Régime numéro 5 pour les enfants, que peut et ne peut pas être mangé par un enfant pour le traitement et la perte de poids?

Récemment, les maladies du tube digestif chez les enfants sont de plus en plus courantes. Cela est dû à une mauvaise nutrition, à un grand nombre de produits semi-finis dans l'alimentation et à une prédisposition génétique. Un enfant malade a besoin d'aliments diététiques. Le régime le plus courant est le tableau numéro 5. Le régime 5 pour enfants est universel et convient à toutes les maladies du foie, de l'estomac et du pancréas. Et son avantage est que l'alimentation est variée et équilibrée..

Caractéristiques du régime numéro 5 pour les enfants

La particularité des aliments pour bébés est qu'ils doivent contenir tous les nutriments nécessaires à une croissance et un développement appropriés. L'enfant ne doit pas être limité dans de nombreux aliments, réduire considérablement la quantité de protéines, de graisses et de glucides. Mais avec les maladies du système digestif, il est important que la nourriture ne les irrite pas, ne provoque pas d'exacerbation.

L'objectif du régime numéro 5 pour un enfant devrait être de réduire la charge sur l'estomac, le pancréas, le foie et la vésicule biliaire. Il est conçu pour ralentir le développement de la maladie, prévenir les complications et soulager l'état du patient. Par conséquent, les parents doivent essayer de respecter ses règles. Une telle nutrition est la base du traitement, accélère la récupération..

Indications pour l'utilisation

Le régime 5 pour les enfants est prescrit par un médecin. Il est utilisé dans des conditions stationnaires, des sanatoriums. Mais il est facile de l'observer chez soi. Les indications d'utilisation sont les pathologies suivantes:

  • pancréatite chronique;
  • stade inactif de l'hépatite;
  • gastrite ou gastro-entérite;
  • dyskinésie biliaire.

Tableau 5 règles alimentaires pour les enfants

Ces aliments diététiques sont bénéfiques pour l'enfant, car ils sont équilibrés en éléments nutritifs et comprennent une variété d'aliments. La règle la plus importante à suivre est d'éliminer complètement tous les aliments interdits. Ils peuvent aggraver et ralentir le rétablissement de l'enfant..

Mais les parents doivent connaître d'autres règles, ainsi que les particularités de la cuisine:

  • l'enfant ne doit pas être suralimenté, les portions doivent être petites. Mais vous devez augmenter le nombre de repas. Il est recommandé de nourrir le bébé 5 à 6 fois par jour - toutes les 2,5 à 3 heures. Grâce à cela, la digestion s'améliorera et l'écoulement de la bile s'accélérera;
  • les aliments frits sont totalement interdits. La nourriture ne peut être bouillie. Il est permis de cuire à la vapeur ou de cuire sans croûte dorée;
  • la quantité de graisse dans les aliments diminue. Il est conseillé d'exclure les graisses animales;
  • vous devez limiter la teneur en sel et en sucre;
  • tous les aliments doivent être chauds, mous et faciles à digérer. Les repas froids ou chauds sont interdits;
  • les bébés de moins de 3 ans peuvent recevoir des purées de légumes et de viande dans des pots pour bébés. Ils sont en purée et ne contiennent aucun additif nocif;
  • l'enfant doit boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour.

Tableau de régime numéro 5 pour les enfants: liste des aliments

La chose la plus importante lors de l'élaboration d'un menu pour un enfant malade est le bon choix des produits. Malgré le fait que ce régime soit considéré comme le plus varié, il peut sembler peu abondant pour certains parents. Après tout, elle interdit l'utilisation de nombreuses spécialités populaires auprès des enfants modernes..

Mais il y a pas mal de produits autorisés. À partir d'eux, il est facile de composer un menu varié et de préparer de délicieux plats. Par conséquent, vous pouvez suivre un tel régime pendant une longue période, il fournit au bébé tout le nécessaire..

Habituellement, lorsqu'un médecin recommande un régime pour un enfant, il donne une liste des aliments autorisés et interdits. Le plus souvent, ils sont sélectionnés individuellement, en fonction de l'état de santé du patient. Mais vous pouvez utiliser des recommandations toutes faites.

Tableau «Tableau d'alimentation 5 pour les enfants: à faire et à ne pas faire»

Ce qui est interdit?

La difficulté à suivre le régime numéro 5 pour un enfant est que de nombreux aliments préférés sont exclus. Ce sont des pizzas, des chips, des sodas, des glaces, des jus de fruits et des bonbons. Tous les produits de boulangerie, pâtisseries et feuilletés, toutes les conserves, légumes marinés, poissons salés, bâtonnets de crabe sont interdits. Vous ne pouvez pas donner à un enfant des champignons, des assaisonnements chauds, des sauces.

Tous les produits finis avec des arômes et autres additifs sont exclus: glaces, bonbons, yaourts, caillés, jus de fruits et chewing-gums. Les légumes frais sont limités, ils peuvent irriter le tube digestif et les fruits acides.

Les aliments interdits comprennent également:

Liste des produits approuvés

Certains parents pensent que le tableau 5 du menu diététique pour les enfants est très maigre. Ils ne comprennent pas avec quoi nourrir l'enfant. Mais si vous étudiez la liste des aliments autorisés, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. En fait, le régime est assez varié. Il comprend:

La base du menu pour enfants est la bouillie, les soupes de légumes, les casseroles et les puddings. Tous les aliments doivent être bouillis, il est préférable de limiter la quantité de légumes et de fruits crus. Ne mangez que de la viande et du poisson bouillis, des produits laitiers faibles en gras.

La nourriture préférée, qui est interdite pour un enfant au régime 5, peut être remplacée par une nourriture non moins savoureuse, mais saine.

  • au lieu de pain frais, donnez-lui des craquelins secs d'hier. Les cookies sont autorisés, mais uniquement secs ou biscuits;
  • la cuisson au four est interdite, mais vous pouvez faire une tarte aux pommes, une casserole de fromage cottage, des céréales, des biscuits secs;
  • la viande et les saucisses en conserve peuvent être remplacées par du pâté de filet de dinde fait maison, un soufflé ou un ragoût avec des légumes;
  • le fromage cottage peut être faible en gras, moudre et faire des puddings, des casseroles, des gâteaux au fromage;
  • Il n'est pas nécessaire de priver complètement l'enfant de bonbons. La marmelade, les bonbons à la gelée, les guimauves sont autorisés. Au lieu de confiture et de sucre, vous pouvez utiliser du miel;
  • au lieu de jus et de soda sucré, il faut offrir au bébé une compote de fruits secs, de la gelée de baies, du thé faible, une décoction d'églantier.

Caractéristiques du régime pour différents symptômes

Le tableau d'alimentation numéro 5 est prescrit aux enfants atteints d'une forme chronique de pathologies du tube digestif. Cela peut être différent pour différentes maladies et différents symptômes..

  1. Avec une diarrhée fréquente, l'enfant doit recevoir de l'eau de riz, des pâtes, des craquelins, de la viande blanche bouillie. Limitez les fruits et légumes.
  2. Si vous êtes intolérant au lactose, évitez les produits laitiers.
  3. Si un enfant souffre de constipation, vous devez exclure les craquelins, les pâtes et le riz. Donnez-lui plus de légumes, de produits laitiers.
  4. Pour les allergies, fruits de mer, lait, noix, tous les bonbons sont exclus.

Table diététique 5 pour un enfant: menu de la semaine

Si les parents font leurs propres menus, il est recommandé de les planifier sur une semaine. En même temps, essayez d'être varié. Incluez autant d'aliments autorisés que possible, il sera alors possible de fournir au patient tous les nutriments nécessaires. Mais en même temps, vous devez vous concentrer sur les plats que l'enfant aime pour qu'il puisse manger avec plaisir..

Lors de l'élaboration d'un menu, il est préférable d'utiliser d'abord les conseils de nutritionnistes ou d'options prêtes à l'emploi.

  • pour le petit-déjeuner, la bouillie est le plus souvent cuite dans du lait faible en gras. C'est du sarrasin, du riz ou de l'avoine. Il est fait avec des fruits secs ou une pomme. Vous pouvez également faire une omelette protéinée ou une casserole de fromage cottage;
  • le deuxième petit-déjeuner se compose d'une pomme au four, d'escalopes de carottes, de gâteaux au fromage ou de yaourt;
  • pour le déjeuner, assurez-vous de faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes ou de poulet faible en gras; Cela peut être du bortsch, des nouilles, de la betterave. Peut être avec des boulettes de viande. Pour le second, du poulet bouilli ou cuit au four, des boulettes de viande ou des escalopes cuites à la vapeur. Garnir - sarrasin, riz, courgettes cuites, purée de pommes de terre. Vous pouvez faire du pilaf;
  • pour une collation l'après-midi, une salade de fruits, du yaourt, des gâteaux au fromage, du mannik conviennent;
  • le soir, il est préférable de faire bouillir ou de cuire du poisson. Il est accompagné de légumes cuits, de riz ou de purée de pommes de terre. Vous pouvez également faire des boulettes de viande de poulet ou des boulettes de viande. De plus, vous pouvez donner à votre enfant une salade de concombres et de tomates;
  • une heure avant le coucher, il est recommandé de boire un verre de kéfir, acidophilus ou yaourt nature.

Chaque repas est complété par une boisson. Pour le petit déjeuner, le thé faible est le meilleur. Pour le déjeuner et le dîner, jus, compote de fruits secs, boisson aux fruits ou décoction d'églantier. Au cours d'une collation l'après-midi, vous pouvez boire de la gelée ou du lait fermenté. Il est recommandé d'apprendre à l'enfant une demi-heure avant les repas à boire un verre d'eau propre.

Les meilleurs plats du menu pour une table diététique 5 enfant

Les parents d'un enfant malade doivent apprendre à cuisiner de délicieux repas sains. Seuls les produits approuvés peuvent être utilisés à cet effet. Même une petite quantité d'articles interdits peut entraîner une aggravation. Les plats ne peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, cuits ou cuits au four. Vous devez choisir des produits frais et de haute qualité.

L'avantage de ce régime est qu'il y a beaucoup d'aliments autorisés, vous pouvez cuisiner différents plats que votre enfant aimera. Il sera utile à tous les membres de la famille de les manger..

  1. L'omelette protéinée au fromage est facile à préparer. Faire fondre un morceau de ghee dans une poêle à feu moyen. Battez 2 blancs d'œufs et 2 cuillères à soupe de lait. Versez dans une poêle. Après 3-5 minutes, saupoudrer de fromage, couvrir, laisser mijoter encore 2-3 minutes.
  2. Les boulettes de filet de poulet sont préparées au four. Pour ce faire, ajoutez une cuillerée de farine, des protéines et un peu de lait à 100 g de viande hachée. Répartir la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie graissée.
  3. Les gâteaux au fromage aux carottes sont également préparés au four. Préparez la pâte avec un paquet de fromage cottage, 4 cuillères à soupe de farine, des œufs et une cuillère de sucre. Ajouter les carottes râpées, frotter une autre pomme si désiré. La pâte s'avère liquide, elle doit être étalée sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère. Il est encore plus facile de cuire des gâteaux au fromage dans des moules.
  4. La vinaigrette ne peut être préparée que sans pois, oignons et cornichons. Vous devez faire bouillir des pommes de terre, des betteraves et des carottes. Coupez-les en cubes, assaisonnez avec de l'huile végétale. Ajouter du concombre frais et des herbes si désiré.
  5. Il est facile de faire une délicieuse soupe de purée de brocoli. Pour ce faire, faites bouillir les pommes de terre et les carottes en dés pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter le brocoli, démonté en inflorescences, dans la casserole. Saler un peu au goût, cuire jusqu'à tendreté. Broyer dans un mélangeur ou frotter à travers un tamis.
  6. Ragoût de légumes sans huile. Il est fabriqué à partir de pommes de terre, courgettes, carottes. En option, vous pouvez ajouter du brocoli, de la tomate.
  7. L'enfant peut déguster des biscuits à l'avoine faits maison. Préparez la pâte à base d'œuf, de lait, de sucre et de farine. Ajoutez un peu de beurre fondu et de bicarbonate de soude. Mélangez ensuite les flocons d'avoine dans la pâte. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.
  8. Une casserole de légumes avec du poisson est bonne pour le dîner. Dans une plaque à pâtisserie graissée, vous devez disposer en couches: pommes de terre, coupées en tranches, puis carottes. Saler un peu les légumes, graisser avec de la crème sure faible en gras. Posez les tranches de filet de poisson sur le dessus. Sur elle - des tranches de courgettes et de tomates. Ajoutez à nouveau du sel et mettez au four. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé.

Malgré le grand nombre d'interdictions, le régime alimentaire d'un enfant au régime n ° 5 est varié. Après avoir fait preuve d'imagination, vous pouvez lui cuisiner de délicieux plats. Il vous suffit de consulter votre médecin pour le choix des produits approuvés, car cela dépend des caractéristiques individuelles et de l'état de santé.

IMPORTANT! Article d'information! Avant utilisation, vous devez consulter un spécialiste.

Régime alimentaire pour enfants «Tableau numéro 5»: un menu pour la semaine et un tableau des aliments que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Tableau numéro 5 - un régime prescrit par les gastro-entérologues pour les maladies du foie et des voies biliaires chez les enfants. La correction du régime réduit la charge sur les organes digestifs affaiblis. Dans ces conditions, le corps est restauré et les bébés vont mieux. Quand ne pas ignorer les prescriptions du médecin et quels délicieux repas sont autorisés pour les enfants??

Indications pour le rendez-vous du régime "Tableau numéro 5"

Une mauvaise nutrition est la cause de l'augmentation du nombre de maladies hépatiques et intestinales chez les enfants d'âge préscolaire. Le régime «Tableau numéro 5», développé il y a près d'un siècle, permet d'ajuster l'alimentation. Vous pouvez vous y tenir à l'hôpital et à la maison..

Le tableau numéro 5 est attribué à un enfant au moment du diagnostic:

  • pancréatite;
  • dysfonctionnements aigus des intestins, du tube digestif;
  • dyskinésie biliaire;
  • hépatite inactive;
  • cholécystite;
  • gastrite et gastro-entérite;
  • cholélithiase.

Caractéristiques de la nutrition et des règles diététiques pour différents types de dyskinésie

Lors du diagnostic de «dyskinésie biliaire», un régime alimentaire «tableau 5» pour les enfants est présenté, qui doit être suivi pendant au moins six mois.

DWVP chez les enfants (ainsi que chez les adultes) peut se développer de deux manières. Le premier est hypotonique, dans lequel le tonus des muscles lisses tapissant la voie biliaire est réduit. Le second est hypertendu, caractérisé par une tonicité accrue des muscles lisses.

Quel que soit le type de dyskinésie, les principes généraux du régime n ° 5 sont les suivants:

  • restriction de sel (jusqu'à 5-10 grammes par jour);
  • exclusion des plats froids;
  • une interdiction des aliments frits et fumés;
  • l'interdiction des aliments qui stimulent la sécrétion gastrique et les flatulences comprennent les fibres grossières;
  • graisse minimale dans les aliments;
  • manger toutes les 3-4 heures en même temps;
  • vous pouvez manger jusqu'à 150 grammes à la fois, la suralimentation ne devrait pas être autorisée;
  • respect du régime de consommation d'alcool pour prévenir la constipation.

Tableau des produits dont l'utilisation est autorisée et interdite

Une ration alimentaire spécialement sélectionnée "table numéro 5" aide à normaliser le travail du système biliaire, à exclure l'affaiblissement des fonctions corporelles. Le menu du jour doit satisfaire les besoins de croissance d'un enfant de moins de 7 ans (pour plus de détails, voir l'article: menu pour enfants: comment nourrir un enfant à 2 ans?).

Les détails sont donnés dans le tableau:

Autorisé à mangerContre-indiqué
Soupes
Seulement du bouillon de légumes. Soupe de betteraves autorisée, soupe de chou maigre, soupes fines aux pois, orge perlé.Okroshka. Bouillons sur la viande, le poisson, les épinards, l'oseille, les légumineuses (nous vous recommandons de lire: est-il possible de manger de l'oseille et de la soupe avec pendant l'allaitement?).
Breuvages
Thé léger. Kissels et boissons aux fruits. Compotes de baies, de fruits secs. Bouillons de rose sauvage, camomille. Jus de fruits frais en deux avec de l'eau.Café. Cacao. Chicorée. Sérum. Hibiscus. Thé vert. Mocachino.
Viande poisson
Poitrine de poulet, viande de cheval. Fruits de mer et pilaf faible en gras. Saucisses laitières de qualité, boulettes de poulet - une fois par semaine. Poissons de la famille des saumons - 1 à 2 fois tous les 10 jours. Poisson maigre cuit au four.Bâtonnets de crabe. La langue de bœuf. Poisson fumé, salé, séché et gras. Poisson en conserve, viande. Sous-produits. Caviar d'esturgeon.
Produits laitiers / laitiers fermentés
Yaourt maigre sans additifs ni conservateurs. Kéfir. Fromage cottage gras jusqu'à 20%. Soufflés laitiers, lait caillé. Fromage Feta, Adyghe - limité.Fromage gras. Crème à 6%, fromage cottage gras, lait cuit fermenté.
Céréales
Millet. Bouillie épaisse de sarrasin et de riz. Gruau et muesli à base d'eux. Casseroles.Légumineuses (comme plat indépendant). Maïs, orge perlé - une fois toutes les 2 semaines.
Des légumes
Concombres, tomates, courgettes. Salade verte (feuillue) - limitée. Brocoli, céleri, haricots verts. Poivron. Algue.Pois en boîte. Légumes sous forme salée et marinée. Pâte de tomate. Chou blanc cru, oignons, ail. Maïs, radis, aubergine.
Farine de pain
Pâtes de blé dur. Pain de son et de seigle. Gâteau éponge et pain de blé séché. Biscuits Galette.Pâtes de blé tendre. Produits à base de beurre, de pâte frite et feuilletée.
Des œufs
Faire cuire les omelettes à la vapeur sur l'eau. Poulet dur et œufs de caille. Limite de jaune - jusqu'à une demi-journée.Frit.
Fruit
Pommes douces. Purée de fruits à base de fruits autorisés. Pruneaux. Banane, grenade - limité. Fruit confit. Pastèque - jusqu'à deux skibki de taille moyenne par jour (voir aussi: une mère qui allaite peut-elle manger de la pastèque ou du melon?).Citrons. Gingembre. Noix et graines. Baies et fruits crus (sauf ceux autorisés). Dates, oranges, mandarines.
Huile dans la vaisselle
Qualité crémeuse. Olive raffinée et tournesol.Graisses végétales, margarines.
Des collations
Caviar de courge. Salades de fruits et légumes frais.Olives. Tomates séchées. Nourriture en boîte. Viandes fumées même de bonne qualité.
Bonbons
Baies et fruits non acides, cuits et bouillis. Marmelade et bonbons sans cacao. Sucettes. Pain d'épices, guimauve.Kozinaki. Des graines. Chocolats, chocolat (voir aussi: Une mère qui allaite peut-elle manger du chocolat?). Gâteaux à la crème. Chewing-gum. Gaufres. Hématogène. Bonbons aux graines de sésame.

Exemple de menu «Table numéro 5» pour un enfant pendant une semaine

Le régime n ° 5 est important jusqu'à ce que votre enfant se rétablisse. À l'avenir, vous pourrez vous y fier, faire des indulgences dans des cas exceptionnels. Lors de l'élaboration d'un menu à long terme, il convient d'inclure autant d'aliments sains et variés que possible qui profiteront au corps. Un plan approximatif pour la semaine est indiqué dans le tableau:

journéePetit déjeunerLe déjeunerDînerGoûter de l'après-midiDîner
1Casserole de riz aux fruits confits. thé.Yaourt aux abricots.Purée de soupe aux boulettes de viande. Pilaf au poulet. Compote.Poire au four avec cannelle et miel. KisselSaumon rose braisé aux pommes de terre. La vinaigrette. Jus dilué, craquelins.
2Omelette avec saucisse de lait. Compote.Sandwich au fromage. Morse.Soupe aux légumes. Boulettes de bœuf au millet.Salade de pommes et poires avec vinaigrette au yaourt.Ragoût aux boulettes de lapin. Décoction de camomille.
3Bouillie de sarrasin. Jus de pomme. Escalope de carotte.Pomme au four au miel et abricots secs.Betterave. Vermicelles minces, boulettes de viande. Décoction de rose musquée. pain d'épice.Dumplings paresseux. Kissel.Poisson au four avec sur un oreiller végétal. Thé. salade.
4Cheesecakes avec de la confiture légère (nous vous conseillons de lire: comment faire cuire des cheesecakes pour un enfant à 2 ans?). thé.Jus de prune. Pâtisseries inconfortables.Soupe de légumes avec croûtons. Poulet ragoût aux courgettes. Compote.Poire au four avec du miel. Biscuit.Porridge à la citrouille. Morse.
cinqHercule avec de l'huile. Sandwich au fromage (voir aussi: peut-on manger du fromage fondu pendant l'allaitement?). thé.Banane. Yaourt sans additifs.Soupe de nouilles. Filet de lapin au four avec purée de pommes de terre. Compote.Krupenik avec du miel et du fromage cottage. Jus de pomme fraîchement pressé.Escalopes de poisson dans une sauce tendre. Riz bouilli. Kéfir.
6Omelette à la vapeur. Biscuits de la galette. thé.Fromage cottage avec de la confiture. Le jus.Soupe aux betteraves. Escalope de viande. Ragoût de légumes. Le jus.Kéfir, casserole de fromage cottage ou semoule.Vinaigrette, purée de pommes de terre, ragoût avec sauce aromatique.
7Fromage doux avec des pâtes. Thé. Guimauve.Délicate purée de pommes et de poires au miel.Soupe au chou maigre. Soufflé à la viande cuit à la vapeur. Cracker avec compote.Décoction de rose musquée. Casserole de semoule.Ragoût de courgettes avec poitrine de poulet. Yaourt.

Plusieurs recettes de plats délicieux

Avec le régime numéro 5, de nombreux produits sont autorisés pour une bonne digestion et une bonne fonction intestinale, de sorte que le menu pour enfants, si vous le souhaitez, est facile à diversifier. Les recettes de base aident une maman occupée à cuisiner rapidement et délicieusement.

Omelette protéinée

  • les blancs de deux œufs de poule frais,
  • fromage doux râpé - 10 grammes,
  • lait ou eau - 2 cuillères à soupe,
  • sel - sur la pointe d'un couteau.

Pour la cuisson, faites fondre 5 à 10 grammes. beurre dans une casserole. Mélanger les protéines et le lait séparément dans un récipient. Verser dans un bol, couvrir avec un couvercle. Après 3 minutes à feu doux, saupoudrer de fromage, retirer au bout d'une minute. Servir avec des herbes et de la crème sure 15% de matières grasses.

Casserole de légumes

  • inflorescences de chou-fleur bouilli - 500 g,
  • fromage cottage - 50 g,
  • sel,
  • lait - 50 ml,
  • blancs de deux œufs.

Fouetter le lait, les blancs d'œufs et le sel. Préchauffer le four à 180 degrés, graisser un plat allant au four avec du beurre. Mettez le chou, versez uniformément sur le mélange fouetté, saupoudrez de fromage cottage. Cuire 20 minutes.

Escalopes de betteraves

  • betteraves bouillies - 200 gr,
  • œuf - ¼,
  • semoule - 15 g,
  • fromage cottage faible en gras - 30 g,
  • sel - 2 g,
  • lait 2,5% - 20 g,
  • beurre - 10 g.

Faire bouillir les betteraves, les refroidir et les éplucher. Essuyez ou passez dans un hachoir à viande, mélangez avec du lait et du beurre, faites bouillir. Versez la semoule, faites cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes, laissez refroidir. Ajouter le fromage cottage en purée, l'oeuf, mélanger délicatement. Former des escalopes et cuire au bain-marie, à la mijoteuse.

Le régime numéro 5 comprend des aliments abordables et courants (voir aussi: comment le régime numéro 3 pour les enfants souffrant de constipation?). Sur la base du menu donné, son coût hebdomadaire sera de 1300 à 1500 roubles. Pendant le traitement, il est important de prendre les médicaments prescrits par un gastro-entérologue, ainsi que de suivre toutes les autres recommandations.

Régime numéro 5 - aliments, recettes et principes du tableau numéro 5

La nourriture diététique est l'une des méthodes les plus efficaces de traitement et de prévention de nombreuses maladies. Les systèmes de nutrition thérapeutique présentent un certain nombre de différences significatives par rapport à ceux familiers à de nombreux régimes pour perdre du poids par toute une liste de facteurs. Tout d'abord, un régime thérapeutique est nécessaire pour soutenir le corps pendant la maladie, y compris la maladie chronique, pour réduire la charge sur un certain organe interne. En outre, dans le développement de la nutrition thérapeutique et prophylactique, non seulement l'ensemble des produits autorisés est pris en compte, mais également la méthode et le temps de traitement des plats, le régime alimentaire et la fréquence des repas, la température du plat fini. Dans cet article, nous verrons comment le régime numéro 5 est appliqué, ou comme on l'appelle aussi, le tableau numéro 5.

Pour la première fois, les particularités de l'influence de ces facteurs sur le traitement de maladies spécifiques ont été remarquées par le thérapeute soviétique M.I. Pevzner. Il a développé 15 tables diététiques thérapeutiques pour diverses pathologies internes. Malgré le fait que les régimes ont été créés en 1920, ils n'ont pas perdu de leur pertinence et de leur efficacité aujourd'hui. Jusqu'à présent, des médecins spécialistes de différents profils prescrivent des régimes pour le traitement et la prévention d'un large éventail de maladies..

  1. Objectif et description du régime
  2. Principes de base du régime
  3. Aliments autorisés et interdits
  4. À propos des boissons, des sauces et des collations lors d'un régime
  5. Tableau numéro cinq - un menu approximatif pour la semaine
  6. Exemples de recettes pour la cinquième table
    1. Recette 1: Soupe de pommes de terre avec riz et légumes
    2. Recette 2: Boulettes de viande du Caucase aux pruneaux
    3. Recette 3: Cheesecakes aux carottes
  7. Conseils utiles

Objectif et description du régime

Le régime n ° 5 est conçu pour la nutrition des patients souffrant de maladies de la vésicule biliaire, des voies biliaires et du foie. Sa tâche principale est de normaliser les fonctions hépatiques, d'améliorer et de faciliter le processus de sécrétion biliaire, d'améliorer la motilité intestinale et d'assurer une élimination maximale du cholestérol du corps. Ce système alimentaire exclut les aliments qui stimulent la sécrétion de l'estomac et du pancréas, ce qui nuit au foie. Le tableau 5 fournit une bonne nutrition avec un régime doux pour le foie et la vésicule biliaire. Les régimes amaigrissants aident à réduire le cholestérol et à décharger le métabolisme des graisses..

Le régime n ° 5 est recommandé pour les conditions suivantes:

  • hépatite chronique et cholécystite (sans exacerbation);
  • cholélithiase;
  • cholécystite chronique;
  • colite chronique (avec tendance à la constipation);
  • cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance fonctionnelle);
  • cholécystite aiguë et hépatite (au stade de la guérison);
  • rééducation après ablation de la vésicule biliaire.

Le régime alimentaire comprend des produits alimentaires avec la teneur habituelle en protéines et en glucides, les graisses (en particulier réfractaires) sont limitées. Les produits riches en cholestérol, en purines et en acide oxalique sont soumis à une exclusion complète. Ne mangez pas d'aliments frits, car tous les types de graisses (y compris les huiles végétales) pendant la friture forment des produits d'oxydation (cancérigènes) extrêmement nocifs pour le foie et la vésicule biliaire. Il n'est pas recommandé de manger des aliments riches en huiles essentielles.

La composition chimique de l'alimentation quotidienne du tableau diététique n ° 5 comprend:

  • 80-100 g de protéines (45% végétales et 55% animales);
  • 350 à 400 g de glucides (dont jusqu'à 80 g de sucre);
  • 80 g de matières grasses (30% végétales et 70% animales);
  • jusqu'à 10 g de sel;
  • 1,5-2 l d'eau.

Il est permis d'utiliser des édulcorants au xylitol ou au sorbitol de 25 à 40 g par jour. La teneur quotidienne en calories du régime est de 2400 à 2500 kcal. Régime 4-5 repas par jour.

Principes de base du régime

L'objectif du régime est de maximiser le déchargement du foie et de la vésicule biliaire.Par conséquent, lors de son observation, les facteurs suivants doivent être pris en compte:

  • la préférence principale dans l'alimentation est donnée aux produits protéinés (principalement) et glucidiques;
  • la teneur en matières grasses du régime est minimisée;
  • la cuisson doit exclure la formation d'un cancérigène (bouillir, cuire au four, cuire à la vapeur, parfois ragoût);
  • il est préférable de hacher ou d'essuyer les légumes à haute teneur en fibres avant la cuisson;
  • la viande dure ou nerveuse doit être hachée aussi finement que possible;
  • vous ne pouvez pas faire frire les légumes et la farine;
  • il n'est pas recommandé de manger des aliments très froids;
  • produits exclus qui augmentent la formation de gaz, contenant des fibres grossières, stimulant la sécrétion de sucs digestifs;
  • l'utilisation du sel devrait être limitée;
  • il est recommandé de boire du liquide (eau, thé faible) à jeun.

Aliments autorisés et interdits

Les premiers plats et les soupes font partie intégrante du régime alimentaire des personnes atteintes de pathologies du foie et de la vésicule biliaire, par conséquent, ils ont une place particulière dans le régime n ° 5. Les soupes ne sollicitent pas beaucoup le système digestif et sont faciles à digérer. Cependant, lors de leur préparation, il est important de prendre en compte certaines nuances - les soupes de légumes et de lait avec des ingrédients finement hachés ou moulus sont les mieux adaptées pour la cinquième table..

Soupes végétariennes avec pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes, flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz, orge et nouilles

Bortsch dans un bouillon faible et faible en gras avec un minimum de tomate.Soupe végétarienne aux choux. Betterave

Soupes laitières avec pâtes, sarrasin ou riz

Soupe liquide aux pois avec un petit ajout de pois

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre (5g) ou de crème sure faible en gras (10g) à la soupe

Soupes à base de bouillon de viande, d'os ou de poisson riche

Tout type de soupes froides, y compris l'okroshka

Soupes aux légumineuses, oseille, épinards

Les plats de porridge, de céréales et de pâtes sont l'un des fondements du cinquième régime de table. La préférence doit être donnée aux céréales qui sont faciles à digérer et qui ne sollicitent pas beaucoup le système digestif..

Purée de bouillie semi-visqueuse à base de semoule, d'avoine, de sarrasin, de blé, de millet et de riz

Plats de céréales et de pâtes - casseroles, soufflés, puddings avec l'ajout de fromage cottage

Pilaf végétarien sucré aux fruits secs

Bouillie de lait (lors de la cuisson, diluer le lait de moitié avec de l'eau pour réduire la teneur en matières grasses)

Muesli et flocons d'avoine sans noix ni additifs interdits

Plats de bouillie et couscous et boulgour

Vous pouvez ajouter un peu de beurre, des graines de lin entières ou moulues aux céréales

Tous les types de légumineuses, y compris les lentilles, sont exclus des produits céréaliers.

Le gruau d'orge et de maïs est soumis à des restrictions

Pâtes à faible consommation de graisse et exclusion des aliments interdits

Pâtes aux sauces épicées, grasses, crémeuses, aigres, tomates

Pâtes avec divers additifs

Les plats de viande et de poisson fournissent au corps des protéines, des vitamines B, nécessaires aux pathologies du foie et de la vésicule biliaire. Lors de la sélection de plats protéinés, il est important de prendre en compte le mode de cuisson (cuisson, cuisson, cuisson à la vapeur), ainsi que la teneur en matières grasses des produits.

Tous les types de viande maigre diététique - bœuf, veau, lapin, volaille. Avant de préparer l'oiseau, vous devez en retirer la peau avec la couche de graisse sous-cutanée.

Il est préférable d'utiliser des plats de viande avec un broyage maximal - un soufflé à base de purée de viande, de côtelettes cuites à la vapeur ou de bœuf strogens, des boulettes, des rouleaux de chou (sans tomate), des boulettes de viande hachée faible en gras. Il est utile de manger de la viande bien cuite à la douceur dans un morceau entier.

Types de poissons faibles en gras - morue, goberge, sandre, merlu, thon. Les recommandations de cuisson sont les mêmes que pour la viande - faire bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four, hacher (boulettes de viande, boulettes).

Des quantités limitées de fruits de mer sont autorisées - moules, crevettes, calamars bouillis, huîtres fraîches.

Tous les types d'abats - foie, reins, langue, foie

Tous types de viandes fumées et saucisses

Poissons gras - silure, anguille, truite, carpe

Poisson et viande en conserve

Sushi et bâtonnets de crabe

Caviar granulaire (rouge et noir)

Cuisson et graisse de mouton

Graisse de porc autorisée en quantités limitées

Les produits de boulangerie avec le régime numéro 5 sont autorisés, mais lors de leur choix, vous devez prendre en compte la teneur en matière grasse du produit final et la méthode de préparation.

Par exemple, tous les plats de pâte feuilletée sont déconseillés en raison de leur teneur élevée en huile et en graisses de cuisson. Le pain vaut mieux manger hier.

Seigle, pain de blé d'hier

Petits pains et son

Biscuits, biscuits, pains croustillants non sucrés sans additifs ni conservateurs

Pâtisseries inconfortables avec viande et poisson bouillis

Crackers sans additifs épicés ni assaisonnements

Gâteau éponge - sec, sans garniture de crème ni confiture

Pâte feuilletée et pâtisserie

Plats de farine frits - crêpes, crêpes, beignets, tartes

Le lait et les produits laitiers fermentés sont également inclus dans la catégorie des produits protéiques, ils peuvent et doivent être consommés en tenant compte de la teneur en matière grasse et de l'exclusion des additifs interdits.

Lait dilué en deux ou faible en gras

Produits laitiers faibles en gras - kéfir, yaourts (sans conservateurs), fromage cottage. Limiter à 200 g par jour

Plats au fromage cottage - casseroles, boulettes, soufflés, cheesecakes, puddings

Fromages allégés en quantité limitée, feta

Crème sure avec un minimum de matières grasses comme assaisonnement pour divers plats

Tous les types de produits laitiers gras et fermentés

Fromages épicés, gras et salés

Crème grasse, lait cuit fermenté, lait cuit au four

Les légumes sont l'un des aliments de base du régime n ° 5, mais il existe de nombreux aliments interdits parmi eux..

Les légumes féculents comprennent les pommes de terre, les carottes, les courges, les betteraves, la citrouille, le céleri, les haricots verts, le brocoli, le chou-fleur et le chou chinois. Vous devez cuire à la vapeur ou faire bouillir les légumes, les essuyer, les écraser, les écraser avant utilisation.

Frais - avocat, concombre.

En quantités limitées - tomates et poivrons (uniquement frais). Ils peuvent être ajoutés petit à petit aux salades, mais avec une exacerbation de la maladie, ils doivent être exclus du régime..

Tous les types de champignons sous toutes leurs formes.

Ne mangez pas d'aubergines, oignons, ail, radis, radis, oseille, asperges, rhubarbe, gingembre.

Herbes et laitue amères, aigres, piquantes et épicées - oignons verts, épinards, persil, aneth, coriandre, roquette.

Chou blanc et rouge frais, autorisé uniquement après traitement thermique en petites quantités.

Tous les types de légumes marinés et en conserve, y compris les pois verts.

Les fruits et les baies pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire peuvent être consommés sous la forme préparée pendant le traitement thermique, utilisée dans les compotes. Il existe un certain nombre de limitations et d'exceptions à cette catégorie d'aliments en raison de la teneur élevée en acides de fruits..

Pommes - mûres, molles, à faible teneur en acide, de préférence en purée ou cuites au four

Bananes - une par jour

Pruneaux secs, abricots secs, melon, papaye comme additif dans le muesli et le porridge

Les melons frais, les ananas et la papaye peuvent être utilisés en petites quantités pour faire des salades de fruits

Compotes, gelées, mousses, purée de fruits (autorisé pour la cinquième table)

Grenade en petites quantités en l'absence d'hémochromatose

La plupart des fruits et baies frais - framboises, canneberges, airelles rouges, raisins, kakis, poires, kiwis, figues, tous les agrumes

Toutes sortes de noix et graines

Pour beaucoup, les bonbons et les desserts sont un must et un complément obligatoire à l'alimentation habituelle. Pendant le régime, vous pouvez manger certains types de bonbons en petites quantités, mais de nombreux types de bonbons sont interdits en raison de leur teneur élevée en graisses et de la teneur en substances qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs..

Types de baies non acides, bouillies et cuites au four

Fruits secs comme ça, mais il vaut mieux en faire cuire des compotes, de la gelée, des mousses et des gelées

Marmelade, guimauve, loukoums et bonbons sans cacao, noix, sésame et chocolat

Caramel doux et bonbons

Biscuits à la meringue et pain d'épices (sans additifs ni cacao)

Biscuit sec (1 morceau par jour)

Chocolat, glaces, halva, gâteaux, pâtisseries, pâtisseries et crèmes

Bonbons, barres, gaufres au cacao, graines de sésame, noix, kozinaki

Desserts gras et pâtisseries, chak-chak, sorbet, lait concentré

Les œufs de poulet et de caille peuvent être utilisés dans les salades et les pâtisseries en quantités limitées. Peut être consommé cuit dur ou en omelette protéinée. Les protéines sont préférées, notamment en cas d'exacerbation. Protéines jusqu'à 2 pièces, jaunes - la moitié d'un jaune dans la composition des plats. Je ne peux pas manger d'œufs au plat.

En quantité limitée, l'utilisation de beurre (jusqu'à 30 g par jour) et d'huiles végétales raffinées (10-15 g par jour) est autorisée. Ne mangez pas de porc, d'agneau, de bœuf, de graisse de cuisson, d'huiles végétales non raffinées.

À propos des boissons, des sauces et des collations lors d'un régime

Lorsque le régime numéro 5 est utilisé comme traitement ou prévention, il est préférable d'utiliser des salades de légumes à base de légumes autorisés, de la vinaigrette, du caviar de courge comme collation. Salades de viande bouillie, fruits de mer et hareng maigre trempé. Vous pouvez faire cuire du poisson farci de légumes et d'aspic. Les ingrédients gras, fumés, épicés et en conserve sont interdits.

Pour améliorer le goût des plats, vous pouvez préparer des sauces à base de légumes autorisés, des sauces aux fruits. Il est permis d'utiliser de la sauce soja en petites quantités. Tout type d'épices, mayonnaise, sauces tomates (ketchup, adjika), moutarde, vinaigre, raifort sont interdits.

Avec les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il faut se rappeler l'importance d'un régime de boisson et dans ce domaine, l'eau propre est au-delà de la concurrence. Cependant, pour une variété de régimes, vous pouvez utiliser:

  • thé noir faible avec une petite quantité de sucre ou de substitut de sucre;
  • jus de fruits fraîchement pressés, dilués à moitié avec de l'eau;
  • boissons et gelées aux fruits non acides;
  • bouillon d'églantier;
  • thé à la camomille;
  • mousses et compotes en purée.

Le café, le cacao, les boissons alcoolisées, gazeuses, froides, les jus de fruits, le thé vert et l'hibiscus, les feuilles de stevia et les extraits ne sont pas autorisés. Tous les types de boissons alcoolisées et de produits de fermentation (kvas et bière) sont strictement interdits.

Tableau numéro cinq - un menu approximatif pour la semaine

Lors de la préparation des plats pour la cinquième table, il est important de se rappeler qu'ils doivent être hachés autant que possible et mieux essuyés. Lorsqu'ils sont consommés, les aliments ne doivent pas être trop chauds ou froids, la température chaude et neutre du plat n'irrite pas le tube digestif et ne provoque pas de processus négatifs dans le foie. Le régime le plus optimal de 5 repas par jour.

Exemple de menu pour une semaine

Omelette protéinée à la vapeur, bouillie d'avoine ou de riz, thé

Bortsch végétarien, pâtes avec un peu de beurre, escalopes vapeur

Pilaf aux fruits secs, yaourt

Cocotte de caillé, thé

Soupe aux légumes, filet de poulet bouilli avec riz

Biscuits galette, thé

Purée de pommes de terre, poisson bouilli ou cuit à la vapeur, salade de légumes

Fromage cottage avec crème sure et sucre, pain au son, thé

Kissel avec purée de baies

Soupe au bouillon de poulet faible avec riz, bouillie de sarrasin, boulettes de viande

Bouillie d'avoine au chou-fleur, galettes de poisson

Cheesecakes au four avec crème sure, thé

Soupe de pommes de terre aux pâtes, riz bouilli, chou cuit

Biscuits, bouillon d'églantier

Bouillie de lait avec riz, pain, beurre et sandwich au fromage

Soupe végétarienne aux choux, vinaigrette, bouillie de sarrasin

Quelques fruits frais (pommes, prunes)

Bouillie de sarrasin, un morceau de poisson cuit au four ou farci

Bouillie de semoule au lait, pain au son, beurre

Biscuits, confiture de pommes

Soupe de poisson au gruau d'orge, purée de pommes de terre, escalopes de volaille cuites à la vapeur

Bouillie de riz avec viande au four, salade de légumes

Casserole citrouille-pomme, thé

Bouillon de rose musquée, un morceau de biscuit sec

Soupe de légumes au sarrasin, filet de poulet au riz

Un verre de yaourt à boire

Purée de chou-fleur, boulettes de filet de dinde cuites à la vapeur

La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir faible en gras ou du yaourt à boire, du thé à la camomille avec un petit ajout de miel ou de substitut de sucre.

Exemples de recettes pour la cinquième table

Recette 1: Soupe de pommes de terre avec riz et légumes

  • 2 pommes de terre moyennes;
  • 100 g de riz;
  • 1 petit oignon;
  • 1 carotte moyenne;
  • 50 g de brocoli;
  • sel au goût.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Mettre dans une casserole et ajouter 2 litres d'eau froide. Ajouter le riz lavé, l'oignon finement haché et mettre le feu.

Épluchez et hachez les carottes. Démontez le brocoli en petites inflorescences. Ajoutez les légumes à la casserole. Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Salez après avoir éteint. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale dans l'assiette de service..

Recette 2: Boulettes de viande du Caucase aux pruneaux

  • 150 g de pulpe de bœuf maigre;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de lait;
  • 10 g de pruneaux (peuvent être remplacés par des abricots);
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 oeuf;
  • 20 g de crème sure; sel.

Il est bon de nettoyer la viande des veines et de la graisse, puis la passer deux fois dans un hachoir à viande. Versez les pruneaux (ou abricots) avec de l'eau bouillante et gardez-les au feu pendant un moment jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser refroidir, retirer l'os et couper en fines lanières.

Ajouter l'œuf, le lait, le beurre ramolli et les pruneaux hachés (ou abricots) à la viande hachée. Salez et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Divisez la viande hachée en boulettes et faites cuire au four. Arroser de crème sure avant de servir et chauffer légèrement.

Recette 3: Cheesecakes aux carottes

  • 150 g de fromage cottage faible en gras (jusqu'à 9%);
  • 50 g de carottes;
  • 20 g de beurre;
  • 5 g de semoule;
  • 1 oeuf;
  • 20 g de sucre;
  • 30 g de farine;
  • une pincée de sel.

Râpez les carottes sur la râpe la plus fine, versez une petite quantité d'eau bouillante, ajoutez du beurre et maintenez un peu au-dessus du feu. Ajouter la semoule là-bas et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la semoule soit prête.

Retirer la masse résultante du feu et laisser refroidir. Écrasez le fromage cottage avec l'œuf, le sucre et le sel, ajoutez la partie principale de la farine. Déplacer le caillé et la masse de carottes refroidie. Répartir la pâte et former des galettes de caillé, rouler dans le reste de farine. Les gâteaux au fromage peuvent être légèrement frits dans du beurre, puis mis au four jusqu'à tendreté.

Conseils utiles

Le régime alimentaire est le plus souvent une composante d'un traitement complexe (médicament et physiothérapie). Dans les maladies chroniques de l'alimentation et les principes du cinquième tableau, vous devez respecter un temps assez long afin de restaurer la fonction hépatique et d'améliorer la sécrétion de bile. Parallèlement à l'effet de récupération et de normalisation des fonctions digestives, suite au régime n ° 5, l'excès de poids est perdu, le métabolisme lipides-graisses est normalisé.

Après la guérison, vous pouvez vous permettre certains types d'aliments interdits, mais n'abusez pas de vos libertés. Les types de produits les plus nocifs sont les viandes fumées, les aliments gras, les boissons alcoolisées, il est préférable de les refuser complètement. Il est important de se souvenir du régime alimentaire et de ne pas oublier de boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour. Malgré l'efficacité avérée du cinquième tableau, vous ne devez pas le prescrire vous-même, il vaut mieux consulter un médecin avant utilisation.

Quelles sont les caractéristiques du régime numéro 5 pour un enfant

Le tableau numéro 5 selon Pevzner est considéré comme l'un des meilleurs régimes spéciaux prescrits pour les problèmes des voies biliaires et de la vessie, du foie et du pancréas. Le régime 5 pour enfants a un effet purifiant et cicatrisant basé sur un rejet complet des produits alimentaires qui provoquent des complications. Le menu du jour avec un tel régime contient des plats qui normalisent le travail des organes digestifs et ne les irritent pas. Le régime à 5 tables est la base sur laquelle un traitement efficace de la maladie est effectué.

  1. À qui on montre le régime numéro 5
  2. Directives diététiques générales
  3. Produits autorisés: Table
  4. Aliments interdits et restreints
  5. Recettes saines pour bébés
  6. Omelette protéinée
  7. Casserole de légumes
  8. Escalopes de betteraves
  9. Casserole de poisson aux légumes
  10. Dumplings paresseux avec sauce aux baies
  11. Biscuits à l'avoine
  12. Casserole de nouilles à la citrouille
  13. Omelette protéinée au fromage
  14. Caviar de légumes
  15. Exemple de menu pour une semaine
  16. Lundi
  17. Mardi
  18. Mercredi
  19. Jeudi
  20. Vendredi
  21. samedi
  22. dimanche

À qui on montre le régime numéro 5

Le régime numéro 5 pour les enfants est conçu pour réduire le fardeau des organes internes malades. Le système de nutrition diététique, développé il y a une centaine d'années, est devenu un élément efficace du traitement de nombreuses maladies, notamment:

  • maladies du foie et de la vésicule biliaire, des voies biliaires;
  • pancréatite chronique et aiguë;
  • maladie de la vésicule biliaire avec symptômes de stagnation de la bile.

Directives diététiques générales

La principale exigence que vous devez remplir lorsque vous suivez un régime numéro 5 pour les enfants est de manger en petites portions. Vous devez nourrir votre enfant au moins 5 à 6 fois par jour. Cela facilitera l'écoulement régulier de la bile. Les aliments doivent être ajustés en fonction de leur teneur en protéines et en glucides. Avec ce régime, l'utilisation de produits contenant du cholestérol, de l'acide oxalique et des huiles essentielles est exclue. La nourriture frite est interdite.

Tous les nutriments nécessaires à la croissance et au développement du corps d'un enfant sont fournis en quantités suffisantes avec un tel régime. Si ce régime est observé, les problèmes digestifs de l'enfant retomberont au second plan..

Il est recommandé de cuire à la vapeur ou de faire bouillir les aliments. Vous ne pouvez pas donner à un enfant un plat chaud ou, au contraire, froid: il ne doit être que tiède.

Produits autorisés: Table

Le tableau d'alimentation numéro 5 pour les enfants comprend une liste des aliments nécessaires à l'organisme. L'accent est mis sur les aliments protéinés. Les graisses doivent être exclues. Ceci est clairement démontré dans le tableau..

journéePetit déjeunerDînerGoûter de l'après-midi
Catégorie de produitPermis
Viande et poissonEspèces faibles en gras (boeuf, veau, lapin, perche, carassin, morue, sandre). Utilisez bouilli et cuit au four
OiseauPoulet bouilli, filet de dinde
FarinePain rassis. Biscuits Galette
CéréalesSarrasin, flocons d'avoine, semoule, riz - sous forme de bouillie bouillie et visqueuse. Pâtes de blé dur autorisées
SoupesSoupes végétariennes cuites dans un bouillon de légumes avec les céréales recommandées
LaitFromage faible en gras, yogourt, fromage cottage, lait
Des légumesChou, tomates fraîches, concombres, jeunes légumes verts. Les courgettes, les oignons, les betteraves et les carottes sont cuits
FruitPastèque, pêches, bananes, abricots, poires, melons, pommes. Baies non acides: myrtilles, fraises. Fruits secs.
BreuvagesThé sans infusion, jus de fruits, compotes à base de fruits secs

Aliments interdits et restreints

Pour un enfant, le tableau de régime numéro 5 implique le rejet de la nourriture qui peut avoir un effet négatif sur les organes internes. Le régime alimentaire d'un enfant malade exclut ou restreint l'utilisation de certains types d'aliments. Si vous avez des problèmes digestifs, vous ne devriez pas manger certains de vos plats préférés..

Catégorie de produitCe qui est interdit
Produits de boulangerieCrêpes, muffins, pâtisseries frites et feuilletées, pain de blé d'aujourd'hui
Un poissonProduits séchés et fumés, conserves
Viande et volailleFumé, en conserve. Saucisse. Canard gras ou oie, cœur, reins, foie, huiles de cuisson, pâté
LaitFromage gras, crème sure, fromage cottage, lait cuit fermenté, beurre (en grande quantité) et margarine
Aliments qui augmentent la fermentation et la putréfactionPois, haricots, haricots, soja, millet
Des légumesÉpicé et amer - oseille, radis, oignons verts, ail, ainsi que champignons, cornichons et légumes marinés
Fruits et bonbonsChocolat, crème glacée, baies acides et fruits (agrumes, canneberges, prunes)
BreuvagesCacao, café noir, spiritueux même à faible teneur en alcool
ÉpicesLe menu diététique ne doit pas contenir de poivre, de moutarde, de raifort. Le sel doit être limité autant que possible - jusqu'à 10 g par jour

Recettes saines pour bébés

Le tableau 5 impose une interdiction sur un certain nombre de produits. Cependant, cela n'interfère pas avec l'alimentation des enfants avec des plats délicieux et variés. Les maladies du système digestif n'excluent pas l'utilisation de ragoûts de légumes et de viande, de viandes maigres, de poisson, de diverses céréales, ainsi que de fruits et de desserts.

Omelette protéinée

L'un des repas faciles et sains. Le moyen le plus simple de le préparer est au bain-marie. Vous devriez prendre quelques œufs frais, casser et séparer les blancs des jaunes. Il n'y a presque pas de cholestérol dans les blancs d'œufs. Ajoutez-y du sel et du lait, une cuillerée d'huile végétale, battez bien avec un mixeur. Placez le récipient avec le mélange résultant dans un bain-marie. Le plat prend environ 10 minutes à cuire et peut être servi.

Casserole de légumes

La cocotte est particulièrement appréciée pendant la saison été-automne, lorsque la gamme de légumes frais est à son maximum. L'ensemble de légumes est composé de courgettes, poivrons, aubergines. Ils répondent parfaitement aux exigences du régime du tableau 5. Ils sont coupés en cubes, un peu de fromage râpé et la protéine d'un œuf sont ajoutés. Tout est parfaitement mélangé. Le récipient avec le contenu est recouvert d'une feuille d'aluminium et placé dans un bain-marie. La casserole préparée est salée au goût et saupoudrée d'herbes finement hachées.

Escalopes de betteraves

Il n'y a pas de viande dans les escalopes de betterave, c'est un plat exclusivement diététique. Ses principaux ingrédients sont les betteraves et autres légumes, ainsi que les composants de fixation: farine, semoule, œuf de poule.

Lorsque vous envisagez un régime, soyez guidé par les préférences gustatives de votre enfant.

Pour obtenir un tel plat, vous devez faire bouillir les betteraves, les râper, ajouter un œuf cru, du sel. Ajoutez ensuite la semoule, répartissez-la sur la masse de betteraves. Après cela, vous devez mouler les escalopes de la "viande hachée" de betterave. Vous pouvez maintenant les faire frire dans l'huile. En cours de friture, il est conseillé de fermer la poêle avec un couvercle pour que les galettes soient également cuites à la vapeur.

Casserole de poisson aux légumes

Pour obtenir ce plat diététique, vous devez préchauffer le four à 160 degrés. Étalez la cocotte en couches dans une rôtissoire. Mettez les pommes de terre au fond, que vous devez saler et poivrer, puis les carottes. Badigeonner de mayonnaise ou de crème sure.

Ensuite, les filets de poisson coupés en fines tranches sont placés. Tout est versé avec du jus de citron, assaisonné d'épices, saupoudré de sel et recouvert d'oignons. Des cercles de courgettes sont posés sur l'oignon et les tomates sont placées tout en haut. Le sel est à nouveau ajouté, ainsi que le poivre, le fromage à pâte dure râpé. Le récipient est placé dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes. Dès que la cocotte a refroidi, elle peut être servie..

Dumplings paresseux avec sauce aux baies

Vous devez vous approvisionner en fromage cottage, crème sure, œufs, sucre, semoule. Tous les ingrédients sont mélangés et mis de côté pendant une demi-heure, jusqu'à ce que la semoule gonfle. La sauce est cuite en même temps. Du sucre est ajouté aux baies, le récipient contenant le mélange est mis au feu. Ensuite, l'amidon dissous dans l'eau est versé dans le contenu, le liquide est porté à ébullition et le feu est éteint.

L'eau est chauffée dans une grande casserole. De la farine est ajoutée au mélange de caillé, des morceaux de pâte sont pincés de cette masse, à partir de laquelle de petites boules ou des rouleaux sont fabriqués. Les boulettes qui en résultent sont jetées dans de l'eau bouillante et bouillies jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les boulettes prêtes à l'emploi sont retirées, versées avec du beurre et de la sauce aux baies, servies sur la table.

Biscuits à l'avoine

Aucune farine n'est requise pour ces produits de boulangerie. Les cookies diététiques pour le tableau 5 sont faits avec de l'avoine et des œufs. Vous n'avez pas non plus besoin d'huile. La farine d'avoine est moulue dans un moulin à café et une poignée de raisins secs y est ajoutée. Battre 2 œufs de poule, avec l'ajout de 3 c. sucre, une pincée de vanille et de cannelle. Une plaque à pâtisserie contenant des biscuits est placée dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 15-20 minutes.

Casserole de nouilles à la citrouille

Il faut environ un verre de citrouille fraîche râpée, 200 g de nouilles, un demi-verre de lait, 1 œuf, 2 cuillères à soupe. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. beurre. Mettez du sel et du sucre dans la purée de citrouille, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites cuire les nouilles séparément. Ensuite, du beurre et du lait y sont ajoutés. Le mélange est mis de côté pendant 30 minutes. Ensuite, un œuf est cassé dans le contenu, tout est disposé sur une plaque à pâtisserie et placé au four pendant 20 minutes. Refroidir la casserole finie, appliquer une couche de crème sure et servir.

Omelette protéinée au fromage

  • 2 œufs de poule;
  • 2 cuillères à soupe. l. Lait;
  • 10 g de fromage;
  • une pincée de sel.

Pour une omelette, vous avez besoin de beurre. Faites-le fondre dans une poêle. Placez les blancs d'œufs dans un récipient commun avec du lait, mais ne les secouez pas. Versez le mélange dans une poêle chaude. Après 3-4 minutes, saupoudrez l'omelette de fromage râpé et couvrez avec un couvercle pendant 2 minutes. Retirez ensuite l'omelette. Servir sur la table avec de la crème sure.

Caviar de légumes

Préparé en complément des plats principaux. Pour le caviar, vous devez prendre 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 concombre frais, 1 tête d'oignon. Vous aurez également besoin d'huile végétale et de sel..

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes entières, puis refroidir, peler et couper en grandes portions. Les oignons sont également coupés en gros morceaux et frits dans une poêle. Le concombre est finement haché. Tous les composants défilent dans un hachoir à viande. Le mélange préparé de cette manière est assaisonné avec de l'huile végétale, du sel y est ajouté et bien mélangé. Le caviar est prêt.

Exemple de menu pour une semaine

Si un enfant est à la maison avec des problèmes hépatiques et biliaires, il est important d'avoir un menu à long terme. Il comprend des aliments bénéfiques pour le corps. Le menu de chaque jour de la semaine, correspondant au régime alimentaire de la table numéro 5, comprend des plats préparés selon les meilleures recettes pour les enfants.

Un exemple est le menu d'exemple.

Lundi

  • Petit déjeuner - casserole de caillé. Compote de raisins secs.
  • Déjeuner - banane, avec l'ajout de noix.
  • Déjeuner - poulet cuit au four. Thé fort non sucré.
  • Collation de l'après-midi - fromage cottage. Jus d'airelles.
  • Dîner - un morceau de saumon rose cuit dans une sauce aux légumes. Salade de légumes à l'huile végétale.

Mardi

  • Petit déjeuner - bouillie de semoule avec confiture de cerises. Milk-shake.
  • Déjeuner - carottes et pommes en salade.
  • Déjeuner - soupe de légumes à la crème sure. Pour la seconde - bouillie de lait.
  • Collation de l'après-midi - un verre de lait faible en gras. Biscuits à l'avoine.
  • Dîner - salade de betteraves aux pruneaux. Kéfir faible en gras.

Mercredi

  • Le petit-déjeuner est une casserole de riz. Thé au lait.
  • Déjeuner - purée de légumes.
  • Déjeuner - soupe de sarrasin. Salade de chou et concombres.
  • Collation de l'après-midi - salade de carottes.
  • Dîner - kéfir. Jaune bouilli.

Jeudi

  • Petit déjeuner - crêpes aux abricots secs. Fromage blanc. Fromage faible en gras.
  • Déjeuner - pomme.
  • Déjeuner - boeuf cuit au four. Thé vert.
  • Collation de l'après-midi - omelette à la vapeur.
  • Dîner - œufs à la coque.

Vendredi

  • Petit-déjeuner - omelette protéinée aux légumes. Compote.
  • Déjeuner - kéfir. Bouillie de riz au chou cuit.
  • Déjeuner - bortsch à la betterave. Purée de pois.
  • Collation de l'après-midi - riz au lait. Pomme au four.
  • Dîner - viande cuite au four. Décoction de rose musquée.

samedi

  • Le petit-déjeuner est composé d'un morceau de fromage et de pain rassis. Un verre de crème sure faible en gras.
  • Déjeuner - fromage cottage avec des baies fraîches. Compote.
  • Déjeuner - boulettes de poisson. Figure: Kissel aux fraises.
  • Collation de l'après-midi - jus de pomme. Craquelins.
  • Dîner - rouleaux de chou farcis à la viande de dinde. Salade de pruneaux.

dimanche

  • Petit déjeuner - gruau au lait. Gelée de baies.
  • Déjeuner - salade de brocoli.
  • Déjeuner - soupe de riz. Viande bouillie. Un verre de lait faible en gras.
  • Collation de l'après-midi - omelette protéinée au lait.
  • Dîner - chou bouilli et carottes. Thé léger.

Il n'est pas si difficile de suivre un régime, vous n'avez pas besoin d'acheter des produits spéciaux et rares. Mais sur la table, il y aura toujours une variété d'aliments sains.