois pommes, des raisins secs et quelques verres de lait, ainsi que quelques cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de crème sure.

Combinez le lait avec un verre d'eau et faites bouillir le riz dans ce mélange. Nous broyons le fromage cottage avec un tamis, nous nous assurons qu'il est aéré et faible en gras. Battre avec le sucre et les œufs. Nous lavons les pommes et les pelons, puis les coupons en cubes. Égouttez tout le liquide du riz et attendez qu'il refroidisse. Vous pouvez maintenant ajouter du fromage cottage, des pommes, des raisins secs et le mélange sucre-œuf. Mélangez bien tout cela et mettez-le dans un plat allant au four. Battez un œuf avec une cuillerée de crème sure et versez le mélange obtenu sur la cocotte. Maintenant, nous mettons tout au four à une température de 200 degrés et faisons cuire pendant 25 minutes.

Gelée de baies

Kissel de pommes et de baies doit être consommé chaud. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des framboises, des fraises, des myrtilles, des cerises, etc. Et vous aurez également besoin de quelques cuillères à soupe d'amidon et de quelques cuillères à soupe de sucre, et encore deux litres d'eau absolument pure.

Tout d'abord, nous lavons très bien les baies, si nécessaire, puis retirons toutes les graines. Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau. Versez le sucre avec les baies avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ébullition. Ensuite, vous pouvez ajouter l'amidon déjà dilué et cuire pendant 15 minutes. Surveillez le mélange et remuez de temps en temps jusqu'à ce que vous remarquiez que le liquide s'est épaissi. Après cela, la gelée est complètement prête.

5 soupes du régime n ° 5 que vous mangez jusqu'à la dernière cuillère

Articles Liés

  • Foie artificiel issu de cellules souches humaines
  • La région de Moscou deviendra un site pilote pour le traitement gratuit de l'obésité
  • La stéatose hépatique accélère le vieillissement cérébral
  • Si vous "fumez du bambou", il y aura un cancer de l'estomac
  • Pourquoi la constipation est mauvaise pour le foie?

Karina Tveretskaya

  • Éditeur de site
  • Expérience de travail - 11 ans

La soupe est le plat principal du régime de ceux qui suivent le régime du tableau numéro 5. Fondamentalement, ce sont des soupes végétariennes aux légumes, le bortsch est préparé sans bouillon de viande et l'okroshka est complètement interdite. Dans une telle situation, il reste à expérimenter différentes combinaisons de légumes et la consistance des premiers plats (soupes liquides, épaisses, en purée). Nous avons fait une sélection de plusieurs recettes de soupe pour vous, que nous avons testées sur nous-mêmes. Nous attendons vos commentaires!

Purée de bortsch au chou-fleur

  • Betteraves - 1-2 pièces.
  • Carottes - 1-2 pièces.
  • Pommes de terre - 3-4 pièces.
  • Chou-fleur frais - une demi-tête moyenne (peut être remplacé par congelé dans la même proportion).
  • Une pincée de persil ou d'aneth frais ou séché finement haché (facultatif)
  • Sucre - 1-2 cuillères à café (facultatif)
  • Sel (facultatif).

Hachez les légumes: hachez les pommes de terre, les trois carottes et les betteraves sur une râpe. Chou-fleur, s'il est frais, il suffit de se démonter en fleurs sociales, en enlevant les parties dures et rugueuses.

Mettez les betteraves dans de l'eau bouillante, après dix minutes - pommes de terre, après encore 5 à 10 minutes - carottes et chou-fleur. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Frottez ensuite à travers un tamis ou une purée avec un mélangeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel et de sucre, une pincée d'herbes - et vous pouvez le servir à table.

Ce bortsch se marie bien avec la crème sure et les craquelins..

Soupe de goberge rapide

  • Filet de goberge - 150-200 gr.
  • Carottes - 1 pc. (menue)
  • Pommes de terre - 1 pc. (grand)
  • Eau - 300 ml
  • Aneth haché sur la pointe d'un couteau - facultatif
  • Sel - une pincée

Coupez le filet de goberge en morceaux de taille moyenne. Nous nous mettons à cuisiner. En même temps, nous coupons les pommes de terre avec les carottes et les mettons à cuire dans un bol séparé. Lorsque le poisson est cuit, éteignez le feu. Gardez à l'esprit: nous n'utilisons pas de bouillon d'elle.

Lorsque les pommes de terre et les carottes sont cuites, mettez-y les morceaux de goberge prélevés dans le bouillon. Nous réchauffons la soupe et la laissons infuser pendant dix minutes. Si vous le souhaitez, pendant la cuisson (mais pas au service), vous pouvez jeter une pincée d'aneth haché dans la soupe.

Soupe d'avocat vert aux courgettes

  • Avocat - 2 pièces.
  • Pommes de terre - 2 pièces.
  • Courgettes - 1 pièce.
  • Sel - une pincée
  • Eau - 2 verres

Vous devez d'abord préparer les légumes: peler et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. En fin de cuisson, ajoutez le fruit de l'avocat. Il convient de garder à l'esprit que si les fruits sont suffisamment mûrs, le plat peut être retiré du feu presque immédiatement. Dans le cas où l'avocat n'est pas encore mûr, il vaut la peine de le faire bouillir un peu. La masse résultante doit être du sel et broyée avec un mélangeur. Avant de manger, il est recommandé d'assaisonner la soupe avec de la crème sure..

Velouté de potiron aux croûtons

Ingrédients pour 4 portions:

  • Citrouille - 0,5 kg
  • Carottes - 1 pc.
  • Pommes de terre - 2 pièces.
  • Croûtons de blé
  • Sel - une pincée
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Épluchez et épépinez la citrouille, coupez-la en gros morceaux. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 180 ° C. Vous pouvez sécher des croûtons à la citrouille.

Coupez les pommes de terre en dés. Faites bouillir de l'eau et envoyez-y des pommes de terre, salez au goût. Râpez les carottes sur une râpe grossière et envoyez le bouillon aux pommes de terre. Après cinq minutes, ajoutez la citrouille cuite au four et faites bouillir pendant encore 5 minutes. Puis broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Servir garni d'herbes et de graines de citrouille pelées. Nous vous recommandons de saupoudrer de croûtons juste avant utilisation..

Potage aux pommes de terre

  • Pommes de terre - 3 pcs. (grand)
  • Tiges de céleri - 1 pièce.
  • Carottes - 1 pc.
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l
  • Croûtons de blé

Préchauffer le four à 180 ° C. Rincer les pommes de terre, les sécher, les piquer à la fourchette à plusieurs endroits. Enveloppez chacun séparément dans du papier d'aluminium. Placer sur une grille et cuire au four environ 1 heure (le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre). Couper les pommes de terre finies en 4 morceaux et laisser refroidir.

Hachez finement les carottes et le céleri, faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et envoyez-y les légumes. Faites-les mijoter pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez les pommes de terre, salez et laissez cuire encore 5 minutes. Versez ensuite 1,25 litre d'eau ou de bouillon de légumes, portez à ébullition. Laisser mijoter une demi-heure.

Broyer la soupe au mixeur en purée, ajouter de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Servir avec des croûtons de blé.

Suivant Trois soupes végétariennes pour le régime 5

Salutations, lecteurs!

Le tableau 5, comme nous le savons déjà, est un régime thérapeutique spécial pour les personnes atteintes de maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires. Il a été développé par le Dr M.I. Pevzner. Ce régime prévoit une restriction des graisses et des aliments en présence de cholestérol, de purines et d'autres substances azotées. Ainsi, la stéatose hépatique est empêchée et la sécrétion de bile et le péristaltisme intestinal sont stimulés. Dans le même temps, le tableau 5 doit fournir pleinement à une personne toutes les calories et micro-éléments nécessaires. En outre, ce régime prévoit la consommation d'une grande quantité de légumes et de fruits (fibres), de liquides et il n'y a pas de friture du tout et les bouillons de viande sont contre-indiqués.

Avec un tel régime, il est recommandé de cuisiner, cuire ou ragoût des plats. Il n'est pas recommandé de manger des aliments froids.

Le régime alimentaire de la table numéro 5 est assez varié, les soupes y jouent un rôle important. Très souvent, les gastrologues recommandent d'abandonner pendant un certain temps les soupes à base de bouillons de viande. Par conséquent, je vous propose des exemples des trois premiers plats - des soupes avec du bouillon de légumes ou, comme il serait plus correct, avec du bouillon de légumes, qu'il est recommandé d'introduire dans le régime.

Bortsch aux légumes maigres

Ingrédients requis: chou - 100 g, betteraves - 70 g, pommes de terre - 60 g, carottes - 15 g, céleri - 5 g, tomates - 50 g, persil (verts) - 5 g, beurre - 10 g, crème sure - 30 g, eau - 350 g.

Pour ma famille, je cuisine souvent du bortsch - c'est un plat très sain pour le corps, principalement avec de la viande, mais récemment, j'ai dû abandonner le bouillon de viande à cause de la gastroduodénite. Je fais maintenant bouillir la viande séparément.

  1. Épluchez les betteraves, coupez-les en lanières, mettez-les dans la casserole, salez et mélangez.
  2. Ajouter l'huile et remplir d'eau pour qu'elle recouvre légèrement les betteraves, couvrir d'un couvercle et laisser mijoter à feu doux.
  3. Après une demi-heure, ajoutez les carottes hachées, le céleri, 20 g de tomate aux betteraves et laissez cuire encore 10 minutes.
  4. Lorsque tous les ingrédients sont cuits, ajoutez-y du chou blanc haché, ajoutez un peu d'eau et laissez bouillir. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés et cuire jusqu'à tendreté.

Coupez les tomates restantes en cubes et ajoutez-les à la soupe prête à l'emploi. Avant de servir, ajoutez la crème sure et les légumes verts finement hachés dans les assiettes.

Soupe de pommes de terre au sarrasin

Ingrédients requis: sarrasin - 0,5 tasse, pommes de terre - 6-8 pièces, oignons - 1 pièce, une demi-carotte, persil, beurre - 4 c. cuillères, sel, feuille de laurier - quelques feuilles, aneth et persil pour servir.

  1. Nous trions le grain de sarrasin. Ensuite, mettez le sarrasin dans une poêle sèche et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, nous le faisons cuire dans une petite quantité d'eau, en ajoutant au préalable du beurre.
  2. Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y des pommes de terre pré-pelées et coupées en dés, faites cuire pendant 9 à 12 minutes. Ajouter le sarrasin bouilli, les carottes et les oignons pelés et hachés, cuire environ 5 minutes. Sel, ajouter la feuille de laurier.
  3. Enfin, ajoutez une cuillère à soupe de beurre. Hachez finement l'aneth et le persil et mettez les herbes dans la soupe.

Soupe aux boulettes

Ingrédients requis: pommes de terre - 8 à 9 pièces, carottes - 2 pièces, persil - un bouquet, oignons - 2 têtes, beurre - 3 c. cuillères.

Pour les boulettes: œuf - 1 pc., Semoule - 0,5 tasse, beurre - 1 c. cuillère, sel, aneth et persil au goût.

Recettes de délicieuses soupes pour le régime «5 table»

Pour les personnes souffrant de maladies graves du foie ou de la vésicule biliaire et des canaux, le scientifique, nutritionniste et médecin soviétique Mikhail Pevzner a développé un système nutritionnel spécial. Il vous permet de manger de manière équilibrée, en obtenant tous les éléments, vitamines et minéraux nécessaires, sans en avoir marre des plats ennuyeux et insipides. Des recettes de plats délicieux pour le régime «5 tables» sont déjà disponibles sur notre site Internet. Aujourd'hui, nous nous concentrerons exclusivement sur les soupes.

Recettes de premier plat avec viande ou poisson

Soupe crémeuse de pommes de terre au poulet

Ingrédients

  • Filet de poulet (poitrine) - 200-220 grammes.
  • Pommes de terre - 2-3 pièces.
  • Carottes - 1 morceau de taille moyenne.
  • Oignons - 0,5 pièces.
  • Feuille de laurier - 0,5 feuille.
  • Sel, poivre - au goût.

Préparation

Rincer les filets à l'eau courante, les sécher avec une serviette en papier, les couper en fines lanières ou en petits cubes. Pliez dans une casserole, ajoutez de l'eau, faites bouillir. Retirer la viande du bouillon, laisser refroidir légèrement.

Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre et les oignons en cubes, râpez les carottes. Mettez tout cela dans un autre plat, ajoutez de l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu, ajouter le poulet précuit.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Avant la fin de la cuisson, environ cinq minutes à l'avance, le plat peut être salé. Lorsque la soupe est prête, retirer du feu et passer au tamis. Si disponible, vous pouvez bien le fouetter avec un mélangeur..

Soupe maigre à la volaille ou aux boulettes de lapin

Ingrédients

  • Poitrine de poulet - 250 grammes.
  • Pommes de terre - 2-3 pièces.
  • Carottes - 1 pièce.
  • Oignon - 1 pièce.
  • Tomate (petite) - 1 pièce.
  • Persil - quelques brindilles.
  • Orge perlé - 30-50 grammes.
  • Crème sure - 50 grammes.
  • Sel, poivre au goût.

Préparation

Pour faire des boulettes de viande, vous pouvez simplement acheter la bonne quantité de poulet haché, mais optez pour la viande de lapin. Vous pouvez tordre la viande dans un hachoir à viande domestique, puis y ajouter un peu de sel, de poivre, d'herbes et un œuf. Façonnez la viande hachée en boulettes et placez-la sur une planche à découper jusqu'à ce que vous le souhaitiez.

Faites cuire l'orge perlé dans un autre bol. Peler les pommes de terre, les carottes et les oignons, les couper en petits cubes. Placer les légumes dans une casserole, couvrir d'eau, quand il bout, réduire le feu et cuire environ une demi-heure. Ajoutez ensuite les boulettes de viande précuites. Versez de l'eau bouillante sur la tomate, retirez la peau, coupez-la en cubes, ajoutez-la à l'infusion.

Assaisonnez votre soupe avec du sel, ajoutez du poivre. Cinq minutes plus tard, après avoir ajouté du sel, envoyez le persil haché avec un couteau, ainsi que la crème sure dans la casserole. Mélangez bien tout cela. Après 4-5 minutes supplémentaires, la soupe peut être retirée du feu, ce qui lui permet de refroidir.

Oreille de goberge

Ingrédients

  • Filet de goberge - 1 pièce.
  • Pommes de terre - 2-3 pièces.
  • Carottes - 1 pièce (petite).
  • Tomate - 1 pièce (petite).
  • Choix d'herbes (aneth, persil, coriandre, basilic) - 1 bouquet.
  • Sel au goût.

Préparation

Faites bouillir le poisson dans de l'eau légèrement salée. Il est important de ne pas en faire trop, sinon la goberge deviendra dure. Le bouillon de notre soupe ne sera plus utilisé, vous pouvez donc le verser, ou faire cuire une oreille pour les membres de la famille dessus, ou même faire cuire du porridge pour les animaux de compagnie..

Peler les carottes et les pommes de terre, rincer, couper en fines lanières. Mettez tout cela dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez le feu. Après ébullition, réduisez la flamme et laissez l'oreille cuire encore dix à quinze minutes. Versez de l'eau bouillante sur la tomate, retirez la peau, coupez-la en cubes, ajoutez-les dans la casserole.

Couper le filet de poisson bouilli en petits cubes ou lanières, ajouter à la soupe de poisson. Faites bouillir le tout pendant encore dix minutes. Hachez les herbes, envoyez-les dans la poêle. Sel. Dès que la soupe bout, éteignez le feu, couvrez, laissez infuser encore quinze à vingt minutes.

Soupe crémeuse au poulet et à la citrouille

Ingrédients

  • Citrouille pelée douce - 100 grammes.
  • Filet de poulet - 100 grammes.
  • Gruau ("Hercules") - 2 cuillères à soupe avec le dessus.
  • Beurre naturel crémeux - 5 grammes (exactement une cuillère à café).
  • Sel au goût.

Préparation

Coupez le potiron, pelé de la peau et des graines, en petits cubes. Rincez le filet, coupé en cubes. Mettez le tout dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce que le légume soit tendre. Retirez délicatement la citrouille et la viande du bouillon à l'aide d'une cuillère à trous. Mettez une demi-cuillère à café d'huile dans une poêle avec des côtés très profonds, ou encore mieux, mettez une demi-cuillère à café d'huile dans une casserole, faites-la chauffer, mettez-y les produits préparés. Ils doivent être légèrement passés pendant un moment, puis y ajouter le bouillon et les flocons d'Hercule.

Lorsqu'il bout, le bouillon peut être ajouté. Il faut être très strict pour s'assurer que votre soupe ne brûle pas, car dans ce cas il ne sera pas possible de manger. Ajoutez le reste de l'huile et du sel. Lorsque les céréales ou les flocons sont cuits, ils doivent être fouettés avec un mélangeur comme ça, chaud, jusqu'à ce qu'une consistance crémeuse se forme. Vous pouvez ajouter des légumes verts au goût.

Cornichon à la dinde et concombre légèrement salé

Ingrédients

  • Dinde (filet) - 120-150 grammes.
  • Pommes de terre - 2-3 pièces.
  • Concombre légèrement salé - 1 pièce.
  • Carottes - 1 pièce.
  • Panais - 1 racine.
  • Riz blanc - 50 grammes.
  • Verts au goût.

Préparation

Rincez la dinde, faites-la bouillir séparément, coupez-la en morceaux ou déchirez-la simplement en fibres avec vos doigts. Râper les carottes et la racine blanche (panais), cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté. Retirer et jeter dans une passoire. Peler les pommes de terre, les couper en cubes, ajouter de l'eau, ajouter le riz après ébullition, cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Ajouter tous les ingrédients préparés dans une casserole avec les pommes de terre. Coupez le concombre en fines lanières ou tranches, jetez-le également dans la soupe. Ajoutez du sel si nécessaire, ajoutez les légumes verts au goût. N'oubliez pas de vous assurer que le concombre n'est pas trop salé. Il est optimal de mettre les légumes légèrement salés dans un bocal 1 à 2 jours avant..

Recettes végétariennes de premier plat pour 5 tables

Soupe de riz à l'oeuf

Ingrédients

  • Pommes de terre - 2-3 pièces.
  • Carottes - 1 pièce.
  • Riz blanc - 0,5 tasse.
  • Oeuf - 1 pièce.
  • Beurre - 25 grammes.
  • Sel, poivre - au goût.

Préparation

Rincez le riz de haute qualité, nettoyez-le des débris inutiles, versez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes. Épluchez les légumes, coupez-les en lanières ou en cubes, ajoutez-les dans la casserole au riz.

Faites bouillir l'œuf séparément, si nécessaire, selon le régime alimentaire, retirez le jaune. Hachez finement la protéine et ajoutez-la à la soupe. Envoyez du beurre là-bas. Tout ce breuvage doit être sel et poivre au goût. Certains recommandent également d'ajouter une gousse d'ail râpée, mais ce n'est pas pour tout le monde. La soupe doit être laissée au moins vingt minutes pour qu'elle infuse. Vous pouvez servir avec de la crème sure, des herbes fraîches.

Soupe crémeuse à la courge

Ingrédients

  • Jeunes courgettes - 100-120 grammes.
  • Pommes de terre - 1 pièce.
  • Carottes - 1 pièce.
  • Oignons - 0,5 pièces.
  • Racine de persil - 20 grammes.
  • Tomate - 1 pièce.
  • Beurre, naturel - 15 grammes.
  • Crème sure (15%) - 4 cuillères à café.
  • Verts, sel, poivre - au goût.

Préparation

Épluchez les carottes et le persil, râpez sur une râpe grossière, coupez l'oignon en dés. Versez tout cela avec une petite quantité d'eau, mettez le feu, laissez cuire dix à quinze minutes. Ajouter l'huile et les pommes de terre pelées et coupées en dés à l'avance. Ajoutez de l'eau jusqu'à environ un litre. Cuire au moins quinze minutes.

Versez de l'eau bouillante sur la tomate, retirez la peau, coupez-la en morceaux, ajoutez-la à la soupe. Hachez finement les courgettes, elles peuvent être en lanières ou en cubes. Tout cela est également envoyé à la casserole. Il est temps de saler, de cuire jusqu'à tendreté. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches au goût, comme du basilic, du persil ou de l'aneth. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure à raison d'une cuillerée par portion.

Une alternative au bortsch - betterave

Ingrédients

  • Betteraves - 1-2 pièces (selon la taille).
  • Chou - 1 fourchette.
  • Carottes - 1-2 pièces.
  • Oignons - 1 pièce.
  • Citron - 1 quartier.
  • Feuille de laurier - 1 pièce.
  • Sel, poivre - au goût.
  • Herbes fraîches pour servir - 1 bouquet.

Préparation

Tous les légumes doivent être pelés. Coupez les carottes et les oignons en petits morceaux, mettez-les dans une casserole (de préférence dans une casserole), frottez les betteraves sur une râpe grossière. Ajouter une petite quantité d'eau et laisser mijoter exactement vingt minutes. Hachez le chou de la même manière que vous le faites pour le bortsch. Ajouter de l'eau dans une casserole, y jeter le chou, remuer.

Lorsque tous les légumes sont tendres, remplissez la casserole d'eau bouillante. Pressez une tranche de citron dans la betterave, ajoutez la lavrushka, salez et poivrez au goût. Vous pouvez choisir toutes les épices pour cette soupe qui vous semblent appropriées. Notre plat doit être porté à ébullition et immédiatement éteint, recouvert d'un couvercle et laissé infuser pendant au moins une demi-heure. Vous pouvez servir non seulement avec des herbes hachées, mais aussi avec de la crème sure, si le régime le permet.

Soupe épaisse avec du riz

Ingrédients

  • Riz bouilli - 3-4 cuillères à soupe.
  • Bouillon de riz - 0,6-0,8 litres.
  • Flocons "Hercules" - 103 cuillères à soupe.
  • Pommes de terre - 1 pièce.
  • Carottes - 1 pièce.
  • Haricots verts verts - 2-3 pièces.
  • Poivre, sel - au goût.

Préparation

Faire bouillir le riz blanc dans de l'eau salée sans rinçage (en emportant uniquement les ordures). Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir le volume souhaité. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, râpez les carottes. Coupez les haricots en petits morceaux.

Mettez tout cela dans une casserole avec de l'eau de riz. Versez-y des flocons, mélangez le tout. Faites cuire une vingtaine de minutes, à la toute fin de la saison avec du sel et du poivre et ajoutez les légumes verts de votre choix. Certains ajoutent des œufs durs, de la crème sure, du fromage râpé, mais tout cela est facultatif..

Soupe de sarrasin

Ingrédients

  • Sarrasin frit - 0,5 tasse.
  • Pommes de terre - 2 pièces.
  • Carottes - 1 pièce.
  • Oignons - 0,5 pièces.
  • Beurre (idéalement ghee ou ghee) - 2 cuillères à café.
  • Sel, poivre - au goût.

Préparation

Une soupe aussi simple et très rapide juste adaptée au régime «5 table» plaira à toutes les femmes au foyer qui travaillent. Il peut être préparé en quelques minutes, mais il est délicieux et nutritif. Le sarrasin doit être trié très soigneusement, rincé à l'eau froide et versé dans une casserole. Couvrir d'eau, éplucher l'oignon et y mettre la moitié. Mettre le feu au récipient, porter à ébullition.

Épluchez les pommes de terre et les carottes. Râpez le premier sur une râpe fine, coupez le second en cubes. Envoyez tout à la soupe, remuez. Lorsque l'eau bout, vous pouvez retirer l'oignon avec une cuillère à trous et ajouter de l'huile à la place. Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent molles. Après cela, salez, poivrez, éteignez, couvrez et laissez reposer pendant vingt minutes. Vous pouvez servir avec de la crème sure, des herbes, du pain.

Soupe aux légumes rapide

Ingrédients

  • Pommes de terre - 1 pièce.
  • Carottes - 1 pièce.
  • Oignon - 1 pièce.
  • Mélange de légumes surgelé (facultatif) - 1 paquet (0,4 kilogramme).
  • Beurre - 1 cuillère à café.
  • Sel, poivre - au goût.

Préparation

Comme dans le cas précédent, une telle soupe est cuite très rapidement, mais en même temps elle est très savoureuse et nutritive. Tout mélange de légumes surgelés peut être utilisé pour cela, par exemple, mexicain, sauté ou tout autre.

Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en petits cubes. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le beurre, mettre le feu. Ajouter les légumes surgelés à la soupe bouillie, remuer. Après ébullition, ajoutez du sel et du poivre, si vous le souhaitez, vous pouvez jeter une feuille de laurier. Cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées ou de la crème sure, et si vous le souhaitez, les deux.

Recettes de soupe aux légumes pour la table diététique 5

La soupe diététique est un élément indispensable du régime pour tous les maux. Même ceux qui n'aiment pas ou ne mangent pas de soupes conviennent généralement que ce plat est excellent pour vous garder fort pendant la maladie. La consistance liquide molle, la température suffisamment chaude et la saveur douce de la soupe en font un élément indispensable du menu en cas d'exacerbation de maladies, en rémission ou en conditions postopératoires. Par conséquent, chaque régime selon le système nutritionnel de Pevzner contient nécessairement une description des soupes autorisées. 5 recettes de soupe aux légumes de table de régime seront une bonne aide pour ceux qui ont besoin d'un régime de guérison.

Principes, objectifs et indications du régime numéro 5

Les plats de légumes sont une source de fibres végétales pour la fonction hépatique (photo: grud.guru)

L'objectif principal du tableau alimentaire n ° 5 selon Pevzner est de réduire la charge sur le foie dans les hépatites chroniques, cholécystites calculeuses et non calculeuses. Il est également prescrit en cas d'hépatite aiguë, de cholécystite - au stade de la récupération. L'indication du tableau numéro 5 peut être la présence d'une cirrhose du foie, si les fonctions de l'organe sont altérées, mais il n'y a toujours pas de manifestations prononcées d'insuffisance hépatique.

Pour créer des conditions de travail aussi douces que possible pour le foie, il est recommandé de manger fractionné et au moins 5 fois par jour, de boire au moins 2 litres par jour et de réduire légèrement l'apport en graisses - il ne devrait pas y en avoir plus de 70 g par jour. Le reste du tableau numéro 5 est une nutrition complète avec la valeur énergétique de l'alimentation quotidienne de 2400 kcal, la teneur en protéines 70 g / jour et les glucides 400 g / jour.

Un principe important du tableau diététique numéro 5 est la sélection de tels produits qui aideront à établir une sécrétion biliaire normale. Du menu, vous devez exclure les plats qui provoquent une augmentation de la sécrétion biliaire et sont capables de forcer les voies biliaires à se contracter. Ce sont des plats très chauds et froids, des aliments avec des graisses animales saturées, des bouillons riches, des abats et des légumineuses. Il est utile d'inclure des légumes dans le menu - ils contiennent beaucoup de fibres végétales nécessaires pour améliorer la fonction hépatique.

Vous etes peut etre intéressé

La soupe aux légumes est un élément important de l'alimentation

Les soupes les plus saines pour le foie sont à base de bouillons de légumes sans utilisation de viande (photo: ucdintegrativemedicine.com)

Les avantages de la soupe aux légumes pour les maladies du foie ne peuvent guère être surestimés. Les légumes sont une source précieuse de glucides «lents», qui fournissent au corps l'énergie dont il a besoin lorsque les graisses sont limitées. Ils contiennent des fibres végétales, qui aident à normaliser le tube digestif et à améliorer l'absorption du glucose par le foie..

Lorsque vous choisissez des ingrédients pour préparer des soupes de légumes, vous devez vous rappeler que les aliments riches en purines, en acide oxalique et en composés azotés sont nocifs pour les maladies du foie. Les légumes riches en fibres grossières (betteraves, courgettes, aubergines) doivent être bien hachés.

Conseils nutritionnistes. Les soupes végétariennes du régime numéro 5 sont préparées avec une décoction de légumes. Les légumes sont cuits dans un peu d'eau. Pour améliorer le goût des légumes et des racines, il est préférable de faire sauter ou de mijoter dans l'huile en l'absence de contre-indications alimentaires. Les soupes doivent être cuites pendant une courte période, car une longue ébullition détruit les vitamines, détériore le goût et l'apparence des aliments. La soupe prête doit reposer pendant 15 à 20 minutes avant de servir. L'huile peut être ajoutée au pot avant de servir. La crème sure et les légumes verts sont également servis avec un plat préparé. La crème sure et la crème sont mieux utilisées à 10% de matières grasses.

Choisir des légumes pour la soupe avec le régime numéro 5
conseilléTomates, concombres, poivrons, oignons, potiron, carottes, betteraves, pommes de terre, courgettes
Acceptable avec précautionTout chou, poireaux, céleri-rave, haricots verts, asperges
InterditAil, radis, navet, radis, oseille, épinards; choucroute, concombres marinés et marinés, tomates en conserve

Les soupes à base de bouillons de viande forts sont exclues. Leurs substances extractives augmentent la sécrétion de bile et ont un effet néfaste sur le foie. Il est permis d'utiliser de la viande de dinde, du bœuf maigre pour la cuisson du bouillon. Il est conseillé d'utiliser un deuxième bouillon pour la soupe, mais il est préférable de cuire les soupes sans viande.

Types de soupes recommandés pour le tableau de régime numéro 5:

Type de soupeIngrédients ajoutés
Bortsch végétarienBetteraves, carottes, tomates, oignons, chou. Les légumes ne sont pas sautés
Soupe aux légumesCourgettes, carottes, potiron, chou-fleur, brocoli, courgettes, asperges finement hachées ou en purée. Petites pâtes autorisées, riz
Soupe au laitDe la semoule, des flocons d'avoine et des petites pâtes sont ajoutés

La soupe n'est consommée que tiède, car chaude elle peut provoquer une sécrétion excessive de bile, et froide elle provoquera un spasme des voies biliaires.

Soupe aux légumes mélangés

Soupe de légumes préfabriquée - la capacité de fournir au corps autant que possible des fibres végétales (photo: bm.img.com.ua)

La principale valeur de la soupe de légumes préfabriquée réside dans le bouillon riche obtenu à partir de la variété de légumes. Ils doivent être bien bouillis pour que la fibre qu'ils contiennent soit facilement absorbée..

Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole. Préparez les légumes: 1 gros morceau de pommes de terre, carottes, oignons, poivrons, tomate, petites courgettes, plusieurs inflorescences de chou-fleur, 2 cuillères à soupe de pois verts frais. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, lavez-les, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans l'eau bouillante. Cuire 15 minutes, puis ajouter les poivrons hachés, les pois et le chou-fleur, cuire encore 10 minutes. Coupez les courgettes et la tomate en petits morceaux et mettez-les dans la soupe, assaisonnez de sel au goût, faites cuire encore 10 minutes. Éteignez la soupe finie et laissez infuser pendant 10 minutes avant de servir.

Soupe aux brocolis

La soupe au brocoli peut être servie avec des œufs brouillés ou garnie de fromage (photo: wozupi.com)

Pour préparer la soupe au brocoli, épluchez 1 oignon et 2 carottes, lavez, coupez en cubes et mettez dans une casserole d'eau bouillante (800 ml). Salez la soupe au goût et faites cuire 20 minutes. Démonter 300 g de brocoli en inflorescences, laver, mettre dans la soupe, couvrir et cuire encore 15 minutes. Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Pour la soupe au brocoli, vous pouvez faire une omelette. Battez 3 œufs et 200 ml de lait, ajoutez un peu de sel. Graisser la forme avec du beurre, verser la masse d'œufs et cuire au four. Couper l'omelette finie en petits morceaux et l'ajouter à un bol de soupe.

Une autre option consiste à battre les œufs dans une tasse et à y ajouter un peu de bouillon, bien mélanger. Versez ensuite le mélange d'œufs en un mince filet dans la soupe et faites cuire encore une minute sans remuer pour former les caillots d'œufs. Puis remuez, versez sur des assiettes, saupoudrez de parmesan râpé.

Bortsch avec régime numéro 5

Le bortsch végétarien est l'un des plats de légumes diététiques les plus populaires (photo: i.ytimg.com)

Lors de la préparation du bortsch végétarien, il faut se rappeler que la vinaigrette traditionnelle pour ce plat à base de légumes frits est inacceptable avec un régime de 5.

Faites bouillir 1,5 L d'eau dans une casserole et ajoutez les betteraves entières pelées de taille moyenne. Cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Ensuite, retirez-le, laissez-le refroidir et râpez-le sur une râpe grossière. Épluchez, lavez et coupez en dés 2 pommes de terre, carottes, 1 oignon, mettez-les dans le bouillon de betterave bouillant et laissez cuire 15 minutes. Hachez finement 300 g de chou blanc et trempez-les dans le bouillon. Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez les betteraves bouillies râpées. Faire bouillir une grosse tomate, retirer la peau, écraser à la fourchette et mettre le bortsch après les betteraves. Porter à ébullition, assaisonner de sel au goût et cuire encore 10 à 15 minutes. Éteignez le plat fini, laissez infuser, servez avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Soupe à la tomate

La soupe de tomates au riz est une excellente source de vitamines et de minéraux (photo: v.img.com.ua)

Versez 700 à 800 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Préparez une pomme de terre moyenne, une carotte, un poivron rouge, un oignon moyen. Épluchez les légumes, lavez, coupez en petits cubes, mettez-les dans l'eau bouillante. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.

Faire bouillir 800 g de tomates fraîches avec de l'eau bouillante, retirer la peau, hacher au mixeur ou écraser à la fourchette. Rincez soigneusement 150 g de riz à grains longs jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le riz dans une casserole avec du bouillon de légumes, mettez la purée de tomates, salez au goût. Couvrir et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Mettez une cuillère à soupe de crème sure dans la soupe finie, mélangez et, sans faire bouillir, éteignez-la. Verser la soupe aux tomates dans des bols, saupoudrer d'herbes fraîches.

Soupe à la purée de carottes

Soupe à la crème de carottes - un plat avec une couleur gaie et un goût harmonieux (photo: img.povar.ru)

Préparez le bouillon. Pour ce faire, versez de l'eau sur un petit morceau de filet de dinde (400 g), portez à ébullition, égouttez l'eau, rincez la viande. Puis versez à nouveau 800 ml d'eau sur la dinde, portez à ébullition et laissez cuire environ une demi-heure. Préparez les légumes: épluchez, lavez et coupez en petits cubes de 3 carottes et pommes de terre moyennes, qui seront ensuite facilement écrasées. Retirer la viande du bouillon, placer les légumes, saler la soupe au goût et cuire environ 15 minutes - jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Retirer la soupe du feu, refroidir légèrement. Versez le bouillon dans une tasse, broyez les légumes cuits en purée de pommes de terre avec un mélangeur. Ajouter graduellement le bouillon à la purée de légumes et continuer à remuer jusqu'à consistance lisse. Hachez finement la dinde bouillie et ajoutez-la à la soupe.

Mettez la casserole avec la soupe de purée sur le feu et portez à ébullition, faites cuire encore 2 minutes et éteignez-la. Ajouter une cuillère à soupe de crème sure faible en gras, bien mélanger la soupe et servir avec des croûtons de blé.

Soupe de légumes aux courgettes

La soupe de légumes maigre aux courgettes peut être complétée par des pâtes (photo: image.sweetiebrain.kz)

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de 800 g de tomates fraîches, 300 g de chou-fleur, 3 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 400 g de courgettes, 150 g de petites pâtes ou nouilles.

Peler, laver, couper en dés les pommes de terre, les carottes et les courgettes. Lavez le chou-fleur et démontez-le en petites inflorescences. Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les écraser à la fourchette ou les hacher dans un mixeur.

Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole, ajoutez la purée de tomates, les pommes de terre et les carottes, faites cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes, cinq minutes après le début de la cuisson, mettez les courgettes et le chou-fleur dans la soupe. Salez la soupe au goût et laissez cuire encore 10 minutes. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes d'aneth finement hachées.

Voir la vidéo ci-dessous pour l'option de cuisson pour la soupe de légumes diététique..