Tableau de régime 1

Il existe des régimes spéciaux qui ne sont pas destinés à perdre du poids, mais à restaurer le travail des organes internes du tractus gastro-intestinal. Ainsi, «Table 1» est un régime à caractère thérapeutique, destiné à une adhérence à long terme afin d'améliorer le fonctionnement des organes internes. Souvent, les personnes atteintes de maladies gastro-entérologiques suivent le régime. De la même manière, il aide à éviter l'exacerbation de la pathologie. Le régime thérapeutique n ° 1 a été développé à l'époque soviétique par le médecin M. I. Pevzner. Plus de détails sur le régime devraient être discutés avec la liste exacte des produits à consommer et des recettes.

Principales caractéristiques et recommandations

Le régime médical «Tableau 1» doit être maintenu pendant une longue période - de six mois à un an. Le régime présenté est classé comme modéré, car le menu comprend presque tous les produits, mais avec des caractéristiques de cuisson - les produits sont bouillis, cuits à la vapeur, cuits à la vapeur.

Les médecins recommandent de pratiquer la première table dans les cas suivants:

  • ulcère de l'estomac - il est recommandé de pratiquer après l'exacerbation et pendant la rémission;
  • gastrite avec une acidité élevée - est autorisée à la fois en cours chronique et en exacerbation;
  • période de récupération après une chirurgie de l'estomac - la période atteint plusieurs mois;
  • la période de traitement et de récupération après des brûlures de l'œsophage.

La liste des produits et des méthodes de leur traitement est établie en tenant compte des règles suivantes:

  • assurez-vous de respecter une bonne nutrition - avec des plats chauds et le second sous la forme d'un plat d'accompagnement et d'un supplément de protéines;
  • l'adhésion obligatoire à une alimentation équilibrée - les produits doivent contenir tous les nutriments nécessaires à une vie normale, y compris la quantité recommandée de protéines, de graisses et de glucides;
  • la nutrition doit épargner la muqueuse gastrique en termes thermiques, chimiques et mécaniques;
  • exclure du régime les aliments qui provoquent une augmentation de la production d'acide chlorhydrique - suc gastrique qui détruit les parois de l'estomac.

Remarque: le «tableau numéro 1» est pratiqué dans un hôpital - dans un hôpital de jour lorsque les patients ont besoin d'une rééducation adéquate, en particulier après une chirurgie.

Il est à noter que la table diététique est pratiquée dans les hôpitaux pour tous les patients, sans exception, ce qui s'explique par une bonne nutrition avec la possibilité de saturer le corps.

Vous pouvez manger selon le menu «Tableau 1» à la maison, si vous connaissez les règles de base du régime présenté:

  • quotidiennement, vous devez consommer jusqu'à 100 g de protéines;
  • jusqu'à 100 g de lipides;
  • jusqu'à 400 g de glucides - dans ce cas, il est permis de ne manger que des glucides complexes, qui n'incluent pas les bonbons et les pâtisseries;
  • il est permis de boire jusqu'à 1,6 litre de liquide propre par jour - c'est de l'eau;
  • il est permis de consommer jusqu'à 12 g de sel par jour - tous les plats doivent être légèrement sous-salés;
  • l'apport calorique quotidien ne dépasse pas 3 000 kcal;
  • mangez de la nourriture 5 à 6 fois par jour en petites portions - vous devez diviser l'apport calorique quotidien par le nombre de repas spécifié et observer leur utilisation (chaque portion ne doit pas dépasser 350 g);
  • il est interdit de trop manger - si le volume recommandé spécifié s'avère important pour la digestion des aliments dans l'estomac, le poids de la portion est réduit;
  • il est interdit de manger beaucoup de nourriture la nuit - la nuit, les organes du tractus gastro-intestinal doivent se reposer;
  • le dernier repas est pris 2,5 heures avant le coucher.

Il est obligatoire d'utiliser de l'eau minérale ou un complexe de minéraux. Lors de l'utilisation d'eau minérale, la concentration des substances est prise en compte - de 6 à 12 g par litre de liquide.

Opinion d'expert

Le régime n ° 1 selon Pevzner est principalement conçu pour les personnes souffrant de gastrite chronique, d'ulcères d'estomac et d'ulcères duodénaux. Si vous avez l'une de ces conditions, je vous recommande de vous en tenir strictement à votre alimentation à l'automne et au printemps. En effet, c'est dans la période printemps-automne que surviennent le plus souvent les exacerbations de gastrite et d'ulcères. Si vous ne voulez pas de problèmes - pensez à votre santé à l'avance.

Dans les maladies du tractus gastro-intestinal, la nutrition diététique est l'un des principaux éléments du traitement. Pendant la période de rémission, un régime est nécessaire pour éviter les exacerbations. Si vous mangez bien, en particulier au printemps-automne, vous pouvez vivre sans exacerbations pendant de nombreuses années. Mais cela nécessite une grande endurance et une maîtrise de soi stricte..

Je tiens à noter que d'autres régimes sont nécessaires pour d'autres maladies du tractus gastro-intestinal. Par exemple, pour les maladies du foie et des voies biliaires (hépatite, cholécystite, cholélithiase, syndrome de cholestase), le régime n ° 5 est nécessaire. Et avec la pancréatite aiguë - un régime de famine, c'est-à-dire une famine complète pendant plusieurs jours. Après cela, le patient est transféré au cinquième régime..

Produits populaires

Pour faciliter le respect des règles de cuisson, il est recommandé de faire un régime pour la semaine, en tenant compte du menu diététique «Tableau n ° 1» Les recettes de cuisine sont simples - utilisez simplement des méthodes de cuisson douces.

Les produits autorisés et interdits sont présentés dans le tableau.

Que pouvez-vous mangerCe que tu ne peux pas manger
Plats de viandes maigres et de poisson - hachés, cuits à la vapeur ou bouillis (escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes, petits pains, casseroles de viande hachée, purée de pommes de terre, soufflés)Plats à base de viande et de poisson gras et filandreux, viandes fumées, conserves, marinées et séchées. La peau de volaille et la graisse sous-cutanée doivent être enlevées.
Soupes au lait avec céréales (avoine, semoule, riz, sarrasin, yachka) ou pâtes, y compris les nouilles maisonOrge perlé, millet, légumineuses, maïs entier, nouilles aux œufs. Ces aliments sont lents à digérer et mal absorbés par l'organisme.
Soupes muqueuses aux céréales sur l'eauCéréales non cuites
Soupes de légumes (sans chou) - en purée, avec l'ajout de légumes racines, assaisonnées de beurre ou d'un mélange lait-œufViande, poisson, bouillons de légumes forts et soupes à base de ceux-ci. Toutes les soupes avec l'ajout de fruits non râpés et de chou (soupe aux choux, bortsch, okroshka)
Omelettes à la vapeur - protéines, sur de l'eau, avec l'ajout de lait, d'œufs à la coque ou en sacPain frais, pain noir (seigle)
Plats de légumes et de fruits cuits au four, râpés, en purée après traitement thermique, à l'exception des plats interdits. La citrouille, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, les courgettes sont particulièrement utiles. Le chou-fleur et le brocoli sont autorisésŒufs brouillés, œufs durs, tout aliment frit
Produits laitiers: lait entier, crème, fromage cottage frais ou calciné, plats de fromage cottage (casserole, cheesecakes vapeur, boulettes), crème non sure, beurre (jusqu'à 10 g par jour)Chou (tous les types sauf le chou-fleur et le brocoli), l'oseille, les épinards, les oignons, l'ail, les concombres, les fruits aigres non mûrs, les baies acides et les fruits. L'aneth et le persil sont utilisés en quantités limitées. Les champignons sont strictement contre-indiqués. L'introduction de légumes et de champignons salés, marinés et en conserve dans l'alimentation est inacceptable
Parmi les sauces, il est permis d'utiliser du lait (béchamel), crémeux, des fruits. Le sel, la cannelle et la vanilline sont autorisés en quantités limitéesLimonades et toutes boissons gazeuses, café, thé fort, alcool, boissons énergisantes, boissons acides, kvas, cornichon
Desserts: guimauve, marmelade, conserves, confiture, confiture, guimauves, miel, gelées et mousses de baies et fruits sucrésFromages à pâte dure, boissons lactées fermentées, margarine
Boissons: eau minérale plate, décoction de son de blé, gelée d'avoine, infusion d'églantier au miel, compotes et gelée de fruits, jus de fruits sucrés et de baies, jus de légumes fraîchement pressés (sauf le chou), thé faible à la crème ou au lait, une boisson à base de poudre de racine de chicorée, tisanesSauces bouillon, toutes épices chaudes, sauces aigres
Craquelins à base de pain blanc, pain quotidien ou tranches séchées au grille-pain, biscuits biscuits, pâte non cuite sous forme de tartes, tartes (limité)Cacao, chocolat, glace, pâtisseries et gâteaux à la crème, beurre et pâte feuilletée, biscuit, biscuits à base de margarine

Menu de la semaine

Un exemple de menu pour une semaine vous est proposé qui vous aidera à comprendre les principes du régime «Table 1» et «1a», qui est similaire à la première option, mais a des règles moins strictes.

Option 1

Option 1
Petit déjeunerOmelette à la vapeur sur eau et bouillie d'avoine sur lait écrémé avec une cuillère à café de beurre, thé maté (faible)
Le déjeunerPomme cuite au miel
DînerSoupesSoupe de pommes de terre en purée avec chou-fleur râpé et courgettes
Deuxième coursPurée de courgettes et boulettes de sandre bouillies
BreuvagesCompote de pruneaux et raisins secs
Goûter de l'après-midiVerre de lait cuit
DînerCasserole de vermicelles, boulettes de poisson

Option 2

Option 2
Petit déjeunerOeuf à la coque et bouillie de riz, passé au tamis, boisson à la chicorée
Le déjeunerPurée de poire-mangue
DînerSoupePâte de carottes et courgettes sur eau avec croûtons de pain blanc
Deuxième coursPurée de pommes de terre liquide avec soufflé au filet de dinde
BreuvagesCompote de pommes séchées et poires
Goûter de l'après-midiMousse aux fruits (pêches, prunes, abricots, kakis)
DînerPâtes au fromage cottage et beurre, casserole de poisson à l'oeuf

Option 3

Option 3
Petit déjeunerPurée de fromage cottage-banane, salade de betteraves râpées à l'huile de maïs, une tranche de pain blanc grillé au beurre, thé vert
Le déjeunerBanane écrasée à la fourchette et arrosée de sirop d'églantier
DînerSoupeSoupe visqueuse à l'orge avec chantilly et vinaigrette aux œufs
Deuxième coursBouillie de blé bouillie à l'huile végétale, boulettes de poulet
BreuvagesKissel, framboise
Goûter de l'après-midiJus fraîchement pressé de pommes douces et de raisins
DînerRagoût de goberge aux carottes et betteraves (légumes râpés)

Le soir, chaque option est recommandée pour boire un verre de lait cuit au four ou entier.

Commentaires

Elena, 28 ans, Ufa: J'ai toujours aimé les régimes, j'ai donc rapidement développé une gastrite. Une fois à l'hôpital avec une autre attaque, j'ai commencé à adhérer à la nourriture selon le menu «Tableau 1». Étonnamment, pendant la période de récupération, j'ai réussi à perdre du poids. Maintenant, ce menu est au cœur de ma vie - je perds encore du poids.

Irina, 38 ans, Moscou: Cela semble surprenant, mais ma nutrition adéquate a échoué parce que j'ai un ulcère, je devrais donc manger des soupes régulièrement. Passée au PP, elle a commencé à souffrir de maux d'estomac. J'ai décidé de ne pas souffrir et d'utiliser la «Table n ° 1» par moi-même. J'ai lu, étudié, commencé à pratiquer. Mon verdict était simple: une alimentation saine n'empirera pas les choses. En effet, les douleurs sont passées, le poids est maintenu au même niveau.

Sergey, 61 ans, Mourmansk: J'adhère toute ma vie au régime présenté. Eh bien, comme toute ma vie - enfin, les 20 dernières années, c'est sûr. Je suis fatigué de me rendre constamment à l'hôpital avec ma gastrite aggravée. Auparavant, chaque année, je n'allais pas sans hôpital. Maintenant, c'est beaucoup plus facile - nous cuisinons correctement, et même ce qui est interdit, mais il n'y a pas d'attaques.

Table Diet 1: ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, une table de produits, un menu pour une semaine

La diététique médicale a plus de 15 régimes thérapeutiques. Chacun d'eux a ses propres indications pour le rendez-vous. Le tableau de régime numéro 1 est prescrit pour les maladies de l'estomac et du duodénum. Cette nutrition vise à rendre la digestion aussi utile que possible et à traumatiser au minimum les organes du tractus gastro-intestinal. De plus, en fonction du stade de la maladie, le patient peut se voir prescrire les régimes 1a et 1b - ce sont des variétés de tableau de régime numéro 1.

Quelles maladies sont prescrites un tableau de régime 1

Les indications pour la nomination de cet aliment thérapeutique sont les maladies suivantes du tractus gastro-intestinal:

  • ulcère de l'estomac et duodénal pendant la rémission ou après la disparition de l'inflammation aiguë;
  • exacerbation de la gastrite chronique (légère) avec sécrétion normale ou augmentée;
  • gastrite aiguë pendant la période de récupération.

Pourquoi le tableau de régime numéro 1 est-il prescrit pour ces maladies? Cette nourriture sert à plusieurs fins. Tout d'abord, pendant la période des ulcères et de la gastrite, la nutrition doit être douce, ne pas surcharger l'estomac et le duodénum avec un travail inutile. Deuxièmement, la digestion doit être rapide. La présence de nourriture dans l'estomac est minime. Troisièmement, vous devez consommer toutes les substances nécessaires à une vie normale et à un rétablissement. Mais d'abord, regardons les variétés de ce régime thérapeutique afin de comprendre la séquence de leur application..

Régimes 1a et 1b

La nourriture utilisée pour l'inflammation des ulcères, les érosions de l'estomac et du duodénum est la nourriture 1a table. Sa durée dépend du degré d'inflammation. En règle générale, après l'élimination des processus inflammatoires, le patient est d'abord transféré au régime 1b, puis au tableau de régime n ° 1. De plus, le régime 1a est utilisé 5 à 7 jours après les opérations sur le tube digestif.

Le régime selon le tableau 1a est constitué de plats râpés ou liquides:

  • soupes de céréales râpées;
  • bouillie de lait râpé;
  • gelée;
  • omelettes cuites à la vapeur;
  • lait (au régime 1a, assurez-vous de boire un verre de lait chaud la nuit).

Tous les produits doivent être traités thermiquement et effilochés autant que possible. Cela vous permet de soulager l'inflammation du tube digestif en 5 à 6 jours. Dans ce cas, il est nécessaire de manger par petites portions (jusqu'à 300 grammes) toutes les 3 heures. La température des aliments est également un facteur très important de récupération: elle doit être modérément chaude..

Le régime du tableau 1b se développe quelque peu, mais les principes de base restent les mêmes: aliments transformés thermiquement, écrasés en purée, à une température acceptable. Vous pouvez maintenant utiliser des biscottes au pain blanc, des viandes maigres, du poisson et de la volaille (torsadés deux fois dans un hachoir à viande), du fromage cottage pâteux non acide, des purées de légumes. Le lait obligatoire la nuit reste le même. Par rapport au régime du tableau 1, cette option nutritionnelle permet de guérir les ulcères, de restaurer les tissus des organes internes affectés et de diminuer les symptômes de la douleur..

Caractéristiques du tableau de régime numéro 1

S'il est possible d'éliminer l'inflammation du tube digestif, en règle générale, ils passent au tableau de régime médical indiqué 1. Tenez compte des règles de base de cette nutrition médicale.

  • Traitement thermique obligatoire des produits. Ceci est nécessaire afin de minimiser les réactions chimiques et mécaniques de l'estomac et du duodénum aux aliments.
  • La plupart des aliments lourds pour l'estomac doivent être écrasés, écrasés et liquides.
  • Mâchez les plats qui ne sont pas effilochés autant que possible.
  • Repas fractionnés: petites portions, pauses entre les repas 2-3 heures.
  • Exclusion de tous les aliments nocifs, gras, frits, épicés et fumés. Regardez le tableau qui indique ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant un régime..
  • Sur une table diététique 1, vous devez boire jusqu'à 1,5 litre d'eau par jour.
  • Tenez compte du tableau 1 que vous devez consommer environ 100 grammes de graisses par jour (un tiers d'entre eux sont des graisses végétales), 100 grammes de protéines (les protéines animales devraient occuper 60% de cette norme) et 400 grammes de glucides.
  • Assurez-vous d'avoir un verre de lait chaud la nuit.
  • Les plats de viande sont servis sous forme de côtelettes à la vapeur, de purée de pommes de terre, de soufflés, de boulettes de viande, de petits morceaux de viande bouillie.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger (tableau 1)

Des produitsQue pouvez-vous mangerCe que tu ne peux pas manger
Viande et volailleBœuf, agneau maigre, dinde, lapin, poulet. Abats: langue, foieViandes et volailles grasses, viandes maigres. Porc, canard, oie. Nourriture en boîte. Viandes fumées
Un poissonPoisson maigre sans peauPoisson gras. Poisson salé. Nourriture en boîte
Produits à base de farinePain grillé blanc. Des cookies comme "Maria". Tartes au four avec pommes ou viande, gâteaux au fromage rarementPain frais. Pain de seigle. Beurre et pâte feuilletée
LaitierLait. Fromage cottage non acide, crème sure (en petites quantités), kéfir. Fromage à pâte dure douce (râpé)Produits laitiers acides. Fromages épicés
SoupesPotages-purée avec bouillons de légumes (pomme de terre, carotte). Soupes au lait à base de céréales bien bouilliesBouillon de viande et de poisson. Bortsch, okroshka, soupe aux choux
CéréalesSemoule, gruau. Riz, sarrasin. Toutes les céréales sont bouillies ou moulues avec un mélangeur. Vermicelles, pâtesLégumineuses. Orge perlé, millet, gruau d'oeuf. Gruau de maïs
Des œufs2-3 œufs par jour, omelette à la coque ou à la vapeurŒufs frits. Cuit dur
Des légumesChou-fleur, pommes de terre, betteraves, carottes. Tomates non acides 1-2 pcs. en un jour. Observer le premier régime de table, chauffer tous les légumesChou blanc, oseille, épinard, navet, radis, concombre, oignon, champignons. Légumes salés, marinés, en conserve
FruitBaies sucrées: framboises, fraises. Fruits mûrs sucrés: pêches, pommes. Tous les fruits et baies sont servis sous forme de compotes, gelée, purée de pommes de terre et mousseFruits aigres et baies
BreuvagesDécoction de rose musquée. Thé léger. C'est possible avec l'ajout de lait. Café faible et cacao avec du lait ajouté. Jus de fruits sucrésCafé fort. Thé fort. Boissons gazeuses. Kvass. Boissons alcoolisées
dessertsSucre. Mon chéri. Pastila, confiture, confiture non acide. Guimauve. Gelée, gelée, compotes de fruits sucrés et baiesChocolat. Crème glacée

Comment composer un tableau de menu diététique 1

Connaissant les produits autorisés du tableau 1, le menu de la semaine peut être compilé assez rapidement à l'aide de l'algorithme suivant.

  • Étudiez à partir de la table des aliments ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime à 1 table.
  • Sélectionnez vos aliments préférés parmi les aliments autorisés, ceux qui acceptent de manger tous les jours.
  • Puisque le régime n ° 1 est basé sur des repas fractionnés, réservez 5 à 6 repas par jour. Déterminez ce que vous préférez pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, n'oubliez pas le lait chaud obligatoire la nuit.
  • Créez 3 variantes de plats pour chaque catégorie d'aliments. Par exemple, des plats de viande. 1er jour - purée de lapin, 2ème jour - galettes de poisson cuites à la vapeur, 3ème jour - poulet bouilli. Basé sur ce que vous pouvez cuisiner.
  • Créez un menu de 3 jours basé sur 3 options de repas dans toutes les catégories. Ainsi, la nutrition au régime sera variée, saine et sera propice à la récupération..

Un exemple de tableau de menu diététique 1 pendant une semaine (tableau 2)

Tableau des options du menu diététique 1Petit déjeunerLe déjeunerDînerGoûter de l'après-midiDîner
Jour 1Fromage cottage aux baies sucrées. Décoction de rose musquéeOmelette à la vapeurSoupe de purée de chou-fleur, escalopes de poulet cuites à la vapeur, pâtesSoupe au lait sucréePurée de banane, lait
Jour 2Bouillie de semoule, guimauveCacao léger au lait, biscuits biscuitsSoupe de riz, purée de viande aux légumes cuitsGelée de fruitsSoufflé caillé, lait
Jour 3Gruau avec confiture sucréeMannik, jus de fruitsSoupe de purée de légumes, poisson cuit à la vapeur, bouillie de rizGelée de laitLait

Tableau des recettes diététiques numéro 1

Soufflé caillé à la vapeur

Cette recette sera très pertinente pour ceux qui respectent les règles du tableau 1, car elle est facile à préparer et diversifie grandement l'alimentation. De plus, le fromage cottage est une précieuse source de protéines..

Vous aurez besoin de: fromage cottage (300 gr), lait (75 ml), crème sure faible en gras (60 gr), 2 cuillères à soupe de semoule, 2 œufs, sucre au goût.

Cuisine. Utilisez un mélangeur pour combiner le fromage cottage, le sucre, 1 jaune, la semoule et le lait. Fouetter 2 blancs d'œufs séparément jusqu'à fermeté. Mélangez doucement le caillé et les blancs d'œufs. Transférer la pâte obtenue dans un moule graissé. Cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.

Boulettes de poulet à la vapeur

Tout ce que vous aimiez faire frire, puis sur le tableau de régime 1, peut être cuit à la vapeur. Cela s'applique aux côtelettes et à leurs variations. Par exemple, les boulettes de viande cuites à la vapeur avec une garniture de céréales vous satureront complètement et s'intégreront parfaitement dans le régime alimentaire des aliments médicaux..

Il vous faudra: du poulet haché (200 gr), de la semoule (3 cuillères à soupe), un tiers de verre de lait, un petit morceau de beurre, du sel.

Cuisine. Mélangez tous les ingrédients. Laissez la viande hachée obtenue pendant 10 à 15 minutes. Former ensuite des batteurs plats ronds. Vapeur 50-60 minutes.

Tableau du régime numéro 1 selon Pevzner

Les personnes souffrant de certains troubles du travail de ces organes doivent porter une attention particulière à leur alimentation. L'un des régimes thérapeutiques de la nutrition est le régime n ° 1, un régime mis au point par le nutritionniste domestique Pevzner M. I.

Caractéristiques du régime

Le système alimentaire, appelé Diet Table n ° 1, est conçu spécifiquement pour éliminer les problèmes chez les patients souffrant de pathologies gastro-intestinales. De telles maladies comprennent l'ulcère gastroduodénal pendant la rémission, les formes aiguës et chroniques de gastrite, accompagnées d'une teneur accrue en acide chlorhydrique dans le suc gastrique, des dommages thermiques (brûlures) de la membrane muqueuse des organes digestifs. De plus, ce régime est recommandé aux personnes en période de récupération après un traitement chirurgical de pathologies gastro-intestinales..

Les principales caractéristiques de ce régime sont:

  1. Fournir une alimentation complète, l'apport de toutes les substances nécessaires à l'organisme pour son fonctionnement normal;
  2. Méthodes spéciales de cuisson et de service des aliments, de sorte que les aliments consommés n'alourdissent pas le système digestif (il est conseillé aux patients de ne consommer que des aliments chauds et bien hachés ayant subi un traitement thermique);
  3. Exclusion des aliments nocifs pour la digestion qui activent le processus de production d'acide chlorhydrique dans l'estomac;
  4. Nutrition fractionnée qui procure une sensation de satiété sans surcharger le système digestif.

Il est important de prêter attention à la teneur en calories et à la valeur nutritionnelle des aliments. Ainsi, l'apport calorique total ne doit pas dépasser 3000 kcal. Ce montant doit être divisé en 5 repas, dont la plupart dans la première moitié de la journée. Le dîner, en revanche, doit être aussi léger et moins nutritif que possible. Le dernier repas quotidien doit être effectué au plus tard 3 heures avant le coucher. Ceci est important, car le système digestif doit se reposer la nuit et les surcharges peuvent entraîner une détérioration du fonctionnement du tube digestif..

Il est recommandé de consommer une quantité suffisante de liquide (au moins 1,5 litre par jour). Le thé, le café et les bouillons ne conviennent pas comme boissons. Il vaut mieux privilégier les compotes moyennement sucrées, les jus dilués avec de l'eau dans des proportions égales, une décoction de rose sauvage ou d'herbes, le thé vert, l'eau minérale de table médicinale à haute teneur en carbonates, sulfates et eau potable ordinaire.

Liste des produits

Le régime n ° 1 implique des restrictions alimentaires importantes. Cependant, les produits autorisés à la consommation permettent de rendre le menu du jour varié et complet..

PermisInterdit
  1. Plats traités thermiquement à base de viande diététique. Il peut s'agir de boulettes de viande cuites à la vapeur, de purée de viande, de soufflé, de casserole de poulet;
  2. Soupes de céréales au lait en purée ou nouilles au lait;
  3. Soupes de céréales cuites dans de l'eau ou un bouillon de légumes;
  4. Soupes de légumes - purée de pommes de terre (alors que la composition du plat ne doit pas inclure de chou blanc, ce qui affecte négativement le travail du tube digestif);
  5. Omelettes protéinées, œufs cuits à la vapeur, bouillis (mais non durs);
  6. Produits laitiers et plats préparés sur leur base (casseroles, boulettes au fromage cottage, crêpes au fromage cottage vapeur);
  7. Les sucreries telles que la marmelade, la guimauve, la confiture ou les conserves, les guimauves, les mousses de fruits ou de baies, les smoothies;
  8. Sauces laitières faibles en gras;
  9. Pain de blé séché, pâtisseries crues (en quantité limitée).
  1. Viande ou poisson gras, abats, peau de poulet;
  2. Les céréales secondaires telles que l'orge perlé, le millet, l'orge, le maïs;
  3. Chou blanc, champignons, légumineuses;
  4. Céréales mal cuites et écrasées;
  5. Soupes à base de bouillons gras et contenant du chou blanc (soupe aux choux, bortsch);
  6. Kvass et plats avec son ajout (par exemple, okroshka);
  7. Légumes au goût prononcé (oignons, radis), ainsi que concombres, épinards, fruits acides et baies;
  8. Épices et condiments;
  9. Œufs durs, ovaire - œufs au plat;
  10. Fromages à pâte dure grasse;
  11. Sauces à viande grasse, mayonnaise, margarine;
  12. Bonbons (autres que ceux indiqués dans la liste des produits autorisés) et pâtisseries fraîches;
  13. Boissons fortes, soda, alcool.

Menu hebdomadaire du tableau diététique numéro 1

Petit déjeunerLe déjeunerDînerGoûter de l'après-midiDîner
LundiNouilles au lait, thé vertPomme au four, jus dilué avec de l'eauSoupe de pommes de terre - purée de pommes de terre, escalope cuite à la vapeurUn verre de gelée, des craquelins à la confiturePoisson maigre cuit au four avec légumes
MardiŒuf à la coque, bouillie de lait en puréePurée de fruitsPurée de carottes et courgettes, croûtons, boulettes de pouletSmoothie aux fruitsCasserole de légumes
MercrediFromage cottage et purée de banane, salade de betteravesGelée de lait et tranche de pain grilléSoupe de céréales à l'oeuf, purée de pommes de terre aux boulettes de poissonJus de fruitPoisson cuit aux légumes
JeudiOmelette à la vapeurPomme cuite au mielSoupe à l'avoine avec boulettes de pouletCompote de fruits secsPorridge de sarrasin haché, poulet zrazy
VendrediCasserole de caillé, geléeThé aux croûtons et mielSoupe de poulet - purée, salade de carottesPomme au fourSoupe au lait
samediBouillie de purée de sarrasin au laitPurée de fruitsCasserole de pommes de terre, escalopes de poulet cuites à la vapeurGelée épaisse de baiesRagoût de poisson, salade de betteraves
dimancheNouilles au laitKisselSoufflé au poulet, pâtesYogurt faible en graissesPoisson au four, accompagnement de légumes

Le dernier repas doit avoir lieu au plus tard 3 heures avant le coucher. Cependant, si vous avez faim, vous pouvez boire 1 verre de lait chaud.

Régime 1a et 1b: caractéristiques du régime

Le régime numéro 1a est prescrit pour les maladies du système digestif au stade aigu. À cet égard, les restrictions alimentaires seront maximales. Le régime numéro 1a suppose l'apport calorique quotidien le plus bas possible, l'exclusion (ou une restriction significative) de l'apport en sel, le refus de repas à température trop élevée ou trop basse. Tous les plats doivent être hachés autant que possible, il est préférable d'utiliser des produits sous forme de purée de pommes de terre.

La durée d'un tel régime est de 1 à 6 mois, en fonction de la pathologie, du stade de son développement, de l'état général du système digestif. Il est important de se rappeler que sortir du régime, c'est-à-dire revenir à un régime plus prolongé, est nécessaire progressivement, car un changement brusque des habitudes alimentaires peut nuire au système digestif..

Il est recommandé d'ajouter de nouveaux plats pas plus d'une fois par semaine. Dans le même temps, il est important d'écouter votre propre corps, et si des symptômes négatifs apparaissent, il est préférable de refuser un tel plat pendant un certain temps..

Le régime n ° 1b a été développé pour le traitement des pathologies gastro-intestinales en rémission, lorsque les symptômes de pathologies disparaissent, le patient ne s'inquiète plus des douleurs intenses et d'autres manifestations désagréables. La durée d'un tel régime est d'environ 1 à 2 semaines, après quoi le patient est autorisé à diversifier son menu.

Les particularités de ce mode sont les repas fractionnés (5-6 fois par jour), l'utilisation d'aliments cuits et bouillis, des plats cuits à la vapeur. De plus, tous les produits doivent être bien hachés. La température des plats est de 25 à 60 degrés. La consommation de sel et d'épices doit être limitée. La teneur en calories du régime est légèrement augmentée (par rapport à la première option du régime 1).

Les tableaux de régime 1A et 1b diffèrent l'un de l'autre. La première option est prescrite aux patients pendant la période d'exacerbation des pathologies gastro-intestinales, la seconde - pendant la rémission et la récupération. Le régime 1a implique la consommation de moins de calories que la deuxième option de ce régime, ainsi qu'un rejet presque complet du sel (le régime 1b permet de consommer du sel, mais aussi avec modération).

La méthode de cuisson est également différente, si la première option implique l'utilisation de produits sous forme de purée de pommes de terre liquide, de céréales, puis avec le régime 1b, il est permis de prendre moins d'aliments hachés (par exemple, côtelettes, salades de légumes).

Régime thérapeutique numéro 1

Parmi les problèmes qui surviennent avec l'estomac, la gastrite, les ulcères d'estomac et duodénaux, qui sont des maladies socialement importantes, occupent la première place. Ces affections touchent à la fois les enfants et les adultes. Selon les statistiques, 14% de la population mondiale en souffre. De nombreux facteurs influent sur le développement de ces pathologies, mais l'essentiel est le mode de vie. Mauvaise nutrition, stress, mauvaises habitudes - tout cela s'avère être un mécanisme de déclenchement de la gastrite et des ulcères. Puisque c'est le mode de vie que l'on observe chez les citadins, la prévalence de ces pathologies augmente au sein de la population des mégapoles. La vie d'une personne moderne est rapide, riche, dense. Une alimentation saine ne fait pas partie du travail. Ceux-ci comprennent: les appels, les réunions, les achats et les ventes, les services et les offres, les demandes et les excuses. C'est bien parce que nous nous développons. C'est mauvais parce que nous sacrifions notre santé.

Le traitement de la gastrite et des ulcères est extrêmement important, car la gastrite non traitée à long terme se transforme en un ulcère qui, en l'absence de traitement approprié, peut également dégénérer en tumeur. Le gastro-entérologue soviétique - le professeur Manuil Pevzner, a formé tout un système de nutrition diététique essentielle. Considérons maintenant le premier de ce cycle..

  • Quel est
  • Produits pour un régime thérapeutique
  • Recettes pour le régime numéro 1
  • Numéro de menu diététique 1
  • Tableau 1a
  • Tableau 1b
  • finalement

Quel est

Les patients souffrant d'ulcères et de gastrites à forte acidité, à la fois pendant la période d'exacerbation et la rémission des symptômes de la maladie, se voient prescrire le régime n ° 1. Pas de performances amateurs! Le régime ne doit être prescrit que par un gastro-entérologue. Ce programme gastronomique curatif est divisé en plusieurs options: 1, 1a, 1b. Chacun d'eux est attribué en fonction de l'état de la maladie et s'appelle un «tableau».

En règle générale, un programme de traitement se transforme en douceur dans un autre. Si le patient a subi une intervention chirurgicale, le régime numéro un est précédé d'un système d'alimentation zéro chirurgical. Le tableau numéro 1 est prescrit pour les processus inflammatoires de l'estomac et du duodénum.

Le premier régime dure de 6 mois à un an après l'exacerbation de la maladie. Le but du régime est de normaliser l'acidité, d'éliminer et de réduire l'inflammation, de guérir les ulcères, les érosions et de stabiliser la fonction sécrétoire de l'estomac. La guérison est due à une thérapie diététique visant à maximiser l'épargne du tractus gastro-intestinal.

Types d'épargne

Chimique - exclut les plats et les produits qui augmentent la sécrétion, sont difficiles et longs à digérer, nécessitent des coûts élevés de la part des organes internes. Interdit est: épicé, très salé et aigre, en conserve, gras, fumé, frit, épicé. Autrement dit, tout ce qui a un goût trop brillant. Cela ne signifie pas que les six prochains mois devront manger des aliments frais et insipides. Le régime alimentaire est équilibré, sauf pour les exceptions contient beaucoup d'aliments autorisés.

La teneur quotidienne en calories doit être d'au moins 2800 kcal, mais il n'est pas recommandé de gagner plus de 3000 kcal. Aucun jeûne n'est prévu, il devrait y avoir suffisamment de nourriture. Les repas de guérison seront bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four. Vous devez également respecter le régime de consommation, il est conseillé de boire un verre de lait la nuit..

Tableau numéro 1 - programme nutritionnel équilibré en termes de composition chimique. Le régime de tous les jours comprendra:

  • protéines - jusqu'à 100 g, y compris les animaux;
  • glucides - 400-420 g;
  • graisse - 100 g, y compris animale et végétale.

L'épargne mécanique exclut les aliments grumeleux. Chez un patient, un tel aliment augmente la motilité du tube digestif, ce qui provoque des nausées, des vomissements, des brûlures d'estomac et des symptômes désagréables similaires. Le régime numéro un comprend les aliments mous: en purée, en purée, finement hachés. Si le plat est cuit, il doit être sans croûte. Les viandes maigres bouillies et le poisson peuvent être consommés entiers et non hachés. La nourriture doit être prise fréquemment et avec modération. De plus, les produits à haute teneur en fibres sont limités: radis, navets, champignons, choux (sauf le chou-fleur), légumineuses, etc. La liste complète des aliments interdits et autorisés pour le tableau numéro 1 est présentée ci-dessous.

Thermique - signifie manger des aliments à une température optimale. La température optimale des aliments lors de la prescription du régime numéro 1 doit être d'au moins 15 degrés et non supérieure à 60 degrés. Si la nourriture irrite la membrane muqueuse de la bouche, elle ne convient pas: elle doit être réchauffée ou refroidie. Tout doit être chaud: entrées et salades, soupes et plats principaux. Un tel programme de traitement, avec une certaine correction, est parfois prescrit aux patients atteints de pancréatite, de diabète sucré avec des problèmes concomitants du tractus gastro-intestinal..

Ainsi, sur le régime numéro 1 de Pevzner, vous devez manger à satiété, de manière mesurée, n'utilisez que des aliments prescrits pour les repas diététiques. Pour plus de clarté, nous considérerons les produits pour la table numéro 1 et un menu approximatif pour une semaine.

Produits pour un régime thérapeutique

Les principaux critères de choix des plats seront: une faible teneur en fibres et en graisses animales, un minimum de sel et de substances irritant la muqueuse gastrique. Pensez à un tableau pour mieux naviguer dans les bons produits.

C'est impossiblePouvez
La farine de seiglePain de grains entiers
Pâtes de bléVermicelle
Toute viande grasseViande maigre: jeune agneau, bœuf, veau, lapin
Poissons gras, salés et en conserveFilet de poisson maigre sans peau
Produits fumés, saucisses avec une couche de graisseSaucisse de lait, médecin, bouillie, saucisses naturelles
Produits laitiers riches en matières grasses, acidesProduits laitiers fermentés faibles en gras
Fromages épicés et salés, fromage feta maisonFromage à pâte dure avec une saveur neutre
Oeufs fritsŒufs à la coque, omelettes (uniquement après autorisation du médecin)
Oeuf, orge perlé, maïsRiz, semoule, sarrasin
Chou, radis et autres légumes en fermentationPommes de terre, carottes, citrouille, morelle (en petites quantités)
Oseille, épinardsPersil et aneth (un peu)
Framboises fraîches, bananes, fruits secsFruits et baies bouillis et cuits au four, pêches, raisins
Glace, chocolatMiel, guimauve, guimauve, confiture non acide
Toutes boissons gazeuses, caféThé faible, café au lait, bouillon d'églantier
Épices chaudes, saveursCompotes, gelée maison
Sel minimumSucre, cannelle et vanilline

Les plats peuvent être cuits dans du beurre non salé ou de l'huile végétale raffinée. L'utilisation de tous les autres types d'huiles (lin, sésame, etc.) n'est pas recommandée. Le premier peut être préparé à partir de bouillons de viande secondaires ou de bouillons de légumes. Les soupes en purée sont excellentes. Il est permis d'y ajouter des céréales bien bouillies (flocons d'avoine, riz) ou des vermicelles. Interdit: bortsch épais, soupes riches, okroshka, soupe de chou aigre, bouillons de champignons.

Au début, le plus difficile est de s'habituer à un nouveau régime. Les plats sans les saveurs et les assaisonnements habituels semblent fades. Au lieu d'épices, vous pouvez ajouter un peu d'aneth ou de persil finement haché, du laurier. Il n'y aura aucun problème avec les desserts. Cependant, les bonbons doivent également être sains, c'est-à-dire naturel, avec une teneur minimale en margarine. En dessert, qui, d'ailleurs, doit être consommé après le repas principal, gelée, confiture (non aigre), pâtisseries sèches, guimauves, fruits cuits au four sont parfaits.

Pour éviter la tentation, il vaut mieux ne pas acheter du tout d'aliments interdits. Bien entendu, il n'est pas toujours possible de s'entendre avec le ménage sur un régime thérapeutique familial. Dans ce cas, vous ne pouvez acheter que des produits autorisés: si la saucisse est bouillie, si le pain est haché, puis si la viande est faible en gras, etc..

Recettes pour le régime numéro 1

Les recettes du tableau numéro 1 pour les ulcères et la gastrite au début peuvent être facilement trouvées sur Internet. Il est préférable de les rechercher sur des forums ou groupes thématiques, des blogs. Là, des personnes ayant un problème similaire partagent des recettes, des critiques et des recommandations..

Pâté de régime

Ce pâté convient aux maladies des ulcères, de la gastrite et de la pancréatite..

Pour cuisiner, vous devez cuisiner:

  • 100 g de bœuf;
  • 2 pièces patates;
  • 1 carotte moyenne.

Tous les ingrédients doivent être hachés. Versez un demi-verre de lait dans la viande hachée, en remuant de temps en temps et laissez mijoter à feu doux (3 minutes). Le plat fini peut être légèrement salé.

Escalopes cuites au four

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 2 cuillères à soupe de fromage cottage (jusqu'à 9% de matière grasse);
  • 1 oeuf;
  • 150 g de bœuf;
  • beurre.

La viande doit être bouillie et refroidie (elle doit être exempte de tendons et de fascia). Le bœuf et le fromage cottage doivent être hachés deux fois. Battez l'œuf, laissez une petite partie graisser, versez le reste dans la viande hachée. Ajoutez de l'huile et mélangez bien. Disposez les escalopes formées sur une plaque à pâtisserie et graissez-les avec un œuf, faites-les cuire au four jusqu'à tendreté. Si côtelettes cuites à la vapeur, elles conviennent au tableau 1a.

Merengi

Un dessert universel adapté à tous les membres de la famille. Il est facile à préparer, il est beau et surtout délicieux..

Pour préparer les meringues, vous aurez besoin de:

  • 3 écureuils;
  • un demi-verre de sucre ou de sucre en poudre.

Les blancs doivent être soigneusement séparés des jaunes. Il est important que la vaisselle soit parfaitement sèche (sans une goutte de graisse). Placez la masse de protéines dans un bol, puis placez ce plat dans un bol plus grand avec de l'eau tiède. À partir des protéines chauffées, la masse se révélera plus dense et remplie d'air. Battre avec un mélangeur à basse vitesse. Lorsque les protéines deviennent troubles, vous pouvez ajouter progressivement du sucre ou de la poudre (une demi-cuillère à café chacune) et augmenter la vitesse du mélangeur. Lorsque la masse est complètement dense, vous pouvez commencer à sécher.

Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une cuillère ou un simple sac en coupant le bord. Graisser une plaque à pâtisserie ou couvrir de papier sulfurisé. Placer les meringues au four à 700 degrés et laisser sécher 60 minutes. Après cela, éteignez le four et ne sortez pas le dessert tant qu'il n'a pas complètement refroidi. La meringue peut être utilisée comme couche de gâteau, comme décoration ou comme dessert autonome..

Numéro de menu diététique 1

Considérez un exemple de menu pendant une semaine, de sorte qu'à l'avenir, il soit plus facile de naviguer dans votre programme alimentaire. Il est préférable de préparer un régime hebdomadaire à l'avance. Il sera donc possible d'acheter de la nourriture pour l'avenir et de planifier la journée en tenant compte de la préparation de plats de guérison. Vous pouvez facilement faire vos propres ajustements sur la liste indicative, l'essentiel est de ne pas aller au-delà des règles diététiques.

  • pâté de viande avec baguette de grains entiers, pomme au four, thé;
  • sandwich au fromage, bouillie de semoule liquide, thé;
  • omelette vapeur, pain croustillant, thé au lait;
  • flocons d'avoine au lait aux poires, thé vert.
  • fruits cuits au four avec du miel ou du sucre en poudre;
  • guimauve au thé;
  • pudding, soufflé;
  • compote avec biscuits secs ou séchoirs.
  • soupe de légumes, sarrasin bouilli avec filet de poulet, salade de carottes et d'épinards;
  • soupe de brocoli, poulet et purée de pommes de terre, banane au fromage cottage;
  • soupe sans viande, nouilles aux boulettes de viande cuites à la vapeur, pain;
  • entrées de légumes, purée de pommes de terre à la viande bouillie.
  • un sandwich avec saucisse bouillie et fromage à pâte dure, thé;
  • fromage cottage avec poire ou pêche;
  • meringue avec thé et lait;
  • pommes cuites.
  • céréales autorisées avec escalopes cuites à la vapeur, lait;
  • purée de pommes de terre avec viande de poulet, pain;
  • nouilles au four, lait;
  • légumes cuits à la vapeur, viande bouillie;
  • riz cuit à la vapeur et escalopes.

Il est recommandé de boire un verre de yaourt nature sans additifs ni lait chaud avant de se coucher..

Tableau 1a

Le plus souvent, cette option diététique précède la première. Les règles et l'essence sont les mêmes que dans la version précédente. Le régime 1a est prescrit dans la première semaine de traitement pour une exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, ainsi que pour la gastrite lors d'une exacerbation. Le menu ici est plus épuré, mais ne dure généralement pas longtemps. La recette envisagée pour les escalopes convient également pour le tableau numéro 1a.

La nourriture ne doit être que tiède. La teneur quotidienne en calories avec le régime 1a doit être en moyenne de 2000 kcal. Vous devez également observer le régime de consommation d'alcool. Pour une récupération rapide, il est important de ne pas déroger aux règles diététiques et de manger par petites portions, 5 à 6 fois par jour.

Exemple de menu pour le tableau 1a

Petit-déjeuner: œufs pochés (avec du jaune liquide), thé au lait.

Déjeuner: gelée de carottes, un verre de lait chaud.

Déjeuner: bouillon d'orge perlé léger sans viande, escalopes à la vapeur avec garniture de bouillie de sarrasin.

Collation de l'après-midi: pudding aux fruits, verre de lait.

Dîner: bouillie de riz en purée, boulettes de viande de poisson maigre ou de viande.

Avant le coucher: lait chaud.

Lors de la composition d'un menu, vous devez refuser: les produits à base de farine, les fruits (crus), la crème sure et le fromage, les légumes sous toutes formes, le fromage cottage sous sa forme habituelle, les épices et les sauces, plus tout ce qui est interdit au n ° 1. Dans l'ensemble, la liste des produits est la même que le tableau 1, mais plus limitée.

Il est permis de manger des aliments mous et pâteux sans arômes. Seul l'ébullition ou la cuisson à la vapeur peuvent être utilisés comme traitement thermique. Tout au long du programme, le patient adhère au repos au lit.

Lorsque l'état de santé et l'état du patient s'améliorent, le médecin prescrit un régime différent: n ° 1 ou n ° 1b.

Tableau 1b

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Les règles du régime sont typiques des options précédentes: repas fractionnés, plats chauds, plats en purée et mous, un minimum de sel. Le régime 1b est prescrit après les exacerbations, pendant la période d'atténuation des complications de la gastrite et de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal. Le patient est montré en mode demi-lit pendant la période de respect du tableau 1b.

La liste des produits qui ne peuvent pas être consommés est la même que dans le n ° 1 avec des restrictions supplémentaires. Les boissons lactées fermentées sont totalement exclues. Vous pouvez manger du pain sec, mais pas beaucoup (jusqu'à 100 grammes). Toute viande bouillie doit être bien hachée ou essuyée, il est recommandé de la broyer 2 fois. Les fruits et légumes sont interdits sous leur forme naturelle. Ils peuvent être bouillis, confectionnés en gelée, mousses soufflées, compotes. Exclut également le café, les sodas et le cacao.

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez faire cuire de la bouillie de semoule ou du gruau dans de l'eau, des omelettes à la vapeur, vous pouvez y ajouter des légumes. Pour les collations et les déjeuners de l'après-midi, les fruits cuits au four (autorisés), le soufflé, le lait chaud, le thé au lait conviennent. Pour le déjeuner, il doit y avoir de la nourriture liquide: purée de riz ou soupes d'orge perlé, bouillons de légumes légers. La purée de céréales, la viande et les légumes cuits à la vapeur, la purée de pommes de terre conviennent aux dîners. Quelques heures avant le coucher, vous devriez boire 250 à 300 ml de lait chaud. L'économie thermique (15-65 degrés) et la fréquence des repas doivent également être respectées. Une fois que le patient se sent mieux, il est transféré au régime numéro 1.

finalement

Il vaut mieux prévenir les maladies du tractus gastro-intestinal que de les traiter plus tard, difficiles et pendant longtemps. Pour minimiser la probabilité de ces maladies, vous devez manger de manière fractionnée, assurez-vous de manger des aliments liquides, minimisez la consommation de restauration rapide, de produits frits et semi-finis. Pour ceux qui ont un horaire de travail chargé, au lieu d'un dîner de rue, il est préférable de se rendre dans un supermarché ordinaire. Vous y trouverez des choses plus utiles: des yaourts, du kéfir, des fruits, des produits de boulangerie de notre propre production. Il est également important de consommer moins (il vaut mieux abandonner complètement) le tabac et l'alcool. Vous ne devez pas trop manger ou manger de trop petites portions. Selon les médecins, le repas optimal devrait tenir dans deux paumes..

S'il y a des douleurs à l'estomac, des brûlures d'estomac, des éructations, des nausées, une faim constante ou un manque d'appétit, vous devez immédiatement être examiné par un gastro-entérologue.

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Spécialité: nutritionniste, psychothérapeute, endocrinologue.

Expérience totale: 10 ans.

Lieu de travail: cabinet privé, conseil en ligne.

Formation: endocrinologie-diététique, psychothérapie.

Entraînement:

  1. Gastro-entérologie-diététique avec endoscopie.
  2. Auto-hypnose éricksonienne.

Tableau diététique 1: menu alimentaire pour la semaine et tous les jours, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Le régime médical du tableau 1 selon Pevzner est un aliment doux qui est prescrit aux patients atteints d'ulcère gastrique ou 12 ulcère duodénal au stade de la réduction. Il doit être respecté de 6 mois à 1 an après l'attaque, et la préparation des repas diététiques doit être douce.

Au cœur du régime alimentaire de la gastrite, le tableau 1 est de faciliter le travail de l'estomac en prenant des aliments doux, assurant une nutrition adéquate et une alimentation équilibrée.

Il est important que les aliments soient cuits à la vapeur ou cuits. Ne mangez pas d'aliments qui ne figurent pas sur la liste des aliments autorisés. Les aliments frits et épicés avec un régime à 1 table sont exclus.

Le tableau de régime numéro 1 implique une transition vers les aliments liquides, à l'exclusion des aliments solides, entraînant des lésions du tractus gastro-intestinal. Ce régime aide à prévenir les ballonnements, les douleurs à l'estomac et permet au corps d'obtenir les calories dont il a besoin..

  1. La composition chimique du régime numéro 1
  2. Variétés de régime numéro 1
  3. Règles diététiques de base Tableau numéro 1
  4. Indications pour la nomination d'une table de traitement n ° 1
  5. Tableau de régime 1: ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger (tableau)
  6. Menu pour un jour (la nourriture doit être hachée)
  7. Menu pour un jour (pas de nourriture à découper)
  8. Tableau 1 régime: menu de la semaine
  9. Tableau de régime thérapeutique 1 pour les enfants
  10. Table Diet 1: menu de la semaine avec recettes
  11. Premier repas
  12. Plats de viande et de poisson
  13. Deuxième cours
  14. Régime thérapeutique Tableau 1 - ulcère gastrique et ulcère duodénal

La composition chimique du régime numéro 1

Le tableau d'alimentation 1 est équilibré en termes de glucides, de protéines, de graisses et de nutriments.

  • Protéines 100 g (60% animale, 40% végétale);
  • Graisses jusqu'à 100 g (20-30% végétale, 70-80% animale);
  • Glucides 400-450 g;
  • Sel 12 g;
  • Liquide 1,5-2 l.

Taux quotidien du régime numéro 1: 2900-3100 kcal.

Régime: 5 à 6 fois par jour.

Variétés de régime numéro 1

Tableau 1a. Dans ce cas, la protection de la muqueuse gastro-intestinale est fournie, ce qui permet une guérison plus rapide de l'érosion et des ulcères. Le régime n ° 1a est recommandé la première semaine avec une forte exacerbation des ulcères, une gastrite aiguë. Doit être consommé toutes les 3 heures, par exemple, céréales avec lait, soupe, omelettes cuites à la vapeur, gelée. Et la nuit un verre de lait chaud.

Tableau 1b. Après la première semaine de régime n ° 1a, le régime n ° 1b est prescrit. Ceci est fait en cas de rémission d'un ulcère d'estomac. L'essence de cette sous-espèce: pain blanc séché, soupe de purée de légumes, côtelettes de poisson ou viande maigre naturelle sont également ajoutés. Les plats sont préparés en purée.

Tableau 1. Ce type de régime entre en vigueur en cas de disparition complète des ulcères gastroduodénaux. Ce système alimentaire implique des plats non râpés.

Règles diététiques de base Tableau numéro 1

Le régime thérapeutique n ° 1 selon Pevzner est un régime recommandé pour les patients en voie de guérison des pathologies aiguës du pancréas, de l'estomac, en période postopératoire.

Diet Table 1 réduit considérablement l'impact des aliments sur les parois de l'estomac, normalise les fonctions et le travail des organes digestifs, favorise la cicatrisation précoce de l'ulcère.

Le menu prévoit une réduction des contraintes mécaniques, chimiques et thermiques sur le tube digestif. Ce régime aide à activer les processus de régénération et de guérison des ulcères et érosions existants, à réduire les processus inflammatoires aigus et à normaliser la fonction sécrétoire-motrice de l'estomac..

Principes de base du régime Tableau 1:

  1. Valeur énergétique de l'alimentation quotidienne: 2 500 à 3 000 kcal;
  2. L'apport quotidien moyen en protéines est de 90 à 100 g, glucides - 400 g, graisses - 100 g;
  3. Les repas doivent être fractionnés: vous devez manger 5 ou 6 fois par jour en petites portions. La masse totale des produits au cours d'un repas ne doit pas dépasser 350 g;
  4. Le dernier repas est 3 heures avant le coucher;
  5. Assurer l'épargne mécanique des muqueuses des organes digestifs: la plupart des plats sont représentés par des produits frottés à l'état de purée;
  6. Économie thermique du tube digestif: les repas sont consommés chauds. Les aliments chauds et froids sont exclus du régime n ° 1;
  7. Vous ne pouvez pas manger des aliments épicés, salés (quantité de sel pendant 1 jour - jusqu'à 10 g), amers qui irritent l'épithélium muqueux de l'estomac, les intestins, améliorent l'activité de sécrétion des glandes digestives, y compris le pancréas;
  8. L'utilisation des méthodes autorisées de traitement thermique des produits: cuisson, cuisson à la vapeur, cuisson au four sans croûte, ragoût;
  9. Boire suffisamment de liquide: 1,5 à 2 litres d'eau propre.

Le régime dans le cadre du régime numéro 1 permet de normaliser l'activité gastro-intestinale sécrétoire, motrice, la motilité de la vésicule biliaire et de ses canaux, ainsi que les canaux excréteurs du pancréas.

En outre, le régime n ° 1 du tableau protège l'épithélium du tube digestif contre d'autres dommages, favorise la guérison rapide des défauts érosifs et ulcéreux de l'épithélium du tractus gastro-intestinal, réduit l'inflammation.

Indications pour la nomination d'une table de traitement n ° 1

Le régime médical numéro 1 est prescrit pour:

  • Ulcère gastroduodénal;
  • Exacerbation de la gastrite chronique avec une acidité normale ou élevée;
  • Gastrite aiguë en phase de convalescence;
  • Avec gastroduodénite;
  • Maladies infectieuses du tractus gastro-intestinal (en l'absence de diarrhée);
  • Hernie de l'ouverture alimentaire diaphragmatique;
  • L'indication pour la nomination de la table numéro 1 est l'oncologie gastro-intestinale.

Les principaux symptômes des maladies gastro-intestinales: douleur dans la région épigastrique, nausées, vomissements, éructations, perte d'appétit. L'apparition d'un ou plusieurs symptômes est la raison d'une visite obligatoire chez le médecin. Le tableau de régime 1 est conçu pour assurer la paix de la muqueuse gastrique et la possibilité de sa récupération précoce.

Tableau de régime 1: ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger (tableau)

Table Diet 1 - Table alimentaire

Que pouvez-vous mangerCe que tu ne peux pas manger
Accompagnements: légumes bouillis (pommes de terre, carottes, chou-fleur, betteraves, potiron, courgettes, parfois pois verts), pâtes bouillies, riz semi-visqueux ou en purée, sarrasin;Bouillons, viande et poisson, okroshka, bortsch, champignons et décoctions fortes de légumes;
Graisses: beurre non salé, ghee, huile végétale raffinée;Légumineuses;
Collations: salades de légumes bouillis, langue, saucisse de médecin, poisson en gelée, pâté de foie, hareng faible en gras trempé;Champignons;
Porridge: semoule, sarrasin, riz, flocons d'avoine dans l'eau ou le lait, semi-visqueux ou en purée; puddings aux céréales, soufflé au lait;Œufs frits et durs;
Produits laitiers: lait, crème, yogourt, acidophilus non acide, kéfir, crème sure et fromage cottage; soufflés laitiers, boulettes, puddings, gâteaux au fromage cuits à la vapeur ou cuits au four, tranches de fromage périodiquement douces;Porridge à base de millet, d'orge perlé, de maïs;
Plats de viande: bouillis ou cuits à la vapeur à partir de bœuf, de veau, d'agneau maigre, de porc, de poulet, de dinde, de lapin. Les escalopes à la vapeur, les pommes de terre en purée, les boulettes de viande, les boulettes, les boulettes de viande, les soufflés sont préférés. Le bœuf stroganoff à partir de viande bouillie est autorisé;Nourriture en boîte;
Boissons: thé faible (possible avec du lait), cacao faible, café faible avec du lait, compotes sucrées, bouillon d'églantier, jus sucrés;Produits fumés;
Plats de poisson: poisson bouilli de variétés faibles en gras en morceau ou sous forme de côtelettes, de soufflé, etc.Tout pain frais et de seigle, produits de boulangerie et feuilletés;
Sauces: béchamel sans farine, crème sure, gelée, sauces aux fruits;Légumes marinés, salés, marinés, barres-collations de légumes en conserve;
Plats sucrés: gelée, purée de pommes de terre, gelée de fruits et de baies, compote râpée, miel, guimauve, bonbons, meringue, crème au beurre, confiture, confitures non acides;Les produits laitiers sont épicés, avec une acidité élevée, salés;
Soupes: soupes au lait, céréales râpées dans un bouillon de légumes, soupe de nouilles dans un bouillon de poulet faible, soupe à la crème. Assaisonner les soupes avec du beurre ou un mélange oeuf-lait;La crème glacée, le chocolat, les fruits et les baies ne sont pas assez mûrs, acides, riches en fibres;
Pain: à base de farine de blé de première qualité, séchée ou d'hier, biscuits secs et biscuits, petits pains non cuits, tartes au four avec fromage cottage, confiture, pommes, viande bouillie;Viandes de canard, d'oie, grasses ou filandreuses;
Œufs: omelette à la coque ou à la vapeur (pas plus de 2 œufs par jour).Navet, radis, oseille, oignon, chou blanc, rutabaga, épinards;
Poisson gras salé;
Raifort, poivron, poisson, viande, tomate, sauces aux champignons et moutarde;
Café noir, kvas, boissons gazeuses.

La liste de produits spécifiée est formée en tenant compte de leur effet sur la muqueuse gastrique. La nourriture peut provoquer des douleurs chez les patients souffrant de gastrite aiguë et chronique et d'ulcères. En conséquence, le régime numéro un soulage les patients de l'inconfort, fournissant au corps la liste nécessaire de nutriments..

Même un tableau 1 de régime strict n'interdit pas l'utilisation d'une petite quantité d'huile végétale raffinée, ainsi que de l'huile de vache. Mais la graisse de volaille et de porc, la margarine sont des produits inacceptables..

Menu pour un jour (la nourriture doit être hachée)

  1. 1er petit déjeuner: bouillie de riz écrasé avec lait, œuf. Nous buvons du thé noir additionné de lait;
  2. 2ème petit déjeuner: pomme au four avec du sucre;
  3. Déjeuner: soupe d'avoine râpée au lait, boulettes de viande cuites à la vapeur, mousse, purée de carottes;
  4. Collation de l'après-midi: craquelins et bouillon d'églantier;
  5. Dîner: purée de légumes, poisson cuit au four ou bouilli, une tasse de thé (noir) avec du lait;
  6. Buvez un verre de lait avant de vous coucher.

Menu pour un jour (pas de nourriture à découper)

  1. 1er petit déjeuner: œuf, sarrasin en vrac, thé noir au lait;
  2. 2ème petit-déjeuner: décoction d'églantier, fromage cottage frais non acide;
  3. Déjeuner: soupe végétarienne avec pommes de terre, viande bouillie ou cuite au four, carottes bouillies. Nous buvons de la compote à base de fruits secs;
  4. Collation de l'après-midi: son de blé, bouilli avec du sucre et de la chapelure;
  5. Dîner: poisson cuit au four ou bouilli avec sauce, purée de pomme-carotte, thé noir au lait;
  6. Avant de vous coucher, buvez un verre de lait ou de crème..

Tableau 1 régime: menu de la semaine

Lundi:

  1. Bouillie de riz, thé au lait et fromage;
  2. Pomme au four farcie de fraises;
  3. Casserole de poisson et pommes de terre à la vapeur, compote de poires;
  4. Compote aux fruits moulus;
  5. Pudding de fromage cottage et de baies, omelette à la vapeur, bouillon d'églantier;
  6. Lait chaud.

Mardi:

  1. Vermicelles bouillis cuits au four avec du fromage râpé et de la crème sure, du lait;
  2. Purée de pêches et de carottes;
  3. Soupe de chou, un peu de boeuf, jus de fraise;
  4. Gelée de fraise;
  5. Rouleau de carottes et pommes, soupe de sarrasin, jus de pêche;
  6. Crème aux abricots secs ramollis.

Respectez la norme quotidienne de protéines - 100 g, glucides - 400 g, graisses - 90 g, dont 30% sont des graisses végétales.

Mercredi:

  1. Bouillie de riz au miel et pruneaux, purée d'oeuf à la coque, yaourt;
  2. Purée de pêches et pommes;
  3. Soupe de légumes avec croûtons, salade de carottes bouillies à la banane, thé;
  4. Guimauve molle au lait;
  5. Purée de pommes de terre diluée avec du lait, poisson cuit à la vapeur avec sauce au lait, un verre de kéfir;
  6. Lait chaud au miel.

Jeudi:

  1. Pudding de semoule, bouillie de potiron, un verre de lait;
  2. Purée de banane et de pomme;
  3. Filet de poulet vapeur aux pommes, soupe de riz au lait, compote;
  4. Purée de melon;
  5. Salade de betteraves et carottes bouillies, purée de pommes de terre, jus d'abricot;
  6. Crème à la purée de pêche.

Vendredi:

  1. Gâteau au fromage caillé, flocons d'avoine, un verre de lait;
  2. Croûtons de blé, thé à la camomille;
  3. Escalopes de sarrasin, pâté de foie, thé vert;
  4. Kissel du lait;
  5. Soupe de riz, salade de carottes et fromage, yogourt;
  6. Lait chaud.

Samedi:

  1. Cocktail lait-banane avec muesli, omelette vapeur carotte;
  2. Purée de baies et de caillé;
  3. Poulet bouilli, soupe de pommes de terre, jus de carottes;
  4. Gelée de pomme;
  5. Soupe de riz gluant, salade de fruits au kéfir, jus de baies;
  6. Crème.

Dimanche:

  1. Bouillie de sarrasin, pain au fromage, tisane;
  2. Légumes bouillis avec du fromage cottage;
  3. Boulettes de viande de bœuf, soupe d'avoine, jus de carotte;
  4. Kissel de n'importe quel fruit, manne;
  5. Salade de viande râpée, nouilles bouillies au fromage râpé et sauce au lait, lait caillé;
  6. Thé au lait.

Attention! Il est nécessaire de respecter une nutrition fractionnée, c'est-à-dire mangez environ 6 fois par jour. Le taux quotidien de liquides est de 1,5 à 2 litres.

Tableau de régime thérapeutique 1 pour les enfants

Le tableau de régime numéro un peut être prescrit par des spécialistes comme système de nutrition thérapeutique pour certaines maladies infantiles du tractus gastro-intestinal. La liste des restrictions et recommandations concernant les méthodes de cuisson est la même que dans le tableau diététique n ° 1 pour les adultes, cependant, une option de menu en purée est presque toujours recommandée pour les enfants.

Table Diet 1: menu de la semaine avec recettes

Le menu hebdomadaire avec des recettes est mieux gardé à portée de main. La ration quotidienne doit être d'environ deux et demi à trois kilogrammes. Si vous traduisez cela en calories, vous obtenez 2500 à 3000 kcal. en un jour.

Que devez-vous considérer d'autre? L'apport quotidien en protéines doit être de 100 g, les graisses - environ 90 g (et 25 g devraient être des graisses végétales) et les glucides - de 300 à 400 g.

Assurez-vous de boire au moins 1,5 litre de liquide. Étant donné que le tableau de régime considéré 1 vise à manger des aliments qui n'irritent pas la muqueuse gastrique, il s'agira le plus souvent de plats en purée.

Mais le menu ne sera pas seulement composé d'eux. Il est également permis de manger des plats ordinaires qui n'ont pas été moulus à l'état de bouillie. Cependant, au stade aigu de la maladie, ils devront être abandonnés..

Premier repas

Soupe de légumes aux betteraves

Ingrédients:

  • Betteraves - 2 pcs.;
  • Carottes - 2 pcs.;
  • Pommes de terre - 3 pcs.;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Feuilles d'aneth - un tas;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les betteraves entières dans une peau;
  2. Pendant que les betteraves bouillent, épluchez et coupez les oignons, les pommes de terre, les carottes;
  3. Râpez les carottes;
  4. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y des légumes hachés, mettez le feu;
  5. Laisser refroidir les betteraves, retirer la peau, râper, mettre dans une casserole;
  6. Ajoutez du sel et de l'aneth avant d'éteindre la soupe. Servir avec de la crème sure. bon appétit!

Soupe de riz gluant

Ingrédients:

  • Riz - 50 g.;
  • Oeuf - 1 pc.;
  • Lait écrémé - 200 ml.;
  • Beurre - 15 g;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter l'eau dans une autre casserole;
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe au bouillon restant après la cuisson du riz. l. céréales cuites et mises à feu doux;
  3. Mélanger l'œuf cru et le lait jusqu'à consistance lisse et verser dans le bouillon;
  4. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes. bon appétit!

Purée de soupe avec pommes de terre et viande de dinde

Ingrédients:

  • Filet de dinde - 200 g;
  • Pommes de terre - 100 g;
  • Carottes - 60 g.;
  • Le bouillon de dinde est faible - 4 cuillères à soupe;
  • Lait - 1/2 tasse;
  • Farine de riz - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Cuire la viande préparée, laisser refroidir le bouillon;
  2. Passer le filet dans un hachoir à viande deux fois;
  3. Faire bouillir les légumes;
  4. Faire sauter la farine sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée, laisser refroidir, verser le bouillon dessus. Passer ce mélange dans une étamine, porter à ébullition, saler;
  5. Râpez les pommes de terre et les carottes, mélangez avec la viande, ajoutez le bouillon avec la farine, ajoutez le lait;
  6. Laisser mijoter 7 à 10 minutes à feu doux. Ajoutez une tranche de beurre. bon appétit!

Soupe au lait avec boulettes de semoule

Ingrédients:

  1. Semoule - 25 g;
  2. Lait - 250 ml.;
  3. Oeuf - 1/4;
  4. Beurre - 1 cuillère à café;
  5. Sucre - 1 cuillère à café;
  6. Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Portez 100 ml à ébullition. eau, versez la semoule et, en remuant continuellement, faites cuire 10 minutes, puis laissez refroidir;
  2. Ajoutez l'œuf à la semoule refroidie. Nous pétrissons bien;
  3. Dans l'eau bouillante du mélange de semoule préparé avec une cuillère à café, abaissez les boulettes, portez à ébullition, puis ajoutez le lait chaud, le sucre et le sel;
  4. La soupe est prête. Ajouter l'huile avant de servir sur une assiette. bon appétit!

Soupe au bouillon de riz

Ingrédients:

  • Farine de riz - 50 g;
  • Courgettes - 150 g.;
  • Carottes - 100 g;
  • Lait écrémé - 2 c. l.;
  • Oeuf - 1 pièce.
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les légumes pré-pelés, égoutter le bouillon dans une casserole;
  2. Transformez les carottes et les courgettes en purée de pommes de terre, ajoutez-les au bouillon;
  3. Introduisez la farine de riz;
  4. Fouetter le lait avec un œuf cru et ajouter au reste des ingrédients;
  5. Cuire 10 minutes à feu doux. bon appétit!

Soupe de chou-fleur

Ingrédients:

  • Chou-fleur - 1 tête de chou;
  • Carottes - 1 pc.;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Lait - 200 ml.;
  • Craquelins de blé - 30 g;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Divisez le chou-fleur en inflorescences, épluchez et hachez les oignons et les carottes;
  2. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
  3. Ajouter le lait dans la poêle et cuire encore 10 minutes;
  4. Retirer le récipient du feu, battre la soupe avec un mélangeur ou une purée;
  5. Ajouter les croûtons de pain de blé avant de servir. bon appétit!

Plats de viande et de poisson

La viande et le poisson avec des repas diététiques sur la première table sont cuits à la vapeur, cuits au four sans huile ou bouillis. Voici quelques recettes de plats de viande et de poisson qui vous aideront à diversifier votre menu. Le tableau de régime 1 aide à soulager la douleur, l'inconfort, à normaliser la digestion.

Filet de poulet écrasé aux légumes dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • Filet de poulet - 300 g;
  • Courgettes - 1 pc.;
  • Carottes - 1 pc.;
  • Chou-fleur - 300 g;
  • Eau - 1 verre;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Épluchez les légumes, coupez-les en cubes, mettez-les ensemble avec le chou et faites cuire dans une mijoteuse;
  2. Préparer la viande, couper en morceaux, saler, envoyer aux légumes;
  3. Versez de l'eau sur les aliments, passez en mode ragoût;
  4. Après 1,5 heure, lorsque le plat est prêt, laissez-le refroidir;
  5. Broyez tous les produits dans un mélangeur;
  6. La viande hachée peut être ajoutée à un plat d'accompagnement ou consommée séparément. bon appétit!

Boulettes de poisson

Ingrédients:

  • Filet de poisson maigre - 500 g;
  • Pulpe de pain blanc - 250 g;
  • Œuf de poule - 1 pc.
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Passer le filet dans un hachoir à viande;
  2. Ajouter l'œuf et le pain blanc trempé dans l'eau;
  3. Pétrir la viande hachée, de consistance homogène;
  4. Former des boulettes (elles peuvent être conservées au congélateur);
  5. Faites cuire les boulettes à la vapeur pendant 20 minutes ou faites bouillir dans de l'eau légèrement salée. bon appétit!

Pâté de viande et de foie de poulet

Ingrédients:

  • Viande de lapin ou de veau - 500 g;
  • Foie de poulet - 200 g;
  • Beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Pulpe de pain blanc - 150 g;
  • Carottes - 2 pcs.;
  • Lait écrémé - 75 ml.;
  • Oeuf - 1 pc.;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir la viande et le foie de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ainsi que les carottes;
  2. Faites tremper le pain dans du lait et ajoutez-le au reste des ingrédients, après en avoir égoutté l'eau;
  3. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
  4. Ajouter un œuf à la viande hachée obtenue;
  5. Étalez la viande hachée en une couche uniforme sur un grand plat ou une planche à découper et formez-en un rouleau;
  6. Cuire le rouleau au four pendant 40 à 50 minutes à 10 degrés. bon appétit!

Deuxième cours

Les plats d'accompagnement pour ce type de régime sont préparés à partir de céréales et de légumes. L'utilisation de pâtes de blé dur est autorisée. Après ébullition, ils sont soigneusement lavés à l'eau et aucun beurre n'est ajouté. Les légumes et les pâtes peuvent être cuits sans huile avec de la viande ou d'autres aliments autorisés.

Les plats suivants sont des accompagnements originaux et savoureux pour la table diététique numéro 1.

Purée de pommes de terre et carottes

Ingrédients:

  • Pommes de terre - 5 pcs.;
  • Carottes - 3 pcs.;
  • Beurre - 2 c. l.;
  • Lait écrémé - 200 ml.;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les légumes et les couper en morceaux de taille moyenne;
  2. Couvrir d'eau et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté;
  3. Égoutter l'eau, réduire en purée ou hacher les légumes avec un mélangeur;
  4. Chauffer le lait et ajouter aux légumes avec le beurre fondu;
  5. Remuer jusqu'à consistance lisse. bon appétit!

Salade de betteraves et poitrine de poulet

Ingrédients:

  • Betteraves - 1 pc.;
  • Pommes de terre - 3 pcs.;
  • Poitrine de poulet - 150 g;
  • Crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Aneth - un tas;
  • Oignons bulbes - 1 pc;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les légumes et la viande;
  2. Râpez les betteraves, coupez les pommes de terre en cubes, hachez finement la poitrine;
  3. Hachez l'oignon et couvrez d'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer l'amertume;
  4. Mélanger les légumes avec la poitrine, assaisonner de crème sure, saupoudrer d'aneth sur le dessus. bon appétit!

Courgettes farcies de riz et légumes

Ce plat est le plus pertinent en saison estivale avec le régime «Table numéro 1». Les courgettes sont souvent incluses dans le menu des recettes hebdomadaires car elles sont bonnes pour l'estomac..

Ingrédients:

  • Courgettes - 250 g.;
  • Riz - 1 cuillère à café;
  • Carottes - 75 g.;
  • Crème sure - 20 ml.;
  • Beurre - 5 g;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les courgettes, peler la peau, retirer le cœur, diviser en 2-3 parties, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites;
  2. Lavez, épluchez et hachez finement les carottes. Ensuite, faites bouillir jusqu'à tendreté et ajoutez le beurre;
  3. Rincez bien le riz à l'eau tiède et faites bouillir;
  4. Mélanger le riz et les carottes finis, farcir les courgettes avec la viande hachée;
  5. Ensuite, placez-les sur une plaque à pâtisserie, qui est graissée avec du beurre, versez sur la crème sure et faites cuire au four jusqu'à tendreté. bon appétit!

Légumes au fromage feta dans une casserole

Ingrédients:

  • Citrouille - 500 g;
  • Courgettes - 500 g;
  • Pommes de terre - 300 g;
  • Brynza - 200 g;
  • Beurre - 2 c. l.;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Épluchez et coupez les légumes en gros cubes;
  2. Moudre également le fromage;
  3. Mettez dans un pot en argile dans l'ordre suivant en couches: pommes de terre, citrouille, courgettes, fromage feta. Ajouter le beurre sur le dessus;
  4. Couvrir les pots de papier d'aluminium et les envoyer dans un four préchauffé pendant 50 minutes;
  5. Éteignez le four et laissez mijoter les casseroles pendant encore 10 à 15 minutes. bon appétit!