Tableau du régime numéro 5 - Recette

Le tableau de régime n ° 5 a été développé par le diététicien soviétique Mikhail Pevzner spécifiquement pour les personnes souffrant de maladies aiguës et chroniques du foie, de la vésicule biliaire et des canaux, ainsi que subissant une intervention chirurgicale sur ces organes du tractus gastro-intestinal. Ce système alimentaire implique un apport calorique quotidien complet, mais impose une restriction à l'utilisation d'aliments gras, épicés, aigres, marinés et frits. Cependant, la liste des aliments autorisés contient des ingrédients pour préparer de nombreux plats délicieux et satisfaisants. Nous vous proposons des recettes simples et abordables pour le régime numéro 5 pour toutes les occasions: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner..

Les oignons ne sont autorisés que bouillis. Il est indiqué en option (il s'agit d'un ingrédient facultatif). Lors d'une exacerbation, les oignons sont exclus.

Premier et deuxième cours

Soupe de pommes de terre en purée au poulet

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de pommes de terre (3 tubercules), poitrine de poulet (200 g), carottes, oignons et sel.

Le poulet doit être coupé en lanières et bouilli. À ce moment, les pommes de terre crues, les carottes et les oignons sont coupés en dés. Mettez les légumes hachés dans une autre casserole, versez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, la poitrine de poulet bouillie est transférée dans le même plat et, à l'aide d'un mélangeur, la masse entière est écrasée en purée. Ensuite, il est salé, porté à ébullition et éteint.

Pour diversifier le plat, vous pouvez y ajouter des courgettes, du brocoli, du chou-fleur, du riz.

Pour que le pilaf soit conforme aux principes du tableau diététique n ° 5, il doit être préparé en utilisant une technologie spéciale.

Produits qui seront nécessaires à la cuisson: riz (700 g), boeuf sans veines (un demi-kilo), quatre carottes et oignons. Ajoutez du sel au goût.

Il est nécessaire de faire cuire le bœuf à l'avance, pour lequel il est bouilli. L'eau doit être changée au moins une fois pendant la cuisson. Si une personne ne peut pas manger de bœuf, vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet..

Une fois que la viande est devenue molle, elle est coupée et mise dans un chaudron. Des carottes et des oignons hachés y sont également ajoutés. Ensuite, une petite quantité d'eau est versée et mijotée à feu doux. Lorsque l'eau s'évapore, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté. Rincez bien le gruau au préalable. Le riz est versé avec de l'eau de sorte que sa bordure soit 1,5 doigt au-dessus du niveau de la céréale. Les plats sont fermés avec un couvercle et le plat est cuit à feu doux. Il n'est pas nécessaire de remuer le pilaf pendant la cuisson. S'il n'y a pas assez d'eau pour cuire le riz, vous pouvez en ajouter un peu plus de la bouilloire chaude. En fin de cuisson, le pilaf est remué et laissé infuser..

Soufflé au chou-fleur

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant: chou-fleur (600 g), semoule (30 g), sel, un œuf, beurre (10 g), lait (70 g).

Le chou est bouilli et moulu, la semoule est trempée dans du lait à ce moment (environ une demi-heure). Le jaune d'oeuf est transformé en chou-fleur, puis le beurre, la semoule gonflée et la masse de protéines fouettée y sont mélangés. Le soufflé est placé dans des moules et cuit au four pendant 10 minutes maximum. Avant de servir, le plat peut être garni de croûtons.

Soupe aux boulettes de poulet

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin d'orge perlé (30 g), de pommes de terre, de carottes, de crème sure et de laitue. Pour les boulettes de viande, vous devez acheter du poulet haché ou le préparer vous-même en tordant la poitrine de poulet dans un hachoir à viande.

L'orge perlé est cuite séparément des légumes. Les carottes, les feuilles de laitue sont finement coupées, versées avec de l'eau et mises au feu. Après une demi-heure, des pommes de terre crues, de l'orge perlé prête à l'emploi et des boulettes de viande formées y sont ajoutées. La soupe est portée à ébullition, après quoi elle est salée, bouillie pendant encore 10 à 15 minutes, recouverte d'un couvercle et laissée infuser. Avant de servir, la soupe est décorée de persil et de la crème sure y est ajoutée..

Boulettes de boeuf aux courgettes

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de bœuf haché faible en gras, de ghee, de fromage, de crème sure, de courgettes.

La viande hachée doit être transformée en boulettes de viande, qui sont disposées sur un plat graissé avec du beurre et cuites au four pendant au moins 30 minutes. À ce stade, les courgettes sont coupées en cercles, pelées et bouillies dans de l'eau avec l'ajout de sel. Ensuite, ils prennent une forme propre, y mettent des courgettes bouillies, mettent une boulette de viande de bœuf au milieu, saupoudrent de fromage et versent de la crème sure. Le formulaire est envoyé au four pendant 15 minutes supplémentaires..

Merlu aux légumes

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de filet de merlu (2 pièces), courgettes, carottes, un demi-oignon, beurre (20 g), sel.

Coupez les carottes et les oignons en cubes, râpez les courgettes sur une râpe grossière. Une couche d'oignon est étalée sur une plaque à pâtisserie, elle est recouverte de filets de poisson, puis il y a une couche de carottes, de courgettes et de sel. Le plat est cuit pendant 40 minutes à une température de 150 ° C.

Casserole de potiron aux nouilles

Pour préparer une cocotte, vous aurez besoin d'autant de citrouille fraîche râpée que d'un verre, 200 g de nouilles, un œuf, 0,5 tasse de lait, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de beurre.

La citrouille râpée doit être salée, additionnée de sucre et mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les nouilles sont cuites séparément, ce qui les amène à moitié prêtes. Ensuite, le lait et le beurre sont ajoutés aux vermicelles et laissés infuser pendant une demi-heure. Après ce temps, la citrouille et les nouilles sont mélangées, un œuf est enfoncé dans le mélange résultant, mis sous une forme résistante à la chaleur et envoyé au four pendant 20 minutes. Avant de servir, la casserole est laissée refroidir, versée avec de la crème sure et servie..

Salades pour le régime numéro 5

Salade de betteraves au fromage

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de 3 petites betteraves, 100 g de fromage à pâte dure, de la crème sure faible en gras (3 cuillères à café).

Les betteraves doivent être soigneusement rincées avant d'être mises au feu. Vous devez faire cuire les légumes-racines pendant environ une heure, puis les mettre dans de l'eau froide pendant encore 30 minutes. Passé ce délai, les betteraves sont pelées et coupées en lanières. Le fromage doit être râpé à l'aide d'une râpe grossière.

Les betteraves sont disposées sur un plat de forme carrée, après les avoir mélangées avec de la crème sure. Saupoudrer les betteraves de fromage râpé. Vous pouvez décorer le plat avec du persil et de la crème sure. Avant de manger la salade, vous devez la refroidir un peu..

Caviar de légumes

C'est une collation délicieuse et diététique qui complétera presque tous les plats principaux. Pour préparer le caviar, vous aurez besoin de 2 petites pommes de terre, une carotte, un concombre frais. Vous aurez également besoin d'huile végétale et de sel..

Les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans une pelure, puis refroidies, pelées et hachées grossièrement. Les concombres sont hachés, puis tous les produits doivent être tordus dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est assaisonné avec de l'huile végétale, salé et mélangé à nouveau.

Salade de chou au céleri

Pour préparer une salade, vous avez besoin de chou (100 g), de céleri (50 g), d'une pomme, d'une demi-cuillère à café de sucre et de 1,5 cuillère à soupe de crème sure.

Rincez bien le chou, hachez-le finement, salez et pressez. Le jus obtenu est égoutté. La pomme est pelée et épépinée, coupée en tranches. Le céleri est coupé en lanières. Ensuite, tous les composants de la salade sont mélangés, du sucre et de la crème sure y sont ajoutés. La salade est disposée dans un saladier dans une diapositive.

Petits déjeuners et desserts

Les boulettes sont paresseuses

Un plat diététique très facile à préparer qui peut être proposé non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

Produits nécessaires pour faire des boulettes: fromage cottage frais (un demi-kilo), sucre (2 cuillères à soupe), un œuf cru, farine (3/4 tasse), sel.

Le caillé est mélangé avec de l'œuf, du sucre et une pincée de sel. Ensuite, un peu de farine est ajouté à la masse résultante. Lorsque la pâte acquiert une consistance molle mais élastique, elle peut être considérée comme prête. Il doit être légèrement collant et humide. Avant de commencer à sculpter des boulettes, vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau, il sera donc plus facile de travailler avec la pâte. Une longue saucisse est formée à partir de la masse résultante, qui est coupée en fragments de même taille. Les boulettes peuvent avoir n'importe quelle forme. Les boulettes prêtes sont trempées dans de l'eau bouillante et cuites pendant 3 minutes maximum. Lorsque toutes les boulettes sont à la surface, le feu peut être éteint.

Servez bien les boulettes avec de la crème sure. Un si délicieux petit-déjeuner peut être préparé pour une utilisation future en plaçant certaines des boulettes dans le congélateur.

Casserole de riz au lait

Pour préparer une cocotte, qui peut être utilisée comme petit-déjeuner et comme dessert, vous aurez besoin des produits suivants: riz (250 g), fromage cottage (200 g), 3 pommes et 3 œufs de poule, un peu de raisins secs, 2 verres de lait, une cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre.

Un verre de lait est mélangé avec un verre d'eau et du riz est bouilli dans ce mélange. Le fromage cottage est soigneusement frotté à travers un tamis et les œufs sont battus avec du sucre. Les pommes sans pelures et sans graines sont coupées en cubes. Le riz est refroidi, du fromage cottage, des raisins secs, des pommes et un mélange œuf-sucre y sont ajoutés. Tous les produits sont disposés dans un plat résistant à la chaleur et placés au four. Garnir la casserole d'un mélange d'œufs et de crème sure. Vous devez conserver le dessert au four pendant un quart d'heure à une température de 200 ° C.

Omelette à la vapeur

Une omelette à la vapeur est une excellente option de petit-déjeuner qui s'inscrit dans le menu du tableau 5. Dans ce cas, le jaune peut ne pas participer à la préparation du plat (à condition que le patient ait récemment subi une opération et soit en phase de récupération). Dans ce cas, le jaune est détaché de la protéine. Fouettez la protéine, mélangez-la avec du lait faible en gras, salez et versez dans le bol d'un bain-marie. Après 20 minutes, l'omelette est prête.

Vous pouvez ajouter une pincée de muscade à l'omelette pour ajouter de la saveur à l'omelette. Quant au jaune, lorsque le processus d'exacerbation de la maladie passe, il peut bien être ajouté au plat..

Soupe au lait avec boulettes de pommes de terre

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 800 ml de lait, 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de fécule, sel et jus de carotte frais.

Les pommes de terre doivent d'abord être pelées et râpées sur une râpe fine. Une fois le jus séparé, les pommes de terre sont soigneusement pressées et l'amidon est combiné avec la masse de pommes de terre. Ensuite, de petites boulettes de viande sont préparées à partir de celle-ci, qui sont bouillies dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. En fin de cuisson, le jus de carotte est versé dans la soupe, salé, bouilli pendant une minute et éteint.

Biscuits à l'avoine

Pour faire des cookies, vous aurez besoin de flocons d'avoine, de deux œufs, de crème sure (300 g), de sucre (1 verre), de beurre (100 g).

Les flocons devront être bien séchés au four, puis les broyer à un état pulvérulent. Ensuite, de la crème sure, des œufs, du beurre et du sucre sont ajoutés aux flocons. Après avoir pétri la pâte à partir de ces ingrédients, étalez-la, donnez-lui la forme désirée et faites cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure..

Breuvages

Kissel aux baies

Pour la préparation de la boisson, vous pouvez utiliser une grande variété de baies (framboises, fraises, groseilles, etc.). Vous aurez également besoin de 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'amidon, de l'eau (2 l).

S'il y a des graines dans les baies, vous devez vous en débarrasser. L'amidon est dissous dans l'eau, après quoi les baies sont versées dessus, mises au feu et bouillies pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée devienne épaisse. Le sucre est ajouté en fin de cuisson.

Décoction de rose musquée

Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin d'eau et d'églantier. Prenez 10 parties d'eau pour une partie des baies. Pour raccourcir le temps d'infusion du bouillon, vous pouvez pré-broyer les baies. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau, mis au feu et portés à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au bouillon, après quoi il est recouvert d'un couvercle et la casserole est laissée infuser pendant 12 heures.

Sauces

Il est difficile d'imaginer presque n'importe quelle salade, casserole ou plat de viande sans vinaigrette. Cependant, le tableau diététique n ° 5 n'implique pas l'utilisation de sauces épicées, grasses et aigres. Cependant, cela ne signifie pas qu'une personne doit manger des aliments insipides. Il peut et doit être assaisonné, pour lequel vous devez utiliser les recettes suivantes pour les sauces autorisées dans le régime n ° 5.

Sauce au lait

Cette sauce est un excellent ajout à divers desserts: puddings, crêpes, casseroles, biscuits. Pour le préparer, vous aurez besoin de 50 ml d'eau et de lait, 10 g de beurre, une cuillère à café de sucre et de farine et une pincée de vanilline.

La farine est séchée dans une poêle, ajoutez-y du beurre et broyez jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ensuite, il est mélangé avec du lait, porté à ébullition, bouilli pendant 10 minutes, du sucre et de la vanilline dilués dans de l'eau sont ajoutés. La sauce obtenue doit être filtrée, refroidie et utilisée comme vinaigrette pour les desserts..

Compote de pommes

Cette sauce est idéale pour les gruaux, le fromage cottage, les pâtes, les casseroles. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 pommes, de l'amidon (30 g), du sucre (150 g), d'un gramme de cannelle et de quelques gouttes de jus de citron.

Les pommes doivent être pelées et épépinées, coupées en petites tranches, mises dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du jus de citron, versez de l'eau froide et faites bouillir. Lorsque les pommes sont molles, elles sont passées au tamis, mélangées à nouveau avec de l'eau et portées à ébullition. L'amidon est dissous dans l'eau et ajouté à la compote de pommes en remuant constamment. Ensuite, ajoutez-y de la cannelle..

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe portant le nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

Recettes de plats délicieux pour une table de régime 5

Il existe des régimes spécialement développés pour la nutrition des patients hospitalisés. Parmi eux, le régime «cinquième table», destiné à ceux qui ont subi des opérations du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire. Maintenant, ce menu est devenu disponible pour l'observation à la maison. Eh bien, une variété de recettes pour la table numéro 5 réfute le stéréotype selon lequel adhérer à un régime thérapeutique est ennuyeux et insipide..

Principes généraux du tableau numéro 5

Un régime modéré est prescrit pour la cholécystite, l'hépatite, la cirrhose du foie, les calculs biliaires et d'autres maladies dans lesquelles l'absorption des graisses est altérée ou les aliments gras sont contre-indiqués pour une raison ou une autre. Dans le même temps, les glucides et les protéines sont à la base de l'alimentation, et les graisses ne sont pas du tout exclues, mais sont limitées.

Compte tenu de ces restrictions, le régime est largement basé sur les fibres, la viande et le poisson maigres, le fromage cottage, le soja. Un liquide adéquat est également important. En plus de l'eau ordinaire, vous pouvez utiliser des compotes, de la gelée. Les soupes-purée de pommes de terre et les pâtés de viande en vrac sont autorisés.

La nourriture peut être préparée par ébullition, ragoût et cuisson. Vous ne pouvez pas faire frire. Les plats ne doivent être ni chauds ni froids - avec une température comprise entre 20 et 60 degrés.

Table Diet Fifth: recettes simples et intéressantes

Les recettes diététiques du tableau 5 peuvent être utilisées par ceux qui doivent adhérer strictement à ce régime et ceux qui souhaitent simplement diversifier leur alimentation saine et correcte. Il existe de nombreux premier et deuxième plats, vous pouvez également préparer une variété de desserts et de délicieuses boissons.

Soupe de légumes aux courgettes

Commençons par les premiers cours. Cette soupe de légumes aux courgettes nécessite les ingrédients suivants: 300 grammes de pommes de terre, 150 grammes de courgettes, 100 grammes de carottes, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, un litre d'eau, du jus de carotte.

Rincer les courgettes, les couper en quartiers, les faire sauter avec du beurre. Épluchez les carottes, hachez-les, faites-les mijoter avec les courgettes. Bien laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en grosses tranches, les couvrir d'eau et les cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les légumes cuits au bouillon de pommes de terre, ajoutez du sel, faites bouillir à nouveau. Ajouter une petite quantité de jus de carotte à chaque portion avant de servir.

Recette de soupe aux légumes mélangés

Il existe d'autres recettes intéressantes pour tous les jours. Par exemple, cette soupe aux légumes. Préparez-lui ce qui suit: 300 ml de bouillon de légumes, 2-3 pommes de terre, 1 tomate, 1 carotte, 20 grammes de pois en conserve, 30 grammes de courgettes, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Couper les pommes de terre et les courgettes en cubes, hacher les carottes sur une râpe grossière, ragoût. Râpez la tomate pour en faire du jus. Le bouillon doit bouillir, y placer les carottes et les pommes de terre, cuire jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite les petits pois et les courgettes et faites cuire jusqu'à tendreté. Versez le jus de tomate et l'huile végétale dans la soupe. Cuire encore cinq minutes.

Bortsch

Les recettes de chaque jour du tableau 5 peuvent inclure de délicieux bortschik. Les ingrédients pour cela auront besoin des éléments suivants: 70 grammes de chou frais, 2 betteraves, 3 pommes de terre, 2 carottes, une cuillère à café de pâte de tomate, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 10 grammes de crème sure, une cuillère à café de sucre, 250 grammes de bouillon de légumes.

Tout d'abord, hachez le chou, coupez les carottes en tranches, râpez les betteraves sur une râpe grossière. Dans le bouillon, mettez les pommes de terre coupées en barres, portez à ébullition. Placez les betteraves et les carottes cuites dans une casserole. Ajouter le sucre et la pâte de tomate quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez servir avec de la crème sure.

Saucisses de poulet

Il est fortement déconseillé d'acheter plusieurs de nos produits préférés en magasin, par exemple pour les saucisses. Le fait est qu'ils contiennent de la graisse de porc nocive et un certain nombre d'autres composants nocifs qui ne doivent pas être consommés en cas de problèmes hépatiques..

Vous aurez besoin d'un filet de poulet, que vous devez broyer en viande hachée. Ensuite, cassez quelques œufs dans une tasse (utilisez uniquement des blancs ou des œufs de caille - alors vous pouvez complètement). Ajoutez des épices telles que l'origan, la muscade, l'asafoetida et la semoule pour faire gonfler. Maintenant, combinez les composants - viande hachée et un mélange de semoule, d'œufs et d'épices. Enveloppez les saucisses dans une pellicule plastique et faites-les cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

Omelette à la vapeur

Les œufs au plat classiques, que beaucoup aiment pour le petit-déjeuner, la cinquième table est exclue du régime. Cependant, il peut être remplacé par une recette tout aussi savoureuse et beaucoup plus saine - l'omelette cuite à la vapeur. Pendant les deux premières semaines après une exacerbation de maladies ou après une opération du foie, du pancréas, de la vésicule biliaire, seuls les œufs blancs ou entiers de caille doivent être utilisés. Une fois la période difficile passée, vous ne pouvez pas manger plus d'un jaune d'œuf une fois par jour..

La préparation de cette recette est assez simple. Séparez le jaune du blanc et n'utilisez que ce dernier. Fouettez, ajoutez un peu de sel et de lait écrémé, et mettez ce mélange au bain-marie. L'omelette doit y être cuite dans les vingt minutes. Vous pouvez l'utiliser avec des herbes.

Rouleaux de chou avec viande bouillie et riz

Préparez les ingrédients suivants: 100 grammes de viande bouillie maigre, 130 grammes de feuilles de chou fraîches, 15 grammes de riz, 2 cuillères à soupe de crème sure, 30 grammes d'herbes, deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Faire bouillir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez la viande avec un hachoir à viande. Versez le riz avec de l'eau bouillante et laissez infuser 20 minutes, égouttez l'eau. Mélanger la viande hachée, le riz étuvé, l'huile végétale et les herbes. Enveloppez ce mélange dans des feuilles de chou frisé, en formant des enveloppes. Mettez le chou farci dans une casserole, remplissez-le d'eau pour qu'il soit au même niveau que les rouleaux de chou et faites cuire jusqu'à tendreté.

Casserole de nouilles et de viande bouillie

Les recettes diététiques du tableau 5 pour tous les jours peuvent être très savoureuses. Essayez cette cocotte et voyez par vous-même. Vous aurez besoin des éléments suivants: 80 grammes de bœuf et 80 grammes de nouilles, blanc d'oeuf, 10 grammes de beurre.

Faites bouillir la viande, refroidissez-la et hachez-la. Faites de même avec les nouilles. Écrasez l'œuf avec du beurre et ajoutez-le à la viande hachée. Mélanger le mélange avec les nouilles et cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète.

Pouding au lait caillé

Vous pouvez vous dorloter avec des desserts! Par exemple, ce pudding au caillé, pour lequel vous devez prendre 120 grammes de caillé, 60 ml de lait, 5 g de beurre, 10 grammes de semoule, du blanc d'oeuf, deux cuillères à café de sucre. Frottez le fromage cottage dans un tamis fin et battez avec un mélangeur. Incorporer la semoule, le lait, les protéines et le sucre. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y verser le mélange de caillé obtenu. Vous pouvez cuisiner au four ou au bain-marie.

Recette vidéo pour le dessert au lait caillé

Casserole de riz

Les plats diététiques 5 table, des recettes avec des photos qui vous aideront à comprendre comment les cuisiner correctement, peuvent être incroyablement savoureux, sucrés et aérés. Par exemple, une casserole de riz. Pour sa préparation, vous aurez besoin d'un verre de riz, 200 grammes de fromage cottage, 3 œufs, 3 pommes, une poignée de raisins secs, deux verres de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de crème sure.

Mélanger le lait avec un verre d'eau et cuire le riz dans ce mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre. Broyez le caillé à travers un tamis jusqu'à ce qu'il devienne tendre et aéré. Battez les œufs avec le sucre. Rincer les pommes, les éplucher, les couper en cubes. Égouttez le riz et laissez-le refroidir. Ajoutez ensuite le fromage cottage, les raisins secs, les pommes et le mélange d'œufs et de sucre. Bien mélanger le tout et placer dans un plat allant au four. Battez un œuf avec une cuillerée de crème sure, versez le mélange obtenu dans votre cocotte. Cuire au four jusqu'à tendreté dans un four à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

Compote

Tout est très simple ici: faites bouillir des fruits sucrés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et dégustez une délicieuse boisson. Et les fruits eux-mêmes peuvent être laissés pour le dessert. Vous pouvez utiliser des pommes, des poires, des coings, des raisins et ainsi de suite.

Gelée de baies

De délicieuses recettes pour le tableau du régime 5 peuvent être complétées par cette boisson. Il est recommandé de l'utiliser modérément chaud. Vous aurez besoin de baies sucrées (vous pouvez prendre des framboises, des fraises, des cerises, des myrtilles, etc.), quelques cuillères à soupe d'amidon, 4 cuillères à soupe de sucre et deux litres d'eau pure.

Rincez bien les baies, enlevez-les si nécessaire. Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau. Versez le sucre avec les baies avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ébullition, puis ajoutez l'amidon dilué, faites cuire 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Après cela, la gelée est prête.

Ce ne sont, bien sûr, que quelques-unes des recettes de la semaine du régime à 5 tables. En fait, il y en a beaucoup plus et vous pouvez créer un menu en tenant compte de vos préférences et désirs individuels. L'essentiel est de comprendre que la nécessité de suivre ce régime n'est pas une torture. Un régime thérapeutique peut être non seulement utile, mais aussi savoureux, et des recettes et une liste de produits pour le régime à 5 tables, dont la préparation de plats sur la base deviendra un processus simple et agréable, vous aideront à vous en assurer. Casserole de fromage cottage pour table de régime 5 est sur notre site Web.

Diète 5e table

Règles générales

La thérapie nutritionnelle est une méthode obligatoire de traitement complexe du patient. Le fondateur de la diététique, M.I. Pevzner, a estimé que la nutrition est le contexte dans lequel d'autres méthodes thérapeutiques de traitement sont appliquées, et il a développé 15 tableaux diététiques. Un régime médical pour les maladies héréditaires associées à une mauvaise assimilation des substances est le seul traitement, l'un des principaux - pour le diabète, l'obésité et les maladies gastro-intestinales. Dans d'autres cas, l'observance prévient les complications et la progression de la maladie. Le système de régimes numérotés a été approuvé, ce qui est obligatoire pour toutes les institutions médicales et sanitaires, les cantines diététiques.

La thérapie nutritionnelle (diététique) est basée sur la physiologie et la biochimie de la nutrition, sur la connaissance du rôle des nutriments, une alimentation et une alimentation équilibrées. Il prend en compte les causes, les mécanismes et les formes de l'évolution des maladies, ainsi que les particularités de la digestion chez une personne malade. La gastro-entérologie, en tant que science du traitement des maladies gastro-intestinales, comprend une section sur la nutrition diététique des patients.

Le régime n ° 5, tableau n ° 5 selon Pevzner est recommandé pour diverses maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il est également indiqué pour la colite chronique avec constipation et pour la gastrite chronique sans troubles marqués. Nous pouvons dire qu'il s'agit d'un régime universel, et du tableau le plus courant, sur la base duquel de nombreuses variétés ont été créées, ce qui sera discuté ci-dessous.

Wikipedia propose une caractérisation du régime alimentaire, mais une description plus précise et détaillée du régime de guérison numéro 5 peut être trouvée dans les ouvrages de référence sur la diététique. Ils donnent une caractéristique de la table principale et de ses variétés, en fonction du stade de la maladie (exacerbation, récupération, rémission stable). Les variétés de régimes alimentaires à un degré ou à un autre excluent les irritants mécaniques et chimiques et prévoient également la présence de maladies concomitantes.

Le 5ème tableau diététique prévoit l'épargne chimique du foie avec une bonne nutrition, ainsi que l'amélioration du métabolisme des graisses et du cholestérol. En cas de maladie du foie, un régime alimentaire modéré est montré, ce qui aide à normaliser sa fonction et améliore en même temps la sécrétion de bile. Les huiles essentielles et les extraits sont de puissants irritants chimiques, ils sont donc exclus de l'alimentation. La viande frite, les produits séchés et fumés sont nocifs pour le foie, ont un effet mécanique et chimique négatif. Les plats cuits à la vapeur ou bouillis à base de viande hachée et de légumes ont un effet faible..

Ce régime contient une quantité réduite de matières grasses (car réfractaires et mal digestibles), du sel de table (6-10 g), limite l'utilisation de jaunes d'œufs et d'aliments riches en purines. L'acide urique se trouve en grande quantité dans le foie des animaux, la viande de jeunes animaux et de volaille, la levure de boulanger, le sprat fumé, les sardines, le thon, les sprats, le hareng, le caviar de saumon, le saumon, les cèpes séchés, l'anguille fumée, le maquereau, les crevettes, les moules. Tous sont exclus du régime - il s'agit donc d'un régime hypooxalate.

Il a une teneur accrue en fibres, en pectines et en substances lipotropes (on l'appelle donc lipotrope) - ce sont des acides aminés essentiels trouvés dans le bœuf, le poisson maigre. Ils sont riches en soja, lactosérum, babeurre et sarrasin. Les substances lipotropes protègent le foie de la dégénérescence graisseuse, réduisent le risque de calculs de cholestérol dans la vessie et réduisent le dépôt de cholestérol dans les vaisseaux. Les fibres, les acides gras polyinsaturés, les phytostérols et la lécithine ont un effet lipotrope. Les trois dernières substances se retrouvent dans les huiles végétales (maïs, lin, tournesol et autres).

Les plats sont cuits à l'étouffée, bouillis ou cuits au four, ce qui permet une économie de produits chimiques pour le foie. La préparation des produits par friture est exclue. Les plats ne sont pas essuyés (uniquement de la viande filandreuse et des légumes grossiers). Un repas fractionné est obligatoire, ce qui contribue à l'écoulement régulier de la bile. La teneur en calories des aliments est de 2400 à 2600 kcal (protéines - 90 g, glucides - 400 g, graisses - 80 g). L'utilisation de sel est limitée, les liquides doivent être bu dans 1,5 litre.

L'un des produits clés est la viande maigre et il en existe un grand choix - bœuf, poulet, dinde, veau et même porc maigre. Il est recommandé de manger du poisson faible en gras, jusqu'à 3 fois par semaine. La composition végétale est également assez diversifiée: presque tous les légumes que nous mangeons souvent, ainsi que la choucroute non aigre. Il est important que les fruits et les baies soient autorisés sous n'importe quelle forme.

  • viandes grasses, aliments frits, viandes fumées, foie, cerveaux, conserves, rognons, ragoûts, saucisses, bacon, graisses de cuisson;
  • produits favorisant la fermentation et la putréfaction (légumineuses, millet, chou blanc, si mal tolérés par le patient);
  • stimulants de sécrétion (épices, champignons, raifort, légumes marinés, moutarde, aliments salés, fermentés);
  • extraits (bouillons de légumineuses, poisson et champignons, viande);
  • produits aux huiles essentielles (navet, radis, tous types de radis, oignons verts, ail);
  • fruits aigres (agrumes, prunes aigres, canneberges);
  • fromage cottage à la crème, gras et aigre-doux;
  • café, cacao, boissons gazeuses, chocolat, crème glacée, confiserie à la crème.

Liste des produits autorisés:

  • pain de blé rassis ou craquelins;
  • les soupes végétariennes avec des légumes autorisés, ainsi que les soupes avec des céréales bouillies (riz, orge perlé, flocons d'avoine, sarrasin), ne faites pas sauter la farine et les légumes pour assaisonner les soupes et les plats de viande;
  • viande et poisson maigres, l'utilisation de volaille est autorisée dans une pièce cuite au four;
  • poisson bouilli à la vapeur faible en gras (en un morceau et sous forme de viande hachée);
  • lait, produits laitiers fermentés, fromage cottage faible en gras et mi-gras;
  • les omelettes protéinées à la vapeur, un jaune par jour ne peuvent être ajoutées qu'aux plats;
  • céréales à base de céréales: riz, sarrasin, flocons d'avoine, flocons d'avoine, bouillis dans l'eau et en deux avec du lait;
  • vermicelles minces bouillis;
  • légumes bouillis et cuits;
  • fruits mûrs (cuits et crus), gelée, purée de fruits secs;
  • miel, sucre, gelée de lait, confiture, guimauve, marmelade;
  • beurre dans les plats (20 g par jour);
  • thé au citron et sucre, café faible, jus sucré, infusion d'églantier.

Diète 5e table avec cholécystite

La cholécystite chronique est la pathologie la plus courante de la liste des maladies pour lesquelles ce tableau est indiqué. Cette maladie a une nature bactérienne ou parasitaire, mais une raison importante en est également la stagnation de la bile et les modifications de sa composition. Par conséquent, avec cette maladie, il est nécessaire d'introduire des produits qui améliorent la sortie de la bile - ce sont le son, les légumes, les fruits, les baies. Le son est cuit à la vapeur et ajoutez 1-1,5 cuillère à soupe. l. trois fois par jour. Les grains entiers, les algues et les fruits secs sont également utiles. Afin de réduire le taux de cholestérol, des huiles de maïs, de tournesol et d'olive sont introduites, contenant des phospholipides, des acides gras polyinsaturés et de la vitamine E.

La nutrition pour la cholécystite dépend du stade de la maladie. Dans les premiers jours d'une exacerbation, afin de maximiser l'épargne du tractus gastro-intestinal, une famine complète est effectuée. Le patient n'est autorisé à prendre que des liquides: thé faible, jus dilués, décoctions d'églantier. Le 3ème jour, le régime n ° 5B est prescrit, à l'exclusion de tout irritant mécanique et chimique. Il est recommandé pendant le séjour du patient au repos au lit strict (4-5 jours).

Il limite les glucides à 200 g (en raison des glucides simples - sucre, confitures), diminue les protéines (jusqu'à 80 g) et la quantité de graisse. La nourriture est préparée sans sel et uniquement en purée. Il est important d'observer la nutrition fractionnée (au moins 5 fois) et de prendre de la nourriture en petites portions. La teneur en calories de l'alimentation quotidienne au niveau de 1600 kcal, l'utilisation de liquide est fournie (jusqu'à 2,5 l / jour).

  • Nourriture légère en purée dans l'eau et sans beurre.
  • Soupes visqueuses (à base de flocons d'avoine, de riz et de semoule).
  • Purée de céréales liquide (avoine et riz) avec addition de lait.
  • Compotes écrasées, gelée, jus de légumes.
  • Un peu plus tard, une purée de viande bouillie (un peu), du fromage cottage faible en gras, du poisson cuit à la vapeur sont introduits.
  • Pain de blé ou biscottes.

Après 10 jours, les patients sont transférés au régime 5A pendant 1 à 2 semaines. Sans exacerbation, une épargne modérée de la vésicule biliaire et du foie, une normalisation de la fonction de sécrétion biliaire, qui sont fournies par le tableau n ° 5, sont fournies. Dans l'alimentation, les graisses sont quelque peu limitées (surtout celles réfractaires). Les plats sont cuits bouillis, cuits à la vapeur et la cuisson sans croûte est déjà autorisée. Étant donné que la nutrition pour la cholécystite en phase de rémission vise une stimulation modérée de la sécrétion biliaire, elle contient:

  • Salades et vinaigrettes assaisonnées d'huile végétale non raffinée (elles doivent être changées).
  • Divers légumes, baies et fruits.
  • Une grande quantité de fibres (en raison de l'utilisation de céréales, de légumes et de fruits), ce qui est nécessaire si vous souffrez de constipation.
  • Œufs de poule (pas plus d'un), car les jaunes sont un produit cholérétique fort. Pour la douleur et l'amertume dans la bouche, qui peuvent apparaître lors de la consommation d'œufs, seuls les blancs d'œufs sont autorisés.

Le régime n ° 5 peut être appliqué pendant 1,5 à 2 ans.

La dyskinésie des voies biliaires est un compagnon fréquent de la gastroduodénite et de la cholécystite. Elle se caractérise par une violation du tonus ou de la motilité du système biliaire. Selon les troubles, la dyskinésie peut être hypertensive-hyperkinétique (augmentation du tonus et de la motilité accrue) et hypotonique-hypokinétique (faible motilité et affaiblissement du tonus des voies biliaires).

Une bonne nutrition pour les dyskinésies évite les attaques et est la prévention de la maladie des calculs biliaires. Le régime alimentaire de ces deux types contient des règles générales:

  • Mangez de petites portions (150 grammes) et (5-6 fois).
  • Observez des intervalles de 3 à 4 heures.
  • Dîner 3 heures avant le coucher, manger des aliments légers (kéfir, fruits).
  • Évitez de manger des aliments froids ou très chauds.
  • N'utilisez pas de graisses animales (porc, oie, agneau) ou trans (margarine, tartinade).

Avec la dyskinésie hypomotrice, les aliments qui stimulent la motilité de la vésicule biliaire sont autorisés: légumes, fruits, son, huile végétale, crème sure, œufs et pain brun, crème.

En cas de dyskinésie hypermotrice, au contraire, les produits stimulant la formation de la bile sont exclus: produits laitiers gras, graisses animales, pain noir, crudités, bouillons et eau gazeuse.

Régime numéro 5 pour la cholélithiase

La nutrition pour la cholélithiase pendant la période de rémission ne diffère pas de ce qui précède. Dans ce cas, la table de base est également affichée. Avec des calculs dans la vésicule biliaire, les restrictions ne s'appliquent qu'à l'utilisation de jaunes d'œufs - vous ne pouvez que 0,5 jaune dans les plats, les graisses non digestibles sont interdites. Les huiles végétales sont autorisées dans des quantités qui ne provoquent pas de crises.

En raison de la proximité topographique, de l'apport sanguin et de l'innervation courants, avec calculs biliaires et cholécystite, le processus pathologique implique le système gastroduodénal, le pancréas (une pancréatite chronique se développe) et les intestins.

En cas de pathologie combinée avec pancréatite et cholécystite, le tableau n ° 5P est utilisé. Elle se caractérise par une augmentation de la teneur en protéines (jusqu'à 120 g) et une restriction encore plus importante des graisses et des glucides, qui stimulent la fonction du pancréas. Avec la cholécystopancréatite, les extraits (bouillon de chou, bouillons de viande et de poisson) et les fibres grossières de légumes sont nécessairement limités. Tous les plats sont servis bouillis ou écrasés à la vapeur. Le régime est prescrit pendant 3 mois, puis il est élargi.

Il se trouve que la maladie sous-jacente est accompagnée d'une gastroduodénite. Les symptômes dépendent du stade de la maladie et le traitement comprend nécessairement des aliments diététiques. Avec la gastroduodénite au stade d'exacerbation, la nourriture est prescrite dans le tableau numéro 1. Les régimes ont beaucoup en commun: ils excluent les plats qui provoquent une sécrétion gastrique. La nourriture est recommandée liquide ou pâteuse, bouillie et en purée. Éliminer la consommation d'aliments riches en fibres (navet, pois, radis, haricots, radis, asperges), fruits à peau rugueuse (groseilles à maquereau, dattes, groseilles, raisins), pain de grains entiers, ainsi que viande filandreuse grossière, peau de volaille et poisson.

Le 5ème régime Pevzner est souvent utilisé pour la gastrite en rémission, car il permet une épargne chimique de la membrane muqueuse. Dans le même temps, le chou blanc et le maïs sont également exclus, en tant que légumes qui ont des fibres grossières et provoquent des flatulences. Les gruaux d'orge perlé, de maïs, d'orge et de millet, le lait entier, la crème et le lait cuit fermenté ne sont pas recommandés.

En cas de gastrite au stade aigu en association avec une cholécystite, ainsi qu'avec des ulcères d'estomac, en particulier avec un syndrome douloureux sévère, le tableau 5B est présenté. Il est considéré comme le plus doux possible, car les aliments sont préparés sans sel, servis uniquement en purée sous forme de soupes visqueuses, de soufflés et de purée de pommes de terre.

Régime numéro 5 après le retrait de la vésicule biliaire

Il est à noter qu'un traitement conservateur n'est pas toujours efficace. Avec des exacerbations fréquentes de la cholécystite, en présence de complications (cholécystite purulente et phlegmoneuse), ainsi qu'avec des calculs biliaires, l'ablation de la vésicule biliaire ne peut être évitée. La nutrition est l'élément le plus important de la période de récupération postopératoire. 12 heures après l'opération, il est permis de boire de l'eau sans gaz par petites gorgées (jusqu'à 500 ml par jour). Le deuxième jour, le kéfir, le thé non sucré et la gelée sont introduits dans l'alimentation par portions ne dépassant pas 0,5 tasse à des intervalles de 3 heures.

Le régime postopératoire est prolongé de 3-4 jours - des repas fréquents sont autorisés (jusqu'à 8 fois par jour) par portions de 150 g: purée de soupes dans l'eau, purée de pommes de terre (semi-liquide), omelette aux blancs d'œufs, poisson bouilli râpé, gelée de fruits. Vous pouvez boire des jus de fruits (pomme, citrouille) et du thé avec du sucre. Le cinquième jour, des biscuits biscuits et du pain de blé sec sont introduits. Après une semaine, la bouillie râpée (sarrasin, gruau), la viande roulée bouillie, le fromage cottage faible en gras et la purée de légumes sont autorisés. Après cela, le patient peut être transféré au tableau 5A, un peu plus tard - au tableau 5. Les recettes seront données ci-dessous..

La stéatose hépatique est la maladie la plus courante en hépatologie. La pathogenèse de la maladie est associée à une résistance à l'insuline, à la suite de laquelle les triglycérides s'accumulent dans le foie avec la formation d'une hépatose graisseuse, ce qui conduit finalement au développement de changements destructeurs dans le foie (stéatohépatite). En général, une évolution asymptomatique de la maladie est caractéristique et elle est détectée accidentellement lors d'un examen biochimique et d'une échographie. Caractérisé par une activité accrue de l'ALAT, de l'AST et de la phosphatase alcaline, une augmentation de la bilirubine, une hypercholestérolémie et une hypertriglycéridémie. Le diabète sucré est diagnostiqué chez certains patients.

Avec l'hépatose du foie gras, une perte de poids est recommandée, ce qui est obtenu par l'alimentation et l'activité physique. Les patients doivent suivre le régime du tableau n ° 5, mais en plus de l'obésité, la valeur énergétique du régime doit être réduite. Un apport calorique minimum pour les femmes n'est pas inférieur à 1200 kcal et 1500 kcal pour les hommes. Une perte de poids de 5 à 10% entraîne une diminution de l'activité de l'ALAT, de l'AST, de l'hépatosplénomégalie et contribue à réduire la stéatose. Il est sûr de perdre 1500 grammes de poids par semaine.

  • Exclusion du beurre, de la margarine, des graisses animales et de l'utilisation de produits contenant des acides gras polyinsaturés (fruits de mer, poisson, huiles végétales, volaille, olives, fruits à coque, si le besoin énergétique le permet).
  • Réduire la consommation de cholestérol avec les aliments (jusqu'à 300 mg par jour) - à l'exclusion du caviar, du jaune d'œuf, des abats, des saucisses fumées crues, des produits laitiers gras et de la viande grasse.
  • Élimination des aliments frits et frits.
  • Enrichissement des aliments en vitamines (fruits, artichaut, topinambour, poireau).
  • Diabète sucré - exclusion des glucides simples.

Parmi les bilirubinémies fonctionnelles congénitales, le syndrome de Gilbert vient en premier. On pense que 1 à 5% de la population souffre de ce syndrome. La raison en est une violation de la liaison de la bilirubine, qui est héréditaire. Il n'y a pas d'autres changements pathologiques dans le foie. Les facteurs provoquant une augmentation périodique de la bilirubine dans le sang sont les infections, la surcharge, la prise de sulfamides, les contraceptifs oraux, l'héparine, les salicylates. Dans certains cas, il apparaît pour la première fois pendant la période de récupération avec l'hépatite A.

L'effet de la faim est très prononcé dans cette maladie - une augmentation du niveau de bilirubine non conjuguée est notée. Par conséquent, une nutrition rationnelle est nécessaire dans les limites de ce tableau diététique et pour éviter de longues périodes de prise alimentaire. Vous devez également observer une charge en eau suffisante pour éviter l'épaississement de la bile et utiliser en plus des vitamines et des minéraux liposolubles.

L'importance particulière de l'hépatite virale C parmi d'autres hépatites est associée à une augmentation de l'infection virale de la population. Il existe une forme manifeste d'infection - hépatite (sous forme ictérique ou anictérique) et des symptômes d'hépatite (hypertrophie du foie, intoxication, syndromes asthéniques et dyspeptiques) et une forme asymptomatique, en l'absence de plaintes et de symptômes caractéristiques de l'hépatite. La forme asymptomatique est la plus courante et presque jamais diagnostiquée. L'hépatite aiguë se termine par une guérison ou une hépatite chronique de divers degrés de formes d'activité.

L'abus d'alcool, la toxicomanie et une mauvaise alimentation accélèrent considérablement la progression des lésions du parenchyme hépatique et prédéterminent une issue défavorable de la maladie. Avec l'hépatite C (sous toutes ses formes), les patients doivent suivre un régime - tableau n ° 5, et avec une exacerbation du processus - n ° 5A.

Il est nécessaire d'abandonner complètement les produits contenant des conservateurs et des colorants, des viandes grasses et du poisson. Tout au long de la vie, l'utilisation d'aliments frits et d'alcool est inacceptable. Les repas pour l'hépatite C doivent être fractionnés, divisés en 5 à 6 repas.

Vous trouverez ci-dessous un tableau des produits, mais une liste d'aliments et de plats qui vous aideront à déterminer ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger dans ce tableau diététique pour toutes les maladies ci-dessus..

Variétés

  • Tableau 5A - crée un repos hépatique maximal, est prescrit pour l'hépatite aiguë et la cholécystite et l'exacerbation de maladies chroniques (hépatite, cholécystite et tractus gastro-intestinal), cirrhose du foie au stade de la compensation.
  • 5B - avec une exacerbation prononcée de l'hépatite chronique et de la cholécystite, cirrhose du foie avec insuffisance modérée, avec ulcère gastroduodénal et gastrite, qui sont associées à une hépatite ou une cholécystite.
  • 5P - avec pancréatite chronique en phase de récupération ou sans exacerbation. Normalise la fonction du pancréas, réduit l'excitabilité de la vésicule biliaire, épargne l'estomac, le foie et les intestins.
  • 5GA - un régime hypoallergénique, basé sur le tableau de base n ° 5, mais exclut en outre tous les fruits de mer, poissons, caviar, œufs, fromages fondus, crème glacée, poivrons, cornichons, choucroute, cacahuètes, graines de sésame, noisettes, graines, agrumes, fraises, abricots, pêches, framboises, raisins, grenades, ananas, melon, argousier, kiwi, semoule et gruau de blé, lait entier, boissons aromatisées aux fruits, gâteaux, chocolat, guimauves, guimauves.
  • 5Sch - syndrome postcholécystectomie avec duodénite et exacerbation de la gastrite chronique. Il permet une épargne maximale du système digestif et une diminution de la sécrétion biliaire.
  • 5G ou 5 L / F - est prescrit pour l'hypotension de la vésicule biliaire avec des symptômes de stagnation de la bile et dans un état après cholécystectomie avec stagnation de la bile dans le foie. La nutrition vise à améliorer la sécrétion de bile et à améliorer la circulation intestinale de la bile, par conséquent, le régime comprend des acides gras polyinsaturés et des protéines.
  • 5R - avec syndrome de dumping après résection pour un ulcère.

Les indications

Pour quelles maladies ce régime est-il prescrit??

  • cholécystite aiguë et hépatite en phase de convalescence;
  • hépatite chronique sans exacerbation;
  • maladie de calculs biliaires en rémission;
  • avec cirrhose du foie (à condition qu'il n'y ait pas d'insuffisance hépatique);
  • cholécystite chronique (sans exacerbation).

Produits autorisés

  • Les soupes sont préparées uniquement dans des bouillons de légumes avec l'ajout de céréales, de nouilles et de légumes. Vous pouvez préparer une soupe au bortsch et au chou, des soupes de lait et de fruits. Ne faites pas frire les légumes pour assaisonner les soupes.
  • Pain de blé (farine de grade I et II), avec une bonne tolérance - pain de seigle. Pour éviter les ballonnements intestinaux, vous devez manger du pain rassis. Le régime est élargi par l'introduction de biscuits secs, de produits de boulangerie à base de viande, de fromage cottage, de pommes et de biscuits faibles en gras.
  • Utilisez du bœuf maigre, du veau, du lapin, du poulet. Ils peuvent être bouillis puis cuits au four, servis en morceaux ou hachés.
  • Quel genre de poisson pouvez-vous manger? Les poissons faibles en gras sont autorisés (morue, merlan bleu, sandre, navaga, goberge, brochet, carpe, merlu), vous pouvez faire des salades à partir de fruits de mer bouillis et de poissons farcis aux légumes.
  • Les plats de poisson sont servis bouillis et cuits au four.
  • Œufs - des omelettes ou des œufs à la coque sont recommandés. Les jaunes sont limités ou exclus avec les calculs biliaires.

Une salade de légumes frais

Uniquement les produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, lait caillé. Le lait, car mal toléré, n'est ajouté qu'aux plats. Vous pouvez utiliser du fromage cottage mi-gras sous sa forme naturelle et dans les casseroles.

  • La crème sure est autorisée comme assaisonnement pour les plats. De l'huile de beurre (végétale) est ajoutée au plat sous sa forme naturelle.
  • Vous pouvez manger toutes les céréales sous forme de céréales, en complément des soupes et des casseroles.
  • Les légumes sont consommés cuits au four, bouillis et cuits (à l'exclusion de l'oseille, du radis, des épinards, du radis, des champignons, de l'ail). Vous pouvez faire une salade de légumes frais avec de l'huile et de la vinaigrette. La choucroute non aigre, la purée de pois verts, le caviar de courge, le ragoût de légumes sont autorisés. L'aneth et le persil sont autorisés à partir d'épices.
  • Vous pouvez cuisiner des sauces à la crème sure, aux légumes et au lait pour tous les plats de viande et de légumes, la cuisson est également autorisée avec eux.
  • Les fruits et les baies doivent être non acides, ils sont consommés frais et sous forme de compotes et de gelée.
  • Des bonbons, marmelade, caramel (pas de chocolat), miel, confiture sont autorisés. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement).
  • Les boissons sont recommandées: eau plate de table, thé faible, jus de légumes, décoction de son, infusion d'églantier.
  • Tableau des produits approuvés

    Légumes et verts

    Protéines, gGraisse, gGlucides, gCalories, kcal
    aubergine1,20,14,524
    Zucchini0,60,34.624
    chou1,80,14.727
    brocoli3.00,45.228
    carotte1.30,16,932
    concombres0,80,12,8quinze
    salade de poivre1.30,05,327
    persil3,70,47,647
    laitue iceberg0,90,11,8Quatorze
    tomate0,60,24.220
    citrouille1.30,37,728
    aneth2,50,56,338

    Fruit

    bananes1,50,221,895
    pommes0,40,49,847

    Noix et fruits secs

    raisins secs2,90,666,0264
    figues sèches3.10,857,9257
    Abricots secs5.20,351,0215
    Abricots secs5,00,450,6213
    pruneaux2,30,757,5231

    Céréales et céréales

    sarrasin (non moulu)12,63,362,1313
    gruau d'avoine12,36.159,5342
    orge perlée9,31.173,7320
    riz6,70,778,9344

    Farine et pâtes

    Pâtes10,41.169,7337
    nouilles12,03,760,1322
    nouilles de sarrasin14,70,970,5348

    Produits de boulangerie

    pain au son7,51.345,2227
    pain croustillant de grains entiers10.12,357,1295

    Confiserie

    confiture0,30,263,0263
    gelée2,70,017,979
    guimauve0,80,078,5304
    bonbons au lait2,74,382,3364
    bonbons fondants2.24.683,6369
    gelée de fruits0,40,076,6293
    pâte0,50,080,8310
    Biscuits Maria8,78,870,9400

    Matières premières et assaisonnements

    mon chéri0,80,081,5329
    sucre0,00,099,7398

    Laitier

    kéfir 1,5%3,31,53,641
    lait cuit fermenté2,84.04.267

    Fromage et caillé

    fromage cottage 1%16,31.01.379

    Produits carnés

    du boeuf18,919,40,0187
    lapin21,08,00,0156

    Oiseau

    poitrine de poulet bouillie29,81,80,5137
    pilon de poulet bouilli27,05,60,0158
    filet de dinde bouilli25,01.0-130
    œufs de poule à la coque12,811,60,8159

    Poisson et fruits de mer

    patauger16,51,80,083
    goberge15,90,90,072
    la morue17,70,7-78
    merlu16,62.20,086

    Huiles et graisses

    beurre0,582,50,8748
    huile d'olive0,099,80,0898
    huile de tournesol0,099,90,0899

    Boissons non alcoolisées

    eau0,00,00,0-
    eau minérale0,00,00,0-
    thé vert0,00,00,0-

    Jus et compotes

    jus d'abricot0,90,19,038
    jus de carotte1.10,16,428
    jus de pêche0,90,19,540
    jus de prune0,80,09,639
    jus de tomate1.10,23,821
    Jus de citrouille0,00,09,038
    jus d'églantier0,10,017,670
    * les données sont indiquées pour 100 g de produit

    Produits totalement ou partiellement limités

    Les aliments et repas interdits comprennent:

    • Pain frais, viennoiseries, tartes frites, gâteaux, pâte feuilletée, muffins.
    • Aliments contenant de l'acide oxalique (oseille, épinard), des huiles essentielles (radis, radis, ail, oignon), ainsi que des plats hautement extractifs (tous les bouillons).
    • Il est interdit de manger de la viande et du poisson gras, des viandes fumées, du caviar, du poisson salé, des saucisses, des conserves.
    • L'utilisation d'okroshka et de soupe aux choux n'est pas autorisée.
    • Les sous-produits riches en cholestérol (foie, reins, cerveau, foie de morue) sont également exclus de l'alimentation.
    • Légumineuses et légumes à fibres grossières (radis, navet, radis) et à faible tolérance - chou blanc.
    • Graisses de cuisson et saindoux, viande d'oie et de canard, œufs durs et frits.
    • Lait et crème gras interdits, épices chaudes: raifort, moutarde, poivre, ketchup, mayonnaise.
    • Sont également exclus le café noir, le chocolat, le cacao.