Quels aliments nettoient et restaurent le foie: mécanisme d'action et liste

La cause de nombreuses pathologies est des toxines que le foie n'a pas le temps d'éliminer du corps. Les experts savent quels aliments nettoient le foie et les incluent dans l'alimentation pour traiter et prévenir les maladies digestives. Les substances actives dans leur composition sont utiles pour l'organe et remplissent facilement la fonction de nettoyage, mais il est dangereux d'utiliser un régime nettoyant sans consulter au préalable un médecin..

Des aliments sains pour la récupération du foie

La santé de tous les organes et systèmes humains dépend du bon fonctionnement du foie. Le fer est un filtre naturel qui nettoie le sang des toxines et neutralise l'action des substances nocives. Mais la qualité de la nutrition affecte l'état du foie, le régime doit donc être composé d'aliments sains. Ils ont un effet doux, et certains ont même un effet hépatoprotecteur..

Légumes et fruits

La nourriture végétale est une source de vitamines, d'acides biologiquement actifs qui améliorent la sécrétion de bile et activent la fonction motrice de la vésicule biliaire et des canaux. Ils contiennent beaucoup de fibres qui, comme une «panicule», nettoient facilement tout le tube digestif.

Les légumes les plus efficaces pour nettoyer le foie sont:

  • chou-fleur, carottes;
  • rhubarbe, céleri
  • brocoli, betteraves;
  • carottes, tomates;
  • navets, pommes de terre.

Les salades sont préparées à partir d'eux, les jus sont pressés, ils doivent être constamment présents sur la table. Pour préserver les propriétés cholérétiques, le traitement thermique n'est pas autorisé. En raison de la présence d'huiles essentielles, les oignons, l'ail, l'oseille, le radis ont une forte capacité de nettoyage. Mais pour éviter de surcharger le foie, ils sont utilisés en quantités minimes..

Les fruits éliminent les antioxydants du corps humain, nettoient les toxines, les toxines et empêchent la formation de calculs dans la vésicule biliaire. Les fruits frais contiennent beaucoup de vitamines, d'oligo-éléments et de pectine, utiles pour la restauration du foie.

Le nettoyage des fruits est fourni par les types suivants:

  • agrumes (mandarine, orange, pamplemousse);
  • pommes aigres, raisins;
  • poire, kiwi, avocat.

Les fraises, les framboises, les fraises, les raisins de Corinthe et autres baies acides sont incluses dans les recettes traditionnelles pour nettoyer la vésicule biliaire et le foie. Le sorbier a un bon effet, ses fruits se consomment avec du sucre ou du miel.

Produits laitiers et œufs

Les aliments détoxifiants du foie comprennent les œufs. Ils ont un puissant effet cholérétique et contiennent des phospholipides. Il est prouvé que la consommation d'un jaune d'oeuf par jour aidera à fournir au corps un «bon» cholestérol pendant une journée. Mais seuls les œufs à la coque en bénéficieront. En mangeant un produit cru, une personne s'expose au risque de contracter la salmonellose.

À partir des produits laitiers, il est préférable d'inclure des produits contenant des bactéries lactiques vivantes dans l'alimentation. Ils aident à nettoyer et à régénérer le foie et à améliorer la digestion. Le lait caillé faible en gras est particulièrement utile. Grâce à son léger effet laxatif, il nettoie non seulement le foie, mais aussi les parois intestinales.

Viande et poisson

Les produits protéinés constituent la base de la nutrition diététique pour le dysfonctionnement hépatique. Les types de poisson ou de viande faibles en gras facilitent la digestion et n'alourdissent pas les voies biliaires. La morue, la truite, le saumon, la carpe sont considérés comme utiles pour le foie et le maquereau, le hareng et le flétan devront être abandonnés. Leur pourcentage de graisse dépasse 8%, ce qui affecte négativement la santé.

Il est préférable de cuisiner des plats de viande à partir de poulet, de dinde et de bœuf. Le porc gras, l'agneau, l'oie, le canard sont interdits, l'excès de graisse nuit au foie. Les bouillons de viande et de poisson ont un effet négatif; le bouillon de légumes est meilleur pour préparer les premiers plats.

Céréales

La bouillie est riche en oligo-éléments et en vitamines, ils contribuent à la régénération des cellules hépatiques. Les céréales aident à se débarrasser des toxines, à normaliser le fonctionnement du foie et d'autres organes digestifs. La farine d'avoine est particulièrement bénéfique. Il comprend des glucides complexes, des acides aminés, de la lécithine, il est donc inclus dans le menu même avec des pathologies hépatiques sévères - cirrhose, hépatose.

Le sarrasin a fait ses preuves. Pour le nettoyage, le sarrasin est combiné avec du kéfir avec un faible pourcentage de graisse. Préparez le soir un mélange nettoyant à partir de céréales crues. On les verse avec du kéfir et on les laisse gonfler jusqu'au matin. Cette bouillie est consommée pendant au moins 10 jours. La bouillie de millet est également bonne pour le foie, elle contient plus de lipides, donc elle résiste bien à l'élimination des toxines.

Fruits secs et bonbons

La confiserie, le chocolat, le sucre sont les ennemis du foie, dont la nocivité est comparable aux boissons alcoolisées. Un excès de bonbons conduit à des scories du foie, les médecins recommandent donc de réduire au minimum la consommation de desserts. Les bonbons sains comprennent la gelée, la marmelade, les guimauves.

Les fruits secs conservent leur valeur vitaminique, ils contiennent des oligo-éléments et des substances qui aident à nettoyer la glande. Les abricots secs éliminent le cholestérol, normalisent les processus métaboliques et minimisent le risque de cancer. Les dattes protègent le foie des effets toxiques des produits chimiques. Les figues agissent comme des abricots secs et les pruneaux régulent le processus de digestion.

Boissons et huiles

L'eau est le catalyseur des processus de purification. Vous devez boire au moins 1,5 litre de liquide par jour. Les boissons suivantes sont bénéfiques pour le foie:

  • thé vert faible;
  • compote de fruits secs;
  • bouillon d'églantier;
  • thé à la camomille.

Les graisses végétales sont bénéfiques en quantités limitées. Les salades sont assaisonnées d'huile d'olive, d'huile de tournesol, ajoutées aux plats, mais non utilisées pour la friture.

Produits de nettoyage du foie

Le foie a un pourcentage élevé de force et peut fonctionner pendant une longue période dans des conditions de scories accrues. L'accumulation de produits métaboliques a un effet négatif sur les cellules hépatiques, ce qui les endommage. C'est pourquoi le foie a désespérément besoin d'un nettoyage régulier, qui est effectué avec succès à l'aide de médicaments et d'autres méthodes. Le plus simple et le plus sûr est d'inclure les bons aliments dans votre alimentation..

Liste des nettoyants pour le foie les plus efficaces:

NomFonctionnalités bénéfiques
AilContient de l'allicine et du sélénium, améliore la sécrétion de la bile et des enzymes pancréatiques, nettoie et restaure les hépatocytes.
BetteraveSource naturelle de bétaïne, qui active la synthèse des phospholipides. Le légume racine est riche en magnésium, fer, calcium, participe au nettoyage et à la régénération des tissus hépatiques.
PamplemousseLe fruit contient beaucoup de vitamine C, des antioxydants qui procurent une désintoxication efficace.
PommesUne grande quantité de pectine utile, aide à nettoyer les intestins et améliore le mouvement de la bile à travers les voies biliaires.
AvocatLa pulpe est un catalyseur naturel qui accélère la production de glutathion. C'est un antioxydant, participant à la détoxification des cellules hépatiques.
Huile d'oliveLe produit pressé à froid neutralise les toxines, réduit le stress, contient de la vitamine E et des graisses saines.
NoixContient des acides aminés essentiels impliqués dans le nettoyage, ainsi que des vitamines B, E, H, qui améliorent le fonctionnement de la glande.
Agrumes (citron, orange)Lutter contre les scories, renforcer l'immunité et les vaisseaux sanguins, neutraliser l'action des radicaux libres.
Thé vertRéduit le taux de cholestérol, contient la cachétite, facilite l'excrétion de la bile et guérit les hépatocytes.
Graines de linA un effet nettoyant, contient du lignate antioxydant, du phosphore, du magnésium, de la vitamine B et des acides gras oméga.
Safran des IndesL'épice contient de la curcumine, qui stimule la production et l'excrétion de la bile, restaure activement les cellules hépatiques endommagées.
choufleurRiche en vitamine C, active la production d'enzymes pour digérer les aliments, minimise les effets toxiques des substances nocives.
riz brunLe croup améliore les processus métaboliques, réduit la densité du tissu hépatique, améliore sa fonctionnalité.
L'avoineLes grains non raffinés éliminent les toxines, améliorent la digestion et l'évacuation de la bile des voies biliaires.

Règles générales d'une alimentation saine

Pour améliorer le foie, il est important de respecter un régime alimentaire et d'observer un apport alimentaire:

  1. La nourriture doit être consommée souvent, mais petit à petit. La portion ne doit pas dépasser le volume du verre. Le nombre de repas - 5-6 fois par jour.
  2. La pâtisserie, les aliments gras, les viandes fumées, les produits semi-finis, les cornichons doivent être exclus de l'alimentation. L'interdiction absolue s'applique à l'alcool, à la confiserie et aux eaux gazeuses douces. Un menu santé comprend de la viande diététique, des produits laitiers faibles en gras, des céréales.
  3. Il est impossible d'abandonner complètement les graisses, seuls les lipides animaux sont interdits. L'huile végétale peut être consommée régulièrement, mais gardez une trace de la quantité.
  4. Le respect du régime de consommation d'alcool est un élément important d'une bonne nutrition. Le volume de liquide consommé doit être de l'ordre de 1,5 litre par jour, s'il n'y a pas de restriction sur les maladies somatiques.

Une bonne nutrition vous aidera à éviter les problèmes gastro-intestinaux. Mais si une personne enfreint périodiquement les recommandations et que le foie cesse de faire face à la fonction de désintoxication, les symptômes suivants apparaissent:

  • sensations douloureuses dans l'hypochondre droit;
  • assombrissement de l'urine;
  • brûlures d'estomac, éructations;
  • goût amer dans la bouche;
  • démangeaisons et éruptions cutanées.

Si vous trouvez ces signes, vous n'avez pas besoin d'essayer de nettoyer vous-même le foie. Ces symptômes sont typiques non seulement des maladies du foie, il est donc important de procéder à un examen afin de clarifier la cause et de traiter correctement.

Menu hebdomadaire de récupération du foie

Les plats de désintoxication et de régénération du foie sont préparés avec des nettoyants pour le foie sains. Nous proposons un exemple de menu pouvant servir de base à un régime alimentaire de cinq repas par jour.

  1. Casserole de riz aux bleuets, camomille et thé à la menthe.
  2. Milkshake à la banane.
  3. Purée de soupe aux légumes, soufflé au poulet, sarrasin bouilli, gelée de framboises.
  4. Yaourt.
  5. Poisson cuit en papillote, lait caillé.
  1. Caillé au four, miel, boisson au thé vert.
  2. Pomme au four à la cannelle.
  3. Bortsch au bouillon de légumes, pâtes à la viande hachée maigre, mousse.
  4. Gelée d'abricot.
  5. Poitrine de poulet bouillie, kéfir.
  1. Gruau au miel et pruneaux, thé, biscuits.
  2. Pomme (douce).
  3. Soupe végétarienne aux choux, boulettes de goberge, purée de pommes de terre, gelée de fraises.
  4. Yaourt à la banane.
  5. Salade de légumes, escalope vapeur, thé au lait.
  1. Bouillie de sarrasin, bouillon d'églantier.
  2. Kéfir, biscuits secs.
  3. Soupe de purée de légumes, casserole de pommes de terre à la viande de lapin, compote.
  4. Salade de fruit.
  5. Poisson aux légumes, vinaigrette, yaourt.
  1. Gruau aux raisins secs, thé à la camomille, guimauves.
  2. banane.
  3. Soupe de nouilles, soufflé de poisson aux pommes de terre, thé vert.
  4. Kéfir aux herbes.
  5. Poitrine de poulet aux pommes de terre, cuite au four, kéfir.
  1. Caillé au yaourt, boisson au thé à la camomille.
  2. Une pomme.
  3. Bortsch végétarien, riz bouilli au poisson, compote, guimauve.
  4. Lait caillé.
  5. Boulettes de dinde, sarrasin bouilli, kéfir.
  1. Bouillie de millet, gelée de lait.
  2. Yaourt aux fruits.
  3. Soupe de riz, pain rassis, escalope de bœuf maigre hachée, pommes de terre au four, mousse.
  4. Kéfir à la banane.
  5. Viande de poulet bouillie, légumes au four, bouillon d'églantier.

Pendant la journée, vous pouvez manger 2 tranches de pain rassis, boire de l'eau filtrée propre.

Produits de récupération du foie après l'alcool

Les boissons alcoolisées infligent un puissant coup toxique au foie. En présence d'alcool dans le corps, les cellules hépatiques meurent, dégénérant en gouttelettes de tissu adipeux ou fibreux. De tels changements conduisent au développement de la cirrhose, de l'hépatose, du cancer, qui deviennent la cause du décès du patient..

Non seulement le tube digestif, mais aussi le cerveau humain souffrent d'une grave intoxication. Restaurer le fer et nettoyer des poisons aidera:

  • kéfir faible en gras;
  • Abricots secs;
  • algue;
  • huile d'olive;
  • chardon-Marie.

Ces produits de désintoxication du foie et de la vésicule biliaire se lient à l'éthanol et l'excrètent avec d'autres cancérogènes..

Quels aliments nuisent au foie

Le choix des repas pour votre alimentation quotidienne doit être pris au sérieux. La nourriture doit protéger l'organe et favoriser le bon fonctionnement des organes internes. Mais certains produits doivent être catégoriquement exclus du menu, notamment en présence d'un état pathologique:

  • viande rouge grasse;
  • lait maison, lait cuit fermenté;
  • aliments salés et en conserve;
  • pâtisseries à la crème;
  • sauces - ketchup, mayonnaise;
  • eau gazeuse douce;
  • restauration rapide - restauration rapide;
  • de l'alcool.

Les gras trans, le sucre raffiné, l'excès de sodium, l'acétaldéhyde empoisonnent l'organe, le font fonctionner avec un stress accru, ce qui conduit éventuellement à une inflammation et à la formation de calculs.

Conclusion

Le foie est l'organe le plus important impliqué dans la digestion, neutralise les toxines et les élimine du corps. Un dysfonctionnement de la glande entraîne une détérioration de l'état de tout l'organisme. Beaucoup de gens ne veulent pas voir un médecin et essaient d'améliorer leur santé par eux-mêmes.

Sachant quels aliments nettoient le foie, ils essaient de mettre en pratique des recettes bien connues. Mais chaque procédure a des contre-indications, y compris les calculs biliaires et l'inflammation. Ils ne présentent pas toujours de signes caractéristiques, par conséquent, pour ne pas nuire, il est nécessaire de consulter un gastro-entérologue.

Diète à faire et à ne pas faire pour la santé du foie - Table des aliments

Le foie est la glande la plus importante de sécrétion externe dans le corps humain. Il remplit un certain nombre de fonctions importantes, notamment la désintoxication, la synthèse du cholestérol et du glucose, le contrôle de la quantité d'hormones, de vitamines, d'éthanol, etc..

Selon les recherches, la santé du foie d'une personne est directement liée à la qualité de son alimentation, aux mauvaises habitudes, à la quantité de drogues et d'alcool consommées. Mais, malgré une telle vulnérabilité externe, cet organe est capable de se régénérer..

Des études confirment (1, 2) que certains régimes alimentaires peuvent restaurer la fonction hépatique, réduire le risque de développer de nombreuses maladies et atténuer les maladies existantes..

Pour stimuler les processus de récupération, vous devez ajuster votre alimentation quotidienne en y ajoutant les «bons» aliments et en excluant les aliments nocifs. Le régime thérapeutique décrit dans cet article est idéal pour améliorer le foie et prévenir les maladies, et sera également utile pour les pathologies existantes.

9 règles nutritionnelles générales

Les règles nutritionnelles pour un foie sain sont assez simples, l'essentiel est d'aller jusqu'au bout et de les suivre toutes:

  1. Pas de produits acidifiants. Ces plats comprennent diverses marinades, plats épicés et aigres, conservation;
  2. Interdiction de l'alcool. Les boissons alcoolisées sont le principal ennemi du foie. La quantité d'alcool doit être réduite au minimum (si vous n'avez pas de pathologies hépatiques prononcées) ou supprimée du régime alimentaire (s'il y a même des écarts minimes dans le travail de la glande). Les 6 effets de l'alcool sur le foie ont été discutés dans un article séparé, ainsi que les méthodes de récupération;
  3. Nous excluons les aliments contenant une grande quantité de colorants et de matières grasses. Cela est particulièrement vrai pour les aliments frits et grillés. L'utilisation de diverses sauces et vinaigrettes achetées, sodas, jus de fruits et boissons aux fruits dans des emballages est exclue;
  4. La nourriture doit être prise 6 à 7 fois par jour en petites portions. Ainsi, vous pouvez éviter de surcharger le tube digestif et la glande elle-même;
  5. Boire beaucoup d'eau. La quantité quotidienne d'eau que vous buvez doit être au maximum de 1,5 litre. L'eau n'est pas comptée dans la nourriture;
  6. Pas de famine et de vous épuiser avec des régimes tiers. Beaucoup de gens croient à tort qu'en cas de problèmes avec les organes digestifs ou le foie, vous pouvez faire une grève de la faim pour soulager le foie et tout s'arrangera. Non! Le corps doit recevoir toutes les vitamines et minéraux nécessaires en temps opportun, et votre corps doit avoir la force de fonctionner normalement. Seul un régime modéré est acceptable, mais pas un régime strict;
  7. Les indicateurs nutritionnels caloriques devraient être égaux à 3300-3600 par jour. Il s'agit de la quantité standard de calories que votre corps devrait consommer quotidiennement. Considérez ceci lors de l'élaboration d'un régime pour la semaine;
  8. Réduisez votre consommation de sel. La quantité maximale de sel consommée quotidiennement ne doit pas dépasser 7 grammes;
  9. Tous les aliments doivent être correctement cuits. Oubliez la friture, la friture à l'huile ou le fumage. Tous les plats doivent être broyés, hachés, cuits à la vapeur et consommés chauds (pas chauds).

Tableau des produits approuvés

L'avantage de toute alimentation équilibrée est que vous pouvez combiner les aliments «autorisés» de la liste.

Par exemple, plusieurs types de légumes peuvent être combinés dans une salade, cuits au four, bouillis, ajoutés au bouillon ou utilisés comme plat d'accompagnement pour un plat principal. Les fruits peuvent également être préparés sous la forme d'une salade, séchés et préparés à partir de leur douceur pour le thé, la compote bouillie ou la gelée à partir d'eux.

N'oubliez pas que tous les plats de viande disponibles doivent être soit hachés à l'état de bouillie, soit coupés en petits morceaux. Assurez-vous de cuire le poisson ou la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres (il est préférable d'utiliser un bain-marie ou un multicuiseur pour cela).

Le tableau suivant montre les repas autorisés. Veuillez noter qu'il existe également certains types de produits qui ne peuvent être consommés qu'en quantités limitées.

Catégories de produitsProduits acceptables
Produits à base de farinePain séché au son ou au seigle, craquelins maison, biscuits sans sucre ou avec un minimum de sucre, pâtisseries sans levure (tartes au four, boulettes au fromage cottage ou pommes de terre, boulettes), biscuits biscotti (biscuit sec)
CéréalesGraines de sarrasin, riz, avoine, semoule, muesli, millet, lin, boulgour
PâtesToute variété (il est préférable de choisir ces produits dans les magasins d'aliments naturels)
SucréGuimauve, bonbons, gelée et gelée de fruits à faible teneur en sucre et sans colorants, biscuits secs, fruits secs et baies séchées, fruits cuits au miel, miel, mousses de fruits ou de baies, confiture (avec une petite quantité de sucre, pas plus de 3-4 cuillères par jour )
Fruits et baies (nécessairement mûres et sucrées, peuvent être séchées)Bananes, pastèques, pommes, melon, papaye séchée, pruneaux (mais petit à petit), raisins secs, abricots secs, poires, kakis, abricots, myrtilles, framboises, fraises
Des légumesChou (chou-fleur, brocoli, Pékin), betteraves, carottes, citrouille, céleri, concombres, tomates (uniquement en période de rémission stable), courgettes, avocat, haricots verts, algues, oignons (en petites quantités), salade verte, pommes de terre, petit pois
Délices de viande (uniquement les viandes diététiques)Volaille (poulet, dinde), veau, lapin, bœuf, viande de cheval, un peu de chevreuil est autorisé
Fruit de merThon, merlu, sandre, goberge, morue, calmar, moules, crevettes, saumon (pas plus de 100 g tous les 3-4 jours), truite, merlan bleu
Produits laitiers (variétés sans gras uniquement)Fromages faibles en gras, yogourt nature, fromage cottage, beurre, kéfir
BreuvagesThé vert faible, compotes de fruits secs sans sucre, gelée, eau plate, bouillon d'églantier, lait cuit fermenté et kéfir avec un faible pourcentage de matière grasse, carotte, limon de tomate, jus de betterave (250 ml par semaine)
Les graissesHuiles d'olive, de tournesol, de lin, de citrouille (1-2 cuillères à soupe)
Des œufsŒufs de poulet, de caille et de dinde sous forme d'omelettes cuites à la vapeur. Avec une hypertrophie du foie, exclure les aliments du régime
Vinaigrettes et épicesSauce aux légumes sans additifs épicés, sauce soja (un peu), basilic séché, cannelle, vanille

Produits interdits

La liste des aliments nocifs pour le foie est aussi longue que celle autorisée. Veuillez noter que l'utilisation de certains plats de la liste ci-dessous est acceptable, mais en quantités limitées.

Les conditions d'inclusion d'un composant particulier dans l'alimentation sont présentées entre parenthèses à côté du produit correspondant..

S'il n'y a pas de parenthèses avec des informations à côté du produit, il est strictement interdit d'inclure ce composant dans le menu..

Catégories de produitsAliments interdits
Pâtisserie et painLes pâtisseries, levures et produits de boulangerie frais, pâte feuilletée et tartes au beurre, blancs, crêpes, crêpes, pâtisseries, shawarma, produits à la crème et garnitures sont exclus
Céréales et céréalesLentilles, maïs, orge perlé, gruau d'orge, graines de citrouille, graines de tournesol, légumineuses
SucréHalva, sorbet, gaufres, desserts à la crème et au glaçage, chocolat, bonbons aux noix, crème glacée, gâteaux et pâtisseries, pop-corn, kozinaki,
Des légumesChampignons, racine de gingembre, oignons verts, radis, asperges, épinards, radis, persil, aneth (en grande quantité), oseille, maïs, ail (en grande quantité), chou blanc, concombres marinés, tomates, poivrons
Fruits et baies (toutes les variétés acides), noixOranges (consultation médicale obligatoire), figues, raisins, citron (une tranche de thé est autorisée), grenade, dattes, amandes, noix, muscade (en grande quantité), noisettes, cacahuètes, noisettes, cassis, groseilles, blanc groseille
Lait et produits laitiers (tout produit dont la teneur en matière grasse est supérieure à 6%)Fromage cottage, lait, yogourt, kéfir, lait cuit fermenté, variétés de fromages à pâte dure épicée, fromage salé
Plats de viandeGraisse d'agneau, graisse de bœuf, saindoux, porc, viandes fumées, langue, reins, foie, conservation, viande séchée
Plats de fruits de mer et de poisson (toutes les variétés grasses)Carpe, esturgeon, saumon, poisson-chat, béluga, maquereau, esturgeon étoilé, caviar, sushi, rouleaux (autorisés uniquement avec garniture diététique aux fruits de mer ou aux légumes), bâtonnets de crabe, poulpe, saumon (en grande quantité), crevettes en pâte, crevettes frites
BreuvagesThés forts (de tout type), cacao, chocolat chaud, jus de fruits achetés, alcool, café, soda, boissons aux fruits achetées, boissons énergisantes, cocktails
Des œufsŒufs frits au beurre
Les graissesHuiles non raffinées
Vinaigrettes et saucesSauces à haute teneur en poivre, poivre moulu, épices pour plats de viande et de poisson, moutarde, ketchup, mayonnaise, adjika, toutes épices, sauces et vinaigrettes achetées, crème sure

Exemple de menu pendant 7 jours

Pour plus de clarté, nous vous présentons un menu approximatif pour chaque jour de la semaine, que vous pouvez prendre comme base de votre alimentation pour normaliser et maintenir par la suite le bon fonctionnement du foie. Vous pouvez changer n'importe lequel des jours et des articles pour vous-même, en fonction des tableaux des produits autorisés et interdits énumérés ci-dessus. N'oubliez pas que vous devez diviser tous les repas en 6-7 approches.

Lundi

  • Petit-déjeuner - Gruau dans l'eau, quelques craquelins, thé;
  • Déjeuner - Soupe aux légumes, quelques escalopes de bœuf cuites à la vapeur, compote;
  • Collation de l'après-midi (collation) - Thé avec une tarte cuite au four;
  • Dîner - Purée de pommes de terre aux boulettes de viande, quelques morceaux de pain grillé, gelée.

Mardi

  • Petit-déjeuner - bouillie d'épeautre, biscuits secs, un verre de bouillon d'églantier;
  • Déjeuner - Omelette à la vapeur avec légumes, pain diététique, compote de fruits;
  • Snack - Un verre de kéfir faible en gras, biscotti;
  • Dîner - Sandre au four avec riz bouilli, une tranche de pain de seigle, tisane.

Mercredi

  • Petit déjeuner - Bouillie de semoule, un verre de thé faible, quelques morceaux de pastille Belyovskaya;
  • Déjeuner - Bortsch avec crème sure faible en gras, quelques tranches de pain rassis, compote de fruits secs;
  • Snack - Pot de purée de fruits pour bébé;
  • Dîner - Casserole de légumes, pain diététique.

Jeudi

  • Petit déjeuner - Yaourt naturel avec des baies ou des fruits, des bonbons, une tasse de thé;
  • Déjeuner - Sarrasin bouilli, escalopes de dinde cuites à la vapeur, gelée;
  • Snack - Un verre de lait cuit fermenté faible en gras, une banane;
  • Dîner - Spaghetti, quelques tranches de fromage faible en gras, boisson aux herbes.

Vendredi

  • Petit-déjeuner - Casserole de fromage cottage et de raisins secs, décoction d'églantier;
  • Déjeuner - Soupe de purée de brocoli, quelques tranches de pain de seigle (peut être sous forme de craquelins), thé;
  • Snack - Quelques tranches de pastila Belevskaya, nourriture pour bébé, compote;
  • Dîner - Gâteaux de poisson avec garniture de légumes, pain séché, boisson aux herbes.

samedi

  • Petit déjeuner - bouillie de blé, un verre de thé faible;
  • Déjeuner - Citrouille cuite à la vapeur avec du miel, bouillon d'églantier;
  • Snack - pudding aux fruits;
  • Dîner - Poitrine de poulet aux herbes, purée de pommes de terre, thé à la menthe.

dimanche

  • Petit déjeuner - Salade de fruits, pain diététique, compote;
  • Déjeuner - Soupe à la crème de potiron, salade de légumes, thé;
  • Snack - Mélange de caillé aux fruits;
  • Dîner - Truite à la vapeur avec une garniture de légumes, croûtons, décoction d'herbes.

4 recettes santé

La nourriture diététique n'est pas une phrase. Après tout, au régime, vous pouvez manger très savoureux et en même temps ne pas tourmenter votre foie et votre digestion. Voici quelques recettes de plats intéressants et sains qui vous aideront à diversifier votre alimentation..

1. Goulash régime aux pruneaux

Tous les gourmands adoreront ce plat copieux et sain..

Tu auras besoin de:

  • Viande de dinde (blanche) - 0,5 kg;
  • Pruneaux - 6-7 pièces;
  • Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • Beurre - 2 cuillères à soupe cuillères;
  • Lait - 1 verre;
  • Poivre et sel au goût.

Processus de cuisson:

  1. Faites tremper les pruneaux pendant environ 60 minutes. Puis coupez-les en fines lanières..
  2. Rincez la viande, coupez-la en petites portions, faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive des deux côtés. Puis salez et poivrez la dinde..
  3. Ajouter les pruneaux hachés à la viande, deux cuillères à soupe de lait, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
  4. Faire frire la farine et le beurre dans un plat propre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajouter le reste du lait au mélange.
  6. Remuez la masse et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Ajouter la sauce obtenue à la dinde.
  7. Nous continuons à tout mijoter jusqu'à tendreté.

2. Sarrasin aux abricots secs

Le sarrasin est l'une des céréales les plus saines pour la santé du foie. La recette aux pruneaux aidera à diversifier la bouillie de sarrasin habituelle.

Tu auras besoin de:

  • Sarrasin - 1 verre;
  • Abricots secs - 100 g;
  • Cannelle - 1 bâton;
  • Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau;
  • Sel au goût.

Préparez-vous comme ceci:

  1. Nous lavons les tranches d'abricot séchées, trempons-les dans l'eau pendant une demi-heure.
  2. Versez le sarrasin dans une poêle sèche et chauffez légèrement.
  3. Après cela, ajoutez 2 tasses d'eau purifiée et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite..
  4. Après ébullition, ajoutez un bâton de cannelle aux céréales.
  5. Hacher les abricots séchés et les ajouter à la bouillie bouillante (quelque part au milieu de la cuisson).
  6. Ajouter la muscade, le sel au mélange.
  7. Une fois le plat prêt, retirez la cannelle.
  8. Assaisonner le plat fini avec un morceau de beurre.

3. Sauce au pesto

Cet assaisonnement sera un excellent ajout aux spaghettis, au riz ou à la purée de pommes de terre. Vous pouvez l'utiliser comme "mastic" pour le pain diététique ou les croûtons.

Tu auras besoin de:

  • Basilic frais - 1 gros bouquet
  • Parmesan - 40 g;
  • Noix de pin - 40 g;
  • Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe une cuillère.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les branches de basilic sous l'eau courante, secouer l'excès de liquide.
  2. Versez les herbes dans le récipient dans lequel vous préparerez la sauce.
  3. Ajouter de l'huile d'olive.
  4. Avec un mélangeur à immersion, commencez à broyer le mélange jusqu'à l'état de bouillie.
  5. Faites frire les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées (mais n'en faites pas trop).
  6. Ajouter les noix au gruau vert et continuer à broyer avec un mixeur. À
  7. Dès que la masse devient plus ou moins homogène, versez le parmesan râpé sur une râpe grossière. Continuez à pétrir.
  8. Enfin, ajoutez du jus de citron à la vinaigrette, utilisez un mixeur pour le mélanger à la sauce.

Le pansement fini est conservé pendant seulement 3-4 jours. Doit être conservé dans le compartiment réfrigérateur.

4. Soupe à l'avoine

Nous avons examiné 5 propriétés médicinales de l'avoine pour le foie dans un article séparé. Le bouillon décrit ci-dessous aidera à diversifier la liste des premiers plats..

Tu auras besoin de:

Pommes de terre - 3 pièces;
Eau purifiée - 0,5 l;
Flocons d'avoine - 50 g.

Processus de cuisson:

  1. Hachez finement les pommes de terre et mettez-les dans l'eau bouillante.
  2. Faites bouillir le mélange pendant 15 à 20 minutes, puis ajoutez progressivement la farine d'avoine au bouillon.
  3. Remuez bien la soupe et laissez mijoter à feu doux. Ajouter les verts au goût à la fin.

La recette peut être transformée. Par exemple, ajoutez des flocons d'avoine au bouillon de légumes ou à la soupe de viande (à base de dinde ou de poulet). Vous pouvez également remplacer les flocons d'avoine par de l'épeautre ou d'autres céréales..

Conclusion

Garder votre foie en bonne santé (ou l'aider à retrouver la santé) demande beaucoup d'efforts. Tout d'abord, vous devez commencer par corriger le régime alimentaire, le mode de vie, le régime quotidien.

Changez votre menu quotidien: éliminez tous les aliments gras, frits, en conserve et épicés, débarrassez-vous des boissons gazeuses, des jus achetés, des aliments riches en conservateurs, en saveurs et en sucre, et oubliez l'alcool.

Lisez attentivement la liste des aliments autorisés pour un foie malade, incluez-les dans votre alimentation. Et n'oubliez pas les règles de base du régime, sans elles, rien ne fonctionnera..

Régime alimentaire pour un foie malade - ce qui peut et ne peut pas

Le foie est l'un des organes humains les plus importants. En cas de maladie de cet organe, il convient non seulement de veiller à l'utilisation de médicaments et de remèdes populaires, mais également de garantir un régime alimentaire correct..

Régime alimentaire pour un foie malade - ce qui peut et ne peut pas

  • 1 Bases nutritionnelles pour la santé du foie
  • 2 Ce que vous pouvez manger?
    • 2.1 Limitations
  • 3 Ce ​​qui est interdit?
  • 4 Combien de temps devez-vous suivre le régime?

Bases de la nutrition pour la santé du foie

Pour aider le corps à fonctionner normalement, vous devez respecter certaines règles:

  • Les formes aiguës d'hépatite suggèrent un régime alimentaire assez riche en calories - jusqu'à 2500 kilocalories par jour, mais en même temps, la nourriture doit être légère et diététique.
  • Des repas fractionnés sont recommandés.
  • Vous ne pouvez pas manger d'aliments frits.
  • Privilégiez les aliments chauds, en évitant le froid et le chaud.
  • La plupart des menus devraient être des aliments riches en fibres.

Le régime alimentaire du foie doit être composé autant que possible d'aliments transformés thermiquement. Il est préférable de privilégier des méthodes de traitement telles que la cuisson, le ragoût, la cuisson au four, la cuisson à la vapeur. Il est conseillé de moudre les aliments, cela simplifiera grandement le travail du foie.

Les soupes ne doivent pas être cuites dans des bouillons de viande ou de poisson gras et de la vinaigrette frite ne doit pas y être ajoutée. Il est conseillé de cuire la viande et le poisson sans utiliser de graisse, par exemple, dans une manche ou en papillote, ragoût dans votre propre jus.

À première vue, il peut sembler que le régime alimentaire d'un foie malade est très pauvre, mais en fait, c'est une idée fausse. À partir des produits autorisés, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats, en utilisant toutes sortes de sauces, de jus de citron et d'herbes pour donner un goût agréable.

Que pouvez-vous manger?

Avec les maladies du foie et des voies biliaires, il est important d'introduire une quantité suffisante de fibres dans l'alimentation. Vous pouvez l'obtenir à partir d'une variété de légumes. Le menu doit contenir les produits suivants (cuits au four ou bouillis):

  • patates;
  • chou-fleur et chou chinois;
  • carotte;
  • Zucchini;
  • citrouille;
  • betterave;
  • petit pois.

Si le patient est dans un état grave, ces légumes doivent être moulus avant utilisation. Vous pouvez manger les aliments suivants crus:

  • poivron;
  • algue;
  • concombres;
  • feuilles de laitue avec une saveur douce (faible en huiles essentielles).

Certains fruits peuvent également être autorisés dans l'alimentation. Ceux-ci comprennent les pommes mûres, non acides, râpées ou cuites au four, et les bananes. Vous pouvez également manger des pruneaux, des abricots secs et des raisins secs sans pépins.

Pour les problèmes de foie et des voies biliaires, il est également nécessaire de manger de la viande et du poisson. Le lapin convient à la viande, le bœuf et le porc (strictement faible en gras) est également autorisé à manger du poulet, mais il vaut mieux éviter les canards gras et l'oie. Dans les maladies chroniques de la vésicule biliaire et du foie, ainsi que dans l'inflammation aiguë, il est recommandé de hacher les produits à base de viande. Parmi les poissons, vous devez également choisir des variétés faibles en gras: sandre, morue, merlu, perche, brochet. Limitez les produits de la pêche à trois fois par semaine. Vous pouvez manger des fruits de mer - moules, crevettes.

Diverses céréales sont forcément ajoutées au menu. La préférence devrait être donnée à l'avoine ou au sarrasin. Ces glucides sont facilement absorbés par le corps sans compliquer le travail du foie et de la vésicule biliaire. Le régime alimentaire pour une maladie du foie peut inclure de la semoule, de la bouillie de riz, bouillie dans de l'eau ou avec l'ajout de lait. Le régime pour le foie et les voies biliaires permet aux pâtes bouillies dans le menu.

Le pain peut également être consommé, la préférence étant donnée aux céréales complètes et au seigle. Le pain de blé est autorisé seulement hier ou séché.

Une bonne nutrition doit inclure suffisamment de produits laitiers fermentés. Vous devez choisir du kéfir faible en gras (ou encore mieux - faible en gras), du fromage cottage, du lait cuit au four fermenté, du lait. La crème sure et le fromage peuvent également être inclus dans le régime..

Le régime alimentaire pour les maladies du foie est assez riche. De nombreux plats peuvent être préparés à partir des produits proposés.

Il est préférable de faire des soupes autres que du bouillon de viande comme base de la nutrition. Diverses soupes: aux légumes, aux produits laitiers, aux céréales et aux nouilles, aux pois, au bortsch maigre et à la betterave sont les recettes à utiliser le plus souvent..

En nutrition pour le foie, vous pouvez et devez inclure des casseroles, des soufflés aux céréales, des puddings au caillé. Parmi le poisson et la viande, il est préférable de choisir quelque chose de ces plats: côtelettes (cuites à la vapeur), boulettes de viande, boulettes de viande. Vous pouvez enrichir les aliments à l'aide de telles recettes: bœuf stroganoff, soufflé, même rouleaux de chou ou pilaf, seule la viande doit être bouillie et non frite. Le régime peut inclure des salades de légumes assaisonnées d'huile végétale, du caviar de courgettes, de la vinaigrette. Les épices chaudes et les épices pour les plats avec des problèmes de vésicule biliaire et de foie doivent être exclues, et à la place, vous pouvez prendre du persil, de l'aneth, de la cannelle, de la sauce soja, du jus de citron et du zeste. Les recettes de sauces aux légumes, aux produits laitiers ou à la crème sure sont excellentes. L'essentiel est de ne pas utiliser d'options piquantes et acides..

Le régime pour le foie permet également des plats sucrés. Cela peut être des bonbons, du miel, de la marmelade, un peu de guimauve, de la confiture non acide.

Pour ceux qui ont des problèmes avec les voies biliaires, la vésicule biliaire ou le foie, un menu assez varié peut être préparé avec des produits autorisés. Dans le même temps, il est important de surveiller une teneur en calories et une valeur nutritionnelle suffisantes..

Cependant, un régime pour une maladie du foie nécessite de limiter certains aliments ou même de les supprimer du menu..

Limites

Certains aliments sont autorisés dans l'alimentation, mais il vaut mieux les consommer avec modération. Ceux-ci inclus:

  • variétés de fromages doux;
  • œufs (pas plus de 3 morceaux par semaine);
  • saucisses au lait et saucisses;
  • beurre (pour un menu adulte - jusqu'à 70 grammes par jour, pour un menu enfant - pas plus de 40 grammes);
  • caviar et hareng;
  • tomate.

Ce qui est interdit?

Ce qui est interdit de manger pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire?

Tout d'abord, tout alcool est interdit. Les recettes de tous les plats frits devront également être mises de côté sur l'étagère du fond: avec des maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire, un tel menu ne convient pas. Vous ne pouvez pas non plus utiliser de viandes et de poissons gras, de leurs bouillons dans les plats. Les aliments fumés et en conserve ne sont pas non plus pour ceux qui souffrent de telles maladies. Les champignons, les abats, les légumineuses peuvent provoquer une nouvelle inflammation, ils doivent donc être exclus avec un régime modéré. Les produits suivants sont strictement interdits:

  • graisse;
  • légumes à haute teneur en huiles essentielles (oignons, ail, radis);
  • pâtisserie et pâte feuilletée;
  • crème glacée;
  • boissons gazeuses;
  • thé et café forts;
  • pain frais;
  • oseille, épinards;
  • aliments marinés et salés.

Combien de temps devez-vous suivre le régime?

En règle générale, avec des courants aigus d'inflammation infantile et adulte dans le foie, la vésicule biliaire ou les voies biliaires, le médecin prescrit un régime strict pendant 4 à 6 semaines, dans lequel la nourriture est effilochée. Si pendant ce temps l'état du patient s'améliore, alors la nourriture continue avec les mêmes aliments, mais sans broyage, à l'exclusion des légumes riches en fibres. Vous devez passer au moins six mois sur un tel régime..

Au cours de l'évolution chronique de la maladie, il est fort probable qu'une telle nutrition appropriée soit observée tout au long de la vie. Mais avec la possibilité de cuisiner et de sélectionner des recettes, le régime peut être très savoureux et varié. Il est conseillé au patient de planifier le menu pour la journée ou la semaine, en tenant compte des calories et des aliments nécessaires..

Régime pour le foie

Le nombre de personnes diagnostiquées avec une maladie du foie augmente chaque année. Les perturbations dans le travail de cet organe important peuvent être causées par divers facteurs: malnutrition, infections, mauvaise hérédité, traitement médicamenteux pour d'autres maladies, etc. Pour cette catégorie de patients, il est très important de suivre un régime spécial qui contribuera à un rétablissement rapide.

Que pouvez-vous manger pour une maladie du foie?

Actuellement, la médecine moderne a considérablement élargi la liste des produits pouvant être consommés quotidiennement par les personnes atteintes de diverses maladies du foie. Malgré cela, il est important pour ces patients de ne pas surcharger cet organe afin d'éviter d'éventuelles complications. La quantité de graisse au cours du traitement, les patients doivent être fortement limités.

Le régime alimentaire pour les maladies du foie doit inclure les éléments suivants:

Pour les maladies du foie, les patients ont droit à divers aliments:

Céréales sous forme de céréales (pas très bouillies);

Les pâtes doivent être consommées en quantités limitées;

Produits laitiers et laitiers fermentés (fromage cottage faible en gras, crème sure faible en gras, lait cuit fermenté, lait, kéfir, yogourt, etc.);

Viandes faibles en gras (veau, bœuf, dinde, poulet, lapin, etc.);

Poissons de rivière et de mer;

Œufs, sous forme d'omelette ou dans le cadre d'autres plats (poulet et caille);

Légumes et légumes verts (vous devez limiter la quantité de légumineuses et de légumes qui contiennent des fibres grossières);

Fruits (ne consommez pas de poire);

Le miel (est un excellent substitut du sucre, mais doit être consommé en quantité limitée), etc..

Assaisonner les plats cuisinés avec des huiles végétales:

Lors de la préparation des premiers plats pour les patients atteints d'une maladie du foie, il est nécessaire d'utiliser de l'eau pure ou du bouillon de légumes. Dans le même temps, n'oubliez pas les soupes au lait, qui sont très faciles à digérer et permettent au patient de se sentir rassasié pendant longtemps..

Malgré le fait que pendant le traitement, les patients doivent limiter la quantité de sucre, les gastro-entérologues leur permettent quelques bonbons:

Mousses (à base de baies ou de fruits);

Lors d'un traitement, il est important que les patients maintiennent un équilibre hydrique normal dans le corps..

Pour les maladies du foie, les boissons suivantes doivent être préférées:

Compote de baies et fruits secs;

Kissel cuit à partir de baies;

Jus de fruits et légumes naturels;

Les personnes atteintes d'une maladie du foie doivent préparer les aliments comme suit:

Vapeur;

Cuire au four;

Manger mariné et cru.

Que ne pas manger en cas de maladie du foie?

En cas de problèmes hépatiques, il est strictement interdit de manger des aliments fumés, épicés, gras et frits pouvant provoquer une exacerbation de la maladie.

Les gastro-entérologues interdisent à leurs patients de consommer les produits suivants au cours du traitement:

Viandes grasses (porc, agneau, etc.);

Certaines variétés de volaille (il est surtout déconseillé de manger de la viande de sauvagine - canards, oies, etc.);

Bouillons (champignons et viande);

Fromage, en particulier les variétés grasses;

Beurre, saindoux, margarine et huile de cuisson

Aliments en conserve (poisson, viande, etc.);

Produits fumés (saucisses, petites saucisses, saucisses, balyk, longe, etc.);

Condiments (poivre, vinaigre, moutarde, etc.);

Quelques légumes et herbes (radis, oseille, radis, vert et oignons, ail);

Produits de boulangerie frais et pain de seigle;

Bonbons et chocolats;

Tous produits de confiserie contenant des crèmes grasses;

Alcool et boissons alcoolisées;

Café et boissons au café;

Boissons sucrées et gazeuses;

Jus de fruits aigres;

Pain (pour certaines maladies, il est permis d'utiliser du pain blanc rassis ou séché au four);

Régime après une chirurgie hépatique

Pour les maladies du foie, les gastro-entérologues recommandent à leurs patients qui ont subi une intervention chirurgicale de suivre un régime alimentaire spécial. En fonction de la gravité de la maladie, le patient reçoit un numéro de tableau 5 ou 6. Grâce à la nutrition diététique sur les organes du tractus gastro-intestinal, il n'aura pas d'effet supplémentaire. Les aliments légers, à leur tour, ne causeront pas d'irritation et forceront le foie à travailler à un rythme accéléré.

Lors de toute intervention chirurgicale, les intestins sont arrêtés artificiellement par le patient. Après l'opération, le patient ne consomme aucun aliment pendant une journée, mais ne boit que de l'eau propre. Avec beaucoup de soin, vous devez commencer le travail des intestins en ne mangeant que des bouillons légers et des soupes diététiques.

Pendant le traitement postopératoire, les patients souffrant de problèmes hépatiques doivent éliminer complètement l'utilisation de sel, de sucre, d'assaisonnements chauds et d'épices. La même interdiction est imposée aux aliments gras, frits, fermentés et fumés. Les patients qui ont subi un traitement chirurgical ne doivent pas utiliser de jus naturels, car ils sont trop concentrés et peuvent irriter les organes déjà affaiblis du tractus gastro-intestinal. La quantité quotidienne de nourriture doit être divisée en 5 à 6 parties et prise à une heure strictement définie.

Lors d'une rééducation, dont le but est de restaurer le foie, les patients doivent limiter la quantité de glucides dans leur alimentation quotidienne..

Il est conseillé d'ajouter à votre menu des produits qui contiennent en grande quantité:

Pour la production régulière et opportune de bile, il est nécessaire de consommer des quantités suffisantes de graisses végétales et de protéines facilement digestibles. L'utilisation quotidienne de fibres permettra aux intestins du patient de fonctionner pleinement et de se débarrasser rapidement des toxines.

De nombreux gastro-entérologues recommandent l'utilisation quotidienne de fruits et légumes qui n'ont pas subi de traitement thermique pour restaurer la fonctionnalité du foie..

Afin d'éviter d'éventuelles complications en période postopératoire, les patients doivent adhérer à un régime modéré, qui comprend les produits suivants:

Bran (ils doivent être ajoutés à divers plats);

Porridge (ne pas utiliser de gruau de maïs et de riz);

Biscottes (le pain de blé blanc peut être séché au four);

Lait et fromage cottage faible en gras (il vaut mieux éviter les produits laitiers fermentés);

Types de viande et de poisson faibles en gras (il est préférable d'utiliser du poulet ou du veau);

Boisson abondante (eau claire, eau minérale, tisanes);

Tous les aliments autorisés doivent être cuits comme suit: bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four ou manger cru. Pendant la rééducation postopératoire, les patients doivent utiliser des quantités limitées de graisses végétales, d'épices et de sucre.

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe portant le nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

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Le corps humain est conçu de telle manière que tous les organes peuvent être subdivisés en organes vitaux et auxiliaires. Le foie appartient définitivement au premier groupe. Son importance pour le maintien de la vitalité de l'organisme ne peut être surestimée. Après tout, c'est un puissant organe parenchymateux qui combine les fonctions de la glande digestive et une sorte de laboratoire biochimique.

Une hypertrophie du foie n'est pas une maladie, mais un symptôme d'un problème hépatique. En médecine, ce phénomène s'appelle hépatomégalie et signifie que le foie cesse de remplir ses fonctions. L'hépatomégalie, si elle n'est pas traitée, peut entraîner le développement d'une maladie mortelle - insuffisance hépatique.

Les hépatoprotecteurs sont un groupe spécial de médicaments qui ont un effet stimulant sur les cellules du foie et aident à restaurer leur structure, à normaliser les fonctions de base du foie et à protéger les hépatocytes de l'action pathogène de substances toxiques telles que les médicaments, les aliments malsains et de mauvaise qualité.

Le foie est un organe humain dont le moindre dysfonctionnement peut être mortel. Tout d'abord, cela est dû à sa polyvalence. Il neutralise les toxines, préserve les vitamines, synthétise les hormones et les enzymes, stocke une réserve de sang, sécrète la bile, sans laquelle le processus de digestion est impossible.

Régime alimentaire pour maladie du foie

Règles générales

Les maladies du foie sont actuellement répandues, en raison de la croissance des effets médicinaux, viraux ou toxiques sur l'organe. L'hépatite chronique est la maladie du foie la plus courante. 60 à 70% des patients atteints d'hépatite peuvent ne pas se plaindre et la pathologie est détectée par hasard lors de la détection d'une hépatomégalie (hypertrophie du foie) et de modifications des tests de la fonction hépatique. Dans certains cas, le début de la maladie est une cirrhose décompensée du foie (se manifestant par un syndrome ascitique, des saignements des veines dilatées de l'œsophage).

Le foie participe aux processus de digestion, produit de la bile et reconstitue les réserves énergétiques de l'organisme (dépôt de glycogène), il participe donc à la régulation du métabolisme des glucides. L'importance du problème réside dans le fait que des lésions hépatiques chroniques et aiguës surviennent avec des symptômes d'insuffisance hépatique, dans lesquels toutes les fonctions hépatiques sont inhibées, et le plus grave est une violation de la fonction de désintoxication. Le foie neutralise les toxines et les poisons, élimine les excès de substances intermédiaires toxiques (phénol, éthanol, acétone, ammoniaque, acides cétoniques), les excès d'hormones et de vitamines.

Une insuffisance hépatique aiguë peut être le résultat d'une hépatite virale sévère, d'un empoisonnement (poisons industriels, médicaments) ou d'une transfusion sanguine d'un autre groupe. Elle progresse rapidement (plusieurs heures ou jours) et est réversible avec un traitement précoce. Une insuffisance hépatique chronique accompagne la cirrhose ou les tumeurs malignes. Il se développe progressivement (semaines ou mois), mais la consommation d'alcool, les saignements d'estomac, la fatigue physique peuvent accélérer le processus.

Parce que le foie joue un rôle important dans le métabolisme de l'ammoniac, les patients atteints de maladies chroniques souffrent d'hyperammoniémie (augmentation du taux d'ammoniaque dans le sang). Une augmentation rapide des métabolites toxiques conduit au développement d'une encéphalopathie hépatique. Ce trouble de l'activité mentale et nerveuse peut survenir avec toute maladie du foie qui survient avec une défaillance de sa fonction, et constitue une complication redoutable. Le patient développe des changements de personnalité, des troubles de la conscience et des troubles intellectuels. On note une augmentation de l'appétit, des troubles de l'élocution, des troubles du sommeil, de la confusion et de la somnolence. Le plus souvent, cette condition est une manifestation du stade terminal des maladies chroniques diffuses (cirrhose), qui conduit au développement du coma et devient la cause du décès..

Le pronostic dépend de la gravité de l'insuffisance hépatique et il peut être amélioré si le traitement est pris en temps opportun. Traitement intensif par perfusion, diurèse forcée, plasmaphérèse, entérosorbants qui lient et éliminent les toxines (Polyphepan, Enterosgel, Lactofiltrum, Duphalac), des probiotiques sont utilisés.

Toutes ces maladies et conditions sont très graves, il est donc important en cas d'inconfort ou de douleur dans le foie, de perte d'appétit, de nausée, d'amertume dans la bouche ou de faiblesse grave non motivée, de consulter un médecin en temps opportun, d'être examiné, de commencer le traitement et de suivre une nutrition appropriée..

Quel type de régime devez-vous suivre pour ces maladies? Le tableau principal pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire (cholécystite), des voies biliaires (cholangite) est le tableau de traitement n ° 5, qui contient plusieurs variétés recommandées pour différents types de maladies. Le régime alimentaire pour les maladies du foie pendant la période aiguë doit être aussi doux que possible - c'est le tableau 5A. Le but de la nomination de ce régime est d'épargner tous les organes digestifs - non seulement le foie, mais aussi l'estomac et le pancréas. Ceci est réalisé en utilisant uniquement des plats bouillis (vapeur), en purée: viande tordue, poulet, poisson, légumes bouillis, bouillie semi-liquide bouillie. Faire sauter, mijoter et frire, les légumes crus sont exclus.

La nourriture pendant la période aiguë contient:

  • Réduction de la quantité de graisses réfractaires et de sel.
  • Une quantité accrue de produits lipotropes (fromage cottage, sarrasin, lactosérum, babeurre).
  • Soupes cuites dans des bouillons de légumes avec céréales et légumes râpés. Les légumes ne doivent pas être frits pour assaisonner les soupes. Les soupes en purée sont autorisées. Assaisonner les soupes avec de la crème sure, du lait ou de la crème.
  • Pain de blé rassis (grades I et II) et biscuits non sucrés.
  • Viande maigre et poisson bouilli et cuit à la vapeur et uniquement des produits à base de viande hachée, le poisson peut être mangé en morceaux.
  • Semoule, sarrasin, riz, flocons d'avoine et flocons d'avoine, à partir desquels la bouillie est bouillie dans de l'eau (du lait peut être ajouté). La bouillie est broyée à une consistance semi-liquide. Les vermicelles bouillis minces et les petites pâtes sont autorisés.
  • Produits laitiers faibles en gras, fromage cottage semi-gras (naturel et plats préparés à partir de celui-ci). Lait et beurre - uniquement dans les plats. La crème sure est utilisée comme assaisonnement pour les plats.
  • Omelettes protéinées.
  • Huile végétale (dans les plats cuisinés et seulement si bien tolérée).
  • Légumes (pommes de terre, chou-fleur, citrouille, carottes et betteraves) bouillis et râpés.
  • Les fruits crus mûrs et sucrés ne sont consommés qu'en purée, cuits au four et bouillis.
  • Thé au citron, thé au lait, infusion d'églantier, eau plate.
  • bouillons;
  • graisses réfractaires, épices, épices, cornichons et cornichons, conserves;
  • fibres grossières (légumineuses, rutabagas, noix, graines, champignons, chou blanc), légumes aux huiles essentielles (radis, oignons, ail, oignons verts, radis);
  • viande, abats et poissons gras gras;
  • confiserie à la crème, pain brun, petits pains, millet;
  • café, crème glacée, chocolat, cacao;
  • jaunes d'œuf;
  • fruits et baies acides, légumes et fruits sous leur forme brute;
  • alcool et boissons gazeuses.

Le même régime doit être suivi pour les coliques hépatiques après l'arrêt de l'attaque. La colique biliaire (hépatique) est une manifestation de la cholélithiase, lorsque, pour une raison quelconque, il y a un mouvement de calculs, une contraction de la vésicule biliaire, accompagnée d'une attaque de douleur aiguë dans l'hypochondre droit. Les aliments frits, gras ou épicés, la suralimentation, le stress, l'exercice ou les tremblements peuvent déclencher des coliques..

À l'avenir, avec les coliques hépatiques pour leur prévention, il est nécessaire:

  • Exclure du régime les aliments qui augmentent la sécrétion de bile ou les limitent fortement (jaune d'œuf cru, huiles végétales).
  • Ne mangez pas d'aliments gras frits et d'alcool.
  • Épices et plats chauds, marinades.
  • Introduire plus de fibres dans l'alimentation (légumes, son, fruits).
  • Mangez des produits laitiers fermentés qui, comme les aliments végétaux, contribuent à la réaction alcaline de la bile, ce qui empêche la croissance des calculs.
  • Boire 1,5 à 2 litres d'eau pour diluer la bile et éviter sa stagnation.

Après une chirurgie hépatique (pour blessure, élimination de la tumeur, etc.), le deuxième jour seulement, le kéfir faible en gras, le thé et la gelée sont introduits dans l'alimentation - en petites portions (jusqu'à 0,5 tasse) toutes les 3 heures.

À partir du troisième jour, la nourriture est autorisée en portions fractionnées (100-150 g) jusqu'à 8 fois par jour. Il peut s'agir de purée de pommes de terre, de soupes en purée et de purée de poisson bouilli, de jus dilués (pomme, citrouille) et de thé. Une semaine plus tard, ajoutez de la purée de céréales (sarrasin, gruau), de la viande bouillie (roulée ou fouettée dans un mélangeur, du fromage cottage, du kéfir, du yogourt et des purées de légumes). Ensuite, le patient reçoit le régime n ° 5A pendant 2 mois avec le passage à la cinquième table.

Après cela, pour restaurer le foie pendant une longue période (jusqu'à six mois ou de manière permanente, selon l'état), le tableau n ° 5 est recommandé, il est prescrit après l'hépatite virale transférée, c'est l'aliment principal des hépatites chroniques et des cirrhoses sans exacerbation. Malgré le fait que l'état du patient soit satisfaisant et qu'il n'y ait souvent pas de plaintes, cette table de traitement prévoit également d'épargner le foie, mais modérément. Il permet de décharger le métabolisme des graisses et du cholestérol et de stimuler l'activité intestinale.

Régime pour le foie, quoi ne pas manger

Dans le tableau principal, par rapport au n ° 5A, la liste des produits autorisés et des méthodes de leur préparation a été élargie (la cuisson au four est autorisée), mais il existe néanmoins des aliments et des plats qui ne peuvent pas être consommés:

  • poisson gras et viande;
  • bouillons;
  • aliments en conserve, viandes fumées, saucisses;
  • épices chaudes, épices et sauces, cornichons au vinaigre;
  • légumineuses et légumes à haute teneur en huiles essentielles (radis, tous types de radis, ail et oignons sous forme non transformée);
  • pâtisseries, gâteaux, lait et crème gras, tartes frites, pâtisseries;
  • plats à frire.

En plus des principaux produits prévus par ce tableau diététique, qui seront discutés ci-dessous, vous devez inclure des aliments bons pour le foie au quotidien:

  • Légumes et fruits, légumes-feuilles. Parmi les légumes, on peut distinguer la citrouille, le jus de citrouille et ses plats. C'est un légume facilement digestible, et en raison de sa haute teneur en vitamine E, qui favorise l'absorption et la digestion des aliments, il soulage le foie..
  • Le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le brocoli contiennent du soufre, ce qui peut aider à améliorer la fonction de désintoxication du foie. Ils sont également riches en vitamine K, indispensable à son fonctionnement normal..
  • Les betteraves et les carottes sont riches en bêta-carotène, à partir duquel la vitamine A est synthétisée dans l'organisme, ce qui améliore l'élimination des radicaux libres. D'autres substances dans les betteraves et les carottes réduisent la bile, améliorant l'élimination des toxines.
  • Tous les fruits contiennent des antioxydants qui empêchent les processus d'oxydation et de dommages cellulaires. Les cassis, les poivrons, les cynorrhodons et les agrumes contiennent le maximum d'antioxydants.
  • Algues, riches en iode et en sels d'acide alginique. Les alginates se lient aux composés chimiques et aux sels de métaux lourds.
  • Artichaut - normalise l'écoulement de la bile et abaisse le cholestérol.
  • Produits laitiers fermentés faibles en gras (kéfir, lait cuit fermenté, acidophilus, yogourt naturel). Ils guérissent la microflore intestinale et, dans une certaine mesure, éliminent les substances nocives du corps. Le caillé contient des substances lipotropes, il est donc très utile pour ces maladies.
  • Les céréales (sarrasin et avoine) se distinguent par une teneur élevée en vitamines B et PP, nécessaires au foie.
  • Huiles pressées à froid (olive, chanvre, lin) - leur utilité réside dans la teneur élevée en vitamine E antioxydante et en acides gras oméga-3. La vitamine E aide à préserver les membranes cellulaires et protège les cellules de la mort. En plus des huiles végétales, sa haute teneur en noix, aronia, argousier et mûres.
  • Les abricots secs contenant du potassium et du magnésium réduisent le risque de cancer du foie.
  • Miel - active la production de bile et favorise la restauration des cellules hépatiques.
  • Les noix, qui contiennent l'acide aminé arginine, aident à réduire les toxines et sont également riches en acides gras oméga-3 nécessaires au maintien de la fonction de cet organe.
  • Le respect du régime de boisson est tout aussi important pour améliorer la fonction hépatique - les toxines sont éliminées avec de l'eau.

L'ajout de jus de citron, de pamplemousse à l'eau améliore les capacités détoxifiantes de l'organe et améliore ses processus d'auto-purification. Le jus de citron stimule la production de bile, avec laquelle les toxines sont éliminées dans les intestins.

Des ajustements sont apportés à l'alimentation en cas de phénomènes de stagnation de la bile: le sucre est limité et plus de légumes, de fruits, de jus de légumes et de fruits et d'huiles végétales sont introduits. La quantité totale de graisse dans cette condition augmente légèrement, mais au détriment des légumes.

Avec la cirrhose, qui a une évolution bénigne, une nutrition constante est recommandée sur ce tableau diététique. Avec des symptômes dyspeptiques, le patient est transféré au régime n ° 5A, et en cas de diarrhée et de stéatorrhée (altération de l'absorption des graisses), la quantité de graisse est réduite à 50 g, le lait et tous les produits laxatifs (betteraves, rhubarbe, jus de betterave, abricots secs, pruneaux) sont exclus.

Dans la cirrhose avec ascite, un régime à valeur énergétique réduite (jusqu'à 2000 kcal) est recommandé, contenant 70 g de protéines et pas plus de 0,5 g de sel. Tous les plats sont préparés sans sel. Le pain et le beurre sans sel sont autorisés. Ils réduisent également la quantité de liquide et introduisent des produits potassiques (abricots secs, pruneaux). Les repas doivent être majoritairement végétariens. Il est conseillé de transférer le patient dans une table n ° 7 sans sel pendant plusieurs jours (jusqu'à 10).

L'hépatite toxique provoque la prise de médicaments hépatotoxiques, l'abus d'alcool et de ses substituts. Les produits de décomposition de l'éthanol (acétate et acétaldéhyde) ont un effet hépatotoxique et perturbent le fonctionnement des membranes cellulaires. Certains poisons industriels ont une affinité pour les tissus hépatiques et sont efficaces même à petites doses. En cas de dommages toxiques, une thérapie de désintoxication est effectuée, des entérosorbants, des hépatoprotecteurs, des médicaments cholérétiques sont prescrits. Les recommandations pour la nutrition thérapeutique ne diffèrent pas de celles décrites ci-dessus: dans un état grave, régime n ° 5A, avec amélioration - le tableau principal.

Produits autorisés

La nutrition pour un foie malade comprend:

  • Soupes à base de bouillons de légumes (céréales, légumes, avec nouilles, bortsch, soupe aux choux, produits laitiers). Les légumes pour soupes ne sont pas sautés, mais déposés sous leur forme naturelle.
  • Pain de blé (rassis) jusqu'à 500 g par jour. Le pain de seigle est autorisé (si le patient le tolère bien), les biscuits secs, les biscuits sans gras et faibles en gras.
  • Boeuf, lapin, poulet et veau. Ils sont d'abord bouillis, puis vous pouvez les cuire. Il faut se rappeler que les plats à base de viande hachée torsadée sont plus faciles à digérer et réduisent la charge sur l'estomac..
  • Poisson maigre et poisson cuit avec des légumes.
  • Diverses céréales sous forme de céréales et de casseroles avec du fromage cottage et des légumes.
  • Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, bifilife, yogourt, bifidok, bifidum-kéfir. Lorsque des flatulences, des selles molles apparaissent, leur utilisation est limitée.
  • Utilisation quotidienne recommandée de fromage cottage peu gras (meilleur que naturel) et dans les plats.
  • Le lait et la crème sure doivent être utilisés comme additif aux plats.
  • Œufs - jusqu'à 3 par semaine, omelettes ou œufs à la coque. Le nombre de jaunes est limité uniquement pour lcb.
  • Légumes cuits au four, cuits et frais. Les tomates sont consommées en quantités limitées en raison de la possibilité de brûlures d'estomac, l'utilisation de pâte de tomate n'est pas autorisée.
  • Salades de légumes frais, que le patient tolère bien, avec l'ajout d'huile végétale, de caviar de courge maison, de purée de pois. À partir d'épices - cumin, feuilles de laurier, aneth et persil.
  • Les plats de viande, de poisson et de légumes peuvent être servis avec des sauces (crème sure, légumes et produits laitiers), à l'exclusion des champignons et du bouillon.
  • Les fruits et baies ne sont autorisés que non acides, ils sont consommés frais et transformés (compotes, mousses et gelée).
  • Sucre, marmelade, caramel, caramel, guimauve, miel, (1-2 cuillères à café), confitures. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement).
  • Petites quantités de fruits à coque (à l'exclusion des arachides).
  • Il est permis d'ajouter du beurre et de l'huile végétale en petites quantités aux plats cuisinés, leur traitement thermique est exclu.
  • Thé (faible), jus de légumes, café au lait (faible), infusion d'églantier, eau plate, décoction de son de blé.