Tableau de régime numéro 1

La diététique médicale a plus de 15 régimes thérapeutiques. Chacun d'eux a ses propres indications pour le rendez-vous. Le tableau de régime numéro 1 est prescrit pour les maladies de l'estomac et du duodénum. Cette nutrition vise à rendre la digestion aussi utile que possible et à traumatiser au minimum les organes du tractus gastro-intestinal. De plus, en fonction du stade de la maladie, le patient peut se voir prescrire les régimes 1a et 1b - ce sont des variétés de tableau de régime numéro 1.

Quelles maladies sont prescrites un tableau de régime 1

Les indications pour la nomination de cet aliment thérapeutique sont les maladies suivantes du tractus gastro-intestinal:

  • ulcère de l'estomac et duodénal pendant la rémission ou après la disparition de l'inflammation aiguë;
  • exacerbation de la gastrite chronique (légère) avec sécrétion normale ou augmentée;
  • gastrite aiguë pendant la période de récupération.

Pourquoi le tableau de régime numéro 1 est-il prescrit pour ces maladies? Cette nourriture sert à plusieurs fins. Tout d'abord, pendant la période des ulcères et de la gastrite, la nutrition doit être douce, ne pas surcharger l'estomac et le duodénum avec un travail inutile. Deuxièmement, la digestion doit être rapide. La présence de nourriture dans l'estomac est minime. Troisièmement, vous devez consommer toutes les substances nécessaires à une vie normale et à un rétablissement. Mais d'abord, regardons les variétés de ce régime thérapeutique afin de comprendre la séquence de leur application..

Régimes 1a et 1b

La nourriture utilisée pour l'inflammation des ulcères, les érosions de l'estomac et du duodénum est la nourriture 1a table. Sa durée dépend du degré d'inflammation. En règle générale, après l'élimination des processus inflammatoires, le patient est d'abord transféré au régime 1b, puis au tableau de régime n ° 1. De plus, le régime 1a est utilisé 5 à 7 jours après les opérations sur le tube digestif.

Le régime selon le tableau 1a est constitué de plats râpés ou liquides:

  • soupes de céréales râpées;
  • bouillie de lait râpé;
  • gelée;
  • omelettes cuites à la vapeur;
  • lait (au régime 1a, assurez-vous de boire un verre de lait chaud la nuit).

Tous les produits doivent être traités thermiquement et effilochés autant que possible. Cela vous permet de soulager l'inflammation du tube digestif en 5 à 6 jours. Dans ce cas, il est nécessaire de manger par petites portions (jusqu'à 300 grammes) toutes les 3 heures. La température des aliments est également un facteur très important de récupération: elle doit être modérément chaude..

Le régime du tableau 1b se développe quelque peu, mais les principes de base restent les mêmes: aliments transformés thermiquement, écrasés en purée, à une température acceptable. Vous pouvez maintenant utiliser des biscottes au pain blanc, des viandes maigres, du poisson et de la volaille (torsadés deux fois dans un hachoir à viande), du fromage cottage pâteux non acide, des purées de légumes. Le lait obligatoire la nuit reste le même. Par rapport au régime du tableau 1, cette option nutritionnelle permet de guérir les ulcères, de restaurer les tissus des organes internes affectés et de diminuer les symptômes de la douleur..

Caractéristiques du tableau de régime numéro 1

S'il est possible d'éliminer l'inflammation du tube digestif, en règle générale, ils passent au tableau de régime médical indiqué 1. Tenez compte des règles de base de cette nutrition médicale.

  • Traitement thermique obligatoire des produits. Ceci est nécessaire afin de minimiser les réactions chimiques et mécaniques de l'estomac et du duodénum aux aliments.
  • La plupart des aliments lourds pour l'estomac doivent être écrasés, écrasés et liquides.
  • Mâchez les plats qui ne sont pas effilochés autant que possible.
  • Repas fractionnés: petites portions, pauses entre les repas 2-3 heures.
  • Exclusion de tous les aliments nocifs, gras, frits, épicés et fumés. Regardez le tableau qui indique ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant un régime..
  • Sur une table diététique 1, vous devez boire jusqu'à 1,5 litre d'eau par jour.
  • Tenez compte du tableau 1 que vous devez consommer environ 100 grammes de graisses par jour (un tiers d'entre eux sont des graisses végétales), 100 grammes de protéines (les protéines animales devraient occuper 60% de cette norme) et 400 grammes de glucides.
  • Assurez-vous d'avoir un verre de lait chaud la nuit.
  • Les plats de viande sont servis sous forme de côtelettes à la vapeur, de purée de pommes de terre, de soufflés, de boulettes de viande, de petits morceaux de viande bouillie.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger (tableau 1)

Des produitsQue pouvez-vous mangerCe que tu ne peux pas manger
Viande et volailleBœuf, agneau maigre, dinde, lapin, poulet. Abats: langue, foieViandes et volailles grasses, viandes maigres. Porc, canard, oie. Nourriture en boîte. Viandes fumées
Un poissonPoisson maigre sans peauPoisson gras. Poisson salé. Nourriture en boîte
Produits à base de farinePain grillé blanc. Des cookies comme "Maria". Tartes au four avec pommes ou viande, gâteaux au fromage rarementPain frais. Pain de seigle. Beurre et pâte feuilletée
LaitierLait. Fromage cottage non acide, crème sure (en petites quantités), kéfir. Fromage à pâte dure douce (râpé)Produits laitiers acides. Fromages épicés
SoupesPotages-purée avec bouillons de légumes (pomme de terre, carotte). Soupes au lait à base de céréales bien bouilliesBouillon de viande et de poisson. Bortsch, okroshka, soupe aux choux
CéréalesSemoule, gruau. Riz, sarrasin. Toutes les céréales sont bouillies ou moulues avec un mélangeur. Vermicelles, pâtesLégumineuses. Orge perlé, millet, gruau d'oeuf. Gruau de maïs
Des œufs2-3 œufs par jour, omelette à la coque ou à la vapeurŒufs frits. Cuit dur
Des légumesChou-fleur, pommes de terre, betteraves, carottes. Tomates non acides 1-2 pcs. en un jour. Observer le premier régime de table, chauffer tous les légumesChou blanc, oseille, épinard, navet, radis, concombre, oignon, champignons. Légumes salés, marinés, en conserve
FruitBaies sucrées: framboises, fraises. Fruits mûrs sucrés: pêches, pommes. Tous les fruits et baies sont servis sous forme de compotes, gelée, purée de pommes de terre et mousseFruits aigres et baies
BreuvagesDécoction de rose musquée. Thé léger. C'est possible avec l'ajout de lait. Café faible et cacao avec du lait ajouté. Jus de fruits sucrésCafé fort. Thé fort. Boissons gazeuses. Kvass. Boissons alcoolisées
dessertsSucre. Mon chéri. Pastila, confiture, confiture non acide. Guimauve. Gelée, gelée, compotes de fruits sucrés et baiesChocolat. Crème glacée

Comment composer un tableau de menu diététique 1

Connaissant les produits autorisés du tableau 1, le menu de la semaine peut être compilé assez rapidement à l'aide de l'algorithme suivant.

  • Étudiez à partir de la table des aliments ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime à 1 table.
  • Sélectionnez vos aliments préférés parmi les aliments autorisés, ceux qui acceptent de manger tous les jours.
  • Puisque le régime n ° 1 est basé sur des repas fractionnés, réservez 5 à 6 repas par jour. Déterminez ce que vous préférez pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, n'oubliez pas le lait chaud obligatoire la nuit.
  • Créez 3 variantes de plats pour chaque catégorie d'aliments. Par exemple, des plats de viande. 1er jour - purée de lapin, 2ème jour - galettes de poisson cuites à la vapeur, 3ème jour - poulet bouilli. Basé sur ce que vous pouvez cuisiner.
  • Créez un menu de 3 jours basé sur 3 options de repas dans toutes les catégories. Ainsi, la nutrition au régime sera variée, saine et sera propice à la récupération..

Un exemple de tableau de menu diététique 1 pendant une semaine (tableau 2)

Tableau des options du menu diététique 1Petit déjeunerLe déjeunerDînerGoûter de l'après-midiDîner
Jour 1Fromage cottage aux baies sucrées. Décoction de rose musquéeOmelette à la vapeurSoupe de purée de chou-fleur, escalopes de poulet cuites à la vapeur, pâtesSoupe au lait sucréePurée de banane, lait
Jour 2Bouillie de semoule, guimauveCacao léger au lait, biscuits biscuitsSoupe de riz, purée de viande aux légumes cuitsGelée de fruitsSoufflé caillé, lait
Jour 3Gruau avec confiture sucréeMannik, jus de fruitsSoupe de purée de légumes, poisson cuit à la vapeur, bouillie de rizGelée de laitLait

Tableau des recettes diététiques numéro 1

Soufflé caillé à la vapeur

Cette recette sera très pertinente pour ceux qui respectent les règles du tableau 1, car elle est facile à préparer et diversifie grandement l'alimentation. De plus, le fromage cottage est une précieuse source de protéines..

Vous aurez besoin de: fromage cottage (300 gr), lait (75 ml), crème sure faible en gras (60 gr), 2 cuillères à soupe de semoule, 2 œufs, sucre au goût.

Cuisine. Utilisez un mélangeur pour combiner le fromage cottage, le sucre, 1 jaune, la semoule et le lait. Fouetter 2 blancs d'œufs séparément jusqu'à fermeté. Mélangez doucement le caillé et les blancs d'œufs. Transférer la pâte obtenue dans un moule graissé. Cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.

Boulettes de poulet à la vapeur

Tout ce que vous aimiez faire frire, puis sur le tableau de régime 1, peut être cuit à la vapeur. Cela s'applique aux côtelettes et à leurs variations. Par exemple, les boulettes de viande cuites à la vapeur avec une garniture de céréales vous satureront complètement et s'intégreront parfaitement dans le régime alimentaire des aliments médicaux..

Il vous faudra: du poulet haché (200 gr), de la semoule (3 cuillères à soupe), un tiers de verre de lait, un petit morceau de beurre, du sel.

Cuisine. Mélangez tous les ingrédients. Laissez la viande hachée obtenue pendant 10 à 15 minutes. Former ensuite des batteurs plats ronds. Vapeur 50-60 minutes.

Tableau du régime numéro 1 selon Pevzner

Les personnes souffrant de certains troubles du travail de ces organes doivent porter une attention particulière à leur alimentation. L'un des régimes thérapeutiques de la nutrition est le régime n ° 1, un régime mis au point par le nutritionniste domestique Pevzner M. I.

Caractéristiques du régime

Le système alimentaire, appelé Diet Table n ° 1, est conçu spécifiquement pour éliminer les problèmes chez les patients souffrant de pathologies gastro-intestinales. De telles maladies comprennent l'ulcère gastroduodénal pendant la rémission, les formes aiguës et chroniques de gastrite, accompagnées d'une teneur accrue en acide chlorhydrique dans le suc gastrique, des dommages thermiques (brûlures) de la membrane muqueuse des organes digestifs. De plus, ce régime est recommandé aux personnes en période de récupération après un traitement chirurgical de pathologies gastro-intestinales..

Les principales caractéristiques de ce régime sont:

  1. Fournir une alimentation complète, l'apport de toutes les substances nécessaires à l'organisme pour son fonctionnement normal;
  2. Méthodes spéciales de cuisson et de service des aliments, de sorte que les aliments consommés n'alourdissent pas le système digestif (il est conseillé aux patients de ne consommer que des aliments chauds et bien hachés ayant subi un traitement thermique);
  3. Exclusion des aliments nocifs pour la digestion qui activent le processus de production d'acide chlorhydrique dans l'estomac;
  4. Nutrition fractionnée qui procure une sensation de satiété sans surcharger le système digestif.

Il est important de prêter attention à la teneur en calories et à la valeur nutritionnelle des aliments. Ainsi, l'apport calorique total ne doit pas dépasser 3000 kcal. Ce montant doit être divisé en 5 repas, dont la plupart dans la première moitié de la journée. Le dîner, en revanche, doit être aussi léger et moins nutritif que possible. Le dernier repas quotidien doit être effectué au plus tard 3 heures avant le coucher. Ceci est important, car le système digestif doit se reposer la nuit et les surcharges peuvent entraîner une détérioration du fonctionnement du tube digestif..

Il est recommandé de consommer une quantité suffisante de liquide (au moins 1,5 litre par jour). Le thé, le café et les bouillons ne conviennent pas comme boissons. Il vaut mieux privilégier les compotes moyennement sucrées, les jus dilués avec de l'eau dans des proportions égales, une décoction de rose sauvage ou d'herbes, le thé vert, l'eau minérale de table médicinale à haute teneur en carbonates, sulfates et eau potable ordinaire.

Liste des produits

Le régime n ° 1 implique des restrictions alimentaires importantes. Cependant, les produits autorisés à la consommation permettent de rendre le menu du jour varié et complet..

PermisInterdit
  1. Plats traités thermiquement à base de viande diététique. Il peut s'agir de boulettes de viande cuites à la vapeur, de purée de viande, de soufflé, de casserole de poulet;
  2. Soupes de céréales au lait en purée ou nouilles au lait;
  3. Soupes de céréales cuites dans de l'eau ou un bouillon de légumes;
  4. Soupes de légumes - purée de pommes de terre (alors que la composition du plat ne doit pas inclure de chou blanc, ce qui affecte négativement le travail du tube digestif);
  5. Omelettes protéinées, œufs cuits à la vapeur, bouillis (mais non durs);
  6. Produits laitiers et plats préparés sur leur base (casseroles, boulettes au fromage cottage, crêpes au fromage cottage vapeur);
  7. Les sucreries telles que la marmelade, la guimauve, la confiture ou les conserves, les guimauves, les mousses de fruits ou de baies, les smoothies;
  8. Sauces laitières faibles en gras;
  9. Pain de blé séché, pâtisseries crues (en quantité limitée).
  1. Viande ou poisson gras, abats, peau de poulet;
  2. Les céréales secondaires telles que l'orge perlé, le millet, l'orge, le maïs;
  3. Chou blanc, champignons, légumineuses;
  4. Céréales mal cuites et écrasées;
  5. Soupes à base de bouillons gras et contenant du chou blanc (soupe aux choux, bortsch);
  6. Kvass et plats avec son ajout (par exemple, okroshka);
  7. Légumes au goût prononcé (oignons, radis), ainsi que concombres, épinards, fruits acides et baies;
  8. Épices et condiments;
  9. Œufs durs, ovaire - œufs au plat;
  10. Fromages à pâte dure grasse;
  11. Sauces à viande grasse, mayonnaise, margarine;
  12. Bonbons (autres que ceux indiqués dans la liste des produits autorisés) et pâtisseries fraîches;
  13. Boissons fortes, soda, alcool.

Menu hebdomadaire du tableau diététique numéro 1

Petit déjeunerLe déjeunerDînerGoûter de l'après-midiDîner
LundiNouilles au lait, thé vertPomme au four, jus dilué avec de l'eauSoupe de pommes de terre - purée de pommes de terre, escalope cuite à la vapeurUn verre de gelée, des craquelins à la confiturePoisson maigre cuit au four avec légumes
MardiŒuf à la coque, bouillie de lait en puréePurée de fruitsPurée de carottes et courgettes, croûtons, boulettes de pouletSmoothie aux fruitsCasserole de légumes
MercrediFromage cottage et purée de banane, salade de betteravesGelée de lait et tranche de pain grilléSoupe de céréales à l'oeuf, purée de pommes de terre aux boulettes de poissonJus de fruitPoisson cuit aux légumes
JeudiOmelette à la vapeurPomme cuite au mielSoupe à l'avoine avec boulettes de pouletCompote de fruits secsPorridge de sarrasin haché, poulet zrazy
VendrediCasserole de caillé, geléeThé aux croûtons et mielSoupe de poulet - purée, salade de carottesPomme au fourSoupe au lait
samediBouillie de purée de sarrasin au laitPurée de fruitsCasserole de pommes de terre, escalopes de poulet cuites à la vapeurGelée épaisse de baiesRagoût de poisson, salade de betteraves
dimancheNouilles au laitKisselSoufflé au poulet, pâtesYogurt faible en graissesPoisson au four, accompagnement de légumes

Le dernier repas doit avoir lieu au plus tard 3 heures avant le coucher. Cependant, si vous avez faim, vous pouvez boire 1 verre de lait chaud.

Régime 1a et 1b: caractéristiques du régime

Le régime numéro 1a est prescrit pour les maladies du système digestif au stade aigu. À cet égard, les restrictions alimentaires seront maximales. Le régime numéro 1a suppose l'apport calorique quotidien le plus bas possible, l'exclusion (ou une restriction significative) de l'apport en sel, le refus de repas à température trop élevée ou trop basse. Tous les plats doivent être hachés autant que possible, il est préférable d'utiliser des produits sous forme de purée de pommes de terre.

La durée d'un tel régime est de 1 à 6 mois, en fonction de la pathologie, du stade de son développement, de l'état général du système digestif. Il est important de se rappeler que sortir du régime, c'est-à-dire revenir à un régime plus prolongé, est nécessaire progressivement, car un changement brusque des habitudes alimentaires peut nuire au système digestif..

Il est recommandé d'ajouter de nouveaux plats pas plus d'une fois par semaine. Dans le même temps, il est important d'écouter votre propre corps, et si des symptômes négatifs apparaissent, il est préférable de refuser un tel plat pendant un certain temps..

Le régime n ° 1b a été développé pour le traitement des pathologies gastro-intestinales en rémission, lorsque les symptômes de pathologies disparaissent, le patient ne s'inquiète plus des douleurs intenses et d'autres manifestations désagréables. La durée d'un tel régime est d'environ 1 à 2 semaines, après quoi le patient est autorisé à diversifier son menu.

Les particularités de ce mode sont les repas fractionnés (5-6 fois par jour), l'utilisation d'aliments cuits et bouillis, des plats cuits à la vapeur. De plus, tous les produits doivent être bien hachés. La température des plats est de 25 à 60 degrés. La consommation de sel et d'épices doit être limitée. La teneur en calories du régime est légèrement augmentée (par rapport à la première option du régime 1).

Les tableaux de régime 1A et 1b diffèrent l'un de l'autre. La première option est prescrite aux patients pendant la période d'exacerbation des pathologies gastro-intestinales, la seconde - pendant la rémission et la récupération. Le régime 1a implique la consommation de moins de calories que la deuxième option de ce régime, ainsi qu'un rejet presque complet du sel (le régime 1b permet de consommer du sel, mais aussi avec modération).

La méthode de cuisson est également différente, si la première option implique l'utilisation de produits sous forme de purée de pommes de terre liquide, de céréales, puis avec le régime 1b, il est permis de prendre moins d'aliments hachés (par exemple, côtelettes, salades de légumes).

Régime "1 table" - Tableau "À faire et à ne pas faire"

Le régime "1 table", développé par le nutritionniste soviétique M. I. Pevzner, est prescrit pour les maladies suivantes:

  • ulcère gastro-duodénal de l'estomac et du duodénum pendant la période de récupération après une forte exacerbation et avec une légère exacerbation;
  • exacerbation floue de la gastrite chronique avec sécrétion préservée ou augmentée;
  • gastrite aiguë pendant la période de récupération.

Le régime à 1 table est considéré comme difficile, mais il est conçu pour soutenir le tube digestif et l'aider à récupérer.

caractéristiques générales

Objectif du régime: économie chimique, mécanique et thermique modérée du tractus gastro-intestinal avec une nutrition adéquate, réduction de l'inflammation, amélioration de la guérison des ulcères, normalisation des fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac.

Caractéristiques générales: en termes de teneur en calories, en protéines, en lipides et en glucides, une alimentation physiologiquement complète. Les agents responsables puissants de la sécrétion gastrique, les irritants de sa membrane muqueuse, la part de persistance dans l'estomac et les aliments et plats difficiles à digérer sont limités. Les aliments sont préparés principalement en purée, bouillis dans de l'eau ou cuits à la vapeur. Les plats séparés sont cuits sans croûte. Le poisson et les viandes non grossières sont autorisés en un seul morceau. Le sel de table est modérément limité. Les plats très froids et chauds sont exclus.

Composition chimique et teneur en calories:

  • glucides - 400-420 g;
  • protéines - 90-100 g (60% d'animaux),
  • graisses - 100 g (30% végétales),
  • calories - 2800-3000 kcal;
  • chlorure de sodium (sel) 10-12 g,
  • liquide libre - 1,5 l.

Régime alimentaire: 5 à 6 fois par jour. Avant le coucher: lait, crème.

À faire et à ne pas faire

Aliments et repas recommandés et exclus du régime «1 table»:

Tableau «À faire et à ne pas faire»
Produits et platsCe qui peutCe qui n'est pas autorisé
SoupesDe la purée de légumes autorisée sur les carottes, le bouillon de pommes de terre, les soupes au lait de céréales en purée ou bien bouillies (avoine, semoule, riz, etc.), les nouilles avec addition de purée de légumes, les soupes de légumes en purée au lait: purée de soupe de poulets précuits ou viande, de purée de baies sucrées avec de la semoule. La farine de soupe est uniquement séchée. Les soupes sont assaisonnées de beurre, de mélange oeuf-lait, de crème.Bouillons de viande et de poisson, bouillons de champignons et de légumes forts, soupe de chou, bortsch, okroshka.
Produits de pain et de farinePain de blé à partir de farine de la plus haute et 1ère qualité des produits de boulangerie d'hier ou séchés; biscuit sec, biscuits secs, 1 à 2 fois par semaine petits pains bien cuits, tartes au four avec pommes, viande bouillie ou poisson et œufs, confiture, gâteau au fromage avec du fromage cottage.Seigle et tout pain frais, pâtisserie et pâte feuilletée.
Viande et volailleMaigre, sans tendons, fascias, peau d'oiseau. Plats cuits à la vapeur et bouillis de bœuf, jeune agneau maigre et porc, poulet, dinde. Plats bouillis, y compris la viande d'un morceau de veau maigre, poulet, lapin. Escalopes à la vapeur, boulettes de viande, boulettes, soufflé, purée de pommes de terre, zrazy; boeuf stroganoff de viande bouillie. Viande bouillie cuite au four. Langue et foie bouillis.Viandes et volailles grasses ou filandreuses, canard, oie, conserves, viandes fumées.
Un poissonEspèces maigres sans peau, en morceaux ou sous forme de côtelettes: cuites à l'eau ou cuites à la vapeur.Poisson gras, salé, conserves.
LaitierCrème de lait. Kéfir non acide, yogourt, acidophilus. Fromage cottage frais non acide (purée) et crème sure. Plats caillés: gâteaux au fromage cuits au four, soufflés, boulettes paresseuses, puddings. Fromage doux râpé, parfois en tranches.Produits laitiers à forte acidité, fromages épicés et salés. Limiter la crème sure.
Des œufsOmelette cuite à la vapeur.Œufs durs et frits.
CéréalesSemoule, riz, sarrasin, flocons d'avoine. Porridge cuit dans du lait ou de l'eau, semi-visqueux et en purée (sarrasin). Soufflés à la vapeur, puddings, escalopes de gruau moulu. Vermicelles, pâtes bouillies finement hachées.Millet, orge perlé, orge, gruau de maïs, légumineuses, pâtes entières.
Des légumesPommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, petits pois verts. Cuit à la vapeur ou bouilli à l'eau et en purée (purée de pommes de terre, soufflés, puddings vapeur). Potiron et courge primeurs non moulus. Aneth finement haché pour les soupes. Tomates mûres non acides jusqu'à 100 g.Chou blanc, navets, rutabagas, radis, oseille, épinards, oignons, concombres, légumes marinés, marinés et marinés, champignons, collations de légumes en conserve.
Des collationsSalade de légumes bouillis, viande, poisson. Langue bouillie, pâté de foie, saucisse de médecin, lait, diététique; gelée de poisson sur bouillon de légumes, caviar d'esturgeon, hareng et forshmak faible en gras parfois trempés, fromage doux, jambon non salé sans gras.Tous les snacks épicés et salés, conserves, viandes fumées.
Fruits, plats sucrés, sucreriesDans des baies et des fruits sucrés en purée, bouillis et cuits au four. Purée, gelée, mousse, gelée, sambuca, compotes (purée). Merengi, boules de neige, crème au beurre, gelée de lait. Sucre, miel, confiture non acide, guimauve, guimauve.Fruits et baies acides, pas suffisamment mûrs, riches en fibres, Fruits secs entiers, chocolat, crème glacée.
Sauces et épicesLait (béchamel) sans farine sautée, additionné de beurre, crème sure, fruits, lait-fruits. Limité - aneth, persil, vanilline, cannelle.Viande, poisson, champignons, sauces tomates, raifort, moutarde, poivre.
BreuvagesThé faible, thé au lait, crème, cacao faible et café au lait. Jus sucrés de fruits et de baies. Décoction de rose musquée.Boissons gazeuses, kvas, café noir.
Les graissesBeurre non salé, ghee de qualité supérieure. Huiles végétales raffinées ajoutées aux repas.Toutes les autres graisses.

Menu de la semaine: ce que vous pouvez manger

Un exemple de menu pour tous les jours selon le régime «1 table»:

  • 1er petit-déjeuner: œuf à la coque, bouillie de riz au lait, thé au lait.
  • 2ème petit-déjeuner: fromage cottage frais non acide, bouillon d'églantier.
  • Déjeuner: soupe au lait d'avoine, boulettes de viande cuites à la vapeur avec purée de carottes, mousse de fruits.
  • Collation de l'après-midi: bouillon d'églantier, craquelins.
  • Dîner: poisson bouilli, cuit au four avec sauce au lait, purée de pommes de terre, thé au lait.
  • La nuit: lait.
  • 1er petit déjeuner: omelette vapeur, bouillie de sarrasin en vrac, thé au lait.
  • 2ème petit déjeuner: pomme au four avec du sucre.
  • Déjeuner: soupe de riz au lait, soufflé à la viande cuit à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée de pommes.
  • Collation de l'après-midi: décoction de son de blé avec sucre et croûtons.
  • Dîner: soufflé caillé cuit à la vapeur, gelée de fruits.
  • La nuit: crème.
  • 1er petit déjeuner: œuf à la coque, bouillie de lait de semoule, gelée.
  • 2ème petit déjeuner: pudding au lait caillé.
  • Déjeuner: soupe de pommes de terre végétarienne, viande bouillie, cuite au four avec sauce béchamel, carottes bouillies, compote de fruits secs bouillis.
  • Collation de l'après-midi: décoction d'églantier, pain non cuit.
  • Dîner: poisson bouilli, cuit au four avec sauce au lait, rouleau aux carottes et aux pommes, thé au lait.
  • La nuit: lait.
  • 1er petit déjeuner: boulettes paresseuses à la crème sure non acide, bouillie de lait d'avoine, compote.
  • 2ème petit-déjeuner: fromage cottage frais non acide, bouillon d'églantier.
  • Déjeuner: soupe au lait avec nouilles, boulettes de viande de dinde au chou-fleur bouilli, thé faible au lait.
  • Collation de l'après-midi: une décoction de son de blé avec biscuit sec.
  • Dîner: salade de légumes bouillis et saucisse bouillie, mousse de baies, gelée.
  • La nuit: crème.
  • 1er petit déjeuner: œuf à la coque, bouillie de lait de riz.
  • 2ème petit-déjeuner: poire au four avec sucre, compote de fruits secs.
  • Déjeuner: soupe de purée de légumes, sandre bouilli, vermicelles, thé faible.
  • Collation de l'après-midi: mousse de baies.
  • Dîner: soufflé à la viande, casserole de fromage cottage, gelée.
  • La nuit: lait.
  • 1er petit déjeuner: omelette vapeur, bouillie de semoule de lait, compote de fruits secs.
  • 2ème petit-déjeuner: fromage cottage frais non acide, décoction d'églantier.
  • Déjeuner: soupe au lait d'avoine, lapin bouilli, purée de pommes de terre, thé faible au lait.
  • Collation de l'après-midi: une décoction de son de blé avec biscuit sec.
  • Dîner: poisson bouilli, cuit au four avec sauce au lait, rouleau aux carottes et aux pommes, gelée.
  • La nuit: crème.
  • 1er petit déjeuner: omelette vapeur, nouilles au fromage râpé, thé faible, meringue.
  • 2ème petit déjeuner: gelée de baies, compote.
  • Déjeuner: soupe de légumes en purée, carpe bouillie sauce béchamel, riz bouilli, gelée.
  • Collation de l'après-midi: casserole de fromage cottage, thé faible.
  • Dîner: salade de légumes, boulettes de dinde avec garniture de chou-fleur.
  • La nuit: lait.

Modifications du régime

Le régime «1 table» comporte deux modifications: 1A et 1B.

Régime "Tableau 1A"

Le «tableau 1A» est indiqué pour les exacerbations de l'ulcère gastroduodénal, les exacerbations de la gastrite chronique avec une acidité élevée. La tâche du tableau numéro 1a est de fournir à l'organisme tous les nutriments nécessaires lors d'une exacerbation et de fournir des conditions favorables pour réduire l'inflammation..

Tous les produits du régime «Tableau 1A» doivent être bouillis, cuits à la vapeur, cuits sans croûte, puis hachés. La nourriture hachée, écrasée et visqueuse est la principale condition et la différence de cette modification de table. Pendant la période d'exacerbation, la bouillie doit être écrasée ou visqueuse, la volaille et le poisson doivent également être écrasés et cuits sous forme de soufflé ou de côtelettes cuites à la vapeur. Les légumes et les fruits sont également traités thermiquement et broyés.

Pour un régime, une liste d'aliments autorisés du tableau numéro 1 convient, à l'exception de tous les produits à base de farine, les produits laitiers fermentés et les confiseries. La valeur nutritionnelle de ce tableau est plus faible et elle est réduite en raison des glucides, car le patient observe le repos.

La durée du régime est en moyenne de 10 jours. Après cela, le "Tableau 1B" est prescrit pendant 14 jours.

Régime "Tableau 1B"

Le "tableau 1B" est indiqué lorsque l'exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal et de la gastrite chronique avec une forte acidité disparaît. Tous les aliments sont cuits dans l'eau ou cuits à la vapeur et servis sous forme pâteuse et hachée. Repas fractionnés, toutes les 3 heures en petites portions.

Le régime comprend déjà des biscottes de pain blanc, mais pas de couleur rouge et tranchées très finement. Le reste des produits à base de farine reste interdit. La crème et le fromage cottage frais reviennent au régime, mais les boissons lactées fermentées sont toujours interdites..

La confiserie reste interdite pendant encore deux semaines. Lors du passage du tableau numéro 1b au numéro 1, ils doivent être ajoutés avec précaution et progressivement afin de ne pas provoquer d'exacerbation.

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  • Régime "2 table" pour la gastrite
  • Régime alimentaire «3 table» pour la constipation
  • Régime alimentaire «4 table» pour les maladies intestinales aiguës et les exacerbations pendant la période de diarrhée en cours
  • Régime alimentaire «tableau 5» pour les maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire
  • Régime "15 table" pour les maladies ne nécessitant pas de régime thérapeutique particulier

Tableau numéro 1

Tableau numéro 1. Indiqué pour l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal 12, pendant 6 à 12 mois. après une exacerbation, ainsi qu'avec une gastrite à forte acidité. Ce régime médical comporte deux modifications - les tableaux 1a et 1b. Ils sont attribués séquentiellement. Si le régime n ° 1 est conçu pour une longue période, le régime n ° 1a est prescrit lors d'une exacerbation d'un ulcère ou d'une gastrite, et le régime n ° 1b est prescrit pendant une période de deux semaines d'abaissement d'une exacerbation.

Règles nutritionnelles pour le régime numéro 1

Le tableau 1 est plus flexible que ses modifications, mais il nécessite un strict respect de certaines règles:

  1. Les repas doivent être fractionnés et fréquents - 5 à 6 fois par jour. De petites quantités de nourriture traversent plus facilement le tube digestif et sont digérées plus rapidement.
  2. Tous les aliments doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou cuits dans du papier d'aluminium ou couverts (calorifier). Ces aliments restent mous et n'endommagent pas la muqueuse gastro-intestinale. Frits, durs, cuits sur une plaque à pâtisserie ouverte et crus ne sont pas autorisés.
  3. Tous les aliments doivent être bien mâchés.
  4. Tous les aliments doivent être chauds. Le chaud et le froid doivent être évités.
  5. Le sel doit être limité car le sodium irrite la muqueuse de l'estomac et retient l'eau dans le corps. Le régime est autorisé à consommer du sel jusqu'à 8 g par jour, mais il n'y a pas si longtemps, l'OMS a réduit l'apport quotidien en sel de table à 5 g par jour.

Ce qui est interdit sur le régime numéro 1

Tout aliment qui endommage ou irrite mécaniquement le tractus gastro-intestinal est exclu du régime, est mal digéré et augmente l'acidité.

  • Produits de pâtisserie: pain frais, pain de seigle, beurre et pâte feuilletée;
  • Viande: Toutes les viandes grasses, ainsi que l'oie et le canard coriaces;
  • Poisson: poisson gras, poisson salé;
  • Gruaux: légumineuses et toutes les céréales dures - orge, orge perlé, millet, maïs;
  • Premiers plats: bortsch, soupe aux choux, okroshka, soupe à la viande ou au bouillon de champignons;
  • Légumes: légumes croustillants crus riches en fibres (choux, radis, radis, rutabagas, oignons, navets, concombres, oseille, etc.), champignons;
  • Fruit: tous les fruits secs aigres ou non mûrs;
  • Œufs: frits ou durs;
  • Produits finis: fromage salé, saucisses, conserves, viandes fumées, sauces, snacks, marinades, cornichons maison, produits semi-finis;
  • Bonbons: chocolat, crème glacée;
  • Boissons: café, boissons gazeuses, kvas.

Composition de la table # 1

Le tableau numéro 1 comprend une large liste de produits qui traversent facilement le tractus gastro-intestinal, sont rapidement absorbés, normalisent l'acidité du tractus gastro-intestinal, affectent doucement la membrane muqueuse des organes internes, nourrissent et aident à récupérer plus rapidement.

  • Premiers plats: purée de produits laitiers et de légumes (sauf le chou), soupes de céréales muqueuses (mais pas de viande ni de poisson), soupes de purée;
  • Légumes et fruits: légumes sous forme bouillie hachée (en purée) ou sous forme de puddings cuits à la vapeur, de fruits sucrés et de baies;
  • Céréales: céréales en purée ou visqueuses - sarrasin, riz, flocons d'avoine, semoule, pâtes;
  • Viande et poisson: viande maigre bouillie, poisson bouilli faible en gras (morue, perche, brochet), viande, poisson côtelettes cuites à la vapeur, poulet bouilli sans peau, foie, pâté maison faible en gras;
  • Huile: beurre, olive, huile de tournesol raffinée;
  • Produits laitiers (interdits au régime 1a): lait, lait non aigre, lait fermenté cuit au four, crème, fromage cottage frais à faible teneur en matières grasses, mieux mis en purée, crème sure non acide;
  • Œufs: œufs à la coque ou omelettes cuites à la vapeur;
  • Produits à base de farine (interdits au régime n ° 1a): pain blanc rassis, croûtons blancs;
  • Boissons: légumes, fruits, jus de baies, décoction d'églantier, gelée, compotes de baies sucrées, purée de fruits, thé, cacao - faible, avec du lait;
  • Sucreries (interdites au régime 1a): guimauve, miel, bonbons, confiture;

Au fur et à mesure que l'état général s'améliore, la nourriture est bouillie, mais pas en purée..

Tableau numéro 1a

Le tableau numéro 1a est indiqué pour les exacerbations de l'ulcère gastroduodénal, les exacerbations de la gastrite chronique avec une acidité élevée. La tâche du tableau numéro 1a est de fournir à l'organisme tous les nutriments nécessaires lors d'une exacerbation et de fournir des conditions favorables pour réduire l'inflammation..

Cela nécessite:

  1. Éliminez tout ce qui irrite la muqueuse gastro-intestinale - aliments chauds, froids, épicés, aigres et salés;
  2. Élimine ce qui endommage la muqueuse gastrique - nourriture dure et solide.

Tous les aliments du régime 1a doivent être bouillis, cuits à la vapeur, cuits sans croûte, puis hachés. La nourriture hachée, écrasée et visqueuse est la principale condition et la différence de cette modification de table. Pendant la période d'exacerbation, la bouillie doit être écrasée ou visqueuse, la volaille et le poisson doivent également être écrasés et cuits sous forme de soufflé ou de côtelettes cuites à la vapeur. Les légumes et les fruits sont également traités thermiquement et broyés.

Pour le régime numéro 1a, la liste des aliments autorisés du tableau numéro 1 convient, mais elle doit en outre en être exclue:

  • Tous les produits à base de farine;
  • Tous les produits laitiers fermentés;
  • Toute la confiserie.

La valeur nutritionnelle de ce tableau est inférieure et elle est réduite par les glucides, car le patient adhère au repos au lit. La durée d'un tel régime prend en moyenne 10 jours. Après cela, le régime numéro 1b est prescrit pendant 14 jours..

Tableau numéro 1b

Le tableau numéro 1b est présenté lorsque l'exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal et de la gastrite chronique avec une forte acidité disparaît. Avant de passer du régime n ° 1a au régime n ° 1 après une exacerbation, il est nécessaire de respecter le régime n ° 1b pendant 10 à 14 jours, afin que la transition ne soit pas trop stressante pour le corps.

Tout ce qui irrite et endommage la muqueuse gastro-intestinale est toujours exclu du régime - chaud, froid, salé, épicé, acide, dur, dur. Tous les aliments sont cuits dans l'eau ou cuits à la vapeur et servis sous forme pâteuse et hachée. Repas fractionnés - toutes les 3 heures en petites portions.

La ration du tableau n ° 1b comprend déjà des biscottes de pain blanc, mais non brunes et tranchées très finement. Le reste des produits à base de farine reste interdit. La crème et le fromage cottage frais reviennent au régime, mais les boissons lactées fermentées sont toujours interdites..

La confiserie reste interdite pendant encore deux semaines. Lors du passage du tableau numéro 1b au numéro 1, ils doivent être ajoutés avec précaution et progressivement afin de ne pas provoquer d'exacerbation.

Le régime n ° 1 et ses deux modifications sont un complexe de nutrition, qui vise à restaurer le corps, en commençant par la phase aiguë de la maladie et en se terminant par un régime de soutien (calorizateur). Le strict respect des règles diététiques et un choix compétent de produits vous aideront à récupérer plus rapidement et à éviter une aggravation à l'avenir.

1 table de régime

Le contenu de l'article:

Le régime numéro 1 est prescrit aux patients souffrant d'ulcère gastrique et 12 ulcères duodénaux. Ce régime vous permet de réduire la douleur, de normaliser le tractus gastro-intestinal, d'accélérer la guérison des ulcères et de réduire l'inflammation des muqueuses de l'intestin et de l'estomac..

Pour de meilleurs résultats, respectez la liste des aliments approuvés..

Règles de base du régime numéro 1

Afin de réduire l'inconfort dans l'estomac et les intestins, il faut non seulement prendre des antibiotiques et des médicaments puissants, mais aussi suivre un régime. Le premier tableau diététique est, tout d'abord, une liste d'aliments autorisés / interdits.

Alors qu'est-ce qui est inclus?

Il est autorisé dans ce régime, mais uniquement séché. Les biscuits secs, les biscuits sablés, les tartes cuites au four sont également acceptables.

Ils ne sont autorisés que sur les bouillons de légumes (essuyez les légumes, faites bouillir les céréales et les pâtes dans la soupe au maximum).

Bouilli ou cuit à la vapeur. La viande de bœuf, de veau et de volaille blanche est autorisée.

Uniquement des variétés bouillies et exceptionnellement légères (escalopes, soufflé).

Légumes bouillis, pâtes (n'en faites pas trop), sarrasin, riz sont préférés.

Presque toutes les espèces sont autorisées, à condition qu'elles soient sur l'eau. Sel / sucre - au minimum.

    • Lait, crème, kéfir léger, fromage cottage (faible en gras), yogourt, fromage (avec une teneur minimale en sel)
    • Des œufs

Omelette cuite à la vapeur.

Salades (légumes bouillis), langue de bœuf, aspic, hareng (trempé dans du lait), pâté de foie.

Compote, guimauves légèrement séchées, meringues, confiture et gelée, purée de pommes de terre (fruits) à la gelée.

Cacao et café au lait, thé, jus de fruits fraîchement pressés, bouillon et gelée d'églantier, compotes.

Quels aliments sont contre-indiqués dans le régime 1?

  • Thé / café fort, tout soda. Toutes les boissons alcoolisées sont également interdites.
  • Bouillons de poisson / viande forts / gras.
  • Céréales. Il est interdit de manger des céréales secondaires (mil, orge, maïs et orge).
  • Pain. Vous ne pouvez pas manger de pain frais et généralement des produits de boulangerie frais pendant le régime. Tous les gâteaux, tartes et autres pâtisseries doivent être reportés jusqu'à des temps meilleurs.
  • Des légumes. Les oignons, concombres, choux, épinards aux navets, tomates, radis, radis sont strictement interdits..
  • Laitier. Le kéfir aigre, le fromage cottage gras et le lait riche en matières grasses, les fromages épicés sont interdits.
  • Champignons. Les champignons sont interdits sous quelque forme que ce soit.

Comment faire le bon menu pour la semaine?

Lors de l'élaboration du menu, vous devez utiliser les listes de produits ci-dessus. Alors, comment créer correctement un menu pour la table numéro 1 pendant une semaine?

Lundi:

Petit déjeuner 1er. Boulettes de viande, pommes de terre (purée de pommes de terre), thé (au lait).
Petit déjeuner 2ème. Lait ou gelée.
Dîner. Soupe au lait (riz), cocotte (pommes de terre), compote.
Goûter de l'après-midi. Décoction de rose musquée.
Dîner. Soufflé (fromage cottage), sarrasin, gelée.
Pour la nuit. Lait.

Mardi :

1er petit déjeuner. Fromage cottage, semoule (vous pouvez utiliser du lait), thé au lait.
2ème petit déjeuner. Pomme au four non sucrée, lait.
Dîner. Soupe au lait (orge perlé), escalopes de viande, purée de pommes de terre (betteraves), gelée pour le dessert.
Goûter de l'après-midi. Bouillon de rose musquée, pain grillé.
Dîner. Pudding (riz), oeuf, gelée de lait.

Mercredi:

1er petit déjeuner. Sarrasin, œuf et thé non sucré.
2ème petit déjeuner. Pomme au four, lait.
Dîner. Soupe (bouillon de légumes, légumes), pudding (riz, viande), gelée de pomme.
Goûter de l'après-midi. Décoction de rose musquée.
Dîner. Krupenik (fromage cottage, sarrasin), lait.

Jeudi:

1er petit déjeuner. Fromage cottage (soufflé), bouillie de riz, thé.
2ème petit déjeuner. Kissel.
Dîner. Soupe au lait de riz, escalopes de viande cuites à la vapeur, purée de pommes de terre (carottes), compote.
Goûter de l'après-midi. Compote.
Dîner. Lait.

Vendredi:

1er petit déjeuner. Langue gélifiée, purée de pommes de terre (carottes), café faible au lait.
2ème petit déjeuner. Compote.
Dîner. Soupe au lait (gruau); boulettes de poisson; purée de pommes de terre (pommes de terre).
Goûter de l'après-midi. Toast, gelée.
Dîner. Pour le dîner, vous pouvez cuire des escalopes de poulet cuites à la vapeur, de la purée de pommes de terre (carottes) et de la compote.

Samedi:

1er petit déjeuner. Galettes de poisson cuites à la vapeur, purée de pommes de terre (pommes de terre), lait.
2ème petit déjeuner. Pomme au four, thé au lait.
Dîner. Soupe au lait, nouilles et compote.
Goûter de l'après-midi. Kissel et 2 toasts.
Dîner. Boulettes de viande (cuites à la vapeur), gelée de lait.
La nuit - kéfir.

Dimanche:

1er petit déjeuner. Gruau à la vapeur d'eau bouillante, thé.
2ème petit déjeuner. Lait.
Dîner. Soupe de légumes (pommes de terre, croûtons), gelée de lait.
Goûter de l'après-midi. Lait.
Dîner. Pour le dîner, il est préférable de faire cuire un pain de viande avec du riz ou des pommes de terre. Vous pouvez également boire de la gelée.

Quand le régime chirurgical n ° 1 est-il prescrit??

Après des opérations sur le tube digestif, ce régime est appliqué avec un soin et une précision extrêmes..

Ne mangez pas d'aliments qui ne figurent pas sur la liste des aliments autorisés.

Le tableau de régime numéro 1 implique le passage à la nourriture liquide, tout en excluant les aliments solides, entraînant des lésions du tractus gastro-intestinal.

Ce régime aide à prévenir les ballonnements, les douleurs à l'estomac et permet au corps d'obtenir les calories dont il a besoin..

Avis des nutritionnistes

Beaucoup de gens pensent que ce régime est insipide et que le sel devrait être complètement exclu du régime. Ce n'est pas vrai. Vous pouvez consommer jusqu'à 7 grammes de sel par jour, cependant, vous ne devez pas dépasser ces limites, car les légumes, les fruits et la viande contiennent déjà une certaine quantité de sel, ce qui est suffisant pour maintenir le travail du corps..

Pour que ce régime porte ses fruits, vous devez suivre le régime alimentaire. Boire 2 litres d'eau par jour. Les boissons ne doivent pas être confondues avec l'eau. Seule l'eau bouillie purifiée peut être considérée comme de l'eau, mais le café, le thé, le cacao, etc. sont des boissons. Vous devez boire un verre d'eau 30 minutes avant un repas, et la prochaine prise d'eau ne peut avoir lieu qu'une heure après un repas..

Le tableau de régime numéro 1 aide à combattre un grand nombre de maladies de l'estomac et aide également les personnes qui ont subi des chirurgies majeures. Si vous suivez ce régime assez strictement, le résultat sera visible dans une semaine ou deux. En plus de normaliser le fonctionnement des intestins et de l'estomac, vous pouvez constater une amélioration de la forme physique et même perdre du poids en cas de surpoids..