Diète à faire et à ne pas faire pour la santé du foie - Table des aliments

Le foie est la glande la plus importante de sécrétion externe dans le corps humain. Il remplit un certain nombre de fonctions importantes, notamment la désintoxication, la synthèse du cholestérol et du glucose, le contrôle de la quantité d'hormones, de vitamines, d'éthanol, etc..

Selon les recherches, la santé du foie d'une personne est directement liée à la qualité de son alimentation, aux mauvaises habitudes, à la quantité de drogues et d'alcool consommées. Mais, malgré une telle vulnérabilité externe, cet organe est capable de se régénérer..

Des études confirment (1, 2) que certains régimes alimentaires peuvent restaurer la fonction hépatique, réduire le risque de développer de nombreuses maladies et atténuer les maladies existantes..

Pour stimuler les processus de récupération, vous devez ajuster votre alimentation quotidienne en y ajoutant les «bons» aliments et en excluant les aliments nocifs. Le régime thérapeutique décrit dans cet article est idéal pour améliorer le foie et prévenir les maladies, et sera également utile pour les pathologies existantes.

9 règles nutritionnelles générales

Les règles nutritionnelles pour un foie sain sont assez simples, l'essentiel est d'aller jusqu'au bout et de les suivre toutes:

  1. Pas de produits acidifiants. Ces plats comprennent diverses marinades, plats épicés et aigres, conservation;
  2. Interdiction de l'alcool. Les boissons alcoolisées sont le principal ennemi du foie. La quantité d'alcool doit être réduite au minimum (si vous n'avez pas de pathologies hépatiques prononcées) ou supprimée du régime alimentaire (s'il y a même des écarts minimes dans le travail de la glande). Les 6 effets de l'alcool sur le foie ont été discutés dans un article séparé, ainsi que les méthodes de récupération;
  3. Nous excluons les aliments contenant une grande quantité de colorants et de matières grasses. Cela est particulièrement vrai pour les aliments frits et grillés. L'utilisation de diverses sauces et vinaigrettes achetées, sodas, jus de fruits et boissons aux fruits dans des emballages est exclue;
  4. La nourriture doit être prise 6 à 7 fois par jour en petites portions. Ainsi, vous pouvez éviter de surcharger le tube digestif et la glande elle-même;
  5. Boire beaucoup d'eau. La quantité quotidienne d'eau que vous buvez doit être au maximum de 1,5 litre. L'eau n'est pas comptée dans la nourriture;
  6. Pas de famine et de vous épuiser avec des régimes tiers. Beaucoup de gens croient à tort qu'en cas de problèmes avec les organes digestifs ou le foie, vous pouvez faire une grève de la faim pour soulager le foie et tout s'arrangera. Non! Le corps doit recevoir toutes les vitamines et minéraux nécessaires en temps opportun, et votre corps doit avoir la force de fonctionner normalement. Seul un régime modéré est acceptable, mais pas un régime strict;
  7. Les indicateurs nutritionnels caloriques devraient être égaux à 3300-3600 par jour. Il s'agit de la quantité standard de calories que votre corps devrait consommer quotidiennement. Considérez ceci lors de l'élaboration d'un régime pour la semaine;
  8. Réduisez votre consommation de sel. La quantité maximale de sel consommée quotidiennement ne doit pas dépasser 7 grammes;
  9. Tous les aliments doivent être correctement cuits. Oubliez la friture, la friture à l'huile ou le fumage. Tous les plats doivent être broyés, hachés, cuits à la vapeur et consommés chauds (pas chauds).

Tableau des produits approuvés

L'avantage de toute alimentation équilibrée est que vous pouvez combiner les aliments «autorisés» de la liste.

Par exemple, plusieurs types de légumes peuvent être combinés dans une salade, cuits au four, bouillis, ajoutés au bouillon ou utilisés comme plat d'accompagnement pour un plat principal. Les fruits peuvent également être préparés sous la forme d'une salade, séchés et préparés à partir de leur douceur pour le thé, la compote bouillie ou la gelée à partir d'eux.

N'oubliez pas que tous les plats de viande disponibles doivent être soit hachés à l'état de bouillie, soit coupés en petits morceaux. Assurez-vous de cuire le poisson ou la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres (il est préférable d'utiliser un bain-marie ou un multicuiseur pour cela).

Le tableau suivant montre les repas autorisés. Veuillez noter qu'il existe également certains types de produits qui ne peuvent être consommés qu'en quantités limitées.

Catégories de produitsProduits acceptables
Produits à base de farinePain séché au son ou au seigle, craquelins maison, biscuits sans sucre ou avec un minimum de sucre, pâtisseries sans levure (tartes au four, boulettes au fromage cottage ou pommes de terre, boulettes), biscuits biscotti (biscuit sec)
CéréalesGraines de sarrasin, riz, avoine, semoule, muesli, millet, lin, boulgour
PâtesToute variété (il est préférable de choisir ces produits dans les magasins d'aliments naturels)
SucréGuimauve, bonbons, gelée et gelée de fruits à faible teneur en sucre et sans colorants, biscuits secs, fruits secs et baies séchées, fruits cuits au miel, miel, mousses de fruits ou de baies, confiture (avec une petite quantité de sucre, pas plus de 3-4 cuillères par jour )
Fruits et baies (nécessairement mûres et sucrées, peuvent être séchées)Bananes, pastèques, pommes, melon, papaye séchée, pruneaux (mais petit à petit), raisins secs, abricots secs, poires, kakis, abricots, myrtilles, framboises, fraises
Des légumesChou (chou-fleur, brocoli, Pékin), betteraves, carottes, citrouille, céleri, concombres, tomates (uniquement en période de rémission stable), courgettes, avocat, haricots verts, algues, oignons (en petites quantités), salade verte, pommes de terre, petit pois
Délices de viande (uniquement les viandes diététiques)Volaille (poulet, dinde), veau, lapin, bœuf, viande de cheval, un peu de chevreuil est autorisé
Fruit de merThon, merlu, sandre, goberge, morue, calmar, moules, crevettes, saumon (pas plus de 100 g tous les 3-4 jours), truite, merlan bleu
Produits laitiers (variétés sans gras uniquement)Fromages faibles en gras, yogourt nature, fromage cottage, beurre, kéfir
BreuvagesThé vert faible, compotes de fruits secs sans sucre, gelée, eau plate, bouillon d'églantier, lait cuit fermenté et kéfir avec un faible pourcentage de matière grasse, carotte, limon de tomate, jus de betterave (250 ml par semaine)
Les graissesHuiles d'olive, de tournesol, de lin, de citrouille (1-2 cuillères à soupe)
Des œufsŒufs de poulet, de caille et de dinde sous forme d'omelettes cuites à la vapeur. Avec une hypertrophie du foie, exclure les aliments du régime
Vinaigrettes et épicesSauce aux légumes sans additifs épicés, sauce soja (un peu), basilic séché, cannelle, vanille

Produits interdits

La liste des aliments nocifs pour le foie est aussi longue que celle autorisée. Veuillez noter que l'utilisation de certains plats de la liste ci-dessous est acceptable, mais en quantités limitées.

Les conditions d'inclusion d'un composant particulier dans l'alimentation sont présentées entre parenthèses à côté du produit correspondant..

S'il n'y a pas de parenthèses avec des informations à côté du produit, il est strictement interdit d'inclure ce composant dans le menu..

Catégories de produitsAliments interdits
Pâtisserie et painLes pâtisseries, levures et produits de boulangerie frais, pâte feuilletée et tartes au beurre, blancs, crêpes, crêpes, pâtisseries, shawarma, produits à la crème et garnitures sont exclus
Céréales et céréalesLentilles, maïs, orge perlé, gruau d'orge, graines de citrouille, graines de tournesol, légumineuses
SucréHalva, sorbet, gaufres, desserts à la crème et au glaçage, chocolat, bonbons aux noix, crème glacée, gâteaux et pâtisseries, pop-corn, kozinaki,
Des légumesChampignons, racine de gingembre, oignons verts, radis, asperges, épinards, radis, persil, aneth (en grande quantité), oseille, maïs, ail (en grande quantité), chou blanc, concombres marinés, tomates, poivrons
Fruits et baies (toutes les variétés acides), noixOranges (consultation médicale obligatoire), figues, raisins, citron (une tranche de thé est autorisée), grenade, dattes, amandes, noix, muscade (en grande quantité), noisettes, cacahuètes, noisettes, cassis, groseilles, blanc groseille
Lait et produits laitiers (tout produit dont la teneur en matière grasse est supérieure à 6%)Fromage cottage, lait, yogourt, kéfir, lait cuit fermenté, variétés de fromages à pâte dure épicée, fromage salé
Plats de viandeGraisse d'agneau, graisse de bœuf, saindoux, porc, viandes fumées, langue, reins, foie, conservation, viande séchée
Plats de fruits de mer et de poisson (toutes les variétés grasses)Carpe, esturgeon, saumon, poisson-chat, béluga, maquereau, esturgeon étoilé, caviar, sushi, rouleaux (autorisés uniquement avec garniture diététique aux fruits de mer ou aux légumes), bâtonnets de crabe, poulpe, saumon (en grande quantité), crevettes en pâte, crevettes frites
BreuvagesThés forts (de tout type), cacao, chocolat chaud, jus de fruits achetés, alcool, café, soda, boissons aux fruits achetées, boissons énergisantes, cocktails
Des œufsŒufs frits au beurre
Les graissesHuiles non raffinées
Vinaigrettes et saucesSauces à haute teneur en poivre, poivre moulu, épices pour plats de viande et de poisson, moutarde, ketchup, mayonnaise, adjika, toutes épices, sauces et vinaigrettes achetées, crème sure

Exemple de menu pendant 7 jours

Pour plus de clarté, nous vous présentons un menu approximatif pour chaque jour de la semaine, que vous pouvez prendre comme base de votre alimentation pour normaliser et maintenir par la suite le bon fonctionnement du foie. Vous pouvez changer n'importe lequel des jours et des articles pour vous-même, en fonction des tableaux des produits autorisés et interdits énumérés ci-dessus. N'oubliez pas que vous devez diviser tous les repas en 6-7 approches.

Lundi

  • Petit-déjeuner - Gruau dans l'eau, quelques craquelins, thé;
  • Déjeuner - Soupe aux légumes, quelques escalopes de bœuf cuites à la vapeur, compote;
  • Collation de l'après-midi (collation) - Thé avec une tarte cuite au four;
  • Dîner - Purée de pommes de terre aux boulettes de viande, quelques morceaux de pain grillé, gelée.

Mardi

  • Petit-déjeuner - bouillie d'épeautre, biscuits secs, un verre de bouillon d'églantier;
  • Déjeuner - Omelette à la vapeur avec légumes, pain diététique, compote de fruits;
  • Snack - Un verre de kéfir faible en gras, biscotti;
  • Dîner - Sandre au four avec riz bouilli, une tranche de pain de seigle, tisane.

Mercredi

  • Petit déjeuner - Bouillie de semoule, un verre de thé faible, quelques morceaux de pastille Belyovskaya;
  • Déjeuner - Bortsch avec crème sure faible en gras, quelques tranches de pain rassis, compote de fruits secs;
  • Snack - Pot de purée de fruits pour bébé;
  • Dîner - Casserole de légumes, pain diététique.

Jeudi

  • Petit déjeuner - Yaourt naturel avec des baies ou des fruits, des bonbons, une tasse de thé;
  • Déjeuner - Sarrasin bouilli, escalopes de dinde cuites à la vapeur, gelée;
  • Snack - Un verre de lait cuit fermenté faible en gras, une banane;
  • Dîner - Spaghetti, quelques tranches de fromage faible en gras, boisson aux herbes.

Vendredi

  • Petit-déjeuner - Casserole de fromage cottage et de raisins secs, décoction d'églantier;
  • Déjeuner - Soupe de purée de brocoli, quelques tranches de pain de seigle (peut être sous forme de craquelins), thé;
  • Snack - Quelques tranches de pastila Belevskaya, nourriture pour bébé, compote;
  • Dîner - Gâteaux de poisson avec garniture de légumes, pain séché, boisson aux herbes.

samedi

  • Petit déjeuner - bouillie de blé, un verre de thé faible;
  • Déjeuner - Citrouille cuite à la vapeur avec du miel, bouillon d'églantier;
  • Snack - pudding aux fruits;
  • Dîner - Poitrine de poulet aux herbes, purée de pommes de terre, thé à la menthe.

dimanche

  • Petit déjeuner - Salade de fruits, pain diététique, compote;
  • Déjeuner - Soupe à la crème de potiron, salade de légumes, thé;
  • Snack - Mélange de caillé aux fruits;
  • Dîner - Truite à la vapeur avec une garniture de légumes, croûtons, décoction d'herbes.

4 recettes santé

La nourriture diététique n'est pas une phrase. Après tout, au régime, vous pouvez manger très savoureux et en même temps ne pas tourmenter votre foie et votre digestion. Voici quelques recettes de plats intéressants et sains qui vous aideront à diversifier votre alimentation..

1. Goulash régime aux pruneaux

Tous les gourmands adoreront ce plat copieux et sain..

Tu auras besoin de:

  • Viande de dinde (blanche) - 0,5 kg;
  • Pruneaux - 6-7 pièces;
  • Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • Beurre - 2 cuillères à soupe cuillères;
  • Lait - 1 verre;
  • Poivre et sel au goût.

Processus de cuisson:

  1. Faites tremper les pruneaux pendant environ 60 minutes. Puis coupez-les en fines lanières..
  2. Rincez la viande, coupez-la en petites portions, faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive des deux côtés. Puis salez et poivrez la dinde..
  3. Ajouter les pruneaux hachés à la viande, deux cuillères à soupe de lait, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
  4. Faire frire la farine et le beurre dans un plat propre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajouter le reste du lait au mélange.
  6. Remuez la masse et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Ajouter la sauce obtenue à la dinde.
  7. Nous continuons à tout mijoter jusqu'à tendreté.

2. Sarrasin aux abricots secs

Le sarrasin est l'une des céréales les plus saines pour la santé du foie. La recette aux pruneaux aidera à diversifier la bouillie de sarrasin habituelle.

Tu auras besoin de:

  • Sarrasin - 1 verre;
  • Abricots secs - 100 g;
  • Cannelle - 1 bâton;
  • Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau;
  • Sel au goût.

Préparez-vous comme ceci:

  1. Nous lavons les tranches d'abricot séchées, trempons-les dans l'eau pendant une demi-heure.
  2. Versez le sarrasin dans une poêle sèche et chauffez légèrement.
  3. Après cela, ajoutez 2 tasses d'eau purifiée et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite..
  4. Après ébullition, ajoutez un bâton de cannelle aux céréales.
  5. Hacher les abricots séchés et les ajouter à la bouillie bouillante (quelque part au milieu de la cuisson).
  6. Ajouter la muscade, le sel au mélange.
  7. Une fois le plat prêt, retirez la cannelle.
  8. Assaisonner le plat fini avec un morceau de beurre.

3. Sauce au pesto

Cet assaisonnement sera un excellent ajout aux spaghettis, au riz ou à la purée de pommes de terre. Vous pouvez l'utiliser comme "mastic" pour le pain diététique ou les croûtons.

Tu auras besoin de:

  • Basilic frais - 1 gros bouquet
  • Parmesan - 40 g;
  • Noix de pin - 40 g;
  • Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe une cuillère.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les branches de basilic sous l'eau courante, secouer l'excès de liquide.
  2. Versez les herbes dans le récipient dans lequel vous préparerez la sauce.
  3. Ajouter de l'huile d'olive.
  4. Avec un mélangeur à immersion, commencez à broyer le mélange jusqu'à l'état de bouillie.
  5. Faites frire les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées (mais n'en faites pas trop).
  6. Ajouter les noix au gruau vert et continuer à broyer avec un mixeur. À
  7. Dès que la masse devient plus ou moins homogène, versez le parmesan râpé sur une râpe grossière. Continuez à pétrir.
  8. Enfin, ajoutez du jus de citron à la vinaigrette, utilisez un mixeur pour le mélanger à la sauce.

Le pansement fini est conservé pendant seulement 3-4 jours. Doit être conservé dans le compartiment réfrigérateur.

4. Soupe à l'avoine

Nous avons examiné 5 propriétés médicinales de l'avoine pour le foie dans un article séparé. Le bouillon décrit ci-dessous aidera à diversifier la liste des premiers plats..

Tu auras besoin de:

Pommes de terre - 3 pièces;
Eau purifiée - 0,5 l;
Flocons d'avoine - 50 g.

Processus de cuisson:

  1. Hachez finement les pommes de terre et mettez-les dans l'eau bouillante.
  2. Faites bouillir le mélange pendant 15 à 20 minutes, puis ajoutez progressivement la farine d'avoine au bouillon.
  3. Remuez bien la soupe et laissez mijoter à feu doux. Ajouter les verts au goût à la fin.

La recette peut être transformée. Par exemple, ajoutez des flocons d'avoine au bouillon de légumes ou à la soupe de viande (à base de dinde ou de poulet). Vous pouvez également remplacer les flocons d'avoine par de l'épeautre ou d'autres céréales..

Conclusion

Garder votre foie en bonne santé (ou l'aider à retrouver la santé) demande beaucoup d'efforts. Tout d'abord, vous devez commencer par corriger le régime alimentaire, le mode de vie, le régime quotidien.

Changez votre menu quotidien: éliminez tous les aliments gras, frits, en conserve et épicés, débarrassez-vous des boissons gazeuses, des jus achetés, des aliments riches en conservateurs, en saveurs et en sucre, et oubliez l'alcool.

Lisez attentivement la liste des aliments autorisés pour un foie malade, incluez-les dans votre alimentation. Et n'oubliez pas les règles de base du régime, sans elles, rien ne fonctionnera..

Régime alimentaire pour maladie du foie: recettes, menus

Le régime des maladies du foie consiste à manger des aliments faciles à digérer avec un minimum de matières grasses. Le régime hépatique est utilisé à la fois comme prophylaxie et dans le traitement adjuvant de diverses maladies du foie.

Quel régime pour une maladie du foie deviendra le plus efficace, ce que vous pouvez manger et quels aliments sont contre-indiqués seront discutés dans cet article..

Régime alimentaire pour les maladies du foie - règles générales

Le régime hépatique est un régime dont le menu et ses recettes sont modifiés en fonction de l'état douloureux et des caractéristiques physiologiques du patient, et non du type de maladie hépatique.

Cependant, il s'agit toujours d'une variante d'un régime pauvre en graisses facilement digestible. C'est ce modèle de prise en charge nutritionnelle des maladies hépatiques qui est le plus souvent recommandé aux patients.

Cependant, il existe d'autres types de régimes pour les maladies du foie qui sont utilisés lorsque l'état du patient s'aggrave ou s'améliore. Lors du traitement des maladies du foie avec une alimentation diététique, il est très important de surveiller en permanence l'état de santé humaine et d'ajuster périodiquement le menu diététique thérapeutique..

Une bonne gestion de l'alimentation est un menu bien conçu (équilibré) qui soutiendra efficacement le foie et lui permettra également de récupérer rapidement. Par conséquent, en plus du traitement pharmacologique des maladies hépatiques, les cliniciens recommandent toujours le respect obligatoire des normes nutritionnelles alimentaires..

Dans le régime du foie, il est recommandé de manger 5 à 6 petits repas en portions au lieu de 3 gros. Cela vous permet de créer le régime le plus doux pour une fonction hépatique saine. Vous devez manger régulièrement, toutes les 2-3 heures. Le petit-déjeuner doit être pris dans l'heure suivant le réveil et le dîner doit être consommé 2 à 3 heures avant le coucher.

De plus, il est recommandé de boire jusqu'à deux litres de liquide par jour. L'eau minérale, le thé faible sans sucre et les autres boissons doivent être pris entre les repas et jamais pris avec les repas. La nourriture doit être fraîchement préparée, de préférence le même jour. Les repas réchauffés ou les aliments conservés au réfrigérateur pendant une longue période ne sont pas recommandés.

Le traitement diététique des maladies du foie consiste à éviter les aliments frits ou trop cuits dans la graisse et la chapelure, les ragoûts dans diverses sauces et les additifs alimentaires, y compris la mayonnaise, la crème, etc. Le plus correct serait une exclusion complète du menu diététique pour les produits de maladies du foie avec un degré élevé de transformation, contenant des conservateurs et d'autres additifs.

Techniques de cuisson recommandées:

  • cuisson en papier d'aluminium ou parchemin;
  • braiser sans ajouter de matière grasse et sans pré-friture;
  • cuisson à l'eau ou à la vapeur.

Tous les plats doivent être bien mâchés, manger lentement, sans hâte, exclure la possibilité de situations stressantes en mangeant. Il est recommandé d'éviter d'avaler rapidement de gros morceaux de nourriture, car cela peut rendre la digestion difficile. Les aliments et les boissons doivent être à la bonne température, c'est-à-dire ni trop chaud ni trop froid.

Les composants importants de l'alimentation sont la méthionine, la choline, les vitamines B2, C et E. Ils limitent le dépôt de lipides dans le foie, réduisent le tissu adipeux et accélèrent le nettoyage des organes..

Des graisses de haute qualité, telles que l'huile d'olive ou l'huile de lin, doivent être ajoutées aux plats préparés en une quantité en fonction du type de régime utilisé lorsque la maladie du foie est exacerbée. Il est recommandé d'utiliser des épices qui soutiennent la fonction hépatique et agissent comme des relaxants cholérétiques sur les voies biliaires, par exemple:

  • thym;
  • marjolaine;
  • menthe poivrée;
  • Carvi;
  • Origan;
  • genévrier et ainsi de suite.

Les légumes doivent être inclus dans l'alimentation quotidienne au moins trois fois par jour, et les fruits, au maximum deux repas. La quantité de fibres dans l'alimentation dépend de la tolérance individuelle du patient.

Il est recommandé de consommer 2 à 3 portions de lait fermenté maigre non sucré et de produits laitiers par jour. Au cours de la semaine, il est recommandé au patient trois portions de poisson et de viande maigre. Les bonbons ne doivent pas être consommés plus de 1 à 2 fois par semaine en petites quantités. De plus, il est recommandé de limiter la consommation de sel et d'éviter complètement les boissons alcoolisées..

Régime alimentaire pour le foie - que manger et quoi ne pas

Catégorie de produitconseilléRecommandé en quantités modifiéesContre-indiqué
Céréalesblé, riz blanc, manne, orge, millet, avoine, maïssarrasin, riz brunseigle
Laitierlait écrémé, babeurre, yogourt faible en gras, kéfir, lait acidophilus et lait caillélait concentré, fromage fondu, tous types de fromages à pâte dure
Œufs et plats aux œufsblanc d'oeuf, omelette aux blancs d'oeufjaune d'oeuf frit ou bouilli
Soupes et saucesbouillon faible en gras sur viande de volaille sans peau, soupes sur bouillons de légumes, assaisonnés de lait ou de yaourt naturepremiers plats assaisonnés de crème, mayonnaise et autres épices
Produits carnésveau, agneau, dinde et poulet sans peau, viande de cheval, viande de lapinporc boeufviande de canard, foie, cœur, langue
Poisson et fruits de mermorue, goberge, plie, brochet, tanche, truite, sandre, merlu, gardon, écrevisse, flétan, pliejeune carpe, brème, carassinhareng, saumon, anguille, crevettes, sardines
Breuvageseau minérale non gazeuse, fruits et tisanes, jus de légumes, boissons lactéescafé faible, thé noirboissons gazeuses et alcoolisées, cacao, kéfir

Considérations diététiques pour les maladies du foie

Les maladies hépatiques les plus courantes sont l'insuffisance hépatique, l'hépatite, la cirrhose, la stéatose hépatique, les lésions hépatiques toxiques, y compris la maladie alcoolique du foie et le cancer du foie..

En cas d'insuffisance hépatique, un régime pauvre en protéines et en graisses est utilisé. Son objectif est de réduire la production de produits métaboliques liés aux protéines dans le corps et de protéger le corps organiquement endommagé. Dans le même temps, il est nécessaire de fournir au corps la quantité nécessaire d'énergie et de nutriments..

Par exemple, un régime de 2000 kcal pour une maladie du foie doit contenir 20 à 40 g de protéines, 20 à 25 g de matières grasses et 400 g de glucides. Les protéines fournies doivent être d'origine animale à 75% et réparties sur trois repas. Les glucides sont principalement des céréales à base de farine raffinée.

Une alimentation facile à digérer avec peu de graisse, elle est recommandée non seulement pour la stéatose hépatique, mais également pour diverses autres maladies du pancréas, de la vésicule biliaire et des voies biliaires. En outre, ce type de régime est utilisé après une chirurgie abdominale et pour une maladie du foie sans insuffisance organique grave. Le régime limite la quantité de fibres et, surtout, la quantité de matières grasses à 40-50 g par jour. Une réduction des graisses est nécessaire en cas de stagnation de la bile et de suppression de la sécrétion biliaire, de diminution de la sécrétion de l'enzyme digestive et d'exacerbation de l'hépatite chronique.

La quantité recommandée de protéines doit correspondre à la norme physiologique ou être légèrement augmentée. Sa consommation est supposée au niveau de 1-1,2 g / kg de poids corporel, et pas moins de 0,8 g / kg.
Les glucides couvrent la majeure partie de l'énergie d'une personne. Dans le régime alimentaire de 2000 kcal, les graisses sont de 45 à 50 g, les protéines de 70 à 90 g et les glucides de 300 à 350 g.

En cas de maladie hépatique chronique sans complications, un régime similaire au principal est utilisé. Cependant, il est nécessaire de tenir compte des méthodes de cuisson recommandées dans l'alimentation et de ne pas manger d'aliments qui causent des problèmes digestifs.

Régime pour maladie du foie: menu pour une semaine

Pour les maladies du foie, le régime numéro 5 est recommandé, développé par le nutritionniste soviétique M.I.Pevzner.
Le premier jour:

  • Petit déjeuner. Pain de blé huilé avec un mince morceau de viande, fromage cottage, laitue et tomate sans peau.
  • Le déjeuner. Banane ou milkshake.
  • Dîner. Poitrine de dinde bouillie à l'aneth, millet bouilli, brocoli bouilli, versé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Dîner. Salade de pâtes aux courgettes et poivrons cuits, poitrine de poulet bouillie, une cuillère à café d'huile d'olive.
  • Petit déjeuner. Omelette à base de blancs d'œufs et de farine de blé, cuite sans matière grasse avec une cuillère à soupe d'huile végétale, confiture de fraises au thé.
  • Le déjeuner. Sandwich au pain de blé, graissé avec du beurre ou du fromage cottage, poulet maigre, laitue, tomate sans peau.
  • Dîner. Soupe de potiron cuite dans un bouillon de légumes, croûtons de baguette de blé. Cuisses de poulet bouillies sans peau, riz blanc bouilli, betteraves râpées bouillies.
  • Dîner. Gruau aux pommes râpées ou aux canneberges séchées.

  • Petit déjeuner. Flocons de riz au lait avec ajout de miel ou de framboises.
  • Le déjeuner. Pain de blé avec viande de volaille. Concombre sans peau.
  • Dîner. Morue cuite en papillote à l'aneth, pommes de terre bouillies, chou bouilli.
  • Dîner. Compote de tomates, yaourt nature.
  • Petit déjeuner. Salade de carottes et pommes, thé.
  • Le déjeuner. Poulet vapeur à la marjolaine.
  • Dîner. Soupe de chou-fleur aux pommes de terre, côtelette de viande vapeur.
  • Dîner. Gelée de fruits.
  • Petit déjeuner. Pâté de viande bouillie, thé aux fruits.
  • Le déjeuner. Salade de légumes, un verre de jus de raisin.
  • Dîner. Soupe aux boulettes de viande, omelette aux œufs et poisson.
  • Dîner. Rouleaux de chou bouilli avec viande et riz, thé.

  • Petit déjeuner. Thé au lait, pâte de caillé.
  • Le déjeuner. Escalopes de carottes cuites à la vapeur.
  • Dîner. Soupe de riz au bouillon de viande, garnir de veau.
  • Dîner. Gruau au lait.
  • Petit déjeuner. Vermicelles au fromage cottage, pain et beurre, thé.
  • Le déjeuner. Fromage cottage au miel, thé aux fruits.
  • Dîner. Soupe de nouilles au bouillon de poulet, soufflé aux fruits.
  • Dîner. Saucisses laitières, thé.

Entre les repas, il est recommandé de boire un verre de lait aigre, d'eau minérale ou de jus de fruits. Prenez soin de vous et soyez toujours en bonne santé!

Régime alimentaire pour maladie du foie

Règles générales

Les maladies du foie sont actuellement répandues, en raison de la croissance des effets médicinaux, viraux ou toxiques sur l'organe. L'hépatite chronique est la maladie du foie la plus courante. 60 à 70% des patients atteints d'hépatite peuvent ne pas se plaindre et la pathologie est détectée par hasard lors de la détection d'une hépatomégalie (hypertrophie du foie) et de modifications des tests de la fonction hépatique. Dans certains cas, le début de la maladie est une cirrhose décompensée du foie (se manifestant par un syndrome ascitique, des saignements des veines dilatées de l'œsophage).

Le foie participe aux processus de digestion, produit de la bile et reconstitue les réserves énergétiques de l'organisme (dépôt de glycogène), il participe donc à la régulation du métabolisme des glucides. L'importance du problème réside dans le fait que des lésions hépatiques chroniques et aiguës surviennent avec des symptômes d'insuffisance hépatique, dans lesquels toutes les fonctions hépatiques sont inhibées, et le plus grave est une violation de la fonction de désintoxication. Le foie neutralise les toxines et les poisons, élimine les excès de substances intermédiaires toxiques (phénol, éthanol, acétone, ammoniaque, acides cétoniques), les excès d'hormones et de vitamines.

Une insuffisance hépatique aiguë peut être le résultat d'une hépatite virale sévère, d'un empoisonnement (poisons industriels, médicaments) ou d'une transfusion sanguine d'un autre groupe. Elle progresse rapidement (plusieurs heures ou jours) et est réversible avec un traitement précoce. Une insuffisance hépatique chronique accompagne la cirrhose ou les tumeurs malignes. Il se développe progressivement (semaines ou mois), mais la consommation d'alcool, les saignements d'estomac, la fatigue physique peuvent accélérer le processus.

Parce que le foie joue un rôle important dans le métabolisme de l'ammoniac, les patients atteints de maladies chroniques souffrent d'hyperammoniémie (augmentation du taux d'ammoniaque dans le sang). Une augmentation rapide des métabolites toxiques conduit au développement d'une encéphalopathie hépatique. Ce trouble de l'activité mentale et nerveuse peut survenir avec toute maladie du foie qui survient avec une défaillance de sa fonction, et constitue une complication redoutable. Le patient développe des changements de personnalité, des troubles de la conscience et des troubles intellectuels. On note une augmentation de l'appétit, des troubles de l'élocution, des troubles du sommeil, de la confusion et de la somnolence. Le plus souvent, cette condition est une manifestation du stade terminal des maladies chroniques diffuses (cirrhose), qui conduit au développement du coma et devient la cause du décès..

Le pronostic dépend de la gravité de l'insuffisance hépatique et il peut être amélioré si le traitement est pris en temps opportun. Traitement intensif par perfusion, diurèse forcée, plasmaphérèse, entérosorbants qui lient et éliminent les toxines (Polyphepan, Enterosgel, Lactofiltrum, Duphalac), des probiotiques sont utilisés.

Toutes ces maladies et conditions sont très graves, il est donc important en cas d'inconfort ou de douleur dans le foie, de perte d'appétit, de nausée, d'amertume dans la bouche ou de faiblesse grave non motivée, de consulter un médecin en temps opportun, d'être examiné, de commencer le traitement et de suivre une nutrition appropriée..

Quel type de régime devez-vous suivre pour ces maladies? Le tableau principal pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire (cholécystite), des voies biliaires (cholangite) est le tableau de traitement n ° 5, qui contient plusieurs variétés recommandées pour différents types de maladies. Le régime alimentaire pour les maladies du foie pendant la période aiguë doit être aussi doux que possible - c'est le tableau 5A. Le but de la nomination de ce régime est d'épargner tous les organes digestifs - non seulement le foie, mais aussi l'estomac et le pancréas. Ceci est réalisé en utilisant uniquement des plats bouillis (vapeur), en purée: viande tordue, poulet, poisson, légumes bouillis, bouillie semi-liquide bouillie. Faire sauter, mijoter et frire, les légumes crus sont exclus.

La nourriture pendant la période aiguë contient:

  • Réduction de la quantité de graisses réfractaires et de sel.
  • Une quantité accrue de produits lipotropes (fromage cottage, sarrasin, lactosérum, babeurre).
  • Soupes cuites dans des bouillons de légumes avec céréales et légumes râpés. Les légumes ne doivent pas être frits pour assaisonner les soupes. Les soupes en purée sont autorisées. Assaisonner les soupes avec de la crème sure, du lait ou de la crème.
  • Pain de blé rassis (grades I et II) et biscuits non sucrés.
  • Viande maigre et poisson bouilli et cuit à la vapeur et uniquement des produits à base de viande hachée, le poisson peut être mangé en morceaux.
  • Semoule, sarrasin, riz, flocons d'avoine et flocons d'avoine, à partir desquels la bouillie est bouillie dans de l'eau (du lait peut être ajouté). La bouillie est broyée à une consistance semi-liquide. Les vermicelles bouillis minces et les petites pâtes sont autorisés.
  • Produits laitiers faibles en gras, fromage cottage semi-gras (naturel et plats préparés à partir de celui-ci). Lait et beurre - uniquement dans les plats. La crème sure est utilisée comme assaisonnement pour les plats.
  • Omelettes protéinées.
  • Huile végétale (dans les plats cuisinés et seulement si bien tolérée).
  • Légumes (pommes de terre, chou-fleur, citrouille, carottes et betteraves) bouillis et râpés.
  • Les fruits crus mûrs et sucrés ne sont consommés qu'en purée, cuits au four et bouillis.
  • Thé au citron, thé au lait, infusion d'églantier, eau plate.
  • bouillons;
  • graisses réfractaires, épices, épices, cornichons et cornichons, conserves;
  • fibres grossières (légumineuses, rutabagas, noix, graines, champignons, chou blanc), légumes aux huiles essentielles (radis, oignons, ail, oignons verts, radis);
  • viande, abats et poissons gras gras;
  • confiserie à la crème, pain brun, petits pains, millet;
  • café, crème glacée, chocolat, cacao;
  • jaunes d'œuf;
  • fruits et baies acides, légumes et fruits sous leur forme brute;
  • alcool et boissons gazeuses.

Le même régime doit être suivi pour les coliques hépatiques après l'arrêt de l'attaque. La colique biliaire (hépatique) est une manifestation de la cholélithiase, lorsque, pour une raison quelconque, il y a un mouvement de calculs, une contraction de la vésicule biliaire, accompagnée d'une attaque de douleur aiguë dans l'hypochondre droit. Les aliments frits, gras ou épicés, la suralimentation, le stress, l'exercice ou les tremblements peuvent déclencher des coliques..

À l'avenir, avec les coliques hépatiques pour leur prévention, il est nécessaire:

  • Exclure du régime les aliments qui augmentent la sécrétion de bile ou les limitent fortement (jaune d'œuf cru, huiles végétales).
  • Ne mangez pas d'aliments gras frits et d'alcool.
  • Épices et plats chauds, marinades.
  • Introduire plus de fibres dans l'alimentation (légumes, son, fruits).
  • Mangez des produits laitiers fermentés qui, comme les aliments végétaux, contribuent à la réaction alcaline de la bile, ce qui empêche la croissance des calculs.
  • Boire 1,5 à 2 litres d'eau pour diluer la bile et éviter sa stagnation.

Après une chirurgie hépatique (pour blessure, élimination de la tumeur, etc.), le deuxième jour seulement, le kéfir faible en gras, le thé et la gelée sont introduits dans l'alimentation - en petites portions (jusqu'à 0,5 tasse) toutes les 3 heures.

À partir du troisième jour, la nourriture est autorisée en portions fractionnées (100-150 g) jusqu'à 8 fois par jour. Il peut s'agir de purée de pommes de terre, de soupes en purée et de purée de poisson bouilli, de jus dilués (pomme, citrouille) et de thé. Une semaine plus tard, ajoutez de la purée de céréales (sarrasin, gruau), de la viande bouillie (roulée ou fouettée dans un mélangeur, du fromage cottage, du kéfir, du yogourt et des purées de légumes). Ensuite, le patient reçoit le régime n ° 5A pendant 2 mois avec le passage à la cinquième table.

Après cela, pour restaurer le foie pendant une longue période (jusqu'à six mois ou de manière permanente, selon l'état), le tableau n ° 5 est recommandé, il est prescrit après l'hépatite virale transférée, c'est l'aliment principal des hépatites chroniques et des cirrhoses sans exacerbation. Malgré le fait que l'état du patient soit satisfaisant et qu'il n'y ait souvent pas de plaintes, cette table de traitement prévoit également d'épargner le foie, mais modérément. Il permet de décharger le métabolisme des graisses et du cholestérol et de stimuler l'activité intestinale.

Régime pour le foie, quoi ne pas manger

Dans le tableau principal, par rapport au n ° 5A, la liste des produits autorisés et des méthodes de leur préparation a été élargie (la cuisson au four est autorisée), mais il existe néanmoins des aliments et des plats qui ne peuvent pas être consommés:

  • poisson gras et viande;
  • bouillons;
  • aliments en conserve, viandes fumées, saucisses;
  • épices chaudes, épices et sauces, cornichons au vinaigre;
  • légumineuses et légumes à haute teneur en huiles essentielles (radis, tous types de radis, ail et oignons sous forme non transformée);
  • pâtisseries, gâteaux, lait et crème gras, tartes frites, pâtisseries;
  • plats à frire.

En plus des principaux produits prévus par ce tableau diététique, qui seront discutés ci-dessous, vous devez inclure des aliments bons pour le foie au quotidien:

  • Légumes et fruits, légumes-feuilles. Parmi les légumes, on peut distinguer la citrouille, le jus de citrouille et ses plats. C'est un légume facilement digestible, et en raison de sa haute teneur en vitamine E, qui favorise l'absorption et la digestion des aliments, il soulage le foie..
  • Le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le brocoli contiennent du soufre, ce qui peut aider à améliorer la fonction de désintoxication du foie. Ils sont également riches en vitamine K, indispensable à son fonctionnement normal..
  • Les betteraves et les carottes sont riches en bêta-carotène, à partir duquel la vitamine A est synthétisée dans l'organisme, ce qui améliore l'élimination des radicaux libres. D'autres substances dans les betteraves et les carottes réduisent la bile, améliorant l'élimination des toxines.
  • Tous les fruits contiennent des antioxydants qui empêchent les processus d'oxydation et de dommages cellulaires. Les cassis, les poivrons, les cynorrhodons et les agrumes contiennent le maximum d'antioxydants.
  • Algues, riches en iode et en sels d'acide alginique. Les alginates se lient aux composés chimiques et aux sels de métaux lourds.
  • Artichaut - normalise l'écoulement de la bile et abaisse le cholestérol.
  • Produits laitiers fermentés faibles en gras (kéfir, lait cuit fermenté, acidophilus, yogourt naturel). Ils guérissent la microflore intestinale et, dans une certaine mesure, éliminent les substances nocives du corps. Le caillé contient des substances lipotropes, il est donc très utile pour ces maladies.
  • Les céréales (sarrasin et avoine) se distinguent par une teneur élevée en vitamines B et PP, nécessaires au foie.
  • Huiles pressées à froid (olive, chanvre, lin) - leur utilité réside dans la teneur élevée en vitamine E antioxydante et en acides gras oméga-3. La vitamine E aide à préserver les membranes cellulaires et protège les cellules de la mort. En plus des huiles végétales, sa haute teneur en noix, aronia, argousier et mûres.
  • Les abricots secs contenant du potassium et du magnésium réduisent le risque de cancer du foie.
  • Miel - active la production de bile et favorise la restauration des cellules hépatiques.
  • Les noix, qui contiennent l'acide aminé arginine, aident à réduire les toxines et sont également riches en acides gras oméga-3 nécessaires au maintien de la fonction de cet organe.
  • Le respect du régime de boisson est tout aussi important pour améliorer la fonction hépatique - les toxines sont éliminées avec de l'eau.

L'ajout de jus de citron, de pamplemousse à l'eau améliore les capacités détoxifiantes de l'organe et améliore ses processus d'auto-purification. Le jus de citron stimule la production de bile, avec laquelle les toxines sont éliminées dans les intestins.

Des ajustements sont apportés à l'alimentation en cas de phénomènes de stagnation de la bile: le sucre est limité et plus de légumes, de fruits, de jus de légumes et de fruits et d'huiles végétales sont introduits. La quantité totale de graisse dans cette condition augmente légèrement, mais au détriment des légumes.

Avec la cirrhose, qui a une évolution bénigne, une nutrition constante est recommandée sur ce tableau diététique. Avec des symptômes dyspeptiques, le patient est transféré au régime n ° 5A, et en cas de diarrhée et de stéatorrhée (altération de l'absorption des graisses), la quantité de graisse est réduite à 50 g, le lait et tous les produits laxatifs (betteraves, rhubarbe, jus de betterave, abricots secs, pruneaux) sont exclus.

Dans la cirrhose avec ascite, un régime à valeur énergétique réduite (jusqu'à 2000 kcal) est recommandé, contenant 70 g de protéines et pas plus de 0,5 g de sel. Tous les plats sont préparés sans sel. Le pain et le beurre sans sel sont autorisés. Ils réduisent également la quantité de liquide et introduisent des produits potassiques (abricots secs, pruneaux). Les repas doivent être majoritairement végétariens. Il est conseillé de transférer le patient dans une table n ° 7 sans sel pendant plusieurs jours (jusqu'à 10).

L'hépatite toxique provoque la prise de médicaments hépatotoxiques, l'abus d'alcool et de ses substituts. Les produits de décomposition de l'éthanol (acétate et acétaldéhyde) ont un effet hépatotoxique et perturbent le fonctionnement des membranes cellulaires. Certains poisons industriels ont une affinité pour les tissus hépatiques et sont efficaces même à petites doses. En cas de dommages toxiques, une thérapie de désintoxication est effectuée, des entérosorbants, des hépatoprotecteurs, des médicaments cholérétiques sont prescrits. Les recommandations pour la nutrition thérapeutique ne diffèrent pas de celles décrites ci-dessus: dans un état grave, régime n ° 5A, avec amélioration - le tableau principal.

Produits autorisés

La nutrition pour un foie malade comprend:

  • Soupes à base de bouillons de légumes (céréales, légumes, avec nouilles, bortsch, soupe aux choux, produits laitiers). Les légumes pour soupes ne sont pas sautés, mais déposés sous leur forme naturelle.
  • Pain de blé (rassis) jusqu'à 500 g par jour. Le pain de seigle est autorisé (si le patient le tolère bien), les biscuits secs, les biscuits sans gras et faibles en gras.
  • Boeuf, lapin, poulet et veau. Ils sont d'abord bouillis, puis vous pouvez les cuire. Il faut se rappeler que les plats à base de viande hachée torsadée sont plus faciles à digérer et réduisent la charge sur l'estomac..
  • Poisson maigre et poisson cuit avec des légumes.
  • Diverses céréales sous forme de céréales et de casseroles avec du fromage cottage et des légumes.
  • Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, bifilife, yogourt, bifidok, bifidum-kéfir. Lorsque des flatulences, des selles molles apparaissent, leur utilisation est limitée.
  • Utilisation quotidienne recommandée de fromage cottage peu gras (meilleur que naturel) et dans les plats.
  • Le lait et la crème sure doivent être utilisés comme additif aux plats.
  • Œufs - jusqu'à 3 par semaine, omelettes ou œufs à la coque. Le nombre de jaunes est limité uniquement pour lcb.
  • Légumes cuits au four, cuits et frais. Les tomates sont consommées en quantités limitées en raison de la possibilité de brûlures d'estomac, l'utilisation de pâte de tomate n'est pas autorisée.
  • Salades de légumes frais, que le patient tolère bien, avec l'ajout d'huile végétale, de caviar de courge maison, de purée de pois. À partir d'épices - cumin, feuilles de laurier, aneth et persil.
  • Les plats de viande, de poisson et de légumes peuvent être servis avec des sauces (crème sure, légumes et produits laitiers), à l'exclusion des champignons et du bouillon.
  • Les fruits et baies ne sont autorisés que non acides, ils sont consommés frais et transformés (compotes, mousses et gelée).
  • Sucre, marmelade, caramel, caramel, guimauve, miel, (1-2 cuillères à café), confitures. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement).
  • Petites quantités de fruits à coque (à l'exclusion des arachides).
  • Il est permis d'ajouter du beurre et de l'huile végétale en petites quantités aux plats cuisinés, leur traitement thermique est exclu.
  • Thé (faible), jus de légumes, café au lait (faible), infusion d'églantier, eau plate, décoction de son de blé.

Nutrition pour un foie malade, ce qui peut et ne peut pas être mangé

Le foie dans le corps humain remplit une fonction extrêmement importante: il le nettoie des toxines et des toxines qui se forment au cours du métabolisme ou pénètrent dans le corps de l'extérieur. Avec les maladies du foie, l'organe cesse de remplir pleinement ses fonctions. Diverses pathologies, la malnutrition, un traitement à long terme avec des médicaments antibactériens peuvent provoquer des violations.

Pour établir le fonctionnement de l'organe, vous devez suivre les principes d'une bonne nutrition pour les maladies du foie. De cette manière, il est possible de restaurer le travail de l'organe en cas de lésion hépatovirus, avec cirrhose et autres pathologies. Un régime pour une maladie du foie a ses propres caractéristiques et son succès dépend en grande partie du patient lui-même, de son désir d'établir une bonne nutrition et de faciliter le travail de l'organe.

Si vous souffrez d'hépatite C, faites attention à l'article: "Régime alimentaire avec hépatite virale C".

Les principes de base de la nutrition sont les suivants:

  1. La base de la nutrition doit contenir des protéines, tant animales que végétales, dans des proportions à peu près égales. Le corps doit recevoir au moins 150 grammes de cette substance par jour.
  2. Les glucides de poids normal sont autorisés à raison de 450 grammes, et en cas de surpoids, leur volume doit être réduit.
  3. La quantité d'aliments gras est autorisée par le médecin, en fixant son volume en fonction des caractéristiques de l'évolution de la maladie qui a affecté le foie.
  4. Pour réduire la charge fonctionnelle, les aliments doivent être bien cuits, hachés, cuits à la vapeur.
  5. Pour les douleurs hépatiques, il est préférable de manger plus de fibres, de faire des portions petites mais riches en calories.
  6. Pendant la journée, 4-5 repas sont affichés.
  7. Vous ne devez manger que des aliments sains, à l'exclusion des fast-foods, des conserves et des boissons gazeuses.
  8. Il est conseillé aux patients de ne pas abuser du sel et des aliments salés.
  9. Vous devez boire au moins deux litres d'eau par jour..

Si vous adhérez à ces principes nutritionnels, vous pouvez considérablement atténuer l'évolution de la maladie et restaurer rapidement le foie pendant le traitement avec des médicaments..

Les bienfaits de l'eau

L'eau joue un rôle extrêmement important dans la vie humaine et il est vital pour le foie de fonctionner. L'eau est le principal milieu où se produisent 80% de toutes les réactions chimiques dans la vie humaine. Il est également important dans l'élimination des toxines, car c'est avec de l'eau que la majeure partie des médicaments qu'une personne prend est excrétée. Par conséquent, le travail du foie est directement lié à l'eau et en dépend..

Pour aider le foie à récupérer, vous devez consommer non pas de l'eau de table ordinaire achetée au supermarché, mais de l'eau médicinale spécialisée. Vous pouvez le trouver à la pharmacie. Lorsque le foie fait mal, le médecin vous conseillera certainement quelle eau convient à la boisson et au traitement. Ne pensez pas qu'une bouteille d'eau médicinale devrait disparaître en un jour - vous ne pouvez boire que trois verres d'une telle eau médicinale par jour, et ce n'est que la moitié de la norme quotidienne recommandée..

Malgré le fait que les eaux médicinales diffèrent dans les maladies du foie, Essentuki peut être considéré comme universel, et en l'absence de pathologies rénales, vous pouvez boire Narzan, Mirgorodskaya, Truskavetskaya, Slavyanovskaya.

Il est très important que les eaux soient naturelles. Le régime alimentaire du foie fournit des eaux minérales contenant de l'iode, du fluor, du fer et du brome. Les sels de magnésium, de sodium et de calcium auront un effet positif énorme sur la pathologie hépatique.

Produits populaires

Ayant appris leur pathologie, les patients n'ont aucune idée de ce qui peut être mangé avec des maladies du foie et comment organiser la nourriture à l'avenir. Les personnes qui souffrent de pathologies hépatiques peuvent manger une liste limitée d'aliments. Cela est dû au fait que le foie ne remplit pas pleinement ses fonctions et qu'il ne peut faire face aux maladies qu'avec l'aide du propriétaire. Le médecin recommande aux patients de manger du pain rassis, des pâtes dures et des céréales. Si le foie fait mal, cela ne signifie pas que vous devez abandonner complètement les graisses - elles sont autorisées, mais en quantités limitées. La meilleure chose à cet égard serait la viande faible en gras (viande de lapin, poulet), et les graisses devraient être fournies au corps avec des produits laitiers avec un faible pourcentage de graisse et de poisson (truite, morue, perche). Cela suffira au corps pour assurer les fonctions vitales. À partir de produits laitiers, ils mangent du yogourt, du kéfir, du lait cuit fermenté, de la crème sure faible en gras, du fromage cottage. La consommation d'œufs est limitée - 1 à 2 par semaine sous forme d'omelette, car il existe un risque d'exacerbation de la maladie.

Si vous préparez les premiers plats, le premier bouillon doit être égoutté et un peu de beurre ou d'huile de tournesol doit leur être ajouté. Il est préférable que les premiers plats soient servis sur la table non chauds, mais à température ambiante. La même chose peut être dite pour les aliments froids - les aliments ne doivent pas être trop froids..

Le régime alimentaire du foie devrait inclure beaucoup de fibres, des carottes, de la laitue, des betteraves, des tomates, de la citrouille et des courgettes seront utiles à cet égard. Parmi les plats sucrés autorisés, vous pouvez rappeler la marmelade, les guimauves, la confiture, le soufflé, les meringues, les mousses de baies, les compotes, la gelée. Vous pouvez boire du thé ou du jus faible.

Aliments interdits

Le régime des maladies du foie contient également une liste d'aliments existants qui sont strictement interdits. Ces produits incluent ceux qui créent une charge fonctionnelle importante sur l'organe ou contiennent des toxines. Parmi ces produits figurent le pain frais, les pâtisseries sucrées, les fromages à pâte dure. Vous ne devez pas manger de viande grasse, de conserves, de viandes fumées. La graisse et la poitrine doivent être exclues de l'alimentation. De plus, les légumes composés de fibres grossières, de noix, de champignons, de légumineuses et de tout type de chou ne sont pas recommandés. Les assaisonnements et épices sont exclus pendant la thérapie diététique. Il est nécessaire d'exclure le chocolat, les produits avec des crèmes grasses, le cacao des bonbons. Il est interdit de boire des boissons alcoolisées.

Menu hebdomadaire avec recettes

La maladie du foie implique de suivre un régime alimentaire à long terme qui dicte ce qu'il ne faut pas manger et quels aliments sont autorisés. Pour faciliter la navigation, vous pouvez faire une liste des plats de la semaine, après avoir vu toutes les restrictions. Des recettes de plats sont disponibles à la fois sur Internet et une diététiste peut également les suggérer. Le menu de tous les jours avec un régime pour le foie peut être modifié en fonction des préférences du patient, mais ne pas y inclure de malbouffe. Les aliments interdits pour les maladies du foie doivent être exclus sous quelque forme et quantité.

Le régime alimentaire pour la douleur dans le foie ne prévoit pas une forte réduction des calories, ce qui signifie que le menu du patient sera assez riche. Pour la cuisson, vous devez choisir parmi les produits autorisés uniquement des légumes et des fruits frais, en évitant la conservation. Des recettes diététiques pour tous les jours peuvent être consultées ci-dessous.

LundiLe matin, la farine d'avoine liquide avec du lait faible en gras est autorisée, vous pouvez manger une pomme pour une collation. La soupe de riz, les boulettes de poulet et la compote avec des biscuits sont recommandées pour le déjeuner. Pour une collation l'après-midi, le kéfir ou la compote avec des craquelins est autorisé, et pour le dîner - vinaigrette, thé non sucré avec un morceau de pudding.
MardiLe matin, vous pouvez faire cuire de la bouillie de semoule avec de la confiture ou la verser sur du lait de muesli chaud. Pour le déjeuner, une banane ou une fraise avec du fromage cottage faible en gras est autorisée. Pour le déjeuner, vous pouvez cuisiner un pain de viande et une soupe de légumes avec de la crème sure. Pour une collation l'après-midi, des carottes râpées avec du sucre seront utiles, et pour le dîner, vous pourrez vous offrir une salade de betteraves et de pruneaux sans ail, des rouleaux de chou avec du poulet et du riz, ainsi qu'un verre de thé avec des craquelins..
MercrediLe matin, vous pouvez manger de la manne avec des raisins secs ou du pouding au lait caillé avec de la confiture. Un fruit frais et du thé avec des biscuits sont recommandés pour le déjeuner. Pour le déjeuner, vous pouvez faire cuire une soupe de sarrasin, manger un morceau de viande bouillie, de préférence du bœuf, avec une salade de concombre. Pour une collation l'après-midi, des pommes avec du miel sont recommandées, et pour le dîner - un morceau de poisson avec de la purée de pommes de terre et du thé.
JeudiVous pouvez commencer la matinée avec du syrniki aux abricots secs et boire une décoction d'églantier. Pour le déjeuner, vous pouvez faire une salade de pommes et de carottes avec du sucre et ajouter du fromage cottage. Pour le déjeuner, un filet de poulet à la crème sure, une salade de légumes et un verre de thé vert sont autorisés. Pour une collation l'après-midi, vous pouvez faire une omelette au lait d'un œuf. Pour le dîner, vous pouvez faire cuire du riz bouilli avec un morceau de poisson, boire un verre de jus.
VendrediLe matin, une salade de légumes frais et un verre de thé avec des biscuits sont recommandés. Le déjeuner comprend une salade de bananes et de pommes avec du miel et un demi-verre de yogourt faible en gras. Pour le déjeuner, vous pouvez cuisiner une soupe à la courge sans viande et, en deuxième plat, manger un morceau de viande ou de poisson bouilli, boire un verre de lait écrémé. Pour une collation l'après-midi, vous pouvez manger du riz au lait, et pour le dîner, une cocotte de légumes avec un morceau de viande, compote.
samediLa bouillie de lait aux fruits, la gelée de baies seront utiles le matin. Pour le déjeuner, le kéfir avec des craquelins est autorisé. Pour le déjeuner, vous pouvez faire cuire de la betterave, des escalopes de bœuf, boire un verre de jus ou une compote. Pour une collation l'après-midi, la purée de pommes est recommandée, pour le dîner - un morceau de viande cuit au four avec une salade de légumes, du thé avec des guimauves.
dimancheLe matin, vous pouvez faire cuire une omelette, ajouter des tomates fraîches ou des concombres. La vinaigrette et la compote avec des biscuits sont recommandées pour le déjeuner. Pour le déjeuner, purée de pommes de terre avec une escalope cuite à la vapeur, salade et compote. Pour une collation l'après-midi, vous pouvez manger du fromage cottage avec de la confiture et le soir - un morceau de poisson avec de la salade, un verre de lait ou du kéfir.

Régime 5

L'un des quinze tableaux diététiques - tableau 5 - est destiné aux patients. Souffrant de pathologies du foie, des voies biliaires et directement de la vésicule biliaire. Si vous préparez des repas diététiques selon ce régime, après un certain temps, le tableau 5 aidera à restaurer le travail des voies biliaires et à normaliser l'activité du foie. Le cinquième tableau est prescrit pour les maladies suivantes:

  • cholécystite aiguë;
  • hépatite au stade aigu;
  • Hépatite chronique;
  • cholélithiase pendant la rémission;
  • cholécystite;
  • cirrhose compensée du foie;
  • cholécystectomie.

Selon le régime alimentaire, les aliments riches en purines, en cholestérol, en huiles essentielles et en acide oxalique sont exclus. Un régime pour un foie malade doit comprendre principalement des fibres, une quantité suffisante de protéines et de glucides, tandis que la teneur en calories du régime ne doit pas diminuer. La nourriture est servie chaude, vous pouvez manger environ cinq fois par jour. Si le foie fait mal, il est interdit au régime de frire - les produits sont mieux cuits ou cuits au four.

Régime après une chirurgie hépatique

Après une intervention chirurgicale du foie, une alimentation équilibrée est indiquée. Les médecins prescrivent un régime en fonction du volume de l'intervention et de la complexité de la situation. Des restrictions alimentaires sont observées en moyenne au cours des trois à cinq premiers jours, lorsque les patients ne voient que de l'eau, du porridge liquide, des bouillons faibles de viande maigre. Au cours des cinq prochains jours, vous pouvez transférer progressivement les patients vers un autre type de régime, avec parcimonie. Le régime tiendra compte du fait que le foie ne peut pas remplir ses fonctions, que l'activité de l'estomac et des intestins est inhibée et que la sécrétion est perturbée. Les aliments selon un régime modéré devraient durer au moins dix jours. Dans certains cas, les patients sont incapables de manger seuls et le lait maternisé est introduit dans un tube. En règle générale, cela est effectué par du personnel médical qualifié. Dix jours plus tard, les patients sont transférés à la table numéro 0-a, après quoi les repas sont prescrits selon les principes des tableaux 1- et 1-b. Tout autre régime est interdit pendant cette période. Le régime prescrit est suivi pendant environ trois semaines, après quoi les patients sont transférés au tableau 5-a. Si des problèmes surviennent avec une telle nutrition, une cinquième table est nommée. Le traitement des patients après une chirurgie nécessite un strict respect des principes diététiques, tout changement de nutrition peut entraîner de graves conséquences.

Avec une bonne nutrition avec une maladie du foie, vous pouvez obtenir de bons résultats dans le traitement des pathologies de cet organe. Si vous ne violez pas les instructions du médecin, le foie restaurera rapidement ses fonctions et vous pourrez manger comme avant.