Diète à faire et à ne pas faire pour la santé du foie - Table des aliments

Le foie est la glande la plus importante de sécrétion externe dans le corps humain. Il remplit un certain nombre de fonctions importantes, notamment la désintoxication, la synthèse du cholestérol et du glucose, le contrôle de la quantité d'hormones, de vitamines, d'éthanol, etc..

Selon les recherches, la santé du foie d'une personne est directement liée à la qualité de son alimentation, aux mauvaises habitudes, à la quantité de drogues et d'alcool consommées. Mais, malgré une telle vulnérabilité externe, cet organe est capable de se régénérer..

Des études confirment (1, 2) que certains régimes alimentaires peuvent restaurer la fonction hépatique, réduire le risque de développer de nombreuses maladies et atténuer les maladies existantes..

Pour stimuler les processus de récupération, vous devez ajuster votre alimentation quotidienne en y ajoutant les «bons» aliments et en excluant les aliments nocifs. Le régime thérapeutique décrit dans cet article est idéal pour améliorer le foie et prévenir les maladies, et sera également utile pour les pathologies existantes.

9 règles nutritionnelles générales

Les règles nutritionnelles pour un foie sain sont assez simples, l'essentiel est d'aller jusqu'au bout et de les suivre toutes:

  1. Pas de produits acidifiants. Ces plats comprennent diverses marinades, plats épicés et aigres, conservation;
  2. Interdiction de l'alcool. Les boissons alcoolisées sont le principal ennemi du foie. La quantité d'alcool doit être réduite au minimum (si vous n'avez pas de pathologies hépatiques prononcées) ou supprimée du régime alimentaire (s'il y a même des écarts minimes dans le travail de la glande). Les 6 effets de l'alcool sur le foie ont été discutés dans un article séparé, ainsi que les méthodes de récupération;
  3. Nous excluons les aliments contenant une grande quantité de colorants et de matières grasses. Cela est particulièrement vrai pour les aliments frits et grillés. L'utilisation de diverses sauces et vinaigrettes achetées, sodas, jus de fruits et boissons aux fruits dans des emballages est exclue;
  4. La nourriture doit être prise 6 à 7 fois par jour en petites portions. Ainsi, vous pouvez éviter de surcharger le tube digestif et la glande elle-même;
  5. Boire beaucoup d'eau. La quantité quotidienne d'eau que vous buvez doit être au maximum de 1,5 litre. L'eau n'est pas comptée dans la nourriture;
  6. Pas de famine et de vous épuiser avec des régimes tiers. Beaucoup de gens croient à tort qu'en cas de problèmes avec les organes digestifs ou le foie, vous pouvez faire une grève de la faim pour soulager le foie et tout s'arrangera. Non! Le corps doit recevoir toutes les vitamines et minéraux nécessaires en temps opportun, et votre corps doit avoir la force de fonctionner normalement. Seul un régime modéré est acceptable, mais pas un régime strict;
  7. Les indicateurs nutritionnels caloriques devraient être égaux à 3300-3600 par jour. Il s'agit de la quantité standard de calories que votre corps devrait consommer quotidiennement. Considérez ceci lors de l'élaboration d'un régime pour la semaine;
  8. Réduisez votre consommation de sel. La quantité maximale de sel consommée quotidiennement ne doit pas dépasser 7 grammes;
  9. Tous les aliments doivent être correctement cuits. Oubliez la friture, la friture à l'huile ou le fumage. Tous les plats doivent être broyés, hachés, cuits à la vapeur et consommés chauds (pas chauds).

Tableau des produits approuvés

L'avantage de toute alimentation équilibrée est que vous pouvez combiner les aliments «autorisés» de la liste.

Par exemple, plusieurs types de légumes peuvent être combinés dans une salade, cuits au four, bouillis, ajoutés au bouillon ou utilisés comme plat d'accompagnement pour un plat principal. Les fruits peuvent également être préparés sous la forme d'une salade, séchés et préparés à partir de leur douceur pour le thé, la compote bouillie ou la gelée à partir d'eux.

N'oubliez pas que tous les plats de viande disponibles doivent être soit hachés à l'état de bouillie, soit coupés en petits morceaux. Assurez-vous de cuire le poisson ou la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres (il est préférable d'utiliser un bain-marie ou un multicuiseur pour cela).

Le tableau suivant montre les repas autorisés. Veuillez noter qu'il existe également certains types de produits qui ne peuvent être consommés qu'en quantités limitées.

Catégories de produitsProduits acceptables
Produits à base de farinePain séché au son ou au seigle, craquelins maison, biscuits sans sucre ou avec un minimum de sucre, pâtisseries sans levure (tartes au four, boulettes au fromage cottage ou pommes de terre, boulettes), biscuits biscotti (biscuit sec)
CéréalesGraines de sarrasin, riz, avoine, semoule, muesli, millet, lin, boulgour
PâtesToute variété (il est préférable de choisir ces produits dans les magasins d'aliments naturels)
SucréGuimauve, bonbons, gelée et gelée de fruits à faible teneur en sucre et sans colorants, biscuits secs, fruits secs et baies séchées, fruits cuits au miel, miel, mousses de fruits ou de baies, confiture (avec une petite quantité de sucre, pas plus de 3-4 cuillères par jour )
Fruits et baies (nécessairement mûres et sucrées, peuvent être séchées)Bananes, pastèques, pommes, melon, papaye séchée, pruneaux (mais petit à petit), raisins secs, abricots secs, poires, kakis, abricots, myrtilles, framboises, fraises
Des légumesChou (chou-fleur, brocoli, Pékin), betteraves, carottes, citrouille, céleri, concombres, tomates (uniquement en période de rémission stable), courgettes, avocat, haricots verts, algues, oignons (en petites quantités), salade verte, pommes de terre, petit pois
Délices de viande (uniquement les viandes diététiques)Volaille (poulet, dinde), veau, lapin, bœuf, viande de cheval, un peu de chevreuil est autorisé
Fruit de merThon, merlu, sandre, goberge, morue, calmar, moules, crevettes, saumon (pas plus de 100 g tous les 3-4 jours), truite, merlan bleu
Produits laitiers (variétés sans gras uniquement)Fromages faibles en gras, yogourt nature, fromage cottage, beurre, kéfir
BreuvagesThé vert faible, compotes de fruits secs sans sucre, gelée, eau plate, bouillon d'églantier, lait cuit fermenté et kéfir avec un faible pourcentage de matière grasse, carotte, limon de tomate, jus de betterave (250 ml par semaine)
Les graissesHuiles d'olive, de tournesol, de lin, de citrouille (1-2 cuillères à soupe)
Des œufsŒufs de poulet, de caille et de dinde sous forme d'omelettes cuites à la vapeur. Avec une hypertrophie du foie, exclure les aliments du régime
Vinaigrettes et épicesSauce aux légumes sans additifs épicés, sauce soja (un peu), basilic séché, cannelle, vanille

Produits interdits

La liste des aliments nocifs pour le foie est aussi longue que celle autorisée. Veuillez noter que l'utilisation de certains plats de la liste ci-dessous est acceptable, mais en quantités limitées.

Les conditions d'inclusion d'un composant particulier dans l'alimentation sont présentées entre parenthèses à côté du produit correspondant..

S'il n'y a pas de parenthèses avec des informations à côté du produit, il est strictement interdit d'inclure ce composant dans le menu..

Catégories de produitsAliments interdits
Pâtisserie et painLes pâtisseries, levures et produits de boulangerie frais, pâte feuilletée et tartes au beurre, blancs, crêpes, crêpes, pâtisseries, shawarma, produits à la crème et garnitures sont exclus
Céréales et céréalesLentilles, maïs, orge perlé, gruau d'orge, graines de citrouille, graines de tournesol, légumineuses
SucréHalva, sorbet, gaufres, desserts à la crème et au glaçage, chocolat, bonbons aux noix, crème glacée, gâteaux et pâtisseries, pop-corn, kozinaki,
Des légumesChampignons, racine de gingembre, oignons verts, radis, asperges, épinards, radis, persil, aneth (en grande quantité), oseille, maïs, ail (en grande quantité), chou blanc, concombres marinés, tomates, poivrons
Fruits et baies (toutes les variétés acides), noixOranges (consultation médicale obligatoire), figues, raisins, citron (une tranche de thé est autorisée), grenade, dattes, amandes, noix, muscade (en grande quantité), noisettes, cacahuètes, noisettes, cassis, groseilles, blanc groseille
Lait et produits laitiers (tout produit dont la teneur en matière grasse est supérieure à 6%)Fromage cottage, lait, yogourt, kéfir, lait cuit fermenté, variétés de fromages à pâte dure épicée, fromage salé
Plats de viandeGraisse d'agneau, graisse de bœuf, saindoux, porc, viandes fumées, langue, reins, foie, conservation, viande séchée
Plats de fruits de mer et de poisson (toutes les variétés grasses)Carpe, esturgeon, saumon, poisson-chat, béluga, maquereau, esturgeon étoilé, caviar, sushi, rouleaux (autorisés uniquement avec garniture diététique aux fruits de mer ou aux légumes), bâtonnets de crabe, poulpe, saumon (en grande quantité), crevettes en pâte, crevettes frites
BreuvagesThés forts (de tout type), cacao, chocolat chaud, jus de fruits achetés, alcool, café, soda, boissons aux fruits achetées, boissons énergisantes, cocktails
Des œufsŒufs frits au beurre
Les graissesHuiles non raffinées
Vinaigrettes et saucesSauces à haute teneur en poivre, poivre moulu, épices pour plats de viande et de poisson, moutarde, ketchup, mayonnaise, adjika, toutes épices, sauces et vinaigrettes achetées, crème sure

Exemple de menu pendant 7 jours

Pour plus de clarté, nous vous présentons un menu approximatif pour chaque jour de la semaine, que vous pouvez prendre comme base de votre alimentation pour normaliser et maintenir par la suite le bon fonctionnement du foie. Vous pouvez changer n'importe lequel des jours et des articles pour vous-même, en fonction des tableaux des produits autorisés et interdits énumérés ci-dessus. N'oubliez pas que vous devez diviser tous les repas en 6-7 approches.

Lundi

  • Petit-déjeuner - Gruau dans l'eau, quelques craquelins, thé;
  • Déjeuner - Soupe aux légumes, quelques escalopes de bœuf cuites à la vapeur, compote;
  • Collation de l'après-midi (collation) - Thé avec une tarte cuite au four;
  • Dîner - Purée de pommes de terre aux boulettes de viande, quelques morceaux de pain grillé, gelée.

Mardi

  • Petit-déjeuner - bouillie d'épeautre, biscuits secs, un verre de bouillon d'églantier;
  • Déjeuner - Omelette à la vapeur avec légumes, pain diététique, compote de fruits;
  • Snack - Un verre de kéfir faible en gras, biscotti;
  • Dîner - Sandre au four avec riz bouilli, une tranche de pain de seigle, tisane.

Mercredi

  • Petit déjeuner - Bouillie de semoule, un verre de thé faible, quelques morceaux de pastille Belyovskaya;
  • Déjeuner - Bortsch avec crème sure faible en gras, quelques tranches de pain rassis, compote de fruits secs;
  • Snack - Pot de purée de fruits pour bébé;
  • Dîner - Casserole de légumes, pain diététique.

Jeudi

  • Petit déjeuner - Yaourt naturel avec des baies ou des fruits, des bonbons, une tasse de thé;
  • Déjeuner - Sarrasin bouilli, escalopes de dinde cuites à la vapeur, gelée;
  • Snack - Un verre de lait cuit fermenté faible en gras, une banane;
  • Dîner - Spaghetti, quelques tranches de fromage faible en gras, boisson aux herbes.

Vendredi

  • Petit-déjeuner - Casserole de fromage cottage et de raisins secs, décoction d'églantier;
  • Déjeuner - Soupe de purée de brocoli, quelques tranches de pain de seigle (peut être sous forme de craquelins), thé;
  • Snack - Quelques tranches de pastila Belevskaya, nourriture pour bébé, compote;
  • Dîner - Gâteaux de poisson avec garniture de légumes, pain séché, boisson aux herbes.

samedi

  • Petit déjeuner - bouillie de blé, un verre de thé faible;
  • Déjeuner - Citrouille cuite à la vapeur avec du miel, bouillon d'églantier;
  • Snack - pudding aux fruits;
  • Dîner - Poitrine de poulet aux herbes, purée de pommes de terre, thé à la menthe.

dimanche

  • Petit déjeuner - Salade de fruits, pain diététique, compote;
  • Déjeuner - Soupe à la crème de potiron, salade de légumes, thé;
  • Snack - Mélange de caillé aux fruits;
  • Dîner - Truite à la vapeur avec une garniture de légumes, croûtons, décoction d'herbes.

4 recettes santé

La nourriture diététique n'est pas une phrase. Après tout, au régime, vous pouvez manger très savoureux et en même temps ne pas tourmenter votre foie et votre digestion. Voici quelques recettes de plats intéressants et sains qui vous aideront à diversifier votre alimentation..

1. Goulash régime aux pruneaux

Tous les gourmands adoreront ce plat copieux et sain..

Tu auras besoin de:

  • Viande de dinde (blanche) - 0,5 kg;
  • Pruneaux - 6-7 pièces;
  • Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • Beurre - 2 cuillères à soupe cuillères;
  • Lait - 1 verre;
  • Poivre et sel au goût.

Processus de cuisson:

  1. Faites tremper les pruneaux pendant environ 60 minutes. Puis coupez-les en fines lanières..
  2. Rincez la viande, coupez-la en petites portions, faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive des deux côtés. Puis salez et poivrez la dinde..
  3. Ajouter les pruneaux hachés à la viande, deux cuillères à soupe de lait, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
  4. Faire frire la farine et le beurre dans un plat propre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajouter le reste du lait au mélange.
  6. Remuez la masse et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Ajouter la sauce obtenue à la dinde.
  7. Nous continuons à tout mijoter jusqu'à tendreté.

2. Sarrasin aux abricots secs

Le sarrasin est l'une des céréales les plus saines pour la santé du foie. La recette aux pruneaux aidera à diversifier la bouillie de sarrasin habituelle.

Tu auras besoin de:

  • Sarrasin - 1 verre;
  • Abricots secs - 100 g;
  • Cannelle - 1 bâton;
  • Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau;
  • Sel au goût.

Préparez-vous comme ceci:

  1. Nous lavons les tranches d'abricot séchées, trempons-les dans l'eau pendant une demi-heure.
  2. Versez le sarrasin dans une poêle sèche et chauffez légèrement.
  3. Après cela, ajoutez 2 tasses d'eau purifiée et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite..
  4. Après ébullition, ajoutez un bâton de cannelle aux céréales.
  5. Hacher les abricots séchés et les ajouter à la bouillie bouillante (quelque part au milieu de la cuisson).
  6. Ajouter la muscade, le sel au mélange.
  7. Une fois le plat prêt, retirez la cannelle.
  8. Assaisonner le plat fini avec un morceau de beurre.

3. Sauce au pesto

Cet assaisonnement sera un excellent ajout aux spaghettis, au riz ou à la purée de pommes de terre. Vous pouvez l'utiliser comme "mastic" pour le pain diététique ou les croûtons.

Tu auras besoin de:

  • Basilic frais - 1 gros bouquet
  • Parmesan - 40 g;
  • Noix de pin - 40 g;
  • Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe une cuillère.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les branches de basilic sous l'eau courante, secouer l'excès de liquide.
  2. Versez les herbes dans le récipient dans lequel vous préparerez la sauce.
  3. Ajouter de l'huile d'olive.
  4. Avec un mélangeur à immersion, commencez à broyer le mélange jusqu'à l'état de bouillie.
  5. Faites frire les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées (mais n'en faites pas trop).
  6. Ajouter les noix au gruau vert et continuer à broyer avec un mixeur. À
  7. Dès que la masse devient plus ou moins homogène, versez le parmesan râpé sur une râpe grossière. Continuez à pétrir.
  8. Enfin, ajoutez du jus de citron à la vinaigrette, utilisez un mixeur pour le mélanger à la sauce.

Le pansement fini est conservé pendant seulement 3-4 jours. Doit être conservé dans le compartiment réfrigérateur.

4. Soupe à l'avoine

Nous avons examiné 5 propriétés médicinales de l'avoine pour le foie dans un article séparé. Le bouillon décrit ci-dessous aidera à diversifier la liste des premiers plats..

Tu auras besoin de:

Pommes de terre - 3 pièces;
Eau purifiée - 0,5 l;
Flocons d'avoine - 50 g.

Processus de cuisson:

  1. Hachez finement les pommes de terre et mettez-les dans l'eau bouillante.
  2. Faites bouillir le mélange pendant 15 à 20 minutes, puis ajoutez progressivement la farine d'avoine au bouillon.
  3. Remuez bien la soupe et laissez mijoter à feu doux. Ajouter les verts au goût à la fin.

La recette peut être transformée. Par exemple, ajoutez des flocons d'avoine au bouillon de légumes ou à la soupe de viande (à base de dinde ou de poulet). Vous pouvez également remplacer les flocons d'avoine par de l'épeautre ou d'autres céréales..

Conclusion

Garder votre foie en bonne santé (ou l'aider à retrouver la santé) demande beaucoup d'efforts. Tout d'abord, vous devez commencer par corriger le régime alimentaire, le mode de vie, le régime quotidien.

Changez votre menu quotidien: éliminez tous les aliments gras, frits, en conserve et épicés, débarrassez-vous des boissons gazeuses, des jus achetés, des aliments riches en conservateurs, en saveurs et en sucre, et oubliez l'alcool.

Lisez attentivement la liste des aliments autorisés pour un foie malade, incluez-les dans votre alimentation. Et n'oubliez pas les règles de base du régime, sans elles, rien ne fonctionnera..

Une bonne nutrition pour les maladies du foie - un menu pour tous les jours

Le foie est une sorte de laboratoire chimique du corps, le plus grand organe glandulaire chez l'homme. Ses principales fonctions sont la synthèse et la sécrétion de la bile, la participation au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, la formation de prothrombine, de fibrinogène, d'héparine.

Le foie régule la circulation sanguine, détoxifie les toxines et les poisons. De plus, le fer synthétise les protéines albumine et globulines, accumule le fer et le cuivre, participe à la formation de vitamine A à partir du carotène, avec la rate, dépose temporairement du sang.

Le besoin d'un régime

Un régime alimentaire pour une maladie du foie est une condition préalable au traitement. La violation des prescriptions du médecin entraîne une exacerbation des pathologies chroniques. La suralimentation systématique, la consommation fréquente d'aliments gras et frits et l'alcool surchargent la glande, provoquent la formation de calculs dans la vésicule biliaire. Dans le contexte d'une mauvaise nutrition, les dysfonctionnements suivants peuvent survenir:

  • le développement de maladies hépatiques dystrophiques (sous le nom général d'hépatose);
  • exacerbation de l'hépatite et, en conséquence, développement de la cirrhose, insuffisance hépatique;
  • accession d'ascite.

Le syndrome hépatique est caractérisé par une augmentation et une douleur du foie, une perte de poids. La perturbation de la glande affecte tous les types de métabolisme: lipides, protéines, glucides. D'autres organes et systèmes sont affectés à des degrés divers: l'estomac, les intestins et le pancréas peuvent faire mal. De plus, avec les maladies du foie, l'évolution du diabète sucré est aggravée..

Principes nutritionnels de base

Un régime pour les maladies du foie est la prévention des exacerbations et maintient l'organe malade en état de fonctionnement. Son objectif principal est de restaurer la fonction altérée de la glande dans l'hépatite aiguë et chronique, la cirrhose. L'objectif est atteint de plusieurs manières:

  • L'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments qui améliorent la sécrétion de bile.
  • Exclusion du menu quotidien des aliments qui alourdissent le travail d'un organe malade.
  • Boire une quantité accrue de liquide.
  • Utilisation d'une variété de produits frais et de bonne qualité.
  • Manger de petites portions.

Les graisses animales solides, les boissons et repas froids, y compris les glaces, sont exclus de l'alimentation. Les produits ne sont pas frits, mais bouillis, cuits dans une mijoteuse, cuits au four. Avec des maladies concomitantes (gastrite, colite, ulcère gastroduodénal), cuit à la vapeur et essuyé.
Les produits à haute teneur en cholestérol, les bases puriques - ce sont des substances extractives de la viande, des champignons, du poisson, sont nécessairement limitées. Les œufs sont principalement ajoutés aux produits de boulangerie et le jaune n'est pas consommé plus d'une fois par semaine..

Nutrition dans la période aiguë

Dans l'hépatite aiguë, au stade d'exacerbation d'une maladie chronique, un régime alimentaire rigide est prescrit. Le premier jour, le patient n'a droit qu'à du thé chaud; le deuxième jour, des biscottes sont ajoutées au thé. De plus, à mesure que la douleur dans le foie diminue, le régime se développe progressivement. Pendant cette période, il est permis:

  • pain rassis;
  • thé au lait;
  • riz bouilli;
  • compote de pommes, pomme au four;
  • fromage cottage faible en gras;
  • les produits laitiers.

Avec un foie malade, le régime utilise des soupes de produits laitiers, de céréales et de légumes sans huile. Le poisson maigre, le boeuf, le veau, la volaille sont présentés à partir de produits protéinés. Ils sont bouillis ou cuits à la vapeur.

Les boissons comprennent des jus de fruits et de légumes naturels, des compotes, du thé et du café au lait. Les légumes bouillis et cuits à la vapeur, les céréales liquides et visqueuses, en particulier le sarrasin et l'avoine, sont utiles.

En cas de maladie, les produits particulièrement nocifs sont exclus: graisses animales, collations chaudes, épices, cacao, champignons. Parmi les aliments végétaux de la première semaine, le navet, les rutabagas, le chou, le coing et les poires sont limités. La consommation de sel est réduite à 8 g par jour. Passer, le brunissage n'est pas autorisé.

Régime thérapeutique

En termes de teneur en calories et de présence de nutriments, la nutrition pour les maladies du foie doit correspondre aux besoins physiologiques du corps. Tous les éléments nécessaires sont inclus dans l'alimentation quotidienne. Permis:

  • Les graisses. Beurre et huile végétale polyinsaturée en quantité limitée (25 g par jour).
  • Protéines végétales et animales. Fromage cottage, produits à base de lait aigre, lait entier et condensé, omelette, viande maigre, poisson, légumineuses.
  • Glucides lents. Pâtes, céréales, sous forme de céréales friables et visqueuses, casseroles, puddings.
  • Glucides rapides. Sucre, confitures, sirops de fruits.
  • Fibre végétale, riche en vitamines et minéraux. Divers plats de légumes, herbes, baies, fruits.

Avec un foie malade, le régime est diversifié avec des soupes. Préparez du bortsch végétarien, de la soupe de betteraves, des soupes au lait. Les céréales, les vermicelles et les légumineuses sont ajoutés aux premiers plats (les racines des soupes ne sont pas frites). Les betteraves bouillies, les vinaigrettes 2 à 3 fois par semaine sont utiles. Assaisonner les légumes avec de l'huile végétale ou de la crème sure faible en gras.

Exclus: graisses réfractaires, assaisonnements chauds, sauces, raifort, moutarde, poivre. Le cacao et le chocolat ne sont pas souhaitables. À partir d'aliments végétaux, les épinards, l'oseille, la rhubarbe, le citron, les baies acides, l'ail sont contre-indiqués.

Régime de soutien

Un régime de soutien pour un foie malade (tableau numéro 5) est prescrit par un médecin pour les maladies chroniques en rémission. Caractéristiques principales:

  • Viande autorisée, poisson sans matière grasse, plats au lait fermenté, légumes bouillis, fruits non acides, baies, lait entier.
  • Les graisses animales réfractaires sont exclues: porc, agneau, bœuf, ainsi que les assaisonnements chauds, épices, chocolat noir.
  • Les substances extractives sont limitées: viande riche, poisson, bouillons de champignons, sauces.
  • Produits de boulangerie riches, les aliments frits sont minimisés.
  • Nourriture fractionnée, 5 fois, en petites portions.


Pour la vinaigrette, utilisez des sauces sucrées, du lait, des sauces à la crème sure. Cuisson uniquement avec du beurre ou de l'huile végétale. Il n'est pas recommandé de faire frire la farine et les racines.

Nutrition en période postopératoire

Le régime alimentaire après ablation partielle du foie est un élément important de la période de rééducation. Les patients reçoivent 5 à 6 repas par jour en petites portions. La maladie implique l'exclusion complète de l'alcool avant et après la résection. La liste des produits autorisés, interdits et réglementés est la même que dans la période aiguë.

Produits pour la pathologie

Les maladies du foie peuvent ne pas apparaître pendant longtemps. Mais les pathologies acquises et congénitales se font souvent sentir après une lourde charge alimentaire. Les médecins recommandent dans de tels cas:

  • Ajuster le régime: manger 5 à 6 fois par jour en petites portions.
  • Changez vos techniques de cuisson. Éliminez les aliments frits, utilisez des aliments bouillis, à la vapeur et cuits.
  • Limitez votre consommation de café fort, de chocolat, de cacao et de muffins.
  • Il n'est pas souhaitable d'utiliser des citrons, des limes, des radis, des radis, de l'oseille.

Attention! Les graisses animales, la viande riche, les bouillons de poisson et de champignons, les viandes fumées, les marinades, les cornichons, les assaisonnements chauds et les épices sont interdits.


La viande faible en gras, le poisson, les plats laitiers, les fruits mûrs non acides, les légumes et les herbes sont autorisés sans restrictions. La consommation systématique de produits laitiers fermentés est encouragée.

Exemple de menu pour tous les jours

Lors de l'élaboration d'un menu quotidien à la maison, l'âge, le sexe et la capacité de travail d'une personne sont pris en compte. Pour les hommes et les femmes qui travaillent, la teneur en calories des repas doit couvrir les coûts énergétiques. Par exemple, vous pouvez utiliser le menu de régime suivant pour un foie malade:

  • Petit déjeuner. Vinaigrette, salades, fromage, fromage cottage, casseroles de légumes, œufs brouillés, œuf à la coque, ragoût, caviar de légumes.
  • Dîner. Pour les premiers - soupes de légumes, végétariennes, laitières, avec des céréales ou des pâtes. Pour la seconde - viande bouillie et cuite au four, poisson, pilaf, escalopes à la vapeur, boulettes de viande.
  • Dîner. Boulettes de poisson ou côtelettes cuites à la vapeur, boulettes paresseuses, viande et poisson avec des légumes cuits, pilaf aux fruits, tartes au kéfir avec chou, riz, pommes de terre.

Avant de se coucher, il est conseillé de boire un verre de kéfir, de yaourt, de lait acidophilus ou de lait cuit fermenté. Pendant la journée, le pain de blé gris ou le pain de seigle d'hier est autorisé. Boissons - thé, café au lait, gelée, jus de fruits, compote, bouillon d'églantier.

Recettes saines et délicieuses

En cas de maladie du foie, la nourriture doit être variée, saine et savoureuse. La nourriture n'est utilisée que fraîchement préparée et non réchauffée. Nous proposons une recette de salade étape par étape qui répond à toutes les exigences énumérées.

  • carottes de taille moyenne - 1;
  • œuf dur à la coque - 1;
  • pomme verte - 1;
  • fromage à pâte dure - 50 g;
  • crème sure - une cuillère à soupe;
  • une poignée de noix hachées.

Râpez les aliments séparément sur une râpe moyenne. Dans l'ordre indiqué, placez-les en couches sur une assiette plate et nivelez. Garnir la salade de crème sure et saupoudrer de noix.

Que pouvez-vous manger d'autre pour une maladie du foie en rémission: essayez de faire une soupe de légumes avec un bouillon de poulet léger.

  • chou frais 100 g;
  • 1 pomme de terre;
  • carotte;
  • tête d'oignon;
  • une tomate;
  • persil, aneth.

Broyez soigneusement les produits. Incorporer un peu d'eau avec 10 g de beurre. Mettez les légumes dans un bouillon bouillonnant (350 g), faites bouillir pendant 10 minutes. Le plat est prêt.

Comme collation, vous pouvez utiliser du fromage, du hareng trempé, du foie de morue, des salades de fruits de mer et des saucisses diététiques.

Le meilleur dessert pour la guérison du foie est la pastèque. La baie sucrée sera mangée avec plaisir par un enfant et un adulte. De plus, la pastèque mûre est un nettoyant efficace pour le foie. Il a un effet diurétique, cholérétique et anti-inflammatoire.

Avec les maladies du foie, les organes qui accompagnent le tractus gastro-intestinal souffrent souvent, ce qui peut également entraîner des sensations douloureuses après la consommation d'aliments interdits. Le respect des principes d'une bonne nutrition facilitera non seulement le travail du foie, mais aidera à nettoyer et à guérir tout le corps.

Régime pour le foie

Le nombre de personnes diagnostiquées avec une maladie du foie augmente chaque année. Les perturbations dans le travail de cet organe important peuvent être causées par divers facteurs: malnutrition, infections, mauvaise hérédité, traitement médicamenteux pour d'autres maladies, etc. Pour cette catégorie de patients, il est très important de suivre un régime spécial qui contribuera à un rétablissement rapide.

Que pouvez-vous manger pour une maladie du foie?

Actuellement, la médecine moderne a considérablement élargi la liste des produits pouvant être consommés quotidiennement par les personnes atteintes de diverses maladies du foie. Malgré cela, il est important pour ces patients de ne pas surcharger cet organe afin d'éviter d'éventuelles complications. La quantité de graisse au cours du traitement, les patients doivent être fortement limités.

Le régime alimentaire pour les maladies du foie doit inclure les éléments suivants:

Pour les maladies du foie, les patients ont droit à divers aliments:

Céréales sous forme de céréales (pas très bouillies);

Les pâtes doivent être consommées en quantités limitées;

Produits laitiers et laitiers fermentés (fromage cottage faible en gras, crème sure faible en gras, lait cuit fermenté, lait, kéfir, yogourt, etc.);

Viandes faibles en gras (veau, bœuf, dinde, poulet, lapin, etc.);

Poissons de rivière et de mer;

Œufs, sous forme d'omelette ou dans le cadre d'autres plats (poulet et caille);

Légumes et légumes verts (vous devez limiter la quantité de légumineuses et de légumes qui contiennent des fibres grossières);

Fruits (ne consommez pas de poire);

Le miel (est un excellent substitut du sucre, mais doit être consommé en quantité limitée), etc..

Assaisonner les plats cuisinés avec des huiles végétales:

Lors de la préparation des premiers plats pour les patients atteints d'une maladie du foie, il est nécessaire d'utiliser de l'eau pure ou du bouillon de légumes. Dans le même temps, n'oubliez pas les soupes au lait, qui sont très faciles à digérer et permettent au patient de se sentir rassasié pendant longtemps..

Malgré le fait que pendant le traitement, les patients doivent limiter la quantité de sucre, les gastro-entérologues leur permettent quelques bonbons:

Mousses (à base de baies ou de fruits);

Lors d'un traitement, il est important que les patients maintiennent un équilibre hydrique normal dans le corps..

Pour les maladies du foie, les boissons suivantes doivent être préférées:

Compote de baies et fruits secs;

Kissel cuit à partir de baies;

Jus de fruits et légumes naturels;

Les personnes atteintes d'une maladie du foie doivent préparer les aliments comme suit:

Vapeur;

Cuire au four;

Manger mariné et cru.

Que ne pas manger en cas de maladie du foie?

En cas de problèmes hépatiques, il est strictement interdit de manger des aliments fumés, épicés, gras et frits pouvant provoquer une exacerbation de la maladie.

Les gastro-entérologues interdisent à leurs patients de consommer les produits suivants au cours du traitement:

Viandes grasses (porc, agneau, etc.);

Certaines variétés de volaille (il est surtout déconseillé de manger de la viande de sauvagine - canards, oies, etc.);

Bouillons (champignons et viande);

Fromage, en particulier les variétés grasses;

Beurre, saindoux, margarine et huile de cuisson

Aliments en conserve (poisson, viande, etc.);

Produits fumés (saucisses, petites saucisses, saucisses, balyk, longe, etc.);

Condiments (poivre, vinaigre, moutarde, etc.);

Quelques légumes et herbes (radis, oseille, radis, vert et oignons, ail);

Produits de boulangerie frais et pain de seigle;

Bonbons et chocolats;

Tous produits de confiserie contenant des crèmes grasses;

Alcool et boissons alcoolisées;

Café et boissons au café;

Boissons sucrées et gazeuses;

Jus de fruits aigres;

Pain (pour certaines maladies, il est permis d'utiliser du pain blanc rassis ou séché au four);

Régime après une chirurgie hépatique

Pour les maladies du foie, les gastro-entérologues recommandent à leurs patients qui ont subi une intervention chirurgicale de suivre un régime alimentaire spécial. En fonction de la gravité de la maladie, le patient reçoit un numéro de tableau 5 ou 6. Grâce à la nutrition diététique sur les organes du tractus gastro-intestinal, il n'aura pas d'effet supplémentaire. Les aliments légers, à leur tour, ne causeront pas d'irritation et forceront le foie à travailler à un rythme accéléré.

Lors de toute intervention chirurgicale, les intestins sont arrêtés artificiellement par le patient. Après l'opération, le patient ne consomme aucun aliment pendant une journée, mais ne boit que de l'eau propre. Avec beaucoup de soin, vous devez commencer le travail des intestins en ne mangeant que des bouillons légers et des soupes diététiques.

Pendant le traitement postopératoire, les patients souffrant de problèmes hépatiques doivent éliminer complètement l'utilisation de sel, de sucre, d'assaisonnements chauds et d'épices. La même interdiction est imposée aux aliments gras, frits, fermentés et fumés. Les patients qui ont subi un traitement chirurgical ne doivent pas utiliser de jus naturels, car ils sont trop concentrés et peuvent irriter les organes déjà affaiblis du tractus gastro-intestinal. La quantité quotidienne de nourriture doit être divisée en 5 à 6 parties et prise à une heure strictement définie.

Lors d'une rééducation, dont le but est de restaurer le foie, les patients doivent limiter la quantité de glucides dans leur alimentation quotidienne..

Il est conseillé d'ajouter à votre menu des produits qui contiennent en grande quantité:

Pour la production régulière et opportune de bile, il est nécessaire de consommer des quantités suffisantes de graisses végétales et de protéines facilement digestibles. L'utilisation quotidienne de fibres permettra aux intestins du patient de fonctionner pleinement et de se débarrasser rapidement des toxines.

De nombreux gastro-entérologues recommandent l'utilisation quotidienne de fruits et légumes qui n'ont pas subi de traitement thermique pour restaurer la fonctionnalité du foie..

Afin d'éviter d'éventuelles complications en période postopératoire, les patients doivent adhérer à un régime modéré, qui comprend les produits suivants:

Bran (ils doivent être ajoutés à divers plats);

Porridge (ne pas utiliser de gruau de maïs et de riz);

Biscottes (le pain de blé blanc peut être séché au four);

Lait et fromage cottage faible en gras (il vaut mieux éviter les produits laitiers fermentés);

Types de viande et de poisson faibles en gras (il est préférable d'utiliser du poulet ou du veau);

Boisson abondante (eau claire, eau minérale, tisanes);

Tous les aliments autorisés doivent être cuits comme suit: bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four ou manger cru. Pendant la rééducation postopératoire, les patients doivent utiliser des quantités limitées de graisses végétales, d'épices et de sucre.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe portant le nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

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Le corps humain est conçu de telle manière que tous les organes peuvent être subdivisés en organes vitaux et auxiliaires. Le foie appartient définitivement au premier groupe. Son importance pour le maintien de la vitalité de l'organisme ne peut être surestimée. Après tout, c'est un puissant organe parenchymateux qui combine les fonctions de la glande digestive et une sorte de laboratoire biochimique.

Une hypertrophie du foie n'est pas une maladie, mais un symptôme d'un problème hépatique. En médecine, ce phénomène s'appelle hépatomégalie et signifie que le foie cesse de remplir ses fonctions. L'hépatomégalie, si elle n'est pas traitée, peut entraîner le développement d'une maladie mortelle - insuffisance hépatique.

Les hépatoprotecteurs sont un groupe spécial de médicaments qui ont un effet stimulant sur les cellules du foie et aident à restaurer leur structure, à normaliser les fonctions de base du foie et à protéger les hépatocytes de l'action pathogène de substances toxiques telles que les médicaments, les aliments malsains et de mauvaise qualité.

Le foie est un organe humain dont le moindre dysfonctionnement peut être mortel. Tout d'abord, cela est dû à sa polyvalence. Il neutralise les toxines, préserve les vitamines, synthétise les hormones et les enzymes, stocke une réserve de sang, sécrète la bile, sans laquelle le processus de digestion est impossible.

Régime alimentaire pour les maladies du foie

Le foie appartient aux organes vitaux, il remplit plusieurs dizaines de fonctions et il est si important de surveiller sa santé. Dans le mode de vie habituel d'une personne, la charge toxique sur le foie est assez importante, il est donc important de reconnaître les maladies du foie à temps, d'éviter les facteurs de provocation, dont nous parlerons plus tard, et si la maladie est déjà apparue, suivez un régime spécial. De quel type de régime s'agit-il, combien de temps vous devez le suivre et comment le suivre, vous le découvrirez dans cet article..

Symptômes et causes de la maladie du foie

Il existe un certain nombre de symptômes courants qui indiquent des problèmes hépatiques. Plus les symptômes sont présents en même temps, plus ils sont susceptibles d'être liés à des lésions hépatiques, bien que la plupart d'entre eux ne soient pas spécifiques, c'est-à-dire qu'ils peuvent survenir dans d'autres maladies. Les symptômes reflètent une fonction hépatique anormale.

  1. Lourdeur dans l'hypochondre droit. Il peut s'agir d'un foie hypertrophié ou d'un débordement des voies biliaires.
  2. La douleur dans l'hypochondre droit est douloureuse, sourde, peut être prolongée ou paroxystique. Une douleur sourde survient avec une hépatite, une cirrhose. Des crises de douleur intense irradiant vers l'omoplate droite, le cœur, le dos, indiquent des coliques biliaires, c'est-à-dire une pathologie de la vésicule biliaire.
  3. Diminution de l'appétit, aversion pour la nourriture, amertume dans la bouche, nausées, vomissements. Ce complexe de symptômes indique que quelque chose ne va pas avec le foie, et s'il y a des vomissements et qu'ils sont d'origine «hépatique», alors il n'y a pas de soulagement après cela, contrairement aux vomissements causés, par exemple, par une pathologie de l'estomac.
  4. Changements dans la sphère émotionnelle - fatigue, irritabilité, perte d'énergie, mauvaise humeur.
  5. Augmentation des saignements des gencives, saignements de nez fréquents, causés par une violation de la formation de facteurs de coagulation dans le foie ou par un mélange de sang dans le vomi (ils ressemblent à du «marc de café» en raison de la réaction avec l'acide chlorhydrique). Le sang peut également apparaître dans les matières fécales - frais ou modifié sous forme de méléna. Les deux derniers faits sont dus aux varices de l'œsophage et à la formation de vaisseaux se connectant aux veines du rectum.
  6. Hypertrophie abdominale due à l'accumulation de liquide entre les feuilles du péritoine, caractéristique de la cirrhose hépatique.
  7. L'apparence caractéristique de ces patients est des bras minces, une perte de poids de la moitié supérieure du corps et en même temps un gros ventre, une odeur de «foie» de la bouche, qui rappelle la viande pourrie, il peut y avoir un jaunissement de la peau, l'apparition de varicosités sur la peau, des changements dans les ongles sous forme de taches blanchâtres, l'apparition de rougeurs sur les paumes dans la zone de l'éminence du pouce et du petit doigt.

Les maladies du foie sont déclenchées par un certain nombre de facteurs:

  • les toxines;
  • les virus;
  • maladie métabolique;
  • parasites;
  • nourriture grasse épicée abondante avec beaucoup d'épices.

Le plus souvent, l'alcool, les drogues, les médicaments agissent comme des toxines (lorsqu'ils sont utilisés en grande quantité, ou des médicaments qui inhibent directement la fonction hépatique, généralement les instructions à leur intention prescrivent que lorsqu'ils sont pris, il est nécessaire de surveiller la fonction hépatique en faisant régulièrement un test sanguin).

Le foie est affecté par des virus qui «aiment» exactement les cellules hépatiques et s'y implantent facilement - agents pathogènes de l'hépatite virale et d'autres types de virus, tels que la fièvre jaune, Epstein-Barr, la rubéole, les oreillons, lorsque les lésions hépatiques accompagnent la maladie sous-jacente et sont secondaires.

Avec des troubles métaboliques, tels que l'obésité, le diabète sucré, du tissu adipeux se dépose dans le foie et une hépatose graisseuse (stéatohépatose) se développe. Les troubles métaboliques peuvent également être congénitaux, lorsqu'une grande quantité de glycogène (glycogénose), de fer (hémochromatose), de cuivre se dépose dans le foie en raison d'un déficit génétique de certaines enzymes.

L'infection par des parasites se produit lorsque les technologies de cuisson ne sont pas respectées, que le temps de cuisson ou de friture n'est pas maintenu, lors de l'utilisation d'une planche à découper pour la viande crue et les produits préparés, en utilisant du poisson séché et légèrement salé.

Principales recommandations

Pour les maladies du foie, le tableau numéro 5 selon Pevzner est utilisé.Si nous parlons de la nouvelle classification des régimes alimentaires standard, les options suivantes sont utilisées:

  • l'option principale - avec des maladies inflammatoires du foie pendant la période de récupération, en rémission, avec une légère exacerbation, en l'absence ou un léger dysfonctionnement du foie, avec une cholécystite aiguë au stade de la récupération, une cholélithiase;
  • un régime avec parcimonie (en période d'aggravation prononcée de l'hépatite, avec stéatose hépatique non alcoolique, cirrhose du foie);
  • un régime avec une quantité accrue de protéines (pour les personnes atteintes de cirrhose du foie, de lésions hépatiques alcooliques associées à une insuffisance pondérale et à une carence protéique simultanée);
  • un régime avec une quantité réduite de protéines est prescrit pour l'insuffisance hépatique, et la préférence est donnée aux protéines végétales, il y a des cas où les protéines sont complètement exclues pendant plusieurs jours.

Le choix du régime est déterminé par le type de maladie, la phase (exacerbation ou rémission), les changements biochimiques dans le corps, la présence de complications.

Les principes de la nutrition pour les maladies

Dans cet article, nous analyserons le régime avec exacerbation et sans exacerbation, et parlerons également des spécificités de la nutrition pour l'hépatite, la cirrhose, l'hépatose, les maladies d'autres organes, lorsque le foie est impliqué dans le processus pathologique, mais en même temps il n'est "pas à blâmer" (en d'autres termes, atteinte hépatique secondaire ou lorsqu'elle est associée à d'autres maladies).

Avec exacerbation de la maladie du foie

Dans la phase aiguë de la maladie, des repas fréquents sont recommandés - après 3 heures, l'alimentation - 4-6 fois par jour, la quantité de protéines, de graisses et de glucides - en tenant compte des besoins physiologiques.

Les protéines sont recommandées pour inclure principalement des animaux, ne laissant pas plus de 40% pour les protéines végétales. Le calcul des protéines est, comme chez les personnes en bonne santé, 1 g de protéines pour 1 kg. Si auparavant il y avait une carence en protéines dans l'alimentation, sa quantité est augmentée à 1,5 g pour 1 kg. Réduisez les protéines avec le développement d'une insuffisance hépatique, lorsqu'il y a des signes d'altération du métabolisme des protéines. Ce dernier se manifeste par des saignements, une diminution de l'immunité, une augmentation de l'ammoniac dans le sang, l'apparition d'anomalies mentales dues à une intoxication.

Un apport adéquat en protéines est également important pour la cholélithiase, car les protéines, en se liant aux acides biliaires, empêchent la formation de calculs de cholestérol. La prépondérance recommandée vis-à-vis des protéines animales est également associée à la nécessité d'obtenir suffisamment d'acides aminés méthionine et choline, qui préviennent la dégénérescence graisseuse du foie..

Les graisses ne sont pas toujours limitées. Si l'exacerbation de la pathologie s'accompagne de diarrhée, de l'apparition de graisses et d'acides gras dans les selles, il est nécessaire de laisser reposer le système biliaire, dans ce cas, leur quantité dans l'alimentation est réduite à 50 g de graisse par jour. De plus, cela peut être dû à la pathologie non seulement du foie, mais aussi de l'intestin, du pancréas, de la pathologie avec insuffisance hépatique, après une chirurgie de la vésicule biliaire.

Dans d'autres cas, en moyenne, il est recommandé d'utiliser 70 g de graisse par jour, et 2/3 de ce volume devrait provenir de graisse animale et le reste - de graisse végétale. Issu des graisses animales, le beurre est recommandé. Il est nécessaire pour l'absorption des vitamines liposolubles, l'acide arachidonique. Exclure uniquement l'artillerie lourde - mouton, bœuf, graisse de porc.

Parmi les huiles végétales, les huiles de maïs, d'olive, de tournesol et de soja sont principalement utilisées, dans certains endroits, il est recommandé d'inclure les huiles de coton dans l'alimentation. Nous avons besoin d'huiles végétales pour stimuler la production de bile et sa sécrétion. En conséquence, le métabolisme du cholestérol s'améliore et, en général, la formation et la séparation actives de la bile préviennent sa stagnation, protège contre l'apparition de calculs.

Les graisses peuvent et doivent être obtenues à partir des aliments, mais pas au détriment des aliments frits, elles doivent simplement être limitées. Étant donné que pendant le processus de friture, les acides gras polyinsaturés sont détruits et que la graisse des aliments frits passe d'utile à nocive, elle irrite l'estomac et nuit au foie..

Manger des glucides par quantité a été critiqué par les nutritionnistes tout le temps. Il est justifié d'augmenter la quantité de glucides avec un manque de poids, avec une aversion pour la nourriture, dans un tel régime, il y aura beaucoup de glucides et peu de matières grasses. Dans le même temps, le revers de la médaille d'une augmentation de l'alimentation en glucides «courts» sera la saturation du cholestérol biliaire, la stagnation de la bile et un risque accru de calculs dans les voies biliaires. Par conséquent, lorsque le tableau 5 de Pevzner a été révisé (nous suggérons également de lire le tableau numéro 5 sur le régime alimentaire), déjà dans la nouvelle classification, la quantité totale de glucides a été légèrement réduite et les glucides simples ont été réduits de 2 fois. Les régimes composés presque entièrement de glucides raffinés ne se justifient qu'en cas d'insuffisance hépatique sévère, lorsque la menace de transition vers le coma se développe.

En termes de rapport glucides simples et complexes, plus de 70% sont alloués aux "longs", ou complexes, - cellulose, hémicellulose, pectine. Les fibres végétales stimulent la circulation de la bile, lient et éliminent l'excès de cholestérol et empêchent la formation de calculs. Il existe même un régime distinct pour abaisser le taux de cholestérol..

Avec une exacerbation des maladies du foie, la nourriture est essuyée au chaud, sans aliments irritants, pratiquement sans sel - seulement 3 g pour toute la journée. Au fur et à mesure que vous vous remettez de l'exacerbation, ils sont transférés vers une version étendue - tableau numéro 5 selon Pevzner ou la version principale du régime.

Seules les viandes veinées, les légumes contenant des fibres non digestibles restent sous forme de purée. La liste des aliments interdits continue d'inclure les bouillons riches, le sel, le persil, l'aneth, les navets, les radis, la coriandre, les épinards, l'oseille, ce qui est important pour restaurer la santé du foie..

En plus de la cuisson, le ragoût et la pâtisserie sont utilisés; la friture pour les soupes, les aliments frits sont interdits. Si la maladie était aiguë, le foie était complètement rétabli, puis à mesure que les symptômes disparaissaient, vous pouvez passer à votre alimentation habituelle. Si la maladie prend une évolution chronique, le régime doit être suivi pendant une longue période, et éventuellement toute la vie, afin de ne pas provoquer une nouvelle exacerbation avec la nutrition. Les recommandations de durée sont déterminées par l'évolution de la maladie et la manière dont le foie assume ses responsabilités..

Avec cirrhose du foie

Lorsque la maladie passe tranquillement, c'est-à-dire qu'elle est compensée - le foie fait face à la charge, une quantité normale de protéines de 1 g / kg est incluse dans le régime. Lorsqu'une carence en protéines est détectée, si sa valeur dans le sang diminue soudainement ou en cas d'insuffisance pondérale, sa quantité est augmentée. Si nécessaire, prescrire des mélanges d'acides aminés faciles à digérer, et si la situation est très difficile - l'introduction de protéines par voie intraveineuse (nutrition parentérale).

Le régime alimentaire est adapté au développement de l'insuffisance hépatique, de l'ascite, du cancer du foie. Le développement d'un cancer du foie dans certains cas est la dernière étape de la cirrhose.

En cas d'insuffisance hépatique, les protéines et les graisses sont réduites et la teneur en glucides simples («courts», raffinés) est augmentée. Le montant est régi par la gravité de la maladie. En règle générale, ces patients incluent dans leur alimentation des jus de fruits et de baies, qui contiennent beaucoup de potassium (agrumes, raisins, abricots, infusion de raisins secs, abricots secs, pruneaux, thé au citron, miel, confiture, sucre, compotes).

Avec l'ascite, il existe un régime sans sel, ce qui aide à réduire la dose de diurétiques, et tous les aliments contenant du sel sont également exclus - partiellement les œufs, certains types de viande, les produits laitiers. Comprend des protéines faibles en sodium dans le bœuf, la volaille, le lapin, la crème sure, 1 tasse de lait, 1 œuf par jour, le beurre non salé. La cuisson se fait sans sel.

Avec hépatose

L'hépatose se développe en raison de troubles métaboliques dans les cellules hépatiques, le plus courant étant la stéatose hépatique. Le régime sera déterminé par la cause de l'hépatose. Par exemple, s'il s'est développé à la suite de l'obésité, alors le régime est construit avec une teneur réduite en graisses, en glucides et un déficit calorique de 15 à 20%. La perte de poids dans ce cas améliorera l'évolution de la maladie. Sinon, le régime alimentaire n'est pas différent des autres maladies du foie..

Avec hépatite

La nutrition pour l'hépatite aiguë et chronique diffère, nous allons donc considérer les caractéristiques nutritionnelles pour les deux conditions..

Le régime alimentaire pour l'hépatite aiguë est prescrit avec des économies mécaniques et chimiques pendant 4-6 semaines. Limitez un peu le sel (jusqu'à 5 g par jour). Si une rétention d'eau apparaît, sa quantité est réduite à 3 g.

En cas de diarrhée sévère et d'absorption des graisses altérée, limitez les graisses à 50 g par jour. Si le patient n'a pas d'appétit, le menu est construit individuellement en fonction des produits qu'il peut manger. Lorsque l'appétit est restauré, la protéine est soigneusement augmentée, en regardant les indicateurs hépatiques, car une augmentation significative de la protéine peut provoquer une intoxication, augmentant le risque de développer un coma hépatique.

Lorsque la fonction hépatique normale est rétablie et que les patients se sentent bien, ils sont transférés à l'option principale de régime, qui doit être respectée pendant jusqu'à un an, suivie d'une transition vers une nutrition appropriée..

Pour les patients atteints d'hépatite aiguë, il est important de consommer suffisamment de méthionine et de choline, que l'on trouve dans la viande, le poisson, l'avoine, le sarrasin et la farine de soja. Par conséquent, tous ces produits doivent être inclus dans le menu, des shakes protéinés de soja, enrichis en antioxydants, de la vitamine B sont également introduits12, acide folique. En plus de la nutrition, l'utilisation de la lécithine est recommandée, car c'est un matériau de construction pour les cellules hépatiques.

Avec une exacerbation de l'hépatite chronique, la nutrition se construit, comme en phase aiguë, au stade de la transition vers la rémission et avec de bonnes performances hépatiques, les patients sont transférés vers une alimentation équilibrée avec de petites restrictions, ce qui doit être observé pendant longtemps.

Des restrictions s'appliquent à l'alcool, aux épices, aux viandes fumées, aux aliments riches en huiles essentielles (navets, radis, rutabagas, radis), aux aliments pouvant provoquer des spasmes du sphincter d'Oddi (plats froids, boissons gazeuses).

Si les signes de stagnation de la bile dans la vésicule biliaire persistent, la teneur en graisses et en fibres augmente dans le régime. Avec la stagnation de la bile dans les canaux intrahépatiques, qui se manifeste par une lourdeur dans l'hypochondre droit et des démangeaisons cutanées, le quota de graisses est augmenté en raison des triglycérides à chaîne moyenne (il y en a beaucoup dans l'huile de coco), ils sont bons car ils sont absorbés sans la participation d'acides biliaires, contrairement aux graisses «longues». De plus, pour améliorer le foie, il est recommandé d'éviter les gros repas et les repas du soir. Sinon, la nutrition ne diffère pas de celle des personnes en bonne santé..

Lors de la préparation d'une échographie du foie

Pour se préparer à un test de diagnostic, il est nécessaire de réduire la formation de gaz dans les intestins et d'assurer une selle à la veille de la procédure. Habituellement, 2-3 jours avant l'étude, les aliments qui provoquent des flatulences sont limités - légumes avec des fibres végétales grossières (chou, navets, radis, rutabagas), son, boissons gazeuses, bonbons, lait. Il est également recommandé de prendre de la siméthicone. S'il y a une tendance à la constipation, il est conseillé d'induire des selles avec des laxatifs..

Produits autorisés

Aliments sains pour le foieIl est possible dans certains casProduits nocifs pour le foie (qui ne devraient pas l'être)
Pain blanc d'hier, séchage, biscuits non cuitspain de seiglePâtisseries molles, gâteaux, pâtisseries
Soupes avec bouillon de légumes ou avec addition de lait avec céréales, légumes hachés, nouilles.Soupes avec un bouillon de viande faible (lors de l'élargissement du régime)Soupes à base de viande forte, de légumes, de bouillons de champignons, à haute teneur en matières grasses.
Viande torsadée (il est recommandé de la passer dans un hachoir à viande jusqu'à 3 fois en cas d'exacerbation sévère), côtelettes cuites à la vapeur, boulettes de viande, boulettes de viande sont cuites. Volaille sans peauViande hachée, poisson maigre en un morceau. Avec un régime sans sel, la viande est limitéeCanard, oie, porc, agneau gras, boeuf gras. Poisson - flétan, saumon, poisson-chat, esturgeon
Légumes crus et bouillis, purée, pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, panais, pois verts, citrouille, courgettes, brocoli. Des purées de pommes de terre, des soufflés, des casseroles sont préparés à partir d'eux.Si vous avez besoin d'obtenir un effet cholérétique, utilisez des jus de légumes: betteraves, choux, carottes, rutabagasLaitue, noix, graines, haricots, rutabagas, oseille, épinards, champignons, oignons, ail, radis, radis, chou blanc. Cornichons aux légumes
La farine d'avoine, le sarrasin, le riz, la semoule sont utilisés pour les puddings et les céréales en puréeMillet
Bonbons: sucre, miel, confiture selon le tarif journalierCrème glacée au chocolat
Fruits, baies: pommes, poires, pêches, kakis, abricots, coings, pastèques, melons, bananes, framboises, fraises, myrtilles. Ils sont utilisés pour préparer de la gelée, gelée, jus de fruits, purée de pommes de terre, mousses, compotes, sambucFruits aigres, baies
Omelettes protéinées à la vapeur, œufs sans jaunesŒufs jusqu'à 1 par jour si un régime sans sel est nécessaireJaunes d'œuf
Fromage cottage, lait, lait cuit fermenté, kéfir, yogourt - préparez des boulettes paresseuses, des gâteaux au fromage cuits à la vapeur sans jaunes, des casserolesLait jusqu'à 250 ml avec un régime sans selKéfir aigre, fromage cottage, fromage épicé
Boissons: thé au lait, décoction de raisins secs, abricots secs, églantierBoissons gazeuses, alcool, café, cacao
Huiles végétales (maïs, coton, soja, tournesol non raffiné), beurreBœuf, porc, agneau, canard, graisse d'oie

Vidéo sur trois aliments bons pour le foie.

Menu pour tous les jours

Menu pour tous les jours avec 4 repas par jour

RepasSchéma d'auto-sélection des produitsVaisselle
Petit déjeunerPorridge ou un plat de céréales + protéines (œuf ou fromage cottage)Bouillie de semoule de lait, pain séché, blanc d'oeuf à la coque
2ème petit déjeunerFruit + produit laitier fermentéLait cuit fermenté 2,5% MG - 1 verre, compote de pommes
DînerSoupe aux légumes ou au lait + plat de viandeSoupe de chou-fleur et brocoli, croûtons de pain blanc, escalopes de poulet cuites à la vapeur, compote d'abricots secs et de raisins secs
DînerSalade de légumes en purée + poisson + accompagnementSalade de carottes à la crème sure, morue cuite à la vapeur, purée de pommes de terre, pain à base de farine de première qualité

Menu hebdomadaire pour 4 repas par jour

RepasVaisselle
Lundi
Petit déjeunerBouillie de semoule de lait, pain séché, blanc d'oeuf à la coque
2ème petit déjeunerKéfir 2,5% de matières grasses, biscottes de pain blanc
DînerBetterave, poitrine de poulet bouillie, craquelins de pain blanc, gelée de pomme
DînerSalade de carottes à la crème sure, morue cuite à la vapeur, purée de pommes de terre, pain à base de farine de première qualité
Mardi
Petit déjeunerPouding à la semoule, omelette protéinée, thé au lait
2ème petit déjeunerLait cuit fermenté 2,5% MG - 1 verre, compote de pommes
DînerSoupe de nouilles, boulettes de bœuf, craquelins de pain blanc, décoction de raisins secs
DînerPurée de pommes de terre et courges, poisson bouilli, décoction de raisins secs, séchage
Mercredi
Petit déjeunerBouillie de sarrasin au lait, pain d'hier, omelette vapeur, gelée d'avoine
2ème petit déjeunerLait aigre - 1 verre, purée de poire, séchage
DînerSoupe de riz aux légumes, craquelins de pain blanc, poitrine de poulet cuite à la vapeur, thé au lait
DînerSalade de betteraves, carottes à la crème sure, casserole de poisson et légumes, gelée d'avoine, pain
Jeudi
Petit déjeunerBouillie de lait de semoule au beurre, blanc d'oeuf, gelée sur bouillon de plantain
2ème petit déjeunerRyazhenka 2,5% de matières grasses - 1 verre, pomme au four, pain croustillant à la farine blanche
DînerSoupe de sarrasin aux légumes, assaisonnée de crème sure, boulettes de lapin, bouillon d'abricot, pain d'hier
DînerSalade de pommes et carottes à la crème sure, galettes de poisson aux pâtes, pain croustillant, gelée sur bouillon de plantain
Vendredi
Petit déjeunerRiz au lait aux raisins secs, séchage, compote d'abricots secs
2ème petit déjeunerLait aigre, framboises, séchage
DînerSoupe de légumes à la crème sure, pain séché, cocotte de dinde aux légumes, pain à la farine blanche, thé au lait
DînerPurée de pommes de terre et courges, poisson bouilli, décoction de raisins secs, séchage
samedi
Petit déjeunerBouillie de riz au lait, séchage, protéines d'œufs durs, thé au lait
2ème petit déjeunerKéfir 2,5% de matière grasse, gelée de fraise
DînerSoupe de chou-fleur et brocoli, croûtons de pain blanc, escalopes de poulet cuites à la vapeur, compote d'abricots secs et de raisins secs
DînerPurée de courgettes, pommes de terre et chou-fleur, poisson bouilli, pain d'hier, compote d'abricots secs et de raisins secs
dimanche
Petit déjeunerBouillie de lait d'avoine, omelette protéinée, pain d'hier, thé au lait
2ème petit déjeunerLait cuit fermenté 2,5% MG - 1 verre, sambuc.
DînerBetterave, poitrine de poulet bouillie, craquelins de pain blanc, gelée de pomme
DînerCasserole de poisson et légumes, salade de carottes aux raisins secs et crème sure, gelée de pommes, séchage

Caractéristiques du régime

Voici quelques-unes des caractéristiques du régime pour enfants, femmes et hommes.

Pour les enfants

Les caractéristiques de la nutrition chez les enfants sont associées à une combinaison de dommages au foie et au pancréas. Les maladies du foie chez les enfants d'âge préscolaire et scolaire sont provoquées principalement par la suralimentation, l'utilisation de produits nocifs (chips, snacks, crackers, sodas, etc.), cela est également mis en évidence par les statistiques déplorables de la croissance de l'obésité chez les enfants et, par conséquent, le développement de troubles métaboliques. Ce dernier peut également entraîner une dégénérescence graisseuse du foie..

L'alcoolisme chez les adolescents est répandu et, comme les enfants âgés de 14 à 16 ans boivent souvent des cocktails à la vodka, cela entraîne des lésions rapides et graves du pancréas, pouvant aller jusqu'à une nécrose pancréatique. Une petite proportion d'enfants souffrent de troubles congénitaux. Pour améliorer la fonction hépatique, la nutrition se construit en général de la même manière que pour les adultes, ils essaient uniquement d'exclure les facteurs provoquants si possible.

Pour femme

Les facteurs provoquant fréquemment des maladies du foie chez les femmes sont des troubles métaboliques dus à un excès de poids, des virus et des facteurs toxiques. La nutrition est construite conformément à cela. Avec une combinaison de dommages au foie et d'obésité, un régime à faible teneur en calories, une diminution des graisses (à l'exclusion des aliments frits, de la viande grasse, des produits laitiers riches en matières grasses) et des glucides raffinés (produits de boulangerie, bonbons, bonbons, chocolat, crème glacée) est prescrite. Les recommandations diététiques générales sont les mêmes que celles décrites ci-dessus, et les caractéristiques sont déjà déterminées par une combinaison de pathologie.

Pour hommes

La principale cause de maladie du foie chez les hommes est l'intoxication, le plus souvent l'alcool, ainsi que les virus.

Tout d'abord, il est nécessaire d'exclure l'alcool comme facteur de provocation. Ces patients étant souvent déficients en protéines, celles-ci sont incluses dans le régime à raison de 1,5 g / kg. Une combinaison fréquente de lésions hépatiques toxiques et d'hépatose graisseuse a été notée, cette dernière peut subir un développement inverse avec une abstinence complète de l'alcool (aucun) jusqu'à six mois et une stricte adhésion au régime..

Souvent, avec des lésions hépatiques alcooliques, une carence en zinc et une déplétion du glycogène dans le foie se développent. Par conséquent, le régime doit inclure des glucides et des produits contenant du zinc (foie, bœuf, agneau, porc sans couche de graisse, dinde, flocons d'avoine, sarrasin, orge). Si le patient ne peut pas complètement abandonner l'alcool et qu'il y en a la plupart, la protéine est réduite à 1 g / kg.

Pour enceinte

Pendant la grossesse, en particulier dans sa seconde moitié, il y a une charge accrue sur le foie, car l'organe est dans un état comprimé. Pour cette raison, une hépatose congestive chez la femme enceinte peut se développer, en cas de rétention de bile dans les voies biliaires intrahépatiques (cholestase). Cette condition est dans la plupart des cas réversible, corrigée par le régime et se résout complètement après l'accouchement..

Le régime alimentaire dans son ensemble ne diffère pas de celui prescrit pour les maladies du foie, la particularité est déterminée par l'apport calorique, qui dépend de la durée de la grossesse. La nutrition comprend une teneur complète en protéines, en graisses animales et végétales dans un rapport 1: 1 avec l'inclusion obligatoire d'acides polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Parmi les glucides, seuls les sucres simples sont limités au détriment des sucreries, et en général, leur quantité dépend des besoins physiologiques. Il est nécessaire d'assurer en outre l'apport en vitamines, oligo-éléments et minéraux, car leur consommation augmente pendant la grossesse.

Régime alimentaire pour les maladies concomitantes

Pancréas

En cas de pathologie concomitante du pancréas (le plus souvent il s'agit de pancréatite) avec des maladies du foie, il est recommandé de limiter tous les aliments qui irritent l'estomac, car une augmentation de la formation de suc gastrique provoque par réflexe le développement de douleurs dans le pancréas. L'option de régime est également douce, en utilisant une combinaison de nutrition naturelle avec l'apport de mélanges spéciaux pour un soutien nutritionnel supplémentaire.

Limitez les graisses, car souvent la pathologie de la glande s'accompagne d'une violation de leur absorption, ou les graisses à longue chaîne sont remplacées par des graisses à chaîne moyenne. Il existe des produits alimentaires fonctionnels spéciaux enrichis en graisses facilement digestibles, vous pouvez les utiliser pendant la période de maladie.

Vésicule biliaire et voies biliaires

Avec une pathologie combinée, le régime est construit en fonction du type de maladie - maladie des calculs biliaires, stagnation de la bile, inflammation de la vésicule biliaire ou des canaux. Autrement dit, ce que nous devons obtenir à la fin est d'expulser «l'excès de bile» lorsqu'il y a stagnation, ou d'éliminer les coliques biliaires avec des calculs dans la vésicule biliaire. S'il s'agit d'une exacerbation de la cholécystite, le régime est le plus doux possible, avec suffisamment de liquide et une faible teneur en matières grasses.

Avec la stagnation de la bile, en particulier en association avec la constipation, pour décharger le foie en augmentant la sécrétion de bile et en diluant la bile, augmentez la teneur en graisse de l'alimentation à 100-120 g par jour, le rapport plantes et animaux est de 1: 1. La durée d'un tel régime ne dépasse pas 3 semaines. Parfois, une augmentation de la quantité de graisse est combinée à la consommation de jus de légumes - carotte, betterave, chou sous forme diluée (diluée plusieurs fois). Cette association se justifie par une bonne tolérance et une faible sécrétion d'acide chlorhydrique par les glandes gastriques..

Combinaison de pathologie rénale et hépatique

Pour les maladies rénales (pyélonéphrite, glomérulonéphrite aiguë et chronique, néphropathie, syndrome néphrotique):

  • la nutrition vise à fournir au corps les nutriments nécessaires, un régime sans sel est prescrit;
  • le liquide est régulé en tenant compte de la diurèse, la restriction ne se fait qu'avec une augmentation de la pression artérielle, l'apparition d'un œdème, le développement d'une insuffisance cardiaque;
  • réduire les protéines dans l'alimentation; dans quelle mesure cette réduction est nécessaire dépend de la fonction rénale, de l'évolution de la maladie, de la perte de protéines dans l'urine ou non et d'autres facteurs;
  • les aliments sont en outre enrichis d'acides aminés soufrés, d'acides gras oméga, d'antioxydants, de micro-éléments;
  • la prise alimentaire est effectuée 4 à 6 fois par jour;
  • la technologie de cuisson exclut la friture, car il existe une combinaison avec des dommages au foie.

Tube digestif

Si la pathologie hépatique s'accompagne d'une altération de l'absorption des graisses due à un dysfonctionnement des intestins, alors les graisses dans le régime alimentaire, les produits cholérétiques sont limités, sinon le régime ne diffère pas du régime n ° 5. Encore une fois, il est important dans quelle phase telle ou telle maladie se trouve. Si, par exemple, une infection intestinale aiguë s'est développée et que le foie est en rémission et que sa fonction n'est pas altérée, alors le régime alimentaire met l'accent sur une maladie plus grave..

Avec le diabète

Le diabète sucré est souvent associé à une stéatose hépatique. La nutrition est basée sur le poids du patient (dans la plupart des cas, le diabète sucré de type 2 est en surpoids), avec une restriction des glucides et des graisses sous le contrôle de la glycémie. Dans ce cas, le gastro-entérologue et l'endocrinologue contrôlent la nutrition. Nous suggérons de lire sur un régime pour le diabète de type 2.

Avec un foie hypertrophié

Une hypertrophie du foie (hépatomégalie) peut être associée à la fois à une pathologie du foie lui-même et à des maladies concomitantes. Dans tous les cas, le régime doit épargner le foie et viser à restaurer sa taille et sa fonction.Il est également nécessaire d'éliminer la maladie qui a provoqué l'élargissement du foie, ou du moins de la transférer au stade de la compensation. Les provocateurs extrahépatiques d'une augmentation de la taille des organes sont les maladies du sang, l'insuffisance cardiaque.

Pour les maladies de la rate

Dans les maladies du sang, lorsqu'une combinaison d'élargissement du foie et de la rate est notée, la nutrition est basée sur les mécanismes de développement de la pathologie. En cas de formation insuffisante de cellules sanguines, il est nécessaire d'augmenter la teneur en protéines, vitamine B12, acide folique, acide ascorbique, pyridoxine, riboflavine.

Des restrictions sont introduites sur les graisses, aliments à forte teneur en métaux (plomb, aluminium, sélénium, or), car ils peuvent inhiber la formation de globules rouges et blancs. Pour prévenir la dégénérescence graisseuse du foie et de la moelle osseuse, de la lécithine, des acides aminés méthionine, choline, oligo-éléments zinc, manganèse, PP et vitamines du groupe B sont ajoutés à l'alimentation. Ceci est réalisé par l'introduction d'aliments riches en ces substances, ainsi que par l'apport supplémentaire de multivitamines ou de compléments alimentaires.

Les protéines sont augmentées en raison des composants végétaux, car l'échange d'acide urique peut être interrompu en raison de sa décomposition accrue. Limitez également la viande, le foie, les reins, les bouillons riches.

La thérapie diététique avec une rate hypertrophiée (splénomégalie) avec leucémie vise l'immunomodulation, la désintoxication, qui se développe en raison de la maladie elle-même ou en raison de la chimiothérapie. Une alimentation facile à digérer avec une forte teneur en vitamines C, B, fer, ainsi qu'en oligo-éléments impliqués dans l'hématopoïèse (cobalt, cuivre, manganèse, nickel, zinc, molybdène) est nécessaire.

Recettes

Premier repas

Soupe de poisson au saumon et à la crème

Un ensemble de produits: oignons - 2 têtes, carottes - 2 pièces, pommes de terre - 3-4 pièces, saumon - 1 kg, crème - 200 g, aneth, sel.

Rincer le poisson, séparer les os et la tête. Laissez le filet pour l'instant et faites bouillir les os et la tête pendant 10 minutes. Puis filtrez le bouillon. Mettez les oignons finement hachés, les carottes dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter, puis versez le bouillon de poisson, attendez qu'il bout. Après ébullition, mettez les filets de poisson coupés en petits morceaux dans une casserole avec du bouillon. Après 15 minutes d'ébullition, ajoutez la crème et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajoutez du sel, des herbes, puis éteignez le gaz. Laisser reposer la soupe pendant 1 heure et peut être servie.

Soupe au fromage aux légumes

Un ensemble de produits: prenez différents légumes à portée de main (carottes, oignons, courgettes, chou-fleur, brocoli, pois verts) ou assiette de légumes surgelés déjà coupés, pommes de terre - 1-2 pièces, fromage à pâte dure à faible teneur en matières grasses (jusqu'à 40% ), sel, huile végétale.

Trancher les pommes de terre pelées et cuire. Faites cuire le reste des légumes dans une poêle avec de l'huile végétale sans les faire frire. Ajouter les légumes aux pommes de terre, râper le fromage. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez du fromage et des herbes à la soupe.

Deuxième cours

Légumes à la crème en pots

Set de nourriture: chou-fleur, poivrons, tomates, haricots verts en proportions égales, crème, sel.

Préparation: Divisez le chou en inflorescences, poivrons, tomates, coupez les haricots, mettez tous les ingrédients dans des pots, couvrez d'eau, mettez au four pendant 10-15 minutes. Ajoutez ensuite la crème et faites cuire encore 10 minutes. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Bouillie de sarrasin dans une mijoteuse

Un ensemble de produits: sarrasin, eau, sel, beurre.

Rincez le sarrasin, mettez-le dans le bol multicuiseur, remplissez-le d'eau 1 cm au-dessus du niveau des céréales, ajoutez du sel. Mettez le multicuiseur en mode «Porridge» pendant 30 minutes. Ajoutez le beurre lorsque l'appareil émet un bip. Servir en accompagnement avec de la viande ou du lait.

Omelette aux courgettes

Un ensemble de produits: une petite courgette, 4 œufs, du lait - 50 ml, sel, huile végétale, aneth.

Épluchez les courgettes, coupez-les en lanières, laissez mijoter dans une poêle avec de l'eau et de l'huile. Séparez les blancs des jaunes, ajoutez le lait, l'aneth haché aux blancs, salez, battez à la fourchette. Versez le mélange de protéines sur les courgettes, laissez mijoter encore 5 à 7 minutes. L'omelette aux légumes est prête.

Dessert

Sambuc de pommes

Ensemble de nourriture: 4 pommes douces moyennes, 1 verre de sucre, 2 blancs d'œufs, un demi-verre d'eau, un paquet de gélatine.

Peler les pommes, les épépiner, les couper en cubes. Trempez les pommes, la moitié du sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Versez la gélatine avec de l'eau froide, laissez-la gonfler, puis faites chauffer jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Séparez les blancs des jaunes, battez avec le sucre. Préparez une purée de pommes à partir de pommes prêtes à l'emploi, ajoutez la gélatine dissoute, remuez, puis versez les blancs d'œufs battus. Remuez de bas en haut. Répartir le mélange dans des moules et réfrigérer plusieurs heures, après durcissement, décorer le sambuc avec des baies.

Avis et résultats

La clé du succès dans le traitement des maladies du foie est la volonté des patients de suivre un régime. Le plus souvent, il est nécessaire de respecter la nutrition médicale pendant une longue période, en particulier dans les maladies chroniques, et même d'abandonner complètement certains aliments et habitudes alimentaires, par exemple, les collations nocturnes et la nourriture la nuit. Toute erreur dans la phase aiguë de la maladie peut retarder longtemps le processus de guérison..

Les critiques disent que les erreurs dans le régime alimentaire aggravent l'évolution de la maladie, il y a une reprise de la gravité dans l'hypochondre droit, des troubles digestifs apparaissent et, dans certains cas, même une exacerbation se produit. La principale difficulté est que vous devez cuisiner vous-même séparément (surtout si la famille a l'habitude de manger des aliments frits), il est également difficile de ne pas manger ce que tout le monde mange. Certaines personnes n'ont pas le soutien de leurs proches pour suivre le nouveau régime. Au fil du temps, les patients s'habituent au régime thérapeutique, et cela ne pose plus de difficultés.

Résumé

Le régime alimentaire pour les maladies du foie a de nombreuses nuances et dépend de la façon dont la maladie évolue, de sa phase, des facteurs aggravants (œdème, insuffisance hépatique, anorexie, etc.), des maladies qui l'accompagnent et des caractéristiques individuelles du corps.

Tout cela est pris en compte lors de l'élaboration du menu et détermine le nombre de restrictions nécessaires et la durée de leur respect. Si vous êtes sous traitement hospitalier, ils essaient de prendre en compte tout ce qui précède.Lors du passage au traitement dans une polyclinique, des recommandations de correction du régime alimentaire sont données par un gastro-entérologue, qui surveillera en outre le rétablissement de la fonction hépatique, surveillera l'évolution de la maladie. S'il n'y a pas de gastro-entérologue, le thérapeute s'en occupe..

À la réception, une liste des aliments autorisés et des recommandations diététiques sont publiées. Un nutritionniste aidera à déterminer un menu plus détaillé, en indiquant une liste de plats spécifiques et leur volume pour chaque repas. Dans ce cas, le menu est élaboré strictement pour vous, en tenant compte de la taille, du poids, de l'activité physique, de l'âge, du taux métabolique, des maladies concomitantes, des complications, etc..

En conclusion, disons: si la maladie est chronique, préparez-vous à une restriction à long terme des aliments épicés, frits et fumés, vous devrez oublier les fêtes luxuriantes, la nourriture la nuit et la nuit. Et bien sûr, contactez les spécialistes pour le développement de la nutrition thérapeutique, afin de ne pas aggraver la situation avec une mauvaise sélection de produits..

Nous vous suggérons de regarder une vidéo avec des recommandations nutritionnelles.