Recettes de plats délicieux pour une table de régime 5

Il existe des régimes spécialement développés pour la nutrition des patients hospitalisés. Parmi eux, le régime «cinquième table», destiné à ceux qui ont subi des opérations du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire. Maintenant, ce menu est devenu disponible pour l'observation à la maison. Eh bien, une variété de recettes pour la table numéro 5 réfute le stéréotype selon lequel adhérer à un régime thérapeutique est ennuyeux et insipide..

Principes généraux du tableau numéro 5

Un régime modéré est prescrit pour la cholécystite, l'hépatite, la cirrhose du foie, les calculs biliaires et d'autres maladies dans lesquelles l'absorption des graisses est altérée ou les aliments gras sont contre-indiqués pour une raison ou une autre. Dans le même temps, les glucides et les protéines sont à la base de l'alimentation, et les graisses ne sont pas du tout exclues, mais sont limitées.

Compte tenu de ces restrictions, le régime est largement basé sur les fibres, la viande et le poisson maigres, le fromage cottage, le soja. Un liquide adéquat est également important. En plus de l'eau ordinaire, vous pouvez utiliser des compotes, de la gelée. Les soupes-purée de pommes de terre et les pâtés de viande en vrac sont autorisés.

La nourriture peut être préparée par ébullition, ragoût et cuisson. Vous ne pouvez pas faire frire. Les plats ne doivent être ni chauds ni froids - avec une température comprise entre 20 et 60 degrés.

Table Diet Fifth: recettes simples et intéressantes

Les recettes diététiques du tableau 5 peuvent être utilisées par ceux qui doivent adhérer strictement à ce régime et ceux qui souhaitent simplement diversifier leur alimentation saine et correcte. Il existe de nombreux premier et deuxième plats, vous pouvez également préparer une variété de desserts et de délicieuses boissons.

Soupe de légumes aux courgettes

Commençons par les premiers cours. Cette soupe de légumes aux courgettes nécessite les ingrédients suivants: 300 grammes de pommes de terre, 150 grammes de courgettes, 100 grammes de carottes, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, un litre d'eau, du jus de carotte.

Rincer les courgettes, les couper en quartiers, les faire sauter avec du beurre. Épluchez les carottes, hachez-les, faites-les mijoter avec les courgettes. Bien laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en grosses tranches, les couvrir d'eau et les cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les légumes cuits au bouillon de pommes de terre, ajoutez du sel, faites bouillir à nouveau. Ajouter une petite quantité de jus de carotte à chaque portion avant de servir.

Recette de soupe aux légumes mélangés

Il existe d'autres recettes intéressantes pour tous les jours. Par exemple, cette soupe aux légumes. Préparez-lui ce qui suit: 300 ml de bouillon de légumes, 2-3 pommes de terre, 1 tomate, 1 carotte, 20 grammes de pois en conserve, 30 grammes de courgettes, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Couper les pommes de terre et les courgettes en cubes, hacher les carottes sur une râpe grossière, ragoût. Râpez la tomate pour en faire du jus. Le bouillon doit bouillir, y placer les carottes et les pommes de terre, cuire jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite les petits pois et les courgettes et faites cuire jusqu'à tendreté. Versez le jus de tomate et l'huile végétale dans la soupe. Cuire encore cinq minutes.

Bortsch

Les recettes de chaque jour du tableau 5 peuvent inclure de délicieux bortschik. Les ingrédients pour cela auront besoin des éléments suivants: 70 grammes de chou frais, 2 betteraves, 3 pommes de terre, 2 carottes, une cuillère à café de pâte de tomate, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 10 grammes de crème sure, une cuillère à café de sucre, 250 grammes de bouillon de légumes.

Tout d'abord, hachez le chou, coupez les carottes en tranches, râpez les betteraves sur une râpe grossière. Dans le bouillon, mettez les pommes de terre coupées en barres, portez à ébullition. Placez les betteraves et les carottes cuites dans une casserole. Ajouter le sucre et la pâte de tomate quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez servir avec de la crème sure.

Saucisses de poulet

Il est fortement déconseillé d'acheter plusieurs de nos produits préférés en magasin, par exemple pour les saucisses. Le fait est qu'ils contiennent de la graisse de porc nocive et un certain nombre d'autres composants nocifs qui ne doivent pas être consommés en cas de problèmes hépatiques..

Vous aurez besoin d'un filet de poulet, que vous devez broyer en viande hachée. Ensuite, cassez quelques œufs dans une tasse (utilisez uniquement des blancs ou des œufs de caille - alors vous pouvez complètement). Ajoutez des épices telles que l'origan, la muscade, l'asafoetida et la semoule pour faire gonfler. Maintenant, combinez les composants - viande hachée et un mélange de semoule, d'œufs et d'épices. Enveloppez les saucisses dans une pellicule plastique et faites-les cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

Omelette à la vapeur

Les œufs au plat classiques, que beaucoup aiment pour le petit-déjeuner, la cinquième table est exclue du régime. Cependant, il peut être remplacé par une recette tout aussi savoureuse et beaucoup plus saine - l'omelette cuite à la vapeur. Pendant les deux premières semaines après une exacerbation de maladies ou après une opération du foie, du pancréas, de la vésicule biliaire, seuls les œufs blancs ou entiers de caille doivent être utilisés. Une fois la période difficile passée, vous ne pouvez pas manger plus d'un jaune d'œuf une fois par jour..

La préparation de cette recette est assez simple. Séparez le jaune du blanc et n'utilisez que ce dernier. Fouettez, ajoutez un peu de sel et de lait écrémé, et mettez ce mélange au bain-marie. L'omelette doit y être cuite dans les vingt minutes. Vous pouvez l'utiliser avec des herbes.

Rouleaux de chou avec viande bouillie et riz

Préparez les ingrédients suivants: 100 grammes de viande bouillie maigre, 130 grammes de feuilles de chou fraîches, 15 grammes de riz, 2 cuillères à soupe de crème sure, 30 grammes d'herbes, deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Faire bouillir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hachez la viande avec un hachoir à viande. Versez le riz avec de l'eau bouillante et laissez infuser 20 minutes, égouttez l'eau. Mélanger la viande hachée, le riz étuvé, l'huile végétale et les herbes. Enveloppez ce mélange dans des feuilles de chou frisé, en formant des enveloppes. Mettez le chou farci dans une casserole, remplissez-le d'eau pour qu'il soit au même niveau que les rouleaux de chou et faites cuire jusqu'à tendreté.

Casserole de nouilles et de viande bouillie

Les recettes diététiques du tableau 5 pour tous les jours peuvent être très savoureuses. Essayez cette cocotte et voyez par vous-même. Vous aurez besoin des éléments suivants: 80 grammes de bœuf et 80 grammes de nouilles, blanc d'oeuf, 10 grammes de beurre.

Faites bouillir la viande, refroidissez-la et hachez-la. Faites de même avec les nouilles. Écrasez l'œuf avec du beurre et ajoutez-le à la viande hachée. Mélanger le mélange avec les nouilles et cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète.

Pouding au lait caillé

Vous pouvez vous dorloter avec des desserts! Par exemple, ce pudding au caillé, pour lequel vous devez prendre 120 grammes de caillé, 60 ml de lait, 5 g de beurre, 10 grammes de semoule, du blanc d'oeuf, deux cuillères à café de sucre. Frottez le fromage cottage dans un tamis fin et battez avec un mélangeur. Incorporer la semoule, le lait, les protéines et le sucre. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y verser le mélange de caillé obtenu. Vous pouvez cuisiner au four ou au bain-marie.

Recette vidéo pour le dessert au lait caillé

Casserole de riz

Les plats diététiques 5 table, des recettes avec des photos qui vous aideront à comprendre comment les cuisiner correctement, peuvent être incroyablement savoureux, sucrés et aérés. Par exemple, une casserole de riz. Pour sa préparation, vous aurez besoin d'un verre de riz, 200 grammes de fromage cottage, 3 œufs, 3 pommes, une poignée de raisins secs, deux verres de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de crème sure.

Mélanger le lait avec un verre d'eau et cuire le riz dans ce mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre. Broyez le caillé à travers un tamis jusqu'à ce qu'il devienne tendre et aéré. Battez les œufs avec le sucre. Rincer les pommes, les éplucher, les couper en cubes. Égouttez le riz et laissez-le refroidir. Ajoutez ensuite le fromage cottage, les raisins secs, les pommes et le mélange d'œufs et de sucre. Bien mélanger le tout et placer dans un plat allant au four. Battez un œuf avec une cuillerée de crème sure, versez le mélange obtenu dans votre cocotte. Cuire au four jusqu'à tendreté dans un four à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

Compote

Tout est très simple ici: faites bouillir des fruits sucrés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et dégustez une délicieuse boisson. Et les fruits eux-mêmes peuvent être laissés pour le dessert. Vous pouvez utiliser des pommes, des poires, des coings, des raisins et ainsi de suite.

Gelée de baies

De délicieuses recettes pour le tableau du régime 5 peuvent être complétées par cette boisson. Il est recommandé de l'utiliser modérément chaud. Vous aurez besoin de baies sucrées (vous pouvez prendre des framboises, des fraises, des cerises, des myrtilles, etc.), quelques cuillères à soupe d'amidon, 4 cuillères à soupe de sucre et deux litres d'eau pure.

Rincez bien les baies, enlevez-les si nécessaire. Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau. Versez le sucre avec les baies avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ébullition, puis ajoutez l'amidon dilué, faites cuire 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Après cela, la gelée est prête.

Ce ne sont, bien sûr, que quelques-unes des recettes de la semaine du régime à 5 tables. En fait, il y en a beaucoup plus et vous pouvez créer un menu en tenant compte de vos préférences et désirs individuels. L'essentiel est de comprendre que la nécessité de suivre ce régime n'est pas une torture. Un régime thérapeutique peut être non seulement utile, mais aussi savoureux, et des recettes et une liste de produits pour le régime à 5 tables, dont la préparation de plats sur la base deviendra un processus simple et agréable, vous aideront à vous en assurer. Casserole de fromage cottage pour table de régime 5 est sur notre site Web.

Régime "Table 5" - menu pour tous les jours

Aujourd'hui, nous analyserons en détail le menu de chaque jour du régime du tableau 5, ses caractéristiques, une liste d'aliments autorisés et interdits, ainsi que des recettes. L'auteur de ce schéma d'alimentation est M.I. Pevzner est thérapeute et l'un des organisateurs de l'Institut de nutrition de Moscou. Le scientifique émérite a développé plus d'une douzaine de régimes, qui visent non seulement à réduire l'excès de poids, mais également à améliorer l'état des organes internes, en réduisant le risque d'exacerbation et de développement de maladies gastro-intestinales. Le tableau numéro 5 est l'un des programmes nutritionnels les plus efficaces pouvant être utilisés à la maison..

Règles de base du tableau de régime numéro 5

Pour un résultat positif, vous devez suivre plusieurs règles qui sont prévues par ce régime:

  • Vous devez manger au moins 5 fois par jour en petites portions.
  • Les plats ne peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four ou mijotés.
  • Tous les aliments enrichis en fibres, ainsi que la viande filandreuse, doivent d'abord être broyés.
  • Les céréales doivent être bien bouillies.
  • Les sauces sont préparées sans utiliser de farine grillée, mais avec du bouillon de légumes ou du lait.
  • Le menu doit être composé d'un avantage de produits contenant des pectines, des fibres alimentaires, des substances lipotropes et des liquides.
  • Les aliments susceptibles de provoquer une fermentation ou une putréfaction dans les intestins ne sont pas autorisés.

Les règles sont assez strictes et la plupart concernent l'utilisation de certains produits alimentaires.

Aliments autorisés pour le régime n ° 5

Malgré ces restrictions, le menu de chaque jour du régime numéro 5 peut être composé d'une variété de plats. Il existe de nombreux aliments autorisés dans ce régime alimentaire:

  • Variétés faibles en gras de poisson et de viande. Conformément aux règles de l'alimentation, vous pouvez manger du bœuf, du poulet et de la dinde. Cependant, le bœuf est un aliment plutôt filandreux, il doit donc être écrasé ou soufflé. Le poulet et la dinde peuvent être cuits entiers, mais doivent être consommés sans la peau.
  • Soupes (soupes aux légumes, à la crème ou à la crème). Pour préparer de tels plats, les légumes doivent d'abord être râpés. Vous pouvez utiliser des carottes, des pommes de terre, de la citrouille. Les flocons d'avoine, le riz et la semoule sont parfaits pour les céréales. Il est préférable d'utiliser de la crème sure ou du beurre pour la vinaigrette..
  • Laitier. Si l'objectif principal du régime est de traiter la colite et d'autres maladies gastro-intestinales, il est préférable d'utiliser le lait comme l'un des ingrédients des repas. Il est permis d'utiliser des puddings au caillé ou des syrniki.
  • Fruits et baies. Ces aliments peuvent être une alternative aux bonbons. Cependant, ils ne peuvent être consommés que sous forme râpée, bouillie ou cuite au four. Il est également permis de cuisiner des mousses ou de la gelée à base d'elles. Les fruits secs doivent être soigneusement moulus.
  • Du miel ou de la confiture. Ces aliments peuvent également être consommés en petites quantités au lieu de sucre..
  • Des œufs. Dans ce régime, ils peuvent être utilisés principalement pour faire des omelettes protéinées. Pas plus d'un jaune par jour ne doit être consommé.
  • Des légumes. L'utilisation de courgettes bouillies ou de morceaux de citrouille est recommandée. Vous pouvez faire cuire de la purée de pommes de terre bouillies avec du chou-fleur, moudre des carottes avec des betteraves.
  • Beurre. Utilisé uniquement comme vinaigrette.
  • Café, thé et jus de fruits. Les jus sucrés doivent être préalablement dilués avec de l'eau. Il est recommandé de boire plus souvent du bouillon d'églantier ou du thé au citron. Le café doit être faible et toujours avec l'ajout de lait.

Aliments interdits sur le régime numéro 5

Le menu du régime 5 pendant une semaine à la maison ne doit pas contenir les produits suivants:

  • Viande, poisson ou champignons bouillons gras et forts.
  • Pain frais, petits pains.
  • Produits en conserve et fumés.
  • Viande grumeleuse frite.
  • Poissons gras et viande, caviar.
  • Fromages épicés et salés.
  • Fromage cottage riche en matières grasses.
  • Plats aux œufs, sauf pour l'omelette.
  • Champignons et légumineuses.
  • Ail, oignon, oseille, radis et chou.
  • Porridge en vrac.
  • Chocolat et glace.
  • Sels et cornichons.
  • Café noir sans lait, soda et cacao.
  • Épices et collations.

Exemple de menu pour un régime quotidien 5

Vous invite à vous familiariser avec un exemple de régime pour chaque jour fourni par ce régime. Vous pouvez ajouter ou soustraire des produits autorisés, certains produits dans les règles. Le menu est conçu pour 7 jours, au total - 6 repas (petit-déjeuner, thé de l'après-midi, déjeuner, collation, dîner et deuxième dîner).

  • Une omelette de deux protéines, bouillie de riz + une cuillerée de beurre, le thé au citron est faible;
  • Casserole de fromage cottage faible en gras;
  • Soupe aux légumes râpés, soufflé à la viande bouillie, compote de carottes, compote;
  • Le thé est faible en miel;
  • Macaroni au fromage, eau plate;
  • Un verre de kéfir (2,5% de matières grasses).
  • Escalopes de viande avec sauce au lait, salade de carottes râpées, café faible au lait;
  • Une pomme;
  • Soupe de pommes de terre, gelée de baies, betteraves cuites au poisson bouilli faible en gras;
  • Décoction de rose musquée;
  • Bouillie de sarrasin sur eau, eau plate;
  • Un verre de kéfir.
  • Fromage cottage faible en gras + deux cuillères à soupe de crème sure, riz (bouilli), thé faible, flocons d'avoine dans le lait;
  • Pomme au four;
  • Poitrine de poulet bouillie (150 g), bouillie de riz, soupe de légumes, compote de fruits secs;
  • Jus frais;
  • Escalope de poisson (cuite à la vapeur), purée de pommes de terre, sauce au lait et bouillon d'églantier;
  • Un verre de kéfir.
  • Pâtes et boeuf (moudre et bouillir);
  • Les boulettes sont paresseuses;
  • Soupe aux légumes de pommes de terre râpées, rouleaux de chou, gelée;
  • 2-3 fruits rouges;
  • Bouillie de riz au lait avec une cuillerée de beurre, thé faible;
  • Kéfir (1 verre).
  • Café faible avec du lait, fromage cottage faible en gras, sarrasin sur l'eau;
  • Apple (cuit au four);
  • Soufflé à la viande bouillie, pâtes et gelée;
  • Thé doux au miel et au lait;
  • Poisson bouilli (150 g), purée de pommes de terre, salade de légumes, eau plate;
  • Kéfir (1 verre).
  • Le thé est faible, côtelettes de viande cuites à la vapeur, sarrasin bouilli;
  • Purée de carottes, confiture de pommes;
  • Soupe au lait avec spaghetti, pouding au caillé, compote;
  • Kissel (1 verre);
  • Bouillie de semoule au lait, eau plate;
  • Kéfir (1 verre).
  • Thé faible au lait, bouillie de riz sur l'eau;
  • Apple (cuit au four);
  • Escalopes cuites à la vapeur de viande, pâtes, soupe de légumes, compote;
  • Décoction de rose musquée;
  • Omelette protéinée à la vapeur, gâteaux au fromage, eau plate;
  • Kéfir (1 verre).

Comme vous pouvez le constater, le menu est assez riche et il est peu probable que vous souffriez du manque de nourriture et de la faim. Si tout est fait correctement, vous pouvez non seulement atteindre une silhouette idéale et vous débarrasser des graisses, mais également normaliser les intestins et le tractus gastro-intestinal..

Recettes pour le régime quotidien "Tableau 5"

Pour que vous sachiez que des produits délicieux peuvent être préparés à partir de produits autorisés, nous examinerons le menu pendant une semaine avec des recettes et comment préparer le régime «Table 5». Ce sont des plats très efficaces, savoureux et simples à préparer.

Soupe de pommes de terre diététique

  • Pommes de terre - 2 pcs.;
  • Carottes - 1 pc.;
  • Riz - 120 g;
  • Oignon - 1 pc.;
  • Brocoli - 60 g;
  • Sel.

Pour la cuisson, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans une casserole d'eau. Ajoutez là l'oignon haché, le riz (pré-rinçage) et mettez sur le feu. Les carottes doivent être râpées et mises dans la soupe en même temps que le brocoli. Faites cuire le plat à feu doux. La préparation de la soupe peut être jugée par le riz et les légumes. Avant d'éteindre, ajoutez du sel au goût et avant un repas - un peu d'huile végétale et d'herbes.

Boulettes de boeuf

  • Bœuf - 150 g;
  • Lait - 50 ml;
  • Crème sure - 25 g;
  • Beurre - 5 g;
  • Pruneaux - 15 g.

La viande de boeuf doit être passée plusieurs fois dans un hachoir à viande. Les pruneaux doivent être coupés en fines nouilles, après en avoir retiré les os. La viande hachée prête est assaisonnée de lait, de pruneaux et d'œufs. Le mélange doit être bien mélangé et transformé en plusieurs boules. Vous devez faire cuire des boulettes de viande au four. Avant que le plat ne soit prêt, les boules sont versées avec de la crème sure.

Cheesecakes aux carottes

  • Carottes - 2 pcs.;
  • Fromage cottage faible en gras - 150 g;
  • Farine - 50 g;
  • Semoule - 1 cuillère à café;
  • Beurre - 1 cuillère à soupe l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Oeuf - 1 pièce.

Râpez les carottes et ajoutez-y de la semoule. Le mélange est refroidi et un œuf cru, de la farine, du fromage cottage et du sel sont ajoutés au goût. Tous les ingrédients sont mélangés, puis les gâteaux au fromage sont préparés à partir du mélange fini. Vous devez cuisiner au four.

Quelques conseils de nutritionnistes

Nous avons analysé le menu pour tous les jours et les recettes pour le tableau de régime 5. Il est à noter qu'il s'agit davantage d'un régime thérapeutique, axé sur l'élimination des problèmes digestifs. Il est préférable de passer à un tel régime après avoir consulté un médecin. En soi, ce n'est pas une panacée pour les maladies et ne peut soulager les complications qu'en association avec des médicaments et de la physiothérapie..

En observant toutes les règles de ce régime, vous pouvez rapidement obtenir un soulagement de l'exacerbation et de la normalisation du système digestif. Vous devez être prudent et suivre toutes les instructions du médecin. Si les instructions indiquent que vous ne pouvez pas manger d'aliments grossiers, ils doivent être râpés. Sinon, l'effet thérapeutique du régime ne sera pas.

Ce régime thérapeutique est très efficace et peut aider à guérir de nombreuses maladies. De manière surprenante, un tel régime permet non seulement de soulager l'exacerbation, mais également d'améliorer l'état général du patient. Dans le contexte de la normalisation des processus digestifs et du travail de l'estomac, d'autres objectifs peuvent être atteints. Il y a donc une diminution de poids et une diminution de la graisse sous-cutanée, une augmentation du tonus général et une amélioration du bien-être..

Les nutritionnistes donnent plusieurs conseils, à la suite desquels vous pouvez obtenir le résultat souhaité avec ce régime:

  • Il est strictement interdit de manger des aliments interdits. Cela s'applique à la fois à la période du régime lui-même et après son passage..
  • Vous devez complètement oublier l'existence de viandes fumées, d'épices chaudes et d'alcool. Sinon, il n'est pas nécessaire de parler de l'effet bénéfique du régime alimentaire sur le foie..
  • Un apport adéquat en protéines doit être fourni. Les protéines doivent être complètes et rapidement digestibles.
  • La quantité de graisse autorisée ne doit pas être dépassée. Pour ce faire, nous excluons simplement tous les aliments gras de l'alimentation. Le fromage cottage, la crème sure, ainsi que les produits à base de viande et de poisson doivent être faibles en gras.
  • Pour lutter contre l'excès de poids, nous réduisons la quantité de glucides.
  • Tous les aliments durs doivent être tordus dans un hachoir à viande, râpés ou finement hachés. Dans un mode aussi doux, il sera plus facile pour les organes internes de traiter les aliments..
  • Vous devez manger 6 à 7 fois par jour. Les repas fractionnés doivent être divisés en petites portions.
  • Pour augmenter l'effet cholérétique, nous ajoutons plus d'aliments riches en fibres à l'alimentation.

Ce régime était à l'origine destiné à traiter l'exacerbation des maladies du foie et des voies biliaires. Il est efficace dans le traitement de la gastrite et de la colite et aide à obtenir une rémission en peu de temps. En observant toutes les règles décrites dans les articles et recommandations donnés par les nutritionnistes, vous pouvez non seulement normaliser le travail des organes internes, mais également perdre du poids.

Régime "5 table", menu de la semaine avec recettes de cuisine maison

Le professeur Pevzner pensait que la nutrition était la base du traitement gastro-intestinal. C'est lui qui a créé plus de 15 régimes, la table numéro 5 est devenue la plus populaire. Il aide à prévenir la maladie, à guérir, à prévenir la progression. Que mangent-ils avec ce régime?

Principes de conception des menus

Le cinquième régime de table est l'un des systèmes de guérison les plus polyvalents. Il est prescrit pour la gastrite, la colite, les maladies de la vésicule biliaire, du foie. Le menu d'une semaine de régime 5 est basé sur des aliments épargnants qui n'irritent pas les muqueuses, sont rapidement absorbés et ont un effet thérapeutique. Les huiles essentielles, les viandes fumées, les aliments séchés et frits sont totalement exclus.

Que rechercher d'autre lors de la création d'un menu:

  • restriction de sel. 5-6 g suffisent par jour pour un adulte.Afin de ne pas dépasser, il est recommandé de faire cuire les aliments à la maison, saler le plat directement dans l'assiette;
  • réduction de la graisse. Les légumes et le beurre sont autorisés. La réduction est due aux graisses animales réfractaires, aux graisses trans, à la margarine, au bacon et à d'autres types de «scories»;
  • cuisson douce. Pas de friture, voici un menu pour une semaine pour la table numéro 5 avec des plats, des recettes, des éléments de cuisine;
  • réduction des portions. Il est important de ne pas transmettre, il vaut mieux manger plus souvent. Il n'est pas recommandé de prendre plus de 350 ml à la fois;
  • réduction des aliments avec des purines. Ce sont les abats, les champignons, la levure, le caviar, les crevettes, les moules, la viande. Tout cela est soit exclu, soit réduit à 1 à 2 fois par semaine (en fonction de la gravité de la maladie);
  • réduire le sucre. Il n'est pas exclu, comme le miel, mais il est important de ne pas en abuser. Le sucre est également un irritant pour les muqueuses;
  • broyage de produits. La nourriture dure doit être frottée, fouettée.

Le menu hebdomadaire du régime 5 comprend cinq repas et peut être ajouté au besoin. Il est important de ne pas faire de longues pauses. Dîner deux heures avant le coucher. Lorsque la faim apparaît, vous pouvez boire du kéfir, du thé, de l'eau, qui devrait recevoir au moins deux litres par jour.

La teneur moyenne en calories d'une personne suivant ce régime est de 2400 kcal, alors que pas plus de 80 g de graisse ne doivent être fournis par jour. Les hommes sont autorisés à manger 2800 kcal.

Menu approximatif pour une semaine pour une table diététique 5

Malgré la longue liste de restrictions et de règles ci-dessus, la nutrition médicale peut être rendue intéressante, brillante, utile, elle soulagera vraiment l'état d'une personne malade et accélérera la récupération. Parfois, la table des personnes en bonne santé n'est pas si riche. Voici juste un exemple de menu universel pour une semaine pour un régime thérapeutique numéro 5, des recettes avec une description détaillée étape par étape juste en dessous.

LundiMardiMercrediJeudiVendredisamedidimanche
Petit déjeunerOmelette protéinée à la vapeurBouillie de riz aux pruneauxBouillie d'avoine à la pommeOmelette protéinée aux légumesBouillie de riz à la citrouilleOmelette protéinée au fromageSoupe de nouilles au lait
Goûtergelée de pommeSmoothie aux fruitspurée de citrouilleDu lait, un morceau de biscuitPomme au four avec fromage cottageDumplings aux cerisesThé, confiture de pomme
DînerSoupe de brocoli et purée de pommes de terre, croûtonsSoupe aux légumes, une tranche de pain rassisSoupe de nouilles, une tranche de pain rassisRégime de betterave numéro 5Potiron purée de potiron, croûtonsSoupe de pommes de terre au rizSoupe de sarrasin aux légumes, une tranche de pain au son
GoûterFromage cottage, gelée de baiesRyazhenka avec de la confitureUn verre de kéfir, des croûtonsFromage cottage à la poireKissel, craquelinsCompote, cookies diététiquesCasserole de pâtes et fromage cottage
DînerRagoût de légumesEscalopes de poulet à la vapeur, salade de carottesBouillie de sarrasin, salade de betteraves bouilliesBoulgour au chou-fleurCasserole de courgettes avec rizSoufflé de poisson, sarrasinSalade de pommes de terre à l'avocat et au poulet

Le tableau ne contient que les noms des plats. Comment les cuisiner, des recettes étape par étape du menu de la semaine pour le régime «Tableau n ° 5» sont données ci-dessous. Différentes astuces peuvent également y être trouvées. Ils faciliteront la vie au régime, aideront à réduire le temps passé en cuisine, économiseront de l'énergie..

Tous ces plats correspondent aux canons d'une bonne nutrition, peuvent être utilisés dans l'alimentation des jeunes enfants, ainsi que des personnes qui perdent du poids..

Recettes de plats du menu pendant une semaine pour une table de régime 5

À la maison, tous les plats de la table peuvent être préparés facilement. Étant donné que des méthodes douces de traitement thermique sont utilisées, dans certaines recettes, vous ne pouvez pas vous passer d'un bain-marie. Parfois cette fonction est réalisée par un multicuiseur, vous pouvez adapter une passoire et une casserole.

Également dans le menu du régime 5 pendant une semaine, il y a de la purée de pommes de terre; à la maison, les plats en purée sont faciles à cuisiner avec un mélangeur. Certains aliments sont faciles à pétrir avec un pilon. Parfois, vous pouvez utiliser un tamis, essuyer le produit à la manière de la "grand-mère". Mais le tamis, en plus du broyage, soulage le plat des fibres végétales (fibre), ce qui est un inconvénient.

Omelette protéinée par régime

Voici la recette de base de l'omelette protéinée, qui est au menu de la semaine pour le tableau diététique numéro 5. Ce plat est donné au petit-déjeuner le lundi. Il est facile de le varier avec l'ajout de fromage, de brocoli ou d'autres légumes, à utiliser pour les dîners, les collations de l'après-midi, les déjeuners, les collations.

  • 3 écureuils;
  • 110 ml de lait faible en gras;
  • 1 pincée de sel;
  • 15 g de beurre;
  • 1 cuillère à café légumes verts hachés.
  1. Battre les blancs d'œufs avec le lait. Cela est nécessaire pour que les œufs retiennent le liquide, vous ne pouvez pas amener la masse à une mousse luxuriante. Saler légèrement, ajouter les légumes verts si désiré.
  2. Râpez un récipient ou un bol de l'intérieur avec un morceau de beurre, versez la masse d'omelette.
  3. Placez le bol sur la grille du cuit-vapeur et laissez cuire 10 minutes. Puis vérifiez, si nécessaire, augmentez le temps.

Important! Si des légumes sont ajoutés à la masse d'omelette, ils doivent d'abord être blanchis dans de l'eau bouillante.

Bouillie de riz aux pruneaux

Rice ancre la chaise, ce qui ne doit en aucun cas être autorisé. Mais d'un autre côté, cette céréale particulière est recommandée pour la nutrition diététique. Pour éviter les problèmes, vous pouvez préparer un plat avec des pruneaux. Cette recette est au menu de la semaine de régime 5.

  • 100 g de riz;
  • 5 pièces. pruneaux;
  • 300 ml d'eau;
  • 100 ml de lait.
  1. Rincez le riz. La bouillie pour ce régime particulier peut être préparée à partir de céréales bon marché et petites, même une côtelette convient. Il n'est pas nécessaire de laver complètement les céréales de l'amidon.
  2. Versez les céréales dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant dix minutes.
  3. Hacher finement les pruneaux lavés, chauffer le lait.
  4. Ajouter le lait à la bouillie, faire bouillir encore trois minutes. Le riz doit être cuit.
  5. Ajouter les pruneaux, remuer, laisser bouillir, éteindre le feu. Couvrir la bouillie, laisser reposer 20 minutes. Ajoutez du sucre, du sel dans une assiette, vous pouvez jeter un morceau de beurre.

De la même manière, vous pouvez faire cuire de la bouillie avec des abricots secs, des raisins secs, bien qu'elle ne soit pas au menu pendant une semaine pour un tableau diététique 5 (pour les maladies gastro-intestinales).

Soupe de brocoli et purée de pommes de terre

De telles soupes, même en l'absence de viande, saturent parfaitement. Par conséquent, ils se trouvent souvent dans le menu de la semaine de régime pour la cinquième table. Voici une recette de pommes de terre et de brocoli, il est permis de prendre du chou-fleur, des courgettes, de la citrouille et d'autres légumes.

  • 3 pommes de terre;
  • 300 g de brocoli;
  • 1 carotte;
  • 250 ml de lait;
  • 30 g de beurre.
  1. Hachez les pommes de terre, les carottes, le brocoli et divisez en inflorescences. Envoyez dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez le feu. Le liquide doit à peine couvrir les légumes..
  2. Cuire jusqu'à tendreté, hacher, ajouter le lait chaud et faire bouillir. Sel dans une assiette.

Les soupes à la crème sont généralement servies avec de la chapelure, elles sont autorisées par le cinquième régime, mais en petites quantités. Pour le déjeuner, 30 grammes suffisent.

Escalopes de poulet cuites à la vapeur

Dans la table avec le menu de la semaine pour le régime «5 tables», il n'y a pas de recettes, il n'est pas donné ce que vous pouvez et ne pouvez pas, mais ces côtelettes sont présentes. Ils sont autorisés quelques fois par semaine. Le remplacement du poulet par de la dinde est autorisé.

  • 400 g de poulet sans peau;
  • 1 protéine;
  • 100 g de courgettes;
  • sel.
  1. Faites défiler le poulet deux fois, ajoutez les courgettes râpées, les protéines crues, le sel et remuez.
  2. Former des escalopes ou mettre la masse dans de petits moules.
  3. Cuire pendant quelques demi-heures.

Vous pouvez utiliser plus de courgettes ou remplacer par de la citrouille, cela réduira la quantité de viande, vous obtenez une alternative aux rouleaux de chou paresseux.

Betterave pour le régime numéro 5

Le menu hebdomadaire du tableau de régime 5 contient cette soupe, voici la recette. La betterave avec cornichons ne peut être consommée qu'en période de prospérité. S'il y a une aggravation, il est plus sage de manger un plat sans concombres.

  • 1 betterave (environ 150 g)
  • 400 ml de bouillon de betterave;
  • 1 cornichon;
  • légumes verts, sel.
  1. Coupez les betteraves pelées en plusieurs parties, faites bouillir dans l'eau. Égoutter le liquide, laisser la quantité spécifiée, refroidir.
  2. Hacher finement les betteraves ou râper, hacher également le concombre.
  3. Mélanger les légumes avec le bouillon, ajouter du sel, assaisonner avec des herbes.

Cette soupe deviendra une excellente alternative à l'okroshka, elle peut être incluse en toute sécurité dans le menu d'été, assaisonnée d'herbes, mais seulement après un broyage complet.

Soufflé de poisson

Les plats de poisson sont rarement autorisés. Dans le menu de la semaine pour la table du régime numéro 5, il y a un soufflé, voici une recette pour savoir comment cuisiner, avec quoi combiner.

  • 300 g de poisson;
  • 1 oeuf;
  • 10 g de beurre;
  • 2 g de sel;
  • 10 g de farine;
  • 90 ml de lait.
  1. Dissoudre la farine dans le lait, ajouter le jaune, mettre sur le feu et faire bouillir la sauce jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel.
  2. Tordre les filets de poisson, ajouter la sauce au lait, remuer. Battre la protéine jusqu'à ce qu'elle mousse, mener à la toute fin.
  3. Mettez le soufflé sous une forme graissée, faites cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Ou cuire à la vapeur.

Le soufflé peut servir de plat indépendant, mais il est également permis de le servir avec des accompagnements, de l'utiliser pour des sandwichs sur le pain d'hier, des craquelins, des biscuits. Aussi, ce soufflé peut être une excellente alternative aux tartes, tartes interdites par l'alimentation..

Bouillie de riz à la citrouille

Une autre recette réussie de porridge du menu pour une semaine du régime thérapeutique à 5 tables. Ce plat utilise de la citrouille. Les médecins recommandent de l'utiliser aussi souvent que possible dans le menu diététique. Le légume est riche en fibres et a un effet bénéfique sur le tube digestif.

  • 300 g de citrouille;
  • 160 g de riz;
  • 2,5 cuillères à soupe eau;
  • 1 cuillère à soupe. Lait;
  • sel, sucre;
  • beurre.
  1. Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur la cuisinière. Pendant que le liquide chauffe, rincez le riz, coupez en petits cubes (vous pouvez râper) la citrouille.
  2. Versez tout cela dans l'eau, remuez, vous pouvez immédiatement ajouter du sel, mais il est préférable d'assaisonner le plat diététique sur une assiette.
  3. Faire cuire la bouillie jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  4. Puis versez un verre de lait. Dans le menu de la semaine du régime pour le tableau numéro 5, ce n'est pas indiqué, vous pouvez faire cuire du porridge juste sur l'eau.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter encore dix minutes. Sucre, beurre, sel au goût.

Vous ne pouvez pas faire mijoter le porridge après avoir ajouté du lait, mais éteignez le feu, enveloppez la casserole dans une couverture, le plat infusera et atteindra sa capacité finale.

Casserole de pâtes et fromage cottage

Voici une autre recette du menu de la semaine pour le régime "Tableau numéro 5". Cette cocotte est utilisée pour une collation l'après-midi, mais elle est idéale pour le petit-déjeuner, le dîner. Il est conseillé d'utiliser des petites pâtes, les vermicelles sont bons.

  • 300 g de pâtes bouillies;
  • 2 écureuils;
  • 1 oeuf;
  • 200 g de fromage cottage;
  • 50 g de crème sure faible en gras;
  • 20 g de beurre;
  • 2 cuillères à soupe de sucre.
  1. Battre le fromage cottage avec les œufs et le sucre au mixeur, ajouter les pâtes, remuer.
  2. Frottez le plat avec du beurre, éteignez la masse de casserole, lissez et graissez avec de la crème sure.
  3. Envoyez le plat au four pendant 20 minutes, la température est d'environ 180 degrés.

Lors d'une exacerbation, il est plus sage de faire cuire de telles casseroles au bain-marie ou de recouvrir le plat pour éviter la formation d'une croûte brun doré..

Salade de betteraves bouillies

Recette du menu de la semaine du régime «Table n ° 5» pour un adulte. Les salades ajoutent de la variété, améliorent le tube digestif. De la même manière, vous pouvez cuisiner avec des carottes bouillies ou mélanger deux types de légumes racines. Il est important de ne pas ajouter d'ail au plat..

  • 1 betterave;
  • 2 pièces pruneaux;
  • 2 cuillères à soupe de yaourt;
  • sel.
  1. Versez les pruneaux lavés pendant une demi-heure avec de l'eau, puis hachez-les finement.
  2. Râpez les betteraves bouillies, mélangez avec les pruneaux, ajoutez le yogourt et le sel. Remuer. Saupoudrer de noix si désiré.

Si la salade est préparée avec des carottes, il est recommandé d'ajouter une cuillère à café d'huile végétale. Cela aidera à l'absorption du carotène.

Casserole de courgettes avec riz

Dans cette version de la cocotte, il y a un petit poulet haché. Un malade lui-même sait ce qui est possible pour lui, ce qui ne l'est pas, la table avec le menu de la semaine pour le régime «5 tables» est établie sur la base de principes généraux. Si le régime contenait déjà de la viande ou du poisson, il est plus sage de faire cuire une casserole sans eux..

  • 1 courgette;
  • 150 g de riz;
  • 150 g de viande hachée;
  • 2 écureuils
  • sel;
  • 2 cuillères à soupe de crème sure.
  1. Faites cuire le riz, mais pas jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Égoutter dans une passoire.
  2. Râpez les courgettes, ajoutez un peu de sel, ajoutez du riz et des protéines, ajoutez la viande hachée, remuez et transférez le tout dans un moule en silicone.
  3. Graisser avec de la crème sure, cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.

La crème sure peut toujours être remplacée par du yogourt blanc. Un bon lait cuit fermenté avec une teneur en matières grasses de 4% serait également une excellente alternative..

Salade de pommes de terre à l'avocat et au poulet

Une option de salade très satisfaisante qui remplace n'importe quel repas. L'avocat est une source précieuse d'acides gras, et il se marie bien avec plus que des légumes frais ou des fruits de mer.

  • 2 pommes de terre;
  • 1 avocat;
  • 1 tomate (charnue, sucrée);
  • 100 g de poulet bouilli;
  • 1 cuillerée de yaourt.
  1. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en cubes. Hachez également la tomate, hachez le poulet finement bouilli. Peut être remplacé par du lapin ou une autre viande autorisée.
  2. Couper l'avocat, retirer le noyau, retirer la pulpe de la peau, couvrir de sel, diluer avec du yogourt.
  3. Assaisonner la salade avec la sauce à l'avocat.

Vous pouvez préparer une telle salade non pas avec une tomate, mais avec l'ajout de concombre frais et de poivron. Il est seulement important de ne pas hacher les légumes grossièrement et de bien les mâcher, afin de ne pas créer de charge sur le tube digestif.

Un frappé aux fruits

Il n'y a pas de meilleur dessert que ce mélange. Il est important de se rappeler que seuls les fruits sucrés sont utilisés pour cela..

  • 1 banane;
  • 1 poire;
  • 150 ml de lait;
  • 1 pincée de vanille.
  1. Hacher la poire et la banane, transférer au mélangeur.
  2. Ajouter la vanille et le lait, battre.

Les épices sont d'une grande importance pour la perception du goût. La vanille et la cannelle sont autorisées dans le régime. Et ils peuvent changer le goût du fromage cottage même ennuyeux ou du lait cuit fermenté ennuyeux.

gelée de pomme

Seules les pommes douces sont autorisées dans le régime. Le sucre ne corrigera pas la situation, puisque l'acide reste, seul le goût du fruit est masqué.

  • 2 pommes;
  • eau;
  • 1 cuillère à café Gélatine;
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
  • Coupez les pommes en tranches, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les morceaux de fruits. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit doux, frotter à travers un tamis, se débarrasser des peaux. Vous devriez obtenir environ 300 g de purée liquide. Ajoutez-y du sucre.
  • Faire tremper la gélatine dans 25 ml d'eau, laisser reposer 20 minutes, chauffer et mélanger avec de la compote de pommes.
  • Divisez la masse dans des moules, mettez au réfrigérateur pendant trois heures.

Cette gelée peut être préparée avec des poires, du kiwi, de la citrouille, des baies sucrées ou faire un assortiment de différents produits..

Important! L'article est à titre informatif uniquement. Le régime nécessite une consultation préalable avec un médecin.

Les recettes diététiques les plus délicieuses et saines 5 tableaux photo

Régime n ° 5 - un système nutritionnel spécialement conçu pour restaurer le fonctionnement normal du foie et des voies biliaires. Il est prescrit pour l'hépatite chronique, la cholécystite, la pancréatite, la cirrhose du foie, la cholélithiase, ainsi que pour les manifestations aiguës de la maladie pendant la période de récupération. Le régime exclut l'utilisation d'aliments gras, frits, épicés, aigres et marinés.

La nourriture peut être facilement préparée à la maison en utilisant les recettes de régime de 5e table. De délicieuses recettes pour la cinquième table faciliteront le transfert du régime. Avec le régime numéro 5, les aliments doivent être cuits à la vapeur, cuits au four, bouillis ou cuits à l'étouffée. Il est recommandé de manger des aliments hachés, en purée ou en purée. Les aliments doivent être chauds, les aliments trop chauds ou trop froids ne sont pas autorisés.

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Soupe au poulet purée de pommes de terre

Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants:

  • poitrine de poulet - 200 g;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • oignon - 1 pc;
  • sel au goût.
  1. La viande de poulet est coupée en lanières et bouillie.
  2. Pommes de terre, oignons et carottes lavés, pelés et coupés en dés.
  3. Les légumes sont placés dans une casserole séparée, versés avec de l'eau, placés sur la cuisinière et cuits jusqu'à tendreté..
  4. Après cela, la poitrine de poulet bouillie est ajoutée aux légumes et la masse entière est hachée en purée à l'aide d'un mélangeur.
  5. Puis ajoutez du sel et faites bouillir à nouveau.
  6. Une fois que la soupe a bouilli, le poêle est éteint. Servi à table chaud.

Rouleaux de chou sur le régime de la 5e table

Pour les préparer, prenez:

  • viande maigre - 100 g;
  • riz - 15 g;
  • feuilles de chou fraîches - 130 g;
  • crème sure - 2 c. l.;
  • verts - 30 g;
  • huile végétale - 2 c. l.;
  • sel au goût.
  1. Faire bouillir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Faites bouillir la viande séparément et passez-la plusieurs fois dans un hachoir à viande.
  3. Le riz est versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 20 minutes, après quoi l'eau est égouttée.
  4. La viande hachée est combinée avec du riz cuit à la vapeur, des herbes et de l'huile végétale.
  5. La masse résultante est enveloppée dans des feuilles de chou sous forme d'enveloppes.
  6. Les rouleaux de chou sont placés dans une casserole, remplis d'eau (il doit être au même niveau que les rouleaux de chou farcis) et bouillis jusqu'à tendreté.

Recette de régime de gelée de baies avec photo

Cette boisson est très savoureuse et permet de diversifier le menu. Il se consomme chaud. Les boissons froides sont interdites pendant le régime 5. Ingrédients requis:

  • baies sucrées: framboises, fraises, myrtilles, cerises, etc..
  • 2 cuillères à soupe d'amidon;
  • 4 cuillères à soupe de sucre;
  • 2 litres d'eau propre.
  1. Rincer soigneusement les baies, si nécessaire, les éplucher.
  2. Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau.
  3. Verser les baies et le sucre avec de l'eau et cuire jusqu'à ébullition, puis verser l'amidon dilué et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement. Kissel prêt.

Recette de bouillon de rose musquée

Pour préparer cette décoction médicinale, vous aurez besoin de:

  • rose musquée;
  • eau.

La proportion d'églantier à l'eau lors de la préparation du bouillon est de 1:10. Autrement dit, l'eau est 10 fois plus nécessaire que les baies.

  1. Pour préparer une décoction, les baies d'églantier doivent être hachées, puis la décoction sera moindre.
  2. La rose musquée est remplie d'eau et portée à ébullition. Ensuite, le bouillon est retiré du feu, recouvert d'un couvercle et infusé pendant 12 heures. Ajouter un peu de sucre si désiré.

Recette diététique de pudding à l'avoine avec photo

Le pudding est préparé à partir des ingrédients suivants:

  • flocons d'avoine (100 grammes);
  • protéines de poulet (trois morceaux);
  • lait (un quart de litre);
  • beurre (petite cuillère);
  • sucre (deux grandes cuillères);
  • une pincée de sel.
  1. Mélanger les flocons, le lait, le beurre.
  2. Sucrer et ajouter du sel.
  3. Mettez le feu et faites cuire la bouillie pendant environ six minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Battre les blancs et mélanger avec la bouillie refroidie.
  5. Versez le mélange dans un moule et placez-le dans un four préchauffé.
  6. Sortez le pudding en vingt minutes.

Recette diététique de soufflé aux baies pour la 5ème table

Pour un soufflé aux baies, vous devrez vous approvisionner en produits spécifiques:

  • myrtilles, cassis (en verre chacun);
  • blancs d'œufs (cinq morceaux);
  • sucre (deux grandes cuillères).
  1. Les baies sont broyées dans un mélangeur avec du sucre.
  2. Cuire la composition jusqu'à épaississement pendant environ trente minutes.
  3. Fouetter les blancs.
  4. Mélanger la confiture et la masse moelleuse.
  5. Lubrifiez la forme avec de l'huile et versez la composition.
  6. Cuire au four pendant 15 minutes à une température de deux cents degrés.
  7. Le dessert est servi saupoudré de sucre en poudre.

Recette d'omelette à la vapeur 2019 5ème régime de table

Le tableau numéro 5 propose à chacun un plat sain sous la forme d'une omelette cuite à la vapeur. Après une intervention chirurgicale ou après une maladie de la vésicule biliaire, du foie ou du pancréas, vous pouvez utiliser une recette d'œufs cuits à la vapeur. Il est permis de ne pas manger plus d'un jaune par jour.

  1. Divisez soigneusement l'œuf à l'aide d'une cuillère en cupronickel. Sinon, alors un simple suffit..
  2. Nous prenons la protéine et donnons le jaune à un parent ou à un animal de compagnie.
  3. Battre les protéines, ajouter une goutte de sel et ajouter au lait écrémé avec des protéines au bain-marie. La cuisson ne vous prendra pas plus de 15 à 20 minutes.
  4. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil à votre guise. Ceux qui adorent le poivre, mais ne le peuvent absolument pas, ajoutent d'abord de la poudre de muscade. Cela donnera à l'omelette une saveur épicée..

Recette de table diététique de pâté de viande 5 avec photo

Il est parfait pour les tranches de pain diététiques. Le goût du sandwich est charmant. Faire du pâté n'est pas difficile. Prenez de la viande de lapin ou de la poitrine de poulet de 850 grammes, ainsi que des légumes verts, de l'origan, de la muscade et 60 grammes de beurre. N'oubliez pas que le beurre peut être consommé en petites quantités. Nous espérons que vous n'aurez pas une faim infernale sous la forme de gavage de 850 grammes de pâté à la fois. Et oui, vous avez toujours besoin d'un type de fromage faible en gras. Nous jetons tous ces produits dans un mixeur et nous les tournons.

Gruau pour régime 5 délicieuse recette avec photo

La farine d'avoine est la préférée de tous. Et en cas de maladie, l'option idéale. Le menu du tableau 5 propose de nombreuses recettes efficaces. Vous pouvez en choisir un. Avec du lait faible en gras, des pruneaux, des raisins secs, du sucre ou même du miel. Tout doit être cuit dans un rapport de 1 à 3. Une partie des flocons et le reste de l'eau. Même avec de la purée de pommes de terre avec du fromage râpé ou même avec des morceaux de poulet.

Ma recette pour vous est de prendre le gruau après la cuisson et de l'ajouter à la purée. Puis versez un peu de cannelle sur le dessus. Si vous le souhaitez, un peu de lait concentré ou d'autres baies de fruits sont autorisés, mais la confiture convient également à tous les booms fruités.

Recette de régime de gelée de caillé avec photo

Pour faire de la gelée de caillé, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • un paquet de fromage cottage (350 gr.),
  • 30 grammes de gélatine, une demi-tasse de lait et de yogourt sans charges,
  • 3 cuillères à soupe de miel,
  • fruits sucrés (fraises, pêches, etc. feront l'affaire).
  1. Versez le lait sur la gélatine et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, mélangez le fromage cottage, le yogourt, le miel avec un mélangeur pour obtenir une masse crémeuse de caillé. Ensuite, mettez le mélange de lait à feu doux et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Le mélange de lait doit être chauffé autant que possible, mais pas porté à ébullition.
  2. Ensuite, retirez la casserole du feu et après un quart d'heure, mélangez le mélange de caillé et de lait. Les baies sont nécessaires pour décorer la gelée de caillé: elles peuvent être placées au fond d'un bol en verre, puis verser la masse de caillé-gélatine ou décorer avec des baies de gelée sur le dessus. Pour préparer la gelée de caillé, les bols à dessert sont placés au réfrigérateur pendant 3 heures.

Recette de dumplings paresseux aux abricots secs avec photo

Un plat rapide et savoureux qui nécessite:

  • 250 g de fromage cottage,
  • 1/3 tasse de farine,
  • 1/3 tasse de semoule,
  • un oeuf,
  • 3 cuillères à soupe de sucre,
  • 100g Abricots secs,
  • beurre.
  1. Pour préparer la pâte, moudre le fromage cottage avec le sucre et l'œuf, ajouter la semoule et la farine. Rouler la pâte à caillé en boule, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, les abricots secs sont écrasés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
  2. Faites un mince rouleau avec la pâte et la garniture. Pour ce faire, roulez la pâte à caillé en un long rectangle, le long duquel la garniture est disposée au milieu avec une fine bande et les bords supérieur et inférieur de la pâte sont étroitement liés. Ensuite, le rouleau est coupé en petits morceaux de 1 à 1,5 cm de large et bouilli pendant 4 minutes.
  3. Des boulettes paresseuses aux abricots secs sont servies chaudes, saupoudrées de beurre fondu sur le dessus.

Recette de pilaf diététique pour la 5ème table avec photo

Pour que le pilaf soit conforme aux principes du tableau diététique n ° 5, il doit être préparé en utilisant une technologie spéciale. Produits nécessaires à la cuisson:

  • riz (700 g), boeuf sans veines (un demi-kilo),
  • quatre carottes et oignons.
  • Ajoutez du sel au goût.
  1. Il est nécessaire de faire cuire le bœuf à l'avance, pour lequel il est bouilli. L'eau doit être changée au moins une fois pendant la cuisson. Si une personne ne peut pas manger de bœuf, vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet..
  2. Une fois que la viande est devenue molle, elle est coupée et mise dans un chaudron. Des carottes et des oignons hachés y sont également ajoutés. Ensuite, une petite quantité d'eau est versée et mijotée à feu doux. Lorsque l'eau s'évapore, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté..
  3. Rincez bien le gruau au préalable. Le riz est versé avec de l'eau de sorte que sa bordure soit 1,5 doigt au-dessus du niveau de la céréale. Les plats sont fermés avec un couvercle et le plat est cuit à feu doux. Il n'est pas nécessaire de remuer le pilaf pendant la cuisson. S'il n'y a pas assez d'eau pour cuire le riz, vous pouvez en ajouter un peu plus de la bouilloire chaude. En fin de cuisson, le pilaf est remué et laissé infuser..

Tableau du régime numéro 5 - Recette

Le tableau de régime n ° 5 a été développé par le diététicien soviétique Mikhail Pevzner spécifiquement pour les personnes souffrant de maladies aiguës et chroniques du foie, de la vésicule biliaire et des canaux, ainsi que subissant une intervention chirurgicale sur ces organes du tractus gastro-intestinal. Ce système alimentaire implique un apport calorique quotidien complet, mais impose une restriction à l'utilisation d'aliments gras, épicés, aigres, marinés et frits. Cependant, la liste des aliments autorisés contient des ingrédients pour préparer de nombreux plats délicieux et satisfaisants. Nous vous proposons des recettes simples et abordables pour le régime numéro 5 pour toutes les occasions: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner..

Les oignons ne sont autorisés que bouillis. Il est indiqué en option (il s'agit d'un ingrédient facultatif). Lors d'une exacerbation, les oignons sont exclus.

Premier et deuxième cours

Soupe de pommes de terre en purée au poulet

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de pommes de terre (3 tubercules), poitrine de poulet (200 g), carottes, oignons et sel.

Le poulet doit être coupé en lanières et bouilli. À ce moment, les pommes de terre crues, les carottes et les oignons sont coupés en dés. Mettez les légumes hachés dans une autre casserole, versez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, la poitrine de poulet bouillie est transférée dans le même plat et, à l'aide d'un mélangeur, la masse entière est écrasée en purée. Ensuite, il est salé, porté à ébullition et éteint.

Pour diversifier le plat, vous pouvez y ajouter des courgettes, du brocoli, du chou-fleur, du riz.

Pour que le pilaf soit conforme aux principes du tableau diététique n ° 5, il doit être préparé en utilisant une technologie spéciale.

Produits qui seront nécessaires à la cuisson: riz (700 g), boeuf sans veines (un demi-kilo), quatre carottes et oignons. Ajoutez du sel au goût.

Il est nécessaire de faire cuire le bœuf à l'avance, pour lequel il est bouilli. L'eau doit être changée au moins une fois pendant la cuisson. Si une personne ne peut pas manger de bœuf, vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet..

Une fois que la viande est devenue molle, elle est coupée et mise dans un chaudron. Des carottes et des oignons hachés y sont également ajoutés. Ensuite, une petite quantité d'eau est versée et mijotée à feu doux. Lorsque l'eau s'évapore, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté. Rincez bien le gruau au préalable. Le riz est versé avec de l'eau de sorte que sa bordure soit 1,5 doigt au-dessus du niveau de la céréale. Les plats sont fermés avec un couvercle et le plat est cuit à feu doux. Il n'est pas nécessaire de remuer le pilaf pendant la cuisson. S'il n'y a pas assez d'eau pour cuire le riz, vous pouvez en ajouter un peu plus de la bouilloire chaude. En fin de cuisson, le pilaf est remué et laissé infuser..

Soufflé au chou-fleur

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant: chou-fleur (600 g), semoule (30 g), sel, un œuf, beurre (10 g), lait (70 g).

Le chou est bouilli et moulu, la semoule est trempée dans du lait à ce moment (environ une demi-heure). Le jaune d'oeuf est transformé en chou-fleur, puis le beurre, la semoule gonflée et la masse de protéines fouettée y sont mélangés. Le soufflé est placé dans des moules et cuit au four pendant 10 minutes maximum. Avant de servir, le plat peut être garni de croûtons.

Soupe aux boulettes de poulet

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin d'orge perlé (30 g), de pommes de terre, de carottes, de crème sure et de laitue. Pour les boulettes de viande, vous devez acheter du poulet haché ou le préparer vous-même en tordant la poitrine de poulet dans un hachoir à viande.

L'orge perlé est cuite séparément des légumes. Les carottes, les feuilles de laitue sont finement coupées, versées avec de l'eau et mises au feu. Après une demi-heure, des pommes de terre crues, de l'orge perlé prête à l'emploi et des boulettes de viande formées y sont ajoutées. La soupe est portée à ébullition, après quoi elle est salée, bouillie pendant encore 10 à 15 minutes, recouverte d'un couvercle et laissée infuser. Avant de servir, la soupe est décorée de persil et de la crème sure y est ajoutée..

Boulettes de boeuf aux courgettes

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de bœuf haché faible en gras, de ghee, de fromage, de crème sure, de courgettes.

La viande hachée doit être transformée en boulettes de viande, qui sont disposées sur un plat graissé avec du beurre et cuites au four pendant au moins 30 minutes. À ce stade, les courgettes sont coupées en cercles, pelées et bouillies dans de l'eau avec l'ajout de sel. Ensuite, ils prennent une forme propre, y mettent des courgettes bouillies, mettent une boulette de viande de bœuf au milieu, saupoudrent de fromage et versent de la crème sure. Le formulaire est envoyé au four pendant 15 minutes supplémentaires..

Merlu aux légumes

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de filet de merlu (2 pièces), courgettes, carottes, un demi-oignon, beurre (20 g), sel.

Coupez les carottes et les oignons en cubes, râpez les courgettes sur une râpe grossière. Une couche d'oignon est étalée sur une plaque à pâtisserie, elle est recouverte de filets de poisson, puis il y a une couche de carottes, de courgettes et de sel. Le plat est cuit pendant 40 minutes à une température de 150 ° C.

Casserole de potiron aux nouilles

Pour préparer une cocotte, vous aurez besoin d'autant de citrouille fraîche râpée que d'un verre, 200 g de nouilles, un œuf, 0,5 tasse de lait, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de beurre.

La citrouille râpée doit être salée, additionnée de sucre et mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les nouilles sont cuites séparément, ce qui les amène à moitié prêtes. Ensuite, le lait et le beurre sont ajoutés aux vermicelles et laissés infuser pendant une demi-heure. Après ce temps, la citrouille et les nouilles sont mélangées, un œuf est enfoncé dans le mélange résultant, mis sous une forme résistante à la chaleur et envoyé au four pendant 20 minutes. Avant de servir, la casserole est laissée refroidir, versée avec de la crème sure et servie..

Salades pour le régime numéro 5

Salade de betteraves au fromage

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de 3 petites betteraves, 100 g de fromage à pâte dure, de la crème sure faible en gras (3 cuillères à café).

Les betteraves doivent être soigneusement rincées avant d'être mises au feu. Vous devez faire cuire les légumes-racines pendant environ une heure, puis les mettre dans de l'eau froide pendant encore 30 minutes. Passé ce délai, les betteraves sont pelées et coupées en lanières. Le fromage doit être râpé à l'aide d'une râpe grossière.

Les betteraves sont disposées sur un plat de forme carrée, après les avoir mélangées avec de la crème sure. Saupoudrer les betteraves de fromage râpé. Vous pouvez décorer le plat avec du persil et de la crème sure. Avant de manger la salade, vous devez la refroidir un peu..

Caviar de légumes

C'est une collation délicieuse et diététique qui complétera presque tous les plats principaux. Pour préparer le caviar, vous aurez besoin de 2 petites pommes de terre, une carotte, un concombre frais. Vous aurez également besoin d'huile végétale et de sel..

Les pommes de terre et les carottes sont bouillies dans une pelure, puis refroidies, pelées et hachées grossièrement. Les concombres sont hachés, puis tous les produits doivent être tordus dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est assaisonné avec de l'huile végétale, salé et mélangé à nouveau.

Salade de chou au céleri

Pour préparer une salade, vous avez besoin de chou (100 g), de céleri (50 g), d'une pomme, d'une demi-cuillère à café de sucre et de 1,5 cuillère à soupe de crème sure.

Rincez bien le chou, hachez-le finement, salez et pressez. Le jus obtenu est égoutté. La pomme est pelée et épépinée, coupée en tranches. Le céleri est coupé en lanières. Ensuite, tous les composants de la salade sont mélangés, du sucre et de la crème sure y sont ajoutés. La salade est disposée dans un saladier dans une diapositive.

Petits déjeuners et desserts

Les boulettes sont paresseuses

Un plat diététique très facile à préparer qui peut être proposé non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

Produits nécessaires pour faire des boulettes: fromage cottage frais (un demi-kilo), sucre (2 cuillères à soupe), un œuf cru, farine (3/4 tasse), sel.

Le caillé est mélangé avec de l'œuf, du sucre et une pincée de sel. Ensuite, un peu de farine est ajouté à la masse résultante. Lorsque la pâte acquiert une consistance molle mais élastique, elle peut être considérée comme prête. Il doit être légèrement collant et humide. Avant de commencer à sculpter des boulettes, vous devez vous mouiller les mains avec de l'eau, il sera donc plus facile de travailler avec la pâte. Une longue saucisse est formée à partir de la masse résultante, qui est coupée en fragments de même taille. Les boulettes peuvent avoir n'importe quelle forme. Les boulettes prêtes sont trempées dans de l'eau bouillante et cuites pendant 3 minutes maximum. Lorsque toutes les boulettes sont à la surface, le feu peut être éteint.

Servez bien les boulettes avec de la crème sure. Un si délicieux petit-déjeuner peut être préparé pour une utilisation future en plaçant certaines des boulettes dans le congélateur.

Casserole de riz au lait

Pour préparer une cocotte, qui peut être utilisée comme petit-déjeuner et comme dessert, vous aurez besoin des produits suivants: riz (250 g), fromage cottage (200 g), 3 pommes et 3 œufs de poule, un peu de raisins secs, 2 verres de lait, une cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre.

Un verre de lait est mélangé avec un verre d'eau et du riz est bouilli dans ce mélange. Le fromage cottage est soigneusement frotté à travers un tamis et les œufs sont battus avec du sucre. Les pommes sans pelures et sans graines sont coupées en cubes. Le riz est refroidi, du fromage cottage, des raisins secs, des pommes et un mélange œuf-sucre y sont ajoutés. Tous les produits sont disposés dans un plat résistant à la chaleur et placés au four. Garnir la casserole d'un mélange d'œufs et de crème sure. Vous devez conserver le dessert au four pendant un quart d'heure à une température de 200 ° C.

Omelette à la vapeur

Une omelette à la vapeur est une excellente option de petit-déjeuner qui s'inscrit dans le menu du tableau 5. Dans ce cas, le jaune peut ne pas participer à la préparation du plat (à condition que le patient ait récemment subi une opération et soit en phase de récupération). Dans ce cas, le jaune est détaché de la protéine. Fouettez la protéine, mélangez-la avec du lait faible en gras, salez et versez dans le bol d'un bain-marie. Après 20 minutes, l'omelette est prête.

Vous pouvez ajouter une pincée de muscade à l'omelette pour ajouter de la saveur à l'omelette. Quant au jaune, lorsque le processus d'exacerbation de la maladie passe, il peut bien être ajouté au plat..

Soupe au lait avec boulettes de pommes de terre

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 800 ml de lait, 4 pommes de terre, 2 cuillères à soupe de fécule, sel et jus de carotte frais.

Les pommes de terre doivent d'abord être pelées et râpées sur une râpe fine. Une fois le jus séparé, les pommes de terre sont soigneusement pressées et l'amidon est combiné avec la masse de pommes de terre. Ensuite, de petites boulettes de viande sont préparées à partir de celle-ci, qui sont bouillies dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. En fin de cuisson, le jus de carotte est versé dans la soupe, salé, bouilli pendant une minute et éteint.

Biscuits à l'avoine

Pour faire des cookies, vous aurez besoin de flocons d'avoine, de deux œufs, de crème sure (300 g), de sucre (1 verre), de beurre (100 g).

Les flocons devront être bien séchés au four, puis les broyer à un état pulvérulent. Ensuite, de la crème sure, des œufs, du beurre et du sucre sont ajoutés aux flocons. Après avoir pétri la pâte à partir de ces ingrédients, étalez-la, donnez-lui la forme désirée et faites cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure..

Breuvages

Kissel aux baies

Pour la préparation de la boisson, vous pouvez utiliser une grande variété de baies (framboises, fraises, groseilles, etc.). Vous aurez également besoin de 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'amidon, de l'eau (2 l).

S'il y a des graines dans les baies, vous devez vous en débarrasser. L'amidon est dissous dans l'eau, après quoi les baies sont versées dessus, mises au feu et bouillies pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée devienne épaisse. Le sucre est ajouté en fin de cuisson.

Décoction de rose musquée

Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin d'eau et d'églantier. Prenez 10 parties d'eau pour une partie des baies. Pour raccourcir le temps d'infusion du bouillon, vous pouvez pré-broyer les baies. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau, mis au feu et portés à ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au bouillon, après quoi il est recouvert d'un couvercle et la casserole est laissée infuser pendant 12 heures.

Sauces

Il est difficile d'imaginer presque n'importe quelle salade, casserole ou plat de viande sans vinaigrette. Cependant, le tableau diététique n ° 5 n'implique pas l'utilisation de sauces épicées, grasses et aigres. Cependant, cela ne signifie pas qu'une personne doit manger des aliments insipides. Il peut et doit être assaisonné, pour lequel vous devez utiliser les recettes suivantes pour les sauces autorisées dans le régime n ° 5.

Sauce au lait

Cette sauce est un excellent ajout à divers desserts: puddings, crêpes, casseroles, biscuits. Pour le préparer, vous aurez besoin de 50 ml d'eau et de lait, 10 g de beurre, une cuillère à café de sucre et de farine et une pincée de vanilline.

La farine est séchée dans une poêle, ajoutez-y du beurre et broyez jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ensuite, il est mélangé avec du lait, porté à ébullition, bouilli pendant 10 minutes, du sucre et de la vanilline dilués dans de l'eau sont ajoutés. La sauce obtenue doit être filtrée, refroidie et utilisée comme vinaigrette pour les desserts..

Compote de pommes

Cette sauce est idéale pour les gruaux, le fromage cottage, les pâtes, les casseroles. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 pommes, de l'amidon (30 g), du sucre (150 g), d'un gramme de cannelle et de quelques gouttes de jus de citron.

Les pommes doivent être pelées et épépinées, coupées en petites tranches, mises dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du jus de citron, versez de l'eau froide et faites bouillir. Lorsque les pommes sont molles, elles sont passées au tamis, mélangées à nouveau avec de l'eau et portées à ébullition. L'amidon est dissous dans l'eau et ajouté à la compote de pommes en remuant constamment. Ensuite, ajoutez-y de la cannelle..

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe portant le nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).