Régime thérapeutique "Tableau numéro 5": régime et recettes

Le «tableau n ° 5» est un régime thérapeutique spécial développé dans les années 1920 et 1930 par le fondateur de la diététique russe, Manuil Pevzner. Considéré comme l'un des meilleurs régimes pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Les principes généraux des régimes thérapeutiques, y compris le régime numéro 5, sont: l'équilibre des nutriments de base (protéines, graisses et glucides), un régime fractionné, une diminution de la quantité de sel de table et de graisses réfractaires, un apport hydrique abondant et des méthodes de cuisson douces - ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson. Autrement dit, les principes d'une bonne nutrition nous sont tous familiers..

"Tableau numéro 5": régime et ration journalière.

L'un des principes les plus importants de ce régime est la fractionnalité nutritionnelle. "Le meilleur moyen de contrer la stagnation de la bile est un repas fréquent... toutes les 3-4 heures", - a écrit MI Pevzner. Quant à la valeur énergétique, le tableau 5 est une alimentation complète (2500-2900 kcal par jour) avec une teneur optimale en protéines, lipides et glucides, à l'exclusion des aliments riches en purines, extraits azotés et cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation des graisses formés lors de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'oeuf, fromage cottage faible en gras), en pectines (par exemple, pommes) et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans l'alimentation doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% doivent être des protéines d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de graisses est de 70 à 80 g. Les graisses d'origine animale doivent être 2/3, les graisses végétales - 1/3 du total. À partir de graisses animales, il est préférable d'utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, de l'acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (agneau, porc, bœuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement de la dégénérescence graisseuse du foie.

Quant à la quantité de glucides dans l'alimentation des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été révisée à plusieurs reprises. Initialement, le régime «Tableau 5» contenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g de glucides simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite en raison du simple (seulement 300-330 g, simple - 30-40 g).

Actuellement, les tables de Pevzner ne sont pas utilisées dans les hôpitaux: par ordre n ° 330, depuis 2003 en Russie, au lieu d'un système numéroté, un système infini de tables de traitement a été introduit dans les hôpitaux - il comprend 6 options pour les régimes standard

"Tableau numéro 5": à faire et à ne pas faire.

La nourriture thérapeutique comprend des plats cuits au four, bouillis (y compris cuits à la vapeur) et mijotés. Afin de composer le bon menu pour le régime «Tableau numéro 5», vous devez savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Produits que vous POUVEZ
consommer lors d'un régime.

Breuvages:

Thé faible au citron, mi-sucré ou avec un succédané de sucre (xylitol), lait; bouillon d'églantier; jus de fruits et de baies sans sucre, compotes râpées de fruits frais et secs; gelée; mousses avec succédané de sucre (xylitol) ou mi-sucrées avec sucre.

Végétarien - dans de l'eau ou un bouillon de légumes, écrasé avec des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, des carottes, de la semoule, de l'avoine ou du sarrasin, du riz, des nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes au lait avec pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe aux légumes; betterave; la soupe aux pois. Attention! Pas de brunissement! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Viande / poisson / fruits de mer:

Bœuf maigre, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau). Uniquement bouilli ou cuit à la vapeur, écrasé ou haché (escalopes, soufflé, purée de pommes de terre, boulettes, bœuf stroganoff, viande molle en un morceau); rouleaux de chou, saucisses laitières (très limitées); poissons faibles en gras (sandre, morue, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calamars, moules - limité; saumon légèrement salé, saumon - teneur en matières grasses limitée et en entrée, pas en plat principal; boulettes de veau ou de poulet (pâte, viande maigre, sel d'eau) - teneur très limitée en matière grasse et forcément (!) - non frites.

Déjeuner idéal - rouleaux de chou cuits à la vapeur avec viande hachée maigre

Purée et semi-visqueuse de sarrasin, d'avoine, de semoule, ainsi que de riz, bouillie dans l'eau ou en deux avec du lait; divers produits à base de céréales - soufflé, casseroles, puddings en deux avec fromage cottage, nouilles, casseroles au fromage cottage; pilaf aux fruits secs; muesli (pas d'additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (pas d'additifs).

Otrubny; seigle; blé de farine de 1ère et 2ème qualités, séché ou de cuisson d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits biscuits; produits de boulangerie avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; biscuit sec.

Lait fermenté / produits laitiers:

Crème sure et fromage (pas trop épicé et en quantités très limitées); pas plus de 2% de teneur en matières grasses kéfir, yogourt et fromage cottage mi-gras ou faible en gras, lait - 200 g. Vous pouvez également faire cuire des plats caillés, des soufflés et des casseroles, des boulettes et des gâteaux au fromage paresseux, du yogourt, des puddings.

Des légumes:

Légumes féculents, bouillis et cuits au four sous forme de purée: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, pois verts, chou chinois; salades (romaine, maïs, iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées; poivrons, algues, concombres, tomates (en quantités très limitées, en cas d'exacerbation - il est conseillé d'exclure).

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec purée de pommes de terre s'intègrent parfaitement dans le menu diététique «Table n ° 5»

Fruit:

Pommes mûres, molles et non acides (écrasées crues ou cuites au four); 1 banane par jour, compotes de fruits frais et secs écrasés, gelée et mousses avec édulcorants; pruneaux, 2 petits morceaux de pastèque.

Sous forme d'omelettes protéinées - jusqu'à deux protéines par jour, les jaunes pas plus de la moitié dans les plats;

Beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées aux plats.

Sauces et condiments:

Sauces végétales douces, sauces au lait et crème sure; jus de fruits. Le sel sur le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja.

Sucré:

Dans une quantité très limitée de guimauves; marmelade et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et pas très sucrée et il est préférable de dissoudre dans du thé léger ou de l'eau chaude), des bonbons, du miel; sucre en petites quantités.

Régime numéro 5 - aliments, recettes et principes du tableau numéro 5

La nourriture diététique est l'une des méthodes les plus efficaces de traitement et de prévention de nombreuses maladies. Les systèmes de nutrition thérapeutique présentent un certain nombre de différences significatives par rapport à ceux familiers à de nombreux régimes pour perdre du poids par toute une liste de facteurs. Tout d'abord, un régime thérapeutique est nécessaire pour soutenir le corps pendant la maladie, y compris la maladie chronique, pour réduire la charge sur un certain organe interne. En outre, dans le développement de la nutrition thérapeutique et prophylactique, non seulement l'ensemble des produits autorisés est pris en compte, mais également la méthode et le temps de traitement des plats, le régime alimentaire et la fréquence des repas, la température du plat fini. Dans cet article, nous verrons comment le régime numéro 5 est appliqué, ou comme on l'appelle aussi, le tableau numéro 5.

Pour la première fois, les particularités de l'influence de ces facteurs sur le traitement de maladies spécifiques ont été remarquées par le thérapeute soviétique M.I. Pevzner. Il a développé 15 tables diététiques thérapeutiques pour diverses pathologies internes. Malgré le fait que les régimes ont été créés en 1920, ils n'ont pas perdu de leur pertinence et de leur efficacité aujourd'hui. Jusqu'à présent, des médecins spécialistes de différents profils prescrivent des régimes pour le traitement et la prévention d'un large éventail de maladies..

  1. Objectif et description du régime
  2. Principes de base du régime
  3. Aliments autorisés et interdits
  4. À propos des boissons, des sauces et des collations lors d'un régime
  5. Tableau numéro cinq - un menu approximatif pour la semaine
  6. Exemples de recettes pour la cinquième table
    1. Recette 1: Soupe de pommes de terre avec riz et légumes
    2. Recette 2: Boulettes de viande du Caucase aux pruneaux
    3. Recette 3: Cheesecakes aux carottes
  7. Conseils utiles

Objectif et description du régime

Le régime n ° 5 est conçu pour la nutrition des patients souffrant de maladies de la vésicule biliaire, des voies biliaires et du foie. Sa tâche principale est de normaliser les fonctions hépatiques, d'améliorer et de faciliter le processus de sécrétion biliaire, d'améliorer la motilité intestinale et d'assurer une élimination maximale du cholestérol du corps. Ce système alimentaire exclut les aliments qui stimulent la sécrétion de l'estomac et du pancréas, ce qui nuit au foie. Le tableau 5 fournit une bonne nutrition avec un régime doux pour le foie et la vésicule biliaire. Les régimes amaigrissants aident à réduire le cholestérol et à décharger le métabolisme des graisses..

Le régime n ° 5 est recommandé pour les conditions suivantes:

  • hépatite chronique et cholécystite (sans exacerbation);
  • cholélithiase;
  • cholécystite chronique;
  • colite chronique (avec tendance à la constipation);
  • cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance fonctionnelle);
  • cholécystite aiguë et hépatite (au stade de la guérison);
  • rééducation après ablation de la vésicule biliaire.

Le régime alimentaire comprend des produits alimentaires avec la teneur habituelle en protéines et en glucides, les graisses (en particulier réfractaires) sont limitées. Les produits riches en cholestérol, en purines et en acide oxalique sont soumis à une exclusion complète. Ne mangez pas d'aliments frits, car tous les types de graisses (y compris les huiles végétales) pendant la friture forment des produits d'oxydation (cancérigènes) extrêmement nocifs pour le foie et la vésicule biliaire. Il n'est pas recommandé de manger des aliments riches en huiles essentielles.

La composition chimique de l'alimentation quotidienne du tableau diététique n ° 5 comprend:

  • 80-100 g de protéines (45% végétales et 55% animales);
  • 350 à 400 g de glucides (dont jusqu'à 80 g de sucre);
  • 80 g de matières grasses (30% végétales et 70% animales);
  • jusqu'à 10 g de sel;
  • 1,5-2 l d'eau.

Il est permis d'utiliser des édulcorants au xylitol ou au sorbitol de 25 à 40 g par jour. La teneur quotidienne en calories du régime est de 2400 à 2500 kcal. Régime 4-5 repas par jour.

Principes de base du régime

L'objectif du régime est de maximiser le déchargement du foie et de la vésicule biliaire.Par conséquent, lors de son observation, les facteurs suivants doivent être pris en compte:

  • la préférence principale dans l'alimentation est donnée aux produits protéinés (principalement) et glucidiques;
  • la teneur en matières grasses du régime est minimisée;
  • la cuisson doit exclure la formation d'un cancérigène (bouillir, cuire au four, cuire à la vapeur, parfois ragoût);
  • il est préférable de hacher ou d'essuyer les légumes à haute teneur en fibres avant la cuisson;
  • la viande dure ou nerveuse doit être hachée aussi finement que possible;
  • vous ne pouvez pas faire frire les légumes et la farine;
  • il n'est pas recommandé de manger des aliments très froids;
  • produits exclus qui augmentent la formation de gaz, contenant des fibres grossières, stimulant la sécrétion de sucs digestifs;
  • l'utilisation du sel devrait être limitée;
  • il est recommandé de boire du liquide (eau, thé faible) à jeun.

Aliments autorisés et interdits

Les premiers plats et les soupes font partie intégrante du régime alimentaire des personnes atteintes de pathologies du foie et de la vésicule biliaire, par conséquent, ils ont une place particulière dans le régime n ° 5. Les soupes ne sollicitent pas beaucoup le système digestif et sont faciles à digérer. Cependant, lors de leur préparation, il est important de prendre en compte certaines nuances - les soupes de légumes et de lait avec des ingrédients finement hachés ou moulus sont les mieux adaptées pour la cinquième table..

Soupes végétariennes avec pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes, flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz, orge et nouilles

Bortsch dans un bouillon faible et faible en gras avec un minimum de tomate.Soupe végétarienne aux choux. Betterave

Soupes laitières avec pâtes, sarrasin ou riz

Soupe liquide aux pois avec un petit ajout de pois

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre (5g) ou de crème sure faible en gras (10g) à la soupe

Soupes à base de bouillon de viande, d'os ou de poisson riche

Tout type de soupes froides, y compris l'okroshka

Soupes aux légumineuses, oseille, épinards

Les plats de porridge, de céréales et de pâtes sont l'un des fondements du cinquième régime de table. La préférence doit être donnée aux céréales qui sont faciles à digérer et qui ne sollicitent pas beaucoup le système digestif..

Purée de bouillie semi-visqueuse à base de semoule, d'avoine, de sarrasin, de blé, de millet et de riz

Plats de céréales et de pâtes - casseroles, soufflés, puddings avec l'ajout de fromage cottage

Pilaf végétarien sucré aux fruits secs

Bouillie de lait (lors de la cuisson, diluer le lait de moitié avec de l'eau pour réduire la teneur en matières grasses)

Muesli et flocons d'avoine sans noix ni additifs interdits

Plats de bouillie et couscous et boulgour

Vous pouvez ajouter un peu de beurre, des graines de lin entières ou moulues aux céréales

Tous les types de légumineuses, y compris les lentilles, sont exclus des produits céréaliers.

Le gruau d'orge et de maïs est soumis à des restrictions

Pâtes à faible consommation de graisse et exclusion des aliments interdits

Pâtes aux sauces épicées, grasses, crémeuses, aigres, tomates

Pâtes avec divers additifs

Les plats de viande et de poisson fournissent au corps des protéines, des vitamines B, nécessaires aux pathologies du foie et de la vésicule biliaire. Lors de la sélection de plats protéinés, il est important de prendre en compte le mode de cuisson (cuisson, cuisson, cuisson à la vapeur), ainsi que la teneur en matières grasses des produits.

Tous les types de viande maigre diététique - bœuf, veau, lapin, volaille. Avant de préparer l'oiseau, vous devez en retirer la peau avec la couche de graisse sous-cutanée.

Il est préférable d'utiliser des plats de viande avec un broyage maximal - un soufflé à base de purée de viande, de côtelettes cuites à la vapeur ou de bœuf strogens, des boulettes, des rouleaux de chou (sans tomate), des boulettes de viande hachée faible en gras. Il est utile de manger de la viande bien cuite à la douceur dans un morceau entier.

Types de poissons faibles en gras - morue, goberge, sandre, merlu, thon. Les recommandations de cuisson sont les mêmes que pour la viande - faire bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four, hacher (boulettes de viande, boulettes).

Des quantités limitées de fruits de mer sont autorisées - moules, crevettes, calamars bouillis, huîtres fraîches.

Tous les types d'abats - foie, reins, langue, foie

Tous types de viandes fumées et saucisses

Poissons gras - silure, anguille, truite, carpe

Poisson et viande en conserve

Sushi et bâtonnets de crabe

Caviar granulaire (rouge et noir)

Cuisson et graisse de mouton

Graisse de porc autorisée en quantités limitées

Les produits de boulangerie avec le régime numéro 5 sont autorisés, mais lors de leur choix, vous devez prendre en compte la teneur en matière grasse du produit final et la méthode de préparation.

Par exemple, tous les plats de pâte feuilletée sont déconseillés en raison de leur teneur élevée en huile et en graisses de cuisson. Le pain vaut mieux manger hier.

Seigle, pain de blé d'hier

Petits pains et son

Biscuits, biscuits, pains croustillants non sucrés sans additifs ni conservateurs

Pâtisseries inconfortables avec viande et poisson bouillis

Crackers sans additifs épicés ni assaisonnements

Gâteau éponge - sec, sans garniture de crème ni confiture

Pâte feuilletée et pâtisserie

Plats de farine frits - crêpes, crêpes, beignets, tartes

Le lait et les produits laitiers fermentés sont également inclus dans la catégorie des produits protéiques, ils peuvent et doivent être consommés en tenant compte de la teneur en matière grasse et de l'exclusion des additifs interdits.

Lait dilué en deux ou faible en gras

Produits laitiers faibles en gras - kéfir, yaourts (sans conservateurs), fromage cottage. Limiter à 200 g par jour

Plats au fromage cottage - casseroles, boulettes, soufflés, cheesecakes, puddings

Fromages allégés en quantité limitée, feta

Crème sure avec un minimum de matières grasses comme assaisonnement pour divers plats

Tous les types de produits laitiers gras et fermentés

Fromages épicés, gras et salés

Crème grasse, lait cuit fermenté, lait cuit au four

Les légumes sont l'un des aliments de base du régime n ° 5, mais il existe de nombreux aliments interdits parmi eux..

Les légumes féculents comprennent les pommes de terre, les carottes, les courges, les betteraves, la citrouille, le céleri, les haricots verts, le brocoli, le chou-fleur et le chou chinois. Vous devez cuire à la vapeur ou faire bouillir les légumes, les essuyer, les écraser, les écraser avant utilisation.

Frais - avocat, concombre.

En quantités limitées - tomates et poivrons (uniquement frais). Ils peuvent être ajoutés petit à petit aux salades, mais avec une exacerbation de la maladie, ils doivent être exclus du régime..

Tous les types de champignons sous toutes leurs formes.

Ne mangez pas d'aubergines, oignons, ail, radis, radis, oseille, asperges, rhubarbe, gingembre.

Herbes et laitue amères, aigres, piquantes et épicées - oignons verts, épinards, persil, aneth, coriandre, roquette.

Chou blanc et rouge frais, autorisé uniquement après traitement thermique en petites quantités.

Tous les types de légumes marinés et en conserve, y compris les pois verts.

Les fruits et les baies pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire peuvent être consommés sous la forme préparée pendant le traitement thermique, utilisée dans les compotes. Il existe un certain nombre de limitations et d'exceptions à cette catégorie d'aliments en raison de la teneur élevée en acides de fruits..

Pommes - mûres, molles, à faible teneur en acide, de préférence en purée ou cuites au four

Bananes - une par jour

Pruneaux secs, abricots secs, melon, papaye comme additif dans le muesli et le porridge

Les melons frais, les ananas et la papaye peuvent être utilisés en petites quantités pour faire des salades de fruits

Compotes, gelées, mousses, purée de fruits (autorisé pour la cinquième table)

Grenade en petites quantités en l'absence d'hémochromatose

La plupart des fruits et baies frais - framboises, canneberges, airelles rouges, raisins, kakis, poires, kiwis, figues, tous les agrumes

Toutes sortes de noix et graines

Pour beaucoup, les bonbons et les desserts sont un must et un complément obligatoire à l'alimentation habituelle. Pendant le régime, vous pouvez manger certains types de bonbons en petites quantités, mais de nombreux types de bonbons sont interdits en raison de leur teneur élevée en graisses et de la teneur en substances qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs..

Types de baies non acides, bouillies et cuites au four

Fruits secs comme ça, mais il vaut mieux en faire cuire des compotes, de la gelée, des mousses et des gelées

Marmelade, guimauve, loukoums et bonbons sans cacao, noix, sésame et chocolat

Caramel doux et bonbons

Biscuits à la meringue et pain d'épices (sans additifs ni cacao)

Biscuit sec (1 morceau par jour)

Chocolat, glaces, halva, gâteaux, pâtisseries, pâtisseries et crèmes

Bonbons, barres, gaufres au cacao, graines de sésame, noix, kozinaki

Desserts gras et pâtisseries, chak-chak, sorbet, lait concentré

Les œufs de poulet et de caille peuvent être utilisés dans les salades et les pâtisseries en quantités limitées. Peut être consommé cuit dur ou en omelette protéinée. Les protéines sont préférées, notamment en cas d'exacerbation. Protéines jusqu'à 2 pièces, jaunes - la moitié d'un jaune dans la composition des plats. Je ne peux pas manger d'œufs au plat.

En quantité limitée, l'utilisation de beurre (jusqu'à 30 g par jour) et d'huiles végétales raffinées (10-15 g par jour) est autorisée. Ne mangez pas de porc, d'agneau, de bœuf, de graisse de cuisson, d'huiles végétales non raffinées.

À propos des boissons, des sauces et des collations lors d'un régime

Lorsque le régime numéro 5 est utilisé comme traitement ou prévention, il est préférable d'utiliser des salades de légumes à base de légumes autorisés, de la vinaigrette, du caviar de courge comme collation. Salades de viande bouillie, fruits de mer et hareng maigre trempé. Vous pouvez faire cuire du poisson farci de légumes et d'aspic. Les ingrédients gras, fumés, épicés et en conserve sont interdits.

Pour améliorer le goût des plats, vous pouvez préparer des sauces à base de légumes autorisés, des sauces aux fruits. Il est permis d'utiliser de la sauce soja en petites quantités. Tout type d'épices, mayonnaise, sauces tomates (ketchup, adjika), moutarde, vinaigre, raifort sont interdits.

Avec les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il faut se rappeler l'importance d'un régime de boisson et dans ce domaine, l'eau propre est au-delà de la concurrence. Cependant, pour une variété de régimes, vous pouvez utiliser:

  • thé noir faible avec une petite quantité de sucre ou de substitut de sucre;
  • jus de fruits fraîchement pressés, dilués à moitié avec de l'eau;
  • boissons et gelées aux fruits non acides;
  • bouillon d'églantier;
  • thé à la camomille;
  • mousses et compotes en purée.

Le café, le cacao, les boissons alcoolisées, gazeuses, froides, les jus de fruits, le thé vert et l'hibiscus, les feuilles de stevia et les extraits ne sont pas autorisés. Tous les types de boissons alcoolisées et de produits de fermentation (kvas et bière) sont strictement interdits.

Tableau numéro cinq - un menu approximatif pour la semaine

Lors de la préparation des plats pour la cinquième table, il est important de se rappeler qu'ils doivent être hachés autant que possible et mieux essuyés. Lorsqu'ils sont consommés, les aliments ne doivent pas être trop chauds ou froids, la température chaude et neutre du plat n'irrite pas le tube digestif et ne provoque pas de processus négatifs dans le foie. Le régime le plus optimal de 5 repas par jour.

Exemple de menu pour une semaine

Omelette protéinée à la vapeur, bouillie d'avoine ou de riz, thé

Bortsch végétarien, pâtes avec un peu de beurre, escalopes vapeur

Pilaf aux fruits secs, yaourt

Cocotte de caillé, thé

Soupe aux légumes, filet de poulet bouilli avec riz

Biscuits galette, thé

Purée de pommes de terre, poisson bouilli ou cuit à la vapeur, salade de légumes

Fromage cottage avec crème sure et sucre, pain au son, thé

Kissel avec purée de baies

Soupe au bouillon de poulet faible avec riz, bouillie de sarrasin, boulettes de viande

Bouillie d'avoine au chou-fleur, galettes de poisson

Cheesecakes au four avec crème sure, thé

Soupe de pommes de terre aux pâtes, riz bouilli, chou cuit

Biscuits, bouillon d'églantier

Bouillie de lait avec riz, pain, beurre et sandwich au fromage

Soupe végétarienne aux choux, vinaigrette, bouillie de sarrasin

Quelques fruits frais (pommes, prunes)

Bouillie de sarrasin, un morceau de poisson cuit au four ou farci

Bouillie de semoule au lait, pain au son, beurre

Biscuits, confiture de pommes

Soupe de poisson au gruau d'orge, purée de pommes de terre, escalopes de volaille cuites à la vapeur

Bouillie de riz avec viande au four, salade de légumes

Casserole citrouille-pomme, thé

Bouillon de rose musquée, un morceau de biscuit sec

Soupe de légumes au sarrasin, filet de poulet au riz

Un verre de yaourt à boire

Purée de chou-fleur, boulettes de filet de dinde cuites à la vapeur

La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir faible en gras ou du yaourt à boire, du thé à la camomille avec un petit ajout de miel ou de substitut de sucre.

Exemples de recettes pour la cinquième table

Recette 1: Soupe de pommes de terre avec riz et légumes

  • 2 pommes de terre moyennes;
  • 100 g de riz;
  • 1 petit oignon;
  • 1 carotte moyenne;
  • 50 g de brocoli;
  • sel au goût.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Mettre dans une casserole et ajouter 2 litres d'eau froide. Ajouter le riz lavé, l'oignon finement haché et mettre le feu.

Épluchez et hachez les carottes. Démontez le brocoli en petites inflorescences. Ajoutez les légumes à la casserole. Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Salez après avoir éteint. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale dans l'assiette de service..

Recette 2: Boulettes de viande du Caucase aux pruneaux

  • 150 g de pulpe de bœuf maigre;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de lait;
  • 10 g de pruneaux (peuvent être remplacés par des abricots);
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 oeuf;
  • 20 g de crème sure; sel.

Il est bon de nettoyer la viande des veines et de la graisse, puis la passer deux fois dans un hachoir à viande. Versez les pruneaux (ou abricots) avec de l'eau bouillante et gardez-les au feu pendant un moment jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser refroidir, retirer l'os et couper en fines lanières.

Ajouter l'œuf, le lait, le beurre ramolli et les pruneaux hachés (ou abricots) à la viande hachée. Salez et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Divisez la viande hachée en boulettes et faites cuire au four. Arroser de crème sure avant de servir et chauffer légèrement.

Recette 3: Cheesecakes aux carottes

  • 150 g de fromage cottage faible en gras (jusqu'à 9%);
  • 50 g de carottes;
  • 20 g de beurre;
  • 5 g de semoule;
  • 1 oeuf;
  • 20 g de sucre;
  • 30 g de farine;
  • une pincée de sel.

Râpez les carottes sur la râpe la plus fine, versez une petite quantité d'eau bouillante, ajoutez du beurre et maintenez un peu au-dessus du feu. Ajouter la semoule là-bas et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la semoule soit prête.

Retirer la masse résultante du feu et laisser refroidir. Écrasez le fromage cottage avec l'œuf, le sucre et le sel, ajoutez la partie principale de la farine. Déplacer le caillé et la masse de carottes refroidie. Répartir la pâte et former des galettes de caillé, rouler dans le reste de farine. Les gâteaux au fromage peuvent être légèrement frits dans du beurre, puis mis au four jusqu'à tendreté.

Conseils utiles

Le régime alimentaire est le plus souvent une composante d'un traitement complexe (médicament et physiothérapie). Dans les maladies chroniques de l'alimentation et les principes du cinquième tableau, vous devez respecter un temps assez long afin de restaurer la fonction hépatique et d'améliorer la sécrétion de bile. Parallèlement à l'effet de récupération et de normalisation des fonctions digestives, suite au régime n ° 5, l'excès de poids est perdu, le métabolisme lipides-graisses est normalisé.

Après la guérison, vous pouvez vous permettre certains types d'aliments interdits, mais n'abusez pas de vos libertés. Les types de produits les plus nocifs sont les viandes fumées, les aliments gras, les boissons alcoolisées, il est préférable de les refuser complètement. Il est important de se souvenir du régime alimentaire et de ne pas oublier de boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour. Malgré l'efficacité avérée du cinquième tableau, vous ne devez pas le prescrire vous-même, il vaut mieux consulter un médecin avant utilisation.

Diète 5e table

Règles générales

La thérapie nutritionnelle est une méthode obligatoire de traitement complexe du patient. Le fondateur de la diététique, M.I. Pevzner, a estimé que la nutrition est le contexte dans lequel d'autres méthodes thérapeutiques de traitement sont appliquées, et il a développé 15 tableaux diététiques. Un régime médical pour les maladies héréditaires associées à une mauvaise assimilation des substances est le seul traitement, l'un des principaux - pour le diabète, l'obésité et les maladies gastro-intestinales. Dans d'autres cas, l'observance prévient les complications et la progression de la maladie. Le système de régimes numérotés a été approuvé, ce qui est obligatoire pour toutes les institutions médicales et sanitaires, les cantines diététiques.

La thérapie nutritionnelle (diététique) est basée sur la physiologie et la biochimie de la nutrition, sur la connaissance du rôle des nutriments, une alimentation et une alimentation équilibrées. Il prend en compte les causes, les mécanismes et les formes de l'évolution des maladies, ainsi que les particularités de la digestion chez une personne malade. La gastro-entérologie, en tant que science du traitement des maladies gastro-intestinales, comprend une section sur la nutrition diététique des patients.

Le régime n ° 5, tableau n ° 5 selon Pevzner est recommandé pour diverses maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il est également indiqué pour la colite chronique avec constipation et pour la gastrite chronique sans troubles marqués. Nous pouvons dire qu'il s'agit d'un régime universel, et du tableau le plus courant, sur la base duquel de nombreuses variétés ont été créées, ce qui sera discuté ci-dessous.

Wikipedia propose une caractérisation du régime alimentaire, mais une description plus précise et détaillée du régime de guérison numéro 5 peut être trouvée dans les ouvrages de référence sur la diététique. Ils donnent une caractéristique de la table principale et de ses variétés, en fonction du stade de la maladie (exacerbation, récupération, rémission stable). Les variétés de régimes alimentaires à un degré ou à un autre excluent les irritants mécaniques et chimiques et prévoient également la présence de maladies concomitantes.

Le 5ème tableau diététique prévoit l'épargne chimique du foie avec une bonne nutrition, ainsi que l'amélioration du métabolisme des graisses et du cholestérol. En cas de maladie du foie, un régime alimentaire modéré est montré, ce qui aide à normaliser sa fonction et améliore en même temps la sécrétion de bile. Les huiles essentielles et les extraits sont de puissants irritants chimiques, ils sont donc exclus de l'alimentation. La viande frite, les produits séchés et fumés sont nocifs pour le foie, ont un effet mécanique et chimique négatif. Les plats cuits à la vapeur ou bouillis à base de viande hachée et de légumes ont un effet faible..

Ce régime contient une quantité réduite de matières grasses (car réfractaires et mal digestibles), du sel de table (6-10 g), limite l'utilisation de jaunes d'œufs et d'aliments riches en purines. L'acide urique se trouve en grande quantité dans le foie des animaux, la viande de jeunes animaux et de volaille, la levure de boulanger, le sprat fumé, les sardines, le thon, les sprats, le hareng, le caviar de saumon, le saumon, les cèpes séchés, l'anguille fumée, le maquereau, les crevettes, les moules. Tous sont exclus du régime - il s'agit donc d'un régime hypooxalate.

Il a une teneur accrue en fibres, en pectines et en substances lipotropes (on l'appelle donc lipotrope) - ce sont des acides aminés essentiels trouvés dans le bœuf, le poisson maigre. Ils sont riches en soja, lactosérum, babeurre et sarrasin. Les substances lipotropes protègent le foie de la dégénérescence graisseuse, réduisent le risque de calculs de cholestérol dans la vessie et réduisent le dépôt de cholestérol dans les vaisseaux. Les fibres, les acides gras polyinsaturés, les phytostérols et la lécithine ont un effet lipotrope. Les trois dernières substances se retrouvent dans les huiles végétales (maïs, lin, tournesol et autres).

Les plats sont cuits à l'étouffée, bouillis ou cuits au four, ce qui permet une économie de produits chimiques pour le foie. La préparation des produits par friture est exclue. Les plats ne sont pas essuyés (uniquement de la viande filandreuse et des légumes grossiers). Un repas fractionné est obligatoire, ce qui contribue à l'écoulement régulier de la bile. La teneur en calories des aliments est de 2400 à 2600 kcal (protéines - 90 g, glucides - 400 g, graisses - 80 g). L'utilisation de sel est limitée, les liquides doivent être bu dans 1,5 litre.

L'un des produits clés est la viande maigre et il en existe un grand choix - bœuf, poulet, dinde, veau et même porc maigre. Il est recommandé de manger du poisson faible en gras, jusqu'à 3 fois par semaine. La composition végétale est également assez diversifiée: presque tous les légumes que nous mangeons souvent, ainsi que la choucroute non aigre. Il est important que les fruits et les baies soient autorisés sous n'importe quelle forme.

  • viandes grasses, aliments frits, viandes fumées, foie, cerveaux, conserves, rognons, ragoûts, saucisses, bacon, graisses de cuisson;
  • produits favorisant la fermentation et la putréfaction (légumineuses, millet, chou blanc, si mal tolérés par le patient);
  • stimulants de sécrétion (épices, champignons, raifort, légumes marinés, moutarde, aliments salés, fermentés);
  • extraits (bouillons de légumineuses, poisson et champignons, viande);
  • produits aux huiles essentielles (navet, radis, tous types de radis, oignons verts, ail);
  • fruits aigres (agrumes, prunes aigres, canneberges);
  • fromage cottage à la crème, gras et aigre-doux;
  • café, cacao, boissons gazeuses, chocolat, crème glacée, confiserie à la crème.

Liste des produits autorisés:

  • pain de blé rassis ou craquelins;
  • les soupes végétariennes avec des légumes autorisés, ainsi que les soupes avec des céréales bouillies (riz, orge perlé, flocons d'avoine, sarrasin), ne faites pas sauter la farine et les légumes pour assaisonner les soupes et les plats de viande;
  • viande et poisson maigres, l'utilisation de volaille est autorisée dans une pièce cuite au four;
  • poisson bouilli à la vapeur faible en gras (en un morceau et sous forme de viande hachée);
  • lait, produits laitiers fermentés, fromage cottage faible en gras et mi-gras;
  • les omelettes protéinées à la vapeur, un jaune par jour ne peuvent être ajoutées qu'aux plats;
  • céréales à base de céréales: riz, sarrasin, flocons d'avoine, flocons d'avoine, bouillis dans l'eau et en deux avec du lait;
  • vermicelles minces bouillis;
  • légumes bouillis et cuits;
  • fruits mûrs (cuits et crus), gelée, purée de fruits secs;
  • miel, sucre, gelée de lait, confiture, guimauve, marmelade;
  • beurre dans les plats (20 g par jour);
  • thé au citron et sucre, café faible, jus sucré, infusion d'églantier.

Diète 5e table avec cholécystite

La cholécystite chronique est la pathologie la plus courante de la liste des maladies pour lesquelles ce tableau est indiqué. Cette maladie a une nature bactérienne ou parasitaire, mais une raison importante en est également la stagnation de la bile et les modifications de sa composition. Par conséquent, avec cette maladie, il est nécessaire d'introduire des produits qui améliorent la sortie de la bile - ce sont le son, les légumes, les fruits, les baies. Le son est cuit à la vapeur et ajoutez 1-1,5 cuillère à soupe. l. trois fois par jour. Les grains entiers, les algues et les fruits secs sont également utiles. Afin de réduire le taux de cholestérol, des huiles de maïs, de tournesol et d'olive sont introduites, contenant des phospholipides, des acides gras polyinsaturés et de la vitamine E.

La nutrition pour la cholécystite dépend du stade de la maladie. Dans les premiers jours d'une exacerbation, afin de maximiser l'épargne du tractus gastro-intestinal, une famine complète est effectuée. Le patient n'est autorisé à prendre que des liquides: thé faible, jus dilués, décoctions d'églantier. Le 3ème jour, le régime n ° 5B est prescrit, à l'exclusion de tout irritant mécanique et chimique. Il est recommandé pendant le séjour du patient au repos au lit strict (4-5 jours).

Il limite les glucides à 200 g (en raison des glucides simples - sucre, confitures), diminue les protéines (jusqu'à 80 g) et la quantité de graisse. La nourriture est préparée sans sel et uniquement en purée. Il est important d'observer la nutrition fractionnée (au moins 5 fois) et de prendre de la nourriture en petites portions. La teneur en calories de l'alimentation quotidienne au niveau de 1600 kcal, l'utilisation de liquide est fournie (jusqu'à 2,5 l / jour).

  • Nourriture légère en purée dans l'eau et sans beurre.
  • Soupes visqueuses (à base de flocons d'avoine, de riz et de semoule).
  • Purée de céréales liquide (avoine et riz) avec addition de lait.
  • Compotes écrasées, gelée, jus de légumes.
  • Un peu plus tard, une purée de viande bouillie (un peu), du fromage cottage faible en gras, du poisson cuit à la vapeur sont introduits.
  • Pain de blé ou biscottes.

Après 10 jours, les patients sont transférés au régime 5A pendant 1 à 2 semaines. Sans exacerbation, une épargne modérée de la vésicule biliaire et du foie, une normalisation de la fonction de sécrétion biliaire, qui sont fournies par le tableau n ° 5, sont fournies. Dans l'alimentation, les graisses sont quelque peu limitées (surtout celles réfractaires). Les plats sont cuits bouillis, cuits à la vapeur et la cuisson sans croûte est déjà autorisée. Étant donné que la nutrition pour la cholécystite en phase de rémission vise une stimulation modérée de la sécrétion biliaire, elle contient:

  • Salades et vinaigrettes assaisonnées d'huile végétale non raffinée (elles doivent être changées).
  • Divers légumes, baies et fruits.
  • Une grande quantité de fibres (en raison de l'utilisation de céréales, de légumes et de fruits), ce qui est nécessaire si vous souffrez de constipation.
  • Œufs de poule (pas plus d'un), car les jaunes sont un produit cholérétique fort. Pour la douleur et l'amertume dans la bouche, qui peuvent apparaître lors de la consommation d'œufs, seuls les blancs d'œufs sont autorisés.

Le régime n ° 5 peut être appliqué pendant 1,5 à 2 ans.

La dyskinésie des voies biliaires est un compagnon fréquent de la gastroduodénite et de la cholécystite. Elle se caractérise par une violation du tonus ou de la motilité du système biliaire. Selon les troubles, la dyskinésie peut être hypertensive-hyperkinétique (augmentation du tonus et de la motilité accrue) et hypotonique-hypokinétique (faible motilité et affaiblissement du tonus des voies biliaires).

Une bonne nutrition pour les dyskinésies évite les attaques et est la prévention de la maladie des calculs biliaires. Le régime alimentaire de ces deux types contient des règles générales:

  • Mangez de petites portions (150 grammes) et (5-6 fois).
  • Observez des intervalles de 3 à 4 heures.
  • Dîner 3 heures avant le coucher, manger des aliments légers (kéfir, fruits).
  • Évitez de manger des aliments froids ou très chauds.
  • N'utilisez pas de graisses animales (porc, oie, agneau) ou trans (margarine, tartinade).

Avec la dyskinésie hypomotrice, les aliments qui stimulent la motilité de la vésicule biliaire sont autorisés: légumes, fruits, son, huile végétale, crème sure, œufs et pain brun, crème.

En cas de dyskinésie hypermotrice, au contraire, les produits stimulant la formation de la bile sont exclus: produits laitiers gras, graisses animales, pain noir, crudités, bouillons et eau gazeuse.

Régime numéro 5 pour la cholélithiase

La nutrition pour la cholélithiase pendant la période de rémission ne diffère pas de ce qui précède. Dans ce cas, la table de base est également affichée. Avec des calculs dans la vésicule biliaire, les restrictions ne s'appliquent qu'à l'utilisation de jaunes d'œufs - vous ne pouvez que 0,5 jaune dans les plats, les graisses non digestibles sont interdites. Les huiles végétales sont autorisées dans des quantités qui ne provoquent pas de crises.

En raison de la proximité topographique, de l'apport sanguin et de l'innervation courants, avec calculs biliaires et cholécystite, le processus pathologique implique le système gastroduodénal, le pancréas (une pancréatite chronique se développe) et les intestins.

En cas de pathologie combinée avec pancréatite et cholécystite, le tableau n ° 5P est utilisé. Elle se caractérise par une augmentation de la teneur en protéines (jusqu'à 120 g) et une restriction encore plus importante des graisses et des glucides, qui stimulent la fonction du pancréas. Avec la cholécystopancréatite, les extraits (bouillon de chou, bouillons de viande et de poisson) et les fibres grossières de légumes sont nécessairement limités. Tous les plats sont servis bouillis ou écrasés à la vapeur. Le régime est prescrit pendant 3 mois, puis il est élargi.

Il se trouve que la maladie sous-jacente est accompagnée d'une gastroduodénite. Les symptômes dépendent du stade de la maladie et le traitement comprend nécessairement des aliments diététiques. Avec la gastroduodénite au stade d'exacerbation, la nourriture est prescrite dans le tableau numéro 1. Les régimes ont beaucoup en commun: ils excluent les plats qui provoquent une sécrétion gastrique. La nourriture est recommandée liquide ou pâteuse, bouillie et en purée. Éliminer la consommation d'aliments riches en fibres (navet, pois, radis, haricots, radis, asperges), fruits à peau rugueuse (groseilles à maquereau, dattes, groseilles, raisins), pain de grains entiers, ainsi que viande filandreuse grossière, peau de volaille et poisson.

Le 5ème régime Pevzner est souvent utilisé pour la gastrite en rémission, car il permet une épargne chimique de la membrane muqueuse. Dans le même temps, le chou blanc et le maïs sont également exclus, en tant que légumes qui ont des fibres grossières et provoquent des flatulences. Les gruaux d'orge perlé, de maïs, d'orge et de millet, le lait entier, la crème et le lait cuit fermenté ne sont pas recommandés.

En cas de gastrite au stade aigu en association avec une cholécystite, ainsi qu'avec des ulcères d'estomac, en particulier avec un syndrome douloureux sévère, le tableau 5B est présenté. Il est considéré comme le plus doux possible, car les aliments sont préparés sans sel, servis uniquement en purée sous forme de soupes visqueuses, de soufflés et de purée de pommes de terre.

Régime numéro 5 après le retrait de la vésicule biliaire

Il est à noter qu'un traitement conservateur n'est pas toujours efficace. Avec des exacerbations fréquentes de la cholécystite, en présence de complications (cholécystite purulente et phlegmoneuse), ainsi qu'avec des calculs biliaires, l'ablation de la vésicule biliaire ne peut être évitée. La nutrition est l'élément le plus important de la période de récupération postopératoire. 12 heures après l'opération, il est permis de boire de l'eau sans gaz par petites gorgées (jusqu'à 500 ml par jour). Le deuxième jour, le kéfir, le thé non sucré et la gelée sont introduits dans l'alimentation par portions ne dépassant pas 0,5 tasse à des intervalles de 3 heures.

Le régime postopératoire est prolongé de 3-4 jours - des repas fréquents sont autorisés (jusqu'à 8 fois par jour) par portions de 150 g: purée de soupes dans l'eau, purée de pommes de terre (semi-liquide), omelette aux blancs d'œufs, poisson bouilli râpé, gelée de fruits. Vous pouvez boire des jus de fruits (pomme, citrouille) et du thé avec du sucre. Le cinquième jour, des biscuits biscuits et du pain de blé sec sont introduits. Après une semaine, la bouillie râpée (sarrasin, gruau), la viande roulée bouillie, le fromage cottage faible en gras et la purée de légumes sont autorisés. Après cela, le patient peut être transféré au tableau 5A, un peu plus tard - au tableau 5. Les recettes seront données ci-dessous..

La stéatose hépatique est la maladie la plus courante en hépatologie. La pathogenèse de la maladie est associée à une résistance à l'insuline, à la suite de laquelle les triglycérides s'accumulent dans le foie avec la formation d'une hépatose graisseuse, ce qui conduit finalement au développement de changements destructeurs dans le foie (stéatohépatite). En général, une évolution asymptomatique de la maladie est caractéristique et elle est détectée accidentellement lors d'un examen biochimique et d'une échographie. Caractérisé par une activité accrue de l'ALAT, de l'AST et de la phosphatase alcaline, une augmentation de la bilirubine, une hypercholestérolémie et une hypertriglycéridémie. Le diabète sucré est diagnostiqué chez certains patients.

Avec l'hépatose du foie gras, une perte de poids est recommandée, ce qui est obtenu par l'alimentation et l'activité physique. Les patients doivent suivre le régime du tableau n ° 5, mais en plus de l'obésité, la valeur énergétique du régime doit être réduite. Un apport calorique minimum pour les femmes n'est pas inférieur à 1200 kcal et 1500 kcal pour les hommes. Une perte de poids de 5 à 10% entraîne une diminution de l'activité de l'ALAT, de l'AST, de l'hépatosplénomégalie et contribue à réduire la stéatose. Il est sûr de perdre 1500 grammes de poids par semaine.

  • Exclusion du beurre, de la margarine, des graisses animales et de l'utilisation de produits contenant des acides gras polyinsaturés (fruits de mer, poisson, huiles végétales, volaille, olives, fruits à coque, si le besoin énergétique le permet).
  • Réduire la consommation de cholestérol avec les aliments (jusqu'à 300 mg par jour) - à l'exclusion du caviar, du jaune d'œuf, des abats, des saucisses fumées crues, des produits laitiers gras et de la viande grasse.
  • Élimination des aliments frits et frits.
  • Enrichissement des aliments en vitamines (fruits, artichaut, topinambour, poireau).
  • Diabète sucré - exclusion des glucides simples.

Parmi les bilirubinémies fonctionnelles congénitales, le syndrome de Gilbert vient en premier. On pense que 1 à 5% de la population souffre de ce syndrome. La raison en est une violation de la liaison de la bilirubine, qui est héréditaire. Il n'y a pas d'autres changements pathologiques dans le foie. Les facteurs provoquant une augmentation périodique de la bilirubine dans le sang sont les infections, la surcharge, la prise de sulfamides, les contraceptifs oraux, l'héparine, les salicylates. Dans certains cas, il apparaît pour la première fois pendant la période de récupération avec l'hépatite A.

L'effet de la faim est très prononcé dans cette maladie - une augmentation du niveau de bilirubine non conjuguée est notée. Par conséquent, une nutrition rationnelle est nécessaire dans les limites de ce tableau diététique et pour éviter de longues périodes de prise alimentaire. Vous devez également observer une charge en eau suffisante pour éviter l'épaississement de la bile et utiliser en plus des vitamines et des minéraux liposolubles.

L'importance particulière de l'hépatite virale C parmi d'autres hépatites est associée à une augmentation de l'infection virale de la population. Il existe une forme manifeste d'infection - hépatite (sous forme ictérique ou anictérique) et des symptômes d'hépatite (hypertrophie du foie, intoxication, syndromes asthéniques et dyspeptiques) et une forme asymptomatique, en l'absence de plaintes et de symptômes caractéristiques de l'hépatite. La forme asymptomatique est la plus courante et presque jamais diagnostiquée. L'hépatite aiguë se termine par une guérison ou une hépatite chronique de divers degrés de formes d'activité.

L'abus d'alcool, la toxicomanie et une mauvaise alimentation accélèrent considérablement la progression des lésions du parenchyme hépatique et prédéterminent une issue défavorable de la maladie. Avec l'hépatite C (sous toutes ses formes), les patients doivent suivre un régime - tableau n ° 5, et avec une exacerbation du processus - n ° 5A.

Il est nécessaire d'abandonner complètement les produits contenant des conservateurs et des colorants, des viandes grasses et du poisson. Tout au long de la vie, l'utilisation d'aliments frits et d'alcool est inacceptable. Les repas pour l'hépatite C doivent être fractionnés, divisés en 5 à 6 repas.

Vous trouverez ci-dessous un tableau des produits, mais une liste d'aliments et de plats qui vous aideront à déterminer ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger dans ce tableau diététique pour toutes les maladies ci-dessus..

Variétés

  • Tableau 5A - crée un repos hépatique maximal, est prescrit pour l'hépatite aiguë et la cholécystite et l'exacerbation de maladies chroniques (hépatite, cholécystite et tractus gastro-intestinal), cirrhose du foie au stade de la compensation.
  • 5B - avec une exacerbation prononcée de l'hépatite chronique et de la cholécystite, cirrhose du foie avec insuffisance modérée, avec ulcère gastroduodénal et gastrite, qui sont associées à une hépatite ou une cholécystite.
  • 5P - avec pancréatite chronique en phase de récupération ou sans exacerbation. Normalise la fonction du pancréas, réduit l'excitabilité de la vésicule biliaire, épargne l'estomac, le foie et les intestins.
  • 5GA - un régime hypoallergénique, basé sur le tableau de base n ° 5, mais exclut en outre tous les fruits de mer, poissons, caviar, œufs, fromages fondus, crème glacée, poivrons, cornichons, choucroute, cacahuètes, graines de sésame, noisettes, graines, agrumes, fraises, abricots, pêches, framboises, raisins, grenades, ananas, melon, argousier, kiwi, semoule et gruau de blé, lait entier, boissons aromatisées aux fruits, gâteaux, chocolat, guimauves, guimauves.
  • 5Sch - syndrome postcholécystectomie avec duodénite et exacerbation de la gastrite chronique. Il permet une épargne maximale du système digestif et une diminution de la sécrétion biliaire.
  • 5G ou 5 L / F - est prescrit pour l'hypotension de la vésicule biliaire avec des symptômes de stagnation de la bile et dans un état après cholécystectomie avec stagnation de la bile dans le foie. La nutrition vise à améliorer la sécrétion de bile et à améliorer la circulation intestinale de la bile, par conséquent, le régime comprend des acides gras polyinsaturés et des protéines.
  • 5R - avec syndrome de dumping après résection pour un ulcère.

Les indications

Pour quelles maladies ce régime est-il prescrit??

  • cholécystite aiguë et hépatite en phase de convalescence;
  • hépatite chronique sans exacerbation;
  • maladie de calculs biliaires en rémission;
  • avec cirrhose du foie (à condition qu'il n'y ait pas d'insuffisance hépatique);
  • cholécystite chronique (sans exacerbation).

Produits autorisés

  • Les soupes sont préparées uniquement dans des bouillons de légumes avec l'ajout de céréales, de nouilles et de légumes. Vous pouvez préparer une soupe au bortsch et au chou, des soupes de lait et de fruits. Ne faites pas frire les légumes pour assaisonner les soupes.
  • Pain de blé (farine de grade I et II), avec une bonne tolérance - pain de seigle. Pour éviter les ballonnements intestinaux, vous devez manger du pain rassis. Le régime est élargi par l'introduction de biscuits secs, de produits de boulangerie à base de viande, de fromage cottage, de pommes et de biscuits faibles en gras.
  • Utilisez du bœuf maigre, du veau, du lapin, du poulet. Ils peuvent être bouillis puis cuits au four, servis en morceaux ou hachés.
  • Quel genre de poisson pouvez-vous manger? Les poissons faibles en gras sont autorisés (morue, merlan bleu, sandre, navaga, goberge, brochet, carpe, merlu), vous pouvez faire des salades à partir de fruits de mer bouillis et de poissons farcis aux légumes.
  • Les plats de poisson sont servis bouillis et cuits au four.
  • Œufs - des omelettes ou des œufs à la coque sont recommandés. Les jaunes sont limités ou exclus avec les calculs biliaires.

Une salade de légumes frais

Uniquement les produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, lait caillé. Le lait, car mal toléré, n'est ajouté qu'aux plats. Vous pouvez utiliser du fromage cottage mi-gras sous sa forme naturelle et dans les casseroles.

  • La crème sure est autorisée comme assaisonnement pour les plats. De l'huile de beurre (végétale) est ajoutée au plat sous sa forme naturelle.
  • Vous pouvez manger toutes les céréales sous forme de céréales, en complément des soupes et des casseroles.
  • Les légumes sont consommés cuits au four, bouillis et cuits (à l'exclusion de l'oseille, du radis, des épinards, du radis, des champignons, de l'ail). Vous pouvez faire une salade de légumes frais avec de l'huile et de la vinaigrette. La choucroute non aigre, la purée de pois verts, le caviar de courge, le ragoût de légumes sont autorisés. L'aneth et le persil sont autorisés à partir d'épices.
  • Vous pouvez cuisiner des sauces à la crème sure, aux légumes et au lait pour tous les plats de viande et de légumes, la cuisson est également autorisée avec eux.
  • Les fruits et les baies doivent être non acides, ils sont consommés frais et sous forme de compotes et de gelée.
  • Des bonbons, marmelade, caramel (pas de chocolat), miel, confiture sont autorisés. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement).
  • Les boissons sont recommandées: eau plate de table, thé faible, jus de légumes, décoction de son, infusion d'églantier.
  • Tableau des produits approuvés

    journéePetit déjeunerDînerGoûter de l'après-midi

    Légumes et verts

    Protéines, gGraisse, gGlucides, gCalories, kcal
    aubergine1,20,14,524
    Zucchini0,60,34.624
    chou1,80,14.727
    brocoli3.00,45.228
    carotte1.30,16,932
    concombres0,80,12,8quinze
    salade de poivre1.30,05,327
    persil3,70,47,647
    laitue iceberg0,90,11,8Quatorze
    tomate0,60,24.220
    citrouille1.30,37,728
    aneth2,50,56,338

    Fruit

    bananes1,50,221,895
    pommes0,40,49,847

    Noix et fruits secs

    raisins secs2,90,666,0264
    figues sèches3.10,857,9257
    Abricots secs5.20,351,0215
    Abricots secs5,00,450,6213
    pruneaux2,30,757,5231

    Céréales et céréales

    sarrasin (non moulu)12,63,362,1313
    gruau d'avoine12,36.159,5342
    orge perlée9,31.173,7320
    riz6,70,778,9344

    Farine et pâtes

    Pâtes10,41.169,7337
    nouilles12,03,760,1322
    nouilles de sarrasin14,70,970,5348

    Produits de boulangerie

    pain au son7,51.345,2227
    pain croustillant de grains entiers10.12,357,1295

    Confiserie

    confiture0,30,263,0263
    gelée2,70,017,979
    guimauve0,80,078,5304
    bonbons au lait2,74,382,3364
    bonbons fondants2.24.683,6369
    gelée de fruits0,40,076,6293
    pâte0,50,080,8310
    Biscuits Maria8,78,870,9400

    Matières premières et assaisonnements

    mon chéri0,80,081,5329
    sucre0,00,099,7398

    Laitier

    kéfir 1,5%3,31,53,641
    lait cuit fermenté2,84.04.267

    Fromage et caillé

    fromage cottage 1%16,31.01.379

    Produits carnés

    du boeuf18,919,40,0187
    lapin21,08,00,0156

    Oiseau

    poitrine de poulet bouillie29,81,80,5137
    pilon de poulet bouilli27,05,60,0158
    filet de dinde bouilli25,01.0-130
    œufs de poule à la coque12,811,60,8159

    Poisson et fruits de mer

    patauger16,51,80,083
    goberge15,90,90,072
    la morue17,70,7-78
    merlu16,62.20,086

    Huiles et graisses

    beurre0,582,50,8748
    huile d'olive0,099,80,0898
    huile de tournesol0,099,90,0899

    Boissons non alcoolisées

    eau0,00,00,0-
    eau minérale0,00,00,0-
    thé vert0,00,00,0-

    Jus et compotes

    jus d'abricot0,90,19,038
    jus de carotte1.10,16,428
    jus de pêche0,90,19,540
    jus de prune0,80,09,639
    jus de tomate1.10,23,821
    Jus de citrouille0,00,09,038
    jus d'églantier0,10,017,670
    * les données sont indiquées pour 100 g de produit

    Produits totalement ou partiellement limités

    Les aliments et repas interdits comprennent:

    • Pain frais, viennoiseries, tartes frites, gâteaux, pâte feuilletée, muffins.
    • Aliments contenant de l'acide oxalique (oseille, épinard), des huiles essentielles (radis, radis, ail, oignon), ainsi que des plats hautement extractifs (tous les bouillons).
    • Il est interdit de manger de la viande et du poisson gras, des viandes fumées, du caviar, du poisson salé, des saucisses, des conserves.
    • L'utilisation d'okroshka et de soupe aux choux n'est pas autorisée.
    • Les sous-produits riches en cholestérol (foie, reins, cerveau, foie de morue) sont également exclus de l'alimentation.
    • Légumineuses et légumes à fibres grossières (radis, navet, radis) et à faible tolérance - chou blanc.
    • Graisses de cuisson et saindoux, viande d'oie et de canard, œufs durs et frits.
    • Lait et crème gras interdits, épices chaudes: raifort, moutarde, poivre, ketchup, mayonnaise.
    • Sont également exclus le café noir, le chocolat, le cacao.