Régime numéro 5 - Boeuf stroganoff avec sauce à la crème sure + bonus

J'espère que je ne suis pas encore fatigué de mes repas diététiques...

Je continue de publier un cycle de recettes diététiques, peut-être qu'elles faciliteront la vie de quelqu'un.

Le régime n ° 5 est un régime protéiné riche en protéines, pauvre en glucides et minime en matières grasses. Comme vous le savez, la plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits d'origine animale: viande, volaille et poisson. En nutrition diététique, et en particulier avec la pancréatite, la viande doit être bouillie ou cuite à la vapeur, écrasée ou hachée (sous forme de côtelettes, de purée de pommes de terre, de bœuf stroganoff, de boulettes, de soufflés). Pour le régime n ° 5p, les viandes maigres sont recommandées - c'est le bœuf, le veau, le poulet, la dinde, le lapin. La viande est débarrassée de la graisse, des pellicules et des tendons. Le poulet est débarrassé de la peau, la graisse est éliminée. Les viandes grasses sont exclues - ce sont le mouton, le porc, l'oie, le canard, le gibier, le foie, la cervelle, les rognons, la viande frite et cuite en un morceau, les viandes fumées, les saucisses, les conserves.

J'ai décidé de me chouchouter avec des morceaux de viande, non frottés et hachés... alors j'ai pensé au boeuf stroganoff. Mais au départ, nous devons faire bouillir la viande! J'ai pris un morceau de pulpe de bœuf de 400 grammes - ce qu'il y avait dans le réfrigérateur, une carotte et un morceau de céleri-rave. Mettez le morceau de viande entier dans une casserole et remplissez-le d'eau froide jusqu'au niveau supérieur de la viande.

Porter à ébullition et enlever le tartre, ou mieux encore, égoutter le bouillon et verser la viande avec une nouvelle portion d'eau. Cuire sous un couvercle fermé pendant 1 à 1,5 heure. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et le céleri-rave, sel au goût. Cuire encore 30 minutes. La viande est prête et peut être servie avec une sauce qui correspond au régime, avec du porridge ou avec une purée de légumes, comme des pommes de terre.

MAIS nous voulions du boeuf stroganoff!

Coupez la viande bouillie (voir la recette ci-dessus) en cubes de 3 à 4 cm de long.Mettez la viande dans une casserole, ajoutez-y des carottes bouillies, que nous allons également prédécouper en cubes.

Versez la viande et les carottes avec la sauce à la crème sure. Remuer et laisser mijoter à faible ébullition pendant 15 minutes.

Servir le bœuf stroganoff à partir de viande bouillie avec un plat d'accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou carottes, pâtes.

J'ai servi avec des pâtes rotini (spirales) et une salade de poires.

Comment faire une sauce à la crème sure.

En principe, la sauce est basée sur la recette de la sauce béchamel, mais au lieu du lait, nous utilisons de la crème sure.

Alors, faites fondre un morceau de beurre pour environ 30 à 40 grammes,

ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine et bien mélanger, faire sauter légèrement la farine.

Versez le bouillon petit à petit, j'ai utilisé celui dans lequel la viande et les légumes étaient cuits - ne gaspillez pas le bon!

Verser le bouillon, battre avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je veux me montrer avec un fouet - ma femme l'a remarqué chez BergHOFF, j'ai dû l'acheter, mais je ne l'ai pas regretté du tout!

Remuez très bien, mais ne rayez pas le revêtement de la casserole. la pointe est en silicone. Le principe est comme un tourbillon - il suffit de pousser la poignée de haut en bas.

Ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème sure et, en remuant constamment,

ébullition. Sel.

C'est à quelle vitesse et facilement la sauce à la crème sure classique est préparée.

Eh bien, en prime - une recette de salade, qui m'a semblé inhabituelle et appropriée avec du bœuf stroganoff.

Nous avons besoin de betteraves cuites au four, de poires - j'ai des variétés Conference (je les aime pour leur goût sucré) et d'abricots secs - j'ai ouzbek, j'achète généralement un "bateau", mais parce que elle n'était pas là, a pris celui-ci - il s'est avéré être maladivement doux!

Nous coupons les betteraves, les poires et les abricots secs en cubes minces,

mélanger et remplir de st. une cuillerée d'huile de tournesol ou d'olive - j'ai ukrainien avec le goût et l'odeur des graines.

Comme je ne comptais pas sur le goût sucré sucré des abricots secs, j'ai dû équilibrer la salade avec du fromage à pâte dure - j'ai 17% de matières grasses alimentaires.

Nous coupons également le fromage en cubes et l'ajoutons à la salade.

J'ai aimé les première et deuxième versions de la salade! MAIS! Il est préférable de manger de la salade avec une rémission stable..

Bon appétit! Bonne santé à tous!

Pour les plats précédents du cycle de recettes diététiques, lisez:

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RECETTE STROGANOV DE BOEUF ALIMENTAIRE DE VIANDE BOUILLIE

Recette adaptée à ceux qui suivent un régime thérapeutique doux.
Le boeuf bouilli stroganoff est servi avec un accompagnement. La purée de pommes de terre, la bouillie de sarrasin, le riz, les pâtes, les légumes cuits et frais sont parfaits pour un plat d'accompagnement..

Recette:

Tu auras besoin de:

  • 200g de viande de bœuf;
  • 25 grammes de carottes bouillies;
  • lait - 100 ml;
  • 20 grammes de farine de blé;
  • 25 grammes de crème sure faible en gras;
  • 15 grammes de beurre;
  • sel au goût.
  • herbes fraîches (aneth, persil) - au goût.

    1. Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Cool légèrement. Couper la viande finie en lanières.
    2. Préparez une sauce à base de lait, de farine séchée (non frite) et de crème sure. Mélanger le tout dans une petite casserole et chauffer sur le feu pendant 3 minutes.
    3. Mettez la viande, la purée de carottes bouillies dans une casserole, le sel, l'huile, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
    4. Garnir d'herbes avant de servir. Servir avec un plat d'accompagnement. Terminé!

    Bœuf régime Stroganoff

    Si vous mincissez ou si vous vous abstenez d'aliments gras, le bœuf stroganoff diététique à la maison est idéal pour le déjeuner ou le dîner. La viande est tendre et très juteuse.

    INGRÉDIENTS

    • Boeuf 500 Gramme
    • Oignon 1 pièce
    • Sel, assaisonnements Au goût
    • Crème sure 50 Gramme

    Étape 1

    1. Pour préparer ce plat, vous devez prendre du filet de bœuf. Lavez-le soigneusement et mettez-le dans une casserole d'eau froide.

    Étape 2

    2. Faites cuire la viande pendant environ 1,5 heure. Après ébullition, retirez la mousse, salez et ajoutez les épices. Après avoir fait bouillir le bœuf, laissez-le refroidir légèrement et coupez-le en petits morceaux.

    Étape 3

    3. Maintenant, nous envoyons la viande à frire dans une poêle et ajoutons l'oignon au milieu. Vous pouvez le couper comme vous le souhaitez. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, ajoutez la crème sure et remplissez d'eau. C'est tout, maintenant nous couvrons avec un couvercle et mijotons environ une demi-heure à feu doux.

    Étape 4

    4. Pour un plat d'accompagnement, vous pouvez faire bouillir n'importe quelle bouillie ou pommes de terre. Les pâtes ou les légumes ordinaires sont également excellents..

    Bœuf stroganoff à base de viande bouillie pour pancréatite: les meilleures recettes "avec une torsion"

    Les patients atteints de pancréatite doivent suivre un régime alimentaire spécial - évitez les aliments gras, épicés, salés et fumés. Lors de l'élaboration d'un régime, il faut garder à l'esprit que le régime doit rester complet et nutritif - un déséquilibre dans l'équilibre des protéines, des graisses, des glucides, un apport insuffisant en vitamines et en micro-éléments importants est inacceptable. Il faut se rappeler que 30% des protéines doivent être d'origine animale - de viande maigre, cuite sans épices agressives, une grande quantité d'huile.

    Une fois que le patient a arrêté une crise aiguë de pancréatite et atteint une période de rémission stable, il peut autoriser ses repas préférés (en quantité raisonnable) - par exemple, le bœuf stroganoff. Il en existe de nombreuses variantes..

    Option diététique avec du boeuf

    Pour préparer le bœuf stroganoff classique, vous avez besoin des ingrédients suivants:

    • boeuf maigre - 0,5 kg;
    • carottes - 1 pc. (taille moyenne);
    • persil au goût.

    Une liste séparée est une liste de composants pour une sauce douce:

    • huile végétale - 50 ml;
    • farine de blé - 2 c. cuillères;
    • crème sure sans gras - 3 c. cuillères.
    1. Couper la viande en 4 tranches égales, ajouter de l'eau, cuire à feu moyen pendant une heure et demie.
    2. Hachez grossièrement les carottes, envoyez-les à la viande. Faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez du sel si désiré.

    Attention! La quantité minimale de sel doit être utilisée, car elle peut provoquer une exacerbation de la maladie.

    Le bœuf peut être remplacé par du veau, et au lieu de la crème sure, utilisez du yogourt naturel sans édulcorant - le plat fondra simplement dans votre bouche.

    Option avec poulet "Tender"

    Le bœuf stroganoff pour la pancréatite pour les amateurs de volaille avec sauce au lait peut être cuit 2-3 fois par mois.

    • Viande de poulet - 1 kg;
    • Oignons - 1 pc.;
    • Courgettes moyennes - 1 pc.;
    • Lait faible en gras - 1 verre;
    • Farine de blé - 2 c. cuillères.
    1. Hachez finement la viande, salez, laissez mijoter pendant une heure et demie avec l'oignon haché en demi-anneaux.
    2. Chauffer légèrement le lait, mélanger avec la farine, faire bouillir, laisser sur feu modéré encore 10 minutes.
    3. Couper les courgettes en cubes, laisser mijoter dans une autre poêle pendant 10 à 15 minutes. Puis réduire en purée dans un mélangeur.
    4. Mélanger les ingrédients, verser sur la sauce au lait, laisser mijoter quelques minutes sous un couvercle hermétique.

    Astuce: si la viande est placée au fond de la casserole en une fine couche uniforme, elle mijotera mieux, tout en conservant sa jutosité et sa douceur.

    Option de cuisson multicuiseur

    C'est la recette la plus rapide de stroganoff de boeuf bouilli pour la pancréatite.

    • Filet de poulet - 1 pc;
    • Carottes - 1 pc;
    • Oignons bulbes - 1 pc;
    • Huile végétale (facultatif) - 30 ml;
    • Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
    • Crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe.
    1. Couper le filet en deux, battre avec un marteau.
    2. Hacher les carottes, les oignons, le ragoût dans le programme "Ragoût".
    3. Couper le poulet en fines tranches, mélanger avec la farine, ajouter de l'huile, cuire dans le même mode.
    4. Mettez les carottes, les oignons, la crème sure sur la viande, ajoutez de l'eau - afin qu'elle recouvre légèrement le contenu du récipient.
    5. Ajoutez du sel. Laisser mijoter pendant une heure.

    Les légumes (crus, bouillis, cuits au four, cuits au four) sont parfaits comme plat d'accompagnement pour le bœuf stroganoff, les céréales - riz, sarrasin, pouding à l'avoine non sucré.

    Découvrez les bienfaits de l'avoine pour le pancréas ici...

    Il vaut mieux ne pas utiliser de pâtes, de pommes de terre au début - en combinaison avec de la viande, le plat s'avérera trop lourd.

    Viande pour bœuf Stroganoff: quelle variété choisir

    En plus des options traditionnelles décrites ci-dessus, le lapin ou la dinde sont utilisés pour préparer du bœuf stroganoff pour la pancréatite. Il est recommandé de prendre les parties les plus maigres - le sein sera la meilleure option.

    Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que des entrailles - la digestion des abats peut être trop difficile pour l'organe affecté.

    Pourquoi est-il important de ne pas exclure les plats de viande avec pancréatite

    Les protéines d'origine animale ont un certain nombre de propriétés et de fonctions irremplaçables (particulièrement importantes dans l'inflammation du pancréas), qui sont incapables de remplacer les protéines végétales:

    • a une valeur biologique élevée;
    • aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs inflammatoires, en restaurant les tissus de l'organe affecté;
    • facilement absorbé, contient une grande quantité de fer;
    • la composition en acides aminés est équilibrée au maximum et proche de la composition du corps humain.

    Attention! Avec la pancréatite, les saucisses, les conserves et les viandes fumées sont exclus.

    Les plats de viande sont cuits à la vapeur, cuits à l'étouffée, bouillis. Auparavant, la viande doit être soumise à un traitement supplémentaire - passée dans un hachoir à viande, coupée en petits morceaux.

    La pancréatite est une maladie qui oblige une personne à reconsidérer toutes ses habitudes gustatives, à changer complètement son régime alimentaire habituel. Cependant, ne désespérez pas, abandonnez vos aliments préférés pour toujours - vous pouvez trouver une alternative saine en remplaçant les aliments par des aliments plus sains. Il est recommandé de le faire sous la stricte surveillance d'un médecin, en suivant précisément toutes les prescriptions et en prenant les médicaments nécessaires, en aucun cas en s'automédicant et en inventant des recettes «diététiques» sans accord préalable avec un spécialiste.

    Boeuf Stroganoff - version diététique

    RECETTE DE CUISSON ÉTAPE PAR ÉTAPE

    Mots clés

    Il existe plusieurs versions de la naissance du veau bœuf stroganoff. La plupart de.

    Pour la salade de betteraves, épluchez les betteraves et coupez-les en fines lanières avec un couteau d'office. Assaisonner de sel et de poivre, arroser de jus de citron et d'huile d'olive et laisser mariner 15 minutes. Ajoutez ensuite les graines de citrouille.

    veuillez décrire plus en détail la préparation de la salade de betteraves

    Boeuf Stroganoff Diet - une recette pour un plat délicieux et sain

    Le bœuf stroganoff n'est pas toujours un plat gras et riche en calories. Après l'avoir préparé selon notre recette, vous obtiendrez une nourriture diététique, mais en même temps incroyablement savoureuse.

    Nous vous avons déjà expliqué comment faire un stroganoff de bœuf classique, mais aujourd'hui, nous portons à votre attention une version hypocalorique de ce plat. Mais d'abord, quelques conseils généraux:

    • Pour préparer du bœuf stroganoff, au lieu du bœuf, vous pouvez prendre du veau - avec lui, le plat s'avère plus tendre.
    • Si vous décidez d'ajouter des champignons au plat, privilégiez les champignons séchés. Faites tremper 1 cuillère à soupe. champignons dans 0,5 c. eau bouillante, mélanger avec de la crème sure - le boeuf stroganoff acquerra un arôme incroyable.

    La crème sure peut être remplacée par de la crème épaisse ou du yogourt naturel.

    • Il est préférable de mettre les morceaux de viande dans une casserole en une seule couche, à une certaine distance les uns des autres. Ensuite, ils sont frits uniformément, ils deviennent juteux et tendres..

    Bœuf régime Stroganoff

    Le bœuf light stroganoff convient à tous ceux qui essaient de suivre un régime alimentaire approprié et hypocalorique. Au niveau de son goût, ce plat n'est en aucun cas inférieur à la version classique du plat..

    Ingrédients:

    200 g de boeuf
    1 cuillère à soupe. lait, oignon
    1 cuillère à soupe farine d'avoine
    1 cuillère à soupe huile d'olive
    sel, poivre noir moulu - au goût
    paprika séché, herbes - pour la décoration

    Préparation:

    1. Commencez par la sauce. Pour ce faire, faites chauffer le lait, salez, poivrez en remuant constamment, ajoutez la farine. Chauffer 2 minutes en remuant continuellement.

    2. Coupez la viande en lanières de 5 à 6 cm de long et 0,5 cm de large.

    3. Hachez l'oignon.

    4. Mettez l'oignon et la viande dans un plat allant au four, saupoudrez d'huile.

    5. Préchauffez le four à 200 degrés, mettez le plat dedans pendant 10 minutes.

    6. Pendant ce temps, remuez une fois le contenu du formulaire.

    7. Retirer le plat du four, transférer la viande et les oignons dans la sauce au lait, porter à ébullition, cuire 1 minute et couvrir..

    8. Tenez pendant 10 minutes. sur le poêle.

    9. Avant de servir, saupoudrer de paprika doux séché, garnir d'herbes.

    Si vous voulez donner à un plat un goût inhabituel, vous pouvez y ajouter un peu de vin rouge, de pâte de tomate, de noix ou de pruneaux.

    Les légumes cuits, le riz, la farine d'avoine ou le sarrasin conviennent comme plat d'accompagnement pour le bœuf stroganoff diététique. Mais il vaut mieux ne pas servir de pâtes et de pommes de terre avec, sinon vous ne pouvez pas appeler ce plat faible en calories.

    Une recette saine de bœuf stroganoff à la crème sure

    Aujourd'hui, nous préparons un bœuf stroganoff diététique sain, une recette avec une photo dont dans les livres de cuisine provoque invariablement un excellent appétit.

    Le bœuf stroganoff est un plat de viande de la cuisine russe. Son auteur est considéré comme le cuisinier du comte Alexander Stroganov, qui a appris les bases des compétences culinaires en France - le pionnier de la mode de la restauration. Et certaines des techniques sont tirées précisément de la cuisine française..

    Actuellement, il existe de nombreuses façons de préparer ce plat. Mais, il y a certaines règles qui doivent être strictement suivies..

    Quel morceau de carcasse est pris pour la cuisson?

    La viande ne doit être que du bœuf. Par conséquent, si vous recherchez une réponse à la question de savoir comment faire cuire le bœuf stroganoff à partir de porc, de foie, de poulet, vous devez savoir - tous ces plats ne seront pas stroganoff.

    La version classique est fabriquée exclusivement à partir de filet de bœuf - les muscles de la carcasse sous les côtes.

    La forme du filet ressemble à une goutte allongée.

    Pour le bœuf stroganoff, ne prenez que le haut ou le bas du filet. Pendant la vie d'un animal, il est stationnaire et ne possède aucun tissu conjonctif, ce qui rend la viande molle et adaptée à la friture. Habituellement, il est vendu avec un film, qui doit être coupé avec un couteau bien aiguisé. Le filet et le filet sont les parties de carcasse les plus chères.

    Par conséquent, aujourd'hui, souvent pour la préparation de bœuf stroganoff à partir de bœuf avec des oignons frits, ils prennent un bord épais, une partie de rein ou de surlonge. Ils achètent également de la viande coupée, généralement appelée «azu». Bien sûr, toute cette simplification rend le plat complètement «correct et réel». Mais cela accélère considérablement son temps de préparation et son coût..

    Les ingrédients principaux

    Le mélange exact d'ingrédients pour un repas peut varier d'une recette à l'autre. Mais les principaux composants restent irremplaçables. C'est du bœuf, des oignons, de la crème sure, de la farine.

    Recette de crème sure saine

    La recette diététique du bœuf stroganoff à partir de bœuf à la crème sure est idéale pour les aliments pour bébés et peut être incluse dans le régime alimentaire pour perdre du poids sans aucun problème.

    Ingrédients:

    • 600 à 700 grammes de bœuf;
    • 200 ml de crème sure (10-15% de matière grasse);
    • un gros oignon;
    • beurre ou ghee;
    • 1 cuillère à soupe de farine;
    • 1-2 pois de piment de la Jamaïque;
    • 5-6 pois de poivre noir;
    • sel et poivre noir, au goût.

    Commençons à cuisiner avec des oignons. Pour ce faire, nettoyez-le, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux. Faites chauffer une poêle, faites fondre un petit morceau de beurre (ou encore mieux du ghee, car c'est le beurre le plus approprié pour la cuisson). Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

    Coupez le bœuf en "nouilles". Il est impératif de couper à contre-courant. Il est tout à fait facultatif de battre la viande au préalable. Mais si vous comprenez qu'il est vieux et peut être brutal, avant de le couper, vous pouvez le battre un peu. Mais seulement sans fanatisme. Les morceaux de bœuf Stroganoff doivent être assez dodus, pas comme du papier.

    Faites chauffer du beurre ou du ghee dans une poêle. Et mettre des nouilles de boeuf dedans.

    Selon les règles de cuisson, la viande doit être frite. Cependant, la viande rouge frite est l'un des aliments les plus malsains. Par conséquent, nous ne nous empoisonnerons pas. Et versez de l'eau dans la casserole. Et mettez les grains de poivre. Cela ne gâchera pas du tout le goût du plat. Mais le bénéfice augmentera.

    Fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le bœuf à feu doux jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. La durée dépend de la qualité de la viande. Essayez juste.

    Lorsque la viande est réellement prête, ajoutez-y de la crème sure mélangée à de la farine et légèrement diluée avec de l'eau, et des oignons frits. Sel et poivre au goût.

    Remuer et laisser mijoter sur un petit feu pendant quelques minutes.

    Tout. La recette diététique du bœuf stroganoff à la crème sure prend vie.

    Option sauce béchamel aux tomates

    À première vue, cuisiner selon cette recette semble prendre du temps. Mais en réalité, tout est facile et simple. L'essentiel est d'avoir une compétence. Tout doit être fait sans tracas ni hâte inutiles, avec sens et arrangement. Et vous obtiendrez un vrai bœuf stroganoff "avec sauce".

    Ingrédients:

    • viande - 500 g;
    • une tête d'oignon;
    • beurre - 50 g;
    • farine - 50 g;
    • crème sure - 150 g;
    • pâte de tomate - 30 g;
    • lait - 200 ml,
    • huile d'olive - 60 ml;
    • sel poivre.

    Faire revenir les oignons dans du beurre, du ghee ou de l'huile d'olive.

    Maintenant, nous préparons la sauce béchamel. Il n'y avait pas de sauces dans la cuisine russe, c'est l'influence de la tradition française.

    Faites fondre du beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Remuez bien le mélange, nous obtenons un épaississant classique, appelé py.

    Ensuite, versez rapidement les deux tiers du lait froid prescrit par la recette et remuez bien le mélange avec un fouet. Il devrait devenir épais. Pendant le processus de mélange, gardez la casserole à feu doux..

    Vous pouvez filtrer la sauce à travers un tamis pour éviter les grumeaux indésirables..

    Versez ensuite la crème sure dans la sauce, ajoutez du sel. Remuer.

    Ensuite, ajoutez la pâte de tomate. La sauce devient rose et veloutée.

    Ajouter les oignons frits, le reste du lait, remuer au fouet. Nous mettons une grande casserole avec de l'eau bouillante sur la cuisinière, y mettons une casserole avec de la sauce et remuons constamment, la faisons cuire dans un bain-marie.

    Coupez la viande en fines assiettes à travers les fibres, puis coupez-les en lanières.

    Mettez un peu plus de beurre ou de ghee et de viande dans une grande poêle où les oignons ont été frits. Nous le donnons à frire (mais pas trop - rappelez-vous que les cancérogènes de la viande rouge frite ne nous sont d'aucune utilité). Par conséquent, faites frire légèrement, ajoutez un peu d'eau dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    En fin de cuisson, versez la sauce, remuez et portez le bœuf stroganoff à ébullition. Nous retirons du feu.

    Bœuf stroganoff aux champignons

    Toujours cuire sans ajouter de pâte de tomate.

    Ingrédients:

    • un morceau de filet de bœuf - 1 kg;
    • deux oignons;
    • champignons - 250 g;
    • farine - 20 g;
    • beurre ou ghee - 50-60 g;
    • crème sure - 200 g;
    • moutarde - 10 g;
    • bouillon de bœuf ou eau - 210 ml;
    • sel poivre.

    Nous préparons la viande. Il y a une petite astuce du chef: plus les lanières de viande sont fines, plus le plat fini est volumineux et beau.

    Rouler les lanières de viande dans la farine et les faire frire dans du beurre chaud pendant au plus quelques minutes.

    Épluchez, rincez et hachez l'oignon. Coupez les champignons en tranches.

    Faites d'abord frire l'oignon dans le ghee, puis ajoutez-y les champignons.

    Mettez les champignons frits aux oignons dans une casserole pour la viande.

    Préparation du pansement. Pour ce faire, dans un bol séparé, mélangez la crème sure, la moutarde et diluez avec du bouillon ou de l'eau chaude. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse.

    Versez la vinaigrette dans une casserole avec de la viande frite, des champignons et des oignons, du sel, du poivre et laissez mijoter pendant 15-20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

    Recette classique (soviétique)

    Pour une raison quelconque, cette option est utilisée par la plupart des femmes au foyer modernes. On pense que le bœuf stroganoff doit avoir une tomate.

    Ingrédients:

    • viande - 0,5 kg;
    • farine - 20 g;
    • crème sure - 100 g;
    • huile - 60 g;
    • sauce tomate - 30 g;
    • oignons - 70 g;
    • poivre, sel, au goût.

    Nous préparons la viande. Nous lavons, coupons en assiettes, si vous le souhaitez, vous pouvez battre. Puis coupez en lanières.

    Mettez la viande dans les oignons frits. Et, si nous adhérons à l'approche soviétique classique, nous le faisons frire à feu vif pendant 5 à 6 minutes. Si nous voulons que le plat ne soit pas nocif, nous ne faisons pas frire plus de 2 minutes. Et nous réduisons la lumière.

    Saupoudrez ensuite la viande de farine, mélangez et faites frire encore 2-3 minutes.

    Ensuite, nous travaillons avec la sauce. Ajouter la crème sure et toute pâte de tomate. Saler, poivrer, mélanger, vous pouvez verser un peu d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

    En conclusion, nous examinons - soigneusement étape par étape - comment les professionnels préparent ce plat.

    Nous regardons et voyons qu'ils, bien sûr, ne font pas cuire la viande, mais la font frire. Mais ils le font très, très rapidement. En conséquence, le bœuf n'a pas le temps de devenir une source de substances cancérigènes. Mais il reste humide. Un tel plat professionnel est utile. Mais il vaut toujours mieux ne pas le donner aux enfants. Et en général, ne cuisinez pas à partir de viande dont vous n'êtes pas sûr à 100%.

    Bœuf Stroganoff

    L'histoire de l'origine du plat légendaire est très déroutante. Ils disent qu'il a été inventé par le chef du comte Stroganov et l'a appelé bœuf stroganoff. En Union soviétique, la viande de style Stroganov faisait partie des menus des restaurants à la mode et des cantines ordinaires. Le bœuf stroganoff est de fines tranches de viande avec des oignons dans une sauce épaisse à la crème sure et est idéal pour servir sur une table festive ou décontractée..

    La version classique du plat implique la préparation de bœuf stroganoff à partir de parties molles de bœuf ou de veau. Un filet ou un filet fera l'affaire. Lors du choix de la viande, faites attention à la fermeté, à l'absence de traces de sang et à une agréable odeur de lait. Les épices de la recette peuvent être ajustées à votre goût. Pour le plat, vous aurez besoin de crème sure avec une teneur en matières grasses de 20%.

    Ingrédients:

    • boeuf (filet mignon) - 400 g;
    • oignon - 1 pièce;
    • crème sure - 120 g;
    • farine - 1 cuillère à dessert;
    • jus de tomate épais - 2-3 cuillères à soupe;
    • ou pâte de tomate - 1 cuillère à café;
    • eau - 120 ml;
    • paprika - 0,5 cuillère à café;
    • ail granulé - 0,5 cuillère à café;
    • coriandre - 0,5 cuillère à café;
    • huile végétale - 2-3 cuillères à soupe;
    • genévrier - 2 pois;
    • feuille de laurier - 1 pièce;
    • sel poivre.

    Cuisson étape par étape:

    Nettoyez le bœuf de l'hymen, lavez, séchez. Couper la viande à travers les fibres de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur, battre légèrement avec un maillet en bois. Coupez chaque tranche en lanières. Ne salez pas la viande! Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir la viande. Transférer le bœuf dans une assiette auxiliaire. Épluchez l'oignon, coupez-le en plumes. Mettez l'oignon dans une poêle et faites-le revenir dans la même huile dans laquelle le bœuf a été cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter la farine, mélanger la masse. Versez la crème sure, l'eau, ajoutez la tomate. Portez la sauce à ébullition. Placez le bœuf, ajoutez du sel, du poivre et des épices. Laisser mijoter le plat à feu doux, couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Placer le bœuf stroganoff chaud sur une assiette de service, garnir de légumes frais et d'herbes. Servir avec du pain blanc.

    La viande a une structure délicate, un goût agréable avec une légère acidité et une sauce épaisse. Le bœuf stroganoff se marie bien avec la purée de pommes de terre, les nouilles bouillies et le riz.

    Comment faire le parfait boeuf stroganoff

    Recette classique, variation salée de Jamie Oliver, soupe, plus un bonus pour ceux qui cherchent à remplacer le bœuf par du porc ou du poulet.

    4 secrets du parfait bœuf stroganoff

    1. Meilleur filet de boeuf: filet ou bord fin.
    2. Assurez-vous de couper la viande à travers les fibres, sinon elle s'avérera trop dure.
    3. Le bœuf stroganoff peut être combiné avec divers plats d'accompagnement: riz bouilli, purée de pommes de terre, pommes de terre frites ou frites, nouilles aux œufs et autres pâtes.
    4. Servir le bœuf stroganoff chaud, la même chose devrait être le plat d'accompagnement. Sinon ce ne sera pas si savoureux.

    1. Bœuf Stroganoff classique

    Le plus proche du classique est la recette Dictionnaire culinaire de William Pokhlebkin, historien scandinave soviétique et russe, héraldiste et vulgarisateur de la cuisine. Et c'est le moyen le plus simple de préparer du bœuf stroganoff.

    Ingrédients

    • 500 g de bœuf;
    • sel et poivre au goût;
    • 1 cuillère à soupe de farine (pour la sauce) et un peu plus pour rouler la viande;
    • 1 oignon;
    • 1 verre de crème sure;
    • 1-2 cuillères à soupe de concentré ou de jus de tomate;
    • huile végétale - au goût (si vous cuisinez dans une mijoteuse).

    Cuisiner sur la cuisinière

    Battez légèrement la viande. Coupez-le en rectangles de 5 à 6 cm de long et 1 cm d'épaisseur. Ensuite, coupez chacun à travers les fibres en lanières de 0,5 à 1 cm de large..

    Hachez l'oignon en rondelles et mélangez-le dans la poêle. Placez le bœuf dessus. Ne laissez pas la viande toucher le fond de la poêle, faites-la frire à feu vif pendant plusieurs minutes. Quand il brille, transférez dans une casserole.

    Mélanger la crème sure, la farine, la pâte de tomate ou le jus. Verser la sauce sur la viande et laisser mijoter à feu moyen pendant 15-30 minutes.

    Cuisiner dans une mijoteuse

    Préparez la recette classique pour la viande, les oignons et la sauce. Réglez le mode "Fry", versez de l'huile végétale sur le fond du bol et mettez les oignons. Assaisonner de sel et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

    Ajoutez ensuite la viande, maintenez pendant 5 minutes, remuez et laissez encore 5 minutes.

    Passez en mode "Ragoût", versez la sauce, remuez. Laissez agir pendant 1 à 1,5 heure, en remuant de temps en temps. Si le bœuf stroganoff est trop épais, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.

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    2. Boeuf stroganoff de Jamie Oliver avec champignons, brandy et cornichons

    Ingrédients

    • 4 cornichons;
    • 2 petits oignons rouges;
    • un cornichon au concombre;
    • sel au goût;
    • 1 bouquet de persil frais
    • 300 g de champignons;
    • huile d'olive au goût;
    • 3 gousses d'ail;
    • 400 g de bœuf;
    • Poivre à goûter;
    • 1 cuillère à café de paprika doux
    • du cognac;
    • 4 cuillères à soupe de yogourt naturel sans gras
    • un peu de lait.

    Préparation

    Coupez les cornichons en fines tranches et les oignons en rondelles. Transférer dans un bol, verser un peu de saumure, saler. Hacher le persil avec les tiges, ajouter aux concombres et oignons, remuer.

    Déchirez les champignons en morceaux à la main ou hachez-les grossièrement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et, en remuant constamment, faites-y revenir légèrement les champignons. Ajouter l'ail émincé et le атой du mélange de concombre pressé. Remuer.

    Coupez maintenant la viande en lanières de 1 cm d'épaisseur, assaisonnez de sel, poivre et paprika.

    Transférer les champignons dans un bol séparé et faire revenir la viande dans l'huile d'olive dans la même poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée de chaque côté.

    Ajoutez du brandy. Lorsque l'alcool s'est évaporé, remettre les champignons et bien mélanger. Ajouter le yogourt, le lait, remuer à nouveau et continuer à mijoter en servant la table.

    Garnir des restes de salade de concombre au moment de servir.

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    3. Boeuf stroganoff avec sauce Worcester

    Ingrédients

    • 500 g de bœuf;
    • 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
    • sel et poivre au goût;
    • 500 g de champignons;
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • ½ gros oignon;
    • 2 gousses d'ail;
    • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
    • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    • 1 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
    • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
    • 1 cuillère à café de sauce Worcester
    • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
    • 2 cuillères à soupe de crème sure (et un peu plus pour servir);
    • du persil frais - pour la garniture.

    Préparation

    Hachez la viande et ajoutez l'huile végétale chauffée. Faire frire à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonner de sel, poivre et mettre dans un autre bol.

    Hachez finement les champignons. Réduire le feu, ajouter une cuillerée d'huile d'olive et les champignons dans la même poêle et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à tendreté. Retirer du feu et transférer sur la viande.

    Versez à nouveau une cuillerée d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir l'oignon finement haché pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Envoyez l'ail haché, le thym et la pâte de tomate à l'oignon. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'un arôme brillant apparaisse.

    Ajouter le bouillon, la moutarde et la sauce Worcestershire et porter à ébullition. Versez quelques cuillères à soupe de liquide dans un bol séparé, ajoutez la fécule de maïs, fouettez et remettez dans la poêle..

    Placer la viande et les champignons dans la sauce et laisser mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer le stroganoff du feu, ajouter la crème sure, le sel et le poivre et remuer.

    Servir garni de crème sure et de persil haché. Mieux avec des nouilles aux œufs.

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    4. Boeuf stroganoff au vin blanc

    Ingrédients

    • 500 g de bœuf;
    • sel et poivre au goût;
    • 2 cuillères à soupe de farine;
    • 3 cuillères à soupe de beurre;
    • 1 échalote;
    • 230 g de cèpes;
    • 2 gousses d'ail;
    • ¼ cuillère à café de moutarde en poudre;
    • 1 pincée de piment de la Jamaïque;
    • ¼ de verre de vin blanc sec;
    • 1 tasse de bouillon de bœuf;
    • 1 cuillère à soupe de crème sure;
    • persil frais - pour la garniture.

    Préparation

    Couper le bœuf en lanières, éponger avec du papier absorbant, assaisonner de sel et de poivre et légèrement cuillère dans la farine.

    Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajouter la viande progressivement et faire frire chaque bouchée de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer du feu et mettre de côté.

    Chauffer l'huile restante dans une poêle, ajouter l'oignon coupé en dés et, en remuant constamment, faire revenir à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

    Ajoutez les champignons hachés et attendez que le liquide s'évapore. Ajouter l'ail haché dans la poêle et faire frire encore une demi-minute jusqu'à ce que vous sentiez l'arôme.

    Ajouter la moutarde moulue, le piment de la Jamaïque et une cuillerée de farine et bien mélanger. Verser le vin et le bouillon et laisser mijoter jusqu'à épaississement pendant environ une minute. Maintenant, ajoutez la viande et laissez cuire encore une minute pour la réchauffer.

    Retirer le bœuf stroganoff du feu. Ajouter la crème sure, le sel et le poivre, remuer et garnir de persil haché.

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    5. Soupe stroganoff au bœuf avec nouilles aux œufs

    Ingrédients

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
    • 500 g de bœuf;
    • sel et poivre au goût;
    • 230 g de champignons;
    • 1 gros oignon;
    • 2 gousses d'ail;
    • 1 cuillère à café de sauce Worcester
    • 8 verres de bouillon de bœuf;
    • 1 cuillère à café de paprika fumé
    • 110 g de nouilles aux œufs;
    • ½ tasse de crème sure;
    • 1 cuillère à soupe de persil.

    Préparation

    Dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter de fines lanières de bœuf, sel et poivre. Griller pendant 5 minutes, puis déposer sur une assiette avec une cuillère à trous.

    Ajouter les champignons et les oignons hachés, l'ail haché et cuire jusqu'à tendreté.

    Verser la sauce Worcestershire et le bouillon, ajouter le paprika. Remuer, porter à ébullition et ajouter le boeuf. Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à cuisson complète (environ 8 minutes ou selon les instructions sur l'emballage).

    Versez une demi-tasse de soupe dans un bol, ajoutez la crème sure et fouettez. Remettez la sauce obtenue dans la poêle..

    Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre, garnir de persil haché et servir.

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    Bonus 1. Poulet Stroganoff par Gordon Ramsay

    Ingrédients

    • 500 g de poitrine de poulet;
    • 2 cuillères à café de paprika fumé;
    • sel et poivre au goût;
    • huile d'olive;
    • 1 oignon;
    • 1 poivron vert;
    • 3 gousses d'ail;
    • 1 tasse de champignons coupés en 4 parties;
    • ¼ verre de vin blanc;
    • 1 verre de bouillon de poulet;
    • ¼ de verre de crème sure;
    • 70 g de jeunes gousses de pois;
    • persil au goût.

    Préparation

    Coupez les filets en petites lanières et placez-les dans une assiette creuse. Ajouter le paprika, le sel et le poivre et bien mélanger avec vos mains pour que chaque morceau soit recouvert d'épices.

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée en la tournant constamment. Transférer dans une assiette.

    Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières, l'ail en fines tranches. Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir légèrement l'oignon et l'ail. Ajouter les poivrons et les champignons et, en remuant constamment, porter à moitié cuit.

    Ajoutez du vin. Et quand il s'évapore un peu, réduisez le feu et versez le bouillon.

    Mettez la crème sure dans un mélange bouillant, remuez. Ajouter les cosses de poulet et de pois. Hachez le persil, assaisonnez le plat avec, remuez à nouveau et laissez reposer.

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    Bonus 2. Porc Stroganoff avec trois types de moutarde

    Ingrédients

    Pour le porc Stroganoff:

    • 350 g de filet de porc;
    • 110 g de petits champignons;
    • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
    • 1 cuillère à café de moutarde granulée;
    • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
    • 200 ml de crème fraîche ou de crème sure;
    • 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide liquide
    • 10 g de beurre;
    • 1 petit oignon;
    • sel et poivre au goût;
    • 75 ml de vin blanc sec.
    • 2 tasses de crème épaisse
    • 2 cuillères à soupe de kéfir faible en gras.

    Préparation

    Si vous décidez de faire de la crème fraîche, mélangez la crème et le kéfir dans un bol, couvrez légèrement et laissez à température ambiante pendant 12 heures.Lorsque le mélange épaissit, remuez, couvrez et réfrigérez. La crème fraîche peut y être conservée jusqu'à deux semaines..

    Maintenant, tournez-vous vers le porc. Couper la viande sans gras en lanières d'environ 7,5 cm de long et 0,5 cm d'épaisseur et hacher les champignons en fines tranches. Mélangez toutes sortes de moutarde et de crème fraîche ou de crème sure dans un petit bol.

    Chauffer le beurre d'arachide et le beurre dans une poêle à feu moyen. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 2-3 minutes. Utilisez une cuillère à trous pour transférer l'oignon dans une assiette et augmenter le feu à vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les morceaux de porc et, en remuant ou en remuant très rapidement, faites revenir uniformément.

    Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient pressés. Mettez l'oignon dans la poêle et mélangez. Assaisonner de sel, de poivre et de vin. Laissez mijoter un moment, puis ajoutez un mélange de moutarde et de crème fraîche ou de crème sure.

    Remuez et laissez la sauce diviser en deux. Sers immédiatement.

    Bœuf Stroganoff

    L'histoire du bœuf stroganoff, un plat de viande célèbre, a été commencée au XIXe siècle par le chef du comte Stroganov, ce qui se reflète dans son nom. La recette classique du bœuf stroganoff prescrit de le cuire à partir de bœuf ou de veau, mais les chefs modernes préparent du bœuf stroganoff à partir de porc, de poulet et de dinde, de chevreuil et de wapiti. Il y a des recettes et des photos de bœuf stroganoff du foie et du cœur dans les magazines culinaires, les amateurs de fruits de mer aimeront le bœuf stroganoff et le poisson. Beaucoup de gens aiment le bœuf stroganoff aux champignons. Nous avons plus de 60 recettes pour faire du bœuf stroganoff sur notre site Web. En savoir plus sur le bœuf Stroganoff.

    Cuisiner le bœuf classique Stroganoff est facile, mais le résultat est toujours incroyable.

    Quoi de plus agréable qu'un déjeuner ou un dîner fait maison! Le bœuf stroganoff et la purée de pommes de terre sont parfaits pour une telle occasion. Morceaux de bœuf moelleux à la sauce crémeuse à la tomate et aux pommes de terre tendres et aérées. C'est délicieux! Toute la famille sera satisfaite et satisfaite..

    Le bœuf stroganoff était autrefois très courant dans le système de restauration. Mais en raison de la qualité de la préparation, les stroganoffs de bœuf se sont souvent transformés en sauce avec de la viande dure. Mais un vrai bœuf stroganoff est facile à cuire et des morceaux de viande frits dans une sauce tomate-crème sure se transformeront en un plat exquis.

    Le bœuf de porc stroganoff n'est pas une version classique du célèbre plat russe, mais il est également très savoureux.

    Le poulet Stroganoff est très tendre et savoureux. Et se prépare rapidement. Préparé de la même manière que le bœuf stroganoff, mais moins de temps.

    Le célèbre plat classique de la cuisine russe est le bœuf stroganoff ou le bœuf Stroganoff. La viande frite, qui est ensuite cuite dans une sauce à la crème sure tendre avec de la moutarde et de la tomate, s'avère douce, juteuse et fond littéralement dans la bouche.

    Le bœuf stroganoff sera encore plus savoureux si vous cuisinez de la viande avec des champignons frits.

    "Bœuf Stroganoff d'une manière spéciale." Il existe plusieurs versions de l'origine de ce plat. Il est possible que certains d'entre eux soient corrects. En général, ce n'est pas important. Un fait incontestable est que ce plat russe au nom français est devenu célèbre dans le monde entier..

    Malheureusement, la recette originale du bœuf stroganoff n'a pas survécu. Au fil des ans, les chefs de nombreux pays y ont apporté des modifications, ce qui a conduit à la perte de l'authenticité du bœuf stroganoff. En conséquence, cette recette a changé au fil des ans et une nouvelle a été développée, à base de bœuf avec l'ajout de crème sure. Et dans certaines recettes, ils mettent également de la tomate.

    Une des variations de la viande Stroganoff. Les morceaux de porc minces, d'abord frits puis cuits en sauce, sont très tendres et juteux. La sauce à la crème et à la pâte de tomate donne au plat un goût riche et merveilleux.

    Le bœuf stroganoff classique est fabriqué à partir de bœuf (du français «Boeuf Stroganoff» - littéralement «bœuf Stroganoff»). Au fil du temps, de nombreuses options pour le plat sont apparues. Maintenant, c'est le nom d'un plat fait de n'importe quelle viande, qui est coupée en longues lanières fines, frite, puis cuite dans une sauce à la crème sure. J'ai fait du porc stroganoff - c'est aussi délicieux!

    La viande Stroganoff convient aux tables de tous les jours et de fête. C'est facile à préparer - et c'est délicieux! La version classique du bœuf stroganoff est, bien sûr, le bœuf. Mais vous pouvez cuisiner un tel plat à partir de n'importe quelle viande..

    Cette façon de faire du bœuf stroganoff diffère de la recette classique, mais elle ne s'avère pas moins savoureuse. Le poulet frit aux oignons et cuit dans une sauce à la crème sure s'avère très tendre et aromatique. De plus, le filet de poulet stroganoff cuit plus vite que le bœuf..

    Nous préparerons un délicieux dîner en 30 minutes - le célèbre bœuf stroganoff (délicieux morceaux de bœuf à la crème sure) et de tendres pommes de terre en purée.

    Le foie de bœuf Stroganoff vous surprendra par sa jutosité et sa tendreté. La recette est très simple: le foie coupé en lanières est d'abord frit avec des oignons puis cuit à la crème sure. Assurez-vous de préparer!

    Le bœuf stroganoff est un plat bien connu. Mais, préparé selon cette recette, le bœuf stroganoff aux champignons s'avère particulièrement savoureux grâce aux champignons, au vin, à la moutarde.

    Un faux bœuf stroganoff basé sur une recette préférée. Le poulet m'aide toujours. Prépare vite, mais délicieux comme, mmm! Je présente une recette de bœuf stroganoff à partir de poitrine de poulet, je pense que vous l'aimerez. Et avec un beau design, il ira comme plat chaud pour la nouvelle année 2020.

    Recette pour cuire le foie de bœuf à la crème sure, aux poires et aux pommes.

    Recette de sauce au bœuf stroganoff.

    Une recette de porc très simple, rapide et délicieuse. J'ai aussi essayé de faire cuire du bœuf, il s'avère également très savoureux - de la viande molle dans une délicieuse sauce. J'ai trouvé la recette dans un vieux journal, où elle s'appelait "Kurzeme beef stroganoff". Il s'avère que c'est un plat traditionnel de la cuisine lettone.

    Le foie de bœuf stroganoff est préparé selon la recette classique du bœuf stroganoff. Le foie aux oignons est frit puis cuit dans une sauce à la crème sure.

    Le foie est un produit qui contient de nombreux nutriments et vitamines. Si vous n'avez pas encore ajouté de foie à votre alimentation, commencez par le foie Stroganoff. Recette très simple et très savoureuse de foie à la crème sure!

    Le filet de dinde en sauce est une variante du plat bien connu appelé "boeuf stroganoff". La viande de dinde est coupée en longues lanières, panée dans la farine et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis cuite dans une sauce à la crème sure et aux tomates avec des oignons frits. La viande est tendre, aromatique et très savoureuse, la sauce est en parfaite harmonie avec la dinde. Même un cuisinier novice peut cuisiner un plat selon cette recette.

    Le cœur de bœuf stroganoff cuit à la crème est un ajout copieux à un déjeuner ou un dîner fait maison. Le bœuf stroganoff selon cette recette se marie bien avec de la purée de pommes de terre ou de la bouillie, des légumes frais et des herbes épicées.

    La viande sauvage est délicieuse lorsqu'elle est bien cuite. Les nuances de cuisson de la viande d'orignal sont décrites dans la recette du wapiti stroganoff.

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    Comment faire du bœuf stroganoff? La recette est assez simple. De petites bandes de viande atteignant 5 à 6 cm de long et 0,5 à 1 cm d'épaisseur sont frites dans une poêle avec des oignons, versées avec de la crème sure, des épices sont ajoutées et cuites jusqu'à tendreté. Parfois, dans la sauce pour bœuf stroganoff, la crème sure est remplacée par de la crème, des cornichons, de la moutarde, du ketchup et de la mayonnaise sont ajoutés.

    Le bœuf stroganoff et la garniture doivent être chauds au moment de servir. Bœuf stroganoff avec purée de pommes de terre, concombres frais et marinés est bon, beaucoup de gens aiment le boeuf stroganoff avec du sarrasin. Pour réduire les calories et dans les aliments diététiques, le bœuf stroganoff est préparé à partir de viande bouillie, et les végétariens préfèrent le bœuf au soja stroganoff.

    Conseils pour préparer du bœuf stroganoff:

    1. Pour éviter que la viande de bœuf stroganoff ne soit dure, coupez-la en lanières à travers et non le long des fibres.

    2. Faites frire la viande à feu vif pendant quelques minutes seulement, sinon elle sera dure.

    3. Cuire le stroganoff après avoir ajouté la sauce pendant 15 à 30 minutes, selon la qualité de la viande.

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