Effets de l'avocat sur le foie

Auparavant, les scientifiques ont déjà étudié les fruits des avocats, ils sont connus pour abaisser le taux de cholestérol et sont donc très utiles dans les maladies cardiovasculaires, améliorant l'état du système. Mais récemment, des experts japonais ont mené une expérience qui a révélé l'effet des avocats sur le foie. Bien que les scientifiques s'attendaient à des résultats positifs, ils étaient néanmoins satisfaits de l'effet du fruit exotique sur l'organe le plus délicat..

Compte tenu de leurs recherches dans ce domaine, les médecins japonais insistent sur le fait que si vous mangez des avocats, vous pouvez créer une protection pour le foie contre les effets négatifs d'un certain nombre de substances toxiques. En particulier, des experts ont mené des études sur des animaux de laboratoire. Ils ont nourri les rongeurs de vingt-deux types de fruits différents pour déterminer l'étendue de leur effet sur le foie. Dans le même temps, en même temps, les animaux ont reçu de petites doses de la substance galactosamine, qui est toxique. En fin de compte, le foie de ces rongeurs dont le régime alimentaire était composé d'avocat était le moins affecté..

Les bienfaits de l'avocat pour la santé ne sont pas inattendus, ont déclaré les chercheurs, et ce n'est pas la première fois que les experts sont impressionnés par ses propriétés. Par exemple, il est noté séparément que ce fruit contient beaucoup d'acide folique. Et, comme vous le savez, cette substance est extrêmement précieuse, elle réduit le risque d'anomalies de type congénital chez les enfants. De plus, les avocats ont une teneur assez élevée en caroténoïdes. En particulier, ce sont l'alpha-carotène, la lutéine, le bêta-carotène, qui ont un effet positif sur la vision. Dans le même temps, les avocats contiennent suffisamment de fibres et de potassium..

De plus, ce fruit exotique contient beaucoup de protéines et, de plus, son absorption est beaucoup plus facile que les protéines de viande, car les fibres y contribuent. De plus, l'acide oléique contenu dans l'avocat aide à maintenir la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Aujourd'hui, les experts japonais sont convaincus que les avocats sont riches en d'autres substances qui n'ont pas été étudiées, mais ils protègent clairement le foie, ce qui l'affecte de manière très positive. De plus, des études antérieures d'experts chinois ont montré que si vous consommez des aliments saturés en vitamine E, le risque de tumeurs malignes du foie diminue. Et l'avocat est riche en vitamines E et C. Par conséquent, les scientifiques recommandent de diversifier votre menu avec ce fruit très utile..

Pourquoi l'avocat est bon pour vous?


C'est un entrepôt de protéines, de graisses et de glucides les plus nutritifs.
Sans aucun doute, l'avocat est utile pour le corps car il contient environ 25% d'acides gras, qui réduisent la viscosité et la coagulation du sang, favorisent l'élasticité des vaisseaux sanguins et constituent un bon agent prophylactique pour les maladies cardiaques et vasculaires..

De plus, il stocke la lécithine, qui normalise les processus métaboliques dans le corps, active le travail des cellules cérébrales, nettoie les parois des vaisseaux sanguins et protège le foie de l'accumulation de graisse..

1. stockage des substances utiles

Les avantages pour la santé de l'avocat sont dus à ses rares caractéristiques bénéfiques. Les fruits exotiques contiennent une grande quantité de graisses polyinsaturées, ce qui est extrêmement précieux pour les femmes.

Ils permettent à une femme de garder sa peau en bon état, aident à renforcer les cheveux, les ongles et créent le niveau d'hydratation le plus favorable dans le corps..

Les graisses polyinsaturées chez le fœtus réduisent considérablement la probabilité de formation de maladies cardiaques et vasculaires, d'oncologie, d'athérosclérose et de maladies du système circulatoire.

2. foetus multifonctionnel

L'avocat peut améliorer la mémoire, augmenter considérablement sa stabilité aux surtensions et à la dépression.

Pour le corps, les avantages de l'avocat résident également dans la capacité à réduire la pression artérielle, et c'est une qualité vraiment rare, la moitié du fruit est capable de réguler la pression pas pire qu'un médicament.

Ce fruit, avec ses substances bénéfiques, est également nécessaire pour ceux qui souffrent de maladies du système circulatoire digestif..

L'utilité du fœtus consiste en une quantité importante de fer et, comme vous le savez, c'est cette substance qui est responsable de l'hématopoïèse.

Et une partie du fruit consommé après avoir mangé un repas dense et riche en graisses protégera contre la constipation ou l'indigestion..

Plus récemment, en France, des experts ont mis au point un médicament entièrement créé à base d'huile d'avocat, il n'a pas encore fait l'objet d'une large diffusion, mais s'est déjà révélé majoritairement positif..

Le médicament aide au traitement de maladies telles que l'arthrose, la maladie de Paget, la sclérodermie, l'eczéma, la décalcification et la maladie parodontale..

Il est conseillé aux personnes atteintes de diabète sucré de consommer ce fruit, car les avocats ne contiennent pratiquement pas de sucre, ce qui peut endommager l'organisme..

Ce fruit est offert aux personnes au régime, car les personnes qui décident de se débarrasser des kilos en trop ont cruellement besoin des graisses nécessaires, et le fruit de l'avocat est parfait pour cela..

3 avocats - pour la vue

Une qualité précieuse du fœtus - amélioration de l'acuité visuelle, prévention des maladies des analyseurs visuels.

Lutéine et zéaxanthine - éléments-caroténoïdes, retardent le cours de l'oxydation dans les lentilles des yeux, filtrent la lumière ultraviolette et sauvent la rétine des radicaux libres.

La consommation systématique du fruit préservera l'acuité visuelle, réduira le risque de formation de cataracte et, en présence d'une maladie, retardera son développement.

Le fruit a un goût original similaire au goût de la poire acidulée. Si elle n'est pas mûre, alors elle a le goût d'une poire non mûre. Les fruits mûrs sont souples et gras, comme le beurre.

4 avocat - un talisman pour le foie

La consommation systématique de ce fruit contribue à créer une barrière efficace contre les substances toxiques pour le foie. Du gras, avec divers additifs nocifs et des aliments synthétiques, tout le corps est dans la pauvreté, mais le tout premier coup frappe le foie.

Elle s'occupe constamment des ennemis de la santé: les composés toxiques et les gras trans. Pour la soutenir dans une lutte aussi difficile, vous devriez manger de l'avocat, les avantages pour le foie seront évidents.

Si vous mangez quelque chose d'inapproprié, mangez la moitié des fruits. Ce fruit contient du glutathion, qui lie les poisons. Dans cet état, les substances malsaines sont plus faciles à éliminer du corps..

Les avocats sont inclus dans le régime nettoyant car ce fruit est important pour le foie..

Les acides gras monoinsaturés du fruit, comme l'huile d'olive, de sésame et de lin, protègent les cellules du corps des effets nocifs des radicaux libres.

5 vitamines dans l'avocat

VitaminesContenu
Vitamine A
0,007 mg
Vitamine B20,13 mg
Vitamine B3 (PP)1,7 mg
B414 mg
Vitamine B51,4 mg
Vitamine B60,25 mg
Vitamine B90,08 mg
Vitamine C10 mg
Vitamine E0,5 mg
Minéraux
Contenu
Potassium485 mg
Phosphore52 mg
Magnésium29 mg
Calcium12 mg
Cuivre0,19 mg

Vous avez maintenant appris à quel point l'avocat est utile, quelles vitamines sont stockées dans l'avocat et quelles propriétés il possède.

Contre-indications

Les avocats, comme tous les légumes et fruits, ont des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Les dommages causés par l'avocat amèneront les personnes intolérantes aux agrumes, car après sa consommation, des allergies peuvent survenir..

Les feuilles et les graines d'avocat ne doivent pas être consommées, car elles contiennent des éléments toxiques et peuvent provoquer à la fois une réaction allergique et un empoisonnement assez grave.

La peau et les os de ce fruit sont dangereux, aussi bien pour les humains que pour les animaux..

Une consommation excessive de ce fruit, en raison de sa forte teneur en calories, et peut entraîner un excès de poids corporel.

Les enfants doivent être informés de ce fruit dans l'alimentation avec prudence, car il n'est pas typique pour lui vivant en Russie ou en Europe et, par conséquent, peut entraîner de graves allergies.

Sélection et stockage

Lorsque vous achetez des fruits, vous devez les examiner attentivement. Il mûrit longtemps, mais néanmoins, si vous ne le mangez pas tout de suite, privilégiez les fruits non mûrs..

Il doit paraître vert et avoir une peau dense. À la maison, il mûrira complètement.

Si vous avez besoin d'un fruit exotique complètement mûr, prenez-en un doux; avec une légère pression, la peau sera légèrement perforée. N'achetez pas ce produit avec des taches ou de grandes bosses, selon toute vraisemblance, le fruit est trop mûr ou gâté.

Ces fruits doivent être consommés frais, tout traitement thermique rendra le fruit amer, du fait de la présence de tanin. Il est bon dans les salades, le poisson, la volaille et les sandwichs.

Il convient de rappeler que l'ajout de tranches d'avocat à la salade devrait être la dernière chose, car elles noircissent rapidement.

Éplucher ce fruit exotique ne sera pas difficile, vous devez faire une coupe le long du fruit, le diviser précisément en deux parties, retirer l'os, soulever la peau avec un couteau, si le fruit est mûr, il se décolle sans problème.

Les fruits non mûrs ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur, ils deviendront inutilisables, ils doivent être conservés à température ambiante normale. Un avocat bien mûr peut être mis au réfrigérateur, il y sera bien conservé pendant 3-6 jours.

Ses fruits ont commencé à être cultivés depuis l'Antiquité, des fouilles archéologiques ont montré qu'il était cultivé avant l'avènement de notre ère - au troisième millénaire. Actuellement, il est cultivé dans divers États, tels que: l'Amérique, l'Afrique, Israël et d'autres..

Jusqu'à 150-200 kg de ce produit végétal sont récoltés sur un arbre. L'avocat a au moins 400 variétés.

L'avocat est une plante fruitière qui a relativement récemment acquis une grande popularité en Europe et en Russie, et il y a seulement quelques décennies, dans ces pays, on ne savait presque rien à son sujet. Malgré le fait que ce fruit ne pousse pas en Europe, vous pouvez l'acheter toute l'année.

Des experts du monde entier se disputaient pour savoir si les avocats devraient être classés comme fruits ou légumes. Les opposants ont annoncé leurs arguments convaincants, mais ils ne sont jamais arrivés à rien.

Et tout récemment, ils ont décidé de le considérer comme un fruit, même si, je dois dire, tout le monde n'est pas d'accord avec cela.

Et si nous analysons cette décision du côté des consommateurs ordinaires, alors nous devons admettre qu'en termes de goût, l'avocat ressemble plus à un légume, mais c'est aussi bon comme dessert..

Avocat: avantages et inconvénients pour le foie

Le foie est un filtre à travers lequel les toxines et autres substances nocives passent, sont désinfectées et éliminées du corps. Mais périodiquement, le foie lui-même a besoin de soutien. Un tel soutien pour elle est une alimentation saine à base de légumes et de fruits, y compris les avocats..

Glutathion antioxydant

L'introduction d'un fruit exotique dans l'alimentation stimule la production de glutathion, un tripeptide responsable de plusieurs processus physiologiques internes importants. L'un de ces processus est la filtration des substances nocives qui s'accumulent dans le foie et la protection des cellules des organes contre les effets des radicaux libres..

Les radicaux libres sont des molécules trop actives. Ils entrent facilement dans des réactions chimiques indésirables, attaquent régulièrement le corps. Au fil du temps, le nombre d'attaques augmente et le résultat d'une telle activité est la mort prématurée des cellules et le vieillissement des tissus, l'affaiblissement de l'immunité et le développement de tumeurs malignes..

Dans n'importe quel corps, il y a une quantité limitée de radicaux libres - c'est la norme régulée par le système immunitaire. Une alimentation de mauvaise qualité, de mauvaises habitudes, une écologie insatisfaisante sont les raisons de leur forte augmentation.

Les avocats contiennent des vitamines des groupes C et E, qui neutralisent l'effet des radicaux libres. D'autres substances qui composent le fruit exotique sont également utiles pour le foie. Après tout, l'avocat est réputé pour sa composition équilibrée: les nutritionnistes recommandent de l'inclure dans une alimentation saine et les végétariens - mangez plutôt que de la viande.

Avec un cholestérol normal

Des scientifiques japonais ont déjà étudié les fruits tropicaux et ont prouvé leur capacité à abaisser le taux de cholestérol. La relation entre le foie et le cholestérol est forte, puisque le foie synthétise près de 80% et participe à toutes les étapes de son métabolisme.

La raison d'une augmentation du taux de cholestérol peut être non seulement une violation de sa production, mais aussi une excrétion retardée du corps. En conséquence, la charge sur le système cardiovasculaire augmente..

Manger la moitié de la pulpe d'un avocat mûr par jour ramène progressivement le «mauvais» cholestérol à des niveaux normaux, réduisant le stress sur l'organe interne et améliorant le bien-être général.

Protection contre les toxines

Les avantages des avocats pour le foie sont une protection contre les intoxications aux substances toxiques. Les médecins japonais l'ont prouvé expérimentalement. L'étude a porté sur 22 rongeurs - ils ont été nourris avec différents fruits pour déterminer le degré d'impact et les avantages de chacun.

Parallèlement au fruit, les souris ont reçu de petites doses de galactosamine, une substance toxique. Il s'est avéré que le foie de ces rongeurs expérimentaux nourris avec des avocats était le moins touché..

La raison en est la teneur élevée en acides oléique, folique et autres, ainsi qu'en glutathion et autres antioxydants.

Obésité

L'excès de poids est un coup dur pour le foie. C'est une sorte de «dépôt» dans lequel le glycogène est stocké. L'organe d'une personne en bonne santé contient environ 90 g. Avec un excès de poids, un mode de vie sédentaire, le glucose est produit en excès, converti en graisse et stocké dans le corps.

Le foie n'est pas capable de maintenir la glycémie à un niveau normal - ses cellules sont remplies de graisse, dans ce contexte, une sténose et un diabète sucré se développent.

Pour restaurer un organe, réduire sa charge, vous devez vous débarrasser de l'excès de poids. Comment faire? Les endocrinologues et les nutritionnistes recommandent d'ajouter des avocats à l'alimentation. Avec une teneur élevée en matières grasses et en calories du fruit, il aide à se débarrasser des kilos inutiles et à maintenir le poids correct.

Cela se produit parce que la pulpe du fruit ne contient que des graisses végétales saines - elles ne sont pas converties ou déposées sous forme de graisse. Et sature le produit riche en calories pendant une longue période, atténuant la sensation de faim.

La teneur élevée en fibres contribue au nettoyage rapide du corps des toxines. Parallèlement à la normalisation du poids, le foie guérit.

La prévention

Les résultats d'une étude récente menée par des scientifiques chinois ont élargi la liste des avantages de l'avocat pour le foie. Les chercheurs ont constaté que son utilisation régulière réduit le risque de développer des néoplasmes malins d'organes. Ils attribuent ce trait à la teneur élevée en vitamines E et C des fruits tropicaux..

Le deuxième avantage est la production d'hormones nécessaires au plein fonctionnement de l'organe. Il est stimulé par des substances qui composent un produit exotique.

Nuire

Les fruits sont consommés frais et mûrs. Les fruits non mûrs ne sont pas seulement inutiles - ils peuvent nuire à la santé, provoquer une intoxication.

Une consommation excessive de pulpe riche en calories nuira également au foie. Le taux recommandé est de 200 g par jour. Ceci est un avocat entier. Il est introduit progressivement dans l'alimentation, en commençant par 1/4 du fœtus et en augmentant progressivement le volume.

Après consommation, vous devez surveiller la réaction du corps à un nouveau produit. En cas de vomissements, nausées, diarrhée, autres anomalies, la réception est interrompue - elle ne peut être reprise qu'après consultation d'un médecin.

Pour évaluer l'efficacité de la poire alligator, les patients souffrant de problèmes hépatiques sont testés avant son inclusion dans le régime alimentaire, à un stade intermédiaire et après 2-3 mois d'une telle nutrition. En comparant les indicateurs, vous pouvez évaluer les avantages pour chaque cas spécifique..

Avocat

Saviez-vous que les avocats sont appelés «poire alligator» d'une autre manière? Que ce soit un fruit et non un légume? Maintenant tu le sais avec certitude. Et en savoir plus sur les avantages du fruit d'un arbre mexicain à feuilles persistantes.

  • Réduit le niveau de «mauvais cholestérol»

Selon les observations des scientifiques, en seulement 7 jours de prise d'avocats, le taux de «mauvais» cholestérol dans l'organisme diminue d'environ 23%! Les graisses végétales aident à normaliser le métabolisme du cholestérol, abaissent le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang et augmentent le taux de «bon».

  • Réduit le risque de maladies cardiovasculaires

Les avocats sont une source d'acides gras polyinsaturés précieux, dont l'absence conduit au développement de l'athérosclérose. De plus, les fruits verts contiennent une grande quantité de potassium, si nécessaire à la santé du cœur et des vaisseaux sanguins..

  • Protège les cellules hépatiques

La consommation régulière d'avocats contribue à la création d'une protection efficace des cellules hépatiques contre les substances toxiques. De plus, l'avocat améliore le fonctionnement de tout le tube digestif.

  • Réduit la pression artérielle

L'avocat convient aux patients hypertendus, car il a la capacité d'abaisser la tension artérielle. Dans certains cas, avec une utilisation régulière du fruit, la pression revient même à la normale..

  • Les avocats sont riches en vitamines C et E

Le fruit aide le corps à lutter contre les changements liés à l'âge, renforce l'immunité et augmente la résistance aux virus et aux infections. En tant qu'antioxydant naturel, l'avocat combat activement les radicaux libres et prévient le stress oxydatif dans le corps..

  • Empêche la multiplication des cellules cancéreuses

Selon les scientifiques, cet agrume contient des phytonutriènes et des composés phytochimiques qui arrêtent le développement de certains types de tumeurs..

  • Aide à combattre le syndrome métabolique

Après avoir analysé toutes les propriétés bénéfiques de l'avocat, les scientifiques ont conclu que le fruit pouvait aider à combattre le syndrome métabolique - une maladie que l'Organisation mondiale de la santé a surnommée la pandémie du 21e siècle.!

Contre-indications:

  • Dans de rares cas, les avocats peuvent provoquer une réaction allergique. Vous ne devriez pas manger plus de 200 grammes par jour;
  • Les feuilles, les pelures et les graines contiennent des substances toxiques - ne les mangez pas;
  • Déconseillé aux personnes allergiques au latex et aux enfants de moins de 3 ans.

Préparez selon notre recette diététique "Table numéro 5":

Avocat

L'intérêt pour les avocats n'a cessé de croître ces dernières années, mais peu de gens savent encore qu'il existe des variétés dont les fruits ressemblent davantage à des gourdes, il existe des avocats noirs, à boutons, ovales et énormes sphériques. De plus, certaines de ces variétés diffèrent trois fois les unes des autres par un certain nombre d'indicateurs importants de la composition chimique. Néanmoins, avec l'aide de variétés correctement sélectionnées, les gens de différentes régions du monde prennent soin de leur peau, de la santé de leurs cheveux, traitent l'athérosclérose, soulagent les symptômes de l'arthrite et normalisent le système nerveux..

Avantages pour la santé de l'avocat

Composition et teneur en calories

Substances basiques (g / 100 g):Avocat frais [1]
L'eau73,23
Les glucides8,53
Sucre0,66
Fibre alimentaire6,7
Protéine2
Les graisses14,66
Calories (Kcal)160
Minéraux (mg / 100 g):
Potassium485
Phosphore52
Magnésium29
Calcium12
Sodium7
Le fer0,55
Cuivre0,19
Zinc0,64
Vitamines (mg / 100 g):
Vitamine CDix
Vitamine E2,07
Vitamine B60,257
Vitamine PP1 738
Vitamine B10,067
Vitamine B20,13

Sur la base de ces données, il convient de garder à l'esprit que, par exemple, l'avocat Hass vert foncé à peau rugueuse, qui est exporté de Californie, contient deux fois plus de matières grasses et trois fois plus de calories qu'un avocat vert clair et lisse cultivé en Floride. Mais, en général, il y a beaucoup d'huiles grasses, de campestérol, de bêta-sitostérol dans toutes les variétés d'avocat. La composition en acides gras est d'environ 60% mono-insaturés (dans certaines variétés jusqu'à 80%) et 20% chacun d'acides insaturés et saturés. Il y a plus de biotine (également connue sous le nom de vitamine B7) dans la pulpe d'avocat que dans la plupart des fruits crus, et dans l'huile d'avocat, il y a plus de vitamine D que dans les œufs et le beurre.

Propriétés curatives

Les Aztèques connaissaient les propriétés médicinales de l'avocat, qui a commencé à cultiver cette plante il y a environ 5000 ans sur le territoire du Mexique moderne. Ils ont appelé l'avocat «huile de forêt» et ont utilisé les ingrédients du fruit pour éliminer la gale et se débarrasser des pellicules. Aujourd'hui, les connaissances sur les propriétés médicinales des avocats se sont considérablement élargies, et maintenant diverses parties de cette plante sont considérées comme une base médicinale pour lutter contre des maladies telles que l'athérosclérose, l'arthrose, le diabète sucré de type 2, ainsi que pour la prévention de l'hypertension, de l'anémie, des maladies gastro-intestinales causées par une augmentation acidité.

Diverses études ont été menées pour déterminer les effets sur la santé des préparations expérimentales d'avocat chez les patients atteints du syndrome métabolique. Le syndrome lui-même est décrit comme un ensemble d'anomalies pathologiques en termes d'obésité, de tension artérielle, de cholestérol lipoprotéique de haute densité, etc. La présence du syndrome indique une augmentation significative du risque de développer des maladies cardiovasculaires et un diabète sucré de type 2. L'analyse de diverses données a montré un effet modulateur spécial des préparations d'avocat sur le profil lipidique, ce qui a donné aux chercheurs une raison de recommander l'avocat comme complément quotidien pour la correction et la normalisation de divers liens du syndrome métabolique [2]. En outre, au cours de la recherche, il a été confirmé que l'avocat protège contre l'apparition de graisse sur le ventre [3] et le développement de complications du diabète [4].

L'huile d'avocat, contenant des lipides insaponifiables biologiquement actifs (phytostérols, campestérol, β-sitostérol, stigmastérol), est capable d'arrêter l'inflammation, peut présenter des propriétés antioxydantes et analgésiques, ce qui justifie l'utilisation des avocats dans la lutte contre l'athérosclérose. Les mêmes composés insaponifiables se sont avérés excellents dans la restauration des articulations dans l'arthrose..

Une caractéristique de l'avocat est la présence dans sa composition d'un monosaccharide appelé mannoheptulose. Il stabilise l'état du système nerveux, réduit la fatigue, l'irritabilité, la somnolence, augmente l'efficacité et la concentration.

Plus récemment, à partir d'expériences sur des animaux de laboratoire, on a appris l'effet thérapeutique de l'avocat sur le foie et la muqueuse gastrique. Mais dans la pratique de guérison consistant à utiliser des avocats pour restaurer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie, cela a une longue tradition. Dans la même tradition, les propriétés anticonvulsivantes et antimicrobiennes de cette baie sont activement utilisées. À l'aide de divers composants de la plante, pendant des siècles, ils arrêtent la diarrhée, expulsent les vers, traitent la gastrite à faible acidité et l'anémie. En tant qu'agent cicatrisant, antibactérien et régénérant, l'avocat est utilisé pour traiter diverses maladies de la cavité buccale (gencives et dents).

Usage médical

Dans la pratique thérapeutique officielle, un groupe de préparations pharmacologiques est largement utilisé, qui comprend des composés insaponifiables d'avocat et de soja. Le plus connu d'entre eux est la piasclédine française («Piascledin 300») des Laboratoires Expanscience. Le moins connu est Cartilast. Ils sont utilisés dans l'arthrose et Piaskledin 300 a prouvé à plusieurs reprises son efficacité dans un contexte clinique chez des patients comorbides souffrant d'arthrose (c'est-à-dire chez des patients atteints de deux ou plusieurs maladies interdépendantes). En particulier, l'efficacité de la préparation avocat-soja dans l'arthrose a été établie, dont le syndrome douloureux est considéré comme un facteur de risque important dans le développement de maladies cardiovasculaires..

Le médicament présente un certain nombre de propriétés pharmacologiques:

  • augmente la synthèse du collagène et diminue la synthèse de l'interleukine-1 par les chondrocytes articulaires,
  • augmente l'expression d'une substance qui inhibe l'activateur du plasminogène, responsable des lésions articulaires,
  • augmente l'expression du TGF-β (facteur de croissance transformant β), qui se manifeste dans le tissu cartilagineux comme un anabolisant.

En général, l'agent favorise la restauration du composant de matrice extracellulaire dans les articulations de la hanche et du genou (dans le tissu cartilagineux). Les observations démontrent une efficacité thérapeutique plus élevée du médicament chez les patients souffrant d'arthrose des articulations de la hanche. Mais son action ne se limite pas à cela. Le médicament est également indiqué dans le traitement complexe de la parodontite, car il aide à soulager l'inflammation et les saignements des gencives..

En médecine populaire

Au départ, les traditions de médecine des Aztèques, des Incas et des Mayas classaient les avocats comme aphrodisiaques. Cela était probablement dû au fait que les fruits poussant par paires sur une branche ressemblaient à des testicules. Le nom familier «avocat», selon une version, est un nom déformé de «ahuacaquahuitl», qui se traduit par «testicule masculin». Par conséquent, en Amérique centrale, les fruits de la plante étaient utilisés pour stimuler la libido, augmenter la fertilité masculine et augmenter la puissance. Cependant, avec la propagation des avocats dans le monde, cette pratique médicale traditionnelle ne s'est pas largement répandue..

À ce jour, l'avocat a laissé une trace dans la médecine traditionnelle des pays de la bande tropicale et subtropicale, où pousse l'arbre. Par exemple, le diabète a longtemps été traité avec des feuilles d'avocat dans la médecine traditionnelle marocaine. Pour ce faire, les guérisseurs collectent les feuilles mortes contenant des levures et des moisissures, et en préparent un extrait qui a un faible effet hypoglycémiant..

En médecine traditionnelle, toutes les parties de la plante sont utilisées:

  • Les graines concassées sont prescrites pour soulager les maux de dents et les douleurs rhumatismales, ainsi que pour éliminer les manifestations de la séborrhée.
  • Un expectorant est fabriqué à partir des pousses de la plante..
  • Le gruau à base de feuilles est considéré comme un remède efficace pour guérir les plaies septiques et traiter les maladies fongiques de la peau..
  • Les médecins traditionnels stimulent la production de lait maternel avec de l'huile d'avocat et essaient de l'utiliser pour l'infertilité féminine et masculine. Les patients boivent de l'huile pour restaurer le cartilage et le système squelettique, ainsi que pour normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
  • À partir de la pulpe du fruit, la purée de pommes de terre est faite pour l'anémie, la constipation, les carences en vitamines, la gastrite et le diabète. De plus, les coups de soleil sont enduits de pulpe de fruits mûrs..
  • Les infusions et décoctions de graines et d'écorces de fruits traitent la diarrhée, les maladies de la membrane muqueuse du côlon et de l'intestin grêle, l'infection par les helminthes.
  • L'écorce de l'arbre est utilisée comme antibiotique pour se gargariser avec des maladies pustuleuses dans la cavité buccale..

Malgré la prévalence des recettes folkloriques avec l'inclusion de feuilles, d'écorces et de graines du fruit de l'avocat, l'utilisation de ces parties de la plante dans des produits à usage interne est associée à un certain risque en raison de la teneur en toxine de la persine qu'ils contiennent, ce qui peut perturber le fonctionnement du système digestif et provoquer une réaction allergique. Par conséquent, les amateurs de médecine traditionnelle devraient traiter les recettes ci-dessous pour les décoctions et les infusions avec une extrême prudence..

Décoctions et infusions

Les décoctions et infusions sont préparées à partir de feuilles d'avocat, de zeste et de noyaux. De plus, si la peau et l'os du fruit sont faciles à obtenir, simplement en les conservant après avoir mangé la pulpe, puis pour ramasser les feuilles, vous devrez probablement d'abord faire germer l'os et attendre que les feuilles apparaissent sur la pousse. Cependant, cela est facile à faire même sur le rebord de la fenêtre de l'appartement..

  • "Thé" des feuilles. Pour le préparer, prenez 2 à 3 feuilles de taille moyenne (généralement pré-séchées) pour 200 ml d'eau, qui sont trempées dans de l'eau chaude puis bouillies pendant 3 à 5 minutes. La boisson obtenue est filtrée et du miel y est ajouté. Afin de restaurer la fonction hépatique, une telle décoction se boit non sucrée à raison d'une gorgée par heure pendant un demi-mois. Il est également utilisé comme analgésique pour les douleurs menstruelles et pour soulager les symptômes de maux de gorge..
  • Une décoction de feuilles. Pour éviter la formation de calculs rénaux, une décoction de 6-8 feuilles pour 2 litres d'eau est bouillie pendant 10-15 minutes, après quoi 1 litre de décoction est bu pendant la journée et le deuxième litre est bu plus près de la nuit. Pour soulager l'inflammation de la membrane muqueuse du gros et du petit intestin et se débarrasser de la diarrhée, faites bouillir 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches hachées pendant 7 à 8 minutes dans 200 à 300 ml d'eau, après quoi il est infusé pendant encore deux heures.
  • Bouillon de l'os. La graine d'avocat a un goût amer, elle est donc prétraitée: la peau brune est enlevée, la partie interne est finement hachée et étalée à feu doux pour la cuisson jusqu'à ce qu'un «rougissement» doré-rougeâtre apparaisse. Ensuite, la matière première refroidie est broyée en poudre, qui est ensuite bouillie dans l'eau.
    La proportion la plus courante est de 1 c. poudre dans 200 ml d'eau, en faisant bouillir pendant 10 minutes. Cependant, le rapport entre les matières premières et l'eau peut différer en fonction de la tolérance individuelle et de la gravité des symptômes. Habituellement, des solutions plus faibles sont bu pour soulager les douleurs musculaires et se débarrasser de la fatigue. Pour la normalisation de la glande thyroïde ou le traitement de l'asthme - plus concentré.
  • Infusion osseuse. La graine d'avocat est frottée sans cuisson préalable et mélangée à un état de bouillie avec de l'huile de ricin, après quoi le mélange est conservé pendant une journée. L'infusion est appliquée sur le cuir chevelu pour ajouter de la brillance et de la force aux cheveux. Gardez le masque sur vos cheveux (en utilisant un bonnet) pendant une heure. Ensuite, le mélange doit être lavé à l'eau tiède et au shampooing..

En médecine orientale

L'avocat en tant qu'élément de la nutrition corrective a été inclus dans la pratique thérapeutique orientale relativement récemment. Il est généralement recommandé dans la liste des groupes d'aliments froids et froids à consommer dans la chaleur..

Dans la médecine tibétaine, les avocats sont considérés comme faisant partie du régime alimentaire des personnes ayant une constitution biliaire. Puisque l'avocat est un fruit non sucré qui contient de nombreux acides gras, il existe des recommandations pour utiliser cette baie dans le vent..

Dans la recherche scientifique

Les études suivantes sur les fruits d'avocat et ses parties végétales visent à étudier un certain nombre de problèmes importants de la médecine scientifique liés au contrôle du poids, à la protection de l'ADN contre les dommages, aux nouvelles méthodes de traitement de l'athérosclérose et des ulcères d'estomac et à la qualité de l'assimilation des vitamines provenant de la prise alimentaire..

  1. 1 Contrôle du poids

Plusieurs études ont montré que les avocats, malgré leur teneur en calories, n'interfèrent pas avec la perte de poids. Par exemple, dans une expérience, 61 participants (à la fois en bonne santé, en surpoids et obèses, dont 13 hommes et 48 femmes) ont été répartis au hasard en 2 groupes. Le premier groupe comprenait 1,5 avocat (200 g) par jour dans un régime de 6 semaines visant à perdre du poids. Cela correspondait à 30,6 g de matières grasses, qui ont été remplacées par 30 g de matières grasses généralement obtenues à partir de margarine et d'huile végétale. Et le second a été complètement exclu du régime des avocats. Dans les deux groupes, les sujets ont perdu du poids uniformément, leur indice de masse corporelle et le pourcentage de graisse ont également diminué de manière égale. Cela a confirmé la suggestion selon laquelle les avocats pourraient être inclus dans un régime amaigrissant. [5].

Dans une autre étude, 26 personnes (en bonne santé mais en surpoids) ont reçu un demi-avocat à l'heure du déjeuner. Tous ont noté une diminution significative de la faim et du désir de manger et ont prêté attention à la sensation de satiété [6].

Le niveau de satiété après l'avocat par rapport aux aliments glucidiques a été examiné dans une autre étude. 31 participants en surpoids / obèses ont mangé trois portions par jour: faible en gras (76% de glucides, 14% de matières grasses, 5 g de fibres;

640 kcal), riche en matières grasses (51% de glucides, 40% de matières grasses, 8,6 g de fibres) dont un demi-avocat - 68 g, et riche en matières grasses (50% de glucides, 43% de matières grasses, 13,1 g de fibres ), y compris un avocat entier - 136 g. Après 6 heures, les scientifiques ont mesuré la sensation de faim / satiété des participants, en se concentrant sur le niveau d'hormones responsables de ces sensations.

Après un repas avec la moitié et un avocat entier, les participants n'ont pas eu faim plus longtemps, bien qu'ils aient affirmé qu'immédiatement après avoir mangé, ils se sentaient plus rassasiés de manger sans avocat. Les glucides ont augmenté les niveaux d'insuline, tandis que les aliments gras ont augmenté les niveaux des hormones PYY (peptide pancréatique YY - un coupe-faim naturel) [7].

  1. 2 Protéger l'ADN

Les scientifiques, après avoir mené des études cliniques, sont arrivés à la conclusion que les caroténoïdes de xanthophylle contenus dans les avocats ont des propriétés antioxydantes et protègent contre les dommages à l'ADN, empêchant le vieillissement prématuré. L'une des expériences impliquait 82 hommes qui travaillaient comme pilotes ou effectuaient des vols fréquents. Tous ont été exposés à des niveaux élevés de rayonnement ionisant dans l'air, ce qui endommage l'ADN et accélère le processus de vieillissement. En conséquence, les chercheurs ont conclu que ceux qui recevaient de la vitamine C et des caroténoïdes, y compris des xanthophylles d'avocat, développaient des dommages à l'ADN plus lentement [8].

  1. 3 Améliorer l'absorption de la vitamine A

On sait que les lipides obtenus à partir des aliments augmentent la biodisponibilité de la provitamine A (caroténoïdes) dans les aliments, mais une autre étude a montré qu'ils contribuent également à améliorer la conversion des caroténoïdes en vitamine A et son absorption dans l'organisme..

Deux expériences ont été menées avec la division des participants en 2 groupes de 12 hommes et femmes chacun. Dans la première expérience, les participants d'un groupe ont reçu un repas avec un avocat Hass frais (23 g de matières grasses), et les participants de l'autre ont reçu le même repas mais sans l'avocat. La source de caroténoïdes dans la première étude était la sauce tomate fabriquée à partir d'une variété de tomate riche en β-carotène (33,7 mg de β-carotène), et dans la seconde, les carottes fraîches (27,3 mg de β-carotène et 18,7 mg d'α-carotène) ). 12 heures après avoir mangé, les sujets ont fait un test sanguin et mesuré le taux de provitamine et de vitamine A. L'utilisation d'avocat a amélioré l'absorption du β-carotène 2,4 fois dans la première expérience et 6,6 dans la seconde. Toujours dans le second, l'assimilation de l'α-carotène s'est améliorée de 4,8 fois. De plus, la transformation des caroténoïdes en vitamine A s'est améliorée respectivement 4,6 et 12,6 fois. Ainsi, pour une absorption et une conversion maximales en vitamine A, les caroténoïdes doivent être consommés avec de l'avocat [9].

  1. 4 Extrait de graines d'avocat contre les ulcères d'estomac

Les graines d'avocat couramment jetées ont des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Dans une étude sur des souris de laboratoire, l'efficacité de l'extrait osseux sur les ulcères d'estomac induits par l'indométacine a été testée. L'extrait de l'expérience a réduit le niveau de stress oxydatif, augmenté l'activité de certaines enzymes nécessaires à la digestion normale de 4,25 fois. Les composés phénoliques trouvés dans les graines d'avocat ont inhibé les processus menant au développement des ulcères. Ainsi, l'extrait de graine peut devenir un remède naturel pour prévenir le développement ou le traitement des ulcères d'estomac [10].

  1. 5 Protection contre l'athérosclérose

Chez les adultes en surpoids en raison de l'obésité, la consommation régulière d'avocats peut réduire le risque d'athérosclérose. Ces conclusions ont été tirées par des scientifiques de l'Université américaine de Pennsylvanie, qui ont mené une expérience avec 45 volontaires. À un moment donné de l'étude, les participants ont été divisés en trois groupes, chacun suivant un régime alimentaire différent: le premier était faible en gras, le second était modéré en gras et le troisième était similaire au deuxième, mais avec l'ajout d'un avocat par jour. De plus, dans le régime n ° 2, les acides gras monoinsaturés étaient présents dans le même volume que dans le régime n ° 3, mais avaient une origine différente (c'est-à-dire qu'ils n'étaient pas obtenus à partir d'avocats).

Après 5 semaines, les scientifiques ont comparé le «mauvais» cholestérol et la quantité de particules de lipoprotéines de basse densité (LDL) oxydées, constatant que dans le groupe 3, leur niveau était significativement plus bas que dans les deux autres, et plus bas qu'avant l'étude. Étant donné que l'oxydation des particules de LDL accélère la formation de plaque dans les artères, conduit au développement de maladies cardiaques et d'oncologie, leur réduction est considérée comme un signe positif et la base du développement de la thérapie à l'avocat..

Minceur

100 g d'avocat contiennent en moyenne 200-220 kcal, ce qui ne fait pas de ce produit un produit diététique. La teneur en calories de certaines variétés est inférieure - environ 160 kcal, mais certaines - par exemple la variété Hass - sont beaucoup plus élevées (plus de 500 kcal / 100 g). En 1998, selon le critère de haute intensité énergétique, l'avocat est même entré dans le livre Guinness des records. Malgré cela, les avocats peuvent faire une «pilule de jeûne» efficace. La raison est le mannoheptulose. Ce monosaccharide réduit la sécrétion des enzymes nécessaires à l'absorption du glucose, ce qui, avec la même quantité de nutrition, fait «mourir de faim» les cellules.

Une autre propriété de l'avocat, grâce à laquelle les nutritionnistes l'incluent dans les programmes de perte de poids, est la présence de graisses monoinsaturées facilement digestibles. Ils accélèrent le métabolisme, ce qui a permis sur leur base de créer, par exemple, le régime céto "star" à la mode ou le régime "soupe" de Fiona Kirk. Des comparaisons ont été faites entre le métabolisme et l'activité physique des personnes suivant un régime avec des graisses saturées (acide palmitique) avec celles des personnes consommant, toutes choses égales par ailleurs, des graisses mono-insaturées (acide oléique). Dans le deuxième groupe, le métabolisme était 4,5% plus élevé et l'activité physique était plus élevée de 13,5%.

De plus, les graisses insaturées sont capables d'activer une protéine spéciale appelée PPAR-alpha, qui brûle les graisses déjà accumulées dans les tissus sous-cutanés des cuisses, de l'abdomen et des fesses. Les résultats des connaisseurs d'acides gras monoinsaturés dans la lutte contre les dépôts abdominaux sous-cutanés n'étaient que de 1,6%, mais meilleurs que ceux des partisans de la perte de poids avec les huiles de lin et de carthame, riches en graisses polyinsaturées.

Dans une série d'expériences menées par des scientifiques en nutrition, les participants qui ont dîné avec des avocats et d'autres aliments contenant des acides gras insaturés ont ressenti une sensation de satiété plus longue que les participants du deuxième groupe témoin qui ont mangé un repas à teneur égale en calories, mais avec de faibles niveaux d'acides insaturés.... En conséquence, les représentants du deuxième groupe, satisfaisant leur faim, ont mangé plus souvent et plus, ce qui n'a pas contribué à la perte de poids. De plus, avec un apport régulier dosé d'acides gras monoinsaturés, l'organisme cesse de reconstituer les réserves de graisses «nocives».

En cuisine

L'avocat ressemble au beurre dans ses propriétés culinaires, ce qui a conduit à l'émergence de son nom alternatif espagnol "huile d'aspirants" et de la version indienne - "vache du pauvre". Par conséquent, les avocats sont souvent transformés en pâté polyvalent, simplement servi avec du pain blanc. Pour préparer une telle "tartinade", la pulpe du fruit (1 pc.) Est râpée, de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe L.), du jus de citron (1 cuillère à café), des oignons (1 tête), du poivre noir et du sel sont ajoutés goût.

Les combinaisons d'avocats avec du fromage, des fruits de mer, du poisson et des légumes (en salade) présentent un intérêt culinaire particulier. Pour éviter les processus oxydatifs qui affectent négativement le goût et l'apparence de la pulpe, du jus de citron ou de citron vert est généralement ajouté aux plats à base d'avocat. Par exemple, l'une des collations les plus célèbres d'Amérique latine - le guacamole - est fabriquée à partir de purée d'avocat avec du jus de citron vert, des tomates et de la coriandre..

Une sauce à l'ail dense est également préparée à base d'avocat, qui peut être utilisée pour habiller des salades avec des crevettes ou des plats avec de la volaille et de la viande. Dans la recette de la sauce "verte" - avocat (1 pc.), Ail (1 tête), huile d'olive (200 ml), vinaigre balsamique (50 ml), un bouquet de persil et une cuillère à café de sel, qui sont moulus avec un mélangeur à une consistance crémeuse.

Dans la cuisine végétarienne, les avocats remplacent la viande et les œufs et sont également utilisés comme garniture pour les sushis. La tradition culinaire brésilienne, philippine, indonésienne et vietnamienne permet aux avocats d'être inclus dans les crèmes douces et dans les recettes de milkshake.

En cosmétologie

En cosmétologie professionnelle et amateur (domestique), l'huile d'avocat est largement utilisée, dont la composition en acides gras comprend jusqu'à 80% d'acide oléique, jusqu'à 32% palmitique, jusqu'à 18% linoléique, jusqu'à 13% d'acide palmitoléique, ainsi qu'une quantité relativement faible d'acide linolénique et stéarique. L'huile d'avocat a une composition similaire à la composition du manteau protecteur de la peau d'une personne en bonne santé, qui est utilisée par les fabricants de cosmétiques de soin dans la fabrication de produits pour restaurer la peau et de préparations pour le traitement de l'acné et de la séborrhée grasse.

La régénération des cellules épidermiques est facilitée principalement par les alcools stéroïdes naturels (phytostérols) et la vitamine E. La vitamine A contribue à prolonger la jeunesse de la peau. Et l'avocutine soulage la dermatite séborrhéique et l'acné.

En tant qu'ingrédient de base, l'huile d'avocat peut être utilisée à la fois comme produit autonome et dans des compositions cosmétiques. L'huile non diluée est souvent utilisée à la place d'une crème pour le visage de nuit. Pour soulager l'inflammation et l'irritation, il suffit d'appliquer un peu d'huile réchauffée pendant 30 à 40 minutes et d'éliminer les résidus non absorbés avec une serviette en papier.

À titre d'exemple, les recettes suivantes pour les masques populaires peuvent être citées:

  • Pour normaliser le travail des glandes sébacées, les huiles d'avocat, d'orange et de neuroli sont mélangées dans des proportions égales (2 gouttes chacune), puis le jaune d'un œuf est ajouté à la composition. Le masque est appliqué pendant 10 minutes.
  • Pour les poches et les traces de fatigue sous les yeux, l'huile d'avocat est mélangée avec du jus de concombre dans un rapport de 1 à 2.
  • Pour renforcer les racines des cheveux, 1 cuillère à café d'huile d'avocat est mélangée avec 1 cuillère à soupe d'huile de germe de blé et chauffée à feu doux. Ce mélange est frotté sur le cuir chevelu après le lavage des cheveux, puis lavé à grande eau..

Propriétés dangereuses de l'avocat et contre-indications

En 1576, le moine missionnaire espagnol Bernardino de Sahagun, qui a étudié l'histoire et la vie des Aztèques sur le territoire du Mexique moderne, dans son travail fondamental sur ce sujet, lorsqu'il a mentionné l'avocat, a indiqué que, selon les vues des Aztèques, ce produit ne pouvait pas être consommé par les femmes qui allaitent, parce que le fœtus peut leur causer de la diarrhée.

Aujourd'hui, il est devenu connu que non seulement les mères allaitantes, mais aussi les femmes enceintes, les représentants du groupe d'âge à partir de 65 ans, ainsi que les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont à risque parmi les amateurs d'avocat. La raison réside dans l'activité de la bactérie Listeria monocytogenes, que les enquêteurs fédéraux de la FDA américaine ont identifiée sur la peau d'une baie sur cinq. En test 2014-2016. près de 18% des fœtus étaient infectés.

La listeria est un parasite intracellulaire et, lorsqu'elle est ingérée chez une personne ou un animal, peut, en plus de la diarrhée, provoquer des nausées, des douleurs abdominales, des maux de tête intenses, une raideur musculaire, une augmentation notable de la température à 39 ° C et quelques autres signes de listériose. Les femmes enceintes ont un risque élevé de fausse couche, tandis que les femmes elles-mêmes tolèrent relativement facilement la maladie. Dans environ 15% des cas humains, la listériose se termine par la mort..

Afin d'éviter la propagation des bactéries de la peau à la pulpe d'avocat, il est recommandé de laver d'abord le fruit avec une brosse, puis, après la coupe, de manger la pulpe comestible avec une cuillère et de jeter les parties restantes du fruit. Faire bouillir le produit à 100 ° C tue les bactéries en 3 minutes.

La situation de la contamination bactérienne par Listeria n'est pas unique aux avocats. Listeria monocytogenes est régulièrement détectée dans diverses industries alimentaires (élevages avicoles, usines de transformation du poisson et de la viande, fermes laitières). Ainsi, par exemple, en 2004, lors d'une inspection, 13 entreprises scandinaves de Listeria ont été identifiées à 11. Une situation similaire en 2011-2013 s'est développée dans l'industrie laitière italienne. Par conséquent, la menace bactérienne d'un avocat infecté est relativement faible, cependant, il est recommandé de l'exclure en lavant soigneusement les fruits..

Malheureusement, les réactions allergiques sévères à un avocat «inhabituel» ne peuvent pas être éliminées par lavage. De plus, selon certains nutritionnistes, les gens rencontrent plus souvent des problèmes sous forme de maux d'estomac, d'intestins, d'intoxication hépatique après avoir mangé des variétés mexicaines d'avocats. L'une des protéines de cette baie - la glycoprotéine - peut être perçue par l'organisme comme un.

Un certain danger pour la santé dans l'utilisation médicale des feuilles, des pelures et des graines d'avocat est la persine, une toxine fongicide qui peut entraîner une détérioration du fonctionnement du tractus gastro-intestinal chez l'homme et la mort chez les animaux qui mangent activement les graines et les pelures de fruits. La toxine favorise l'accumulation de liquide dans les tissus du corps et a un effet déprimant sur le cœur et le système respiratoire.

L'abus d'avocat peut également entraîner une aggravation de la goutte. 100 g de pulpe contiennent environ 10% de la valeur quotidienne des purines dont la décomposition forme de l'acide urique. Si, en plus, le régime contient des aliments riches en bases puriques (reins, foie, viande sucrée et extraits de viande, sardines, maquereau, anchois, haricots frits, etc.), l'ajout d'un avocat au menu peut aggraver le problème..

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles de l'avocat dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez la photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page:

Faits intéressants

Si pour les Indiens d'Amérique centrale, l'avocat n'a pratiquement jamais été l'une des denrées alimentaires les plus importantes, alors pour les Européens, il est resté pendant des siècles une plante ornementale extravagante, destinée exclusivement à la culture en serre. Dans le sud de l'Espagne, les premiers arbres sont apparus en 1601, mais la culture industrielle de l'avocat comme produit alimentaire n'y a commencé qu'au début du XXe siècle. L'avocat est maintenant devenu un produit courant sur les tablettes des magasins, mais certains faits peuvent surprendre un consommateur moderne:

  • Le plus gros avocat à ce jour est un fruit cultivé à Hawaï qui pèse 2,7 kg.
  • En 1998, l'avocat est entré dans le livre Guinness dans la catégorie "Fruit le plus nutritif".
  • Il existe un mini-avocat élevé par des éleveurs (variante de nom: bébé avocat) sans graine à l'intérieur.
  • Dans la même variété d'avocat, les fleurs femelles et mâles ne s'ouvrent pas simultanément pendant une très courte période. Par conséquent, la plantation de différentes variétés dans le même jardin est pratiquée..
  • Il n'y a que trois races principales d'avocats (mexicain, guatémaltèque, antillais), mais il existe de nombreuses variétés obtenues après avoir traversé différentes races.

Sélection et stockage

Lors de l'achat d'un avocat, vous devez vérifier si le fruit est mûr. Si l'avocat est dur et que la peau ne serre pas du tout, le fruit n'est pas mûr et s'il est trop pressé, il est trop mûr. Vous devez également faire attention à la présence de taches brunes et de fissures. Cela peut indiquer que l'avocat a commencé à se détériorer. Lors de l'évaluation de la douceur, il n'est pas recommandé d'appuyer sur la peau avec vos doigts - cela peut laisser des bosses sur l'avocat. Mieux vaut presser le fruit avec toute ta paume.

Une autre façon de s'assurer que l'avocat est mûr est de vérifier l'état de la tige. Dans les baies mûres, il se sépare facilement, mais ne tombe pas tout seul, comme c'est le cas avec les baies pourries. La couleur de la peau sous la tige est également importante, car elle peut être utilisée pour juger de la couleur de la pulpe. Il est recommandé de prendre les variétés vertes d'avocats avec une peau jaune clair ou légèrement verdâtre sous la «poignée».

Le plus souvent, vous devez acheter des avocats non mûrs, par conséquent, les méthodes de maturation des fruits à la maison sont largement pratiquées:

  1. 1 Dans un sac en papier à température ambiante. Un sac en papier est nécessaire ici pour retenir l'éthylène sécrété par le fruit, de sorte que le sac est pris sans trous. De plus, le sac protégera contre les dommages du soleil, ce qui peut provoquer un durcissement et un noircissement du fruit. Et le régime de température ambiante est observé, car l'avocat ne mûrit pas au réfrigérateur. De plus, des températures basses sont parfois utilisées pour ralentir la maturation et reporter le processus de maturation plus près de la date de préparation et de service. Des températures élevées (à partir de 30 C) interfèrent également avec la maturation. La peau du fruit se couvre de taches, une odeur désagréable apparaît. Dans un sac en papier à température ambiante, l'avocat mûrit en 2 à 5 jours.
  2. 2 Dans un sac en papier contenant des produits catalyseurs. Le plus souvent, une banane ou une pomme (moins souvent une tomate) est considérée comme "voisine" qui libère de manière intensive de l'éthylène et accélère la maturation des avocats. On pense que la banane fait le mieux, mais la pomme est plus populaire car elle est un catalyseur réutilisable et même la pomme ratatinée et peu attrayante libère toujours de l'éthylène..

Si l'avocat a déjà été coupé, mais pas mangé, pour que la pulpe ne noircisse pas, il est saupoudré de jus de citron (citron vert). Parfois, les moitiés du fruit sont à nouveau reliées entre elles, enveloppées dans un film plastique et envoyées au réfrigérateur. Les avocats déjà mûrs sont également généralement conservés au réfrigérateur, mais pas longtemps, afin que la baie ne perde pas ses propriétés bénéfiques..

Tel quel

Pour peler un avocat, vous devez faire une incision le long et en même temps tourner les deux moitiés dans des directions opposées. Dans ce cas, le fœtus devrait facilement se diviser en deux parties. Retirez l'os de l'intérieur, épluchez la pulpe ou grattez-la avec une cuillère. Après l'épluchage, il est recommandé de consommer immédiatement les avocats ou de les utiliser en cuisine. Cela est dû au fait que dans l'air, la pulpe perd rapidement ses propriétés externes et commence à noircir..

Comment faire pousser un avocat à partir d'une graine à la maison

Il existe au moins trois façons de faire pousser des pousses d'avocat à la maison. Mais pour l'un d'entre eux, vous avez besoin d'un os sans signe de pourriture ni de dommage, vous devez donc le retirer du fruit avec prudence.

Légèrement au-dessus du milieu du fœtus (plus proche de l'extrémité pointue) de diamètre dans l'os avec un poinçon à égale distance les uns des autres, 3-4 perforations sont effectuées, 1 à 2 mm de profondeur. Ils sont nécessaires pour que vous puissiez facilement y insérer des allumettes ou des cure-dents, et ceux-ci sont à leur tour nécessaires pour maintenir l'os dans un état «suspendu» à l'intérieur du verre. (La "croix" des cure-dents forme une sorte de cadre large; placée sur les bords du verre, elle empêche l'os de tomber vers le bas).

Avec une extrémité émoussée, l'os est placé dans de l'eau décantée, mais de sorte que les crevaisons restent au-dessus de l'eau et ne se mouillent pas. Lorsque l'eau s'évapore, elle est périodiquement versée au niveau précédent. (L'eau dans cette méthode est parfois remplacée par un hydrogel). Dans cet état, l'os est laissé dans un endroit bien éclairé pendant une période de deux semaines à un mois. Pendant ce temps, la racine a généralement le temps d'apparaître. Lorsque sa longueur atteint 3-4 cm, l'os est transplanté dans le sol, immergé dans le sol environ la moitié..

La pierre est soigneusement pelée de la peau extérieure et abaissée avec une extrémité émoussée au fond d'un verre étroit de sorte qu'elle soit à moitié dans l'eau. Un vaisseau étroit est nécessaire pour maintenir l'os en position verticale. La transplantation dans le sol se fait lorsque la racine pousse à 3 cm dans ce récipient temporaire, cela prend généralement 2-3 semaines.

Dans cette option, l'os est planté directement dans un sol meuble et non acide (avec un pH = 7), composé de sol universel, de tourbe et de sable en proportions égales. Pour l'avocat, pour la première fois, un pot avec des trous de drainage est sélectionné avec une hauteur d'environ 10-15 cm, dont l'argile expansée prend environ 2 cm. Ils abaissent l'os dans le sol d'un tiers seulement. Le sol dans le pot doit rester humide, mais pas gorgé d'eau. Avec cette méthode, la racine peut apparaître dans 1 à 3 mois, les options précédentes sont donc utilisées plus souvent.

Après la germination et la transplantation de la graine dans un pot, l'avocat est placé dans un endroit lumineux et chaud. On pense que de cette façon, vous pouvez commencer à faire germer des avocats tout au long de l'année..

Variétés

Il existe plus de 400 variétés d'avocats dans le monde, dont les fruits diffèrent sensiblement les uns des autres tant par leurs propriétés chimiques que par leur apparence. Voici le top 3 des avocats les plus intéressants.

  1. 1 Pura Vida (Floride, États-Unis). Les baies de cette variété rappellent plus les gourdes que les avocats. Pura Vida a des baies allongées d'environ un demi-mètre de long et pesant de 400 g à 1,3 kg. Étant donné que le poids moyen des avocats courants achetés en magasin est de 150 à 250 g, Pura Vida ressemble à un véritable géant dans leur contexte. Il y a des spécimens atteignant 90 cm. Certains fruits sont inhabituels en raison du «cou» courbé. La chair de cette variété a un goût salé et légèrement sucré avec une consistance crémeuse épaisse..
  2. 2 Avocat "Royal black" (Birmanie, Vietnam). Une variété élite rare de forme sphérique avec une peau dense noire comme du charbon et un petit os. La pulpe d'un avocat mûr acquiert une couleur jaune vif, également appelée «canari». On pense que le meilleur guacamole est obtenu à partir de "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (République dominicaine). Dans les fruits lourds, presque kilogrammes, de cette variété, environ 70% du poids tombe sur la pulpe, qui change de goût en mûrissant. Ripe Semil est remarquable pour sa jutosité et son goût fruité frais, et la pulpe méprisante, changeant de couleur en jaune vif, devient grasse avec une saveur de noisette prononcée. Malgré son origine «méridionale», la variété appartient à une variété résistante au gel.

Malgré l'attrait commercial et consommateur de ces variétés, la plus répandue aujourd'hui reste Hass, du nom du facteur américain Rudolf Hass, passionné d'élevage, qui, après une série d'échecs, a créé un arbre de cette variété dans son jardin et l'a breveté sous son propre nom en 1935..

De tout ce qui a été dit, nous pouvons conclure que lorsque vous utilisez des baies exotiques, vous devez toujours faire attention. Cependant, vous ne devez absolument pas abandonner les avocats, car ce produit peut diversifier qualitativement votre alimentation..

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