100 recettes pour les maladies de la vésicule biliaire. Savoureux, sain, mentalement, sain

La malnutrition et le manque d'activité physique entraînent souvent des maladies de la vésicule biliaire. Pour ramener la santé à la normale, il est nécessaire de suivre un régime en combinaison avec la prise de médicaments. Le menu dépendra de la nature de l'évolution de la cholécystite. Le processus métabolique est étroitement lié au travail du foie, de sorte que la nutrition diététique vise également à réduire sa charge..

Principes généraux

Pour les maladies du tractus gastro-intestinal, il est recommandé de respecter le régime n ° 5. Il a été développé dans le cadre d'une approche systémique de la maladie et possède ses propres caractéristiques:

  1. Ne pas trop manger, fumer et boire des boissons alcoolisées.
  2. Il est préférable de cuisiner des plats à partir d'ingrédients en purée. Cela réduit le degré d'irritation des organes internes..
  3. Limiter la consommation de sel.
  4. Pour améliorer l'effet cholérétique et l'absorption rapide des vitamines, les légumes sont mieux consommés avec de l'huile de tournesol..
  5. Graisses à doses minimales - 50 g par jour doivent être présents dans l'alimentation pour stimuler la production de bile, éviter les processus stagnants.
  6. Les protéines animales ne doivent pas dominer le régime.
  7. La température optimale pour les aliments est de +20 à +59 degrés.
  8. La fréquence de consommation recommandée est de 6 fois par jour aux mêmes intervalles et portions, afin de ne pas surcharger les organes affaiblis.
  9. Vous devez respecter le régime de consommation d'alcool - buvez au moins 3 litres d'eau propre par jour.

Le menu est sélectionné en tenant compte de la gravité de l'évolution de la maladie. Lors d'une exacerbation, l'accent est mis sur les bouillons liquides - légumes sans friture, thé sans sucre, jus de fruits.

Dès que l'attaque passe, vous pouvez diversifier l'alimentation avec des céréales visqueuses ou friables. Si la maladie est chronique, le régime alimentaire sera doux, avec une grande variété d'aliments autorisés..

Quels produits pouvez-vous

Tous les légumes et fruits ne sont pas autorisés pendant la période de régime. La méthode de préparation affecte également le degré d'utilité..

Catégorie de produitSous quelle forme utiliser
Courgettes, betteraves, pommes de terre, citrouille, concombres, carottesSoupe aux légumes, salade. Il vaut mieux éplucher les concombres et les carottes..
Variétés sucrées de pommes, pêches, bananes. Baies non acidesCuire au four, en faire de la purée de pommes de terre, des jus faiblement concentrés, de la compote, de la gelée, de la gelée.
Hercule, sarrasin, riz, orge perlé, gruau de blé.À base d'eau ou de lait. Ajoutez de l'huile végétale ou du ghee. La bouillie doit être bien bouillie
PâtesSeulement bien bouilli
Bœuf, dinde, lapin, pouletCuire au four sans huile ou faire des escalopes cuites à la vapeur, des boulettes de viande
Poisson marin faible en grasFaire bouillir ou faire un soufflé de poisson
Fromage cottage, fromage non saléSous forme de cocotte. Vous pouvez faire des sandwichs avec du fromage.
Produits laitiers fermentés1 cuillère à soupe. par jour
Lait faible en gras1 cuillère à soupe. un jour, ajoutez au thé, faites cuire du porridge dessus.
Croûtons, séchoirs, pains croustillants, pain séché.Au lieu de muffins frais, du pain grillé, des croûtons sont recommandés.
Confiserie, confiture, mielA consommer le matin, pas plus de 100 g

Quels produits sont interdits

Si le patient est en rémission, cela ne signifie pas que la maladie a disparu sans laisser de trace. Le régime doit être fait en tenant compte du fait que certains aliments peuvent provoquer une exacerbation. Au lieu de cela, le régime est enrichi de ceux qui ont un effet anti-inflammatoire et ont une valeur nutritionnelle accrue..

NomCe qui ne doit pas être consommé
BreuvagesCafé, eau gazeuse, alcool, stévia et extrait de celui-ci, lactosérum, hibiscus, jus concentré
Repas liquidesCuit avec viande grasse, bouillon de champignons, soupe de poisson, bortsch vert, okroshka
BouilliePois, lentilles.
ViandeSous-produits, saucisses, viandes fumées, ragoût, porc, graisse d'agneau.
Poisson et fruits de merConserves de poisson à l'huile et à la tomate, saumon, truite, hareng fumé, caviar de toutes variétés, sushi, chair de crabe
PainPuff tartes et biscuits, muffins, crêpes
Produits laitiers fermentésFromage salé, lait entier, crème
Cultures maraîchèreschou cru, herbes, légumes aux huiles essentielles qui irritent les organes internes - radis, ail, oignons
FruitFigues, agrumes, kakis, noix
Des œufsFrit
Les graissesHuile de tournesol non raffinée, saindoux, margarine
Des collationsGingembre mariné, olives
Les stations-serviceMayonnaise, sauces, épices
BonbonsChocolat, pâtisserie à la crème, bonbons au sésame, kozinaki, biscuits frais

Si vous ignorez les recommandations des médecins et continuez à utiliser des aliments interdits, cela entraîne de nombreuses complications, allant jusqu'à la nécessité d'une intervention chirurgicale..

Exemple de menu pour les maladies de la vésicule biliaire

Lors de l'élaboration d'un régime alimentaire quotidien pour les maladies de la vésicule biliaire, vous devez faire attention aux caractéristiques suivantes:

  1. Le volume quotidien de nourriture et de liquide consommé doit être inférieur à 3,5 kg.
  2. Entre les trois repas principaux, il y a deux collations - fruits, sandwichs.
  3. Meilleures façons de préparer les aliments - cuire à la vapeur, cuire au four sans huile ou faire bouillir.
  4. Avant la cuisson, la viande est retirée de la peau et des tendons. Il est interdit de manger le bouillon résultant lors d'une exacerbation. C'est possible parfois, mais seulement pendant la rémission.
  5. L'huile est ajoutée aux aliments déjà cuits. Il est impossible de le chauffer pour qu'il ne perde pas ses propriétés cholérétiques.

Au stade de la rémission, cinq repas par jour sont préférables. Le menu indicatif est conçu pour une semaine. Le jour 8, vous pouvez tout recommencer.

Jour 1

  • 1 repas - bouillie d'avoine sur l'eau, 1 saucisse, infusion d'églantier - 1 cuillère à soupe.
  • 2 repas - fromage cottage faible en gras - 100 g, banane - 1 pc.
  • Déjeuner - soupe végétarienne, tomates farcies au riz et poulet haché, compote - 1 cuillère à soupe.
  • Collation de l'après-midi - salade de concombres et de tomates à l'huile de tournesol, une tranche de pain de seigle.
  • Dîner - soupe de riz au lait, biscuits biscuits - 3 pièces, tisane - 1 cuillère à soupe.

Jour 2

  • 1 petit-déjeuner = casserole de fromage cottage avec raisins secs, jus légèrement concentré de variétés de pommes sucrées.
  • 2 petits déjeuners - pêches, bananes au miel.
  • Déjeuner - boulettes de viande cuites à la vapeur, bouillie de sarrasin, salade de fruits de mer, gelée de baies - 1 cuillère à soupe.
  • Collation de l'après-midi - gelée de baies, citrouille cuite au four.
  • Dîner - 1 omelette aux œufs au lait, vinaigrette.

Jour 3

  • 1 repas - boulettes paresseuses - 150 g, infusion d'églantier - 1 cuillère à soupe.
  • Repas 2 - pain grillé au caviar de courgettes - 2 pièces, jus de carotte dilué - 1 cuillère à soupe.
  • Déjeuner - soupe à la crème végétarienne au beurre, filet de poulet sans peau, jus de baies.
  • Dîner - salade de carottes et pommes.
  • Deuxième dîner - pâtes au fromage non salé, compote.

Jour 4

  • Le matin - bouillie de semoule sur eau avec confiture de fraises, infusion d'églantier - 1 cuillère à soupe.
  • 2 repas - 2 omelette protéinée, une tranche de pain de seigle.
  • Déjeuner - purée de pommes de terre et courge, un morceau de poisson bouilli, tomate - 1 pc.
  • Collation de l'après-midi - guimauve, thé non sucré.
  • Dîner - riz aux fruits secs, kéfir 2% - 1 cuillère à soupe.

Jour 5

  • 1 repas - bouillie de millet, boulettes de viande, lait faible en gras.
  • 2 repas - citrouille au four, infusion d'églantier.
  • Déjeuner - ragoût de légumes, viande de lapin bouillie, pain de grains entiers - 2 pièces.
  • 3 repas - thé, fromage non salé - 2 tranches.
  • Dîner - casserole de pommes de terre, pain de seigle.

Jour 6

  • Petit déjeuner - flocons d'avoine aux fruits, kéfir - 1 cuillère à soupe.
  • 2 petit-déjeuner - crêpes de courgettes cuites au four, infusion d'églantier - 1 cuillère à soupe.
  • Déjeuner - soupe au lait avec nouilles, veau bouilli - 100 g, thé.
  • Collation de l'après-midi - fromage feta non salé - 50 g, 2 tomates.
  • Dîner - poisson maigre cuit à la vapeur, pommes de terre bouillies, jus de pomme.

Jour 7

  • Le matin - casserole de chou avec viande, gelée d'avoine.
  • Deuxième petit-déjeuner - thé, biscuits biscuits.
  • Déjeuner - pilaf cuit à la vapeur sans friture, salade de concombre au poivron.
  • Collation de l'après-midi - ragoût de légumes.
  • Dîner - bouillie de citrouille et de millet, lait faible en gras.

Le régime peut être ajusté en fonction de la liste des aliments acceptables. Si des symptômes d'exacerbation apparaissent, vous devez arrêter de manger des aliments solides. Cela réduira la charge sur l'organe enflammé et sur tout le tractus gastro-intestinal..

Pendant la phase aiguë de la cholécystite, vous pouvez:

  • eau plate;
  • thé faible sans sucre;
  • jus de pomme ou de baies;
  • infusion d'églantier.

Après avoir passé l'attaque, une transition en douceur vers la nourriture solide est effectuée. Vous pouvez faire cuire une soupe à la crème de pommes de terre, du riz ou des flocons d'avoine dans de l'eau, de la gelée. Permis de manger 1 à 2 croûtons.

Il n'est prescrit que s'il n'y a pas de symptômes d'exacerbation des maladies du système digestif. Objectifs de la nutrition diététique:

  • réduire la charge sur le corps;
  • assurer le bon fonctionnement des voies biliaires;
  • normaliser la santé.

Le régime alimentaire se caractérise par une combinaison optimale de tous les composants nécessaires - glucides, graisses, protéines. La liste des produits autorisés comprend ceux qui sont saturés de pectines, de fibres et se distinguent par une faible concentration de cholestérol et d'acide oxalique. Pour cette raison, le corps est restauré, les symptômes prononcés de la maladie disparaissent.

Je me demande comment les gens vivent toute leur vie... à ce sujet? Pour que la bile sorte complètement, vous avez besoin d'un peu de graisse, car cela fonctionne comme ça.
Et ce régime est pour la vie. ohrenet, mais c'est plus facile de mourir tout de suite, il n'y a pas de nichrome.. Vous ne pouvez pas voir les noix, les haricots aussi. Et où une personne est-elle censée prendre des protéines, de quoi? Poulet? Hmm. Et pas d'alternative. Savez-vous au moins qu'il y a des gens qui ne mangent pas de viande et que leur conseilleriez-vous: «Mangez des chiennes, de la viande diététique!
Eux-mêmes au moins une fois sur mon putain de régime, au moins un mois ont regardé les gars intelligents. Je me suis assis sur ce régime, alors c'est impossible... cela n'a aucun sens de sa part... Je viens de s'aggraver. Dans les polycliniques, ils ne peuvent pas prescrire de traitement normal, de pilules... Et les régimes de l'URSS sont copiés, donc tout va bien. Bien joué..

Régime alimentaire pour les maladies de la vésicule biliaire: règles nutritionnelles

La bile est essentielle à la digestion des aliments. La vésicule biliaire est un organe qui stocke la bile. Le mouvement de la bile est déterminé par la fonction contractile des parois de la vésicule biliaire.

En cas de dysfonctionnement de cet organe, apparaissent le plus souvent les signes primaires d'une maladie telle que la dyskinésie. Elle s'exprime par des douleurs récurrentes à droite, dans l'hypocondre. Si vous ne faites pas attention à ces «indicatifs d'appel» et ne prenez pas de mesures, cela peut entraîner à l'avenir une cholécystite et une maladie des calculs biliaires, à la suite de quoi des calculs se forment dans la vésicule biliaire, ce qui interfère avec l'écoulement de la bile de la vessie.

Dans la forme chronique de la maladie, la santé du patient est soutenue par l'alimentation. Dans le cas d'une évolution aiguë de la maladie, une opération est effectuée pour enlever la vésicule biliaire - cholécystectomie.

Principes de base de la nutrition pour les maladies de la vésicule biliaire et de ses canaux

Lors du diagnostic de cholécystite, les deux ingrédients les plus importants pour une correction réussie seront les médicaments et le régime. Dans ce cas, vous devrez adhérer très clairement à un certain principe de nutrition.

Le menu doit être révisé. Il est important de comprendre que l'alimentation diététique ne signifie pas «monotone et insipide».

Avec la cholécystite, en règle générale, ils passent de trois repas par jour à quatre ou six repas par jour. Ceci est fait afin de réduire la portion de nourriture consommée à la fois. Un patient atteint d'une forme bénigne de la maladie se voit prescrire un régime entièrement basé sur le régime n ° 5. Son principe principal est d'augmenter la quantité d'huiles végétales dans l'alimentation et de réduire les glucides consommés..

Lors de la transition de la diététique aux principes d'une alimentation saine, il est important de soutenir le patient. Pour beaucoup, le mot régime est associé à des restrictions et des difficultés. Cependant, la table numéro 5 regorge de plats savoureux et sains..

Principes du tableau 5:

  1. Le patient est autorisé à consommer 45 g de protéines animales et 40 g de protéines végétales par jour..
  2. Pas plus de 10 g de sel par jour.
  3. La graisse animale ne peut pas dépasser 75 g et la quantité maximale de glucides 330 g.
  4. Le principe de la nutrition fractionnée - 6 fois par jour. Parmi ceux-ci, trois repas principaux et trois collations. Il devrait y avoir un intervalle de 3-4 heures entre les repas. Cela vous permet de contrôler et de normaliser la production de bile..
  5. Vous devez consommer au moins deux litres d'eau par jour. Il aide à évacuer la bile de la vessie, améliore la fonction rénale.
  6. Les aliments froids et chauds sont interdits. La température confortable des aliments doit être d'environ 16 à 17 degrés.
  7. Il est très important d'arrêter de boire des boissons alcoolisées.
  8. Tous les aliments doivent être cuits à la vapeur ou bouillis. En aucun cas, vous ne devez manger de friture. Et il est important de se rappeler que lors d'une exacerbation, le bouillon de viande ou de poisson bouilli est contre-indiqué pour être introduit dans l'alimentation..
  9. Il est important d'utiliser des huiles végétales fraîches, sans subir de chauffage thermique..
  10. Et les fruits et légumes frais tous les jours devraient être présents dans l'alimentation. Ils peuvent également être cuits et bouillis..

Peut et pas

Il existe une liste de produits qui peuvent et ne peuvent pas être consommés par un patient atteint de cholécystite. Pour préserver la santé et maintenir une santé normale, il suffit de respecter la liste et de minimiser le risque de transition vers la phase aiguë..

Pouvez

  • légumes, herbes et fruits non acides;
  • l'utilisation de variétés sucrées de poires est recommandée;
  • biscuits et pains aux céréales grillés;
  • viande et poisson maigres;
  • si désiré, saucisses et saucisses de viande de la plus haute qualité;
  • oeufs de poulet ou de caille bouillis, omelette protéinée;
  • flocons d'avoine, sarrasin, pâtes dures;
  • produits laitiers fermentés sans matières grasses;
  • bouillon de betterave deux fois par jour;
  • thé noir faible, décoction d'églantier, compote non acide;
  • en cas de violation du régime, la décoction de miel est recommandée;
  • guimauve, marmelade et confiture.

C'est impossible

  • pois, haricots, lentilles et autres légumineuses;
  • radis, oignons, ail, épinards;
  • aliments en conserve: viande, poisson et cornichons faits maison;
  • raifort, moutarde, épices épicées et chaudes;
  • viande et poisson gras, sous-produits;
  • champignons et baies acides;
  • bouillons forts, aliments fumés et frits;
  • vinaigre, sauces piquantes, mayonnaise industrielle;
  • gâteaux et pâtisseries avec crème grasse, pâtisseries, glaces;
  • boissons alcoolisées;
  • café fort, cacao, chocolat chaud, milkshakes à la crème glacée.

Pendant la phase aiguë de la maladie, accompagnée de douleurs, de fièvre et de vomissements, le patient doit tout d'abord être hospitalisé. Dans les deux premiers jours, l'apport alimentaire est exclu.

Pour soulager l'inflammation et le stress inutile du système digestif, seule la compote de fruits sucrés et de baies est autorisée. Il est préalablement dilué avec de l'eau bouillie tiède dans des proportions 1: 1. Les tisanes à la camomille, la menthe et la décoction d'églantier sont également autorisées. La boisson doit être chaude.

Quelques jours plus tard, après avoir passé la phase aiguë, le patient est introduit dans le régime avec des céréales râpées à base de lait écrémé, gelée, eau minérale sans gaz, préalablement diluées avec de l'eau bouillie tiède. La bouillie et les premiers plats sont moulus avant utilisation, vous pouvez également introduire de la purée de chou-fleur ou du brocoli cuit à la vapeur dans l'alimentation.

Produits pour éclaircir la bile

Décoction de miel - le miel lui-même a un effet cholérétique. Afin de faciliter la libération de la bile de la vessie et son écoulement, vous pouvez préparer une décoction de miel pour le patient. Pour 100 ml d'eau bouillie tiède, vous avez besoin de 25 grammes de miel.

La boisson bien mélangée est bue puis couchée sur le côté droit, après avoir préalablement placé un coussin chauffant en dessous. L'effet thérapeutique commence à se manifester à partir de la troisième minute, la durée du traitement est de 5 jours.

Le chou fraîchement pressé et le jus de radis noir, la décoction d'airelle, qui, entre autres, reconstitue le besoin en vitamines et minéraux, les raisins (sans pépins), ainsi que le jus de betterave et la décoction de betteraves, ont un effet similaire. Huiles végétales non traitées thermiquement. Jaune d'oeuf, curcuma, son de blé à raison de 30 grammes par jour, qui, après gonflement, sont ajoutés à tous les plats par deux cuillères à soupe.

Mais il est important d'utiliser les produits cholérétiques avec prudence, si après consommation il y a de l'amertume dans la bouche, des nausées et des douleurs dans le côté droit, alors un tel produit est exclu du régime..

Recettes diététiques: sain ne veut pas dire insipide

Premier repas

Soupe de purée de légumes

  • carottes - 1 pc
  • pommes de terre - 2 pièces
  • courgettes - 1 pièce
  • pois verts en conserve - 2 cuillères à soupe
  • lait (faible en gras) - 100 gr
  • oeuf - 1 pièce
  • bouillon de légumes - 300 gr
  • sel - 1 g
  • beurre - 10 gr
  • farine - 10 gr

Préparez un bouillon de légumes à partir de pommes de terre et de carottes, si disponible, ajoutez le chou-fleur au bouillon. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts, puis laisser reposer au moins 20 minutes, puis passer au tamis fin. Laisser ¼ tasse pour faire la sauce blanche.

Peler les courgettes, les hacher et les faire bouillir dans une petite quantité de bouillon de légumes. Frottez tous les légumes dans la purée de pommes de terre, réchauffez et frottez les pois verts. Mettez les ingrédients en purée dans le bouillon de légumes, après ébullition, ajoutez du sel.

Pendant que le bouillon avec la purée de légumes bout, préparez une sauce blanche. Pour ce faire, faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit jaune d'or, diluez avec du bouillon de légumes réfrigéré et ajoutez du beurre.

Porter à ébullition, passer au tamis. Ajouter à la soupe de purée, remuer, porter à ébullition et éteindre. Ajouter un œuf au lait chaud et bien mélanger. Verser dans la soupe.

Betterave aux betteraves fraîches

  • betteraves - 1 moyenne
  • concombre frais - 1 pièce
  • oignons verts - 15 gr
  • aneth - ½ bouquet
  • œuf - ½ pièce
  • lait caillé - 180 gr
  • crème sure faible en gras - 1 cuillère à soupe
  • sucre - ½ cuillère à café
  • eau - 100 gr
  • jus d'un demi-citron

Laver les betteraves crues, les peler et les frotter sur une râpe grossière. Épluchez le concombre et coupez-le en lanières. Préparez un bouillon de betterave à partir d'eau et de betteraves, à feu doux jusqu'à ce que les copeaux de betterave s'éclaircissent.

Pour éviter l'ébullition, faites mijoter le bouillon sous le couvercle. Hachez finement l'oignon vert et l'aneth, ajoutez le concombre et versez sur le bouillon de betterave.

Ajouter le lait caillé jusqu'à l'épaisseur désirée. Remuer. Vous pouvez ajouter du sucre et du jus de citron au goût. Avant de servir, garnir d'un demi-œuf et d'une cuillère à café de crème sure faible en gras.

Soupe aux flocons d'avoine et courgettes

  • courgettes - 1 moyenne
  • oignons - 1 pc
  • carottes - 1 moyenne
  • persil - 4 branches
  • flocons d'avoine - 2 cuillères à soupe
  • beurre - 2 cuillères à soupe
  • sel - 2 g

Trempez les flocons dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à moitié cuit. Peler et épépiner la moelle végétale. Ensuite, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans la soupe. Cuire jusqu'à tendreté.

Râper les carottes, faire bouillir les oignons et les hacher. Dans une poêle, mélangez une petite quantité d'huile et d'eau et faites mijoter les carottes et les oignons. Ajouter à la soupe avec des herbes finement hachées et du sel.

Deuxième cours

Pilaf aux légumes

  • oignon - 1 pièce
  • courgettes - 1 pièce
  • carottes - 1 pc
  • aubergine - 1 pièce
  • tomate - 1 pc
  • riz - 1 verre
  • huile végétale
  • eau

Coupez les légumes en petits cubes et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter le riz et faire frire ensemble pendant 5 minutes. Ajoutez un peu d'eau et de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Garnir d'herbes finement hachées avant de servir.

Cheesecake aux pommes de terre et fromage cottage

  • pommes de terre pelées - 1,5 kg
  • fromage cottage - 800 gr
  • oeufs - 3 pcs.
  • sucre - 50 gr
  • farine de blé - 3,5 cuillères à soupe
  • beurre - 100 gr
  • sel - 10 gr
  • crème sure faible en gras - 50 gr

Coupez les pommes de terre pelées en 4 morceaux et faites bouillir dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Battre les pommes de terre finies avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter 50 grammes de beurre fondu, la moitié des œufs crus et la farine à la purée obtenue et pétrir la pâte. Former des boules à partir de la masse résultante.

Frotter le fromage cottage, mélanger avec le sucre, les œufs restants et le beurre. Dans ce cas, il faut laisser un peu d'huile afin de saupoudrer les gâteaux au fromage semi-finis. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier, mettre des boulettes de pommes de terre dessus, faire une dépression au milieu de chaque boule et y mettre une boule de caillé.

Aplatir un peu, graisser la boule de caillé avec de la crème sure et saupoudrer de beurre. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Nouilles à la viande

  • viande maigre - 150 gr
  • nouilles ou vermicelles minces - 100 gr
  • oeuf - 1 pièce
  • beurre - 10 gr
  • crème sure - 10 gr

Faire bouillir le boeuf, si nécessaire, enlever les veines et hacher dans un hachoir à viande. Mélanger avec des vermicelles bouillis. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat, mettre le mélange et lisser le dessus en tassant légèrement.

Badigeonner de crème sure et cuire au four. Avant de servir, diviser en portions et verser le beurre fondu sur le plat.

desserts

Pudding à la biscotte

  • pain de blé - 50 gr
  • lait - 100 gr
  • oeufs - 1 pc
  • sucre - 10 gr
  • beurre - 3 gr
  • vanilline

Coupez le pain en petits cubes, séchez-le dans une poêle sèche ou au four. Puis versez du lait dessus et attendez qu'ils gonflent. Ajouter le sucre, le jaune d'oeuf et la vanilline.

Battez la protéine jusqu'à ce qu'elle épaisse et ajoutez doucement au mélange principal. Graisser un plat de cuisson avec du beurre et saupoudrer de chapelure. Cuire au four.

Gelée de carottes

  • carottes - 1 pc
  • gélatine - 5 gr
  • sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  • acide citrique - sur la pointe d'un couteau

Coupez les carottes pelées en fines tranches et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez la moitié du bouillon dans une petite casserole, ajoutez le sucre et l'acide et portez à ébullition. Passer le reste du bouillon et les carottes au tamis.

Ajouter le sirop obtenu à la masse de carottes et porter à ébullition. Préparez la gélatine selon la recette sur l'emballage. Ajoutez-le à la masse de carottes et mélangez bien. Divisez la gelée en formes et laissez reposer 2 heures jusqu'à solidification.

La nourriture diététique est la clé de la santé avec une telle maladie. Cependant, il est important de se rappeler que vous ne pouvez toujours pas vous passer de consulter un spécialiste.

Il est nécessaire de subir un examen et d'ajuster le régime alimentaire, en le combinant avec un traitement médicamenteux. La table diététique peut être non seulement variée, mais aussi délicieuse. Cela ne signifie pas que ceux qui aiment les sucreries devront renoncer aux sucreries et les amateurs de viande de viande.

En observant des règles simples de nutrition médicale, vous pouvez non seulement minimiser les crises, mais aussi faire reculer la maladie.

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Régime alimentaire pour les maladies de la vésicule biliaire

Règles générales

Le régime alimentaire pour la maladie de la vésicule biliaire est l'élément le plus important du traitement, à la fois pour les formes aiguës et chroniques de cholécystite, de cholangite (inflammation des voies biliaires), de dyskinésie biliaire. Le régime de base pour ces maladies est le tableau numéro 5 et ses variétés.

Dans la cholécystite aiguë, afin de maximiser l'épargne du tractus gastro-intestinal, une famine complète est indiquée dans les premiers jours. Seules les boissons chaudes sont autorisées en petites portions: thé sucré faible, jus de baies et de fruits dilués avec de l'eau, décoctions d'églantier. Le 3-4ème jour, une variante anti-inflammatoire du régime n ° 5 est prescrite - Régime 5B.

Une quantité limitée d'aliments légers est introduite dans l'alimentation sous forme de purée sans bouillon ni beurre: soupes gluantes (avoine, riz, semoule), purée d'avoine liquide et bouillie de riz avec un léger ajout de lait faible en gras, compotes en purée, gelée, jus de légumes. Ensuite, ils incluent en petites quantités de la viande cuite à la vapeur bien râpée, du fromage cottage faible en gras, du poisson bouilli, du pain de blé ou des craquelins.

La nourriture est fractionnée, en petites portions (au moins 5 fois), sans chlorure de sodium, avec une quantité abondante de liquide (jusqu'à 2,5 l / jour). La teneur en calories de l'alimentation quotidienne est au niveau de 1600 kcal (50-60 g de protéines, 40-45 g de graisses, 200-250 g de glucides). Le 8-10ème jour, le patient est transféré au régime 5A puis au régime n ° 5.

Dans la cholécystite chronique (sans exacerbation), les grands principes de la nutrition diététique sont l'épargne maximale de la vésicule biliaire et du foie avec une nutrition physiologiquement adéquate, la normalisation de la sécrétion biliaire et des taux de cholestérol dans le sang, en l'absence de diarrhée - renforcement de la fonction intestinale (régime n ° 5).

Un repas fractionné et fréquent est fourni, ce qui favorise l'écoulement de la bile. Pour améliorer la sécrétion biliaire, des salades et des vinaigrettes remplies d'huiles végétales non raffinées sont introduites dans l'alimentation. Le régime comprend divers légumes, baies et fruits qui stimulent le processus de sécrétion biliaire, et la teneur élevée en fibres élimine la constipation.

Tous les glucides facilement digestibles (confiture, sucre, bonbons, miel) sont exclus de l'alimentation, car leur utilisation entraîne une stagnation de la bile, ainsi que les légumes contenant de l'acide oxalique (oseille, épinard) et des huiles essentielles en grande quantité (agrumes). Le régime comprend des œufs de poule (pas plus d'un), alors qu'il faut se rappeler que les jaunes améliorent la fonction motrice de la vésicule biliaire et ont un effet cholérétique.

Pour la douleur, l'apparition d'amertume dans la bouche causée par la consommation d'œufs, seuls les blancs d'œufs sont inclus dans l'alimentation. Contenu calorique de l'alimentation quotidienne au niveau de 2700-2900 kcal (protéines - 100 g, y compris les animaux - 60%, graisses - 90 g, y compris les légumes 30%, glucides - 450 g).

L'utilisation de sel est limitée (10 g), le liquide est au niveau de 1,5 à 2 litres. Avec une forte exacerbation de la cholécystite chronique, les aliments diététiques sont similaires au régime pour la cholécystite aiguë.

En cas de maladie combinée du pancréas et de la vésicule biliaire (pancréatite + cholécystite), le tableau n ° 5P est prescrit. Ce tableau se caractérise par une teneur accrue en protéines et vitamines jusqu'à 120 grammes et une restriction de l'alimentation en aliments gras et glucidiques.

Les aliments contenant de nombreux extraits et bases puriques (bouillon de chou, bouillons de viande et de poisson), les graisses réfractaires d'origine animale, le sucre sont exclus de l'alimentation. Les aliments chauds, épicés, aigres, sucrés et gras qui stimulent la fonction pancréatique sont exclus, ainsi que les aliments riches en fibres. La nourriture est préparée principalement pour la vapeur, la nourriture est fractionnée, en petites portions. La teneur totale en calories du régime est réduite à 2500 Kcal.

Variétés

Les variétés de régime n ° 5 comprennent, en plus de celles décrites ci-dessus, également un régime lipotrope-gras - 5 l / f. Il est prescrit aux patients atteints de cholécystite pour les problèmes causés par la congestion biliaire. Son objectif principal est de stimuler le processus de sécrétion de la bile, d'améliorer l'activité motrice de l'intestin et d'en éliminer le cholestérol..

Le régime a une teneur accrue en matières grasses (dont 50% d'huiles végétales), une teneur en protéines légèrement accrue (jusqu'à 100 g) et une réduction de la quantité de glucides (300 g) en raison de la limitation du sucre. Calories totales à 2600 kcal.

Le régime prévoit une forte restriction de la consommation d'extraits (bouillons de viande et de poisson), de cholestérol et d'aliments contenant une grande quantité d'huiles essentielles. Le régime est enrichi en produits protéiques lipotropes (blancs d'œufs, fromage cottage, viande maigre, poisson), huiles végétales raffinées, son de blé, légumes et fruits.

Tous les types d'huiles (beurre et végétales) sont ajoutés uniquement aux plats cuisinés. Exclure les graisses animales réfractaires, la pâte à beurre, les épices et le lait entier. La nourriture est préparée par cuisson ou ébullition, le hachage est facultatif.

Les indications

  • Régime n ° 5B - cholécystite aiguë, lors d'une exacerbation brutale de la cholécystite chronique.
  • Régime n ° 5A - pour 8 à 10 jours de traitement.
  • Régime n ° 5 - en récupération après le régime 5A.
  • Régime alimentaire 5 l / f - cholécystite, accompagnée d'une stagnation de la bile.
  • Régime n ° 5P - avec une combinaison de cholécystite et de pancréatite.

Produits autorisés

Les produits et plats autorisés comprennent les soupes de légumes et de céréales avec bouillon de légumes, la soupe de betteraves, la soupe végétarienne aux choux, les soupes au lait avec pâtes, les soupes de fruits, le pain de blé séché, les biscuits secs, les pâtisseries inconfortables avec du poisson, la viande bouillie ou le fromage cottage, les pommes. Viande - filet de poulet, jeune agneau maigre, bœuf, lapin, saucisses laitières. Types maigres de poisson blanc, fruits de mer.

Le régime alimentaire doit contenir des produits laitiers: kéfir, lait cuit fermenté, yogourt, lait entier faible en gras, fromage cottage faible en gras et plats à base de celui-ci (casseroles, puddings, boulettes paresseux), fromage doux et faible en gras. Les œufs de poule sous forme d'omelette et d'œuf à la coque sont autorisés. Gruaux (en particulier avoine et sarrasin), pâtes bouillies.

Le régime alimentaire doit contenir des légumes crus et sous diverses formes de transformation culinaire (cuits et bouillis), de la choucroute non aigre, de la purée de pois verts, des salades de légumes avec de l'huile végétale, de la vinaigrette, du caviar de courge et des légumes verts. Comme collations, le régime comprend du hareng faible en gras, des saucisses diététiques, des saucisses de médecin, du poisson farci, du jambon faible en gras, du poisson bouilli et de la viande.

À partir de produits sucrés - divers fruits et baies non acides, fruits secs, marmelade, confiture, miel, bonbons. Il est recommandé de combiner le sucre avec le xylitol (sorbitol). Toutes les graisses (beurre et huile végétale) sont introduites dans le plat sous leur forme naturelle. Boissons recommandées: thé noir / vert, légumes, fruits et baies et jus de fruits, une décoction de son de blé et d'églantier, eau minérale plate.